地元の魅力を発掘し全国発信する先輩 かつらな峡（三戸郡新郷村） 平葭健悦さん（39） たいよし けんえつ 〈プロフィール〉 新郷村出身。八戸北高校卒業後、常盤大学に進学。25歳で現在の事業に着手。 郷土愛が強く、新郷村の特産品など隠れた魅力を “埋蔵金”に例えてＰＲに励む。 新郷村埋蔵金伝説☆発掘探検隊隊長代行。青森県養鱒協会会長。 新郷には自然、歴史、文化の宝物ザクザク 豊かな自然育む味わい深い食文化を全国へ 試行錯誤で辿り着いた独自の養殖技術 新 徹底したこだわりがおいしさの秘訣 郷村は、戸来岳（へらいだけ）から太平洋 今では「ここの魚はおいしい。他と違う」と言 に流れ出る五戸川の最上流域に位置しま われるようになりました。かつらな峡の源流水は す。ですから私は、この自然豊かな新郷村を“上 冷たく、 養殖池も独自の形状で、魚は水流に逆らっ 流社会”と呼んで自慢しているんです。 て泳いで絶えず運動しています。自然に近い環境 学生時代は演劇に傾倒し、農業詩人・宮澤賢治 で育つので、身のしまった、臭みのない深い味わ にも触発されました。将来は農業をやろうと思っ いになるんです。こだわりはまだまだありますが た矢先、実家の会社で釣り堀開業の話が浮上しま 多すぎて語り尽くせません。 てやりがいがあると感じチャレンジしたんです。 淡 当初はイワナの採卵で、生かすはずの親魚が全 どの加工品も販売しています。また私が養殖して 滅。研究書を読みあさり、何人もの経験者から技 いる幻の魚・イトウのすり身と地元の特産・原木 術を教わりました。けれど相手は生き物ですから、 シイタケで作った「シイタケ飯 （ライス）バーガー」 した。自然の中で生産し直売する農業にも似てい 水魚のおいしさを手軽に味わってもらおう と、イワナの焼干しや鱒（マス）の寿司な 個性があって、育てる も人気です。 環境によって性格も変 新郷村の食、祭り、自然環境など、ここにしか わる。他人のマニュア ない宝物を発掘してＰＲする、村の「探検隊員」 ルは通用せず自分流の もしています。最近では観光スポット「キリスト やり方を見つけるしか の墓」にちなみ、新商品開発や地場産品販売所も ない。新たな手法に挑 企画しています。 戦しては魚の反応から 教わる、その繰り返し こそが最良の解決策で した。 このページの動画が見られます。 携帯電話で二次元コードから アクセスしてください。 ※この動画をダウンロードする際にパケット料金が発生します。 食 べることは生きること。次世代を担う子ど ものためにも、生命力あふれる安心安全な “食材”を育みつつ、故郷の良さももっと伝えて いきたいですね。 からのエール 平葭健悦さん からな い ! それが見つ たら迷わずＧＯ なフィー ん ど やりたいと思っ 。 んでみる まず一歩踏み込 が勝負。 こ そ 、 人は、何事にも か 分を発揮できる 自 け だ れ ど 、 ルドであれ 会 社 概 要 有限会社平葭建設 かつらな峡 創業：1997年 代表取締役：平葭雄市 所在地：〒039-1801三戸郡新郷村戸来向落合275 TEL：0178-78-3500 FAX：0178-78 3069 URL:http://www.katsuranakyo.net/ 資本金：1000万円 従業員数：２人 業務内容：イワナ、ニジマス、ヤマメ、イトウの養殖、活 魚、鮮魚、冷凍魚の販売。その他加工品の製造、販売。冷 凍寿司「かつらな鱒の棒寿司」 「いわなの炙り寿司」 販売。 YELL 2012.3 25
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