Domaine Guy Bossard ・ギィ ・ボサール ドメーヌ 9ヵ 月間の熟成。 まシュル・リー状態 に置き、 ドメースでは、 何よりもテロワールの異なりをワイ ンに表現 させることに腐心 していて、ビオデイナミと い う裁培 の 手 法 もその テロワール毎の異なる ミュスカデを生む、 この地における ビオディナミの第一人者 環 に過 ぎない。そのため産 する の は1種 類 のワインではな く、 テ ロワール違 いの 数 種 類 の ミ ュスカデ を生 んで いて、それ ぞ れ 基 盤 とな る岩 イiの 名 称 を付 し、リリースしている。 二 を争う載培面積を誇 1万 3000ヘ クタールとロワール地方で一 、 ・プルゴーニュ種 り、自ワインで有名なナンテ地区。なかでもムロン・ド の ワインのミュ ュスカデ から 生まれる ミ 独特 清涼感溢れる 種 一 一 スカデは広く人気を集めている。 この地で5世 代 にわたってぶどう栽培 とワインづ くりに携 わってき たドメーヌは、 ナント市の東20キ ロメー トルほどに位置するランドロー の村 にある。20ヘ クタールの広さの地所はミュスカデが 15ヘ クター ルを占め、 植えられているぶどうの樹齢の平均は45年 ほど. ギィがドメーヌを継 いだ1970年 代初 めよリビオロジー クでの栽培 を始め、1992年 にはビオディナミをスタートし、1996年 より完全 にビ オディナミに移行。そして耕作には馬を使用。 手摘みで収穫 ― この地区では9割 力唯 械摘み― されたぶどうは ・コーティングしたコンクリー トの デカ ″ ヾ―ジュの後 、 果汁 はグラス そのま タンクで2週 間前後をかけて野 生酵母 によるアルコール発酵。 2006 ロワール/ベイ ヴァレ ・ド ・ラ。 ・ナンテ ムロン ・シユル ・グラニト 3ヘ クタールの広さの花商岩の基盤上で 裁培されたムロン ド ブルゴーニュ種か らつくられるワインは ドメーヌの力量が よく伝わる仕上がり 20()5 2()()5 ・ド ・ラ ・ロワー,レ ヴアレ ベ イ・ ナ ンテ /ム ロ ン ・ シコ ・ナンテ ヴアレ ・ド ・ラ ・ロワール/ベ イ ムロン ・シュル ・オルトグネス 5年 間の曲 レ ・ グ ラニ ト を経 た ワインは ミネラル に 力0え 熱 成 感 も十 分 で 確 か に若 くして味 わ うミユスカ デで は あ るが 数 年 の 菫 熟 でまた異 なる側 面 も見 せて くれ る. 上 と異 な り、変成岩 の 1種 であ るオル トグ ネス ー正片麻岩 ―― の 上崚で載 培 さ れ たぶ どうか らは、より果 実 味 のあ るワイ ンが 生まれ 滑 らか な熟 澪‐ が愉 じめる Domaine Sylvain Pataille ・シルヴアン ・パタイユ ドメーヌ テなどレジオナルを含むもののマルサネに特イ ヒした I ダース以 Lに のぼる銘柄を生む。ドメー ス全体はリュ ・レゾネでの栽培だが、 ット 2007年 より2ヘ クタールの 区画でビオロジークによる栽培 も始めている。 収穫 においては 完曜な果実を得るため、 殊 の外、 トリを重視する。果実は半分を除梗、 温度 コントロー ルをするようなことなく野生酵母 によるアルコール発 全てをゼロより始めた 努力のドメーヌ コー ト ・ド ・ニ ュイ最 北端 の産 地 、 マルサネが単独 のアペ ラシオンを獲 得 して20年 あまり。その マルサ ネで 最 も将 来 有望 なつ くり子と日されて いるのが、このシルヴァン ′｀タイユ. マルサネ生 まれで はあるものの 、ぶ どう栽 培 とワイン生産 には無 縁 の 家庭 で育 ったシルヴァンだが 、子 供 の ころか らの夢 であるワイ ンづ くりを目指 して行動 を開 始 する。1997年 にはボル ドー 人で ウノ ロー グ・コンセイユの 資 格 を取 得 .カ レゴーニュに戻 り、ラボの職 員 ・ド ・ニ ュイの70軒 にのぼ るつ くり手 のワインの 分析 を として コー ト 酵となるため、 液温 は摂氏32度 前後まで 卜がる。その 後 12ヵ 月間 の 樽 熟 成 ― 新 樽 は用 い な い ― を経て瓶 詰め。 マルサネも徐 々に注 目を集 めている ヤンボルの村 々に較 べると、 その認知度 アンのような情熱 に燃えた若手 へ の期 力 る。 'あ 手掛 ける。 そして 1999年 、1ヘ クタールのマルサネA3の 区面 を購 入する機 会 を得 る。さらに2000年 に2ヘ クタール、 2001年 にも1ヘ クタール買い 足 し、この 年、初 めて自身 のワインを生 産 。2002年 、 所 有する区画 が 5ヘ クタール となったところでラボをやめ、本 格的 にワインづ くりを始 動 させ た。 今 日ではフェルマー ジュを含めた 13ヘ クタールの広 さから、アリゴ 2()()6 ・ド ・ニュイ カ レゴーニュ/コ ート ビ′ ・ノワール 一セント 色調も濃 アルコールは,2,′ ヽ 過ぎることなく ピュアな果実の風味が検 溢するワインは、このアペラシオンに対 する認識を新たにしてくれる ものの、ジュヴレや シ はまだ まだ。シルヴ 待 は 大 きい もの Domaine Eric de Suremain グ ノ ク エリック ・ド ドメーヌ。 ・シュルマン -2005年 ようなミレジムには2割 力 , ら3割 、全房での仕込みもする一 し、 木製 の開放槽でのアル コール発酵。 高 くても2割 を超えない新樽比率で、 :1に 生きる 月から20ヵ 月間の熟成。 出来上がるのは単純 におい しいワ イン。ヴォルネ ー を素朴 にしたような 気負つたところのない、ホッとできる 15ヵ 貴族出身のヴィニュロン ヴォルネーとムルソーに挟まれた目 立たぬ村 モンテリー。そのはずれ に 18世 紀初期 の建造 になる蒲洒 な邸 宅、シャトー・ド モンテリーカ'あ る。こ ・シェルマン、 の館 の主が エ リック ド 代 々モンテリーの村長を輩出してき 赤で た貴族の家柄でもある。 ドメーヌの継承 に意欲的だつたエ リックは1970年 代の半ば、カリフォルニアのシャローンなどで研修を おこない、父ベルナールからドメーメを継 いたのは1978年 。以来、人 ぶどう栽培をおこなってきた。そし 任せにはせ哄 自身が上にまみれ、 て20年 あまりの歳 月を経て、1996年 よリピオディナミヘ移行。 現在 は伴侶のドミニ クと広さHヘ クタールー そのうち8ヘ クター ・ノワールが 植 わる一 の地所を運 営。モンテリーの プル ミ ルにピノ エ クリュとヴィラージュ、 それにシャロネーズのリュリー・プルミエ ク リュの赤と白をlFす る。 2008年 より微振動の選 果台も導入、栽培 の面だけでなく収穫後 のケアにも 卜全 に対応。その果実は基本的に100パ ーセント除梗 2006 ・ド ブルゴーニュ/コ ート ・ボーヌ ピノ ・′ワール/モ ンテリー 濃 す ぎるような 0調 とは無 縁 の 、落 ち着 い た風 味 の ワイン は モ ンテ リー とい う テロワール に、凛 方 としてのつ くり手 の 素 直 さもにの か に感 じられ る 非 常 に好 惑 をもてるもの . Domaine |ean- Claude Berthillot ・ジャンタ ロー ド ・ベ フ ドメーヌ レティヨ ￨ 2()0ア ￨ 77レ ゴーニュ/プ リオネ ￨￨ シャルドネー ・シュ,レ・シレックス シ ャル ドネ ー は シ レックス が 層 に な つ かつての一 テロワールに魅せられ、 その復興を日指す マコン市から西 に70キ カ レゴーニュ南部、 ロメー トルほどに広がる風光明711な 地プリオ ネは、ロマネスク様式の教会を始 め、 歴 史的 建造物が散見される地。今日でも俗化 を免れ スミュール ていて、その1■ さとなる村、 ・プリオネは「フランスの最 ・アン も美しい村 々」 協会 に加盟 しているほど。 プリオネ周辺では、100年 以上前、 現在のコー ト ド ニュイに匹敵 する4000ヘ クタールのぶどうが栽培されていた。しかし、フィロキセラ 禍ではぼ全減、 現在、 耕作されているのは30ヘ クタールのみで、この ドメーヌ ジャン ・クロー ド ベルティヨがそのうちの8ヘ クタールでぶど うを耕作。 ジャン ・クロー ドも最初 はプリオネの景観に魅せられ、1970年 代の 半ばに移 り住んだのが始 まり。そして地域のIL民 たちとの 交流のな かで、 以前この地でつ くられていたワインを味わったのがきつ力■ナと ぶどう裁培を開始する。そして数年後 にはビオディナミ なり、1990年 、 に着手、 かつての素晴 らしいワインを生んでいた地の復活を日指 し、 LI々 精力的 に畑作業 に取り組んでいる。 て 見 られ る 、この 地 で 'ラ ロシ ュ デ バ ン Jと 呼 ば れ る テ ロ ワ ー ル か ら生 み 出 され る。 2()()(〕 カ レゴーニュ/プ リオネ シャ,レ ドネー ・シ■lレ・シレックス マ セ ラ ンオ ン ペ リキ ュレー ル の 後 低 渥 で の アル コー ル 発 醇 .後 500リ ットル と ビ エ ス の ほ ぼ 倍 の 樽 で 8ヵ 月 間 の 熟 成 を経 て瓶 鮨 め . 2()(), カ レゴーニュ/プ リオネ ・ヴィエーユ ・ヴィーニュ ガメ 樹 齢 50年 か ら 70年 の ぶ どう樹 が 植 わ る の は ア ンモ ナイ トの 化 石 が 出 上 するよう な 畑.ジ ャン■クロ ー ドが腐 心 するの はそ の化 石 の テ 0ワ ール の ワインヘ の 反 嘔 2006 2()()5 7jレ ゴーニュ/プ リ オネ/ガ メ ブルゴーニュ/プ リオネ/ガ メ 約 半 分 を除 授 した 果 実 は 低 温 浸 洟 もお つ くりに きほ ど変 わ つた ところは 見 られ こな い イノックス で の アル コー ル 発 酵 な い もの の ワ インは ボ ジ ョレ ー や ク リ とな るが 発 諄 終 了 前 にleに 移 し、そ の ユ ボ ジ ョレー とは似 て非 な るもの で、確 期 間 は 3週 口 ほ ど.後 9ヵ 月 閲 前 後 の II か に テ ロワー ル の異 な りを感 じさせ て く 減 れる仕 上 がり.
© Copyright 2024 Paperzz
