2006 年 5 月 株式会社フォーシーズ ピザ＆パスタの専門店「TO THE HERBS」でおいしく賑やかにスペインのバル体験 !! スペイン料理界の巨匠が振る舞う“タパス”とコース料理 「“ジョセップ・バラオナ・ビニェス” シェフフェアー」を 開催 !! 2006 年 7 月 13 日（木）～7 月 15 日（土） 「TO THE HERBS 原宿店」にて 株式会社フォーシーズ（東京都港区南青山 社長：淺野秀則）では、ピザ＆パスタの専門店「TO THE HERBS（トゥ・ザ・ハーブズ）原宿店」において、2006 年 7 月 13 日（木）より 7 月 15 日（土）まで、スペイン の代表的な料理“ピンチョス”の魅力を日本に広めたことで有名なシェフ、とのコラボレーションによる、 「“ジョセップ・バラオナ・ビニェス” シェフフェアー」を開催いたします。 当フェアーでは、「小笠原伯爵邸」や愛知万博スペインパビリオンの総料理 長を歴任し「ピンチョスの伝道師」と呼ばれるスペイン料理界の巨匠、ジョセッ プ・バラオナ・ビニェス氏を招き、“bar de tapas”をテーマにシェフ自らが振る 舞うスペインの伝統的な“タパス”（小皿料理、おつまみ）やコース料理を提供 致します。ランチタイムではセットメニューを 1,200 円からのご提供、ディナータ イムでは店内をエリア二つに分け、一皿 300 円からの１５種類あるタパス料理 をお飲み物と一緒にご利用いただけるカジュアルなスタンディングエリア「バル コーナー」と、2,800 円からのコースメニューをお召し上がりいただく着席エリア ジョセップ･バラオナ・ビニェス氏 「ディナーコーナー」をご用意いたします。また、今回のフェアーのためにシェ フ自ら特別に提案して頂いた、オリジナルのパスタ料理と、伝統的なカタルニア地方料理でスープの底 にお米がひたっているという日頃お召し上がり頂く機会の少ない「Ｃａｌｄｏｓｏ カルドソ」もご用意してお ります。 “タパス”とはバル（居酒屋）で生まれた「スペインの小皿料理・おつまみ」のことで、スペインの食文化を 代表する伝統的なスタイルです。気軽に料理を楽しめるそのスタイルは世界中の料理人に影響を与え、 パーティー料理やレストラン料理などに世界各地で取り入れられています。今回、TO THE HERBS では “タパス”をバルスタイルでお楽しみいただくため、期間中は店内のレイアウトを変更し、スタンディングエリ ア「バルコーナー」とコース用着席エリア「ディナーコーナー」を設けます。スタンディングエリアにおいては、 色とりどりの料理をディスプレイしたタパスコーナーを設置し、気軽に、スタイリッシュにスペインのバルスタ イルを体験していただきながら、本格的なおいしさをお楽しみいただきたいと考えています。 ジョセップ氏は、2001 年に日本で初めてのピンチョス専門店「ピンチョス・ベポ」を東京・日比谷にオー プンし、日本にピンチョスブームを起こしました。現在は、昨年 12 月、東京・日比谷にオープンした 1 日 1 組（10～12 名）限定のレストラン「L‘estudi（レ・ストゥディ）＝カタルニア語で“好きなことをする部屋”」のオ ーナーシェフとして驚きと感動の料理を提供し、多くのファンを惹きつけています。また、スクールやセミナ ーの開催、店舗プロデュースなども手がけ、スペイン・カタルニア料理の魅力を日本に広めるために活躍 しています。 1 「ハーブに乾杯」という意味を持つ「TO THE HERBS」は、1993 年に「ハーブ・チーズ・ワインをもっと身 近に、もっとおいしく」というコンセプトのもとで誕生しました。「TO THE HERBS」では、当社の全ての事業 の根底にある「味最優先主義」という理念のもと、厳選された食材を使った料理を全て店内で手作りし、多 くのお客様からのご支持をいただいてまいりました。今回は、「“ジョセップ・バラオナ・ビニェス” シェフフ ェアー」を通し、スペインにおける「食」の楽しみ方を TO THE HERBS ならではのスタイルで提案いたしま す。なお、「タパス」スタイルのお料理は、６月６日（火）より「夏のおすすめメニュー」の前菜として先行販売 いたします。 今後も、スタイルにこだわらない新しい“おいしさ”や“楽しさ”を積極的に取り入れながら、食文化の創 造に貢献していきたいと考えています。 「“ジョセップ・バラオナ・ビニェス” シェフフェアー」概要 ◆実施時期 2006 年 7 月 13 日（木）～7 月 15 日（土） ◆実施店舗 TO THE HERBS 原宿店 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前 1-14-27 原宿駅前ビル 3F ＴＥＬ 03-3423-2700 ◆予約方法 電話にて予約受付 03-3423-2700 ※当日のご注文も承ります。 ◆予約受付開始 2006 年 6 月１日（木）より予約受付開始 ◆メニュー ランチタイム ・セットメニュー １,２００円（税込）より （前菜・スープ・パスタ・デザート・ドリンク） ディナータイム ・アラカルト 【バルコーナー】 （タパス料理） ・セットメニュー（コース） ３００円（税込）より 【ディナーコーナー】 （前菜・パスタ・メイン・デザート・ドリンク） ２，８００円（税込）より ※フェアー期間中は、通常メニューの販売は致しません。（TO THE HERBS 原宿店のみ） 2 ジョセップ・バラオナ・ビニェス（Josep Barahona Viñes） シェフ プロフィール 1966 年 スペイン・カタルニア地方で生まれ 20 歳で料理の道に進む 1991 年 都内のスペイン料理店のシェフとして来日 1997 年 東京・日比谷「エル･パティ･デ･バラオナ」を独立開業 2001 年 同店を日本で初めてのピンチョス専門店「ピンチョス・ベポ」に転換 日本にピンチョスブームを起こす 2002 年 「小笠原伯爵邸」グランドオープンに際して総料理長に就任 2005 年 愛知万博スペインパビリオンの総料理長 現在、昨年 12 月東京・日比谷にオープンした「L‘eｓｔｕｄｉ（レ・ストゥディ＝カタルニア語で” 好きなことをする部屋” ）」のオーナーシェフ 「TO THE HERBS 原宿店」概要 ◆ 所在地 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前 1-14-27 原宿駅前ビル 3F ◆ TEL 03-3423-2700 ◆ 営業時間 平日 11:00～23:30 日祝 11:00～22:30 ◆ オープン日 1999 年 4 月 14 日 ◆ 店舗面積 120 坪 本件に関するお問い合わせ先 株式会社パラフ（広報代理） 秋葉 〒102-0084 東京都千代田区二番町２番地平田ビル 4Ｆ TEL／03-3556-7110 FAX／03-3556-7177 3
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