世界の「 ＋「 マイクロ・サケ醸造所」＋「 日本では知られざる～当初は日本が関与したが縁が切れた ～料理用やカクテル用の～合成清酒類似・麹を使わない？ サケ製造者」 サケ製造者」 sake breweries in the world ＠2016.08 (2013.03.11-26-04.26-09.04-14.07.12-15.08.04 -16.08.03-10 ed.3.0) researched by Kita Sangyo Co., Ltd 推定年間生産量 ＞8万石 ＞1万石 ＝数千～数百石 1 North America Canada Canada Canada USA USA USA USA USA USA USA USA USA USA USA Mexico Artisan Sake Maker Ontario Spring Water Sake Company YK3 Sake Producer Inc. moto-i Texas Saké Company Blue Current Brewery Cedar River Brewing Company Ben’s Tune-up Squoia Sake Company Dove Tail Sake Gaijin 24886 KuraCali Oktopusake Mercy Brewing Company, LLC ULTRAMARINO USA USA USA USA USA Ozeki Sake U.S.A., Inc. Takara Sake USA Inc., Gekkeikan Sake (USA), Inc. SakéOne Yaegaki Corp. of USA 2 Asia Taiwan Japan Wu-Feng Farmer's Association Tokyo Port Brewery TTL LOTTE Liquor BG Taiwan Korea China China China China Australia Vietnam Sun Masamune Pty Limited, Hue Foods Company Korea China China China China China China China Vietnam Gyeongju Beopju., Ltd. Dalian Muhuquan Brewing Co., Ltd. Dalian Xieleyuan Food Co., Ltd. SYWW(DW) Dalian Tianzhou Winery Co.,Ltd. YIHE Foods Co., Ltd. Ningbo Zhengwanli Wine-making Co.,ltd some other players, not on the map Tanaka Co., Ltd. (VIETNAM) 天津中谷酒造有限公司 宝酒造食品有限公司 丹陽愛丹造酒有限公司 南通日久酒造有限公司 3 EU Brazil Spain UK UK Nøgne ø Seda Liquida Dojima Sake Brewery UK (coming) GOODNESS SAKE Ltd. (coming) Netherlands Toorank BV Norway Brazil Brazil AZUMA KIRIN Sakura Nakaya Alimentos Ltda. Brazil Brazil Brazil Brazil Sakeria Thikará Vinhos Quinta do Nino Casa Di Conti Ltda some other players, not on the map Australia Australia Sun Masamune Pty Limited, 4 マイクロ・サケ醸造所（2016.08現在） Micro SAKE Micro Sake Breweries in the world at the point of Aug, 2016 創業時期の順 List in order of established year 設立年、または清酒 製造開始年 所在地 コメント established or start making Sake location note J/J 2000開店 →2011.09閉店 東京、お台場アク アシティー ●世界初の、都市型マイクロサケ 醸造所 OSAKE J=J 2007/2008 バンクーバー、 BC州 moto-i moto-i NJ=NJ 2008 ミネアポリス、 ミネソタ州 ●オーナー兼醸造担当：白木正 孝さん ●日本国外で「世界初の マイクロサケ醸造所」 ●ビア・ブルワリー・レストラン ● サケを醸造しているのはBlake Richardsonさん（奥さんは日本 人） Wu-Feng Farmer's Association 初霧 NJ/NJ 2008 台中 Nøgne ø ヌグネ・オ 裸島 NJ=NJ 2010.08 オスロの南西 200kmくらいのグリ ムスタという町 Ontario Spring Water Sake Company 泉 NJ/NJ 2011.02 トロント、オンタリ オ州 Nipro Brewery Co., Ltd. Keyope 清っぺ J=J 2011 →2012閉店 リッチモンド（バン クーバー近郊）、 BC州 国 日本名、または漢字社名 英語社名・現地社名 ブランド country company name in Japanese or in Kanji company name in English brand name 日本 Japan 黄桜「はなしべ」 Hanashibe 黄桜「はなしべ」 Artisan Sake Maker カナダ Canada http://www.artisansakemaker.com/ アメリカ USA http://www.moto-i.com/ 台湾 Taiwan 霧峰郷農會酒荘 www.twwfsake.com/ ノルウェー Norway ヌグネ・オ アーティザン・サケ・メーカー 基・居酒屋 http://www.nogne-o.com/ カナダ Canada オンタリオ・スプリング・ウォー ター・サケ・カンパニー カナダ Canada ニプロ・ブリューイング 日本 Japan 若松屋・東京港醸造 http://ontariosake.com/ http://www.nipro.ca/ http://www.tokyoportbrewery.com/ アメリカ USA テキサス・サケ・カンパニー アメリカ USA ブルー・カレント・ブリュワリー http://www.txsake.com/ http://www.bluecurrent.net Tokyo Port Brewery Owner / = Brewer Jap, Non-Jap 江戸開城 2011.08 （「その他の醸造酒」） Texas Saké Company Whooping Crane → Texas Saké NJ=NJ 2011.10 Blue Current Brewery Blue Current Sake NJ=NJ 2011 ●霧峰郷農會（農協）が経営 ●杜氏は台湾の方（日本で修 業） ●焼酎も造る。 ●中規模のマイクロ・ビア・ブルワ リー ●杜氏：Kjetil Jikiunさん ●北海道の米、日本の酵母と麹、 山廃仕込み ●オーナーはKen Valvurさん ● 杜氏は高橋美子さんとGreg Newtonさん ●カリフォルニア米、 アメリカの乾燥酵母、日本の麹 ●醸造を担当しているのは春日 井敬明さん ●オーナーは齋藤俊一さん。息子 の謙希知さんが醸造担当。 ● 委託製麹でスタート、2013年から 麹室も設置予定。 ●オーナー兼醸造担当はYoed テキサス、テキサス Anisさん ●テキサス米－1904年 に日本移民が植えたのがルーツ－ 州 を活かすのが目的の一つ 東京 港区芝 キタリー・ポイント、 ●オーナー兼醸造担当はDaniel メイン州 （ボスト Fordさん ンに近い） 5 マイクロ・サケ醸造所（2016.08現在） Micro SAKE Micro Sake Breweries in the world at the point of Aug, 2016 所在地 コメント Jap, Non-Jap established or start making Sake location note Yu 悠 J/J 2013 リッチモンド（バン クーバー近郊）、 BC州 Cedar River Brewing Company 杉川 Ceder River NJ=NJ 2013 シアトル、ワシント ン州 Blue Kudzu Sake Company Blue Kudze NJ=NJ 2014.02 →2015.04閉店 アッシュビル、ノー スキャロライナ州 Ben’s Tune-up Ben’s American Sake NJ=NJ 2014.05 アッシュビル、ノー スキャロライナ州 ●2014年5月から自社醸造サケ の出荷開始 ●ブルー・クッズから ごく近い Squoia Sake Company Squoia セコイヤ NJ+J=NJ+J 2015 SF、CA州 ●亀井紀子さんとアメリカ人の夫 ら、3人で創業 ●サンフランシスコ 日本名、または漢字社名 英語社名・現地社名 ブランド country company name in Japanese or in Kanji company name in English brand name YK3 Sake Producer Inc. カナダ Canada アメリカ USA アメリカ USA YK3 サケ プロデューサー http://yk3sake.com/products.htm チェダー・リバー・ブリューイング・ カンパニー https://www.facebook.com/CedarRi verBrewing ブルー・クッズ・サケ・カンパニー http://www.bluekudzusake.com/ho me.html アメリカ USA http://www.benstuneup.com/ アメリカ USA https://sequoiasake.com/about/ アメリカ USA Owner / = Brewer 設立年、または清酒 製造開始年 国 ベンズ・チューンナップ セコイヤ・サケ ドーヴテールサケ http://www.dovetailsake.com/ アメリカ USA http://gaijin24886.com/welcome/ アメリカ USA http://kuracali.com/ アメリカ USA http://oktopusake.com/ アメリカ USA http://www.mercybrew.com/ ガイジン 24886 クラカリ オクトパサケ マーシーブリューイング ●小林友紀さんと河村祥宏さん が出資 ●醸造担当は廃業した 二プロ時代からの春日井敬明さん ●3人のイニシャルがYKでYK3 ●オーナー兼醸造担当はJeff Jamesさん ●シアトルのいくつかの レストランのほか、酒ショップ、Sake Nomiでも買える。 ●2013年にサケ・レストランとして 開業、2014年から自社醸造開始 ●Cat Ford-Coatesさんら ●サ ケ教育クラスを設定 Dove Tail Sake Nakahama / Omori NJ/NJ 2015 ●アメリカの山田錦、自分で作っ た麹、日本製の酵母で醸造、と ウォルサム、MA州 公表 ●オーナーKruppさん、醸 造Bellomyさん Gaijin 24886 Gaijin 24886 NJ=NJ 2015 デンバー、コロラド ●24886は、オーナーが大阪で英 語教師をしていたときの外国人登 州 録番号 KuraCali KuraCali NJ=NJ 2015 サンマルコス、CA 州 Oktopusake Oktopusake NJ=NJ 2015 ニューヘヴン、コネ ●2015年暮れからバーモント州の 米で醸造開始 チカット州 Mercy Brewing Company, LLC Snow / Lone Wolf NJ=NJ 2015 コルチェスター、 バーモント州 ●クラフトビール醸造所がサケを計 画 ●にごりのSnow Blindと、純米吟 醸のLone Wolf 6 マイクロ・サケ醸造所（2016.08現在） Micro SAKE Micro Sake Breweries in the world at the point of Aug, 2016 国 日本名、または漢字社名 英語社名・現地社名 ブランド country company name in Japanese or in Kanji company name in English brand name Owner / = Brewer Jap, Non-Jap 設立年、または清酒 製造開始年 所在地 コメント established or start making Sake location note ●Antoni Campins（カタルー スペイン Spain セーダリキーダ Seda Liquida 絹の雫 Seda Liquida NJ=NJ 2016 Tuixent、カタ ニャ人、一般的に言えばスペイ ルーニャ、スペイ ン人）が開業 ●スペイン語で SAKEの著作もある、バルセロナ ン 在住 メキシコ Mexico ウルトラマリノ http://www.ultramarine.com 英国 UK http://www.dojimabrewery.com/ 英国 UK http://www.goodnesssake.co.uk/ 堂島清酒醸造所 グッドネスサケ ULTRAMARINO ULTRAMARINO NJ/NJ 2016 クリアカン、メキシ コ ●オーナーはメキシコの大手流通 業者 ●山田耕司さんが醸造指 導 Dojima Sake Brewery UK Dojima Sake J/J 2016予定 ケンブリッジ近郊 のフォーダム、英 国 ●ＪｅｔｒｏとUK Trade & Investmentの協力で2014年い設 立・堂島麦酒醸造所が計画 GOODNESS SAKE Ltd. GOODNESS SAKE NJ=NJ 2016予定 ブライトン（ロンド ンの南）、英国 ●Helen Rossさん ●すでに、サ ケの試験醸造は開始している ●アラン島のクラフトビール醸造所 英国 UK アラン・ブルワリー http://www.arranbrewery.co.uk/sco tlands-first-sake-brewery/ Arran Brewery NJ=NJ ----- ●Gerald Michalukさんが日本で ドレグホーン、ス サケ造りを勉強 ●本島のドレグ コットランド、英国 ホーンに用地取得 ●2016年6月、 計画中断？ 7 SAKE Producer category #1 世界のサケ製造者（2016.08年現在） Sake producing companies in the world at the point of Aug. 2016 カテゴリー1・正統派： 「日本の蔵元が海外で始めた」「日本のサケ技術者が関与して製造を始めた」「日本の植民地や植民に由来する」など Owner / 設立年、または Director/ 清酒製造開始年 Brewer established or start Jap, Non-Jap, making Sake Un-Known 国 日本名、または漢字社名 英語社名・現地社名 ブランド country company name in Japanese or in Kanji company name in English brand name 大関USA Ozeki Sake U.S.A., Inc. 大関 J/J/J 1979 米国宝酒造 Takara Sake USA Inc., 松竹梅 J/J/J 1983 米国月桂冠 Gekkeikan Sake (USA), Inc. 月桂冠 J/J/J 1989 SakéOne SakéOne 桃川、Moon Stone J/NJ/NJ 1997 八重垣USA Yaegaki Corp. of USA ヤヱガキ J/J/J 1999 アメリカ USA ブラジル Brazil 台湾 Taiwan 韓国 Korea 中国 China Indústria Agrícola Tozan Ltda.→ 東山農産加工 AZUMA KIRIN Indústria e J/J/J 東麒麟 Comércio de Bebidas e →Azuma Kirin社 Alimentos Ltda. サクラ中矢 Sakura Nakaya Alimentos Ltda. 大地→ 純・大地 NJ/NJ/NJ →2010年、「大地」ブランド → “Daiti” sold to DIAGEO Brazil ※大地ではないブランド Ltda. （AsiaSake）で清酒醸造継続 はディアジオに売却 所在地 コメント location note ホリスター（サンノゼの 大関、キッコーマン、JFC 南）、CA州 バークレー（SFの対 宝酒造など 岸）、CA州 フォルサム（サクラメン 月桂冠、味の素、メルシャン トの東）、CA州 フォレストグローブ 当初桃川と提携。2011年、白鶴が （ポートランドの西）、 出資。その後、全株式取得。 OR州 ヴァーノン（LAの南）、 ヤヱガキ酒造 CA州 1934 清酒工場はカン ピーナス（本社はサ ンパウロ） 従来、キリンの株保有率は約9割だっ たが、2015年全株を取得、2016年7 月に社名変更 1979 サンパウロ 日系の現地醤油メーカー→ディアジ オがブランド買収。全量バルク輸入に 臺灣菸酒股份有限公司 TTL (Taiwan Tobacco & Liquor Corporation) 玉泉清酒 NJ/NJ/NJ 1997 清酒工場は桃園 酒廠（ 旧名称「林 口酒廠」） 台湾公売局が91年に民営化された 会社 斗山酒造BG →2010年にロッテ酒類BG Doosan Liquor BG → LOTTE Liquor BG 清河、白花寿福、 雪花 NJ/NJ/NJ 1945 清酒工場は群山 工場 2009年末、ロッテが買収 天津中谷酒造有限公司 ----- 朝香 J/J/J 1994 天津 宝酒造食品有限公司 ----- 松竹梅 J/J/J 1995 北京 丹陽愛丹造酒有限公司 南通日久酒造有限公司 ----- 観月梅 日久、鬼ころし J/J/J UK/UK/UK 1995 2006 江蘇省丹陽市 中谷さん（中谷酒造）、2011年、白鹿、飯田ら が出資、12年貯酒工場 宝酒造、丸紅、三井物産、三菱商 事 甘強酒造 江蘇省 南通市 大石酒造と提携、現地資本 ----- 以上は、現在、日本企業や日本人が関与しているブランド。ほかに、多数の現地資本のサケ製造者（模造清酒を含む）があるが、中国情報は、完全には補足できていません。 オーストラリア Australia タイ Thai ベトナム Vietnam サンマサムネ社 Sun Masamune Pty Limited, 豪酒 J/J/UK コスモス社 Sura Bangkiyan Co. Ltd. 忍 NJ/NJ/NJ フエフーズ社 Hue Foods Company 越の一、娘薫 J/J/UK 1995 ペンリス（シドニーの 西）、NSW州 1995→c2005 フエ 製造中止 1996 フエ 小西酒造 "ThaiBev"の傘下 日本人が醸造指導 8 福岡の土木業、才田さん SAKE Producer category #2 世界のサケ製造者（2016.08年現在） Sake producing companies in the world at the point of Aug. 2016 カテゴリー2・異端派： 「日本では知られざる」「当初は日本が関与したが縁が切れた」「料理用やカクテル用の」「合成清酒類似・麹を使わない？」など 国 日本名、または漢字社名 英語社名・現地社名 ブランド country company name in Japanese or in Kanji company name in English brand name 慶州法酒株式会社 Gyeongju Beopju., Ltd. Gyoeongju Korea 花郎（Hwa Rang） 韓国 Korea NJ/NJ/NJ no data 所在地 コメント location note 大邱（テグ） 韓国国内向けは薬酒、カナダ向けはサケ ほかにも、韓国内では薬酒カテゴリーで、輸出ではSakeを名乗るものがあるようだ。 大連木戸泉醸造有限公司 Dalian Muhuquan Brewing Co., Ltd. 木戸泉 NJ/NJ/NJ 1994 大連 白扇 NJ/NJ/NJ 1996 大連 大关 大関さらっと冷酒 NJ/NJ/NJ 2003 2011 瀋陽 NJ/NJ/NJ 2006 大連 NJ/NJ/NJ no data 丹陽 NJ/NJ/NJ no data 大連偕楽園食品有限公司 Dalian Xieleyuan Food Co., Ltd. 瀋陽大旺食品有限公司 中国 China 設立年、また Owner / Director/ は清酒製造開 始年 Brewer Jap, Non-Jap, established or Un-Known start making Sake （沈阳大旺食品有限公司・ 旺々group） SYWW(DW) 大連天洲酒業有限公司 Dalian Tianzhou Winery Co.,Ltd. 丹陽頤和食品有限公司 (丹阳颐和食品有限公司) 鄭萬利醸酒 （宁波郑万利酿酒有限公司） YIHE Foods Co., Ltd. Ningbo Zhengwanli Winemaking Co.,ltd 清酒 懐石・大吟醸 葵天下 鬼ころし 锦味馆・料理清酒 锦味馆・合成清酒 清酒 さっぽろの地酒 木戸泉酒造などが出資したが、その後日 本側は撤退、現在、現地資本。 藤崎摠兵衛商店などが出資したが、その 後日本側は撤退。オーナーの李連成さん は、1994年まで7年間日本在住、貿易 会社、酒蔵に勤務。 2003年に大関との技術提携で始まったが、 2011年に提携破棄。にもかかわらず「大 関」ブランドを継続使用。 ネットによれば「2006年に日本企業との 合作が成立し、大連天洲酒業有限公 司設立、年2000トンの清酒生産能力」 「錦味館」のブランドで、日本でも味醂な どが販売されている 寧波 (浙江省紹 紹興酒のメーカー 興市の隣） ほかに、多数の現地資本のサケ製造者（模造清酒を含む）がある。 また、1990～2000年代にサケ製造を開始したが撤退した業者も多数ある模様。中国情報は、完全には補足出来ていません。 ベトナム Vietnam オランダ ブラジル Brazil タナカ社 Tanaka Co., Ltd. (VIETNAM) ツーランク社 Toorank BV サケリア・チカラ社 Sakeria Thikará Indústria e Comércio de Bebidas Ltda Vinhos Quinta do Nino Casa Di Conti Ltda ヴィノス・キンタ・ド・ニノス社 カサ・デ・コンチ社 料理用清酒 Doragon 力 Kampai J/J/NJ no data NJ/NJ/NJ c2010 NJ/NJ/NJ c2010 ホーチミン 山梨のサンフーズ、田中さん OEMで各種アルコール飲料を造る会社。 ゼフェナール（アム 英国の「テスコ」と「セインズベリー」で販売 ステルダムの南東 されていて、Toorankによれば「英国で最 約100km) も販売量の多いサケ」 ネットによれば「本醸造」、Kosher認証も サンパウロ も取得している サンパウロ ワインの会社 サンパウロ ビールや清涼飲料の会社 NJ/NJ/NJ c2015 兄弟 涼 NJ/NJ/NJ c2015 Sakai ほかにも、サンパウロ近郊に、多数の現地資本の模造サケ業者がある。 9 マイクロ・サケ醸造所（2010までに開業） Micro SAKE Micro Sake Breweries in the world, opened before 2010 霧峰郷農會酒荘 アーティザン・サケ・メーカー http://www.artisansakemaker.com/ http://www.wffa.org.tw/front/bin/ho me.phtml 基・居酒屋 http://www.moto-i.com/ ヌグネ・オ http://www.nogne-o.com/ 10 マイクロ・サケ醸造所（2011年開業） Micro SAKE Micro Sake Breweries in the world, opened in 2011 テキサス・サケ・カンパニー http://www.txsake.com/ オンタリオ・スプリング・ウォー ター・サケ・カンパニー http://ontariosake.com/ 若松屋・東京港醸造 http://www.tokyoportbrewery.com/ ブルー・カレント・ブルワリー http://www.bluecurrent.net/ 11 マイクロ・サケ醸造所（2013-14年開業） Micro Sake Breweries in the world, opened in 2013-2014 Micro SAKE チェダー・リバー・ブリューイン グ・カンパニー https://www.facebook.com/CedarRiver Brewing YK3 サケ プロデューサー http://yk3sake.com/products.htm ベンズ・チューンナップ http://www.benstuneup.com/ 12 マイクロ・サケ醸造所（2015年開業） Micro Sake Breweries in the world, opened in 2015 セコイヤ・サケ Micro SAKE クラカリ https://sequoiasake.com/about/ http://kuracali.com/ ドーヴテールサケ http://www.dovetailsake.com/ ガイジン 24886 http://gaijin24886.com/welcome/ マーシーブリューイング オクトパスサケ http://www.mercybrew.com/ http://oktopusake.com/ 13 マイクロ・サケ醸造所（2016年以降開業） Micro Sake Breweries in the world, opened in and after 2016 Micro SAKE 堂島清酒醸造所 http://www.dojimabrewery.com セーダリキーダ http://www.comerjapones.com/sake/seda-liquida-kru ウルトラマリノ http://www.ultramarino.com Goodness Sake http://www.goodnesssake.co.uk/ アラン・ブルワリー http://www.arranbrewery.co.uk/scotlan ds-first-sake-brewery/ 14 アメリカの清酒メーカー5社 米国宝酒造 SAKE Producer category #1 1983 （大関、八重垣、SakéOneはウェブサイトから） 大関USA 1979 米国月桂冠 1989 八重垣USA SakéOne 1999 1997 15 SAKE Producer category #1 16 SAKE Producer category #1 17 SAKE Producer category #1 18/18 (end of report)
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