Papageno のスパゲッティカルボナーラ 【レシピ】 １．フライパンにオリーブを大さじ 2 杯から 3 杯いれて、加熱しすぎないように（目安は 150℃） 気をつけて生ベーコンのみじん切りを入れて炒めます、色が変わってきたら、白ワインを入れて アルコール分が飛んだら火を止めてフライパンを火から下ろします。 ２．上と並行してパスタを茹でます（少し硬めに）パスタはフェットチーネなど太目がお勧めです。 ３．パルメージャーノチーズは薄く削ってください。モッツアレラチーズは１ｃｍ角に刻んでおき ます。ペコリーノロマノチーズが手に入ればもっと美味しくなります。もしパルメジャーノの 選択肢があればドイツ語で言う「ユング」あまり熟成が進んでいないものが最適です。 ４．茹で上がったパスタを先ほどのベーコンを炒めたフライパンに移して加熱します、このときに 全体がしっとりするように茹で汁を加えて行きます。こつは脂がうまく化学反応（鹸化）する ように茹で汁は一度にざっと入れないで少しずつ加えましょう。 ５．（３）のチーズと鶏卵 2 個、塩コショウ少々を大き目のボールにいれて軽く混ぜておきます。 ６．４の炒めた熱々のパスタを一気に上記のボールの中に移して手早く混ぜてください。 ７．パルメジャーノの粉チーズをたっぷり振りかけて戴きます 【材料】2 人分 ・スパゲティー（フェットチーネ） 200 グラム ・生ベーコン（パンチェッタ） 50 グラム ・ペコリーノロマノチーズ（またはパルメジャーノ＋モッツアレラ） 全部で 200 グラム ・鶏卵（贅沢にするなら卵黄だけ） ・オリーブオイル 大さじ２杯 ・白ワイン少々 ・ 塩、胡椒 ２個
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