Q.エスプレッソマシンの選ぶポイントは何ですか？ A. カフェで使用する業務用エスプレッソマシンには、ボタン一つでエスプレッソが抽出される全自動（オートマチック）のものとコーヒーの粉を専用のホルダーに手作業でセットする半自動（セミオート）のものがあります。 ≪主な特徴≫ 全自動エスプレッソマシン・メモリー機能もあり、操作が簡単でレシピの標準化が容易・メニューの幅を用意に増やせる半自動エスプレッソマシン・非常に高価・安定した味を出すには訓練がいる・手間がかかる分、付加価値が生まれる全自動にするか、半全自動にするかを決める際に、以下のチェックポイントを考慮しましょう。 ≪全自動か半自動にするかのチェックポイント≫ ①1 日の販売数量に占めるコーヒーメニューの割合 ②ピーク時 1 時間当たりのコーヒー販売量 ③コーヒーメニューのアイテム数（品目×サイズ）基本的に、フードメニューをやるなら、全自動の方がよいでしょう。また、コーヒーメニューの販売数が全体の 65％以上を考えるのなら、半自動にして売価を高めに設定すると良いでしょう。 ≪カタログから選ぶ際の注意点≫ カタログを見るときに注意すべき点は、消費電力です。消費電力が大きければ、連続使用した際の湯温の回復が早くなり、抽出がブレにくくなります。2 ボイラー方式で単相 200V か、できれば 3 相 200V の電源が理想的です。そして、どちらのエスプレッソマシンを選ぶ際も忘れてはいけないのが、メンテナンスサービスの充実度です。基本的にエスプレッソマシンは海外からの輸入物なので、故障などの際の対応の善し悪しが重要になってきます。販売店にしっかりと確認しておきましょう。