話題の会社の経営状況を「見える化」！ 今回は、株式会社ひらまつを分析してみました。㈱ひらまつは、社 方法で増収を狙っています。また「相互に依存することのないブラン 長平松博利氏が 1982 年西麻布に「ひらまつ亭」開店したのが始まり ド」の構築で強い独立性を持たせます。ブランド間に強い独立性を持 です。今では、フランス料理及びイタリア料理の分野において「高 たせることで、増益（高い利益率）と人材育成をすすめています。 級レストラン」業態を中心に、レストラン 23 店舗を東京、博多、札 社長は、 「リーマン・ショック以降の５年間、当社グループは、大胆 幌、名古屋、金沢、大阪、パリで運営しています。海外子会社 HIRAMATSU な構造改革に着手し、より高い付加価値を提供することに取り組んで EUROPE EXPORT SARL は、パリにおいて主にひらまつグループ向けの飲 まいりました。その渦中で東日本大震災、欧州債務危機等さまざまな 食材の輸出と「レストランひらまつ パリ」の運営管理をしています。 荒波を乗り越え、より強固な体質に変貌してまいりました。当期にお まずは、2013 年 5 月期までの 10 年間をみてみましょう。 きましても順調に推移し、直近８年間にわたり増収増益を達成するこ とができました。」とご挨拶なさっています。 リーマン・ショックが大不況の入り口であったことを考えれば、高 リーマンショック 級レストランを展開する㈱ひらまつには凄まじい逆風の始まりであ った筈です。 ちなみに、2009∼2013 年の企業力総合評価の悪化は、自己株式買入 ③ ② ① れに伴うもので、実質悪化ではありません。 （③） デフレ下で「高級レストラン」を主業態にし、 「レストラン業界にお ける顧客の消費動向は、対価に対しより信頼のおける安心感のあるレ ストランに集約される傾向にある。 」と認識をお持ちです。安易な価格 競争に身を投じない姿勢を見習わなければなりません。 コンサル部では専用ソフトを使い、企業力の総合評価をご報告して います。 「自社も評価してほしい」というご要望はコンサル 1 課・2 課 までお気軽にどうぞ！ 企業力総合評価は、2004∼2007 年まで、鋭角的変動があります。 （①） 売上高経常利益率が平均 6%を上下し営業効率や資本効率の良し悪し が影響しているようです。その後、経営方針を見直し、ブランド価値 を守る為、出店数を制限し、ブランド数を増やし、ブランド価値を確 立後は中価格帯ブランドの出店を増やす展開をしています。 （②）この 電話：03-6266-2545 コンサル１課・2 課 井関・今井・山岸・上野・五島
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