Comment devenir sommelier - ASSP

Piero Tenca Président National
Siège Centrale
Case Postale 83 - CH 6943 Vezia Lugano
[email protected]
www.sommeliers-suisses.ch
Trophée du Meilleur Sommelier de Suisse ASSP 2014
Margaux Bel Air-Marquis d’Aligre
ASSOCIATION SUISSE DES SOMMELIERS PROFESSIONNELS
Hôtel Splendide Royal - Lugano, 15 - 16 Novembre 2014
ASSP – Région Suisse Romande
ASSP – Région Suisse Alémanique
ASSP – Région Suisse Italienne
Dir. Giuseppe Rossi
Directeur Giuseppe Rossi
Programme pour les candidats: Samedi 15 Novembre 2014 - 8h30
Comment devenir sommelier
École Formation Sommeliers - ASSP
Région Suisse Romande
Myriam Broggi-Praz
[email protected]
021 921 18 91 - 079 412 65 09
Schweizer Sommeliers Fachschule - ASSP
Région Suisse Alémanique
Bruno-Thomas Eltschinger
[email protected]
044 242 02 33 - 079 601 77 83
La sélection des candidats de toute la Suisse aura lieu à 8h30 durant toute la journée de samedi 15 Novembre.
Épreuves écrites et pratiques : dégustation écrite de deux vins. Questionnaire sur les connaissances vinicoles de
la Suisse et du monde, l’œnologie, la viticulture, les lois, les bières, eaux minérales, spiritueux, cafés et thés.
Sans oublier les nombreuses questions sur le métier de sommelier.
Epreuves pratiques : dégustations des vins et spiritueux, accord mets et vins, décantation et service.
Seuls les 3 meilleurs de la sélection accèderont à la finale du 16 Novembre 2014 a Lugano.
www.paolobassowine.ch
100 Jahre Weinkompentenz
Rudolf Bindella - Zürich
Luigi Romeo - Pambio-Noranco
Andrea Arnaboldi - Ascona
Kurt Egli - Daniel Dufaux - Aigle
Président du comité technique du concours Paolo Basso: Meilleur Sommelier du monde Tokjo 2013
Programme de la finale en public: Dimanche 16 Novembre 2014
Invitation adressée aux associés, amis de la Sommellerie, Hôteliers, Restaurateurs, Partners et Presse
Cours pour l’obtention du brevet fédéral suisse
Hôtel Lido Seegarten
Simona e Marco Huber - Lugano
Fabiana, Paola e Pier Matasci Maran
Tenero
Camorino
Meinrad Perler - Agriloro - Arzo
Dimanche 16 novembre 2014
14h00 finale en public
Présentation des tous le concurrents suisses, annonce des 3 candidats qui disputeront la finale en public. Tirage au sort pour définir l’ordre de passage des 3 finalistes
Vinattieri Ticinesi - Ligornetto
Lisetta e Niccoló Lucchini - Lugano
Corso di formazione Sommeliers - ASSP
Région Suisse Italienne
Davide Comoli
[email protected]
079 337 01 63
Dir. Ivan Zorloni
1ère partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre
5 minutes service d’un vin effervescent
7 minutes accord mets/vins et boissons à partir d’un menu type
5 minutes décantation d’un vin rouge
3 minutes correction d’une carte des vins
15h45Pause
16h05 Zollikon
Cesare e Uberto Valsangiacomo
Ezio De Bernardi
SCHNAPS SEIT 1918
Lorenz Humbel - Stetten
Julien Morand - www.morand.ch
Nuno Marreiros - Chiasso
2ème partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre
12 minutes dégustation de trois vins
4 minutes identification de 5 spiritueux
4 minutes épreuves des connaissances générales
18h00 Hall Emerald Bar Cocktail “Champagne Laurent-Perrier”
ristorante  bar  beach lounge  Lugano
Hotel & Spa Cacciatori
yyyy
Erni Andrea - Cademario
Adriana & Bernard Fournier Campione d’Italia
2014
école du vin
Romain Cellery
[email protected]
022 363 40 83
Bellinzona
Jacopo Soldini
[email protected]
091 814 65 11
Weggis
Peter Meier
[email protected]
041 392 77 77
Elisabeth Ruf
Bildungszentrum
Bluenfeldstrasse 22
8046 Zürich
044 377 55 11
19h00 Grand Galà de Nôel ASSP Suisse Hôtel Splendide Royal
Maîtres et Sommeliers Carlo Mennella - Francesco Verde - Andrea Bianchi
Executive chef de cuisine Domenico Ruberto - Event manager Rossana Piluso
19h30 Proclamation des résultats- Palmarès 2014
Preséntation du “ Meilleur Sommelier de Suisse 2014 “
Vice Champion et 3 ère Meilleur Sommelier de Suisse
Diner de Gala
Roberto Rusca - Lugano
Maraini Resort
Stefano Cutunic - Lugano
Nous remercions chaleureusement tous les sponsors et partners
Piero Tenca président national
Programme imprimé le 16.10.2014 par Color & Bit Sagl - Savosa et New Luxor - Bedano
Ristorante
Motto del gallo
Taverne
Piero Tenca
Corrado Parolini
Matteo Cereghini
Vico Morcote Lago
Myriam Broggi - B&B Chez Myriam
Blonay
Trophée Margaux Bel Air-Marquis d’Aligre
Meilleur Sommelier de Suisse 2014
Palmarès du Trophée Ruinart
Meilleur Sommelier de Suisse
Pambio Noranco e Losone
Manor AG – Basel
Rolando e Denise Benedick
Marc Dekegel
1987
Myriam Broggi
1988
Marc Perrey
1989
Eric Duret
1990
Jean-Marc Guelpa
BEL AIR - MARQUIS D’ALIGRE
1991
Marc Friederich
1992
Emmanuel Heydens
GRAND CRU EXCEPTIONNEL
1993
Claudio De Giorgi
1994
Raffaello Bonuccelli
MARGAUX
1995
Philippe Piou
1996
Ezio De Bernardi
1997
Paolo Basso
1999
Josef Pargfrieder
2001
Emilio Del Fante
2002
Savino Angioletti
2005
Christian Bock
Domenico Decarolis - Hendschiken
C H ÂT E AU
Massimo Cusano - Barbengo
Genève
D E S
V I N S
S U I S S E S
S I E R R E
Bragard AG – Muttenz
ROYAL
TAXI LUGANO
Tipografia e assistenza informatica
Romeo Künzle
www.colorandbit.ch - Savosa
Luca e Massimo - Bedano
[email protected]
Yanna Delière
Vincent Debergé
Fabien Mene
Réza Nahaboo
Thomas Scheidt
Davide Dargenio
Marco Ferretti - Bioggio
Guido Brivio - Mendrisio
Alessia Delucca
www.voxcanum.ch - Montagnola
MEDIAPARTNER SWISS SOMMELIERS
Vins
SWISS WINE&FOOD MAGAZINE
Aurélien Blanc
Baur au Lac
Panagiotis Adiopoulos Baur au Lac - Restaurant Pavillon
Christoph Kokemoor Grand Hôtel Les Trois Rois
Stéphane Reichler
Hotel Hubertus
Stefan Schachner
Gasthaus zum Gupf
Mohammad Ali Zavvary Restaurant Da Carlo
Fabio Miccoli
2012
Fabio Masi
2014
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Luigi Liguori
Giacomo Pellegrini
Simone Ragusa
Rosa Maria Sassi
Anna Valli
Feliciano Gialdi - Mendrisio
Peter Kloetzli - Walenstadt
Ercole Levi - Pentagram SA - Lugano Pazzallo
Romano Massera - Bellinzona
Norbert e Margarethe Mauerhofer - Origlio
Riccardo Piana Agostinetti - Vira Gambarogno
Società mastri panettieri, pasticcieri e confettieri - Canton Ticino
Massimo Turuani - Artebianca - Lugano
Fam. Brigitta e Paolo Clemente Wicht
Claudio Tamborini - Lamone
Tel. +41 91 610 24 58
www.belair-marquisaligre.com
Margaux Bel Air-Marquis d’Aligre
Meilleur Sommelier de Suisse
ASSP 2014
Swiss Diamond Hotel
Vico Morcote/Lago
Ristorante Orologio “Da Savino”
Lugano
Hotel Lido Seegarten
Lugano
Manor Vini - Produttori Quattromani S. Antonino - Ticino
Ristorante Lido Riva San Vitale
Confrerie de la Châine des
Rôtisseurs-Baillage de Suisse
René R. Kamber - Bailli Délégué de Suisse
Hôtel Splendide Royal - Lugano
15 - 16 Novembre 2014
Membres du jury - comité technique et organisation
jury international et national
Société Commerciale Margaux
Bel Air - Marquis d’Aligre Sagl
Casa Miraval, CH-6986 Curio
Zürich
Zürich
Basel
Obergesteln
Rehetobel
Bern
Organisation générale
Piero Tenca - président national
Myriam Broggi-Praz - responsable du concours
Savino Angioletti - président région Suisse Italienne
Paolo Basso - président du comité technique national et concours
Ezio De Bernardi - responsable du concours région Suisse Italienne
Myriam Broggi-Praz
Annie Chevalley
Fabio Miccoli
Fabio Masi
Giuseppe Laterza
Angelo Delea - Losone
Reverolle
Genève
Genève
Corseaux
Mont-Pelerin
Montreux
Région Suisse Italienne
Suisse Romande
Organizzazione Sanitaria
Bellinzona
Revue ASI
2009
Domaine “La Maison du Moulin”
Hôtel Beau-Rivage
Hôtel Mandarin Oriental
Suisse wine Sélection
Le Mirador Kempinski
Grand Hôtel Suisse-Majestic
Région Suisse Alémanique
Trophée Margaux Bel Air
Lamone
Liste des candidats du Trophée 2014
Région Suisse Romande
Fam. Preve
1986
Trophée
Suisse Alémanique
Bruno-Thomas Eltschinger
Johannes Brons
Sandor Meszaros
Alice Koller-Zimmermann
Nicole Rutz
Nadja Öhrlein
Markus Jacober
Ladina Lemm
Gabriella Müntener
Liselotte Bloch
Renata de Coulon
Suisse Italienne
Savino Angioletti
Ezio De Bernardi
Davide Comoli
Ercole Levi
Guido Brivio
Emilio Del Fante
Corrado Parolini
Lisa Tenca
Ines Taiana
Raffaella Müller Rolandi
Baglioni Patrizio
De Lusi Andrea
SwissWine Promotion: Président Gilles Besse et Dir. Sebastien Fabbi
Vinea - Sierre: Elisabeth Pasquier
Président Union Suisse des Oenologues: Daniel Dufaux
Ticinowine: Président Uberto Valsangiacomo et Dir. Francesco Tettamanti
ASPI - Associazione della Sommellerie Professionale Italiana: Président Giuseppe Vaccarini - Meilleur Sommelier du monde 1978
Association Monégasque des Sommeliers - Monaco: former President Jean Pallanca - Director of the By-Laws ASI Commitee
Antonio Caprarica - già corrispondente RAI a Londra
Paolo Grandi - Presidente Accademia Italiana della cucina - Svizzera
Association Suisse des Sommeliers Professionnels
Associazione Svizzera Sommeliers Professionisti
Schweizer Sommelier Verband
Siège Centrale: Case Postale 83, CH-6943 Vezia Lugano
depuis 1969