DGF Cours de Pâtisserie Française DGF フランス製菓講習会のご案内 」 麗春の候、貴社ますますご盛栄のこととお慶び申し上げます。 平素は、弊社取扱いでありますフランス・DGF 社製品をご愛顧賜いただき、厚く御礼申し上げます。 さてこのたび、ル・モンディアル・デ・ザール・シュクレ 2010(MDAS2010)日本チーム選手、勝間建 次氏(オクシタニアル/東京都港区)と、DGF 社より MOF ブルーノ・パストレリ氏を講師に迎え、フラ ンス製菓講習会を開催する運びとなりました。 今回の講習会では、至る 2010 年 3 月 6 日∼8 日にフランスにて開催されたル・モンディアル・デ・ ザール・シュクレ 2010(男女ペアチームによる製菓世界コンクール)にて優勝された際の作品の再現と、 MOF パストレリ氏の芸術性の高い繊細な作品とのコラボレーションを企画しております。 皆様におかれましてはご多忙の折とは存じますが、ぜひ本講習会へと足をお運び頂き、世界大会の 技と味、また MOF パティシエの確かな技術と味を感じ取っていただければ幸いに存じます。 2010 年 5 月吉日 株式会社アルカン 記 ■日 時 ■場 所 2010 年 6 月 22 日（火）10：00∼17：00（終了予定） 兵庫栄養調理製菓専門学校 〒662-0833 兵庫県西宮市北昭和町 9 番 32 号 TEL：0798-66-1981（代表） 阪急電車ご利用の場合 （西宮北口まで） ・梅田駅より神戸線にて約 15 分（特急） ・河原町駅より京都線から十三駅にて 神戸線に乗り換え約 60 分（特急） ・三宮駅より神戸線にて約 15 分 （特急） ・西宮北口駅より本校まで徒歩 3 分 JR ご利用の場合 ・JR 西宮駅からタクシーで 5∼6 分 阪神電車ご利用の場合 ・今津駅で阪急今津線に乗り換え、 西宮北口へ ＊講習会場には駐車場を完備しておりませんので、公共機関をご利用して頂きお越し下さい。 ■講 師 勝間 建次 (カツマ ケンジ) 1977 年 11 月 25 日生まれ。 アンリシャルパンティエ勤務から、クラブハリエを経て現在オクシタニアルに勤務中。 経験年数 １２年 コンテスト受賞暦 2001 年 ジャパンケーキショー プティガトー 金賞 2003 年 ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ 銅賞 2004 年 ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ 銅賞 2005 年 ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ 銀賞 2006 年 ジャパンケーキショー 大型工芸 銀賞 2007 年 ジャパンケーキショー 味と技のピエスモンテ銀賞 2008 年 ジャパンケーキショー ピエスアーティスティック １位 2008 年 クープドモンド国内予選 飴とショコラアントルメ部門 ４位 2008 年 内海杯 優勝 Bruno PASTORELLI （ブルーノ・パストレリ） 1957 年 10 月 17 日 生まれ。 1987 年 第 11 回クープ・ド・フランス・コンクールでセミ・ファイナリスト。 1988 年 サン・ミッシェル協会設立 120 周年記念コンクールで金賞。 1989 年 パティスリーの M.O.F.（フランス国家最優秀職人）を取得する。 これ以降、M.O.F.の審査委員や シャルル・プルースト をはじめとする 国際コンクールならびにフランス国内のコ ンクールの審査員を歴任。 シャンパーニュ地方ランスにあるレストラン ラシェット・シャンプノワーズ のシェフ・パティシェを務めた際には、 デ セール・ア・ラシェット で高い評価を受け 新感覚派 とも称された。 1996 年 10 月から D.G.F.インターナショナル・キュリネリー・スクール教授。 ヨーロッパのみならずアメリカ、アジアなど海外におけるデモンストレーション経験も多数。 D.G.F.製品全般の開発・品質管理の責任者も兼任。 2002 年 5 月「NHK ハイビジョンスペシャル 巨匠対決 洋菓子はアートだ 」にイタリアのイジニオ・マッサーリ氏とと もに、フランス代表パティシエとして出演。 著書として、2 人のイタリア人パティシエ（Emanuele SARACINO, Stefano LAGHI）とともに 100 以上にものぼるデザ ートを創作し、その写真とレシピを修めた、 Desserts Desserts Desserts （ISTIITUTO SUPERIORE ARTI CULINARIE ETOILE 発行）がある。 ■内 容（予定） モンディアル・デ・ザール・シュクレ 2010 優勝日本チームの作品と MOF パティシエとのコラボレーションによるメニュー提案 ■受講料 ■定 員 5,000 円（消費税込み、その他テキスト代、昼食代を含みます。 ） 会場受付にて会費をいただきます ----------------------------８０名（先着順にて定員になり次第締め切らせていただきます。 ） ■申込み方法 下記の申込書に必要事項を記入の上、ＦＡＸまたは郵送でお申し込み下さい。 住所：〒530-0034 大阪府大阪市北区錦町４番８２号 株式会社アルカン 製菓材営業部 講習会係 ＦＡＸ（06）6242-7086 ※ 弊社にて受付番号を記入し、ご返信致しまして受付完了となります。 ■ 問い合わせ先 株式会社アルカン 製菓材営業部 講習会係 TEL （06）6242-7502 以上 株式会社アルカン 製菓材営業部宛 ＦＡＸ（０６）６２４２−７０８６ DGF フランス製菓講習会 申込書 2010 年 6 月 22 日（火） 10:00∼ 於：兵庫栄養調理製菓専門学校 講師：勝間建次/ブルーノ・パストレリ フリガナ ご氏名 〒 ご連絡先ご住所 ― フリガナ ご勤務先 ご勤務先住所 ■ＴＥＬ： （ ご連絡先 お電話・FAX 番号 ■ＦＡＸ：（ 領収書宛名先に○印 ） ― ■携帯： （ ） ― （ご勤務先 ・ ご自宅） ■会社名（ ） ） ＦＡＸ受付日 2010 年 ― ■個人名 受付番号 月 案内先問屋名 日 番 フジノ食品株式会社
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