報道関係者各位 ニュースリリース 2016 年 6 月 10 日 エコール・クリオロ株式会社 アイスは「乳脂肪分が高ければ高いほど美味しい」？ その常識、じつは間違っているかも！ 東京都内と神戸で洋菓子店・カフェを展開するエコール・クリオロ株式会社（本社：東京都豊島区、代表取 締役社長：サントス・アントワーヌ・フィリップ）は、夏季限定のアイスを販売いたします。洋菓子の世界コンクー ルで最優秀味覚賞を受賞したサントスシェフのアイスは、乳脂肪分を調節し、素材の味が際立って味わえるの が特徴です。 「乳脂肪分○○％」・・・こんなポイントでアイスを選んでいませんか？ 【アイスの美味しさを決める基準＝乳脂肪分の高さ】これって実は必ずしもそうとは言えません。 乳脂肪分が高すぎると、合わせている素材の味を感じにくくなります。つまり、素材そのものの味を打ち消してしまっ ていることに。洋菓子の世界コンクール「世界パティスリー2009」にフランスチーム代表として出場し、最優秀味覚賞 を受賞したシェフ サントス・アントワーヌのアイスは、乳脂肪分を上げることにこだわるのではなく、あえて抑えるなど 調節することで、合わせている素材の味を際立たせるレシピで作っています。 【商品概要】 ■商品名 「アイス」全 13 種類 【定番】 ： ヴァニラ、ショコラ、抹茶 【フルーツソルベ】 ： 苺、ブラッドオレンジ、パバナ（トロピカルフルーツ）、ライチフランボワーズ 【ケーキを再現】 ： ガイア、ニルヴァナ、カフェプラリネ 【糖質制限】 ： スリムヴァニラ、スリムショコラ、スリム抹茶 ■価格 【定番】440 円 【ケーキを再現】540 円 【糖質制限】420 円（税込） ■発売日 6/15（水） ※夏季限定 ■内容量 1 個（6 個、10 個のセットあり） ■販売方法 店舗、電話、ネットショップ（http://www.ecolecriollo.com） 報道関係者各位 ニュースリリース 2016 年 6 月 10 日 エコール・クリオロ株式会社 ＜ケーキを食べた気分になれるアイス＞ 当店のアイスはシンプルな定番アイスの他、当店シェフの代表作ケーキ「カフェ・プラ リネ・ノワゼット」や、洋菓子の世界コンクールでシェフが部門優勝したケーキ「ガイア」 「ニルヴァナ」を再現したケーキをご用意しています。ベースのアイスに、ソースやナッツ などのトッピングをプラスして、「スイーツを食べたい、でも暑くてケーキはちょっと重たい」 そんな夏の気分にお応えする、洋菓子店ならではのケーキを食べているかのような贅沢 な気分に浸れるアイスです。 カフェ・プラリネ ●「カフェ・プラリネ」・・・コーヒーとヘーゼルナッツのアイス／キャラメリゼしたヘーゼルナッツ 当店の代表作チョコレートケーキのコーヒーとナッツの香ばしい味わいを表現したアイス。 ●「ガイア」・・・ヴァニラアイス／キャラメルソース／キャラメリゼしたペーカンナッツ 世界コンクール・アントルメ部門で優勝したバニラとキャラメルのケーキを再現したアイス。 ガイア ●「ニルヴァナ」・・・ブラックベリーティーとチョコレートのアイス／ブラックベリーのソース 世界コンクール・プチガトー部門で優勝したチョコレートケーキを再現したアイス。 ニルヴァナ 【当店のシェフ サントス・アントワーヌについて】 フランス・プロヴァンス地方出身、来日 23 年目。来日後は高級チョコレートメーカー ヴァローナ・ジャポン社でチョコレートの最新技術を全国のパティシエに指導してきた チョコレートのスペシャリスト。2003 年エコール・クリオロをオープン。2009 年には洋菓子の 世界コンクール「世界パティスリー2009」にてプチガトー部門、アントルメ部門優勝および 最優秀味覚賞を受賞。最も得意とするチョコレートの分野では、失敗しないチョコレートの製法 「サントス式乳化法」を考案。お菓子作りで一番大切にしていることは「食感」で、本来あるべき 食感を大切に、そして一口の中で様々な食感のハーモニーを楽しめるよう作っている。 ＜本件に関するお問い合わせ＞ エコール・クリオロ株式会社 広報担当 佐藤 Criollo by Antoine Santos ■TEL ： 03-5917-5037 ■FAX ： 03-3958-7458 ■e-mail ： [email protected] ■住所 ： 東京都板橋区向原3丁目9番2号 ■公式HP ： http://www.ecolecriollo.com
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