SCHEDA TECNICA DI PRODOTTO HAMBURGER DI PESCE CON RADICCHIO IT 1284 CE Rev. 00 – 20/10/14 Caratteristiche generali Descrizione del prodotto Hamburger di trota con radicchio Ingredienti Zona e metodo di cattura trota salmonata (oncorhynchus mykiss)74%, radicchio 15%, fibra vegetale, amido da patata, sale alimentare, farina di riso, destrosio, spezie, antiossidanti E300, correttore di acidità E331, estratto di barbabietola, aromi Trota salmonata: allevata in Italia Metodo confezionamento vaschette da 250 gr in ATM Caratteristiche microbiologiche Escherichia coli Salmonelle Unità di misura Valori di riferimento UFC/g Limiti di legge Secondo normativa vegente - /25 g assente assente Assente in 25 g <100 Listeria monocytogenes Conta microbica UFC/g 3 unità campionarie (non oltre 11/g in 1 u.c. non oltre 110/g in 2 u.c.) - Stafilococchi coagulasi positivi UFC/g - UFC/g Kcal/KJ Carboidrati (g) Zuccheri (g) Grassi (g) Saturi (g) Proteine (g) Sale(g) Fibre <10 <2x1006 Valori nutrizionali per 100 gr di prodotto (fonte INRAN) 112/459 4,12 1.98 3.02 0.77 15.4 1.88 3.44 Caratteristiche organolettiche Aspetto: Il prodotto si presenta come un hamburger di trota e salmone al radicchio di Chioggia dotato dell’apposita salvietta. Confezionato in ATM con CO2 e N2. gradevole, caratteristico Odore: da consumarsi previa cottura entro 8 giorni dalla data di produzione. Pesce. Può contenere tracce di crostacei, glutine, solfiti, molluschi,senape,sesamo e prodotti a base di latte 10 minuti in padella Consumo: Allergeni: Modalità di cottura: Condizioni di stoccaggio e distribuzione Temperatura di conservazione presso punto vendita Temperatura di trasporto 0-4°C 0-4°C