RESTAURANTS イタリアで最も高貴なワイン、バローロ その本当の魅力を感じてもらいたい 東京屈指の名店がそれぞれのアプローチでバローロと料理をマリアージュします Cavallotto Bricco Boschis BAROLO Cavallotto Bricco Boschis 伝統的バローロの雄 カヴァロット・ブリッコ・ボスキス カヴァロットは１９４８年から５世代続く老舗。古典派バローロと言えば必ず名前が挙が る名手であり、地元では偏屈者として非常に有名なジュゼッペ氏が現在の当主。昔な がらのスタイル。『グリーン・ハーヴェスト（摘果）を行えば凝縮感は出せるが、それはカ ヴァロットのスタイルではない』（ジュゼッペ氏）農薬も使われない。除草剤も一切使用 しない。自生する雑草をある程度まで生やし、ある一定の高さまで育つと手作業で刈 りとり、そのまま畑を耕すことなく放置しておくという不耕起栽培を実践している。 １２月中下記のお店で表記のワインが特別価格でお楽しみ頂けます ※取り扱い銘柄は変更になることも御座います Il Cantiniere イル・カンティニエーレ 東京都港区西麻布2-10-7 西麻布来山ビル2F TEL:03-5468-7081 HP: http://www.il-cantiniere.jp/ 元エノテカ・ピンキオーリ武智ソムリエによるマリアージュ。今月 はピエモンテ料理も登場します。テーブル席でコース料理も良 し、カウンターでアラカルトとグラスワインでも楽しめます。 La Fiorita ラ・フィオリータ 東京都渋谷区神宮前4-2-17 AOYAMA R NATSUNO B1 TEL:03-5413-7211 HP: http://la-fiorita.jp/ 真中シェフプロデュースのお料理と森下ソムリエによる３種類の ワインが試飲できるデグスタシオンセットをご用意致します。バン コ（カウンター）で気軽にバローロを楽しむことも可能です。 Ristorante Cascina Canamilla リストランテ・カシーナ・カナミッラ 東京都目黒区青葉台1-23-3 青葉台東和ビル2Ｆ TEL:03-3715-4040 HP: http://www.canamilla.jp/ ピエモンテ料理をアラカルトでもコースでもご用意。藤川ソムリ エールがカヴァロットの各ワインを合わせます。更にネッビオーロ、 バローロ、バローロRisのお得な３種グラスワインセットも。 Ristorante KURODINO リストランテ・クロディーノ 東京都中央区銀座3-4-17 銀座オプティカ 6F TEL:03-5579-9815 HP: http://ameblo.jp/kurodino/ 元エノテカ・ピンキオーリ東京のシェフソムリエ黒田敬介氏によ る人気のリストランテ。この時期だからこその正統派リストランテ 料理に正統派バローロを合わせて最高のマリアージュを。 取り扱い銘柄 ・Barolo Riserva “San Giuseppe“ ・Barolo Bricco Boschis ・Grignolino Bricco Boschis ・Langhe Bianco Pinot Nero ・Langhe Chardonnay グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル 取り扱い銘柄 ・Barolo Bricco Boschis ・Barbera d’Alba Cuculo ・Dolcetto d’Alba “Melera” ・Langhe Freisa ・Langhe Chardonnay グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル 取り扱い銘柄 ・Barolo Riserva “San Giuseppe“ ・Barolo Bricco Boschis ・Langhe Nebbiolo ・Dolcetto d’Alba “Melera” グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル 取り扱い銘柄 ・Barolo Riserva “Vignolo“ ・Barolo Bricco Boschis ・Langhe Chardonnay グラス/ボトル グラス/ボトル グラス/ボトル
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