春まき野菜 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント 見極めです。栄養生長から生殖生長へと切り替わる トマト ゆっくりとしたスタートで 第３花房開花のころにそのタイミングがやってきま すが、その時の草勢判断がその後の収量や良品出荷 草勢が強くなりすぎないよう、じっくり育てるのが を左右します。 ポイントです。 追肥開始時期の見極めは、午前中（朝10時ごろ） セル成型苗で購入した場合は12または15㎝ポット の生長点付近の状態で判断します。生長点付近の本 に移植し、一部が開花するまでじっくり育苗します。 葉が内側に巻き込まなくなり、主茎が細くなりかけ ポットの用土には、なるべくチッソ分を抑えたもの ている状態が切り替わり時期になります。そのころ を使ってください。 に10㎡当たりのチッソ成分で液肥の場合は10ｇ、固 育苗時の潅水は天気のよい日の午前中に行い、夕 形肥料では30ｇを目安に追肥をしてください。その 方にはポットの表面が乾く程度の潅水量にします。 後の追肥は、液肥の場合は各段の開花時期ごとに、 徒長を防ぐには、水分、温度ともに控えめにするの 固形肥料の場合は一段置きに同量の肥料を施すのが しお が基本ですが、極端な萎れや低温に遭遇すると低段 基本です。 で変形果が発生しやすくなるので注意してください。 中玉やミニトマトの場合は、大玉に比べて着果負 定植は晴れた日の午前中に行います。定植日の１ 荷が小さいので、大玉より少し遅れて第４∼第５花 たい ひ カ月ほど前に、あらかじめ畑に10㎡当たり完熟堆肥 房開花時期が追肥の開始時期になります。 30㎏と稲わらなどの有機質をすき込んでおきましょ また大玉の場合、摘果を確実に行うのも長期安定 う。元肥は成分量で10㎡当たりチッソ 1 2 0 ｇ、リン 出荷には大切です。草勢維持のためにも果実が5 0 0 酸2 0 0ｇ、カリ 2 0 0 ｇが目安ですが、前作からの肥 円玉∼ゴルフボール大の時期に、第１段果房は３果 料分が畑に残っているようなら、少なめにして追肥 に、それ以降は４果に必ず摘果してください。 で補う方が無難です。 高温期以降の良品出荷 ︵無加温・夏秋︶ トマトは非常に吸肥力が強い作物なので、初めは 盛夏期になると高温のため、裂果や着色ムラが大 きな問題となります。いずれも高温や果皮に強烈な 直射日光が当たることが一番の原因なので、ハウス の換気をなるべく大きくとるとともに、「タキイホ 定植圃場にはあらかじ め有機質を適量すき込 んでおき、定植後の生 育を順調に進めたい。 ワイト30」などの遮光資材を利用して気温を下げる ようにしてください。 長期安定出荷のための草勢管理 長期間にわたり安定して出荷するための一番のポ イントとなるのが、潅水や追肥開始のタイミングの ■直売所出荷向け トマト標準栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 無加温 ハウス 夏 秋 雨よけ 播種 育苗期 定植 ハウス 収穫期 切り取って売り場の陳列棚用ミニポップとしてご利用ください。 ミニポップはタキイのホームページからもダウンロードできます！ http://www.takii.co.jp/ （タキイシードネット→野菜前線→直売所支援コーナー） 2009. タキイ最前線 冬春号 79 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ ふくなが ゆたか トマト トマト担当 福永 寛 色と形で売り場にアクセント！ （無加温・夏秋） 当コーナーに掲載されているミニポップ︵２００８年冬春号以降︶を、あなたの店舗で使用されている写真とコメントをつけてお送りください︵直売所 ミニポップの 経営または働いている方が対象です︶ 。お送りいただいた方の中から抽選で 名様に ﹁タキットくん﹂ ストラップを差し上げます ︵２００９年１月末日締切。 使用例、募集！ 当 選 発 表 は 商 品 の 発 送 を も っ て 。 ま た 、 写 真 な ど は ご 返 却 い た し ま せ ん。ご了承ください︶ 。 ■宛先 〒６００ ８-６８６ 京都市下京区梅小路 タキイ種苗㈱ 広報出版部 冬春号ＰＯＰ係 ※お送りいただく際は、 ﹁氏名﹂ ﹁直売所の名称・住所﹂を明記ください。 ： ０９ 桃太郎ファイト：大玉で果揃いがよく、 糖度と秀品率の高い品種。群を抜くおい しさでフルーツトマト作りにもおすすめ。 桃太郎ゴールド：見た目の差別化が図り やすい橙黄色。機能性に富んでいる点も おすすめのポイント。 小桃：縦長の果形が目を引くピンク色の ミニトマト。果肉が厚くゼリーが少ない ので、甘みが際立つ。 直売所出荷向きの品種選定 で作りやすく、直売所の売りである食味の点でも、 大玉トマト 甘み、うまみ、酸味のバランスがとれた大変おいし １∼２月播種の無加温ハウス栽培には… い品種です。 代表品種は「桃太郎ファイト」で、秀品率が高く、 もし葉かび病でお困りなら「ホーム桃太郎ＥＸ」 また糖度上がりが大変よいのが特長です。フルーツ がよいでしょう。葉かび病の耐病性に加え、草勢が トマト作りにも最適な品種なので、絞りぎみに栽培 おとなしめなので大変作りやすい品種です。 して差別化を図るのもよいでしょう。 売り場にアクセントをつけるなら「桃太郎ゴール また、短期栽培には「桃太郎ヨーク」がおすすめ ド」が一推しです。橙黄色の果実は売り場でお客様 です。短節間で大変肥大がよく、短期間に収量を上 の目を引きやすく、また栄養面でも体に吸収されや げやすいのが特長です。 すいシス体のリコピンを含んでいます。ピンクのト ３∼４月播種の夏秋雨よけ栽培には… マトに比べてトマト臭が少ないので、トマトが苦手 品質重視の直売所出荷では、食味のよい「桃太郎 な人にも食べやすいのではないでしょうか。 ※ イーエックス ※ とうこう ※ エイト ８」がおすすめです。高温期にも草勢が安定するの ３０ ミニトマト ち 中玉トマト「フルティカ」 今年の目玉は 糖度上がりがよく、品質重 この品種！ 視の直売所出荷に最適な品種 です。果肉は滑らかで食感が 非常によく、フルーツ感覚で 食べられます。果皮に弾力性 があるので裂果の発生が少な いのも特長で、完熟出荷が可 能となり、長所の食味をさら に引き立てます。また、葉か び病に安定した耐病性を持つ ので減農薬栽培も可能です。 元肥を有機肥料中心とし、 追肥主体の肥培管理で細作り を行えば、さらに食味のよい フルティカ：滑らかな果肉は弾力 果実を出荷できるでしょう。 性がある、食感のよい中玉トマト。 72 2009. タキイ最前線 冬春号 か ミニトマトの定番は何といっても「千果」です。 テリ・ツヤのよい果色と８∼10度まで上がる糖度の 高さが特長で、品質最高のミニトマトです。コクの ある甘みは子どもたちにも人気が高く、リピーター がつきやすい品種といえます。 こ もも 「小桃」は美しいピンク色の果色で、縦長の果実 が特長です。大変ユニークな品種なので、直売所の ラインアップにぜひ加えていただきたいと思います。 通常のミニトマトと違い、ゼリー部が少なく果肉が 厚いので食感も一味違います。 その他ユニークな品種として、洋ナシ形で赤色の 「レッドペア」や黄色の「イエローペア」も形のア クセントとして導入してみてはいかがでしょうか。 ※ 「ホーム桃太郎EX」 「桃太郎ゴールド」の詳細記事は、2009年春号で掲載の予定です。 ※シス体のリコピン…トマトに含まれるリコピンには、構造的な特徴を持つ二つのタイプがあります。ひとつはオールトラ ンス体、もうひとつはシス体です。桃∼赤系のトマトに含まれるリコピンのほとんどは、オールトランス体になります。 シス体のリコピンは、オールトランス体のリコピンよりも体内への吸収がよいという報告があります。 春まき野菜 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント 完熟タイプの栽培ポイント 直売所出荷では、欠品させずに長期連続出荷する 中型ピーマンの完熟収穫やパプリカは、未熟果を ことが大切で、そのためには草勢の維持管理が最も 収穫する一般的なピーマンとは栽培のポイントが異 重要になります。 なります。 草勢判断 草勢が弱ってくると、生長点付近の節間 雨よけ栽培 完熟 が短くなり、葉が小さく弱々しくなります。花が生 収穫の場合、土壌 長点近くで咲き、雌しべが雄しべより短くなります。 水分の急激な変化 果実は尻とがり果や肥大不良果が多くなり、秀品率 や風雨にさらされ が低下します。このような兆候が見えたら、できる ることによって、 だけ早く追肥、潅水、摘果などを行って、草勢回復 果面にひび割れが に努めます。 生じやすくなるの 追肥 長期にわたって連続収穫していくには、安定 で、できるだけ雨 した草勢を維持することが大切です。追肥は１番果 よけハウスを利用 収穫のころから行い、粒状肥料の場合、10㎡当たり します。ハウス栽培では、完熟期に近づいたら、湿 チッソ成分量で30ｇを10∼14日間隔で、液肥の場合 度をできるだけ低く保つことで、ひびの発生を少な は、チッソ成分量で10∼15ｇを５∼７日間隔で施し くできます。 ます。施肥間隔は草勢を見ながら、弱ければこまめ 摘果と整枝 完熟収穫の場合、開花から収穫までに に、強ければ間隔をあけて調整します。 60日程度かかり、株への負担が大きいので、摘果と 潅水管理と高温対策 浅根性のピーマンは比較的乾 整枝によって草勢のバランスをとります。パプリカ 燥に弱いので、梅雨が明けて高温乾燥期になったら、 なら３番果、完熟ピーマンなら２番果まで摘果し、 潅水チューブや畝間潅水などで十分に潅水します。 生育初期の株作りに努めます。２次分枝４本のうち、 また、乾燥防止と地温の上昇を防ぐために、敷きわ パプリカは２∼４本、完熟ピーマンでは４本を主枝 らをすることも有効な対策です。土壌の高温乾燥が としてつり上げます。主枝を中心に着果させますが、 続くと、石灰欠乏症による尻腐れ果の発生が多くな 側枝にはパプリカで１節目、完熟ピーマンでは２節 るので注意が必要です。 目まで着果させ、それより先は整枝します。すべて ピーマン 長期連続出荷のポイント 「フルーピーイエロー」のハウス栽培。湿度を 低く保ち、緑から黄に色づいた完熟果を収穫す る。 の果実を完熟させると草勢が低下するので、障害果 や変形果は早めに摘果し、形のよい果実を完熟させ ましょう。 ■直売所出荷向け ピーマン標準栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） ①中獅子・中型ピーマン、シシトウ、甘長トウガラシ 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 雨よけ トンネル 露 地 ②パプリカ、完熟ピーマン類 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 雨よけ トンネル 露 地 播種 育苗期 定植 ハウスまたはトンネル 生育期 収穫期 切り取って売り場の陳列棚用ミニポップとしてご利用ください。 ミニポップはタキイのホームページからもダウンロードできます！ http://www.takii.co.jp/ （タキイシードネット→野菜前線→直売所支援コーナー） 2009. タキイ最前線 冬春号 79 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ しまこし 当コーナーに掲載されているミニポップ︵２００８年冬春号以降︶を、あなたの店舗で使用されている写真とコメントをつけてお送りください︵直売所 ミニポップの 経営または働いている方が対象です︶ 。お送りいただいた方の中から抽選で 名様に ﹁タキットくん﹂ ストラップを差し上げます ︵２００９年１月末日締切。 使用例、募集！ 当 選 発 表 は 商 品 の 発 送 を も っ て 。 ま た 、 写 真 な ど は ご 返 却 い た し ま せ ん。ご了承ください︶ 。 ■宛先 〒６００ ８-６８６ 京都市下京区梅小路 タキイ種苗㈱ 広報出版部 冬春号ＰＯＰ係 ※お送りいただく際は、 ﹁氏名﹂ ﹁直売所の名称・住所﹂を明記ください。 ： ０９ ３０ 京みどり：色ツヤ・食味よく、果肉はや わらかで高温期になってもかたくなりに くい。強勢で作りやすい豊産種。 さとし ピーマン 京波：黒アザ果がほとんど発生せず、秀 品率の高い中型ピーマン。果肉はやや厚 く、シワが少ない。 ピーマン担当 島越 敏 品種と収穫期を考え、色とりどりに出荷する！ 京ゆたか：着果と肥大性に優れ、なり休 みが少ない。多収性に富んだハウス用中 型種。赤色での完熟収穫にも好適。 直売所出荷向きの品種選定 「イエロー」はルテインという機能性成分を豊富に 中獅子・中型タイプ 含みます。 自家菜園で多く使われている「京みどり」は、長 パプリカよりも容易に取り組めるのが、中型ピー めの果形でシワが目立つものの果肉がやわらかく、 マンの完熟出荷です。未熟収穫と異なり、青臭みが 食味重視の直売所出荷に向いています。また、「エ なく甘みがあって、収穫果数もパプリカより多くな ース」と「ニューエース」はコンパクトな草姿のわ ります。「京ゆたか」が比較的強勢で、赤く着色し りに肥大がよく、大きめの果実で差別化出荷ができ てから収穫する完熟収穫に適しています。 ます。 きょうなみ 中型ピーマンでは、耐暑性に優れる「京波」がお すすめで、直売所出荷の場合、安全性と新鮮さのア ピールが重要となります。 今年の目玉は シシトウ・甘長トウガラシタイプ ふし み あまなが この品種！ カラーピーマン 「レッドホルン」 「イエローホルン」 「ししとう」や「伏見甘長」は、着果数が多く毎 日収穫ができるので、直売所出荷向きの品種といえ ます。また、食味重視なら「甘とう美人」がおすす めです。ピーマンとは少し違った風味があり、天ぷ らや素焼き、炒め物、煮炊きなどに向いています。 「甘とう美人」は早生性と多収性を兼ね備えており、 作りやすく、すべての作型に適しています。 完熟タイプ 生産量の少ない国産パプリカは、直売所で常に人 気の商品です。国内栽培用に育成された「フルーピ ーレッド」と「フルーピーイエロー」は、糖度が高 く食味に優れており、「レッド」はカプサンチン、 74 2009. タキイ最前線 冬春号 レッドホルン、イエローホルン：色変わり 前のグリーンも加えてカラフルに売り出す と、人気商品に。 「レッドホルン」と 「イエローホルン」は、 新しい牛角形のカラー ピーマンです。果実が 長めなので、縦切りに すれば野菜スティック として利用できますし、 輪切りにすればピザや サラダにぴったりな小 さめの輪切りが数多く とれます。栽培性や食 味などは「フルーピー」 シリーズとほぼ同じな ので、幅広い用途のパ プリカとしておすすめ です。 春まき野菜 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント ので、早めの対策が必要です。草勢が弱くなってき ナス マルチ栽培で地温を確保 た場合は、生長点付近の葉が小さく茎が細い、蕾が ナスは寒さに弱い作物ですが、黒マルチを張って 小さくトゲが低い、花が生長点に近いところで咲く、 地温を確保してやることで、根の張りや枝伸びが向 雌しべが雄しべより短くなる、など多くの兆候が見 上し、収量増加につながります。また、潅水チュー られます。これらの兆候に注意し、早めの追肥や液 ブと組み合わせると畝の中が乾燥しにくくなり、夏 肥潅水で対応します。また、小さめのサイズで出荷 場の品質低下を防げます。雑草防除にも有効です。 して植物への負担を軽くしてやることも有効です。 良品出荷のための整枝方法 潅水設備も有効 夏秋ナスの整枝方法は、大まかに半放任栽培と整 「ナスは水で育つ」といわれるほど、ナス栽培に 枝栽培に分けられます。半放任栽培では、囲い込み は水が重要です。畝間に水が引き込める畑でなけれ 誘引やフラワーネットなどを張ることで簡易的な誘 ば、潅水チューブの設置をおすすめします。潅水の 引栽培を行います。 コントロールができれば、水分不足による色ボケ果 一方、整枝栽培は定植後３∼４本仕立てとし、そ の発生を防ぐことができます。また、定期的な液肥 の後に強めの枝を６∼７本主枝とし、それから発生 潅水で草勢を維持することが容易になります。 する枝を側枝として扱います。側枝は１花で摘芯し、 高品質秋ナス収穫（３段階の剪定） 収穫後は２次側枝の１∼２芽を残して切り戻します。 また、着果数の制限により樹勢が維持され、長期に ナスは真夏には暑さと乾燥で品質が低下しがちで わたって良品が収穫できます（下図）。 す。９月以降に秋ナスとして良品を出荷するために、 更新剪定する区を設けることも一つの方法です。 側枝の剪定方法 第１わき芽は残す 第１わき芽は残す 第２・３わき芽 はとる 孫枝の葉が 大きくなっ たらとる 第２・３わき芽 はとる 摘芯 各主枝を強い芽が残るように１／３∼１／２の長 さに切り戻します。この作業を７月中旬∼８月上旬 までの間に行い、時期が遅くなればなるほどゆるく 切り戻します。そして追肥や潅水を行い、新梢の発 花の上１葉 残して摘芯 主枝 側枝の葉が大きく なったらとる 生を促します。「無剪定、早期剪定、遅めの剪定」 １次側枝 主枝 収穫時に切り戻す の３区に分けておくと、長期間にわたり出荷が可能 になります。剪定後、半月ほどで充実した花が咲き、 １カ月後には品質のよい秋ナスの収穫が始まります。 草勢維持が重要 ナスは肥料に鈍感な作物です。その分、草勢が強 弱どちらかに偏りすぎるとなかなか修正が効かない ■直売所出荷向け ナス標準栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） 栽培型 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 トンネル 露地早熟 露地抑制 播種 育苗期 定植 生育期 収穫期 トンネル被覆 切り取って売り場の陳列棚用ミニポップとしてご利用ください。 ミニポップはタキイのホームページからもダウンロードできます！ http://www.takii.co.jp/ （タキイシードネット→野菜前線→直売所支援コーナー） 2009. タキイ最前線 冬春号 79 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ うらしも 当コーナーに掲載されているミニポップ︵２００８年冬春号以降︶を、あなたの店舗で使用されている写真とコメントをつけてお送りください︵直売所 ミニポップの 経営または働いている方が対象です︶ 。お送りいただいた方の中から抽選で 名様に ﹁タキットくん﹂ ストラップを差し上げます ︵２００９年１月末日締切。 使用例、募集！ 当 選 発 表 は 商 品 の 発 送 を も っ て 。 ま た 、 写 真 な ど は ご 返 却 い た し ま せ ん。ご了承ください︶ 。 ■宛先 〒６００ ８-６８６ 京都市下京区梅小路 タキイ種苗㈱ 広報出版部 冬春号ＰＯＰ係 ※お送りいただく際は、 ﹁氏名﹂ ﹁直売所の名称・住所﹂を明記ください。 ： ０９ ３０ とげなし千両二号：濃黒紫色でツヤのよ い長卵形ナス。植物体全体にトゲがない ので、作業性の向上が見込める。 そういち ナス ナス担当 浦霜 聡一 良品を長期出荷！ タイプもいろいろ揃えてみよう！ 庄屋大長：果長35∼40㎝で収穫する大長 ナスで、おいしさはもちろん、見た目の 差別化が図りやすい。 竜馬：幼果の形や色、ヘタかむりが理想 的なので、小ナスどりにも適する。漬物 や天ぷらにおすすめ。 直売所出荷向きの品種選定 な肉質が特長です。調理しても煮崩れが少なく、田 定番の長卵形、長ナスなら… りょう ま 楽・煮物などに真価を発揮します。「竜馬」は、や せんりょう に ご う 「千両二号」は夏秋ナスの主流品種で、果皮がや や小ぶりの長卵形タイプとして収穫することも可能 わらかく、どんな料理にも使える万能タイプの長卵 ですが、小ナスとして収穫し、漬物や丸ごとの天ぷ 形ナスです。この「千両二号」のトゲなしタイプが らなどに向いている品種です。 「とげなし千両二号」です。「千両二号」同様、幅 これらの品種は、食べ方を添えて販売すると、よ 広い用途で、また、植 り一層のアピールになります。 物体全体にトゲがない ため管理や収穫などの し 作業がしやすい品種で 今年の目玉は す。収穫・袋詰めの際 この品種！ す い 水ナス「みず茄」「紫水」 の、トゲによる傷果の 発生も抑えられます。 長ナスでは高品質が ちくよう トゲの比較（左：千両二号、右：とげな し千両二号） 。 自慢の「筑陽」がおす すめです。夏場の太い果実は見栄えがよく、ツヤの ある美しい果色が目を引くでしょう。長ナスのわり に肉質は長卵形ナスに近く、「千両二号」と同様、 いろいろな料理に使用できます。耐暑性が強く、夏 場にも安定した出荷が見込めることも魅力です。 使い分けを提案できる品種 しょう や お お な が 「庄屋大長」は35∼40㎝程度で収穫する大長ナス で、果肉が極めてやわらかく、焼きナスにすると大 変おいしく食べられます。また、米ナスの「くろわ ち みつ し」や丸ナスの「早生大丸」は、大きい果実と緻密 76 2009. タキイ最前線 冬春号 みず茄：直売所ならでは の品揃えに！ 多汁質で 甘みのある肉質は漬物用 に最適。 多汁質で浅漬けに適する「みず茄」は、果皮がやわらかく 荷傷みが起こりやすいため、量販店にはほとんど出回ること がありません。しかし、収穫後すぐに消費者に渡る直売所出 荷なら、おすすめの一品になります。 一方「紫水」は「みず茄」の漬物適性を持ちながら、長め の丸い果形と歯切れのよい肉質が特長で、草勢が強く多収が 見込める品種です。 春まき野菜 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント カボチャ たことを確認できれば、試し割りによりホクホク感 着果を揃える をチェックし、収穫作業に入ります。 ほ 圃場内での生育を均一にし、一斉に交配期を迎え 「はやと」は交配後30∼35日で果実肥大が終了す ることで着果を揃えます。着果の揃いは、玉肥大の れば収穫期を迎えますが、果実の表面に白い粉がう 優劣をなくし、安定した品質のカボチャ生産につな っすらとふくと完熟の目安です。 がります。 「金糸瓜（そうめん南瓜）」は、果皮から緑色が 摘芯栽培 早出しをねらう場合以外は、株内でつる 抜けて黄色になると収穫できます。交配後日数は約 の優劣が出ないよう、親づるを摘芯して子づる栽培 40日が目安です。 を基本とします。 キュアリング キュアリングは収穫時にできる果実 着果節位 子づる仕立てにすると８∼10節（「ほっ の傷を固化させ、果梗部の切り口を乾燥させるため こり姫」は６節から、「はやと」は10∼13節）、親づ に行います。キュアリングにより日もちがよくなる る仕立てでは12∼15節に着果させます。これらの節 とともに、「ほっこり」シリーズでは、果実中のデ 位で着果させるには、草勢を安定させ、雌花の充実 ンプンが糖と水分に変わることで食味・食感が向上 を図ることが大切です。そのためにも着果節位まで します。 の枝整理と雌花の除去は確実に進めておきます。 なお、早出し用のカボチャでは早く甘みが出るよ おいしいカボチャに仕上げる おいしいカボチャを収穫するには、生育後半まで う、高めの温度で日数を長く処理します。 ※キュアリング処理についての詳細は、同誌「管理技術シリーズ・カボ チャ」（51∼54頁）を参照ください。 しっかりした葉茎を保ち、若どりせず完熟果を収穫 することが重要です。またキュアリングにより日も ち性と食味の向上を図ります。 樹勢の維持 生育後半の樹勢を維持するためには、 着果後の追肥とうどんこ病対策がポイントになりま す。追肥は果実がこぶし大に肥大したころに行い、 追肥量は10㎡当たりチッソ成分で30g が標準です。 また、うどんこ病を的確な時期に防除するには葉の 裏側に注意し、発病の有無を観察するようにします。 収穫期の判断 「ほっこり」シリーズでは、視覚的 か こう に判断しやすい果梗部のコルク化とグランドマーク 生育中の「ほっこり１３３」 。 安定した生産のためには、 着果を揃えることが大切。 （果実が地面と接し、黄∼オレンジ色になる部分） の色を目安にします。コルクの亀裂が果実付近で横 方向にも入り、グランドマークがオレンジ色になっ ■直売所出荷向け カボチャ標準栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） 栽培型 中 間 地 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 トンネル キャップ （ ） ほっこりえびす、 ほっこり姫 露 地 ほっこり133、 ほっこり姫、はやと、 金糸瓜 （そうめん南瓜） 、 ダイナー、オーラム （ ） 播種 育苗期 定植 生育期 収穫期 トンネル・キャップ ※定植時の地温15℃以上確保。 ※晩霜の心配がなくなるまではトンネルが必要。 切り取って売り場の陳列棚用ミニポップとしてご利用ください。 ミニポップはタキイのホームページからもダウンロードできます！ http://www.takii.co.jp/ （タキイシードネット→野菜前線→直売所支援コーナー） 2009. タキイ最前線 冬春号 79 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ しん ひさのり カボチャ 当コーナーに掲載されているミニポップ︵２００８年冬春号以降︶を、あなたの店舗で使用されている写真とコメントをつけてお送りください︵直売所 ミニポップの 経営または働いている方が対象です︶ 。お送りいただいた方の中から抽選で 名様に ﹁タキットくん﹂ ストラップを差し上げます ︵２００９年１月末日締切。 使用例、募集！ 当 選 発 表 は 商 品 の 発 送 を も っ て 。 ま た 、 写 真 な ど は ご 返 却 い た し ま せ ん。ご了承ください︶ 。 ■宛先 〒６００ ８-６８６ 京都市下京区梅小路 タキイ種苗㈱ 広報出版部 冬春号ＰＯＰ係 ※お送りいただく際は、 ﹁氏名﹂ ﹁直売所の名称・住所﹂を明記ください。 ： ０９ ３０ ほっこり１３３：強い甘みとクリのよう にほくほくした食味のよさは、直売所の 人気商品に。 はやと：着果率が高く、多収で栽培しや すい。煮物など和食に適する日本カボ チャ種。 カボチャ担当 新 久紀 品種の個性を生かせる良質カボチャを作る ！ オーラム、ダイナー：黄皮が「オーラム」 、 緑皮が「ダイナー」 。 セット販売としても おもしろい。 直売所出荷向きの品種選定 カボチャは大きさ・形・色の豊富さに加え、食感 生種で、つるぼけの心配が少なく栽培が容易です。 にも個性ある品種が多く、それらを組み合わせるこ 「金糸瓜（そうめん南瓜） 」は、俵形の完熟果を とで多彩なメニューを提案できる売り場になるので 輪切りにし、20分程度ゆでると果肉が麺状にほぐれ はないでしょうか。 てくる珍しいカボチャです。そうめんのような果肉 きん し うり はシャキシャキしており、三杯酢などでさっぱりと 「ほっこり」シリーズ おいしくいただけます。樹勢はやや強めで、着果が イチサンサン 「ほっこりえびす」「ほっこり１３３」 「ほっこり 安定している多収種です。 姫」は、ホクホクした食感が特長の粉質系品種です。 イタリア料理の定番で、つるの伸びないズッキー 「ほっこりえびす」は果重約１. ６㎏でよく揃う早生 ニは、小面積で栽培できるカボチャです。緑皮の「ダ 種、「ほっこり１３３」は約１. ８㎏に肥大し、クリ イナー」は雌花の着生がよく多収になり、「オーラ やサツマイモのような味が特長です。「ほっこり ム」はツヤのある黄皮に仕上がります。いずれも支 姫」は１玉が約７００g のミニカボチャで、１株で10 柱を立てて誘引することで秀品率が向上し、栽培期 個以上の収穫が可能な、豊産性と高い出荷率が魅力 間の延長につながります。 の品種です。 売り場に長期間「ほっこり」シリーズを揃えるに は、大玉種の場合、トンネルかキャップ栽培で「ほ っこりえびす」を親づる１本仕立てにして早出しを ねらいます。続く露地栽培では、多収で日もちのよ い「ほっこり１３３」が適します。ミニカボチャの 「ほっこり姫」は、品質の安定化を目的に２回に分 けて収穫を行うので、播種期を２∼３週間程度ずら すことで連続出荷が可能になります。 変わりだねカボチャ ち みつ 「はやと」は肉質の緻密な日本カボチャで、煮崩 れのしにくい、しっとりした食感から和食との相性 がぴったりです。小葉、細づるで着果率がよい極早 78 2009. タキイ最前線 冬春号 栽培 Ｑ＆Ａ Q. カボチャの栽植密度に ついて教えてください。 カボチャは、品種やタイプにより仕立 て方が違うので、栽植密度は株数より つる数を考え、１０㎡で約１ ０つるになるように 株数を準備します。 A. 仕立て方と栽植密度例 品種 仕立て方 ほっこりえびす （早出し用） 親づる１本 ダイナー オーラム ほっこりえびす 子づる２本 ほっこりえびす１３３ えびす ほっこり姫 金糸瓜（そうめん南瓜） 子づる３本 えびす はやと 株数／１ ０㎡ １ ２株 １ ０∼１ ２株 （株間６０㎝ 畝幅１５０㎝） ６株 ４株 ５株 ３∼３． ５株 ３． ５∼４株 ４∼５株 春まき野菜 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント メロン の低下や萎れの原因となることがあるので避けまし 良品出荷のための畑作り ょう。また、子づるの先端から３本の側枝を遊びづ しお メロンは浅根性の作物です。栽培後半に萎れやす るとして放任にします。この遊びづるは草勢を判断 いので、できるだけ深耕し、適湿の状態で畝立て・ するポイントになります。 マルチをして、根が深く張りやすいようにします。 着果が確認できれば潅水を開始し、やや高めの温 また、肥大期に水分を多く必要とするので、マルチ 度管理をして、果実の初期肥大を促進します。その の下に潅水チューブを設置しておくとよいでしょう。 後、ネット発生期には潅水を控えますが、ネットが 定植時の地温を確保するために、定植の２週間前ま 全面に回りだしてからは徐々に潅水量を増やし、や でには畝立てを済ませるようにします。 や高めの温度管理とあわせて、果実を緩め肥大を促 進します。肥大がほぼ完了する交配後35日ごろから スムーズに活着させる は徐々に潅水量を減らし、換気を強めて糖度の上昇 定植は大きな環境の変化であり、植え傷みを起こ すとその後の生育に多大な影響を与えます。必ず地 を図ります。 温（地下15㎝）18℃以上を確保した状態で定植し、 収穫適期の判定 定植後は十分に潅水して高めの温度管理にします。 一般的に収穫適期は、開花期からの日数、着果枝 の葉枯れなどを参考に判断します。開花期の日付を 仕立て方のポイント メモしておくとよいでしょう。ただ、品種や作型に 仕立て方は下図を参考にしてください。着果後の より熟期が異なってくるので、必ず試し割りを行い、 極端な整枝は株にストレスを与え、栽培後半の草勢 糖度の上昇を確認してから収穫します。 メロンの仕立て方 子づるの先端３∼４本 を遊びづるとして放任。 ば ◎地這い栽培 【一般的メロン】 着果節位以降の側枝も、交配２ ∼３日前にできるだけ除去する。 「アリス」や草勢が弱い場合は、 元からとらず、１葉摘芯。 親づるは本葉３∼４ 枚で摘芯。着果節位 より下位の側枝は早 めに除去。 着果節位を１１節から とし、着果節を４本 残し、１∼２葉摘芯。 ◎立体栽培 親づるは交配２ ∼３日前に２ ３節 で摘芯。 支柱１ ８０㎝ 着果節位より下 位の側枝は早め に除去する。 子づるの先端 着果節位を１１節からとし、着果節を １本を遊びづ ４本残し、２葉摘芯。それ以降の側 るとして放任。 枝も交配２∼３日前にできるだけ除 去する。「アリス」や草勢が弱い場 合は、元からとらず、１葉摘芯。「か わい∼ナ」の場合、11 ∼ 15 節まで は２葉摘芯し、それ以降は放任にし て、摘果は不要。 ※雨よけのためにハウス内で栽培する。 交配２∼３日前に ２ ５節で先端摘芯。 【 「かわい∼ナ」 メロン】 ６節目以降の側枝は放任でもよいが、 ６節から連続着果させる。 子づるが１m くらい伸び たころ５節までの側枝は 早めに除去。 ６∼１ ０節目までの側枝は交配前に２葉 で摘芯した方が着果は安定する。 本葉４枚で摘芯し、子づ る２∼３本仕立てにする。 ※基本的に摘果は不要。 ※雨よけが望ましい。 ■直売所出荷向け メロン標準栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 中間地 （トンネル） 播種 育苗期 定植 ハウスまたはトンネル被覆 収穫期 ※定植時の地温は18℃（少なくとも16℃）以上確保。 ※トンネルは生育初期の温度確保のためだけでなく、生育期間全般 を通した雨よけを目的に、大きめのトンネルを準備する。 切り取って売り場の陳列棚用ミニポップとしてご利用ください。 ミニポップはタキイのホームページからもダウンロードできます！ http://www.takii.co.jp/ （タキイシードネット→野菜前線→直売所支援コーナー） 2009. タキイ最前線 冬春号 79 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ あら い ま こと 当コーナーに掲載されているミニポップ︵２００８年冬春号以降︶を、あなたの店舗で使用されている写真とコメントをつけてお送りください︵直売所 ミニポップの 経営または働いている方が対象です︶ 。お送りいただいた方の中から抽選で 名様に ﹁タキットくん﹂ ストラップを差し上げます ︵２００９年１月末日締切。 使用例、募集！ 当 選 発 表 は 商 品 の 発 送 を も っ て 。 ま た 、 写 真 な ど は ご 返 却 い た し ま せ ん。ご了承ください︶ 。 ■宛先 〒６００ ８-６８６ 京都市下京区梅小路 タキイ種苗㈱ 広報出版部 冬春号ＰＯＰ係 ※お送りいただく際は、 ﹁氏名﹂ ﹁直売所の名称・住所﹂を明記ください。 レノン：皮際の緑色部と種子部が少なく 肉厚。秀品率の高い赤肉ネットメロン。 アリス：糖度は安定して高く、食味が極 めてよい。栽培しやすい品種。 メロン担当 メロン 新井 真琴 高い糖度の良品出荷でリピーターを増やす！ かわい∼ナ：1株から10∼20果の収穫が 可能な次々に着果するミニメロン。 ： ０９ ３０ 直売所出荷向きの品種選定 最近、「道の駅」を始めとする直売所が年々増加 安定し、熟期は開花後45∼50日と早生で、美しい乳 していますが、直売所の野菜売り場に並ぶ野菜は定 白色の外観に仕上がります。 番化してしまっているように思います。そこで、人 ミニメロンの「かわい∼ナ」は、１果重3 0 0ｇ程 目を引く野菜としてネットメロンを加えてみてはい 度の手のひらサイズの果実が、１株から10∼20果ほ かがでしょう。目玉商品となること請けあいです。 ど収穫できます。整枝が容易で摘果の必要もありま 私の一推し品種！ せん。また、収穫期になると果実の付け根に離層が 回るため、収穫適期の判断も分かりやすく非常に作 赤肉メロンの「レノン」は、糖度が高く、肥大性 りやすいメロンです。食べ方は、赤道面で二つに切 に優れ、太く盛り上がるネットが発生するため、ア って種子の部分をくり抜けば、キウイフルーツのよ ールスメロンのような高級感のある外観に仕上がり うにスプーンで手軽に食べられます。 ます。また、子供も喜ぶ赤肉で種子の部分が小さく、 皮際まで赤く着色するため果肉が厚く、カット面の 見栄えがよいのが特長です。ワンランク上のネット メロン「レノン」を、直売所のラインアップに加え てみてはいかがでしょうか。 オススメ品種紹介 緑肉メロンの「パンナ」は、糖度が高くネットの 発生が安定するので、ネットメロンを初めて作られ る方に最適の品種です。また、先に紹介した「レノ ン」と組み合わせた、ネットメロンの緑肉と赤肉の セット販売でもう１個プラスの売り上げをねらいま しょう。 ノーネットメロンの「アリス」は、ネットメロン のようにネット発生時の潅水管理に気を配る必要が ないため、非常に作りやすい品種です。糖度は高く 80 2009. タキイ最前線 冬春号 栽培 Ｑ＆Ａ Q. 糖度を上げる ポイントは？ メロンの糖度は収穫直前に急激に上昇するため、 生育後半の草勢を維持することが重要になります。 活着後は潅水を控えて根を深く張らせ、夜温が１ ２℃以上 になってくれば夜間もトンネルを開け、じっくり育てて ください。 また、ネットが出回ってから果実肥大が完了するころ までは、遊びづるを見ながら草勢を判断します。遊びづ るの伸びが弱い場合は潅水量を増やし、追肥や葉面散布 で草勢を回復させます。 果実肥大期以降は株にストレスを与えないよう、換気 を強めます。最低夜温が１ ４℃以上を確保できればトンネ ルを開けて、昼夜温の日較差をつけることにより、糖度 の上昇を促します。 A. 春まき野菜 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント ネギ やわらかいといった 白ネギなら… 特性を持つ反面、次 の点に注意して栽培 定植 ネギは20℃前後が生育適温で、高温と多湿に します。 弱い作物です。したがって、梅雨・猛暑時期をいか ①根張りに優れ、吸 に乗り切るかがポイントです。最近広がりを見せて 肥力が旺盛です。 いるのが「平床挿し苗栽培」です。慣行の定植は溝 一度に多量な肥効 を掘り、そこに苗を植えていきますが、梅雨時は溝 は逆効果で、品質 に水がたまりやすく、根の活力が弱くなって腐敗な を損なう恐れがあります。 良質のネギを収穫するためにも、夏場の生 育期間の管理に気をつけたい白ネギ栽培。 どにつながります。そこで溝を掘らずに平床へ穴を ②葉色は淡緑ですが、軟白部の白さ、テリ・ツヤは 開け、やや大きめの苗を植え付けるこの栽培が増え 美しい品種です。葉色を濃くする目的での追肥は ており、効果を上げています。 控えます。 土寄せ 土寄せは、軟白部分を作るために必要な作 ③病気については、特にべと病に注意が必要です。 業です。しかし、ネギにとっては断根されたり、葉 べと病は15℃程度の多湿時期に発生するので、発 が傷つくなど病気の原因ともなるため、薬剤防除と 病が確認されなくてもその時期に予防散布を行う セットで行います。特に夏場の高温期はネギ自体の ことが重要です。 活性も弱まるため、土寄せはできるだけ控え、土寄 ︵白ネギ・葉ネギ︶ ∼夏を上手に越すためのポイント∼ せ量も寄せすぎないことが重要です。 葉ネギなら… 肥効 生育が停滞する夏場の時期に必要以上の肥料 潅水 雨よけ・ハウス栽培の場合、潅水管理が重要 なん ぷ を効かすことは、軟腐病などの病気を助長します。 なポイントとなります。生育初期に乾燥や潅水ムラ 秋口の涼しい時期になってから施肥効果が表れるよ による生育ムラが生じると、最終的に不揃いなネギ う、設計を組みましょう。 となるので、初期の潅水は特に丁寧に、均一に行う 「ホワイトスター」の栽培ポイント 「ホワイトス ことが重要です。 ター」は前述の通り、生育旺盛で作りやすいほか、 生育中期（草丈が20㎝を超えるころ）では、徐々 に潅水を控えていき、軟弱徒長を予防します。収穫 ■直売所出荷向け ネギ標準栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） の10日前後には水切りを行い、しめて仕上げること ①九条太、中ネギ で日もちがよく、見栄えの美しいネギに仕上がりま 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 露 地 す。生育全般を通し、ハウス内の換気に努めること も良品出荷には欠かせないポイントです。 ハウス ②小ネギ 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 トンネル 雨よけ 露 地 ③ホワイトスター 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 冷涼地 一般地 ④ホワイトタイガー 栽培型 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 冷涼地 ・ 一般地 播種 育苗期 定植 ベタがけ・トンネル 収穫期 生育期 トンネル・ハウス 切り取って売り場の陳列棚用ミニポップとしてご利用ください。 ミニポップはタキイのホームページからもダウンロードできます！ http://www.takii.co.jp/ （タキイシードネット→野菜前線→直売所支援コーナー） 2009. タキイ最前線 冬春号 79 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ あめむら たく お ネギ ネギ担当 雨村 拓央 秋冬においしい白ネギ＆風味豊かな葉ネギでアピール！ （白ネギ・葉ネギ） 当コーナーに掲載されているミニポップ︵２００８年冬春号以降︶を、あなたの店舗で使用されている写真とコメントをつけてお送りください︵直売所 ミニポップの 経営または働いている方が対象です︶ 。お送りいただいた方の中から抽選で 名様に ﹁タキットくん﹂ ストラップを差し上げます ︵２００９年１月末日締切。 使用例、募集！ 当 選 発 表 は 商 品 の 発 送 を も っ て 。 ま た 、 写 真 な ど は ご 返 却 い た し ま せ ん。ご了承ください︶ 。 ■宛先 〒６００ ８-６８６ 京都市下京区梅小路 タキイ種苗㈱ 広報出版部 冬春号ＰＯＰ係 ※お送りいただく際は、 ﹁氏名﹂ ﹁直売所の名称・住所﹂を明記ください。 ： ０９ ３０ 小春：やわらかく香りに優れる 葉ネギで、薬味に最適。周年栽 培も可能。 九条太：小ネギや中ネギ栽培、干しネギ 栽培もできる。肉厚で葉先までやわらか く、芳香に富む葉ネギ。 ホワイトスター：“辛味の少ないおいし いネギ”としてアピールできる、おすす めの白ネギ。 直売所出荷向きの品種選定 ネギは高温・多湿を苦手とする作物で、近年の猛 にくく、また下葉がかきやすいため調製作業がしや 暑や局地的な豪雨により、白ネギ栽培が難しくなっ すいことも特長の一つです。春どり、秋どりを中心 ています。旬である秋冬に、おいしくやわらかいネ に周年栽培が可能な品種です。 ギを食卓へ提供するためには、いかに夏を乗り切る 夏どり栽培には、濃緑・立性で日もち性に優れる かが最大のポイントといえます。また、葉ネギの場 「小夏」をおすすめします。 合は薬味にとどまらず、彩りとしても周年にわたり 京野菜の一つとして親しまれている「九条太」は、 欠かせない野菜の一つです。最近はかたく濃緑の葉 若どりによる小ネギのほか、中ネギ、干しネギによ ネギが主流になっていますが、いま一度九条系のや る太ネギ栽培に向く品種です。やわらかな肉質と風 わらかさと風味豊かな葉ネギ栽培に挑戦してみては 味が堪能でき、すき焼きなどに最適な品種です。 こ なつ く じょう ふと いかがでしょうか。 おすすめの白ネギ 「ホワイトスター」は肉質がやわらかく、辛味の 少ないおいしいネギとして特に直売所向けにおすす 提案します こんなネギはいかが？ 販売形態 芽ネギ めの品種です。生育旺盛で肥大性に優れ、また葉も やわらかいことから、中ネギサイズでの早期出荷か ら本来のレギュラーサイズでの出荷と、いくつかの 形態で陳列することも可能です。 「ホワイトタイガー」は、べと病や赤さび病が特 に問題となる冷涼地の10∼11月出荷に最適な F1品 種です。 おすすめの葉ネギ こ はる 「小春」は、九条系のやわらかさと風味を持つこ とから、薬味に最適な小・中ネギ F1種です。根張 りがよいため、急激な過乾湿による葉先枯れが生じ 82 2009. タキイ最前線 冬春号 食感と風味が楽しめる芽ネ ギは、直売所での品揃えに おすすめ！ （写真は「かお り芽ねぎ」 ） 一言でネギといっても出荷形態はさまざまで、「芽ネギ」 と呼ばれているものもその中の一つです。これはネギのスプ ラウト（新芽）で、７∼８㎝程度（播種後、約３∼４週間） で出荷するものです。刺身のツマや和風サラダ、肉で巻いた り、お寿司のネタなどにおすすめで、シャキシャキした食感 と風味が楽しめます。 春まき野菜 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント さい。 いのが一番のポイントです。その他の条件も工夫し、 ビニ̶ルトンネル 最も保温効果が高く、定植開始 花蕾品質の安定と早出しの両立を図りましょう。 をやや早めることができます。ビニールトンネルを 大苗育苗で初期生育の安定を ブロッコリー 早出しを急ぐあまりに無理な早まき、定植をしな 利用する場合は、平均気温が約７∼８℃から定植が 可能です。畑の条件がよい時に畝立てを行い、早め に被覆して定植当日まではなるべく地温を上げてお 大きいため、いかに活着をスムーズに進めるかが重 きます。 要です。このため、春まき栽培では、幼苗定植では 定植後は５日ほどトンネ なく、少し葉齢が進んでがっちりしたやや大苗を定 ルを密閉し、トンネル内の 植する方が初期生育まで安定します。 温度と湿度を高く保ち活着 夏まき栽培で一般的に使われている 1 2 8 穴トレイ を促します。葉が立ち上が の利用も可能ですが、先に述べた理由から、土量が ってきたら、活着後は日中 多い３寸ポットや72穴トレイを利用した育苗をおす 25℃以上にならないように すめします。 裾換気を行い、葉先がトン ３寸ポット育苗の場合、播種後40 ∼ 45日、本葉 ネルの天井につくころには ５∼６枚の苗、また72穴トレイの場合は、35 ∼ 40日、 トンネルを除去します。 本葉４∼５枚の大きさの苗が目安となります。 マルチ 地温を上げること 定植時、霜に注意 ！ で生育促進、収量性向上の効果があります。一番の 露地栽培での早植えの限界は、ソメイヨシノの開 被覆の作業を行うことです。こうすることで土壌は 花後（平均気温10℃以上）ですが、定植時期はまだ 保湿性に富み、しかもかたくならないので、根張り 最低気温が０℃以下になることも珍しくないので、 がよくなり生育も順調に進みます。 定植日は苗齢だけでなく、定植直後の天気も考慮し 「ビオマルチ」は生分解性マルチです。使用後に て決定してください。 土中にすき込むと分解するので、面倒な除去作業が 特に翌朝、霜が降りる可能性がある場合は定植を 省略でき、環境にもやさしい資材です。 ︵春︶ 定植時期はまだ低温期で、定植後の気温も変動が 保温効果を高めるためにも、ビニ ールトンネルなどを使用する。 ポイントは、畑の水分が適当な時に畝立て、マルチ 延期します。春まきでは上昇気温下での栽培となる 不織布 「テクテクネオ」などのベタがけは、保温、 ため、定植が２∼３日遅れても、その後の生育で十 防霜効果が高く、通気性、透光性にも優れるので、 分追い上げが可能です。かえってスムーズな活着が 定植直後から使用します。 得られ、ボトニング回避と良品収穫に結びつきます。 保温資材の利用 より安定生産ができ、早出しも可能となる被覆資 材の利用は効果が高いため、ぜひ挑戦してみてくだ ■直売所出荷向け ブロッコリー標準栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） 「ハイツＳＰ」「フォレスト」「グリーンパラソル」共通 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 備考 トンネル ＋マルチ 栽 培 定植直後から「テク テクネオ」などの不 織布で畝を覆ってお くと、さらに活着が スムーズに進む。 露 地 栽 培 播種 育苗期 トンネル ハウス育苗 定植 生育期 収穫期 切り取って売り場の陳列棚用ミニポップとしてご利用ください。 ミニポップはタキイのホームページからもダウンロードできます！ http://www.takii.co.jp/ （タキイシードネット→野菜前線→直売所支援コーナー） 2009. タキイ最前線 冬春号 79 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ なかがわ きよかず ブロッコリー （春） 当コーナーに掲載されているミニポップ︵２００８年冬春号以降︶を、あなたの店舗で使用されている写真とコメントをつけてお送りください︵直売所 ミニポップの 経営または働いている方が対象です︶ 。お送りいただいた方の中から抽選で 名様に ﹁タキットくん﹂ ストラップを差し上げます ︵２００９年１月末日締切。 使用例、募集！ 当 選 発 表 は 商 品 の 発 送 を も っ て 。 ま た 、 写 真 な ど は ご 返 却 い た し ま せ ん。ご了承ください︶ 。 ■宛先 〒６００ ８-６８６ 京都市下京区梅小路 タキイ種苗㈱ 広報出版部 冬春号ＰＯＰ係 ※お送りいただく際は、 ﹁氏名﹂ ﹁直売所の名称・住所﹂を明記ください。 ： ０９ ３０ フォレスト：春まき適応性に優れ、ボト ニングの発生も少ないため安心して栽培 できる。 グリーンパラソル：肉厚で良品、多収種。 形状のまとまりがよく、奇形の発生が少 ない。 ブロッコリー担当 中川 清和 品質良好な花蕾を早出し出荷！ ハイツＳＰ：色、形状、しまりのよい中 早生種。花蕾重は約350∼450ｇになる。 直売所出荷向きの品種選定 春まき栽培は、播種から生育初期が低温であるた トニング）ができることがあります。しかし、「ハ め株作りに失敗しやすく、それが直接収量、秀品率 イツＳＰ」は中早生種で熟期が早めなうえに、気温、 に影響を及ぼします。今回は、良質花蕾収穫のポイ 土壌などの環境条件に比較的鈍感で、作りやすいの ントとなる適品種の選択と保温技術をご紹介します。 が一番の特長です。 今年のおすすめ品種！ 異常花蕾の発生要因と対策 つぼみ 花蕾品質の中でも、特に形状のまとまり、蕾の揃 い、色は消費者の目にとまりやすく重要になります。 「フォレスト」は花蕾が肉厚で、形状のまとまり 種 類 主な発生要因 育苗中の低温 育苗温度最低１０℃以上 低温下の早期定植 露地の早植え限界は、平均気 温１０℃以上で、それ以前はト ンネル栽培とする が特に優れ、蕾の色は鮮やかな緑色に揃う高品質の 中早生種です。また、作型後半（６月中旬以降）は かなり最高気温が高くなるため、花蕾の粒の不揃い、 対 策 ボトニング 軟弱徒長苗、老化苗 の定植 軸の太い健苗の定植。元肥主 体、早い追肥で早期に十分株 を作る 土壌の過湿、過乾燥 排水性、保水性のよい圃場を 選択する 品種選定の誤り 適品種の選択 ほ リーフィー（花蕾出葉）、ホローステム（茎空洞症） の発生が懸念されますが、「フォレスト」ならその 心配が少なく、適応性の高い品種といえます。 「グリーンパラソル」は「フォレスト」より若干 熟期が遅いものの、生育が最も旺盛で、低温下で最 ブロッコリーの収穫 頂花蕾の収穫 も安心して栽培できる中生種です。花蕾は盛り上が 側枝花蕾の収穫 側枝花蕾は頂花蕾収 穫後に順次生育する。 りがよく、表面もなめらかで、周囲も丸くまとまる 側枝花蕾 ので、品質良好なものを収穫できます。また株張り、 根張りとも強健で、粘質土や、やせ地での栽培も適 切る します。 エスピー 「ハイツＳＰ」の花蕾はセミドーム形状で、表面 のまとまりに優れます。また蕾の粒は細かくよく揃 い、色も鮮やかな緑色で品質上々です。 初期の低温で活着が遅れ、十分な株が作れなかっ た時に、蕾の分化が少なくしまりのない小花蕾（ボ 84 2009. タキイ最前線 冬春号 「フォレスト」 「グリーンパラソル」 「ハイツＳＰ」 「ハイツＳＰ」 春まき野菜 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント 期に水分が不足すると収穫期の芯腐れ症が増え、ま た結球も不足しがちになるので、乾燥が続くようで あればしっかりと潅水をします。雨天時にはトンネ 以下）に当たると花芽を ルを開けるなどして雨水を入れるのも、手間がかか 作り、結球しなくなりま らず効果的です。 す。そのため春まきのハ 収穫は早めに 度の温床育苗とし、移植 春まき栽培では、生育が進むにつれて気温が上昇 栽培が基本となります。 するため過熟になるのが早く、ゴマ症などの生理障 定植は、本葉６∼７枚 害や、腐敗病などの病害の発生も多くなります。し 程度の大苗を基本としま す。春まき栽培の場合、 春まきのハクサイでは温床育苗（14∼ 20℃）とし、花芽を作らせないことが ポイント。 ︵春︶ ハクサイは低温（13℃ クサイでは、14∼20℃程 ハクサイ 抽苔をさせない─育苗時のポイント─ たがって、春まきの場合は８分結球くらいの早めの 時期から収穫を始め、過熟になる前には収穫を終え 定植苗が小さい（本葉３ ます。また、早めから収穫することで害虫の被害を ∼４枚程度）ほど抽苔の危険が高まるため、72穴ト 少なくすることもでき、減農薬といった点からも効 レイや連結ポットなどで大苗に仕立て、定植します。 果的でしょう。 潅水の要点 春どりハクサイでは、気温の上昇に合わせて、い かに結球を進めるかが最も重要といっても過言では ハクサイ 豆知識 葉数は見た目×10 ないでしょう。一気に結球を進めることで抽苔（芯 伸び）を抑えたり、病気にかかる前に収穫してしま うことが可能になります。そのためには、潅水が最 大のポイントです。ハクサイは乾燥すると結球しに くくなるばかりか、芯腐れ症などの生理障害も起こ りやすくなるので注意しましょう。 潅水のポイントは二つあります。一つ目は定植∼ 初期生育のステージで、苗の活着と特に外葉の初期 生育を促すのが目的です。苗を定植した時に株元へ 重点的に潅水をします（土壌水分にもよりますが、 ハクサイの苗には、外から見える葉数の１０倍もの枚数が すでに準備できているといわれます。つまり定植苗が本葉 ６∼７枚であれば、その苗にはすでに６ ０∼７０枚程度の本葉 が準備できていることになります。 このように考えると、定植苗が本葉３∼４枚であれば、 その苗には３ ０∼４０枚程度しか本葉が準備できていないこと になります。ハクサイの一般的な結球葉数は６ ０∼７０枚なの で、本葉６∼７枚の苗であれば定植後に畑で低温に当たっ て花芽分化しても、すでに本葉ができているので抽苔する 前に結球させることは可能です。しかし小苗（本葉３∼４ 枚程度）で定植した場合は、畑で花芽分化すると葉数不足 で結球できないことになるのです。 １株当たり５００㏄が目安）。 二つ目は、外葉展開∼芯葉立ち上がりのステージ で、結球葉の伸長を促すのが目的です。特にこの時 ■直売所出荷向け ハクサイ標準栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） 品種名 栽培型 1月 2月 3月 4月 5月 6月 春 笑 晴舞台65 中 間 優 黄 地 晩 抽 プチヒリ 播種 温床育苗 定植 トンネル 生育期 収穫期 切り取って売り場の陳列棚用ミニポップとしてご利用ください。 ミニポップはタキイのホームページからもダウンロードできます！ http://www.takii.co.jp/ （タキイシードネット→野菜前線→直売所支援コーナー） 2009. タキイ最前線 冬春号 79 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ ひらまつ ひろのり ハクサイ ハクサイ担当 平松 宏典 売り場の活性化…見た目に楽しいハクサイもプラス！ （春） 当コーナーに掲載されているミニポップ︵２００８年冬春号以降︶を、あなたの店舗で使用されている写真とコメントをつけてお送りください︵直売所 ミニポップの 経営または働いている方が対象です︶ 。お送りいただいた方の中から抽選で 名様に ﹁タキットくん﹂ ストラップを差し上げます ︵２００９年１月末日締切。 使用例、募集！ 当 選 発 表 は 商 品 の 発 送 を も っ て 。 ま た 、 写 真 な ど は ご 返 却 い た し ま せ ん。ご了承ください︶ 。 ■宛先 〒６００ ８-６８６ 京都市下京区梅小路 タキイ種苗㈱ 広報出版部 冬春号ＰＯＰ係 ※お送りいただく際は、 ﹁氏名﹂ ﹁直売所の名称・住所﹂を明記ください。 ： ０９ ３０ 優黄：生理障害の発生が少ない晩抽早生 種。鮮黄色の球内色で葉質はやわらかく、 品質良好。 晴舞台65：べと病に強い耐病性がある晩 抽早生種。肥大性に優れ、球内色は鮮黄 色で葉質はやわらかい。 春笑：抽苔が極めて安定し、草勢旺盛で 栽培容易な晩抽極早生種。球姿・玉揃い よく、球内色・品質良好。 直売所出荷向きの品種選定 ハクサイは、鍋物に、漬物に、炒め物にと、ご飯 中間地での大まかな品種構成リレーは、「春笑」 によく合うおかずには欠かせない野菜の代表格で、 （４月どり）→「晴舞台65」 （５月中下旬どり）→「優 直売所でも人気が高く、常に売り場に置いておきた 黄」（５月下旬∼６月上旬どり）となります。 い常備野菜です。 ハクサイといえば、もちろん秋から冬にかけてが ばんちゅう ちゅうだい 「旬」で、春どりというと抽苔や結球不足などの問 今年の目玉は 題が出やすく、難しいイメージがあるかもしれませ この品種！ んが、基本的には低温期であり病虫害も少ないので、 品種選びと栽培のポイントを守れば意外と作りやす い時期でもあります。ぜひ春どりのハクサイにチャ レンジしてみてください。 春まきのおすすめ品種 春まき栽培で品種を使い分けるポイントは、晩抽 性の強さになります。 は る わらい 「春笑」は抽苔が極めて安定し、低温化での結球 性と肥大性が優れる、ハウス・トンネル栽培向けの 晩抽極早生種です。 はれ ぶ たい 「晴 舞 台65」は、晩抽性と早生性は「春笑」ほ どではありませんが、べと病に強い耐病性があり、 肥大性に優れ、芯腐れ症などの生理障害の発生が少 ない晩抽早生種です。 ゆう き 「優黄」は、晩抽性と早生性は「春笑」ほどでは ありませんが、栽培性に大変優れ、特にゴマ症や芯 腐れ症などの生理障害の発生が非常に少ない晩抽早 生種です。 86 2009. タキイ最前線 冬春号 タケノコハクサイ「晩抽プチヒリ」 定番の大玉ハクサイとは 別に、他所との差別化をね らうなら「晩抽プチヒリ」 がおすすめです。 「晩抽プチヒリ」とは、 家庭菜園で人気のタケノコ ハクサイのミニサイズ（春 まき用品種）で、株間を調 節すれば８００ｇ程度のミニ サイズから、１㎏を超える 大きさまで用途に応じた収 穫ができるハクサイです。 晩抽プチヒリ：直売所ならではの品 また密植が可能で、１０㎡当 揃えにおすすめ！ ミニサイズのタ たり最大で約１００本程度ま ケノコハクサイなので、見た目はも での密植ができます。 ちろん鮮度感もアピールできる。 ミニサイズなら大玉品種 のカットサイズ程度になるため、直売所ならでは、１玉売り ならではの新鮮さをアピールすることもできます。 タケノコハクサイは普通のハクサイに比べるとやや肉質が かたく、炒めものや煮炊きをするなら普通のハクサイよりも やわらかくなりすぎないなど、加熱調理に向いています。食 味の点でも目新しく、差別化が図れます。 栽培方法は、株間以外の基本的な部分は普通のハクサイに 準じますが、熟期が早く、栽培期間が短いため、どちらかと いえば元肥主体の施肥設計にします。 ※タケノコハクサイ「プチヒリ」を使った調理例をタキイのホームペ ージに掲載していますので、ご覧ください。 http://www.takii.co.jp/ （野菜前線→料理集→2008年） 春まき草花 ブリーダーの品揃え 直売所出荷で差別化を図る栽培ポイント 害の発生です。主にフザリウム菌によって引き起こ 定植から出荷までの管理 される萎凋病によるもので、連作により多発するた 定植間隔は株間12㎝×条間12㎝の６条植え程度と め、一度栽培した場所では５年ぐらいは栽培できな し、フラワーネットを張って倒伏を防止します。ネ いといわれています。耐病性のある品種でも完全に ットは生育に応じて上げてください。 病気を防ぐわけではないため、基本的に連作は避け、 定植後は乾燥に十分注意し、必要に応じて潅水し 計画的な作付けと土壌消毒による病害防除が安定生 ますが、一度に大量の潅水を行うと根が傷むため、 産のカギです。 １回の量を少なめに回数を多くするやり方が適しま 畑の準備 アレンジアスター アスターの栽培で一番問題となるのが、立枯性病 す。生育適温は20℃程度です。高温期は特に萎凋病 が発生しやすくなるので、施設内であれば換気や日 アスターは浅根性で乾燥に弱く、加えて停滞水に 中遮光をするなどして、温度を下げるように努めま も弱いので、排水性がよく有機質を多く含んだ土づ す。低温期は最低10℃加温としますが、低温だと奇 くりが必要です。pH６.０∼７.０を目標に、石灰資材 形花が発生しやすくなるので、花芽分化期から開花 などで矯正しましょう。元肥として、10㎡当たり完 までの期間は15℃以上とするのが理想です。 たい ひ 熟堆肥20㎏、チッソ、リン酸、カリは各成分で１５０ 立枯性病害のほかにも灰色かび病、虫害ではシン ｇずつを目安に施します。露地栽培も可能ですが、 クイムシ、ハモグリバエ、ヨトウムシ、特に施設内 良品の安定生産のためには施設内での栽培がおすす ではハダニとコナジラミが発生しやすいので、定期 めです。 的な薬剤散布による予防、防除を行ってください。 発芽を揃える アスターの種子の寿命は短く、古い種子では発芽 が悪くなるので、新しいものを準備してください。 発芽適温は15∼20℃です。育苗には１２８∼２００穴の 頂花は蕾が見えたころに摘み、３∼４輪開花した ころが収穫適期です。特に延命剤を使用する必要は ありません。 ■直売所出荷向け アスターの切り花栽培 適期表 （※適期表はその地域の栽培の目安としてご利用ください） セルトレイが適しています。消毒された清潔な培土 作 型 を使いましょう。播種前のトレイには十分潅水し、 普通栽培 バーミキュライトなどで５㎜程度覆土します。アス ターは発芽時に十分な酸素を必要とし、過湿にする 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 高冷地・ （ ） 中間地 加温 抑制栽培 と発芽が悪くなるので播種直後は潅水をせず、翌日 中間地・ （ ） 暖 地 から水分状態を確認して与えすぎないように潅水す 促成栽培 ると、１週間程度で発芽が揃います。播種から30日 中間地・ （ ） 暖 地 ほど経過した本葉４∼５枚程度が定植適期です。 ネネ ブルーフロスト：花色は白から濃青紫色に咲き進む。 茎がかたく萎凋病に強い。 播種 電照 加温 定植 電照 生育期 出荷 ネネ ローズフロスト：白から濃桃色に咲き進む、やさし い花色。 2009. タキイ最前線 冬春号 87 直売所売上アッププロジェクト！ 私が作るならこれ！ アスター担当 こ やま しゅん アレンジアスター 小山 瞬 使い方いろいろ、アスター！ 花色が美しい「ネネ ブルーフロスト」 「ネネ ローズフロスト」 。 直売所出荷向きの品種選定 い ちょう アスターはキクと並んで仏花としての需要が多い ２品種とも萎凋病に強く、丈夫で栽培しやすい品 品目ですが、近年は小輪タイプ品種の登場でフラワ 種です。また、中早生種で草丈の伸長性がよく、多 ーアレンジメントにも広く利用されるようになり、 花性で切り花としてボリュームが得られやすいのが １年を通して需要のある切り花となっています。今 特長です。 回は小輪タイプの品種の中から、お盆用の花として はもちろん、フラワーアレンジメントにも使いやす アスターの開花生理について い「ネネ ブルーフロスト」「ネネ ローズフロスト」 アスターは日長に敏感に反応する特性があります。 をご紹介します。 花芽分化は長日で促進される一方、花芽分化後は短 白から濃青紫色に咲き進む「ブルーフロスト」と 日条件によって開花が促進し、長日条件によって抑 白から濃桃色に咲き進む「ローズフロスト」は、ど 制されます。そのため、短日期の栽培では自然日長 ちらも極小輪でかわいらしく、色合わせのしやすい のままだと短小開花やロゼットを引き起こすので、 パステル系の花色です。単色での出荷だけでなく、 草丈確保に電照が必要です。電照方法は定植直後か ２色合わせての出荷やほかの切り花と組み合わせて ら開始し、発蕾期ごろまでの期間中、日没から夜９ ブーケ（花束）に仕立てた販売もおすすめです。 時まで延長か、深夜３. ５時間の光中断を行います。 88 2009. タキイ最前線 冬春号
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