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盛
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食
事
香
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留
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赤
飯
胡
麻
塩
寿
の
物
紅
白
結
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多
喜
合
季
節
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酢
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物
家
喜
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紅
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祝
い
盛
り
鶴
、
亀
季
節
の
素
材
と
共
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紅
白
手
毬
寿
司
花
蓮
根
酢
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り
生
姜
梅
肉
御
造
里
小
鯛
姿
焼
塩
に
て
お
食
後
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多
喜
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酢
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野
菜
ー
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金
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日本料理
Bプラン
季
節
の
お
吸
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二 り 入
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祝
い
豆
松
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あ
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ら
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活
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季
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共
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留
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紅
白
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節
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酢
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鶴
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亀
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素
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共
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多
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合
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紅
白
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家
喜
物
酢
取
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生
姜
あ
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ら
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祝
い
手
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寿
司
花
蓮
根
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い
豆
紅
白
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小
鯛
姿
焼
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活
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い
豆
松
葉
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塩
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お
食
後
日本料理
Aプラン
御
祝
肴
御
祝
肴
季
節
の
旬
の
素
材
を
使
用
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た
お
前
菜
季
節
の
お
吸
物
紅
白
水
引
野
菜
御
椀
盛
り
御
祝
肴
季
節
の
旬
の
素
材
を
使
用
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た
お
前
菜
日本料理
Cプラン
中国料理
Aプラン
中国料理
Cプラン
毎位拼盆
特製盛り合わせ冷菜(銘々盛り)
蟹黄魚翅
かにの卵入りふかのひれスープ
金陵片鴨
北京ダック
露箏双鮮
二種海の幸とグリーンアスパラガスの炒め
局鮑魚仔
灯
蝦夷鮑のココット煮込み
乾焼蝦球
海老のチリソース煮
八珍炒飯
五目炒飯
鮮果豆腐
フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐
香芝麻球
胡麻付き揚げ菓子
毎位拼盆
特製盛り合わせ冷菜(銘々盛り)
銀芽排翅
特上ふかひれの姿煮込み もやし添え
金陵片鴨
北京ダック
姜葱鮑仔
蝦夷鮑の葱、生姜風味蒸し
白果和牛
和牛サーロインとぎんなんの炒め
糖醋龍球
伊勢海老の唐揚げ甘酢かけ
咸菜合飯
豚肉細切りと高菜のおにぎりのおこげ風スープ
鮮果豆腐
フレッシュフルーツ入り杏仁豆腐
蛋
卵のタルト
達
毎位拼盆
特製盛り合わせ冷菜(銘々盛り)
夏草燉排
冬虫夏草とふかひれの姿入り蒸しスープ
金陵片鴨
北京ダック
鮑仔北寄
蝦夷鮑とホッキ貝の炒め
豉汁和牛
和牛サーロインの中国風ステーキ
蒜蒸開龍
伊勢海老のにんにく風味蒸し
蟹帯炒飯
かに肉、貝柱と野沢菜入り炒飯
蜜瓜豆腐
メロン入り杏仁豆腐
艾
一
忙果米糍
マンゴー入り白玉団子 ココナッツ風味
中国料理
Bプラン
フランス料理
Aプラン
前菜の取り合わせ 三種
Valse d'hous-d'œuvre variés
コンソメスープのパイ包み焼き 茸とともに 一口
Demi tasse de consommé en croûte aux champignons des bois
フランス料理
Bプラン
牛フィレ肉のステーキ パルマンティエ風カネロニグラタンと温野菜添え
Filet de bœuf poêlé avec gratin de cannelloni Parmentier
木苺とホワイトチョコレートのムース ハート仕立て
バニラアイスクリーム添え
Délice de framboise et chocolat blanc avec glace à la vanille
コーヒーとサブレ
Café et Mignardises
出逢い
マスカルポーネチーズのムースを詰めた 二羽のスワン キャビア添え
Profiteroles de mascarpone en deux cygnes avec caviar
紅白の薔薇を 今日この佳き日に
鮪と真鯛のマリネを薔薇に見立てて ハーブのブーケとヴィネグレットソースとともに
Rosace de thon rouge et daurade , sauce vinaigrette de fines herbes
絶対の一品
コンソメスープ 野菜を浮かべて
Consommé chaud classique aux légumes de saison
フランス料理
Cプラン
メインディッシュは純白の塩に包まれて
国産牛フィレ肉の塩釜焼き シェフのカービングサービス
Filet de bœuf en croûte de sel
まずは 食前のお愉しみ
たらば蟹のタルトレット
Tartelette de crabe Taraba
紅白の装いで
鮪赤身 帆立貝 キャビアのミルフィーユ仕立て
ラディッシュのプリーツとハーブのソース
Mille-feuille de tartare de thon et Saint-Jacques au caviar
コク 旨味 そして香り
コンソメスープ
Consommé chaud classique
ハーモニー
天使の海老とムース 舌平目のポーピエット
黒米のリゾットとアスパラガス 二色のソースのマリアージュ
Paupiette de filet de sole et crevette d'ange, sauce au Champagne et Nantua
伝統を受け継ぐソースの味わい
特撰牛フィレ肉ローストの薄切り マッシュルームのデュクセルと浅葱の香り
赤ワインソースのアクセントで
、
Aiguillette de filet de bœuf a la duxelles de champignons de Paris et ciboulette
炎のデザート
チェリージュビレ
Jubilé aux cerises
余韻
コーヒーと小菓子
Café et Mignardises
彩り
季節野菜のサラダ
Salade de saison
ハーモニー
三種のシャーベットのタンバル・エリーゼ風
Timbale Élysée
余韻
コーヒーと小菓子
Café et Mignardises
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