春の 4月号 旬 のレシピ クリンスイ 春においしいグレープフルーツをたっぷり！ さわやかな甘酸っぱさと独特の苦みのあるグレープルフルーツ。一年中お店に出回っていますが、 産地のフロリダでは今が旬。 産地のフロリダでは今が旬。 そこで今月は、 そこで今月は、 みずみずしいグレープフルーツを使った春らしい料理を教 みずみずしいグレープフルーツを使った春らしい料理を えていただきました。 教えていただきました。 レシピを教えてくれたのは東京・新宿区中井にある創作フレンチのお店 レシピを教えてくれたのは東京・新宿区中井にある創作フレンチのお店 「MUSCA （ミュスカ） 「MUSCA」の栗野尚己シェフ。 」の栗野尚己シェフ。 グレープフルーツのフレッシュな味わいはお料理にもぴったりです。 グレープフルーツのフレッシュな味わいはお料理にもぴったりです。 栗野尚己シェフ 01 グレープフルーツと生姜のさわやかドリンク ■材 料 (4人分) ・グレープフルーツ：1 個 ・砂糖：40g ・しょうが：1 片 ・クリンスイの水：400cc グレープフルーツをスープに入れる感覚に驚き！でも一口飲んでみる と、すーっと春の風味が口いっぱいに広がります。作り方はクリンス イの水とグレープフルーツがあれば簡単。フルーツジュース感覚でい ただける、さわやかな味わいの春スープです。 ■作り方 決め手。 アクセントの生姜の風味が味の ものを使っても ブの ュー 市販のチ ごく少量なので、 OK です。 ！ できあがり 2 1 1. グレープフルーツは皮を剥き、 薄皮も剥いて適当な大きさに切る。 2. 生姜は細い千切りにする。 4 3 3. 鍋にクリンスイの水を入れて沸騰 させ、グレープフルーツ、砂糖、生 姜を入れてひと煮立ちさせる。 4. カップに注いででき上がり。 達人のワンポイントアドバイス 飲み物の風味を生かすのは「水」。 僕は「バリスタ（コーヒーの専門家）」という資格も持っていますが、コーヒーをはじめ、さまざまな飲み物の風味は「水」 に大きく左右されます。多くのドリンクは水がベースですから、その水が塩素臭かったりしては飲み物のデリケートな風味 が台なしです。飲み物本来の味や香り、そしておいしさを活かせるかどうかは、まさに水次第。ちなみに、日本でコーヒー を淹れるなら、水道水を浄水した軟水がおすすめ。コーヒーの風味をじゃませず、豆本来のおいしさが楽しめます。
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