2016/11/26~11/29 Chef Eric Pras Lunch Menu ¥11,000 Canapés and Mise en Bouche カナッペとミザン・ブーシュ ************************** Scallops 帆立 ************************** Cannelloni of brown crab and scallops, fennel and orange condiment, strips of marinated scallops, scallop nectar 帆立とイチョウガニのカネロニ フェンネルとオレンジのコンディモン スライスした帆立のマリネ 帆立のソース ************************** Monkfish 鮟鱇 ************************** Seared monkfish in spiced semolina crust with saffron shellfish nage and lemon confit 鮟鱇のソテー ピマンデスペレットのクスクス サフラン風味の甲殻類のナージュとレモンのコンフィ ******************** Beef Tenderloin 牛フィレ肉 ******************** Roasted Beef tenderloin with lard, marrow and blackcurrant cromesquis, potato spirals and seasonal vegetables ビーフテンダーロインとコロンナータ背脂のロースト 骨髄とカシスのクロメスキ風 スパイラルポテトと季節野菜 ***************** Avant Dessert アヴァン・デセール ***************** Lychee and grapefruit ライチとグレープフルーツ ************************* Dessert デザート ************************* Strawberry Saint Honoré 苺のサントノーレ Petits-fours / Coffee or tea 小さなお菓子／コーヒーまたは紅茶 Pair your menu with 3 glasses of matching wine. グラスワイン 3 種付き + ¥6,000 All prices are inclusive of tax and subject to a 12% service charge. 料金には消費税が含まれております。なお、１2%のサービス料が加算されます。 Food allergies and food intolerance. We welcome inquiries from customers who wish to know whether any meals contain particular ingredients. 当レストランで提供する料理の原材料についてのご質問は、スタッフへお尋ねください。 All rice items are locally and Italian produced. 米を使用した商品は全て国産米もしくはイタリア米を使用しております。
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