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business lunch - ristorante essenza

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essenza am mittag
ristorante
Potsdamer Platz 1
10785 Berlin
Zuppa, insalate e antipasti Suppe, Salate & Vorspeisen Soup, salads & startes
Vichyssoise calda con mozzarella di bufala e pesto di basilico con mandorle
Warme Kartoffel-Lauchcrèmesuppe (Vichyssoise) mit Büffelmozzarella
und geröstetem Mandelpesto
Warm potato-leek cream soup (Vichyssoise) with buffalo mozzarella
and roasted almond pesto
6,00 €
Selezione d’insalate miste
Saisonale Blattsalate mit Balsamico-Senfvinaigrette
Mixed seasonal lettuce with balsamico-mustard dressing
6,00 €
Radicchio dell’Alcantara con l’olio delicato siciliano e sale Maldon,
scaglie di Ragusano dop e pinoli
Alcantara-Radicchiosalat, sizilianisches Nocellara-Olivenöl Extra, Maldonsalz,
gehobelter Ragusanokäse und Pinienkerne
Alcantara radicchio salad with Sicilian Nocellara olive oil extra, Maldon salt,
shavings of Ragusano cheese and pine nuts
8,00 €
Antipasto di carciofi, sale nero di Cipro, olio extravergine di oliva
di Cerasuola e salmone affumicato
Vorspeise aus Artischocken, Cerasuola Olivenöl Extra, Cipro-Salz
und geräuchertem Lachsfilet
Starter of artichokes, Cerasuola olive oil extra, Cipro salt
and smoked fillet of salmon 8,00 €
Burrata di Andria con pomodorini, basilico e olio extravergine
di oliva Riserva
Burrata mit Kirschtomaten, Basilikum und nativem Olivenöl extra
Burrata cheese with cherry tomatoes, basil and virgin olive oil 9,00 €
Battuta di Fassona piemontese, salsa al levistico, mela verde
con senape, lamelle di funghi e scaglie di Parmigiano Reggiano
Carpaccio vom piemontesischen Fassona-Rind mit Liebstöckelvinaigrette,
grünem Apfel mit Senfkörnern, Champignonscheiben und gehobeltem
Parmigianokäse
Carpaccio of Piedmont Fassona beef with lovage dressing, green apple
with mustard seeds, sliced mushrooms and shavings of Parmesan cheese
14,00 €
Girello di vitello al punto rosa con salsa Monferrina tonnata
Vitello Tonnato nach essenza-Art: Sous-vide gegartes Kalbsfilet
in Thunfischcrème mit Salzkapern und schwarzem Trüffel
Vitello Tonnato essenza style: Sous-vide cooked fillet of veal
in tuna cream with salt capers and black truffels
14,00 €
Fettine di pesce spada marinato con sale del Kalahari e origano,
caviale di salmerino, emulsione di datterino e maionese leggera
soffiata al limome
Primi Pasta & Risotto
Roh mariniertes Schwertfisch-Carpaccio mit Oregano und Kalaharisalz,
Saiblingskaviar, sizilianischer Cherrytomatenemulsion und Olivenöl-EigelbZitronenvinaigrette
Raw marinated swordfish carpaccio with oregano and Kalahari salt, char caviar,
Sicilian cherry tomato sauce and dressing of olive oil, egg yolk and lemon
14,00 €
Tagliatelle al pomo d’oro
Percorso del pomodoro in 3 fasi: Datterino di Pachino,
San Marzano del Nocerino e il Fiaschetto pugliese
Tomatensauce nach essenza-Art: Tagliatelle mit Sauce aus
San Marzano-Tomaten in süßem Knoblauch, in Basilikum
geschwenkten sizilianischen Pachino-Kirschtomaten sowie
apulischen Fiaschetto-Tomaten
Tomato sauce essenza style: Tagliatelle with sauce of San Marzano
tomatoes with sweet garlic, Sicilian Pachino cherry tomatoes with
basil and Apulian Fiaschetto tomatoes
10,00 €
Capelli d’angelo al crudo di scampi, succo di ciliegino e basilico
Engelshaarpasta mit Scampis, Strauchtomaten und Basilikum
Angel hair pasta with shrimps, vine tomatoes and basil
13,00 €
Paccheri di Gragnano con punte di filetto, jus di carne, pomodorini
canditi e funghi
Paccheri aus Gragnano mit geschmorten Rinderfiletspitzen, kandierten
Kirschtomaten und Champignons
Paccheri from Gragnano with braised beef tenderloin tips, candied
cherry tomatoes and mushrooms
14,00 €
Tortelli di patate al tartufo con confit di ciliegino, fagiolini, broccoletti
e salsa di piselli
Trüffel-Tortelli mit Kirschtomatenconfit, jungen grünen Bohnen, Broccoletti
und Erbsencrème
Truffle-tortelli with cherry tomato confit, young green beans, broccoletti
and green pea cream
16,00 €
Trenette al nero con l’astice blu bretone, gamberi di fiume e asparagi verdi
Schwarze Trenette mit bretonischem Hummer, Flußkrebsen und
pochiertem grünem Spargel
Black trenette with Breton lobster, cray fish and poached green asparagus
18,00 €
Tagliolini all’uovo con burro, Parmigiano e tartufo nero di Norcia Eiertagliolini in Parmigianocrème mit schwarzem Norciatrüffel
Egg tagliolini in Parmesan cream with black Norcia truffel
19,00 €
Risotto con la cipolla di Giarratana e peperoncino, ostriche
e alga Nori croccante al profumo di limone
Carnaroli-Risotto mit Giarratana-Zwiebeln und Chili an Austern
und Nori-Algenblättern
Carnaroli risotto with Giarratana onions and chili, oysters and Nori algae leaves
22,00 €
Risotto vialone nano con i gamberi rossi di Sicilia, zafferano e petali d’oro
Secondi Hauptgänge Mains
Safran-Risotto mit roter sizilianischer Riesengarnele und Blattgoldblüten
Saffron risotto with red Sicilian giant shrimp and gold leaf petals
24,00 €
Gulasch di tonno del Mediterraneo
Rosa Gulasch vom Mittelmeer-Thunfisch in Sashimiqualität
auf Zwiebel-Rotweinjus
Gulasch of Mediterranean Sashimi tuna with reductionof onion and red wine
19,00 €
Branzino d’amo croccante, guazzetto di ortaggi al basilico
e sale azzurro della Persia
Wolfsbarschfilet mit warmem gedünstetem Basilikumgemüse
in Tonda-Iblea-Olivenöl Extra und blauem persischen Steinsalz
Fillet of sea bath with tepid basil vegetables in Tonda Iblea
olive oil extra and blue Persian rock salt
19,00 €
Tagliata di manzo con fagottino di patate tartufate e dadolata
di verdure biologiche
Rosa gegrilltes und tranchiertes Rinderfilet, getrüffelter Kartoffelbruschetta
an warmem Gemüsesalat in nativem Biancolilla-Olivenöl Extra
Slices of grilled beef tenderloin, potato bruschetta with truffles
and tepid vegetable salad in Biancolilla olive oil extra
21,00 €
Straccetti di manzo grigliati, Shiitake al rosmarino
e pepe verde di Sichuan
Rinderfilettournedos in Zitronen-Rindfleischjus mit grünem Szechuanpfeffer und sautierten Shiitake-Pilzen
Tournedos of beef fillet with lemon-beef sauce, green Szechuan
pepper and sautéed shiitake mushrooms
22,00 €
Filetto di manzo al giusto rosa, salsa al pepe di caienna e semi di senape
Rosa gegrilltes Rinderfilet mit scharfer Cayenne-Pfeffersauce und Senfkörnern
Grilled fillet of beef with spicy Cayenne pepper sauce and mustard seeds
23,00 €
Filetto di manzo a cottura lenta con salsa al cognac e brunoise
di tartufo nero di Norcia
Rosa gegrilltes Rinderfilet in einer Cognacreduktion an schwarzer
Norcia-Trüffelbrunoise
Grilled fillet of beef with Cognac reduction and black Norcia truffle brunoise
23,00 €
Le costolette d’agnello pré salé agli aromi del mediterraneo con peperoni
in agro dolce, olive nere e provola
Bevande Getränke Beverages
Gegrilltes Karree vom Wiesensalzlamm mit Wildkräutern, süß-saurer Paprika,
schwarzen Oliven und Provolakäse aus Umbrien
Grilled cutlets of salt marsh lamb with wild herbs, sweet-sour bell peppers,
black olives and Umbrian Provola cheese
San Pellegrino (mit
San Pellegrino (mit
Selters leicht
Acqua Panna (ohne
Acqua Panna (ohne
Kohlensäure)
Kohlensäure)
0,75
0,25
0,75
0,75
0,25
Kohlensäure)
Kohlensäure)
l
l
l
l
l
23,00 €
5,50
2,00
5,50
5,50
2,00
€
€
€
€
€
Säfte
Apfelsaft, Orangensaft
0,2 l
2,00 €
Softdrinks
Coca-Cola1, 3, 7, 8, 9, Coca-Cola light1, 3, 7, 8, 9, Fanta,
Sprite, Bitter Lemon4
Fassbrause
0,2 l
0,2 l
2,00 €
1,40 €
Wittinger Premium Pilsner Stackmann’s Dunkel
Helles Hefe
0,4 l
0,4 l
0,5 l
3,00 €
3,50 €
4,20 €
Espresso classico1
Espresso doppio1
Espresso corretto1
Espresso decaffeinato
Cappuccino1
Latte macchiato1
Kaffee1
Tee1
2,00
4,00
4,00
2,50
2,50
2,80
2,00
2,00
1 koffeinhaltig, 3 mit Farbstoff, 4 chininhaltig, 7 mit Süßstoff Aspartam, 8 mit Süßstoff Acesulfin, 9 mit Süßstoff Cyclamat
ristorante
Potsdamer Platz 1 10785 Berlin
www.ristorante-essenza.de
tel +49 (0)30 25796856
€
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