特定医療法人 社団千寿会三愛病院 発行元 栄養課 No. 44 はだ あき ふゆ かんそう かんそうはだ えいようそ かん 秋 秋や冬に乾燥肌になりやすいと感 になりやすいと感じたことはありませんか？ じたことはありませんか？ さむ ひし たいしゃ ていか ほしつ せいぶん せいさん ひく くうきちゅう しつど 寒 寒さなどで皮脂 さなどで皮脂の代謝が低下し、保湿成分の生産も低くなります。 くなります。また、 また、空気中の湿度が30％ 30％ き はだ すいぶん じょうはつ だんぼう つ くうき かんそう はだ を を切ると肌 ると肌の水分は蒸発しやすくなるといわれています。 しやすくなるといわれています。暖房を付けることで空気 けることで空気が乾燥し肌 すいぶん じょうはつ かんそうはだ から から水分 から水分が蒸発しやすくなるため、 しやすくなるため、乾燥肌になりやすいのです。 になりやすいのです。 はだ かんそう ふせ えいようそ 肌 肌の乾燥を防ぐ栄養素 すいぶん ほじ はたら はだ かくしつそう すいぶん じょうはつ ふせ セラミド セラミド・・・・ セラミド・・・・水分 ・・・・水分を保持する働 する働きがあり、 きがあり、肌の角質層から水分 から水分が蒸発するのを防 するのを防ぐと いわれています いわれています。 いわれています。 だいず そう （こんにゃく・ひじき・ （こんにゃく・ひじき・大豆 こんにゃく・ひじき・大豆・ほうれん草 ・ほうれん草・ごぼうなど） ・ごぼうなど） ねんまく せいじょう たも はたら ひふ ねんまく うるお ほじ はたら ビタミン ビタミンA ビタミンA・・・粘膜 ・・・粘膜を正常に保つ働きがあり、 きがあり、皮膚や粘膜の潤いを保持 いを保持する働 する働きがあると いわれています いわれています。 いわれています。 にんじん そう かぼちゃ ぎゅうにゅう （人参 （人参・ほうれん草 ・ほうれん草・南瓜・牛乳・チーズなど） ・チーズなど） はだ けっこう そくしん しんちんたいしゃ かっぱつ はたら ビタミン ビタミンE ビタミンE・・・お肌 ・・・お肌の血行を促進し、新陳代謝を活発にする働 にする働きがあるといわれています。 きがあるといわれています。 だいず なっとう （ゴマ・ （ゴマ・大豆 ゴマ・大豆・納豆・アーモンドなど） ・アーモンドなど） しつ ひふ かくしつさいぼう しつ けいせい ひふ たんぱく たんぱく質 たんぱく質・・・皮膚 ・・・皮膚の角質細胞はたんぱく質 はたんぱく質によって形成 によって形成されています。 されています。皮膚のバリア きのう まも りょうしつ しつ ひつよう 機能 機能を守るためには良質 るためには良質なたんぱく質 なたんぱく質が必要です。 です。 だいず だいず せいひん にくるい たまご さかな るい にゅうせいひん （大豆 （大豆・大豆製品・肉類・卵・魚類・乳製品など） など） ししつ しぼうさん げん さいぼう けっかん つく はたら また ししつ 脂質 脂質・・・・・・脂肪酸 ・・・・・・脂肪酸はエネルギー源 はエネルギー源で細胞や血管も作る働きがあります。 きがあります。又、脂質が ふそく はだ げんいん しょくぶつゆ るい 不足 不足すると肌 すると肌のかさつきの原因 のかさつきの原因にもなります。 にもなります。(植物油・ゴマ・ナッツ類 ・ゴマ・ナッツ類など) など) たか と す ちゅうい ひつよう ※ ※カロリーが高 カロリーが高いので取 いので取り過ぎには注意 ぎには注意が必要です。 です。 かんそう はだ よぼう ～ 乾燥肌予防メニュー ～ だいず に もの ふたり ぶん ○ひじきと大豆 ひじきと大豆の煮物（２人分） かんそう みず ・ ・乾燥ひじき ひじき 9g だいず みずに あぶらぬ ・ ・大豆水煮 70 70g 70g あぶらあ さけ おお おお ・ ・醤油 大 大さじ1 さじ1 あぶら あぶら あ ゆ なべ しょうりょうあぶら にんじん ②ひじきの水気 ひじきの水気をきり、 をきり、鍋に少量の油をひき、 をひき、人参、ひじ あぶら あ ・ ・砂糖 酒 大 大さじ1 さじ1/2 ほそぎ ほそぎ みずけ ・ ・油揚げ 10 10g 10g しょうゆ にんじん て油抜きをしてから細切 きをしてから細切りにする。 りにする。 にんじん ・ ・人参 25 25g 25g さとう もど ①ひじきは水 ひじきは水で戻す。人参は細切り、油揚げはお湯 げはお湯をかけ だいず じゅん いた き、油揚げ、大豆の順に炒める。 める。 みず い にた さとう さけ しょうゆ じゅん ちょうみりょう い ③水を入れ煮立ったら砂糖 ったら砂糖、酒、醤油の順に調味料を入れ、 みずけ ちゅうび に できあ 水気がなくなるまで中火 がなくなるまで中火で煮て出来上がり。 がり。 しょうしょう ・ ・油 少 少々 だいず ふく だいず ひじきや大豆 ひじきや大豆に含まれるセラミド、 まれるセラミド、さらに大豆 さらに大豆には しつ ふく ビタミンE ビタミンE、たんぱく質 たんぱく質も含まれます。 まれます。 にんじん あぶら いた ししつ と 人参のビタミンA のビタミンA、油で炒めることで脂質 めることで脂質も摂れ、 かん かんそうはだ そうはだ よぼう こんだて 乾燥肌の予防にぴったりの献立 にぴったりの献立です。 です。
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