Piero Tenca Président National Siège Centrale Case Postale 83 - CH 6943 Vezia Lugano [email protected] www.sommeliers-suisses.ch TROPHÉE DU MEILLEUR SOMMELIER DE SUISSE ASSP 2014 Margaux Bel Air-Marquis d’Aligre ASSOCIATION SUISSE DES SOMMELIERS PROFESSIONNELS ASSP – Région Suisse Romande ASSP – Région Suisse Alémanique ASSP – Région Suisse Italienne s r e n t r a P t e s r o s n o p S Hôtel Splendide Royal - Lugano, 15 - 16 Novembre 2014 Programme pour les candidats: Samedi 15 Novembre 2014 Comment devenir sommelier École Formation Sommeliers ASSP Région Suisse Romande Myriam Broggi-Praz [email protected] 021 921 18 91 - 079 412 65 09 Demi-finale, 9 candidats, soit 3 par régions linguistiques Épreuves écrites et pratiques : dégustation écrite de deux vins. Questionnaire sur les connaissances vinicoles de la Suisse et du monde, l’œnologie, la viticulture, les lois, les bières, eaux minérales, spiritueux, cafés, thés et cigares. Sans oublier les nombreuses questions sur le métier de sommelier. Epreuves pratiques : dégustations des vins et spiritueux, accord mets et vins, décantation et service. Seuls les 3 meilleurs de la demi-finale accèderont à la finale du 16 Novembre 2014 a Lugano. Président du comité technique du concours Paolo Basso Meilleur Sommelier du monde Tokjo 2013 ASSP Région Suisse Alémanique Bruno-Thomas Eltschinger [email protected] 044 242 02 33 - 079 601 77 83 École Formation Sommeliers ASSP Région Suisse Italienne Davide Comoli [email protected] 079 337 01 63 100 Jahre Weinkompetenz Rudolf Bindella - Zürich Hôtel Lido Seegarten Simona e Marco Huber - Lugano Ueli Schiess - St. Gallen Programme de la finale en public: Dimanche 16 Novembre 2014 Invitation adressée aux associés, amis de la Sommellerie, Hôteliers, Restaurateurs Partners et Sponsors 14h00 finale en public Présentation de tous les demi-finalistes suisses, annonce des 3 candidats qui disputeront la finale en public. Tirage au sort pour définir l’ordre de passage des 3 finalistes Schweizer Sommeliers Fachschule Gabriela e Simon V. Jenny - Ascona 1ère partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre 5 minutes Table 1 : service d’un Champagne 7 minutes Table 1 : accord mets et vins, eaux minérales 5 minutes Table 2 : décantation d’un vin rouge 5 minutes Table 2 : correction d’une carte des vins, en anglais 15h00 Pause 15h30 2ème partie des épreuves, les 3 finalistes l’un après l’autre 4 minutes Table 3 : dégustation d’un vin effervescent 4 minutes Table 3 : dégustation d’un vin blanc 4 minutes Table 3 : dégustation d’un vin rouge 4minutes Table 3 : identification de 5 spiritueux 4 minutes Table 2 : connaissance et conseil des cigares, thés et cafés 18h00 Cocktail Hall Emerald Bar 19h00 Grand Galà de Nôel ASSP Suisse Hôtel Splendide Royal Directeur Giuseppe Rossi - Sommeliers Carlo Mennella - Giuseppe Salemi Proclamation des résultats- Palmarès 2014 Preséntation du “ Meilleur Sommelier de Suisse 2014 “ Vice Champion et 3 ère Meilleur Sommelier de Suisse Diner de Gala Fabiana, Paola e Pier Matasci Maran Tenero Marco Ferretti - Bioggio 2 01 2 Confrerie de la Châine des Rôtisseurs-Baillage de Suisse René R. Kamber - Bailli Délégué de Suisse Il vino per passione, dal 1944 Claudio Tamborini - Lamone Organizzazione Sanitaria Bellinzona Dir. Giuseppe Rossi Lisetta e Niccoló Lucchini - Lugano Luigi Romeo e Pier Carlo Ferrando Pambio Noranco - Lugano Bragard AG – Muttenz S. Antonino Les Restaurants et Hôtels : Albergo Cacciatori - Cademario - Andrea Erni Motto del Gallo - Taverne - P. Tenca e C. Parolini Orologio “da Savino” - Lugano - Savino Angioletti G. H. Villa Castagnola - Lugano - Emilio Del Fante B & B - Blonay - Broggi Myriam Pentagram SA - Lugano Pazzallo - Ercole Levi Norbert Mauerhofer - Origlio Gianni Migliore - Wallisellen - Zürich Ceresio Vini - Lugano - Paolo Basso Vinattieri Ticinesi - Ligornetto - L. e L. Zanini Zanini e Sulmoni SA - Ligornetto Giampiero Bibbia - Dietlikon Meinrad Perler – Arzo Uberto Valsangiacomo e Ezio De Bernardi Dir. Mongelli Nicola - Zürich Nous remercions chaleureusement tous les sponsors et partners Programme provvisoire imprimé le 18. 02. 2014 Trophée Margaux Bel Air-Marquis d’Aligre Meilleur Sommelier de Suisse 2014 Palmarès du Trophée Ruinart Meilleur Sommelier de Suisse CHÂTEAU BEL AIR - MARQUIS D’ALIGRE GRAND CRU EXCEPTIONNEL MARGAUX 1986 Marc Dekegel 1987 Myriam Broggi 1988 Marc Perrey 1989 Eric Duret 1990 Jean-Marc Guelpa 1991 Marc Friederich 1992 Emmanuel Heydens 1993 Claudio De Giorgi 1994 Raffaello Bonuccelli 1995 Philippe Piou 1996 Ezio De Bernardi 1997 Paolo Basso 1999 Josef Pargfrieder 2001 Emilio Del Fante 2002 Savino Angioletti 2005 Christian Bock Fabio Miccoli 2012 Fabio Masi 2014 .............................. Liste des candidats du Trophée 2014 à suivre Margaux Bel Air-Marquis d’Aligre Meilleur Sommelier de Suisse ASSP 2014 Région Suisse Romande Région Suisse Alémanique imé mpr le 1 2. 8. 0 4 201 ire i Région Suisse Italienne me ram Prog viso prov Hôtel Splendide Royal - Lugano 15 - 16 Novembre 2014 Trophée Margaux Bel Air 2009 Trophée Organisation générale Piero Tenca - président national Myriam Broggi-Praz - responsable du concours Savino Angioletti - président région Suisse Italienne Ezio De Bernardi - responsable du concours Paolo Basso - président du comité technique et concours Membres du jury - comité technique et organisation ASPI partner di ASSP Presidente Giuseppe Vaccarini Milano Max Portmann Gilde Suisse des Sommeliers Genève Société Commerciale Margaux Bel Air - Marquis d’Aligre Sagl Casa Miraval, CH-6986 Curio Fam. Brigitta e Paolo Clemente Wicht Tel. +41 91 610 24 58 www.belair-marquisaligre.com Suisse Romande Myriam Broggi-Praz Annie Chevalley Marianne Romano Fabio Miccoli Fabio Masi Goffrey Bentrari Daniel Dufaux Président Union Suisse des Oenologues Sebastien Fabbi Swiss Wine Promotion Piero Tenca: ASSP Siège Centrale CP 83, 6943 Vezia-Lugano [email protected] - www.sommeliers-suisses.ch Suisse Alémanique Bruno-Thomas Eltschinger Armando Pipitone Johannes Brons Renata De Coulon Alice Koller Nicole Rutz Sonja Amsler Sandor Meszaros Nadja Öhrlein Werner Zahnd Elisabeth Pasquier Vinea - Sierre Fax: +41 91 966 66 28 Tél.: +41 78 662 93 95 Suisse Italienne Savino Angioletti Ezio De Bernardi Ercole Levi Davide Comoli Mauro Scolari Emilio Del Fante Corrado Parolini Lisa Tenca Ines Taiana Raffaella Müller Rolandi Baglioni Patrizio Francesco Tettamanti direttore Ticinowine Myriam Broggi-Praz: Ch. du Signal 39 A, 1807 BlonayTél. +41 21 921 18 91 [email protected] Association Suisse des Sommeliers Professionnels Associazione Svizzera Sommeliers Professionisti Schweizer Sommelier Verband Siège Centrale: Case Postale 83, CH-6943 Vezia Lugano