（1） 2014年11月1日
北海道全域
都市と農村、
消費者と生産者を結ぶ交流紙
無料配布
2014［第 87号］隔月刊
11・12月号
2014年11月1日発行
編集・発行 ㈱情報企画
イーハトーヴ責任編集 山田 勝芳
〒060-0003
札幌市中央区北3条西7丁目緑苑ビル913
ＴＥＬ
（011）
271-7651／ＦＡＸ
（011）
271-2048
ホームページ ihatov.biz
「つくる、
うる、かう」に地域共同体の理念を。
地域でとれた原材料を地域で加工し、それを流通業界が意識して販売、消費者も心して買い、利用する。
そうすることで地域経済が循環する。そんな北海道共同体の理念を『イーハトーヴ』は提案します。
ホッくん
マイちゃん
Aコープ・ホクレンショップは
3つのこだわりを重視して
お客様に「安心」
「安全」な食品を
提供する店づくりを目指します。
全道106店舗で開催中!!
▼お買得情報満載のチラシはこちらから
http://hokurenshoji.co.jp
TEL 011-756-3211
札幌市北区北7条西1丁目2-6 NSSニューステージ札幌ビル8F
な か な か 結 婚 し よ う と し な い 都 市 在 住 の 若 者 た ち と、必 死 に お 嫁 さ ん 探 し を
する農村の若者たち、まさに対照的です。出会いの場を演出しようと、様々な
婚活パーテイが開かれています。農村では﹁出会い﹂のチャンスはなかなか生
まれません。
﹁人生の相棒﹂に恵まれなければ、農業は存続の危機に直面します。
り 組 ん で い ま す。釧 路 管
内鶴居村では町役場の中
に﹁結婚対策係﹂があり、
専任の職員を置いて取り
組 ん で い る く ら い で す。
まさにお嫁さん探しは真
剣勝負なのです。
北海道は明治の開闢以
来、先 人 が 悪 戦 苦 闘 の 末
切り開いた大切な大地で
す。今 で は ク リ ー ン 農 業
の 最 先 端 を い き、食 料 自
給率２００％を誇る豊穣
の 大 地。全 国 の 消 費 者 か
ら﹁安全・安心な北海道
産 農 産 物﹂と 評 価 さ れ る
ほど成長しました。
筆者はこの大地こそが
長く後世に継承すべき最
大の﹁北海道遺産﹂だと
思 っ て い ま す。私 た ち に
は先人たちが切り開いた
農地を次世代にしっかり
とつなげる責任があると
思 う の で す。本 紙 お よ び
本 紙 も 参 加 す る﹁北 海 道
農 業 サ ポ ー ト 協 会﹂で は
農業青年のお嫁さん探し
を強力サポートするプラ
ンが進行中です。
︵山田︶
絵本の里・剣淵町で「軽トラマルシェ」を運営する農業青年たち。10
月4日道庁赤レンガ前庭で開催された「農業・農村フェスタ」でのワンシ
ーンだ。左から福川隼人さん、小笠原貴洋さん、高橋朋一さん（代表）、
早乙女晃隆さん、小池輪太郎さんで、笑顔が素敵な青年たちだ。
―本紙2面参照―
農業に限らずどんな事 っていく取り組みも増え
業でも、後継者がいなけ ています。それだけ後継
れ ば 継 続 で き ま せ ん 。 ま 者 に つ な が る﹁結 婚﹂は
して過疎化が進む農村で 切実な問題なのです。
は 、 後 継 者 不 在 は 即 離 農 ﹁農 業 青 年 と の 交 流 会
に直結します。
に 参 加 し ま せ ん か﹂
。こ
さらに、農家一戸では んな文言の広告を見たこ
後継者問題に直面する場 とがありませんか？
自
合もあるので、複数の農 治 体 や 農 業 委 員 会、ＪＡ
家が農業生産法人を設立 などマチ挙げて、農業後
してグループで農業を守 継者のお嫁さん探しに取
お嫁さんや∼い！ 農村の
お嫁さん探しはみな必死です
CONTENTS
お嫁さんや∼い！ 農村の・・・・・・・・・１
お嫁さん探しはみな必死です
絵本の里・剣淵町の ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２
「軽トラマルシェ」は道内を翔け巡る
家庭菜園を楽しもう・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・３
北海道米・食卓のある風景 ・・・・・・４
「収穫体験レポート」
特集 おススメのご当地米アラカルト・・・５
・・・６
未来につなげる酪農〈今金町〉
米１グランプリin蘭越／JA今金町しいたけ物語・・・７
大豆チェン／ヤマチュウ・菊田食品 ・・・８
ぎょれんコーナー〈北海道の昆布〉etc ・・・９
ログハウスのある風景／トベックス・・・10
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・11
わがマチ自慢〈美瑛町〉
・・・12
健康情報〈対がん協会〉
〈結核予防会〉
コープさっぽろの挑戦／気になるお店 ・・・13
おススメはこれ！道産加工食品・・・・14∼15
読者からのお便り／プレゼントコーナー・・・16
2014年11月1日 （2）
活発な農家の若者たちが
軽トラに米や野菜を積んで
道内を翔け巡る軽トラマルシェ
ＶＯＬ２
ようになったが、最初は ってくる。
お客さんに声もかけられ
活動の発火剤は
ず、ただモジモジするば
存在感あるリーダー
かりで失敗の数々。しか
し、消費者と直に接する どんな活動であれ、リ
ことで若者たちの意識も ーダーの存在感が大きく
ものをいう。
大きく変わった。
﹁喜 ば れ る 作 物 を 作 り 軽トラマルシェの場合
たい﹂。ＶＩＶＡマルシェ は、代表の高橋朋一さん
名 の メ ン バ ー の 畑 で ︵ ︶ の 存 在。農 協 の 青
﹁総 計 ４ ０ ０ 品 種 の 作 物 年 部 長 の 時 代、﹁若 い と
を植えている﹂というか きにしかやれないことを
ら驚きだ。ジャガイモだ やろうぜ﹂と提案。しか
け で 品種、にんじんで し、賛同者は現在の副代
も 品種。驚きの数字だ。 表 の 佐 藤 大 介 さ ん ひ と
この多品種栽培のケース り。２０１０年、参加者
は全国でもまず事例がな
名でとりあえずスター
いはずだ。
トを切った形だ。現在の
珍しい野菜を作ること 姿は前述のとおりだ。
で 消 費 者 と の 会 話 も 弾 ﹁ 年 後、 年 後 も み
む。野菜の名前に始まり、 んな同じステージにいる
食べ方も伝授する。新品 と思うし、今のチームワ
発案で始まった﹁絵本の 種の作物を作る苦労もあ ークを大事にしていきた
若者の発案で始まった
里を創ろう会﹂がそもそ るが、売れたときの感激 い﹂と、将来を見据える。
絵本の里づくり
もの出発点だ。若者たち もひとしおだ。そのうち 思えば高橋代表も﹁農業
いか
剣淵町、いかにも厳つ の活動が行政を動かし官 に珍しい野菜があるとい は好きになれない﹂とい
い名前だ。それもそのは 民挙げての町づくりに発 う こ と で 業 者 と の 仲 卸 って剣淵町を出た組。妻
ず、屯田兵によって切り 展していった。若者たち や、ホテル・レストラン 子ともども実家に戻った
拓かれた町だ。翻って現 のヤル気が行政を動かし との直接契約も舞い込む が、その分経費が膨らみ
ようになった。
在の﹁絵本の里けんぶち﹂ た好事例だ。
農 家 経 営は赤 字 続き。そ
販売するときに着るユ ん な 時、子 ど も が﹁パ パ
からは子どもたちに寄せ
農家の若者たちが決起
ニフォームも揃えた︵ １ が 作 っ た お い も 美 味 し
る優しさや温もりが伝わ
ＶＩＶＡマルシェ
面 の 写 真 参 照︶
。リ ピ ー い﹂の一言 で 俄 然、や る
ってくる。今は﹁絵本の
里﹂が功を奏して、剣淵 今度は農家の若者たち タ ー の お 客 さ ん も つ き、 気になった。
﹁子どもたち
町の知名度は全国区とい が立ち上がった。自分た 各 地 で 出 張 販 売 し て も が自 慢できる町、自 慢で
っていい。
ちが生産した米や野菜を ﹁軽 ト ラ マ ル シ ェ﹂は す きる 農 業 にしたい﹂と語
町の将来を担う子ども 軽トラックにいっぱい積 っかり有名になり、軽ト る。元 気 な若 者たちの活
たちを健やかに、大切に んで、消費者に対面販売 ラックの周りに人が集ま 動を今後も注視したい。
育 て た い と の 思 い が 込 め す る﹁軽 ト ラ マ ル シ ェ﹂
ら れ て い る 。 映 画 ﹁ じ ん ︵ ２ ０ １ ３ 年 商 標 登 録︶
じん﹂のロケ地にもなっ がそれだ。この活動は今
た、愛溢れる町だ。
年で５年目。最初は農協
昭 和 年、若者たちの 青年部の活動として始ま
っ た︵ス タ ー ト 時 は
名︶。後 に 農 協 青 年 部 か
ら切り離して、新組織と
して再スタートした。現
在メンバー数 名。
今でこそ接客もできる
ASAは農業の経営改革をサポートし、
北海道農業の未来を演出します
●税務サポート（税理士）
●労務サポート（社労士）
●法務サポート（弁護士）
●マーケティング
●ブランディング
●6次化コンサルティング
●ランドスケープ
●農学分野
●婚活プランニング
北海道農業サポート協会
営業企画サポート部門
一般社団法人
経営管理サポート部門
〒060-0062
札幌市中央区南2条西6丁目8番14号 一閤ビル5階
Mail：info＠asa.hokkaido.jp Web：http://asa.hokkaido.jp
生産者、企業、消費者の会員を募集中です
TEL011-211-0262 Fax011-207-3100
北海道農業サポート協会ニュース
絵本の里剣淵町のVIVAマルシェ
剣淵町の若手農家25人が参加するVIVAマルシェ
剣淵町は「絵本の館」や「アルパカ牧場」で有名だが、最近農家の若
者集団の活動ぶりが注目されている。その集団名は「軽トラマルシェ」。
代表の高橋朋一さんは北海道農業サポート協会のメンバーでもある。
63
高橋朋一代表
25
道庁赤レンガ前庭でのイベントにて
13
36
13
25
39
10
絵本を積んだ移動図書館
10
20
みんなの人気ものアルパカ
家庭菜園を楽しもう
﹃ゴボウ﹄
春掘りの場合はニンジ
ンと同様です。貯蔵する
場合は５本くらいの束に
縛り、土をはさみながら
埋めます。
﹃キャベツ﹄
収穫時に外葉を２、３
枚多く付けて、包むよう
に並べて貯蔵します。キ
ャベツは凍結には強いほ
うです。
﹃ハクサイ﹄
外葉を多く付けてに軽
く縛ります。結球がゆる
今 回 は 畑 の 片 づ け と 野 菜 ず処分します。
のです。
いほうが長持ちします
の 貯 蔵 方 法 を 紹 介 し ま す 。 ﹁秋起し﹂
が、２月頃までが貯蔵の
野菜の貯蔵
○土を柔らかくして、深
目安です。
野菜作りの
いところにも空気を 月上旬頃まではダイ
﹃バレイショ﹄
基礎知識
送る。
コ
ン
や
ハ
ク
サ
イ
は
畑
に
置
収穫後に腐敗などをよ
○表面にある残渣や土の く こ と が で き ま す。
︵道
くみて取り除きます。タ
畑の片付け
中 に あ る 根 を 土 と 混 央地域︶この時期に畑に ○雨水が入らないように く、縦か斜めに並べてお マネギネットなどに入れ
ぜ る こ と で、有 機 物 深 さ ㎝ 程 度 の 穴 を 掘
周りに土を盛る。水は きます。
硬い茎は、分解しにく
て貯蔵します。男爵、ホ
の分解を促進する。
けが悪いところは底に ﹃ニンジン﹄
いのでごみとして処分し
り、土中貯蔵とします。
ッ カ イ コ ガ ネ、さ や か、
葉を切り、ポリ袋に縦 トヨシロなどが貯蔵に向
スノコを置く。
ます。ダイコン、ハクサ ○雑草、害虫の卵・蛹な ﹁貯蔵時期﹂
ど を 寒 さ に さ ら し て、 ○早く貯蔵するとネズミ ○野菜の真上にはダイコ に 本くらい縦詰めしま きます。
イなどの葉はそのまま土
減少させる。
ンやニンジンの葉を敷 す。収 穫 し な い 場 合 は、 ︿寄稿﹀
と混ぜてもかまいません
が入ることがあるの
き、その上に土をかけ ニンジンの肩部に ㎝ 程 ︻ 次回は新品種の紹介です︼
が、根に病気がついてい などの効果があります。
で 月 上 旬 に 貯 蔵 し、
る。一番上にはブルー 度土を寄せて凍害を防ぎ 渡辺農事北海道営業所
る場合は持ち出して処分 このときに堆肥、米ぬか、
しっかりと土をかけ
鶏糞、石灰や新しい畑で
シートやポリを敷いて ます。
します。
て お く。根 雪 が 遅 く、
http//
根雪が溶けたら収穫し
も良い。
特に、ナス科の萎凋病 はリン酸肥料を施すと良
凍結が厳しい場合は
www.watanabenoji.com
︵葉 が し お れ、茎 を 切 る いでしょう。
さ ら に む し ろ な ど を ○月１∼２回掘ると想定 ますが、４月中旬には葉
E-mail:
して、各野菜をセット や 根 が で て く る の で 収 穫
と 黒 い リ ン グ が 見 え る︶ 起すときには、下の土
かける。
[email protected]
を終えます
で並べる。
やアブラナ科のネコブ病 を 上 に 出 す よ う に し て、 ○雪の下から掘るので吹
011・577・3231
︵根にこぶ状の塊がある︶ 軽く砕きます。起した後
き 溜 ま り や 落 雪 の な ﹁掘り出し方﹂
○掘り出す場合は目印棒
の病原菌は土の中で５年 は、凹凸があったほうが、
いところを選ぶ。
の穴の横から掘り出す。
以上行き続けるので、必 春先の土の乾きが早いも ﹁貯蔵方法﹂
○一 度 掘 り 出 す と 掘
り出し口から凍
結しやすいので
入口を発泡スチ
ロールの蓋など
で ふ さ ぎ、雪 を
積んで防寒する。
﹃ダイコン﹄
葉を付けても切り
落としても良い。︵葉
が 断 熱 材 に な る︶ １
㎏ 前後のものが良
（3） 2014年11月1日
連 載
「越冬」野菜を掘り出したところ
渡辺農事株式会社
●水はけの良い場所を選び、水が入らないようにする。
●ダイコンは土付きで（葉付きでも良い）。ニンジンは
袋に入れて立て詰め。
●掘出す順番を考えて並べる。
●根雪が遅い時は凍結しないよう防寒に努める。
10
雪中貯蔵（筆者画）
6
30
11
【プロフィール】
北海道大学農学部農学科卒。昭
和60年雪印種苗㈱入社、北海道
研究農場（野菜担当）を経て平
成20年退職、同年から現職。北
海道らしい食づくり名人、北海
道フードマイスター、食の検定・
食農3級。北広島市在住。
掘り出したキャベツ
11
さん
安達 英人
キャベツの傷んだ葉を取り除いたもの
10
料理に応じてイモの品種をえらびましょう。
北海道米・食卓のある風景
今まで食べたお米の中で一番おいしい！
「田植え」。田植えも中盤。
新米
を 楽楽楽楽楽楽楽楽楽楽 し も う ！！！
土鍋で新米を炊いてみよう！
「脱穀」足踏み脱穀機（写真）
と電動脱穀機を使って。 「おにぎり作り」。自然と笑顔がこぼれます。
「稲刈り」。見事な稲刈り。刈り取った跡がキレイ
！ 「はさ掛け」。高い所にかけるのは少々大変そう。
新米のおいしさを長く楽しむコツ
土鍋ごはん 作り方
《分量：米2合、水400ml》
①お米をとぎ、30分以上水に浸しておく。
②水を切ったお米を鍋に入れ、水を加えて、強火で炊く。
③蓋の穴から湯気が上がって、沸騰してきたら、とろ火
にして8∼10分炊く。
④火を止めて15分ほど蒸らす。
⑤ごはんを鍋底から返して、水分を飛ばす。
※火力や土鍋の厚さ、米の量などによって分数の微調
整は必要です。
お 米 は 野 菜 と 同 じ く 鮮 し ま し ょ う。掃 除 が 難 し
度が命。保存の仕方次第 いハイザー︵計量米びつ︶
で ご は ん の お い し さ は 大 や、隅 っ こ の 米 ぬ か が 抜
きく左右されます。
き取りにくい米びつなど
﹁お 米 の 正 し い 保 存 方 は お ス ス メ で き ま せ ん。
法﹂を紹介します。
外からお米の量が見える
●密閉容器で冷蔵庫に
プラスチック製の容器な
お 米 に と っ て も っ と も い ど は、使 い 勝 手 が 良 く 便
い環境は﹁風通しの良い 利です。
冷 暗 所﹂。冷 蔵 庫 が 保 存 ︻参 考 資 料 ホ ク レ ン パ
場 所 と し て ベ ス ト で す。 ールライス
ファンファ
お 米 を 密 封 容 器 に 移 し 替 ク ト リ ー ネ ッ ト﹁お い し
え、冷蔵庫で保存すると、 いお米の話﹂
︼
乾 燥 を 防 ぐ こ と が で き、
http://www.pearl.hok
約 週間は酸化を抑えら
uren.or.jp/
れるといわれ
ています。
●容器は常に
清潔に
お米を使い切
った後の容器
は必ず掃除を
10
「見学会」
（8月7日）
植えたのはこのあたり。
今年は天候にも恵まれ、北海道米︵ 年産︶の作 ﹁し っ か り と 稔 っ て い 験。
新米は炊飯器で炊いて きのなんともいえない香
況指数は﹁１０８﹂の﹁良﹂で、豊作となりました。 る！﹂と歓声が。自分た 作業が一通り終わった もおいしくいただけます りを是非味わってくださ
そんな中、ホクレン食と農のふれあいファーム・ ちが植えたあたりをバッ 後は、炊き立てご飯でお が、さらにおいしく食べ い。
くるるの杜︵北広島市大曲３７７番地１︶で行なわ
る
に
は
土鍋で炊くとまた 普通の鍋料理用の土鍋
に
ぎ
り
作
り
。
春
か
ら
米
作
ク
に
、
数
組
の
家
族
が
記
念
れた米づくり体験﹁お米を育てて食べよう﹂で作ら 写真を撮っていました。 りを開始して、やっとお 格別！
土 鍋 は 厚 み が あ を使った炊飯方法を紹介
れたお米も、しっかりと稔りました。８組の家族が 今回は３歳から５歳の 米 を 味 わ え る 時 が 到 来。 り 熱 が 逃 げ に く い の で、 します。
挑戦した米づくり体験の様子を紹介します。
おいしいご飯が炊けるの
お
に
ぎ
り
作
り
の
気
も
は
や
子
も
参
加
し
て
い
て
、
親
の
驚 く 子 ど も も い れ ば、 心配顔をよそに、上手に ります。
で す。ご は ん が 炊 き 上 が
収穫の喜びを体験
嬉 々 と し て い る 子 ど も た カ マ を 使 っ て 稲 を 刈 っ て そ の 味 わ い は﹁塩 む す っ て 、 鍋 の 蓋 を 開 け た と
﹁お 米 を 育 て て 食 べ よ ちも。最初は泥に足が取 いました。そんな我が子 び だ け で も お い し い﹂、
う ﹂ は 、 田 植 え か ら お に ら れ て 動 き づ ら そ う だ っ を 見 守 り な が ら 連 携 プ レ ﹁今 ま で 食 べ た お 米 の 中
ぎり作りまで３回開催の た親も子も、だんだんコ イで、はさ掛けも行なわ で 一 番 お い し い﹂な ど、
みなさんおいしそうにほ
プログラムで、８組︵定 ツも覚え、最後はみんな れました。
員︶の家族が収穫の喜び 夢中になっていました。 最終回は﹁脱穀・唐箕︵と お張っていました。
２回目は﹁稲刈り・はさ
３回にわたって行なわ
う
み
︶
・
お
に
ぎ
り
作
り
体
を体験しました。
れ た 米 づ く り 体 験。お い
験﹂
︵ 月 日︶
初回は﹁田植え体験﹂
︵６ 掛け体験﹂︵９月 日︶
カ マ で 刈 り 取 っ た 稲 を 前 回、収 穫 し て は さ 掛 し い お 米 の 作 ら れ 方 を 知
月１日︶
自分の割当てられた場 束にして、はさに掛けま け を し た 稲 穂 を 脱 穀 し、 る貴重な体験となりまし
唐 箕 で モ ミ の 選 別 を 体 た。
所に苗を植えていきます。 す。
初めて入った田んぼに 田 ん ぼ に 集 合 す る と
2014年11月1日 （4）
26
21
10
12
ＪＡあさひかわ
ＪＡいわみざわ
ＪＡそらち南
ＪＡびばい
冷めても美味しい﹁雪蔵工房おぼろづき﹂
in
ＪＡ今金町
ＪＡ南るもい
1
26
３年前から販売開始﹁夢味心﹂
努力を重ねています。
同地区で生産された
﹁ゆ め ぴ り か﹂が、昨 年
月に開催された﹁第 ３
回米 １
-グランプリ ら
ん こ し﹂で グ ラ ン プ リ、
準グランプリの上位２つ
の賞を受賞。地域として
非常に高い評価を得てい
ます。
ＪＡそ ら ち 南 で は、同
地 域で 生 産 された﹁ゆ め
ぴりか﹂と減 農 薬 栽 培の
﹁ななつぼし﹂などを販売
していま す。商 品の 詳 細
に つ い て は、同ＪＡま で
お気軽にお問合わせを。
ＪＡそらち南
夕張郡栗山町中央３丁目
１０４番地
０１２３・７３・１３１３
同ＪＡのトップブランド﹁特別栽培米﹂ 自然にやさしく、おいしい﹁情熱米﹂ 昨年、
﹁米 １グランプリ﹂の優勝者を輩出
-
26
50
ha
24
28
18
11
後志利別川が育む﹁今金米﹂
０１３７・８２・０８５１
瀬棚郡今金町字今金１４１
ＪＡ月形町
﹁今 金 米﹂の お い し さ な彼らの意気込みを大切 ﹁特 別 栽 培 米﹂と は、 た。つまり化学農薬で慣 ＪＡい わ み ざ わ で は、 散布は１回以内を目標と ＪＡそらち南では、病
の原点を探ると、次の ３ にするため、
﹁ 号倉庫﹂ 農林水産省が定めたガイ 行の７割削減、化学肥料 消費者に安心しておいし し、病原虫の発生予察を 害虫を寄せ付けない様に
つのポイントに行き着き を用意しています。１９ ドラインに従って生産さ で５割削減していて、環 く 食 べ て も ら え る よ う、 行うことで防除回数を減 水田の周りにハーブを植
ます。
６を超える小部屋を持つ れた、化学合成農薬およ 境にやさしく、安全安心 栽培と食味に関する特別 らす取り組みをしていま え、種子の消毒に農薬を
び化学肥料の窒素成分を な栽培方法に取り組んで な規準を設けた﹁情熱米﹂ す。収穫したお米は、自 使用せず温湯を使用して
まず、１つ目は、今金 大きな機動式ラックを
の生産に取り組んでいま 然乾燥に近づけた乾燥を 殺菌・消毒を行い、農薬
町 を 流 れ る 清 冷 無 比 の 本備えた 号倉庫。農家 慣行レベルの５割以上削 います。
行い、粒のそろったお米 の使用を出来るだけ少な
﹁後志利別川﹂
。この流域 の一人一人のこだわりが 減して生産したお米をい 平成 年産米より﹁特 す。
くする減農薬栽培をおこ
は土が肥えていて、桧山 ぎ っ し り 詰 ま っ て い ま います。同ＪＡの﹁特別 別栽培米部会﹂を立ち上 中でも、同ＪＡのおス だけを選んでいます。
栽培米﹂は、旭川の恵ま げ、今年で３年目を迎え スメは﹁情熱米ななつぼ ま た、ＪＡ精 米 施 設 で なっています。また、﹁ゆ
管 内 隋 一 の 穀 倉 地 帯 が 広 す。
は、ＪＡ管 内 で 収 穫 さ れ めぴりか﹂の生産組合を
。
がっています。今金米は、 ３ つ 目 は、
﹁農 家 は 毎 れ た 自 然 条 件 の も と で、 ました。平成 年産米で し﹂
この天恵の水をたっぷり 年１年生﹂という言葉に 有機物肥料を使い、化学 は、 名の部会生産者で その作付けは、良い条 た﹁な な つ ぼ し﹂﹁お ぼ 立ち上げ土作りや施肥に
の 作 付 件の水田を選び、雪を早 ろづき﹂を使用した Ｊ Ａ 関する栽培基準を設ける
吸って育ちます。
込 め ら れ た 謙 虚 さ と 誇 り 肥 料 使 用 量 を 当 地 比 で ５ 構成され、約
割削減し、さらに化学合 けを行いました。
くとかして圃場を乾燥さ いわみざわプライベート など、地域一丸となって
２つ目は、今金町の米 を大切にしています。
農 家 た ち の こ だ わ り で ﹁な な つ ぼ し﹂
﹁ふっ く 成農薬使用量も北海道地 北海道を代表する﹁ゆ せ、適した時期までに田 ブランドのお米を商品化 安全・安心でおいしいお
米を生産するために日々
す。ＪＡ今 金 町 は、そ ん りんこ﹂
﹁ゆめぴりか﹂の 域 比 で ７ 割 削 減 し ま し めぴりか﹂を確かな安全 植えを終えます。除草剤 しています。
平 成 年産からは﹁無
のもとに、丹精込めて作
３種 類 を販 売中。お問い
洗米ななつぼし﹂の販売
りあげました。
合わせはＡコープいまか
ＪＡあさひかわ
を開始しました。
ね店まで。
旭川市豊岡４条１丁目１
Ａコープいまかね店
ＪＡいわみざわ
番 号
岩見沢市２条西１丁目１番地
１６６・３７・８８５５
０１２６・２５・２２１１
27
18
1
えています。その１つに 月形町の南部は低地で を日々怠らないからです。 平成 ∼ 年にかけて にはなりませんでした。 味においても、あの魚 ぼろづき﹂を休眠状態に
あ げ ら れ る の がＧＡＰ 泥炭土が分布し、米・麦・ 月形町にて収穫された ﹁幻 の ３ ０ ０﹂と﹁幻 の そんな中で、当ＪＡで 沼 産 コ シ ヒ カ リ に 匹 敵 し管理することで、老化
︵ギャップ︶と呼ばれる独 豆類の栽培に適した環境 お米は、 月中の発売を ３０２﹂の２品種が、全 は食味の良さが既存品種 し、粘りはコシヒカリ以 を防ぎいつでもとれたて
自の栽培ルールを盛り込 で採れるお米は毎年全量 予定しており、エーコー 道数箇所で試験栽培が行 に比べ際立って良いのに 上というすごいお米、そ の味をお届けできます。
み、農作業を徹底的に記 一等米。
品種の特性を生か プつきがた店が運営する われました。
着目して、平成 年から れが美唄産の﹁おぼろづ ２つめは、基準を満た
録 管 理 す る や り 方 で す。 した施肥方法と適切な栽 ネット販売でも気軽に買 ﹁幻 の ３ ０ ０﹂は ふ っ 再び試験栽培を開始。平 き﹂です。中でも、同Ｊ した﹁おぼろづき﹂だけ
肥料や農薬の散布日時や 培管理が確立しているこ うことができます。また、 くらと炊き上がり、柔ら 成 年から地域ブランド Ａのブランド米﹁雪蔵工 を厳選。様々な成分値の
作業履歴、作業担当者名 とだけ が全量一等 米 を実 来年の夏頃にはメロンや か さ と 粘 り が あ り ま す。 米﹁夢味心︵ゆめみここ 房おぼろづき﹂は大評判。 ﹁おぼろづき﹂を、
炊飯時、
などを記録し、見直し改 現できる理由ではありま スイカなどを始めとした ﹁幻 の ３ ０ ２﹂は 白 さ と ろ︶﹂と し て、併 設 し て そのおいしさの秘密は２ 炊 飯 後 ３ 時 間 経 過 時 に
善も素早く行うことがで せん。
生産者一人一人が消 月形町の特産物の販売も 柔らかさが魅力で、時間 いるＡコープ﹁ルピナス﹂ つあります。
﹁つや﹂﹁白さ﹂﹁粘り﹂﹁味﹂
きます。そのような努力 費者のニーズに応えたい 予定しています。
がたつとホコホコした感 で限定販売を始め、今年 １つめは、雪の恵みで ﹁柔らかさ﹂﹁香り﹂につ
の 末、﹁東 川 米﹂は 地 域 という情熱と、
良食味で高 食味や品質に自信を持 じになります。
度 か ら は﹁幻 の ３ ０ ２﹂ 鮮度をキープする﹁雪蔵 いて官能評価し、旨み成
ブランドとして、平成
品位なお米の生産を実現 って 提 供 す る 特 産 物 は、 しかし、病原虫への抵 のみの販売となっていま 貯 蔵﹂。冬 の 間 に 集 め た 分値を﹁食べて美味しい﹂
年５月に北海道米として するための独自 ブランド どれも生産者がこだわり 抗性や生育性などが劣る す。
雪の力を活用し、温度 ５ 独自の基準値で設定。そ
は第１号となる経済産業 米を作るという取り組み 抜 い て 厳 選 さ れ た も の。 ことから、新品種の候補 現在、栽培面積は約７ ℃、
湿度 ％の環境で﹁お の基準を満たしたものだ
店 舗にて取り扱っていま
省特許庁の﹁地域団体商
町歩、７人の農家の方々
けを﹁雪蔵工房おぼろづ
す ので、た く さ ん の お 問
標﹂に登録されました。
がかかわっています。
き﹂としています。
ＪＡ南るもい
ＪＡびばい
ＪＡひがしかわ
い合わせが期待されます。
留萌市高砂町３丁目４番６号
美唄市大通り東１条北１
上川郡東川町西町１丁目
エーコープつきがた店
丁目２ １
０１６４・４２・１１２２
５番１号
樺戸郡月形町１０６９番地
０１２６・６３・２１６１
０１６６・８２・２１２２
０１２６・５３・２１２１
http://minamirumoi.or.jp
17
18
1
23
21
70
ＪＡひがしかわ
27
﹁信頼の証 か条﹂で美味しいを追求 自信を持ってお届けする品質一等米
1
1
24
1
10
10
東川町は良食味米を育
む米どころです。美味し
さの秘密は、盆地ならで
はの昼夜の寒暖差の大き
さと、大雪山から湧き出
たミネラル豊富な一番水
を使うこと。特に、水質
は米の食味に大きな影響
を与えます。
さらに、１９０戸の稲
作農家で作る﹁東川稲作
研究会﹂が設けた独自の
厳しい産地基準﹁東川米
信 頼 の 証 か条﹂も食味
の向上に大きな影響を与
10
1
1
特集 おススメの ご当地米 アラカルト
（5） 2014年11月1日
未来につなげる酪農
今金町
25
出典：
「目からウロコのおいしい減塩 乳和食」小山浩子・著
おいしく食べて減塩ができる
「乳和食」が注目を集めています。
つばさ
本塚
羽 さん
良質な餌は、良質乳につながる
70
今回ご登場いただくのはＪＡ今金町組合員の本塚羽さ 汚れをこまめにチェック 目を細めます。
ん。
﹁い い 餌 づ く り﹂を モ ッ ト ー に、自 給 飼 料 づ く り に して手入れをしています。 羽 さ ん も、牛 の 成 長 に
努めています。日々の取り組みなどについて聞きました。 モットーは﹁いい餌づ やりがいを覚えると話し
︵奥さんの由梨奈さ ん も 同 席 ︶
く り﹂。良 質 の 餌 を 与 え ま す。
﹁子 牛 が 産 ま れ て、
ることで自ずと乳質は良 搾乳牛になって乳を出す。
くなるはずと、餌づくり 自分がここまで育てたと
に力を入れています。
思 う と 結 構 嬉 しい。餌 も
﹁牛 の 堆 肥 か ら 完 熟 堆 春に種を蒔いて秋に収穫
肥︵発 酵 さ せ た 堆 肥︶を す る。いい もの が 穫 れ る
作って、そ れ を 畑 に ま い と嬉しいですね﹂
て土をつくり、牧草やデ また、酪農は奥が深く、
ントコーンを栽培してい 地 元 の 先 輩 や、農 協、関
ます。そして、収穫適期 係機関にアドバイスをも
を 外 さ な い よ う に し て、 らうこともあるそうです。
栄養化の高い餌づくりに ﹁ま だ、分 か ら な い こ
努めています﹂
とだらけですよ。突然牛
栄養化の高い良質の餌 の 調 子 が 悪 く な っ た と
は 健 康 な 乳 牛 を 育 て る と か、作 物 の こ と も そ う。
ともに、配合飼料を抑え 分からない事はとことん
ることができコスト削減 聞いて、得たことを翌年
につなげています。
ー が 入った﹁ミ ル ク ティ
に活かしてみる。改善さ
ー・オ・ジュレ﹂の３品に
れて上手くいくと、やっ
よき先輩たちに囲まれて
成 分 無 調 整 の﹁北 海 道 牛
た！
と満足感でいっぱ
乳﹂を 加 え た ４品。期 間
現在、本塚牧場ではつ 由梨奈さんは、隣町の い に な り ま す ね﹂
。向 上
餌づくりは土づくり
なぎ牛舎で、経産牛 頭 八雲町出身。酪農は初め 心が旺盛な本塚さん。餌 開 催７年 目にして過 去 連合会が主催する﹁ミル 開 発 された、いちごのピ 中は天 候に恵まれ、祝 日
〝クロス〟
ステ ーション﹂ ュー レ と ヨ ー グル ト、牛 と土 日はもちろん、平 日
て の 経 験。﹁最 初 は 牛 が 管理や牛管理の技術をさ 最 多の約２００万 人の来 ク
本 塚 羽 さ ん が 就 農 し た を飼養しています。
のは６年前。畜産専門の 飼 養にあたって気 をつ 怖くて搾乳ができなかっ らに磨いていきたいと意 場 者 を 記 録 し た﹁さっぽ が同月 日∼ 日までの 乳 を 使 用した﹁いちごみ も午 前 中からたくさんの
、コ ー ヒ ー 人が訪れ、予想以上の大
クラスがあるということ け て い る の は、牛 に ス ト たけれど、今は平気。哺 欲的に語っていました。 ろ オ ー タムフェス ト ２０ ６日 間、７丁 目 会 場に出 る く あ∼と﹂
ベースに生 クリ ームと キ 盛 況 と なった。販 売 数 も
１４﹂
︵９月 日∼ 日・ 店した。
で 岩 見 沢 農 業 高 校 に 進 レスをかけないようにす 育を担当しています。私
プロフィール
札幌大通公園︶にて、今 出 店 メニュー は、札 幌 ャラメルソースをトッピン 当 初 目 標の５０００杯に
学。畜産科で酪農を学び、 ること。牛 舎の 換 気 を 良 た ち の 子 ど も と 一 緒 で、
歳。飼養頭数 頭
︵うち経産牛
年も北海道牛乳普及協会 ス イ ーツ＆カフェ専 門 学 グした﹁キャラメー・レ﹂、 対 して７６０６杯 と １５
卒業後、実家に戻り家業 く し、牛 舎 を き れいに す 丈夫に育つようにと思っ
頭
︶
、
出
荷
乳
量
︵
平
成
年
︶
４
２
。
ミ
ル
ク
テ
ィ
ー
に
紅
茶
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リ
校
の
学
生
の
協
力
に
よ
っ
て
と
ホ
ク
レ
ン
農
業
協
同
組
合
３％の実 績。 代∼ 代
る だ けで は な く、身 体 の て世話をしています﹂と ０トン、耕地面積
に入りました。
の 女 性 やファミリ ー 層の
集 客が多 く、なかでも人
気 ナンバ ー １の﹁いちご
みる くあ∼と﹂は、終 了
時間前に在庫切れとなり
連 日 オ ー ダ ーストップし
なければならなくなるな
ど、関 係 者からはうれし
い悲 鳴も聞かれた。出 店
２年 目にして、大きな成
果 を 上 げた と 言ってよい
だろう。
2014年11月1日 （6）
ƢƋƴƻŹ«×ඕႬફØ
ミルクでわる・のばす
塩分も鶏肉も通常の半量なのに、
ボリ
ュームがアップする化学変化が！
かぼちゃの
ミルクそぼろ煮
59
ha
○ひき肉は、コクのある鶏もも肉を使いまし
ょう。
50 24
①かぼちゃは種とわたを取り除き、2㎝角に
切る。
②フライパンに牛乳、めんつゆ、ひき肉を入れ
て箸で混ぜる。ひき肉がほぐれたら１のか
ぼちゃを加え、クッキングシートなどで落
とし蓋をして中火にかける。
③煮立ったら火を弱め、かぼちゃがやわらか
くなるまで煮る。仕上げに塩を加え、味を
調える。
○乳脂肪でビタミンAの吸収率もアップ。
50
30
耳寄り
情　報
28
めんつゆをわったり、しょうゆやみそなどで煮たりするとき
に使う水を牛乳におき換えることで、しょうゆやみそを半量
に減らすことができます。
調味料を減らしても、牛乳のコクが
加わるため、味が物足りないこともありません。
不思議なこと
に、できあがった料理は牛乳が味を主張せず、コクと旨味だ
けがしっかり残って、食べ応え十分。
これぞ“ おいしい減塩 ”
と実感できるはずです。
「ミルクでわる・のばす」
23
28
20代∼30代の女性やファミリー層を中心
に、祝日の初日や土日には行列ができるほ
どに人気を集めた
学生たちが考えた
〝 牛 乳 コ ラ ボ ド リ ン ク 〟が 大 好 評 ！
20
乳和食とは、和食に牛乳を使用した減塩を目的とした新し
い和食のスタイルです。牛乳を「だし」として扱い、牛乳で「わ
る・のばす」
「ゆでる」など工夫によって塩分を減らし、カルシ
ウムなどの栄養分を補うことができます。今号は、
「わる・の
ばす」として使ったときのおいしい減塩について紹介します。
12
本塚羽さんと奥さんの由梨奈さん。
そして、お子さんの想愛（そあ）ちゃん２歳。
カルシウム
102mg
塩分
0.9g
エネルギー
１人分
198kcal
・
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・
・200㎖
牛乳・
・
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・
・
・大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）
・
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・
・60g
鶏ももひき肉 ・
・
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・
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・
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・
・
・
・1/8個（正味200g）
かぼちゃ・
・
・
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・
・
・
・
・
・
・
・少量
塩・
材料（2人分）
作り方
「ミイの演奏会の日用に作ったお弁当よ。食べているときのミ
イの嬉しそうな顔を思い浮かべて作ったのよ。美味しそうに
見えるでしょ？今度はパパのお弁当も、たまには作らなくちゃ
代表・辻村英樹さん
ならないわね」
ホ
ッ
く
ん
探
訪
記
マ
イ
ち
ゃ
ん
∼シイタケ栽培の一年∼
＜材料＞
シイタケ
（4枚）
、今金男しやく
（500g）
、
豚挽き肉
（100g）
、玉ねぎ
（50g）
、生ク
リーム
（10cc）、野菜ブイヨン
（適量）、
塩
（少々）
、
こしょう
（少々）
、小麦粉・とき
卵
（適量）
、
パン粉・揚げ油
（適量）
①男しやくはきれいに洗い皮つきのま
ま蒸して、
熱いうちに皮をむきつぶす
1
②粗めのみじん切りにした玉ねぎと
挽き肉を炒め、
ダイス切りのシイタ
ケを加え、
塩・こしょうで味を整える
③つぶした男しやくと炒めた具材を
混ぜ、野菜ブイヨン・生クリームを
加え混ぜて好みのかたちに整え、
小麦粉・とき卵・パン粉を付け、少し
温度が高めの油でカラッと揚げて
できあがり！
17
今金男しやくコロッケ（4人分）
ほだ木にたくさんのシイタケが！
20
①シイタケは汚れを除き、
軸を取って
4∼6に切り分け、
カボチャはシイタ
ケに合わせて5㎜厚くらいに切る
②玉ねぎはクシ型、ベーコンは5㎜
幅に切り、
フライパンで炒め、
塩・こ
しょうで味付けし、シイタケ、カボ
＜材料＞
チャ、
生クリームを加えて煮込む
シイタケ
（4枚）、
カボチャ
（80g）、玉ね
③グラタン皿に盛りつけ、
シュレット
ぎ
（1／2個）
、
ベーコン
（4枚）
、塩・こしょ
チーズを散らしオーブントースタ
う
（適量）
、生クリーム
（100cc）
、
シュレ
ーで焼きチーズが溶けたらでき
ットチーズ
（適量）
あがり！
18
29
シイタケグラタン（2皿分）
ころころシイタケ入り、
蘭越町
らんこし﹂
ŽƌƌƴơǝNJǥǗ၍ါȓǝǺƚƌ
お米日本一を競う
﹁第４回米 １-グランプリ
昨年は栗山町の南坂明
11
15
࣍
‫ޒ‬
ǝ
NJ
ǥ
Ǘ
Ƶ
ơ
ſ
ƒ
ƽ
М
前回７月 日の訪問で のところのほだ木にはた とシイタケ料理レシピを
は、時期が少し早すぎて、 くさんのシイタケが生え 紹介しますね。
ま ず、そ の 効 用 で す。
ほだ木に小さいシイタケ ていました。
がまだらに生えている状 ﹁お 盆 過 ぎ ぐ ら い か ら シイタケには豊富な食物
態でした。どうしてもほ 順調にシイタケがつき始 繊維が含まれていて、便
だ木にたくさんのシイタ め て い ま す。昨 年 は ・ 秘解消や予防に効果があ
ケが生えているのが見た ８㌧の生産がありました ります。また、干シイタ
くて８月 日に再度今金 が、今年は ㌧を目指し ケに多く含まれるビタミ
ていま す﹂と 光 の 里の 担 ンＤは、カルシウムの吸
町を訪問しました。
上 村 さ ん の と こ ろ は、 当 者 は 順 調 な 収 穫 の 中、 収 を 助 け る 働 き が あ り、
種菌作業が遅かったので 明るく話してくれました。 骨の健康維持にも期待で
憲 さ ん の﹁ゆ め ぴ り か﹂ まだでしたが、社会福祉 一方、三津橋さんのと きます。他にも、カリウ
﹁例 年 ム、亜鉛、鉄などのミネ
が グランプリを 受 賞。準 法人光の里と三津橋さん こ ろ も 順 調 で す。
以上に気候が暑かった ラルもバランスよく含ま
グランプリは蘭越町の新
の で、収 穫 量 が 多 い。 れていて、ダイエットや
井初男さんの﹁ゆめぴり
毎日、１２０㌔ぐらい 生活習慣病予防にも効果
か﹂と栗 山町の鷲尾正臣
の収穫を目標にしてい があります。
さんの﹁ゆめぴりか﹂
。優
ます﹂と話してくれま 食欲の秋です。料理レ
秀賞は蘭越町の清水覚さ
した。
シピを参考にして、シイ
んの﹁ゆめぴりか﹂
、和寒
がんばっている生産 タケをたくさんたくさん
町の冨 樫 教 治さんの﹁ゆ
者の方たちに僕たちが 食べてください！
め ぴ り か﹂
、山 形 県 南 陽
できることはシイタケ
ＪＡ今金町
市の青 木 功 樹さんの﹁ミ
を た く さ ん た く さ ん 食 瀬棚郡今金町字今金 １４
ル キ ー クィーン﹂が そ れ
べてあげること。その １番地
ぞれ ジ受 賞しました。上
ためにシイタケの効用
０１３７・８２・０２１１
位 ６名 の う ち﹁ゆ め ぴり
か﹂での 受 賞 が ５名 と な
り、その 優 秀 性 が 実 証 さ
れるかたちとなりました。
また、会場では親子連
れでも楽しめるようなイ
ベントも多数開催。昨年
は町内外から１０００人
ほどが訪れ、明るい歓声
があふれていました。
15 in
︻日時︼ 月 日
︵土︶
︻場所︼蘭越町山村開発セ
ンタ ー︵ 蘭 越 町 蘭 越 町 ２
５８番地︶
︻問い合せ︼
０１３６・５７・５１１１
︵内線２６１︶
蘭越町産業経済課農政係
4
in
11
in
●米 １-グランプリ
らんこし
最終選考に残った6名の方々
グランプリの南坂明憲さん
15
18
・卵と肉そぼろの2色ごはん
・ポテトサラダ
・ししとうとしめじのさっと炒め
・煮豆（おばあちゃんの手作りです）
・ウィンナーソーセージ
36
北海道ファームズ
〔お弁当の内容〕
www.hokkaido-farms.com す。
⁄÷
10
生産者の頼もしい味方に
応募ネーム ムーミンママさん（札幌市在住）の
お弁当を紹介します。
23
ち
ょ
っ
と
気
に
な
る
い
い
お
店
あなたの「お弁当」見せてください！
札幌市の人気スポット に出荷すれば後は自動的
全国の米生産
円 山 地区に、道 産 食品の に流れていく﹄というこ
者から出品を募
産直店として今年５月に とはまずありません。﹃い
り、お米のおい
オー プンした。明るく清 いもの﹄を作っても売れ
しさ日本一を競
潔な店内には、乳 製品や る と は 限 ら な い の で す。
う﹁米 １
― グラ
ハム、
燻製、
ジュースなど、 売れるものづくりのため
ンプリ らんこ
道産原料の加工食品３０ に は、①消 費 者 の ニ ー ズ
し﹂の季節がや
０種以上が並んでいる。
を き ち ん と 理 解 す る、
②
っ て き ま し た。
オーナーは中小企業診 コ ス ト を 抑 え る、③消 費
４回目を迎えた
断士事務所の所長を兼任 者までの流通ルートを確
今年の決勝大会
する辻村英樹さん。農商 立 す る、
④情 報 を き ち ん
は、
月
日
工連携の仕事を手がける と発信する、など、これま
︵土︶、蘭越町山村開発セ
者
と
を
つ
な
げ
る
役
目
を
引
過程で、せっかく素晴ら でしたことのないことに き受けたのだそうだ。
ンターで開催します。
しい原料を持っている生 も時間をかけて取り組ん 単 な る 産 直 店、コン サ ８ 月 １ 日 か ら １ ヵ 月
産者が、６次化対応に失 でいかなくてはなりませ ルタントでは終わらせず、 間、全国から参加を呼び
敗する姿を見かね、アン ん。も ち ろ ん、利 益 が な 機械メーカーやバイヤー かけ、応募点数が３００
テナショップを立ち上げ ければ続けられませんの を 紹 介 し た り、で きる 限 点に達した時点で締め切
ることを決意した。
で、事 業 計 画 や 資 金 計 画 りのサポートを行う頼も り、その後、全国の調理
﹁６ 次 化 に よ る 加 工 品 も大事になってきます﹂
専門学校などの生徒や教
しい生産者の味方だ。
は 農 産 物 と 違 い、﹃農 協 流通の世界で６次化が
師による官能審査で、上
北海道ファームズ
成功するポイントは、﹁生 札幌市中央区北１条西
位 品を選抜。その入賞
産者が見えるようにする 丁目１ 者は、決勝大会で全国の
こと﹂だとも辻村さんは
公募審査員による官能審
０
１
１
・
２
１
３
・
９
２
０
９
主張する。そのために個
査を受け順位を決定しま
時∼ 時
不定休
人として、生産者と消費
（7） 2014年11月1日
その代わりに注目された
江別市・㈱菊田食品
大豆チェン 音更町・㈱山本忠信商店
のが豆乳です。そこに最
近の和食ブームが加わ
り、豆腐も消費され始め
たわけです。今後ますま
日 本 人 に と っ て 大 豆 は 米 と 同 格 で あ り、和 食 の 主 ー ン ズ 倶 楽 部 ﹂ の 主 宰 な 鉛 含 有 量 を 持 つ 大 豆 を 生
す大豆の国際需要は高ま
柱。し か し、量 販 店 で は 消 費 者 が 安 価 な 輸 入 大 豆 製 ど 、 生 産 者 と の 強 い 信 頼 産 す る こ と に 成 功 し ま し
る一方だと郷社長は話し
品を買物カゴに入れ続け、小規模な豆腐店は次々と 関 係 を 基 に、〝美 味 し く た。
ています。
姿 を 消 し て い る の が 日 本 の 現 状 で す。豆 王 国・十 勝
﹁ヨ ー ロ ッ パ の 環 境 基
亜
鉛
は
、
欠
乏
す
る
と
味
て
安
全
な
豆
〟
を
作
る
た
め
の雑穀卸㈱山本忠信商店︵本社・音更町︶と、江別 にさまざまな活動を行っ 覚障害、免疫力低下、糖
よ り も 江 別 産 大 豆 が 占 め 準 が 非 常 に 厳 し い の は、
江別産大豆ブランド化へ
市の豆腐メーカー・㈱菊田食品に、道産大豆の現状 ています。
代謝障害などの症状につ え、地元の親子を対象と
る 割 合 の ほ う が 上 回 り つ ﹃食 こ そ が 生 命﹄だ と い
と可能性について聞いてみました。︵文責／伊藤孝︶ ﹁言 っ て み れ ば、生 産 な が る と さ れ て い ま す した十勝産大豆の豆腐づ 江別市の老舗豆腐メー つあります。同社をはじ うことを知っているから
さんは、道産大豆の原状 者さんに〝作っていただ が、食材から毎日摂取す くり体験や、業者に畑を カー・㈱菊田食品は、数 め江別の人々の地道な努 で、そのために多少価格
卸の枠を超え良い大豆を
に つ い て、﹁業 界 の 目 が く〟スタンスです。播種 るのが難しい必須ミネラ 見学してもらうなどの啓 年前、大豆を通じて江別 力が実を結んだ結果です が高いのは当たり前とい
道内でも有数の豆類産 集まり、人気が高まって 前からきちんと契約を結 ル。同社は牛乳などに入 蒙活動も進めています。 市 を 活 性 化 す る 目 的 で、 が、これには国際的な事 う考え方。ところが日本
地・十勝地区の大手雑穀 きていますね。かつては び、どれだけ生産しても れて飲める﹁きな粉パウ ﹁大 豆 は 日 本 人 に と っ て 市や農業・加工業界とと 情もかかわっています。 は未だに﹃食品は安くな
卸㈱山本忠信商店︵山本 安かった輸入大豆も高騰 らってどれだけ販売する ダー﹂や、レトルト﹁ゆ 非常に大事な食材で、輸 もに﹁江別大豆プロジェ ﹁日本市場は、ついこの いと駄目﹄という考え方
英 明 社 長︶。同 社 営 業 部 してきて、同じ高い豆な かを計画的に決めていま で枝豆﹂など、いずれも 入物よりも自国でとれた クト﹂を立ち上げました。 間までは輸入大豆のお得 が強い。生産者にとって、
の農産課課長・木村朝之 ら、安全・安心でおいし す。品質のいい大豆を作 気軽に、日常的に食べら も の を 食 べ る べ き で す。 設立１年目には、イベ 意 さまでし た。ところ が 自分たちが苦労して作っ
い道産大豆を、と るために、輪作で畑は４ れる高亜鉛大豆商品を開 現代では、特に都会に行 ントなどの広報活動に尽 日本は安全性などの注文 たものの価値は、価格で
いう消費者が増え 年以上開けるようにして 発し、道産大豆の新しい く ほ ど 生 産 者 と 消 費 者、 力し、２年目にはハッピ が 多 くて、その く せ 高い しか評価できません。生
て き た よ う で す。 もらうとか、肥料や防除 可能性と市場を開きつつ 産地と消費地の接点がな や暖簾を作成し、地元の と買 わない。経 済 発 展 が 産者の苦労を知る、と口
十勝全体でも、近 のタイミングとかの栽培 あります。
くなっていきます。われ 酪農学園大学にパッケー 著 しい中 国 とかは、とに で 言 う の は 簡 単 で す が、
年は作付面積が増 指導も行っています﹂ また、道産大豆の未来 われは卸業者として、少 ジデザインを依頼し、３ かく安ければ買ってくれ ﹃食﹄に 優 先 順 位 を 与 え
え て き て い ま す﹂ には﹁食育﹂が重要と考 しでも大豆の作り手と使 年目に江別産大豆１００ るので、大 豆は 大 量 にそ ていないし、生産するに
大豆と食育の可能性は
と話しています。
い手が近づいて ％の豆腐商品が完成しま ち ら に 流 れていき、品 薄 はコストがかかるのは当
同社は、単なる 同社は平成 年、海藻
ほしい、同じテ した。
で高騰しているというわ 然ということがわかって
いない。これを理解させ
卸 業 者 の 枠 に 留 ま エキスを含んだ肥料で栽
ー
ブ
ル
に
つ
い
て
そ
の
後
、
同
プ
ロ
ジ
ェ
ク
け
で
す
﹂
と
、
同
社
の
郷
和
るには、やはり食育しか
ら ず、生 産 者 の 顔 培 す る 雪 印 種 苗 ㈱ と の 共
議論してほしい トは解散しましたが、江 平社長は話しています。
ないでしょう﹂
が 見 え る 豆 栽 培 を 同特許出願技術で、最大
と思って活動し 別 産 大 豆 は 地 元 を 中 心 に
高まる一方の大豆需要
食 は 生 命 をつな ぐ も
推進する団体﹁ビ で通常の約２・５倍の亜
ています﹂
周知され、独自のブラン
ドとして産声を上げまし そして、新たな大豆消 の。誰が、どこで、どう作
し く 知 り た い と 思 っ た。 ●大豆チェンの記事につ 管 さ れ た あ と、﹁国 産 大 た。現在、菊田食品の豆 費国として、ヨーロッパ っているのかを知 らずに
情報番組︵ネット、
テレビ、 いて、大豆が国産だけで 豆﹂と表示して出回って 腐の原材料は、輸入もの も無視できません。狂牛 い るこ と は、自 ら の 生 命
ラ ジ オ な ど︶を 通 じて 消 なく輸入物も高騰してい いることを知り、納豆大
病騒動が発端 に無頓着であることと同
となって牛乳 義 で、大 き な 危 険 を は ら
編集室から 読者のお便 強はしない。反省しまし 費者への情報発信がもっ るこ と、そ して 消 費 も 増 好きの私には大変ショッ
離 れ が 起 き、 んでいるといえそうです。
り の 中 か ら、﹁大 豆﹂に た。スーパーで販売の豆 と 頻 繁 に あ れ ば、考 える 大 している 中で、消 費 者 クでした。食べ物につい
が安い豆腐や納豆を買っ て私たちの手の届かない
ついてのご意見をピック 腐、なぜあんなに安価な 機会が増えると思う。
ＧＭＯ大 豆 や ところで作為されること
アップしました。
のか …
。そ の へ ん か ら、 ︵札幌市・時田由美子さん︶ て い て は、
●我が家の納豆も国産大 紐解いていかなければな ●菊田食品さんの﹁消費 輸入物 ばかりになってし がないよう、消費者はも
者が食に関してもっと勉 ま う と 思いま し た。国 産 っと賢くならなければと
豆 の も の ︵ そ れ よ り も 道 りませんね。
産大豆のもの︶を買うよ ︵北斗市・青木ひろこさん︶ 強してほしい﹂との言葉、 で、安 全 な 豆 腐 を 買 うこ 感 じ て い た と こ ろ で し
と が、日 本の 農 業 と 食 を た。安全・安心な道産品
うにしています。
● 大 豆 チ ェ ン が 進 め ら れ 耳が痛いです。
︵札幌市・増田みゆきさん︶ て い るこ と を 知 り、う れ ︵札幌市・横山英里さん︶ 守ることにつながると思 づくりに日夜努力されて
︵イオンで菊田 いる方々にエールを送り
●第 号の㈱菊田食品の し く なった。こ れ だ け 休 ●道産大豆、応援してい いました。
︶ つ つ、今 後 も 北 海 道 の
社長の声。消費者はもっ 耕 作 地 が あって も、必 要 ますよ！︵味がちがう！︶ の商品を買っています。
隅々の情報をお願いいた
と 食 を 勉 強 し て ほ し い。 量をまかなう畑の面積が ホクレンでよく道産大豆 ︵札幌市・重富泉さん︶
●最近、輸入した大豆が します。
食 育 は 大 事 と わ か っ て い 限 界 で あ るこ と を 初 め て のとうふを買います。
地元の江別産大豆を１００％使用した
ながら、食に関しての勉 知 り、も う 少 し現 状 を 詳 ︵深川市・寺西貴子さん︶ 茨城県の倉庫で１週間保 ︵釧路市・最上順子さん︶ 菊田食品の木綿豆腐
85
㈱山本忠信商店本社
18
大豆チェン
日本食にとって米と大豆は同格
㈱菊田食品代表取締役社長
郷 和平 さん
め
ま
道産大豆の可能性を模索する
2014年11月1日 （8）
高亜鉛大豆商品の数々
もっと食べよう北海道の昆布
美と健康を築く驚異のパワー
21
昆布に支えられているといっても過言ではありま
道産加工品販売コーナー
「北の恵み」大評判！
19
せん。良 質なダシが取れるだけではなく、美 容と
作り方
健康に役立つ潜在力の数々には驚くばかりです。
∼９月ごろに漁獲され、
地域によって利尻昆布、
羅臼昆布、日高昆布、道
南の真昆布など、種類が
異なります。それぞれ味
や食感のほか、ダシをと
ったときの色や香りまで
が違うため、用途や好み
に応じて使い分けること
が出来ます。
ところが近年、国内の
昆布消費量は年々減り続
けています。北海道の大
自然が育てた安全・安心
な昆布は、うまみ成分豊
富で低カロリー、ダシを
取ったあとでもさまざま
な料理に使える無駄のな
い食材ですので、積極的
に毎日の食事に取り入れ
たいものです。
現代人必須の高い機能性
ホクレンショップ函館昭和店
人にとって非常に理想的
な健康食といってもい
い、数多くの栄養と機能
性を備えています。
まず、
﹁カルシウム﹂は
牛乳の約７倍も含まれて
いて、新陳代謝を活発に
す る﹁ヨ ウ 素﹂も 豊 富 で
す。う ま み 成 分 の﹁グ ル
タミン酸﹂は減 塩に役 立
つほか、胃もたれや過 食
を防ぐ働きがあります。 ６棟の建物に
総量の３分の１は食物 店舗のお店が立ち
繊維で、野菜には少ない 並 ぶ シ ョ ッ ピ ン グ
水溶性食物繊維の﹁アル モ ー ル 函 館 昭 和 タ
ギン酸﹂が脂質の吸収を ウ ン プ ラ ザ 内 の ホ
抑 え て く れ る ほ か、
﹁フ クレンショップ函
コイダン﹂には免疫力を 館昭和店が９月
高める働きがあるといわ 日 リ ニ ュ ー ア ル オ
ープンしました。
れています。
色素成分﹁フコキサン 今 回 新 た に お 目
チ ン ﹂ に は 、 脂 肪 の 蓄 積 見 え し た の が、道
を抑えると同時に燃焼を 産加工品販売コーナーの ２００品強で展開してお
促して二重に脂肪を減ら ﹃北 の 恵 み﹄で す。大 好 りますが、道内各地のホ
す 作 用、高 い 抗 酸 化 力、 評の﹁もぎたて市﹂の横 クレンショップからもそ
さらには糖の代謝を促進 に道内ＪＡ等で造られた こでしか手に入らないこ
することで抗糖尿病作用 こだわりの加工品がずら だ わ り の 地 場 産 商 品 が
も 期 待 で き ま す。ま た、 りと２００アイテム並び 続々当店に届いておりま
す。
血圧上昇を防ぐ﹁カリウ ます。
ム﹂の含有量も野菜並み ﹁北 海 道 に 住 む 私 た ち お近くにお越しの際に
に多いので、血圧が気に も、もっと北海道の美味 はぜひ、見て楽しい・食
な る 人 に も お す す め で しいものを食べようよ！ べて美味しい﹃北の恵み﹄
こんなに美味しい品があ 売場にお立ち寄りくださ
す。
るんだよ！
そんなこだ い﹂
︵同店 浜田将宏店長︶
わりの価値ある商品を集 ホクレンショップは北
めたのが﹃北の恵み﹄売 の恵みを通して今後も安
場です。
心安全を提供するととも
開店以降予想を上回る に、北のもの造りを応援
動きを見せており、お客 していきます！
様の食に対する意識の高 函館市昭和１丁目
２
さに改めて驚かされてお ホクレンショップ函館昭
ります。現在の品揃えが 和店
❶昆布は水につけて戻したら幅1.5㎝に切り、ひと結びして、結び昆布を作る。戻
し汁はだし汁用に取っておく。
❷じゃがいもは皮をむいて4つ切り、にんじん、玉ねぎ、キャベツは食べやすい大
きさに切る。
❸しめじは石づきを落として小房に分け、ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。
❹鍋に①で取っておいただし汁（4∼5カップになるように）を入れ、結び昆布と
じゃがいも、にんじんを加えて、
加熱する。
❺先に入れた具材がやわらかくなったら、残りの具材とコーンクリーム、牛乳を加
え、塩・こしょうで味を調える。
❻最後にバターを加える。
昆布は、われわれ現代
●乾燥昆布・・・・・・・15cm前後
●粗びきソーセージ・・・・16本
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・2個
●じゃがいも・
●にんじん ・・・・・・・・・・・1/2本
●玉ねぎ ・・・・・・・・・・・・・・・1個
●しめじ ・・・・・・・・・・・・・150g
●ブロッコリー・・・・・・・・1/2房
●キャベツ ・・・・・・・・・・3∼4枚
●だし汁（昆布）
・・・・・・5カップ
●コーンクリーム（缶）
・・・2カップ
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・2カップ
●牛乳・
●塩・こしょう・・・・・・・・各適量
●バター・・・・・・・・・・・・・・・少々
で食べられている９割が
味も種類も多彩な自然食
北海道産だということを
諸 外 国 で も 注 目 さ れ つ ご存知でしょうか。
つある昆布ですが、日本 北海道のほぼ全域で ７
コーンクリーム
昆布鍋
材料（４人分）
北海道昆布漁業振興協会
北海道漁業協同組合連合会
〒047 0027 小樽市堺町3番18号
TEL（0134）27−1111
究極の天然健康食品ともいえる北海道産の昆布
無形文化遺産に認定された和食は、北海道産の
（9） 2014年11月1日
29
北海道の陶芸品と
観光土産品が一堂に揃います!
菓子コーナー
㈱北海道リンクアップ
はもちろん、家族でピザ
を焼いたり料理を作った
りもＯＫと、やはり薪ス
トーブの魅力は絶大だ。
㈱北海道リンクアップ
札幌市中央区南 １条西 ２
０１１・６１６・６１２２
３丁目１ １
- 朝日ビル１階
21
平岡公園﹁ライブヒルズ﹂
株式会社トベックス
省エネ対応のログ住宅展示
る予定だ。
平岡公園ライブヒルズ
モデルハウス
札幌市清田区里塚緑ヶ丘
５丁目２番１号
０１２０・６２・５４５７
http://www.tobex.co.jp
開放的なリビングからの吹き抜け構造
10
輸入薪ストーブ専門
20
÷
Ÿ⁄÷
11
㈱北海道リンクアップ 長い歴史を持ったメーカ るシステムが主流。その
は、外国製薪ストーブ専 ーが﹁炎を楽しむ﹂姿勢 ため、出てくる煙の量が
門の販売卸会社。店内に で造っていて、熱烈なフ 驚くほど少なく、煙突掃
除の回数も少なくて済
は 北 欧 や 米 国 製 な ど 、 ７ ァンが多い。
∼８社の個性的な薪スト 国 産 と の 最 大 の 違 い む。
ー ブ が 常 設 さ れ て い る。 は 、 ヨ ー ロ ッ パ や 北 米 は た だ し 、 販 売 対 象 と な
海 外 の 薪 ス ト ー ブ は、 環 境 規 制 が 厳 し い た め、 る の は 基 本 的 に 一 軒 家。
デザインも性能も優れた 発生した煙をもう一度燃 本体価格に煙突や工事代
ものが多く、国によって 焼させ、可能な限りクリ などを加えると 万∼１
個 性 が は っ き り 際 立 ち、 ーンな状態で外に排出す ００万円前後と安い買い
物ではない。燃料となる
薪も、北海道では主暖房
で一冬８∼ ㎥必要。換
気や清掃などの定期メン
テナンスも必要で、灯油
の節約だけを目的として
購入しても続かない。
とはいえ、独特の温ま
り方や炎を眺める楽しみ
ログハウスのある風景 sseries 8
12
80
和和和和和牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛牛
和和和
和和
和
牛レ
レレス
ススススススススト
トトトラララララララララララララララララララララララララララ
ランンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンンン ロ
ロログググググググググググググ
ロロロ
グハ
ハハウウウウウウウウウウウ
ウスびびびびびびびびびびびびびびびびびび
びびびびびびびびびびび
びびび︵苫
びびびびびびび
び
びびびびびびびびびびびびびびび
苫苫小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小小
小牧
牧牧市市市市市市市市市市市市市市市市市
市︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶︶ 勇払原野の林の中、店
名にもなった美々川のほ
とりにたたずむログハウ
スレストラン。大きな窓
からは毎冬、ゆったりと
ロ グ ハ ウ ス 住 宅 メ ー に発表したスマートログ しおだ。
川面を泳ぐ優雅な白鳥の
カーの㈱トベックスでは、 ハウスは、これからのエ 現在、ギャラリーモデ
姿が見られる。
札幌市清田区の平岡公園 ネルギーのあり方と正面 ルハウス内におしゃれな
カナダ材を組んだ築
に あ る﹁ラ イ ブ ヒ ル ズ﹂ から向き合った、新しい カ フ ェ も オ ー プ ン 準 備
年 の 重 厚 な ロ グ 建 築 で、
店内は温かみのある雰囲 心価格。 年前、道産牛 で、スマートログハウス ログハウスの形を示して 中。木のぬくもりに包ま
気。焼肉店と誤解されや の味を知らなかった本州 モデルを公開している。 いる。
れながら、香り高いコー
すいが、実は備長炭で白 の客がその美味しさに驚 ギ ャ ラ リ ー モ デ ル は、 自然に囲まれ、タウン ヒーが楽しめるようにな
老牛・平取牛ステーキを き、口コミで道外から人 特に省エネルギーに注目 内に数十ヵ所の公園
焼き上げる本格和牛レス 気に火がついたという珍 し た 住 宅 と な っ て い る。 を持つ緑豊かな平岡
トランで、牛肉好きの間 しいケースで、新千歳空 再 生 エ ネ ル ギ ー と し て、 公園。しかも通常の
港に近いためか、今でも 風力発電や太陽光発電に 住 宅 展 示 場 と 違 っ
でも有名な存在だ。
肉のランクはすべてＡ 道外・海外から熱烈な道 よる自家発電機能を備え て、ログハウス住宅
ているほか、停電時にも の モ デ ル ハ ウ ス は、
４。サシと呼ばれる脂肪 産牛ファンが訪れる。
使用できるコンセントな 自然木の柱や梁の肌
和牛レストラン
の入り方が細やかで美し
どを設置している。
触りや迫力、ログな
く、口の中でとろける至 ログハウスびび
住宅づくりに一切の妥 らではのさわやかな
高の美味。一番人気の白 苫小牧市美沢８ ５
０１４４・５８・３４５６ 協をしない、職人の心を 香りや空気を直に感
老牛サーロインが２００
時∼ 時
持つログハウス専門メー じることができ、足
ｇ ４５００円と、札幌の
年末年始
カーの同社が２０１３年 を運ぶ楽しみもひと
相場からは信じがたい良
8
近代的デザインの商品ずらり
2014年11月1日 （10）
（11） 2014年11月1日
〒071-0292
北海道上川郡美瑛町
本町4丁目6番1号
〒071-0298 上川郡美瑛町中町2丁目6-32
4（0166）92-2111 6（0166）92-2977
〒071 0239 北海道上川郡美瑛町字美瑛原野5線
4（0166）92 2201 6（0166）92 2217
〒071 0208 北海道上川郡美瑛町本町1丁目2番14号四季の情報館内
商工会／4
（0166）
92 1175 観光協会／4
（0166）
92 4378
【営業時間】
（6月∼8月）9：00∼18：00
（4月、5月、9月∼3月）9：00∼17：00
美 瑛 町 商 工 会
美瑛町観光協会
〒071 0208 上川郡美瑛町本町1丁目
4（0166）92 0920
森林を活かす取組みを
4（0166）92-1111
6（0166）92-4414
未来につなぐ森林づくり
美瑛町森林組合
代表理事組合長 喜 多 善 一
美瑛町
美瑛町役場
さとし
【町木】
しらかば
ようこそ、丘のまちびえい へ
道の駅びえい「丘のくら」
美 瑛 町 で は、森 林
面 積 が 約 ７割 を 占 め
て い ま す。森 林 は 単
に木材を生産する場
に と ど ま ら ず、国 土
や自然環境の保全な
ど、多 様 な 機 能 の 発
揮が求められてい
て、地 球 温 暖 化 を 防
止 す る 観 点 か ら も、
森 林 整 備・保 全 の 必 要 性 と 森 が 持 つ 役 割 の
重要性が高まっています。
例 え ば、木 質 バ イ オ マ ス を 利 用 す る こ と
に よ り、地 域 内 で 暖 房 や 電 気 等 に 木 材 を 活
用 す る こ と に な る た め、雇 用 が 生 ま れ、地
域外に電気を売る事により収入も発生しま
す。ま た、そ の よ う な 再 生 可 能 な 自 然 エ ネ
ルギーを利用した先進的な取り組みをする
ことにより、企業も注目します。
これからバイオマスとバイオガスの工場
を建てる予定でいますし、公営住宅も順次、
木 造 に 切 り 替 え て い き、木 の 利 用 を 更 に 推
進していきたいと思います。
【人口密度】15,8／㎢
美 瑛 町 の 農 業 は、平 ら な 土 地 が な く、火
山 灰 地 な の で 畑 作 中 心 と な り、寒 暖 差 が あ
る の で 質 の 良 い も の が で き ま す。で も そ れ
だけでは他の地域との競争には勝てません。
そ こ で 町 長 に な っ た 頃、農 協 に 農 産 物 に 美
瑛産であることを強調するように提案しま
し た。農 産 物 の 地 域 ブ ラ ン ド 化 で す。品 質
は良いので、﹁丘のまちびえい﹂というブラ
ンドで勝負することにしたのです。
昨 年 度 の 農 作 物 の 作 付 面 積 は、小 麦 が 最
も多く、次いで牧草、てん菜、馬鈴しょ、水稲、
小 豆 の 順 に な っ て い ま す。小 麦、て ん 菜、
馬 鈴 し ょ、豆 な ど を
主体とした輪作体系
の確立を目指してい
て、同 じ ほ 場 で も 毎
年作付が変わること
で、美 瑛 独 特 の﹁パ
ッ チ ワ ー ク﹂と 表 現
される毎年異なった
丘陵地帯での田園風
景を作り出していま
す。
（Ｈ26年6月末現在）
た。今後は年明けの ２月に﹁丘のまちびえい宮様
国際スキーマラソン﹂と﹁びえい雪遊び広場﹂を
開催します。
【面積】677,16㎢
質問に浜田哲町長が答えます
通称、﹁美しい村﹂連合は、フランスの素
朴 な 美 し い 村 を 厳 選 し 紹 介 す る﹁フ ラ ン ス
の最も美しい村﹂運動に範をとっています。
失ったら二度と取り戻せない日本の農山漁
村 の 景 観・文 化 を 守 り つ つ、最 も 美 し い 村
としての自立を目指す運動です。
２ ０ ０ ５ 年 に、北 海 道 の 美 瑛 町 と 赤 井 川
村、山 形 県 大 蔵 村、岐 阜 県 白 川 村、長 野 県
大 鹿 村、徳 島 県 上 勝 町、熊 本 県 南 小 国 町 の
７ つ の 町 村 か ら ス タ ー ト し ま し た。現 在 の
参 加 町 村 数 は、 町 村 ７地 域 に 広 が り、道
内 か ら は 新 た に 京 極 町、標 津 町、黒 松 内 町、
鶴居村が入っています。
去 る ８ 月 に は、札 幌 市 北 ３ 条 広 場 に お い
て、﹁美しい村マルシェ﹂を開催。
﹁美しい村﹂
連 合 に 加 盟 す る 道 内 ６ 町 村 が、旬 の 食 材 や
特 産 品 の 販 売、農 作 業 着 を 活 用 し た フ ァ ッ
ションショーやとれたての食材をその場で
提 供 す る フ ー ド イ ベ ン ト な ど を 行 い、た く
さんのお客様で賑わう中、﹁美しい村﹂のＰ
Ｒを行ないました。
【人口】10,690人
美瑛の丘
美 瑛 町 の 観 光 を け ん 引 し て き た﹁び え い
白 金 温 泉﹂を は じ め、雄 大 な 大 雪 山 国 立 公
園十勝岳連峰と山麓に広がる丘陵地帯で営
ま れ て い る 農 業 が 織 り な す 四 季 の 景 観 が、
人々に感動を与え、﹁丘のまちびえい﹂とし
て全国的に有名になりました。
道 外 に 行 き、美 瑛 町 の 町 長 で す と 挨 拶 す
る と 感 心 し て い た だ く こ と が 多 い。過 分 に
テレビなどのマスコミに宣伝していただい
て い る 結 果 だ と 思 い ま す。た だ、我 々 が 目
指している方向と違うところで宣伝しても
ら う と た だ の 見 世 物 に な っ て し ま い ま す。
す っ か り 有 名 に な っ た﹁青 い 池﹂や た だ テ
レ ビ な ど で 紹 介 さ れ た レ ス ト ラ ン な ど は、
そこにきちんとした物語がないために一過
性 で 終 わ っ て し ま う 危 険 性 が あ り ま す。あ
くまで観光も我々が目指しているマチづく
りに沿ったものでなければなりません。
観 光 イ ベ ン ト と し て は、８月 に 旬 の 地 場
産 野 菜 を い っ ぱ い そ ろ え た﹁び え い ど か ん
と 農 業 ま つ り﹂を、９ 月 に は 美 瑛 の 幾 重 に
も重なる丘陵地帯をサイクリングで楽しむ
﹁美瑛センチュリーライド﹂が行なわれまし
びえいどかんと農業まつり
【町花】
すずらん
美瑛センチュリーライド
マチづくりには林業の復興はかかせません！
美瑛町概要
畑作中心の農業がすばらしい景観を生むのですね！
美瑛には全国からたくさんの観光客が訪れます！
わ
が
マ
チ
自
慢
町長が会長をされている「日本で最も美しい村」連合って何ですか？
46
美瑛町長 浜田 哲さん
主催：一 般 財 団 法 人 北 海 道 農 業 近 代 化 技 術 研 究センター
お申し込み・お問い合わせ先
・18∼70歳の男女活躍中！
・時給は750∼1,000円！
・履歴書不要でかんたん登録♪
・週払い制度で毎週が給料日♪
・ご自宅前まで完全送迎します！
今も年間 ２万人が肺結核に
◆プロフィール
め、素人判断で病院の受
北海道結核予防会 札幌複十字総合健診センター
診が遅れることが多い。
結核は発病しても、薬
を飲めば治る病気だが、
︵公財︶北海道結核予 結核検診だけでなく、生 な病気だ。同会をはじめ 完治するまで薬を飲み続
防会は、１９４０年設立 活習慣病など各種検診に 官民挙げての努力で、近 けることが大事だ。
以来、 年以上も結核の 対応する札幌複十字総合 年は減少傾向にあるが、 同会の中井誠一常務理
撲滅を目標に、健診事業 健 診 セ ン タ ー を 開 設 し ２０１３年には道内でも 事は、﹁結核は決して撲
や予防啓発に取り組んで た。
５
５
３
人
が
結
核
患
者
と
し
滅したわけではありませ
きた。２００３年には、 結核は、結核菌の感染 て新登録されている。
ん。いわば眠っているだ
で起こる病気の総 結核菌は空気中の塵な けの状態といえます。で
称。肺結核は、肺 どに付着して容易に体内 すから、定期的に胸部 X
に結核菌が入って に入り感染するが、感染 線 検 査 を 受 け る と と も
炎症を起こす病気 しても発病するのは 人 に、健康的な生活を心が
をいう。結核菌は に１人程度で、通常は免 け、免疫力を高めておく
体内のどこの部位 疫力で増殖が抑えられて ことが重要なのです﹂と
にも炎症を引き起 しまう。ところが、他の 警鐘を鳴らす。
こすが、最も多い 病気や不規則な生活など ︵公財︶北海道結核予防会
のが肺結核だ。
で抵抗力が落ちると、発 〒０６０ ０
-８０８
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が、日本では今な 若者も集団感染の原因に 十字総合健診センター内︶
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大学、石川県立大学の客員教授。
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40歳を過ぎたら検診を！
講 演 会
第48回 地域活性化推進事業
15
自分の胃は自分で守って、
おいしく食べよう！
40
4
4
70
10
ピロリ菌の検査は、も 前の由来は、胃の幽門部 なったら胃がん検診を受
うしましたか？日本人は にいるらせん型の細菌と け、﹁要精密検査﹂と言
歳以上の人で感染して いう意味から付けられま われたら放置せずに内視
いる割合が特に高いとさ した。強酸性の胃酸が出 鏡検査と必要ならピロリ
れています。ずいぶんと ている胃の中でも、特殊 菌検査・除菌をしましょ
知られてきたピロリ菌で な酵素でアンモニアを発 う。長い間ピロリ菌に侵
すが、ここでおさらいし 生し身を守って生きる事 されていた胃は、除菌が
てみましょう。
ができます。一度感染す 成功してもがんになるリ
ピロリ菌は正式にはヘ ると、除菌する以外に自 スクは﹁０﹂にはな
リコバクター・ピロリと 然に消えることはありま りませんから、除菌
いう細菌で、オーストラ せん。ピロリ菌の感染に 後も定期的に内視鏡
リアで１９８３年に発見 より起こる委縮性胃炎に 検査を受けることが
され、胃や十二指腸潰瘍 外的危険因子︵喫煙、塩 大切です。胃がんは
などの原因になっている 分の過剰摂取等︶が加わ 早期に見つけると内
ことがわかり、このこと り、胃がんになることも 視鏡の治療で胃を切
除せずに済み、食べ
を 発 見 し た ウ ォ レ ン と わかってきました。
マーシャルは２００５年 早期の胃がんは自覚症 る楽しみも制限され
にノーベル医学・生理学 状が無いことから、検診 ずに済みます。
賞を受賞しています。名 は欠かせません。 歳に いくつになっても
50
私たちアスクゲートは、
北海道の基幹産業「農業」を応援します
北海道農業近代化技術研究センター
一般
財団法人
2014年11月1日 （12）
高齢者に食事の楽しみを届け、同時に安否確
認も行う（上）、全国初の試み「産後のからだ
においしいごはん」の一例（下）
55
) Ÿ ⁄ ÷
30
11
22
15
00
オホーツクビールと食を満喫
店内に飾られた現役のビ
ール釜
築115年の店内
すべて道産原料の「知床牛の黒ビ
ール煮込み」
（上）
、店舗外観
（下）
「鶏ゴボーそば」
Ÿ⁄÷
11
11
36
2012年に稼働開始したコープ配食サービ
ス苫小牧工場
自家栽培・自家製粉で牡丹蕎麦を提供
15
20
90
ち
ょ
っ
と
気
に
な
る
い
い
お
店
90
ち
ょ
っ
と
気
に
な
る
い
い
お
店
組合員の食卓に安心の食事を
は、﹁う ち の ビ ー ル は 新
生活協同組合コープさっぽろの挑戦
オホーツクビアファクトリー
鮮な状態で飲んでいただ
きたいので、北見を中心
に販売する方針です。食
に関しては力を入れてお
豊かな﹁食﹂を提供しているコープさっぽろでは、 活動で同組合は ２
年代半ば、全国に先 の４種類が醸造されてい 道産食材を使ったフード り、さまざまな工夫をし
高齢者世帯や自宅治療中の組合員、産後の女性に向 ０ １ １ 年、
駆けて国産地ビール第１ ます。
﹁北 海
メニューがすごい充実ぶ て個性的な地元食材の料
け た 配 食 サ ー ビ ス の ほ か、幼 稚 園 給 食 サ ー ビ ス 事 業 道 福 祉 の ま ち づ く
号となった北見市のオホ １９９５年に営業開始 りです。北見周辺の食材 理を提供しています。コ
な ど を 手 が け て い る。い ず れ も 厳 選 さ れ た 食 材 を 使
ーツクビール。主に北見 した醸造所併設のレスト だけでも全体の ％を占 ストはかかりますが、原
り
コ
ン
ク
ー
ル
﹂
で
い、栄 養 価 や カ ロ リ ー を 計 算 し、な お か つ 味 や 食 の
市端野産の二条大麦を使 ラン﹁オホーツクビアフ め、オホーツクの美味を 価 率 だ け で 考 え て い て
活
動
部
門
を
受
賞
。
楽しさも追求した内容になっている。
用し、ドイツとチェコ産 ァクトリー﹂では、常に 味わうにはもってこいの は、美味しいものはでき
今年３月 日現在
の加工食品などを使用し で 道 内 市 町 村 と
ホップ以外は副原料を一 出来たて状態でオホーツ 店です。
ません﹂と話しています。
高齢者世帯に欠かせない
ている。
切使わず、﹁エール﹂﹁ピ ク ビ ー ル が 味 わ え る ほ 地元の加工品も吟味し
見守り協定を締結
オホーツクビアファクトリー
インフラとしての役割
献立は選任の栄養士と しており、すでに
ル ス ナ ー﹂
﹁ヴァ イ ツ ェ か、知床牛、エゾ鹿、ホ て積極的にメニューに取 北見市山下町２丁目２ ２ 高 齢 者 世 帯 や 自 宅 治 療 調 理 師 が 担 当 し、札 幌、 北 海 道 の イ ン フ ラ
ン﹂﹁マイルドスタウト﹂ タ テ、ツ ブ、野 菜 な ど、 り入れ、たとえばスパイ
０１５７・２３・６３００
中 の 組 合 員 に と っ て 、 一 苫 小 牧、旭 川、釧 路 な ど と し て 不 可 欠 の 存
スを利かせた珍しいさく
∼
番の問題となる﹁買物＝ の配食専用工場で調理さ 在となっている。
らんぼジャムを、道産ク
年末年始
食 事﹂。こ れ を 解 決 す る れる。主菜を変更できる
防 ぐ 徹 底 ぶ り だ。ト ド ッ
リームチーズに合
子どもたちの未来と
在 宅 支 援 の 目 的 で、 ２ ０ 日 替 わ り 普 通 食 と 低 カ ロ
クキャラクターが入った
わせるなど、食通
頑張る母親たちを応援する
１０年、コープさっぽろ リー食のほか、タンパク
楽しいリユース容器を使
も唸る逸品が目白
は配食サービス事業を開 質や塩分を制限した健康 ２０１２年、幼稚園事 い、回収して徹底した洗
押しです。
始した。
管理食、週替わりメニュ 業 者 か ら の 要 望 に 応 え、 浄・殺菌を行う。
同店を経営する
月曜から土曜までの夕 ー、木曜限定メニューな ﹁幼稚園ランチ給食事業﹂ そして翌２０１３年に
オホーツクビール
食 を 冷 蔵 配 達 す る 方 式 どを選ぶこともでき、飽 がスタートした。
は、全 国 で も 初 の 取 り 組
㈱の渡辺克良専務
で、﹁食﹂の 楽 し み を 重 きるどころか迷ってしま 同組合の厳正な食品添 み と し て、﹁産 後 の か ら
や
視 し、季 節 ご と の 新 鮮 な う ほ どヴァ リ エ ー シ ョ ン 加 物 基 準、食 品 微 生 物 基 だ に お い し い ご は ん﹂サ
もは 月から７月までし
そば農家の店
そば舎
食 材 を 吟 味 し て 使 用 し て が豊富だ。
準、トレーサビリティな ービスが始まった。
か使いません。穫れない
い る ほ か 、 前 号 で も 紹 介 ま た、ほ ぼ 全 道 に 及 ぶ
︵社︶北海道助産師会、
ど
を
ク
リ
ア
し
た
安
全
・
安
時期はメニューから外し
した﹁黄金そだち﹂シリ 配 食 エ リ ア を 利 用 し て、 心な食材だけを使ってい ＮＰＯ法人のこたべの協
ています﹂という徹底振
ー ズ の 鶏 肉、同 組 合 店 舗 ト ド ッ ク 宅 配 シ ス テ ム と る の は も ち ろ ん、食 物 ア 力 で レ シ ピ を 考 案 し、産
りです。
でも販売されている安心 ともに、日常の配達業務 レルギーに関しても、専 後ケアや母乳育児に必要 今夏で丸３周年を迎え こと。穫れたてのそばを、 を提供しています。
店舗は築１１５年の古
を通じて高 属の栄養士と保護者との な栄養素を補給できる特 た﹁そば舎﹂は、石狩市 お客様に食べてもらいた お ス ス メ メ ニ ュ ー は、 民 家。店 内 は 明 る く、天
齢者の見守 打ち合わせの上、代用食 別メニューを、札幌全域、 のそば農家・竹内農園が いとの思いから開店しま ﹁鶏 ゴ ボ ー 天﹂︵写 真︶。 井 が高いのでゆったりと
した。
鶏の胸肉２枚とごぼうの くつろ げ、店 長 の お 人 柄
り、安否確 を用意。しかも、製造に 苫小牧・室蘭、旭川・北 営むお店。
認も行って も 専 用 の 調 理 器 具 や 鍋、 見 エ リ ア に 配 達 し て い そば店を始めたきっか そ ば の 品 種 は﹁牡 丹 天 ぷ ら が つ い て い ま す。 が気さくでアットホーム
けは、店主の竹内美恵子 種﹂。香 り が よ く 甘 み が ごぼうは石狩産を使って な雰囲気が漂うお店です。
いる。この トレーを使用して混入を る。
そば農家の店 そば舎
内容は、産後の体調を さんのご主人が 年前に 強いのが特徴で、牡丹蕎 います。そして﹁とろろ
。長いもも石狩産。 石狩市花川南９条１丁目
整え、身体を温め、母乳 新規就農者の資格を取得 麦 に こ だ わ り 自 家 栽 培・ そば﹂
０１３３・７２・４１４１
の出を良くする食材とし して、そば農家になった 自家製粉１００％でそば どちらも、冷たいそばと
温かいそばから選ぶこと
時∼ 時
て、雑穀、根菜、白身魚、
ができます。
月曜日︵但し祝日は営業︶
鶏肉、芋類、豆類、海藻
大事にしていることは
席
などをふんだんに採り入
﹁石 狩 産、手 づ く
れ て い る だ け で な く、化
り、
旬﹂
。中でも
﹁旬
学調味料をなるべく使わ
野菜﹂への思いは
ず、同 組 合 の 自 主 基 準 を
強 く、
﹁旬 を お い
クリアした調味料や原料
しく召し上がって
を 使 用 し て い る。ま た、
いただきたいの
出産祝いとしてギフトで
で、ごぼうと長い
申し込むこともできる。
（13） 2014年11月1日
2014年11月1日 （14）
「今年のお歳暮はどさんこプラザで」。
北海道の特産品が揃うどさんこプラザ
札幌店では冬のギフトも充実。その一
部を紹介します。
もち米の里ふうれん特産館
㈱もち米の里ふうれん特産館
みどり工房
作られたのが﹁シンプル
に お 肉 の 味 を 楽 し め る、
ステーキのようなハンバ
ーグ﹂です。
手づくりで味にこだわ
った逸品、同社直営店の
﹁牧場直営の店 牛肉本舗
く ろ﹂
︵弟 子 屈 町 朝 日 １
丁目３番９号︶で楽しめ
ます。
写 真 は、
﹁壮 健 牛 ギ フ
ト﹂
。し ま ざ き 壮 健 牛 ハ
ンバーグステーキ１５０
ｇ ４
×個、北 海 道 タ マ ネ
ギドレッシング２００㏄
１ 本。価 格 は ２ ９ ０ ０
×
円︵税込み︶
。
㈱みどり工房
川上郡弟子屈町朝日町１
丁目３番地９号
4０１５・４８６・７１２１
素材にこだわった﹁しまざき壮健牛ハンバーグステーキ﹂
ッ ク ５ 枚 入 り︶
。価 格 は ﹁し ま ざ き 壮 健 牛 ハ ン
２ ７ ８ ６ 円︵税 込 み︶
。 バーグステーキ﹂は同社
９パック入り、 パック 社長の島崎広平さんの実
入り、 パック入りも用 家、ジェイファームシマ
意。
ザキ︵別海町︶で特別飼
そ し て、
﹁も ち そ ば セ 育した﹁しまざき壮健牛﹂
ッ ト﹂も 人 気 で す。内 容 の肉を使っています。
は白切りもち ３
×パック、 壮 健 牛 の 味 の 特 長 は、
豆切りもち １
×パ ッ ク、 肉本来の旨みが強く、そ
よも ぎ 切 りもち １
×パッ れでいて臭みを感じさせ
ク、
︵１パック５枚入り︶
。 ません。この味の良さを
地 粉 そ ば︵３ ０ ０ｇ︶ × より多くの人に知っても
２束、かけそ ば用スー プ らいたい、そんな思いで
６ 人 前。価 格 は ３ ２ ４
×
０円︵税込み︶
。
各種切りもちセットは
全国発送を受け付けてい
ます。
名寄市風連町西町３３４ ２-
4０１６５５・３・２３３２
かわにしの丘しずお農場
応募要項 写真１枚と、
コメント
【誰のために作ったお弁当？おかずの内容・お米の品種、
メニューの
ポイント、お弁当作りで心がけていることなど】
を添えてご応募ください。採用されたお弁当は、紙
面で紹介します。採用分には薄謝を進呈します。 住所
・氏名（応募ネーム可）
・電話番号を
応募先
明記のうえ、本紙「お弁当係」まで。
士別市武徳町 線東３号
4０１６５・２２・２１５１
かわにしの丘しずお農場㈱
ランスが絶妙な、すっき
りとした飲み心地が特徴
の ト マ ト ジ ュ ー ス で す。
ギフトセット価格４８６
０円︵税込︶
。
有機栽培フルーツトマトのジュース詰め合わせ
あなたの「お弁当」見せてください！
搗きたてのおいしさが楽しめる﹁切りもち﹂
もち米の里ふうれん特
産館は、名寄市風連地区
のもち米生産農家グルー
プが経営している会社で
す。
﹁自 信 を も っ て 生 産
するもち米を、食べても
らいたい﹂という思いか
ら、もち米を使ったもち
加工品の製造・販売を行
なっています。扱い製品
は切りもちや丸もち、誕
生もち、大福もちなど。
もちそばセット
使用しているもち米は
﹁はくちょうもち﹂
。厳選
したもち米を、昔ながら
のセイロで蒸して、臼杵
で 搗 き あ げ て い る の で、
もちは粘りがあって、コ
シが強く、なつかしい香
りとともに、搗きたての
おいしさが楽しめます。
写 真 の 詰 め 合 わ せ は
﹁田 舎 も ち ６ パ ッ ク 入
り﹂
。内 容 は 白 切 り も ち
４
×パ ッ ク、豆 切 り も ち
１
×パ ッ ク、よ も ぎ 切 り
もち １
×パ ッ ク、︵１ パ
す。焼くと甘塩の焼鮭に
なります。
冬のギフト賜り期間
２０１４年 月１日㈯∼
２０１５年１月 日㈯
年末年始︵ ／ ∼１
※
／５︶は除く。
北海道どさんこプラザ札幌店
お弁当といえばやはりご飯ですね。北海道米は冷めてもおいしさ長持ちな
のでお弁当にも最適！自慢のおかずやこだわりの組み合わせ、家族の人気
メニューなど、ご飯をメインにしたお弁当なら内容はなんでもOK。お弁当
を作ったらパチリと写真を撮って、コメントを添えてぜひご応募ください。
46
札幌市北区北６条西４丁目
20
壮健牛ギフト
士別市にあるしずお農 トマトの美味しさをそ
場といえば、サフォーク のままに仕上げ、しかも
種のめん羊牧場で知られ 食塩は不使用。とろっと
ています。牧場のある小 してコクが自慢のジュー
高い丘の頂にはレストラ スに仕上がっています。
ン﹁ミュー﹂とホテル﹁ラ ﹁笑 み 満 々﹂は ト マ ト 本
ムダ﹂の白いたたずまい 来の甘みを堪能できるト
があります。ここで提供 マトジュース。
﹁さ ら り 完 熟﹂
されるラム肉料理を楽し みに、多くの観光客が訪 は甘みと酸味のバ
れます。
しずお農場で
はラム肉のほ
か、トマト生産
にも力を注いで
います。有機栽
培のフルーツト
マトを贅沢に使
ったジュースが
作られていま
す。
ギフトセット
12
31
25
11
12
札幌駅西通り北口１階
30
田舎もち6パック入り
15
０１１・２１３・５０５３
８時 分∼ 時
無休
! " 4
贈答品は選りすぐりの
道産品の中から
一年は早いもので、もうすぐ師走。師走といえばお歳暮の季
節です。食材の宝庫・北海道だからできる、とっておきの「美味し
い贈り物｣選びをしたいもの。そこで今回提案したいのが
“選り
すぐりの道産品”の中からの贈答品選びです。贈られた人の笑
顔を思い浮かべて、心のこもった品々を贈りたいものですね。
﹁鯖・紅鮭飯寿司詰合せ﹂ 調味みそ付︶／４５００ キをあっさりとしたクセ
のない上品な味わいに仕
サバ飯寿司２８０ｇ、紅 円︵税込︶
鮭飯寿司２５０ｇ／３４ 羅臼産のめんめを丸ごと 上げました。米・人参は
１本豪快に使った漁師料 地元伊達産を使用してい
００円︵税込︶
北海道噴火湾産のサバと 理をお楽しみいただけま ます。
北 海 道産 紅 鮭に加え、道 す。ウロコと内臓を丁寧 ﹁さ し み 鮭 と い く ら 詰 合
南産の米
﹁ふっくりんこ﹂
、 に取り除いてありますの せ﹂半身９００ｇ、いく
道南産野菜を使用したこ で、そのまま鍋に入れて ら醤油漬け ｇ／４６９
８円︵税込︶
調理いただけます。
だわりの飯寿司詰合せ。
︵５０ 丸 亀 定 番 の﹁さ し み 鮭﹂
﹁羅臼産めんめの湯煮﹂ ﹁キ ン キ の 飯 寿 司﹂
︹税込︺
︶ は皮を取ってお刺身でお
羅臼産きんき１尾、ラウ ０ｇ／３２４０円
シップの塩５ｇ、羅臼昆 北 海 道 の 年 末 の 風 物 詩。 召し上がりいただける塩
布７ｇ︵しじみ・あさり・ 濃厚な脂分が特徴のキン 加 減 に し た 鮭 の 切 身 で
80
イーハトーヴ特選
VOL.14
発
Hokkaido Dosanko Plaza
∼りんごクランブル∼
③ ①にくるみをちらし、②をのせ、180℃のオーブ
ンで約30分焼き色がついたらできあがり。
「ベアおじさんのかんたんおやつ」のレシピはホームページで色々紹介しています。
http://www14.plala.or.jp/atelierNEKO/
作りかた
② ボールに薄力粉、砂糖（30g）を入れ、そこにバ
ターを入れ、手で潰しながら粉と混ぜる。ポロポ
ロの状態でOK。
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36
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11
白（こしあん）
・赤（白あん）
・塩豆（こしあん）
・よもぎ（よもぎあ
ん）
・かぼちゃ
（かぼちゃあん）
・しそ（しそあん）
・青えんどう
（青え
んどうあん）
・ごま
（ごまあん）
・ハスカップ（ハスカップあん）
・玄
米（バター入り粒あん）
・バターコーン（バターコーンあん）
・キム
チ（キムチあん）
・メロン（メロンあん）
・チーズ（チーズあん）
・ぶ
どう
（ぶどうあん）
・ミルク
（ミルクあん）
・赤えんどう
（赤えんどう
あん）
・アスパラ
（アスパラあん）
糖度の高い江別の大豆を100％使用し
大豆の甘味や なめらかな食感を大切にしました
42
11
4
4
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〈 材料 〉
4
Ä
ṃ
Ɨ
Ƃ
ƾ
ḏ
Ź
ƾ
ḏ
ž
Ź
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絵と文 山田白百合
地
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こ
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ࡴ
ફ
๽
① りんごは皮をむいて８等分したものを2cm幅に
切って、耐熱容器に並べ砂糖（大さじ１）をまぶ
しておく。
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・１個
（中）
りんご・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・大さじ１
砂糖・
・
・
・大さじ２
（刻んでおく）
くるみ・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・60g
薄力粉・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・30g
砂糖・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・
・30g
バター・
（小さく角切りにして冷やしておく）
として、またパスタ、シ きもべつ観光協会
１箱︵２００㏄ ︹レト
有限会社大塚ファーム
チューなどにも活用でき 喜茂別町字喜茂別２９３ １ ル ト パ ッ ク︺３ 本 入 り︶ 新篠津村第 線南 番地
ます。
地域振興センターみらい ６００円＋税。
０１２６・５７・２５７３
今年も余すところあと ２ヶ月となりました。いよ １袋１８０ｇ 。オープ ２階
タマネギの自然の甘みを引出した﹁玉葱スープ﹂
いよ北海道に本格的な冬がやってきます。寒くなっ ン価格３００円前後。
０１３６・３３・３１２２
ＪＡところ
てきたら、食べたいものといえばスープでしょうか。
野菜の旨味がとけあった﹁有機野菜の元気スープ﹂
地 元 野 菜 に こ だ わ っ た〝カ ラ ダ が よ ろ こ ぶ 野 菜〟ス
直径５、６センチのタマ
大塚ファーム
ープを紹介します。
ネギを活用したもの。
﹁有 機 野 菜 の 元 気 ス ー みです。
お手ごろサイズのタマ
粒々な食感が楽しめる﹁つぶつぶコーンスープ﹂
プ﹂は、有機野菜からも 原料は大塚ファームで
ネギを選別し丸ごと１
きもべつ観光協会 たらされる旨みのエキス 有 機 栽 培︵ＪＡＳ認 定︶
個、しっか り と 煮 詰 めて
﹁つ ぶ つ ぶ コ ー ン ス ー デ ビ ュ ー は 今 年 の ４ だけで作られたスープ。 されたダイコン、ニンジ
おいしく仕上げています。
プ﹂は、喜茂別町地域の 月。〝地 元 の 農 産 物 を 使 塩や砂糖などの調味料 ン、ゴボウ、ダイコンの
食べ方は、カップのフ
ト ウ モ ロ コ シ を 使 っ た レ っ て 特 産 品 を 作 ろ う〟 は 一 切 使 わ ず に 無 添 加 で 葉 、 そ れ に 近 隣 の 農 場 で
イルムをはがして電子レ
トルトのスープ。
と、きもべつ観光協会が 仕上げたピュアな畑の恵 栽培された天日乾しのシ
ンジで温めるだけ。いろ
声をかけ、商工会女性部
イタケだけ。有機野菜の 常呂町産のタマネギが い ろ な ア レ ン ジ も 可 能
やＪＡようてい女性部な
旨味がとけあって、やさ 丸ごと１個入った﹁玉葱 で、カレーやミートソー
どの地元の団体と協力
しい風味をかもし出して ス ー プ﹂は、ＪＡと こ ろ スなどの料理に使用でき
が販売するカップ入りの ます。
し、試作を重ねてレシピ
います。
を完成させました。
暑い日には冷蔵庫で冷 ス ー プ。︵日 本 農 業 新 聞 商品はコンソメ味とト
味付けは甘めで、内容
やして、寒い日には温め 主催、平成 年の﹁一村 マト味。１杯︵１９０ｇ ︶
量の２割をコーン粒が占
てスープとして、また汁 逸 品 大 賞﹂で 金 賞 を 受 ４００円＋税。
ＪＡところ青果直売所
。
め粒々感が存分に楽しめ
物や煮物の出汁としても 賞︶
北見市常呂町字土佐２４３の４
る濃厚な味わいが特徴。
利 用 す る こ と が で き ま この商品は、普段は料
０１５２・５４・２２８７
理の付け合せなどになる
そのまま温めてスープ
す。
（15） 2014年11月1日
選べるたのしさ
江別の大豆でつくった豆腐
驚きの18種類！
かぼちゃ
（かぼちゃ
あん）
赤
（白あん）
ぶどう
（ぶどう
あん）
風連町のもち米農家が育てた「はくちょうも
ち」を使用、独自製法で作り上げたなめらか
で、
やわらかい大福です。
2014年11月1日 （16）
を3名様
を3名様
大塚ファームから
大塚ファームで有機栽培さ
れた、有機野菜を使っててい
ねいにつくった、無添加・か
らだにおいしい野菜スープと、
自家製・有機栽培の甘薯だけ
を使い、自社工場で製造した
ほし芋です。（15 ページ参照）
大塚ファーム ☎0126・57・2573
1丁の引換券を10名様
「有機ほし甘いも」
（１袋）
㈱菊田食品から
新商品「オリゴノール寄せとうふ」
（1箱）、 E
D 「有機野菜の元気スープ」
イーハトーヴ９・
大空町
高野
誠
さん
段坂
信子さん
札幌市
高橋
佳子さん
北広島
市
月号
10
11
名様、
ご当選おめでとうございます。
以上
札幌市
平田
直樹さん
大空町
高野
小雪さん
江別市
小杉
洋子さん
札幌市
栗城
英美さん
七飯町
江河
照雄さん
様からのご提供。５名様
も︶にご登場いただいた企業
本 紙﹁ 北 海 道 米︵ご 飯のおと
札幌市
中村
景子さん
深川市
寺西
貴子さん
札幌市
竹田
純子さん
栗山町
清水のり子さん
深川市
澤田
早苗さん
を５名様
円 ﹂相 当 の 旬 の 北 海 道 産 品
ホクレン商事から﹁３０００
読者プレゼント当選者発表
中道
由佳さん
札幌市
三木
栄一さん
長沼町
松田
眞美さん
本別町
阿部リツ子さん
３名様
ぷりん﹂４個をセットにして
ン﹂１箱４個入りと、
﹁かぼち
か ぼ ちゃス イ ー ト パン プ キ
バンビーニから﹁北海道赤皮
岩見沢
市
余市町
黒川
亜理さん
当麻町
小原
邦夫さん
油︶を３名様
油・丸 大 豆 醤 油・再 仕 込 み 醤
醤 油 セット ﹂
︵一番 し ぼ り 醤
福 山 醸 造 か ら﹁ 煉 瓦 蔵 造 り
身体が吸収しやすい低分子ポリフ
ェノール成分・オリゴノールを配合し
た、良質な江別産大豆100％の豆腐
「オリゴノール寄せとうふ」。大豆イソ
フラボンも豊富で、美容と健康維持
にもってこいです。
（15ページ参照）
引換期間は2015年1月1日∼1月
31日まで。
菊の家各店に券をお持ちください。
㈱菊田食品 1011・382・3247
のセットを5名様
新商品「トモエ北海道鮭節昆布生し
ょうゆ」は、北海道産大豆と小麦を使用
し丸大豆製法で仕込み、加熱殺菌して
いない生（なま）醤油に、自社釜茹でし
た北海道産鮭節と日高昆布だしを加え
た鮮やかな香りと風味が楽しめる醤油
です。
福山醸造㈱
1011・711・8181
!!
19
わっさ む ファク ト リ ー か ら
﹁ お 歳 暮 用 雪 だ るまセット ﹂
を３名様
20
日本醤油工業から
きもべつ観光協会から
（200ml）2本×6名様
鶏肉の件をニュースで見
事﹃中国産にはっきりと
たときは衝撃でした。ス 一日一杯の牛乳が
ノーを 外食産業に国産
ーパーで買うときは気を 北海道の酪農を
宣言を求めたい﹄の記事
♥酪 農 し て い ま す 。 毎 日 れ て い る 商 品 は 安 心 ・ 安
つ
け
て
国
産
を
選
ん
で
い
ま
豊
か
に
す
る
！
の中で、上海福喜食品社
の 仕 事、楽 し い で す ョ。 全 と い う イ メ ー ジ が あ す が 、 外 食 と な る と 考 え
製商品の納入先のひとつ
おいしい牛乳飲んで、大 り、いろいろ食べてみま ていませんでした。食の きました。外食はもちろ として﹁ＫＦＣ﹂と表現
んスーパーで購入する加 しましたが、
自 然 が や さ し く 私 を つ つ し た。中 で も 一 番 の お 気
安
全
・
安
心
を
考
え
直
す
き
正確には﹁中
工品も安心できないこと 国のＫＦＣ﹂でした。日
ん で く れ て 、 季 節 の う つ に 入 り は 福 山 醸 造 の ﹁ 鮭 っかけになりました。
ろいが見えて幸せです。 香 る し ょ う ゆ﹂。本 当 に ︵岩見沢市・中道由佳さん︶ が悲しいです。ぜひ﹁国 本ＫＦＣホールデイング
︵新得町・加藤緑 さ ん ︶
美 味 し い で す。〝食 が 体 ♥北海道は美味しいもの 産食材宣言﹂と胸を張っ スは上海福喜食品とは取
♠食 育 が 見 直 さ れ て い る を つ く る 〝 と い う こ と を ば か り な の で 大 好 き で て 手 を あ げ る お 店 が 増 え 引 が な く 、 ま た 運 営 す る
昨今、このようなフリー 忘れずに毎日の食事を大 す。それらを生産し、販 てほしいです。イーハト 日本国内のＫＦＣで販売
ペ ー パ ー が 出 さ れ て い る 切にしていきたいです。 売 し て い る 方 々 に お 礼 を ー ヴ の 皆 さ ん を 私 は 応 援 し て い る チ キ ン は す べ て
こ と を 知 り 、 今 後 も 読 み ︵釧路市・雪ん子さん︶
言 い た い で す 。 あ り が と したいです。
国産です。読者︵消費者︶
た い と 思 い ま し た 。 町 長 ♥ 初 め て イ ー ハ ト ー ヴ を う ご ざ い ま す 。 生 産 現 場 ︵旭川市・ピー子さん︶
に誤解を生みかねず、そ
の考えや他のメディアで 読みました。表紙の〝中 の声、もっと読みたいの ♥かぼちゃドリンクが気 れは本紙の意図するもの
はＰＲされていないイベ 国産にはっきりと﹁ノー﹂ で北海道以外にも配布し になりました。パンとあ ではありません。ここに
ン ト が 載 っ て い て 、 休 日 を 〟 見 て 興 味 を 持 ち 手 て い た だ け た ら 嬉 し い で いそうですね。
訂正し、関係者に深くお
の お 出 か け 情 報 と し て も に 取 り ま し た 。 中 国 で の す。
︵札幌市
安田真由美さん︶ 詫び申し上げます。
有 効 で す。プ レ ゼ ン ト も
︵埼玉県・まるこさん︶ ︻レ シ ピ﹁今 日 の も う 一
２０１４年 月１日
自給率７％の大豆から
あるとはブラボーな読み
品
﹂
は
お
休
み
し
ま
す
︼
♥
毎
回
興
味
深
く
読
ま
せ
て
物ですね。
い た だ い て い ま す。
﹁中
株式会社情報企画
日本の農業、食文化を
お詫びと訂正
︵札幌市・平田直 樹 さ ん ︶
国
産
に
は
っ
き
り
と
ノ
ー
イ
ー
ハ
ト
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ヴ編集室
考
え
る
大
豆
チ
ェ
ン
へ
♥イ ー ハ ト ー ヴ で 紹 介 さ
を﹂に私も大いにうなず 弊紙９・ 月号の１面記 代表取締役
山田勝芳
福山醸造から
10
発送は 月 日以降にな
※
る予定です。
12
スードレは北海道各地の新鮮
な野菜を30%以上使用し、スー
プとしてもドレッシングとして
も楽しめます。種類は北見・網走
産の「ゴボウ」と「ニンジン」、十
勝産の「ジャガイモ」です。
「ゴボ
ウ」は2014北のハイグレード食
品＋に選定されました。
日本醤油工業㈱直売店 10800･800･7772
喜茂別町地域のトウ
モロコシを使ったレトル
トのスープです。味付け
は甘めで、コーンの粒々
感が存分に楽しめます。
（15ページ参照）
きもべつ観光協会
☎0136・33・3122
!!
C 「スードレ3本セット」
B 「つぶつぶコーンスープ」
A 「トモエ北海道鮭節昆布生しょうゆ」
道内各地から、こだわりの逸品を抽選でプレゼント！
応募方法は、①ご希望のプレゼント記号・商品名を明
記のうえ、②お名前（フリガナも）③年齢④性別⑤ご職業
⑥郵便番号とご住所⑦電話番号⑧イーハトーヴを何処で
手に入れたか⑨本紙へのご意見、ご感想などをご記入
（読者の声として掲載・応募ネームも可）のうえ、本紙イー
ハトーヴまで、ハガキにてご応募ください。応募締切は
2014年12月15日必着。
宛先は、〒060-0003 札幌市中央区北3条西7丁目緑
苑ビル913（株）情報企画 イーハトーヴ・プレゼント係
なお、当選者は、1月発行の本紙1・2月号にて発表いた
します。
〈イーハトーヴの個人情報保護の取組みについて〉読者の皆様からお預かりした個人情報は、当社が責任をもって管理します。当社へのアンケートやプレゼントのご応募の個人情報は謝礼や当選賞品の発送の
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