Sadržaj laboratorij u kuhinji 12 Kava darija vranešić bender 800 molekula za neponovljivi aromatski profil feferon 14 damir fabijanić Amerika uzvraća udarac tradicijska kuhinja 16 Traditional cuisine svijet domaćica Neretvanske jegulje veljko barbieri / prijevod: graham m cmaster Jegulje iz Neretve 32 Kuhanje rajčica jelena ivanišević Obiteljsko srebro 36 Zimnica irena švenda Kako prezimiti? Možda je odgovor – zimnica! 16 zelena stranica 40 Obiteljsko gospodarstvo Repro-eko natali horvat Kak’ su mleli naši stari… recepture za pripremanje jela u jugoslavenskoj narodnoj armiji 46 dario naletilić Uspomene iz JNA ili al’ su neki dobro jeli… vino i ... 58 Wine Cellar’s ID Osobna karta podruma prijevod: graham mcmaster Luciano Visintin (Veralda) 64 Vinske sorte edi maletić Portugizac 41 recept predjela / prilozi / salate Ukuhani paradajz 35 Neretvanski brujet od jegulja 24 od slanutka i kroketima od kravljega sira i Paradajz-juha s noklicama 35 Pržene jegulje u kukuruznom brašnu 25 metvice 112 Turšija 37 Neretvanski brujet od jegulja, žaba i cipola 31 Ljuti škampi omotani u slaninu 129 Katina ukiseljena cikla 37 Čorbast pasulj s mesom (JNA-grah za 10 Tacos od svinjetine 130 Pekmez od šljiva bez šećera 38 vojnika) 54 Domaća konzerva 38 Papazjanija 56 deserti Proja 97 Juneći sote Stroganov 56 Lenja pita sa svežim voćem i marmeladom 54 Krema od šarana 97 Brudet od sipe 85 Smokve sa žara 85 Rižoto od jarčetine i raštike u biteru 98 Vinski juneći sote s ružmarinom i krumpirom Pita od šljiva s orasima i medom 98 Pikantni krumpir 102 98 Sladoled od jogurta 119 Mortadela s pireom od jabuka i krumpira 103 Jakopske kapice s gusjom jetrom na kremi od Sorbet od čokolade i đumbira 120 Juha od graha s mazzancolama 106 celera s tartufima 105 Košarice vanilija-voće 124 Filet gofa na podlozi od pečenih paprika i Košarice od limuna 125 glavna jela pirea od krumpira s bakalarom 107 Macarons 126 Starobečki ragu od puževa 9 Teleći filet u umaku holandez na podlozi od Torta Split 126 Jegulje na žaru ili ražnju 21 broskve na dalmatinski Torta Vienna 127 Jegulje s raštikom 22 s vrganjima i vongolama 108 Meksička čokoladna torta 130 Lešada od suhih jegulja 23 Janjeća potkoljenica s bademima, pireom 2 interview 66 Elena i Juan Mari Arzak, Arzak velimir cindrić Tandem iz banke ideja okusi preko granice 78 San Sebastián Gastronomika 2011 velimir cindrić Najbolje s prošlogodišnje Gastronomike 80 Slovenija toni gomišček Santomas: Kad žene drže uzde u rukama 86 Bosna i Hercegovina ahmed burić, damir fabijanić Zagrljaj nespojivog škola kuhanja 100 Marina Sanguinetti Krumpir mare-monti by zdravko tomšić rezervirajte 58 slastice svijeta by tea 104 sanja krmpotić 110 Restoran Adriatic Grašo albert donsky 114 Pizzeria Duksa albert donsky 118 tea mamut Vrijedan svakog zavoja Sladoled 46 slatki život 122 marina wallner iz svjetskih kuharica 128 latin women’s initiative houston priče s dna tanjura 135 kulinarska zanovijetanja 139 Crème de la Crème Latin Flavors milana vuković-runjić Pekmezi i ajvari moje mladosti dario naletilić Osoblje i posoblje ton, kamera... jede se! 142 Serija Kennedyjevi marta štoos Dijeta za Prvu damu 66 86 3
© Copyright 2024 Paperzz
