まんマル スマイル 無花果ケーキレシピ

大竹産の無花果をまるごと包みました。生地には米粉を使用し、広島菜漬けを加えました。
まんマル
無花果と広島菜漬け
広島レモンを組み合わ
せたケーキです。
スマイル
無花果ケーキ
★材料(1本分)
A.卵黄
グラニュー糖
生
地
20g
水
45ml
米粉
65g
B.卵白
4個分
広島菜漬け
無花果の
コンポート
①
40g
20g
4個
生クリーム
100g
砂糖
10g
プレーンヨーグルト
★作り方
25g
サラダ油
グラニュー糖
具
3個分
30g
広島レモン
1/4個
無花果
1個
②
③
A卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりするまで
泡立て器で混ぜる。
①にサラダ油、水の順に加え、最後に米粉を加えて泡立て器でよく混ぜる。
B卵白のみで泡立て始め、ある程度たったら、グラニュー糖を1/3ほど加えて、再び角が
④
立つまで泡立てる。
残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながらしっかりと泡立てる。
⑤
⑥
⑦
④の1/3くらいを②に加える。
⑤に2回に分けて残りの卵白を加える。
みじん切りにした広島菜漬けを加えてヘラで優しく合わせる。
オーブンペーパーを敷いた天板に⑥を流し込み、180度に予熱したオーブンで10~12
分焼く。
⑧
⑨
⑩
焼き上がったら、焼き縮み防上の落とし作業をし、生地の表面にぴったりとラップを貼る。
生クリームを泡立てる、砂糖を加え、角がたったら、最後にヨーグルトを加える。
生地がひえたら、ラップをはがし生クリーム、無花果のコンポートをのせて、しっかりと巻
⑪
く。
うす切りにしたレモンと無花果をトッピングして出来上がり。
広島県立大竹高等学校家庭クラブ