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グレープフルーツと生姜のさわやかドリンク

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春の
4月号
旬 のレシピ
クリンスイ 春においしいグレープフルーツをたっぷり!
さわやかな甘酸っぱさと独特の苦みのあるグレープルフルーツ。一年中お店に出回っていますが、
産地のフロリダでは今が旬。
産地のフロリダでは今が旬。
そこで今月は、
そこで今月は、
みずみずしいグレープフルーツを使った春らしい料理を教
みずみずしいグレープフルーツを使った春らしい料理を
えていただきました。
教えていただきました。
レシピを教えてくれたのは東京・新宿区中井にある創作フレンチのお店
レシピを教えてくれたのは東京・新宿区中井にある創作フレンチのお店
「MUSCA
(ミュスカ)
「MUSCA」の栗野尚己シェフ。
」の栗野尚己シェフ。
グレープフルーツのフレッシュな味わいはお料理にもぴったりです。
グレープフルーツのフレッシュな味わいはお料理にもぴったりです。
栗野尚己シェフ
01 グレープフルーツと生姜のさわやかドリンク
■材 料 (4人分)
・グレープフルーツ:1 個
・砂糖:40g
・しょうが:1 片
・クリンスイの水:400cc
グレープフルーツをスープに入れる感覚に驚き!でも一口飲んでみる
と、すーっと春の風味が口いっぱいに広がります。作り方はクリンス
イの水とグレープフルーツがあれば簡単。フルーツジュース感覚でい
ただける、さわやかな味わいの春スープです。
■作り方
決め手。
アクセントの生姜の風味が味の
ものを使っても
ブの
ュー
市販のチ
ごく少量なので、
OK です。
!
できあがり
2
1
1. グレープフルーツは皮を剥き、
薄皮も剥いて適当な大きさに切る。
2. 生姜は細い千切りにする。
4
3
3. 鍋にクリンスイの水を入れて沸騰
させ、グレープフルーツ、砂糖、生
姜を入れてひと煮立ちさせる。
4. カップに注いででき上がり。
達人のワンポイントアドバイス
飲み物の風味を生かすのは「水」。
僕は「バリスタ(コーヒーの専門家)」という資格も持っていますが、コーヒーをはじめ、さまざまな飲み物の風味は「水」
に大きく左右されます。多くのドリンクは水がベースですから、その水が塩素臭かったりしては飲み物のデリケートな風味
が台なしです。飲み物本来の味や香り、そしておいしさを活かせるかどうかは、まさに水次第。ちなみに、日本でコーヒー
を淹れるなら、水道水を浄水した軟水がおすすめ。コーヒーの風味をじゃませず、豆本来のおいしさが楽しめます。
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