本場シャンパーニュの法定熟成期間の基準を超える、リオハ産本格自然派カヴァ ボデガス・エスクデロ SPAIN 珍しいリオハ産のカヴァを作るのは、代々この地で赤ワインを生み出してきた、ボデガス・ヴ ァルサクロ。 エスクデロ（３代目当主。現当主アマドールの父）によって、カヴァ専門のボデガとして設立 されました。 伝統的なリオハ産赤ワインを作るエスクデロですが、当時生まれたばかりのシャンパン製法の スパークリング、 「カヴァ」に魅力を感じ、彼の本拠地リオハでも造ることを決意したのが始まりです。 カヴァの一大産地ペネデスから遠く離れた場所リオハにありながら、スペインで 17 番目に登記 された醸造所です。 リオハとは、自他共に認めるスペインで最もランクの高い生産地の一つです。 フランスでいうならボルドー。 山脈に囲まれた標高 300～700ｍの土地は、ぶどうの育成に最適な天候と土壌です。 赤ワイン産地として名高いこの場所は、同時にスパークリングワイン作りにも適した条件を備 えます。 カバ（cava）というのは、実はただのスパークリングではありません。 フランスのシャンパンと同じく瓶内二次発酵という方法で造られた、スペインの特別なスパー クリングワインの事。 カバといえばバルセロナ近郊のペネデス産のもの、と考えられがちですが、標高も高くブドウ にエレガントな酸が生まれる地域、リオハにおいてもわずかに生産されています。 昼夜の寒暖差が大きく、大西洋から吹く風が山にぶつかることで生まれるミクロクリマと呼ば れる特殊な気候条件があり、それらが赤ワインだけでなく、スパークリングワインのブドウに 対しても素晴らしい環境をもたらします。 またリオハは乾燥した土地である為、ぶどうに凝縮感がでます。 ボデガス・ヴァルサクロではこれら土地の特徴を利用し、凝縮感や、 スパークリングワインに欠かせない味わい、 「シャープでエレガントな酸」を表現します。 リクオ・ロスのこだわり ・伝統的製法＝瓶内二次発酵…きめ細かいクリーミーな泡を造ります。 ・長期間にわたる瓶内熟成…ボデガス・ヴァルサクロ（エスクデロ）では、それぞれのカヴ ァをしっかり熟成させることに強いこだわりを持ちます。 リオハで古くからトップクラスの赤ワインを造ってきた歴史を持ち、熟成についてノウハ ウを持つ彼らならではの「こだわり」です。 TEL : 03-5413-3211 FAX : 03-5413-3212 MAIL :[email protected] http://www.21cc.co.jp/ 本場シャンパーニュの法定熟成期間の基準を超える、リオハ産本格自然派カヴァ ボデガス・エスクデロ SPAIN 畑は 1997 年より化学物質は一切使用せず、極力自然な栽培を行います。その古いようで新しい試みは、スペインのワイン 専門誌でも取り上げられ、注目されています。 『ハイクオリティーと限定生産を信条とするバルサクロ。 その舞台裏では、製造からワイン畑管理まで一貫して環境への配慮も怠らない。 化学肥料の使用を止めたのは 10 年前のことだ。たゆまぬブドウの木の病気予防対策。さらに、害虫駆除対策、雨水を溜池 で浄化し再利用するなど、日夜、自然環境と共存する努力を行っている。 ぶどうの収穫から丹精を込めて、ゆっくりとワインを育てるのがエスクデロのポリシー。今年の収穫年も歴史にその名を刻 むであろうことは間違いない。 アマドール・エスクデロとその兄弟達が先代から譲り受けたもの。それは単なる醸造業にとどまらず、ロマンと理性が交錯 するワイン造りへの情熱だった。それらの遺産は、このボデガが造り出すビダウ、エル・バルサクロ、エル・バルサクロ・ ディオロなどのワインが持つ、力強く、クリアで、奥行きと長い余韻に反映され、また、個性的なカバにも鮮明に反映され ている。 スペインのワイン専門月刊誌「Mi Vino」第 10 号 （2007 年 2 月）より抜粋 』 リクオ・ロス・ブリュット リクオ・ロス・ロサード LICUO ROSS BRUT LICUO ROSS BRUT ROSADO ■原産国：スペイン ■原産国：スペイン ■産地：リオハ ■産地：リオハ ■原産地呼称（ＡＯＰ）：カヴァ ■原産地呼称（ＡＯＰ）：カヴァ ■品種：ヴィウラ 100％ ■品種：ヴィウラ 50％ ガルナッチャ 50％ ■醸造方法・熟成期間：瓶内熟成期間 36 ヶ月 ■醸造方法・熟成期間：瓶内熟成期間 24 ヶ月 ■容量：750ml ■容量：750ml 瓶内熟成期間 36 か月というのは、本場 シャンパーニュのプレステージクラス 並です。 シャープな酸を持つヴィウラを、熟成に よって柔らかくエレガントな味わいに 仕上げています。 瓶内熟成期間 24 か月という、本場シャン パーニュ並に手間暇かけた、 職人による手作りの中甘口タイプのカヴ ァです。 TEL : 03-5413-3211 FAX : 03-5413-3212 MAIL :[email protected] http://www.21cc.co.jp/
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