Prof.Dr.Neriman BAĞDATLIOĞLU

Prof. Dr. Neriman
BAGDATLIOGLU
EDUCATION
Degree
University
Department / Program
Undergraduate
M.S.
Ege University
Ege University
Ph.D.
Ege University
Food Engineering
Food Engineering
Food Engineering, Food Science
Years
1980-1984
1985-1987
1988-1995
CONTACT INFORMATION
Celal Bayar University, Faculty of Engineering, Food Engineering Dept., 45140-Muradiye,
Manisa
+90 236 201 2255
+90 236 241 2143
Address
Phone
Fax
e-mail
Web page
[email protected]
POSITIONS & EMPLOYMENT
Affiliation
Ege University
Position
Research Assistant
Years
1985-1995
Celal Bayar University
Celal Bayar University
Ass. Prof. Dr.
Assoc. Prof. Dr.
1995-2000
2000-2010
Celal Bayar University
Prof. Dr.
2010-….
ADMINISTRATIVE ACTIVITIES & COMMITTEE MEMBERSHIP
Affiliation
Position
Years
THESIS
M.S.
Changes in sugar composition in clear honeys during storage. (Advisor: Prof. Dr. Yasar HISIL)
Ph.D.
Caramelisation and Maillard reaction products in pekmez. (Advisor: Prof. Dr. Yasar HISIL)
Research Interests
Food Chemistry
Foreign Language
English (1996 Mart ÜDS: 73),
ORIGINAL PUBLICATIONS
Articles Published in Journals Indexed by SCI
Bagdatlioglu N.; Taskin, B.; Orman, S. 2013. The effect of irradiation on antioxidant activities of sage,
1
oregano and basil. International Journal of Food Science and Technolohy 48:2438-2440.
Yalcin S.; Bagdatlioglu N.; Yenisey, Ç.; Siegel, P.B.; Özkan, S.; Akşit, M.. 2012. Effect of manipulation of
2
incubation temperature on fatty acid profiles and antioxidant enzyme activities in meat-type chicken
embryos. Poultry Science 91(12):3260-3270.
Akdeniz, B.; Kavak, D.D.; Bağdatlioğlu, N. 2012. Use of factorial experimental design for analyzing the
3
effect of storage conditions on color quality of sun-dried tomatoes. Scientific Research and Essays
7(4): 477-489. (C)
Koç, B.; Koç, M.; Güngör, Ö.; Sakin-Yılmazer, M.;Kaymak-Ertekin, F.; Susyal, G; Bağdatlıoğlu, N. 2012.
4
Effects of formulation on stability of spray-dried egg. Drying Technology 30(1):63-71.
Koç, M.; Koç, B.; Susyal G.; Sakin Yilmazer, M; Bagdatlioglu, N. and Kaymak-Ertekin, F. 2011.
5
Improving functionality of whole egg powder by the addition of gelatine, lactose, and pullulan.
Journal of Food Science 76(9):5508-5515.
Koç, M.; Koç, B.; Susyal G.; Sakin Yilmazer, M; Kaymak-Ertekin, F. and Bagdatlioglu, N. 2011.
6
Functional and physicochemical properties of whole egg powder: effect of spray drying conditions.
Journal of Food Science and Technology-Mysore 48(2):141-149. (best paper of 2011)
Yalcin S.; Bagdatlioglu N.; Babacanoglu E. 2011. Effect of maternal corticosterone on utilisation of
7
residual yolk sac fatty acids by developing broiler embryo. British Poultry Science 52(2):264-272
Bagdatlioglu, N.; Orman, S. 2010. The effect of steam sterilization on antioxidant activities of sage,
8
oregano and basil. Italian Journal of Food Science 22(3):347-350.
Bagdatlioglu, N.; Orman, S. 2010. The effect of steam sterilization on antioxidant activities of sage,
9
oregano and basil. Italian Journal of Food Science 22(3):347-350.
Bagdatlioglu, N.; Nergiz, C.; Ergonul, P. 2010. Heavy metal levels in leafy vegetables and some
10
selected fruits. Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 5(3): 421Yalcin, S.; Bagdatlioglu, N.; Bruggeman, V.; Babacanoglu, E.; Uysal, I.; Buyse, J.; Decuypere, E. and
11 Siegel, P.B. 2008. Acclimation to heat during incubation. 2. Embryo composition and residual egg yolk
sac fatty acid profiles in chicks. Poultry Science 87(6):1229–1236.
Serdaroglu, M.; Turp, G.Y.; Bagdatlioglu, N. 2005. Effects of deboning methods on chemical
12 composition and some properties of beef and turkey meat. Turkish Journal of Veterinary and Animal
Sciences 29(3):797-802.
Korel, F.; Bagdatlioglu, N.; Balaban; M. O.; Hisil, Y. 2002. Ground red peppers: capsaicinoids content,
13 Scoville Scores, and discrimination by an electronic nose. Journal of Agricultural and Food Chemistry
50(11): 3257-3262.
Hisil, Y., Bagdatlioglu, N., Ötleş, S. 1996. GC-MS Analysis of volatile compounds of mesir. Mass
14 Spectrometry in Biomolecular Sciences. R.M. Caprioli et al. (eds), NATO ASI Book Series, Series C,
Kluwer Academic Publishers, p 475-482.
Articles Published in Other International Refereed Journals
1
2
Articles Published in National Refereed Journals
Taşkın, B.; Bağdatlıoğlu, N. 2011. Süt ve fermente süt ürünlerinin antioksidan özellikleri. Akademik
1
Gıda 9(5):67-74.
Demirbüker-Akdeniz, B.; Bağdatlıoğlu, N. 2007. Değisik depolama kosullarının güneş-kurusu
2
domateslerin bazı kalite özellikleri üzerine etkileri. Gıda Teknolojileri Elektronik Dergisi 2(1):1-6.
Orman, S.; Bağdatlıoğlu, N. 2005. Gıdalardaki Antioksidanlar ve Sağlık üzerine etkileri. Standard
3
44:52-61.
Ergönül, B.; Bağdatlıoğlu, N. 2003. Bazı sebze, meyve ve içeceklerin flavonoid kompozisyonları.
4
Akademik Gıda 1(6):6-12.
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Serdaroğlu, M.; Bağdatlıoğlu, N., 2000. Et ve et ürünlerinde kolesterol oksidasyon ürünleri. Gıda Bilimi
ve Teknolojisi 5(1):51-57.
Bağdatlıoğlu, N., Hışıl, Y. 1994. Changes in sugars of clear honeys kept in glass jars during storage.
Gıda 9(2):103-105.
Bağdatlıoğlu, N., Hışıl, Y. 1993. Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları sırasında oluşan lezzet
bileşikleri. Gıda 18(2):111-116.
Hışıl,Y., Bağdatlıoğlu, N., 1993. Influence of storage temperature and time on the HMF content of
honey. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri B 11(2):11-15.
Hışıl,Y., Bağdatlıoğlu, N., 1993. Effects of storage temperature and time on the diastase activity of
honey. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri B 11(1):5-9
Hışıl,Y., Bağdatlıoğlu, N., 1989. Nişasta hidrolizatlarının HPLC kromatogramları ile değerlendirilmesi.
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri B 7(1):79-90.
Hışıl,Y., Börekcioğlu, N., 1986. Gıdalarda Maillard esmerleşme reaksiyonlarının önemi ve önlenmesi.
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri B 4(2):107-114
Hışıl,Y., Börekcioğlu, N., 1986. Şekerlerle aminoasitler arasındaki esmerleşme (Maillard) reaksiyonları.
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Dergisi Seri B 4(1):69-77.
Hışıl,Y., Börekcioğlu, N., 1986. Balın bileşimi ve bala yapılan hileler. Gıda 11(2):79-82.
International Conference Proceedings
1. Taşkin, B.; Orman, S.; Bagdatlioglu, N. 2012. The effect of irradiation on antioxidant activities of sage,
1
oregano and basil. Advenced Nonthermal Processing in Food Technology:Effects on quality and shelflife of food and beverages. Proceedings Book 7-10 May, Kusadasi, Turkey.
2. Berkel, M.; Bagdatlioglu, N. 2012. Phenolic compounds in fruits and vegetables processed by high
2
hydrostatic pressure. Advenced Nonthermal Processing in Food Technology: Effects on quality and
shelf-life of food and beverages. Proceedings Book. 7-10 May, Kusadasi, Turkey.
3. Susyal, G.; Bagdatlioglu, N. 2010. Nanotechnology Applications in Food Industry, 6th Nanoscience and
3
Nanotechnology Conference (NanoTR-VI) 15-18 June, Izmir (makale no: 100)
4. Koc, M.; Sakin, M.; Koc, B.; Susyal, G.; Kaymak-Ertekin, F.; Bagdatlioglu, N. 2010. The effect of spray
4
drying processing conditions on the functional properties of egg powder. Centre European Congress on
Food 18-22 May, Bratislava, SK.
Susyal, G.; Koc, M.; Koc, B.; Sakin, M.; Bagdatlioglu, N., Kaymak-Ertekin, F. 2010. The changes in fatty
5
acid composition during spray drying of whole egg. Centre European Congress on Food 18-22 May,
Bratislava, SK
5. Koc, M.; Sakin, M.; Koc, B.; Susyal, G.; Kaymak-Ertekin, F.; Bagdatlioglu, N. 2010. The effect of spray
6
drying processing conditions on the functional properties of egg powder. Centre European Congress on
Food 18-22 May, Bratislava, SK.
6. Serdaroglu, M.; Yıldız Turp, G.; Bagdatlıoglu, N. 2004. The effects of debonnig method on chemical
7
composition and some properties of turkey meat. XXII. World’s Poultry Congress. 8-13 June, Istanbul,
Turkey.
7. Sekin, Y.; Bagdatlioglu, N.; Dagbagli, S. 2003. Ochratoxin A in wine. 5th International Congress of Turkish
8
Society of Toxicology. October 30-November 2, Antalya, Turkey.
8. Korel, F.; Bagdatlioglu, N.; Eanes, S.; Dagbagli, S. 2003. Heavy metal levels in Diplodus annularis
9
(Annular sea bream) from Izmir Bay. 5th International Congress of Turkish Society of Toxicology. October
30-November 2, Antalya, Turkey.
Bagdatlioglu, N. 2002. Determination of capsaicinoids content of red peppers by HPLC. 1st International
10
Congress on the Chemistry of Natural Products. 16-19 October, 2002, Trabzon, Turkey.
9. Ergonul, B.; Bagdatlioglu, N. 2002. Health benefits of flavonoids. 1st International Congress on the
11
Chemistry of Natural Products. 16-19 October, 2002, Trabzon, Turkey.
Korel, F.; Bagdatlioglu, N.; Balaban, M.O. 2000. Capsaicin dihydrocapsaicin composition of Turkish red
12 peppers determined by HPLC and correlated with an electronic nose. IFT Annual Meeting Book of
Abstracts. June10-14, Dallas, Texas, USA.
10. Demirbuker, B.; Bagdatlioglu, N. 2000. Physical and chemical changes on sun dried tomatoes during
13
drying. Blacksea and Central Asian Symposium on Food Technology, 12-16 October, Ankara.
Sekin, Y., Bagdatlioglu, N., Marquard, R., Bingel, S. 1999. Untersuchungungen über die qualitat von
‘Knabberkernen’ in der Türkei. 6. Symposium Verband Deutsch-Türkischer-Agrar- und
Naturwissenschaftler. 27.09-02.10,1999 in Gießen, Germany.
11. Bagdatlioglu, N., Hisil, Y. 1997. Nonenzymatic browning reaction products present in Pekmez. 6 th
15
International Symposium on Maillard Reaction, 27-30 July, London, UK.
12. Hisil,Y., Bagdatlioglu,N., Otles,S. 1994. GC-MS Analysis of volatile compounds of mesir. Mass
16 Spectrometry in Biomolecular Sciences, R.M. Caprioli et al. (eds), NATO ASI Series C, Kluwer Academic
Publishers, p.475-482.
Hisil,Y., Bagdatlioglu,N., Otles,S. 1994. GC-MS Analysis of volatile compounds of mesir. Mass
17 Spectrometry in Biomolecular Sciences, R.M. Caprioli et al. (eds), NATO ASI Series C, Kluwer Academic
Publishers, p.475-482.
14
National Conference Proceedings
1. Berkel, M.; Bagdatlioglu, N. 2012. Kanatlı etlerinde kolesterol oksidasyon ürünleri. II. Et Ürünleri
1
Çalıştayı: İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri Bildiri Kitabı 6-7 Aralık 2012, Manisa.
2. Taşkin, B.; Bagdatlioglu, N. 2012. Süt proteinlerinin antioksidan aktivitesi. Süt Endüstrisinde Yenilikçi
2
Yaklaşımlar Sempozyumu 15-16 Kasım 2012, Denizli.
33. Berkel, M.; Bagdatlioglu, N. 2012. Gıda Kongresi 10-12 Ekim 2012, Antakya.
4. Taşkin, B.; Bagdatlioglu, N. 2012. Yoğurdun antioksidan aktivitesi. III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu
4
Bildiri Kitabı 10-12 Mayıs 2012, Konya.
5. Ergönül, P.; Bağdatlıoğlu, N.; Kandemir, N.S.; Özdemir, D. 2009. Ege Bölgesinde yetiştirilen çeşitli susam
5
örneklerinin tahine uygunluğunun araştırılması. 2. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29 Mayıs, Van.
Sim Matbaa. Ltd. Şti. 928 s.
6. Bağdatlıoğlu, N.; Nergiz, C.; Ergönül, P. 2008. Genellikle salata olarak tüketilen bazı yeşil sebzelerde
6
kurşun ve kadmiyum düzeylerinin araştırılması. Türkiye 10. Gıda Kongresi 21-23 Mayıs, Erzurum, s.329332. Gıda Teknolojisi Derneği Yayın No: 37.
7. Bağdatlıoğlu, N.; Orman, S., 2004. Kekik ve adaçayının antioksidan aktiviteleri üzerine gama ışınlamanın
7
etkisi8. Orman, S.; Bağdatlıoğlu, N. 2004. Bazı aromatik otların antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi. Türkiye
8
8. Gıda Kongresi, 26-28 Mayıs, Bursa.
9. Demirbüker, B.; Bağdatlıoğlu, N. 2002. Kurutulmuş domateslerin depolanması sırasında kalitede
9
meydana gelen değişmeler. Türkiye 7. Gıda Kongresi, Ankara.
10. Köylü, M.; Sekin, Y.; Bağdatlıoğlu, N. 2002. Ege Bölgesinde yayımı düşünülen bazı yabancı şaraplık üzüm
10 çeşitlerinin denendikleri ekolojilerdeki kalite özellikleri ile şaraplık değerlerinin tespiti üzerine bir
araştırma. Türkiye 5. Bağcılık ve Şarapçılık Sempozyumu. 5-9 Ekim Cappadocia, Nevşehir.
11. Sekin, Y.; Eryurt, A.; Bağdatlıoğlu, N. 2001. Manisa bölgesi yer altı sularında mevsimsel değişiklikler: iz
11
elementler. Yer altı suları ve Çevre Sempozyumu, ÇEVJEO’2001. 21-23 Mart, İzmir. s. 255-262.
12. Bağdatlıoğlu,N., Nergiz,C. 1997. Gıdaların çinko içeriği ve beslenme açısından önemi. Ulusal Çinko
12
Kongresi, 12-16 Mayıs, Eskişehir.
Books & Chapters in Books
1
Other Publications
1
2
3
# of Articles in SCI-Expanded
14
# of Citations in SCI-Expanded
00
PROJECTS
Date
Institution
TÜBİTAK
1
2011
2
2006
TÜBİTAK
3
2005
BAP
4
2006
5
2003
6
2001
BAP
TAGEM
TAGEM
7
8
9
2000
TÜBİTAK
1995
E.Ü Araş.
Fonu
1989
TÜBİTAK
Subject
Pastörize sıvı yumurtanın püskürtmeli kurutma yöntemi ile
mikroenkapsülasyonu; mikroenkapsülasyon işleminin yumurta
tozunun depolama stabilitesi üzerine etkisinin incelenmesi
(TOVAG, 108 o 541)
Etlik piliçlerde epigenetik soğuk adaptasyonu: embriyo gelişimi ve
embriyoda ve civcivlerde yumurta sarısı yağ asitlerinden
yararlanma ve oksidatif stres üzerine etkileri (TUBİTAK, 155 o 044)
İşleme koşullarının baharatların antioksidan aktiviteleri üzerine
etkilerinin belirlenmesi. (MUH 2004/ 009)
Manisa bölgesi tarım ürünlerinde ağır metal kontaminasyonunun
araştırılması (MUH 2004/ 058)
Ege Bölgesinde yayımı düşünülen bazı yabancı şaraplık üzüm
çeşitlerinin denendikleri ekolojilerdeki kalite özellikleri ile şaraplık
değerlerinin
tespiti
üzerine
bir
araştırma
(TAGEM/GY/00/07/01/024) (Manisa Bağcılık Araş. Ens. ile ortak)
Sultani çekirdeksiz üzüm çeşidine ait yaprakların alım zamanı ve
miktarının kuru üzüm kalitesine olan etkileri ile yaprakların
teknolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
(TAGEM/GY/ 01/11/3.3/060) (Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü
ile ortak)
Kurutulmuş domateslerin raf ömrü üzerine depolama koşullarının
etkisinin araştırılması (TUBİTAK-TOGTAG-2572)
Üzüm pekmezi üretimi sırasında oluşan başlıca karamelizasyon ve
Maillard reaksiyonu ürünlerinin araştırılması (Doktora tez projesi)
Süzme balların cam kavanozlarda değişik koşullarda depolanması
sırasında şekerlerde meydana gelen değişmeler (TUBİTAK-MAG709) (Y. Lisans tez)
Position
Coordinator
Researcher
Coordinator
Coordinator
Researcher
Researcher
Coordinator
Coordinator
Coordinator
PATENTS
Date
1
Subject
2009
MENTORING ACTIVITIES
Masters Students
Demirbüker, B. (2002) Kurutulmuş domateslerin raf ömrü üzerine depolama koşullarının etkisinin
1
araştırılması
Orman, S. (2006) Baharatların antioksidan aktiviteleri üzerine işleme koşullarının etkisi
2
Kopaç Kork, A. (2009) Farklı pişirme koşullarının bazı nohut çeşitlerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri
3
üzerine etkilerinin araştırılması.
Susyal, G. (2011) Mikroenkapsüle edilmiş yumurta tozunun depolanması sırasında yağ asitlerinde
4
meydana gelen değişmeler.
Taşkın, B. (2011) Bazı fermente süt ürünlerinin antioksidan özelliklerinin araştırılması
5
Doctoral Students
1
Taşkın, B. (devam)
2
Uslu, D. (devam)
3
Berkel, M. (devam)
EDITED JOURNALS
Name of Journal
Years
1
2
REFEREE ACTIVITIES
International
National
Journal
Congress,
Symposium
International
National
ORGANIZING ACTIVITIES IN SYMPOSIUM & CONGRESS
1
Name of Activity
II. Et Ürünleri Çalıştayı: İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri
Year
2012
2
MEMBERSHIPS
Association
Years
1
2
AWARDS AND HONORS
1
Institution
TÜBİTAK Academic Performance Award
2
3
CBÜ 2012 Academic Performance Award
CBÜ 2011 Academic Performance Award
4
CBÜ 2010 Academic Performance Award
Years
COURSES GIVEN IN THE LAST TWO YEARS
Year
Semester
2014
2013
Fall
spring
Food Engineering
Food Engineering
Food Chemistry- II
Food Chemistry- I
2
2
2013
fall
Nutrition
3
2013
2012
spring
fall
fall
Food Engineering
Food Engineering
Food Chemistry- I
Food Chemistry- II
2
3
Nutrition
3
2012
CV last updated
Place
Food Engineering
Food Engineering
20.06.2014
Course Name
Level

Download Report