自 慢 献 立 おいしい給食 〈米飯献立〉（１食単価230円） 海匝地区学校栄養士会 〈パン献立〉 （１食単価285.5円） 〈米飯献立〉 〈パン献立〉 ・ご飯 ・鶏肉とカシューナッ ツの炒めもの ・なめこ汁 ・杏仁豆腐 ・牛乳 ・はちみつロール パン ・チョコクリーム ・南瓜ときのこの コーンシチュー ・タンドリーチキン ・みかん ・牛乳 匝瑳市八日市場学校給食センター 献 立 名 旭市第一学校給食センター ・ご飯・鶏肉とカシューナッツの炒めもの・なめこ汁 ・杏仁豆腐・牛乳 材 料 名 重量g 米 強 化 米 鶏もも皮なし（若鶏） しょうが（すりおろす） 下 酒 味 し ょ う ゆ で ん ぷ ん 大 豆 油 ご ま 油 に ん じ ん た ま ね ぎ た け の こ 缶 ピ ー マ ン 赤 ピ ー マ ン カシューナッツ し ょ う ゆ オイスターソース 調 味 酒 料 上 白 糖 な め こ 木 綿 豆 腐 に ん じ ん 大 根 ね ぎ 乾 燥 ワ カ メ 和 風 だ し 合 わ せ み そ ｝ ｝ 杏 仁 豆 腐 み か ん 缶 もも缶（ダイスカット） パイン缶（ 〃 ） キウイフルーツ 牛 乳 作 り 方 〈献立のねらい及び児童生徒の反応〉 地場産物の赤ピーマンを使った炒め物と、子ども達に人気のある みそ汁の献立です。赤ピーマンを使うと色どりも良く、一緒に入 っている青ピーマンの食べもよいようです。 kcal 727 853 g 26.2 33.2 重量g はちみつロールパン マーシャルビーンズ （ チ ョ コ 大 豆 ） サ ラ ダ 油 ベーコン千切り 玉 ね ぎ 人 参 （生）バ ラ し め じ （生）マッシュルーム （冷）ホールコーン カット南瓜2cm角 白花豆ペースト クリームコーン缶 クリームシチューの素 牛 乳 コ ン ソ メ （冷）ブ ロ ッ コ リ ー 水 鶏 塩 こ お ヨ カ ケ ウ し ド み 牛 も も 切 り 身 し ょ ろしにんに ー グ ル レ ー チ ャ ッ スターソー ょ う ラ イ パ セ か う く ト 粉 プ ス ゆ リ ん 乳 作 り 方 60 15 0.75 5 35 15 16 10 13 35 10 56 7.5 38 0.75 13 20 50 0.3 0.02 0.31 10 0.5 8 1.8 1.1 0.05 75 206 ①玉ねぎはスライス、人参は銀杏切 り、マッシュルームはスライスに します。 ②白花豆ペーストは牛乳、クリーム シチューの素は湯で溶いておきま す。 ③釜でサラダ油を熱し、ベーコン、 玉ねぎ、人参、しめじ、マッシュ ルームの順に炒めます。 ④分量の水を加え、アクをとってお きます。 ⑤ホールコーン、南瓜、白花豆ペー スト、クリームコーン缶、クリー ムシチューの素、牛乳を加えて煮 込みます。 ⑥コンソメで味を整え、仕上げにブ ロッコリーを加えます。 ①調味料を合わせ、鶏もも肉をつけ ます。 ②低めの温度でじっくり焼きます。 （200∼210℃、14分） 〈献立のねらい及び児童生徒の反応〉 子ども達の好きなシチューに南瓜ときのこを入れ、季節感を出し ました。また、白花豆ペーストを加えることで、不足しがちな豆 類を摂取することができます。 実 施 日 平成18年12月 5 日 調 理 場 旭市第一学校給食センター （職氏名） 栄養士 闍 畑 満 喜 実 施 日 平成18年11月16日 調 理 場 匝瑳市八日市場学校給食センター （職氏名） 学校栄養職員 林 裕 美 単 位 米飯献立 パン献立 ・はちみつロールパン・チョコクリーム・南瓜ときのこ のコーンシチュー・タンドリーチキン・みかん・牛乳 材 料 名 80 0.3 30 ①鶏肉（ 2 cm角切り）を下味用の調 味料につけ込みます。 0.2 0.5 ②にんじん・たけのこを3mmのイチ ョウ切りにします。 0.5 ③たまねぎ、ピーマン、赤ピーマン を1.5cmの角切りにします。 3 0.5 ④下味をつけた鶏肉にでんぷんをつ けて180℃の油で揚げます。 15 15 ⑤ごま油を熱して、にんじん、たけ のこ、たまねぎの順に炒めます。 15 5 ⑥にんじんに火が通ったら、調味料 を加えてさらに炒めます。ピーマ 3 ン、赤ピーマン、カシューナッツ 15 も加えます。 3 1.5 ⑦食材に調味料がなじんだら、揚げ た鶏肉を加え、味をなじませます。 0.5 0.3 12 ①にんじん・大根はイチョウ切り、 ねぎは小口切りにします。豆腐は 40 サイの目に切ります。 15 15 ②水ににんじん・大根を入れて熱し ます。 5 0.3 ③材料に火が通ったらなめこを加え ます。 0.7 15 ④和風だし・みそを入れて、豆腐・ ワカメを加えます。 ⑤味を整えて、ねぎを加えます。 30 ①キウイフルーツをイチョウ切りに します。 15 10 ②杏仁豆腐と果物を混ぜ合わせる。 15 5 206 栄 養 量 エネルギー たんぱく質 献 立 名 脂 肪 カルシウム 鉄 g 23.6 30.4 mg 342 428 mg 4.3 3.0 レチノール当量 μg 558 407 − 11 − ビ タ ミ ン B1 B2 mg mg 0.70 0.52 0.87 1.03 C mg 22 49 食物繊維 食 塩 g 4.9 8.4 g 3.0 4.0
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