大竹産の無花果をまるごと包みました。生地には米粉を使用し、広島菜漬けを加えました。 まんマル 無花果と広島菜漬け 広島レモンを組み合わ せたケーキです。 スマイル 無花果ケーキ ★材料(1本分) A.卵黄 グラニュー糖 生 地 20g 水 45ml 米粉 65g B.卵白 4個分 広島菜漬け 無花果の コンポート ① 40g 20g 4個 生クリーム 100g 砂糖 10g プレーンヨーグルト ★作り方 25g サラダ油 グラニュー糖 具 3個分 30g 広島レモン 1/4個 無花果 1個 ② ③ A卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで 泡立て器で混ぜる。 ①にサラダ油、水の順に加え、最後に米粉を加えて泡立て器でよく混ぜる。 B卵白のみで泡立て始め、ある程度たったら、グラニュー糖を1/3ほど加えて、再び角が ④ 立つまで泡立てる。 残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。 ⑤ ⑥ ⑦ ④の1/3くらいを②に加える。 ⑤に2回に分けて残りの卵白を加える。 みじん切りにした広島菜漬けを加えてヘラで優しく合わせる。 オーブンペーパーを敷いた天板に⑥を流し込み、180度に予熱したオーブンで10~12 分焼く。 ⑧ ⑨ ⑩ 焼き上がったら、焼き縮み防上の落とし作業をし、生地の表面にぴったりとラップを貼る。 生クリームを泡立てる、砂糖を加え、角がたったら、最後にヨーグルトを加える。 生地がひえたら、ラップをはがし生クリーム、無花果のコンポートをのせて、しっかりと巻 ⑪ く。 うす切りにしたレモンと無花果をトッピングして出来上がり。 広島県立大竹高等学校家庭クラブ
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