No．２２３ ２０１４.12.１８ 志木小給食室
そくほう
＜大きなローストチキンの材料＞ ５人分
骨付き鶏もも肉
５本
塩
少々（１．５ｇ）
こしょう
少々
白ワイン
５ｍｌ（小さじ１）
でんぷん
２０ｇ（大さじ２強）
コーンスターチ
２０ｇ（
〃
）
※揚げ油
三温糖
２５ｇ（大さじ３弱）
た しょうゆ
３５ｍｌ（大さじ２強）
れ 酒
１３ｍｌ（大さじ１弱）
みりん
１３ｍｌ（
〃
）
でんぷん
３ｇ（小さじ１）
水
１３ｍｌ（大さじ１弱）
※骨付きは根元にアルミホイルを巻きます
作ってみませんか？
二学期の最後に骨つきもも肉を出した
いのですが、ぐっとこらえて今回はミ
ニローストチキンにしました。とは言
っても、焼いたわけではないので、本
物のローストチキンではありません。
でも、から揚げにしてから、甘い特製
のたれをかけると本物っぽくなりま
す。
「レシピちょうだい！」の声が多か
ったので、おうちでは骨付きもも肉で
作れるようにレシピを書きました。
こちらが大きな
ローストチキン
こちらが今回の
ミニローストチ
キンです
＜作り方>
① 骨付きの鶏肉は、熱が通りやすいように骨のそばの肉を少し開いてから、塩。こしょう。白ワインを
ふってした味をつけておきます。
② ①の鶏肉にでんぷんとコーンスターチの衣をつけてじっくり揚げます。
（コーンスターチが入ったほうがからりとするので、あったら使ってください。なかったらでんぷん
だけでも十分です。
）
③ たれの材料を煮たてて最後に水溶きでんぷんでとろみをつけます。
④ ②の鶏肉に③のたれをかけてアルミホイルを巻いたらできあがり。
★きょうは鶏もも肉皮付き７０ｇでミニローストチキンを作りました。
栄養価（1 人７０ｇの場合）
ｴﾈﾙｷﾞｰ
２５４kcal
たんぱく質 １１．９g
脂肪
１６．９ｇ
ｶﾙｼｳﾑ
６mg
鉄分
０．４ｍｇ
食物繊維
０g
ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ
１７ｍｇ
亜鉛
１．１ｍｇ
塩分
１．２ｇ
糖分
４．０ｇ

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