栄養だより くすもと内科・外科クリニック リンを減らす食品選び③ 2007年 ８月 No.11 食事で暑い夏を乗り越えましょう！ 暑い日が続き、そうめんや冷やし中華などめん類のような、食べやすい ものに偏りがちです。また、食欲がなくなることもあると思います。夏バテを しないためにもしっかり食事をとって、暑い夏を乗り越えましょう！今回は、 疲労回復に効果のある食品を紹介します。 250 肉のリン含有量 200 肉の種類や部位によって 少しですが、リンの量が違い ます。特にレバーはリンが多 150 100 50 0 ー 豚 鶏 牛 鶏 豚 牛 牛 鶏 ミ む も も ば ロ サ ミ ン ン ね も も ら ス ロ チ チ イ ン ー 疲労回復効果のある、 ビタミンB1が豊富です。 ゆでて、めん類にそえた mg ー 豚肉 ー スタミナをつけてくれる、良質のたん ぱ ぱく質が豊富です。ネバネバ食品（オ クラ、なめこなど）と一緒にとると、た んぱく質を吸収するのを助けてくれま す。貧血を予防する鉄分も豊富です。 牛 鶏 豚 鶏 豚 牛 豚 牛 レ レ ヒ さ も ヒ ロ ミ ン バ バ レ さ も レ ス チ み ー 牛肉 １食（60g）あたり ♪大豆サラダ♪ 夏の暑さや疲れなどのストレスから 身を守ってくれる、ビタミンＣが豊富で す。ゴーヤ、オクラ、なす、きゅうりなど の旬の野菜を楽しみましょう。 疲労回復効果のある、 クエン酸が豊富です。酢 の物などにするとさっぱり して、食欲も出ます。 酢 野菜 ☆材料（２人分） ・ゆで大豆 60 g ・コーン（缶） 20 g ・ゴーヤ 50 g ・マヨネーズ 大さじ１ ・黒こしょう 好みで調節 ・エネルギー ・たんぱく質 ・カリウム ・リン ☆作り方 日頃の食事の中でバランスよく とり入れてみてください! 野菜はカリウムが多いので、流水 ①ゆで大豆とコーンは、水気をよくきっておく。 ②ゴーヤは、薄く切って、さっとゆでる。 ③大豆 コ ン ゴ ヤをマヨネ ズと ③大豆、コーン、ゴーヤをマヨネーズと 黒こしょうで和える。 116 kcal 5.4 g 250 mg 71 mg
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