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新感覚「リングシュークリーム」専門店

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株式会社健菜厨房(本社:島根県出雲市、代表取締役:北井加代子)は、3月19日にJR鳥取駅内シャミネ鳥取に
「Gâteau des Douciennes(ドゥシェンヌ)をオープンいたします。
スイーツの本場パリのブティックを思わせるモダンな雰囲気が漂う
新感覚「リングシュークリーム」専門店
若き天才の新たな挑戦、全国に先駆けて鳥取から発信 !!
世界を股に掛ける天才パティシエ河崎賢司
が手掛ける国内2つ目の新発想スイーツ店
グローバルシェフ山本秀正氏に見出され、シンガポールのマリーナ・ベイ・サンズ、銀座三越、
渋谷ヒカリエなどの商業施設内でレストランのデザートをプロデュースする傍ら、2014年には
大阪の新施設「グランフロント大阪」内で自身初のオーナーシェフ店舗となる「Grand Choux
Cream(グランシュークリーム)」とインドネシアの首都ジャカルタにペストリーブティック「Flour
Flour(フラワーフラワー」をOPENさせたパティシエ界の若手注目株である河崎賢司シェフ。
2014年3月に自身が手掛ける国内2店舗目となるスイーツブランドをJR鳥取駅構内施設シャミ
ネ鳥取でスタート。新進気鋭のシェフが手掛ける新たな挑戦は「リング形の色鮮やかなシュー
クリームの専門店」という新ジャンルでスイーツ業界に旋風を巻き起こすでしょう。
河崎 賢司
1980年
2002年
2006年
2007年
2010年
プロフィール
大阪府生まれ
料理人としてレストランで従事するうちに
デザートの世界に魅了され、Antica Osteria del Ponte
のパティシエへ転身。
ペストリーの名店Pasticceria ISOOのシェフパティシエ
に抜擢される。
銀座RISTRANTE ARMANIの初代エグゼクティブシェフ
パティシエに就任。
マンダリンオリエンタル東京 初代総料理長 山本秀正
シェフに才能を見出され、エグゼクティブペストリー
シェフとして全店舗のデザート及び菓子部門の全てを
託される。
色鮮やかな新スイーツ「リングシュークリーム」と
店内調理で提供するプロクオリティのデザート
2013年にグランフロント大阪で手掛けた「Grand
Choux Cream」が全国で話題となった河崎シェフ。
氏が今回の新業態で提案するのは「リングの形をし
たシュークリーム」という、一風変わったスイーツの専
門店です。店内で調理する色んな味のシュークリー
ムは常に8~10種類をスタンバイしており、こだわり
のカスタードクリームを使ったプレーンの他、季節の
フルーツや相性ぴったりの食材を組み合わせた逸品
揃い。まるでエクレアの様に上部にかけられたチョコ
レートの色がそれぞれの味を表すという楽しいビジュ
アルになっています。「濃厚かつキレのいいカスター
ドクリーム、口どけの良い上質な生地」という点に加
えて「色鮮やかでカワイイ数種類の中から選べる楽
しみ」という点があるのも女性には嬉しい配慮です。
その他、「これが専門店のサイドメニュー?」と思わず驚くような逸品も数多くスタンバイしております。
たとえば、売り場に面した屋台風のキッチンでその場でチョコレートソースをかける揚げたてフワフワの
チュロス、見た目にもカワイイ一人用サイズで提供する季節のフルーツタルト、サクサクで軽い食感の
シューラスクなど、全ての菓子の中には実力派若手シェフのこだわりが随所に垣間見えます。
本場パリの街角にあるこだわりのブティックを
思わせるような、趣きのある洒脱な店内
まるでパリのシャンゼリゼ通りの裏通りに
ひっそりと存在するような「知る人ぞ知る
シェフの名店」を思わせる様な趣ある佇
まいの店構えは、「スイーツを食べる時は、
街の喧騒や日頃のストレスを忘れて幸せ
なひとときを楽しんで欲しい」というシェフ
のあたたかい気持ちを閉じ込めています。
色とりどりのスイーツが並ぶショーケース
や屋台風のキッチンなどお洒落な雰囲気
の店内で、心身共に癒やされるような甘
い逸品との出会いをお楽しみください。
SHOP INFORMATION
店名: Gâteau des Doucienne 「ドゥシェンヌ」
住所:鳥取県鳥取市東品治111-1 シャミネ鳥取1F
TEL/FAX : 0857-23-0488
HP : www.douciennes.com
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