essenza am mittag ristorante Potsdamer Platz 1 10785 Berlin Zuppa, insalate e antipasti Suppe, Salate & Vorspeisen Soup, salads & startes Vichyssoise calda con mozzarella di bufala e pesto di basilico con mandorle Warme Kartoffel-Lauchcrèmesuppe (Vichyssoise) mit Büffelmozzarella und geröstetem Mandelpesto Warm potato-leek cream soup (Vichyssoise) with buffalo mozzarella and roasted almond pesto 6,00 € Selezione d’insalate miste Saisonale Blattsalate mit Balsamico-Senfvinaigrette Mixed seasonal lettuce with balsamico-mustard dressing 6,00 € Radicchio dell’Alcantara con l’olio delicato siciliano e sale Maldon, scaglie di Ragusano dop e pinoli Alcantara-Radicchiosalat, sizilianisches Nocellara-Olivenöl Extra, Maldonsalz, gehobelter Ragusanokäse und Pinienkerne Alcantara radicchio salad with Sicilian Nocellara olive oil extra, Maldon salt, shavings of Ragusano cheese and pine nuts 8,00 € Antipasto di carciofi, sale nero di Cipro, olio extravergine di oliva di Cerasuola e salmone affumicato Vorspeise aus Artischocken, Cerasuola Olivenöl Extra, Cipro-Salz und geräuchertem Lachsfilet Starter of artichokes, Cerasuola olive oil extra, Cipro salt and smoked fillet of salmon 8,00 € Burrata di Andria con pomodorini, basilico e olio extravergine di oliva Riserva Burrata mit Kirschtomaten, Basilikum und nativem Olivenöl extra Burrata cheese with cherry tomatoes, basil and virgin olive oil 9,00 € Battuta di Fassona piemontese, salsa al levistico, mela verde con senape, lamelle di funghi e scaglie di Parmigiano Reggiano Carpaccio vom piemontesischen Fassona-Rind mit Liebstöckelvinaigrette, grünem Apfel mit Senfkörnern, Champignonscheiben und gehobeltem Parmigianokäse Carpaccio of Piedmont Fassona beef with lovage dressing, green apple with mustard seeds, sliced mushrooms and shavings of Parmesan cheese 14,00 € Girello di vitello al punto rosa con salsa Monferrina tonnata Vitello Tonnato nach essenza-Art: Sous-vide gegartes Kalbsfilet in Thunfischcrème mit Salzkapern und schwarzem Trüffel Vitello Tonnato essenza style: Sous-vide cooked fillet of veal in tuna cream with salt capers and black truffels 14,00 € Fettine di pesce spada marinato con sale del Kalahari e origano, caviale di salmerino, emulsione di datterino e maionese leggera soffiata al limome Primi Pasta & Risotto Roh mariniertes Schwertfisch-Carpaccio mit Oregano und Kalaharisalz, Saiblingskaviar, sizilianischer Cherrytomatenemulsion und Olivenöl-EigelbZitronenvinaigrette Raw marinated swordfish carpaccio with oregano and Kalahari salt, char caviar, Sicilian cherry tomato sauce and dressing of olive oil, egg yolk and lemon 14,00 € Tagliatelle al pomo d’oro Percorso del pomodoro in 3 fasi: Datterino di Pachino, San Marzano del Nocerino e il Fiaschetto pugliese Tomatensauce nach essenza-Art: Tagliatelle mit Sauce aus San Marzano-Tomaten in süßem Knoblauch, in Basilikum geschwenkten sizilianischen Pachino-Kirschtomaten sowie apulischen Fiaschetto-Tomaten Tomato sauce essenza style: Tagliatelle with sauce of San Marzano tomatoes with sweet garlic, Sicilian Pachino cherry tomatoes with basil and Apulian Fiaschetto tomatoes 10,00 € Capelli d’angelo al crudo di scampi, succo di ciliegino e basilico Engelshaarpasta mit Scampis, Strauchtomaten und Basilikum Angel hair pasta with shrimps, vine tomatoes and basil 13,00 € Paccheri di Gragnano con punte di filetto, jus di carne, pomodorini canditi e funghi Paccheri aus Gragnano mit geschmorten Rinderfiletspitzen, kandierten Kirschtomaten und Champignons Paccheri from Gragnano with braised beef tenderloin tips, candied cherry tomatoes and mushrooms 14,00 € Tortelli di patate al tartufo con confit di ciliegino, fagiolini, broccoletti e salsa di piselli Trüffel-Tortelli mit Kirschtomatenconfit, jungen grünen Bohnen, Broccoletti und Erbsencrème Truffle-tortelli with cherry tomato confit, young green beans, broccoletti and green pea cream 16,00 € Trenette al nero con l’astice blu bretone, gamberi di fiume e asparagi verdi Schwarze Trenette mit bretonischem Hummer, Flußkrebsen und pochiertem grünem Spargel Black trenette with Breton lobster, cray fish and poached green asparagus 18,00 € Tagliolini all’uovo con burro, Parmigiano e tartufo nero di Norcia Eiertagliolini in Parmigianocrème mit schwarzem Norciatrüffel Egg tagliolini in Parmesan cream with black Norcia truffel 19,00 € Risotto con la cipolla di Giarratana e peperoncino, ostriche e alga Nori croccante al profumo di limone Carnaroli-Risotto mit Giarratana-Zwiebeln und Chili an Austern und Nori-Algenblättern Carnaroli risotto with Giarratana onions and chili, oysters and Nori algae leaves 22,00 € Risotto vialone nano con i gamberi rossi di Sicilia, zafferano e petali d’oro Secondi Hauptgänge Mains Safran-Risotto mit roter sizilianischer Riesengarnele und Blattgoldblüten Saffron risotto with red Sicilian giant shrimp and gold leaf petals 24,00 € Gulasch di tonno del Mediterraneo Rosa Gulasch vom Mittelmeer-Thunfisch in Sashimiqualität auf Zwiebel-Rotweinjus Gulasch of Mediterranean Sashimi tuna with reductionof onion and red wine 19,00 € Branzino d’amo croccante, guazzetto di ortaggi al basilico e sale azzurro della Persia Wolfsbarschfilet mit warmem gedünstetem Basilikumgemüse in Tonda-Iblea-Olivenöl Extra und blauem persischen Steinsalz Fillet of sea bath with tepid basil vegetables in Tonda Iblea olive oil extra and blue Persian rock salt 19,00 € Tagliata di manzo con fagottino di patate tartufate e dadolata di verdure biologiche Rosa gegrilltes und tranchiertes Rinderfilet, getrüffelter Kartoffelbruschetta an warmem Gemüsesalat in nativem Biancolilla-Olivenöl Extra Slices of grilled beef tenderloin, potato bruschetta with truffles and tepid vegetable salad in Biancolilla olive oil extra 21,00 € Straccetti di manzo grigliati, Shiitake al rosmarino e pepe verde di Sichuan Rinderfilettournedos in Zitronen-Rindfleischjus mit grünem Szechuanpfeffer und sautierten Shiitake-Pilzen Tournedos of beef fillet with lemon-beef sauce, green Szechuan pepper and sautéed shiitake mushrooms 22,00 € Filetto di manzo al giusto rosa, salsa al pepe di caienna e semi di senape Rosa gegrilltes Rinderfilet mit scharfer Cayenne-Pfeffersauce und Senfkörnern Grilled fillet of beef with spicy Cayenne pepper sauce and mustard seeds 23,00 € Filetto di manzo a cottura lenta con salsa al cognac e brunoise di tartufo nero di Norcia Rosa gegrilltes Rinderfilet in einer Cognacreduktion an schwarzer Norcia-Trüffelbrunoise Grilled fillet of beef with Cognac reduction and black Norcia truffle brunoise 23,00 € Le costolette d’agnello pré salé agli aromi del mediterraneo con peperoni in agro dolce, olive nere e provola Bevande Getränke Beverages Gegrilltes Karree vom Wiesensalzlamm mit Wildkräutern, süß-saurer Paprika, schwarzen Oliven und Provolakäse aus Umbrien Grilled cutlets of salt marsh lamb with wild herbs, sweet-sour bell peppers, black olives and Umbrian Provola cheese San Pellegrino (mit San Pellegrino (mit Selters leicht Acqua Panna (ohne Acqua Panna (ohne Kohlensäure) Kohlensäure) 0,75 0,25 0,75 0,75 0,25 Kohlensäure) Kohlensäure) l l l l l 23,00 € 5,50 2,00 5,50 5,50 2,00 € € € € € Säfte Apfelsaft, Orangensaft 0,2 l 2,00 € Softdrinks Coca-Cola1, 3, 7, 8, 9, Coca-Cola light1, 3, 7, 8, 9, Fanta, Sprite, Bitter Lemon4 Fassbrause 0,2 l 0,2 l 2,00 € 1,40 € Wittinger Premium Pilsner Stackmann’s Dunkel Helles Hefe 0,4 l 0,4 l 0,5 l 3,00 € 3,50 € 4,20 € Espresso classico1 Espresso doppio1 Espresso corretto1 Espresso decaffeinato Cappuccino1 Latte macchiato1 Kaffee1 Tee1 2,00 4,00 4,00 2,50 2,50 2,80 2,00 2,00 1 koffeinhaltig, 3 mit Farbstoff, 4 chininhaltig, 7 mit Süßstoff Aspartam, 8 mit Süßstoff Acesulfin, 9 mit Süßstoff Cyclamat ristorante Potsdamer Platz 1 10785 Berlin www.ristorante-essenza.de tel +49 (0)30 25796856 € € € € € € € €
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