İYTE-Gıda Bülten ORGANİK TARIM KAVRAMI “Organik tarım nasıl başladı?” ORGANİK GIDALAR “Organik gıdaların sağlık üzerine etkileri” “Organik gıdaların tanımlama ve tespit yöntemleri” “Organik ürün üretimi, ürün yelpazesi ve tüketici tercihi” ORGANİK GIDA ALIRKEN “Organik gıdaları nerelerde bulabiliriz?” BÖLÜMÜMÜZDEN “Akademik ve sosyal faaliyetlerimiz” Yıl: 1 Sayı: 2 2014 Editör: Ar. Gör. Merve ŞAMLI Yardımcı Editörler: Ar. Gör. Canan CANAL Ar. Gör. Gökçen KAHRAMAN Yayın Kurulu Üyeleri: Prof. Dr. Ahmet YEMENİCİOĞLU Yrd. Doç. Dr. Çağatay CEYLAN Ar. Gör. Esra KAÇAR Ar. Gör. Keriman ARSERİM UÇAR Ar. Gör. Gözde Seval KARSLI Bu sayımızın bilimsel teması son yıllarda artan kanser vakaları, gittikçe yaygınlaşan alerjik hastalıklar, artan çevre kirliği ve dolayısıyla nesli tükenmekte olan bitki ve hayvan türleri sebebiyle tüketimi gündeme gelen organik gıdalar üzerine yoğunlaşmaktadır. Organik gıdalar hakkında tüketicilerin aklında birçok soru işareti mevcuttur. Organik gıdalar gerçekten organik midir? Organik gıdaların sağlık üzerine etkileri nelerdir? Organik gıdaları tüketmeyi neden tercih ediyoruz? Organik gıdaları nerede bulabiliriz? Bu sayımızda aynı zamanda bu sorulara da cevap bulmaya çalışacağız. İYTE Gıda Bülten’in 2. sayısının tüm akademik platformlar ve tüketiciler için faydalı ve aydınlatıcı olmasını dilerim. Saygılarımla, Ar. Gör. Merve ŞAMLI İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gülbahçe Köyü 35430 Urla İZMİR Tel : (+90) 232 750 6290 Fax : (+90) 232 750 6196 http://food.iyte.edu.tr/ Yayın türü: 4 ayda bir, online olarak yayınlanır. Yayın tarihi: 11 09 2014 Organik tarım nedir? Ekolojik tarım/biyolojik tarım ; Sentetik içerikli gübre, tarım ilaçları, büyüme düzenleyiciler ve hayvan yem katkıları kullanımını yasaklayan veya büyük ölçüde kaçınan bir üretim sistemi [1] Uluslararası Organik Tarım Hareketi Federasyonu (IFOAM)’na göre toprak, ekosistem ve insan sağlığını sürdüren bir üretim sistemi olup sistem olumsuz etkisi olan girdilerin kullanımı yerine; ekolojik süreçler, biyolojik çeşitlilik ve yerel koşullara uyum sağlamış döngülere dayanır [2] Organik tarımın özellikleri USDA tanımına göre, “USDA Organic” etiketine sahip olan ürünlerin içeriklerinin en az %95’i organik olmalı İlaç, toksik ve dirençli pestisitler, sentetik gübreler, genetiği değiştirilmiş organizmalar, sentetik hormonlar, büyüme düzenleyiciler, antibiyotikler, yapay renklendirici, tatlandırıcı ve koruyucular, ışınlama ve kanalizasyon suyu gibi unsurlar kullanılmadan yetiştirilmiş ve üretilmiş olmalıdır Tüketici sağlığını koruma, onların tercihlerini dikkate alma, toprak verimliliğini koruma, toprak, bitki, hayvan ve çiftlik sistemleri arasındaki bitki besin zincirini düzenlemeyi amaçlar Üretim ve pazarlamasının kendine özgü uluslararası kuralları olan bağımsız sertifikasyon kuruluşları ve müfettişleri tarafından kontrol edilmesi ve sertifikalandırılmasını içerir [3] Nerelerde üretilir? İlk kez ABD ve Avrupa’da Organik Tarım Araştırma Enstitüsü (FİBL)’nün en son Küresel Organik Tarım İstatistikleri’ne göre dünyadaki organik tarım alanlarının büyük kısmı Avustralya, Arjantin, ABD, Çin, Brezilya, İspanya ve Hindistan’da bulunur Bu alanların yaklaşık 2/3’si organik otlak ve meradır [2] ORGANİK TARIM KAVRAMI Nasıl başladı? 20. yüzyılın başlarında çevreyi koruma, toprak ve su gibi doğal kaynakları tahrip etmeden gelecek kuşaklara kullanılabilir durumda intikal ettirme felsefesi oluşmaya başlamıştır. Organik tarım, yeni bir üretim sistemi olarak algılanmakta ise de, aslında bu sistem yeni bir sistem değildir, aslında dünya üzerindeki en eski tarım modelidir. [6] 1910 yılında Albert Howard’ın “Tarımsal Vasiyetnamesi”, 1924 yılında Dr. Rudolf Steiner’in “Biyodinamik Tarım Yöntemi” çalışmaları kapsamında birçok Avrupa ülkesinde bu konuda duyarlı üretici ve tüketiciler biraraya gelerek ekolojik tarım çalışmalarına başlamıştır. [7] Yasa ve sertifikasyon Ülkemizde uygulanan organik tarım modeli, şirketler ile organik üreticiler arasında sözleşmeli tarım şeklinde yapılır Ürünün ve üretim sürecin kontrol ve sertifikasyon işlemleri Tarım Bakanlığı ve Avrupa Birliği tarafından yetkilendirilen ve akredite olan kontrol ve sertifikasyon kuruluşları tarafından yapılır [4] Bunlar; İzmir (IMO, ECOCERT, ETKO, SCAL, BSC, ICEA ve CERES), Ankara (ORSER) ve Mersin’de (EKOTAR) yer almaktadır. [8] Organik tarım alanında son yasal düzenleme 03 Aralık 2004 Tarihli ve 25659 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren “Organik Tarım Kanunu”dur [5] Türkiye’deki Başlangıç Ülkemizde organik tarıma 1980’li yılların ortalarından itibaren Avrupalı organik tarım firmalarının öncülüğünde sözleşmeli tarım sistemi ile ihracata yönelik olarak kuru üzüm,kuru incir,kuru kayısı ve fındık üretimiyle başlanmıştır. Ekolojik Tarım hareketini sağlıklı bir şekilde gerçekleştirmek amacıyla 1992 yılında Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği (ETO) kurulmuştur. Ekolojik tarım alanında İzmir, bu hareketin merkezi durumuna gelmiştir. 2011 TÜİK verilerine göre; 225 çeşit organik ürünümüz, 42,460 adet organik çiftçimiz; 614,618 ha organik tarım alanımız ve 1,659,543 ton organik üretimimiz vardır ve dışsatım yoluyla ekonomiye katkısı yıllık 150 milyon $ civarındadır. [7,9] Referanslar [1] ABD Tarım Bakanlığı, USDA ,1980 [2] Demiryürek, K., 2011. GOÜ, Ziraat Fakültesi Dergisi, 28(1), 27-36 [3] http://www.organicitsworthit.org/get/lesson-labels [4] Ataseven, Y., Güneş, E. 2008. U.Ü.Ziraat Fakültesi Dergisi, 22 (2), 2533 [5]http://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2010/08 /20100818-4.htm [6] http://www.nissert.com/?p=269 [7] http://www.ecas.com.tr/organik-tarimin-tarihi [8] http://www.orguder.org.tr/tuketicirehberi.php [9] http://www.hasadorganik.com/haberler.asp?nws=15 Tüketici Ürünler • • • • • • • • • • • • Hangi ürünler organik? İlk organik tarım faaliyetleri Ege Bölgesi’nde, sınırlı sayıdaki üzüm üreticisi ile başlamıştır [1] Organik bal ülkemizde ilk üretilen organik hayvansal gıdadır Kurutulmuş meyveler (%61) Sert kabuklu meyveler Taze ve işlenmiş meyve ve sebzeler Bakliyat Hububat Yağlı tohumlar Endüstri bitkileri Baharat ve şifalı bitkiler Diğer ham veya işlenmiş ürünler Organik balık yetiştiriciliği ile ilgili projelerin olmasına rağmen, ticari olarak yapılmamaktadır [2] Ürün üretimi • Üretici ile organik ürün alıcısı/satıcısı arasında imzalanan «sözleşmeli üretim» modeline dayanır • Organik tarım için geçiş süreci verilmektedir • Ülkemizde üretilen organik ürünlerin büyük çoğunluğu ihraç edildiğinden, organik üretim yurt dışından gelen talebe göre şekillenmektedir [2] • İthal edilen organik ürünler (2008) hububat, mısır, ayçiçeği, kuru fasulye ve susam [1] Tercih sebepleri nelerdir? • Sağlık • pestisit kullanımının bilinmeyen etkiler yaratacağı düşüncesi • Beslenme • bazıları için daha besleyici oldukları düşüncesi • Üstün tat • Yüksek fiyat • ürünün daha kaliteli ve lezzetli olacağı yönünde algı yaratması • Çevre ve hayvan dostu • Kimyasal ve pestisitlerin çevre için zararlı olduğu düşüncesi • Yerel ekonomiyi destekleme • Küçük ölçekli çiftçilere yardım • Enerjiyi koruma • Suni gübre üretimi için daha fazla enerjiye ihtiyaç duyulması [4] • Gıda güvenliği • Nostalji, moda olması, merak Referanslar Şekil 1. ABD’de 2011 yılındaki organik gıdaların satışının ürün bazında dağılımı ve 2014 için düşünülen tahmini Organik meyve ve sebzeler, % 42.2’lik pay ile en çok tercih edilen kategori [3] [1] Demiryürek, K., 2011. Türkiye’de organik tarımın gelişimi ve organik ürün çeşitliliği, Organik Tarım Kavramı ve Organik Tarımın Dünya ve Türkiye’deki Durumu. GOÜ, Ziraat Fakültesi Dergisi, 28(1), 27-36 [2] Ersun, N., Arslan K., 2011. Türkiye'de organik tarım ve iyi tarım uygulamaları Üretim ve pazarlama esasları. İstanbul Ticaret Odası, [3] http://www.statista.com/statistics/308419/top-reasons-for-buying-organic-in-greatbritain-uk/ [4] Scott, A. C. (2004). Organik gıda üretiminin 8 önemli nedeni. The New Organics. Yankee, 68(1), 44. [5] Çelik S. 2013. Kimler, Neden Organik Gıda Satın Alıyor? Bir Alan Araştırması. Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, Sayı: 30, ss. 93-108. Caydırıcı sebepler nelerdir? • Yüksek fiyat • düşük ürün miktarı • üretim giderleri • sertifikasyon kuruluşuna ödenen para • verim düşüklüğü • sınırlı ürün çeşidi • Bilgi eksikliği • Organik ürünlerin yararı • Nasıl üretildikleri • Diğer gıdalardan farklılıkları • Nasıl tanınacakları • Nereden temin edileceği • Ulaşılabilirliğin yetersiz olması • Sertifika ve etiketlendirmeden kuşku duyulması • Yetersiz pazarlama • Mevcut gıda kaynaklarından memnun olmak • Duyusal aksaklıklar [1] Organik gıda tüketicileri • Öncüler • merak edenler • Nostalji yapanlar • ürünleri geçmişle ilişkilendirenler • Sağlık bilinci olanlar • sağlık kaygıları • Pragmatistler (bilgili fakat fiyat konusunda hassas olanlar) [5] Organik gıdaların tanımlama ve tespit yöntemleri Artı değer! “Eğer tüketiciler organik ürün kalitesi için bir artı değere para ödeyeceklerse, öncelikli olarak bu artı değer tanımlanmalı ve ikinci olarak ” (Kahl da kanıtlanmalıdır et al, 2010). Belirteçler nelerdir? • Kalıntı analizler (Organik tarımda kullanılmasına izin verilmeyen kimyasalların kalıntıları) • Organik ve konvensiyonel sistemlerde primer ve sekonder metabolitler • Besin öğelerindeki farklılıklar (yağ asitleri, vitaminler, vb.) • IFOAM’a göre organik üretimin başlıca amacı yüksek kalitede gıda, lif, kereste vb. ürünleri yeterli miktarda üretmektir. Yüksek kalite hedef olarak tanımlanmakla birlikte, spesifik bir kalite tanımı yapılmamıştır. Hala, gıdanın basit ve kolay bir yolla orijinin veya üretim çeşidinin tespit edilmesini sağlayan analitik bir yöntem bulunmamakla birlikte günümüzde, fiziko-kimyasal (magnetik nükleer rezonans, yakın kızılötesi spektroskopisi, kararlı izotop oran analizi) ve biyolojik (DNA, RNA, protein ve biyolojik molekül analizi) gibi çeşitli modern analitik teknikler gıdanın orijinin kesin olarak belirlenmesinde kullanılmaktadır (Bigot ve ark., 2014). Organik Gıdaların Tanımlanması ile İlgili Çalışmalar Gıda Teknik Çalışma Buğday Bakır klorit kristalizasyonu metodu [3] Kahve Fourier dönüşümlü kızılötesi fotoakustik spektrometresi [4] Domates, marul ve havuç Azot izotop analizi [5] Süt ve et Organoklorin pestisitler, poliklorlu bifeniller (PKB), kurşun, kadmiyum ve mikotoksin kontaminasyonları tayini; Gas chromatography [6,7] Yumurta Karotenoid profilleme ve kemometrik yöntem (Carotenoid HPLC-diode array detection profili k-nearest neighbour classification kemometri ile üretim yöntemi) [8] Organik ve konvansiyonel tarımla üretilmiş gıda karşılaştırılması... 343 hakemli makalenin incelendiği ve analiz edildiği bir çalışmanın bulgularına göre [9]; • • • • Organik gıdalardaki polifenol (bileşen bazında; fenolik asitler 19%, flavanonlar 69%, stilbenler 28%, flavonlar 26%, flavonollar 50%, antosiyaninler 51%) ve karetonoid (1517%) içeriklerinin yüksek olduğu belirtilmiştir. Organik gıdalardaki pestisit kalıntısı 4 kat daha düşük bulunurken, bir ağır metal olan Cd konsantrasyonu da düşük bulunmuştur. Organik gıdalardaki toplam karbonhidrat içeriği 25% ve indirgen şekerlerin 7% yüksek olduğu; protein, aminoasit ve lif içeriklerinin (sırasıyla -15%, -11%, -8%) daha düşük olduğu belirtilmiştir. Bazı mineral ve vitamin içeriklerinin de organik gıdalarda daha yüksek olduğu öne sürülmüştür (65% Mo, 82% Rb, 57% Ga, 4% Mg, 5% Zn). Organik gıdalardaki yüksek antioksidan madde miktarı ve düşük Cd konsantrasyonunun, organik tarımda kullanımı yasak olan nitrojen, fosfor gübrelerinin yokluğuyla ilişkili olduğu kanıtlanmıştır. Referanslar (1) Kahl, ve ark. 2010.Food technology 03.10 : 38-46; (2) Szulc ve ark., 2010. Computers and Electronics in Agriculture, 74: 218-222; (3) Gordillo-Delgado, ve ark. 2012. Journal of the Science of Food and Agriculture, 92: 2316–2319; (4) Bateman, ve ark. 2007. Journal of Agriculture and Food Chemistry, 55: 26642670; (5) Ghidini ve ark., 2005. Food additives and contaminants, 22(1), 9-14; (6) Aulrich ve Molkentin, 2009. Agriculture and Forestry Research, 59, 301-308; (7) Bigot ve ark., 2014. Food Control, In Press, 1:7; (8) Van Ruth ve ark., 2011. Food Chemistry, 126(3), 1299-1305; (9) Baranski ve ark. 2014. British Journal of Nutrition: 1–18. • • • • Sağlık denilince sadece hastalıkların ve rahatsızlıkların olmaması değil aynı zamanda iyi olma, verimlilik ve zindelik gibi kavramlar da düşünülmelidir. Pestisit ile kontamine olmuş gıdanın tüketimi ve dozuna bağlı olarak doğum bozuklukları ve kanser gibi sağlık üzerine çeşitli olumsuz etkileri olabilmektedir. Bu etkileri azaltmak için Maksimum Kalıntı Limiti (MRL) belirlenmiştir. 2007-2008 yılı raporlarına göre MRL değerini aşan seviyelerde pestisit kalıntısı içeren organik gıda ürünlerinin yüzdesi konvansiyonel ürünlerden daha az bulunmuştur. [1] • Organik gıdaların daha fazla oranda fenolik bileşen, C vitamini, antioksidan ve antimutajenik madde içerdiği ve organik meyve sebzelerin kanser hücrelerinin çoğalmasını önlemede daha etkili olduğu, • Organik süt ürünlerinin daha fazla oranda konjuge linoleik asit, -3 yağ asidi ve antioksidant içerdiği; antibiyotik, hormon ve mikroorganizma yükünün daha düşük olduğu, • Organik sebze ve meyvelerde; C vitamini, magnezyum, demir ve fosfor miktarlarının daha fazla olduğu • Tüm organik sebzelerde toplam lif içeriğinin yüksek miktarda olduğu belirlenmiştir. • Organik biberlerin protein, kül içeriği ve mineral içeriğinin (Cr, K, Mg, Na, Zn) daha yüksek olduğu • Organik meyve ve sebzelerde kuru madde miktarı, organik tahıllarda ise esansiyel aminoasit kalitesi daha yüksektir. • Organik besinler, pestisit, nitrat, mikotoksin ve veteriner ilaç kalıntıları gibi kimyasal maddeleri daha az içermektedir. • Organik sebzelerin ağırlık, uzunluk ve genişlik değerleri ticari sebzelere göre daha düşük değerdedir. [8-13] Organik beslenme sonucunda oluşan fizyolojik değişimler • 22 günlük organik beslenme diyeti uygulaması sonucu deneklerin kan örneklerinde, akyuvar hücrelerinde artış gözlendiği • Organik gıdalarla beslenen hamilelerin sütünde rumenik asit oranının arttığı • Organik gıda ile beslenen çocuklarda alerji ve düşük vücut ağırlığı gözlenme oranının azaldığı • Yeni doğan bebeklerde organik süt ile beslenme sonucu egzama riskinin azaldığı belirtilmektedir. • Organik meyve ve sebzelerin kanser hücrelerinin çoğalmasını önlemede daha etkili oldukları belirtiliyor [2]. • Çalışmaların %67’si, organik gıdaların besin öğeleri bakımından daha zengin olduğunu ve sağlığa olan etkilerinin de daha fazla olacağını öne sürmüştür. [3] • Organik yöntemle üretilen besinler diğer besinlerle karşılaştırıldığında, besin öğeleri konsantrasyonunun daha zengin olduğu tespit edilmiştir. [4] • Hayvan deneylerinde organik gıda tüketiminin kilo, gelişim, doğurganlık ve bağışıklık sistemi üzerine pozitif etki gösterdiği belirtilmiştir. İnsanlarla yapılmış yeterli çalışma bulunmamaktadır. [5] • Organik gıdaların besin değeri ve sağlık üzerine etkileri arasında basit bir ilişki olmadığı, gıdaların sahip olduğu karmaşık yapıdan dolayı analitik verilerden genel bir yorum yapmak için yeterli olmadığı vurgulanmaktadır [2]. • Bu noktada yapılabilecek iddia “organik gıdaların, yaşayan organizmaların sağlık durumunun gelişmesine yardımcı olması” şeklinde yazarlarca özetlenmiştir. [6] Referanslar [1] Bourn ve Prescott. 2002. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 42(1):1–34; [2] Huber, ve ark. 2011. NJAS - Wageningen Journal of Life Sciences 58, 103– 109; [3] Dangour, ve ark. 2010. Am J Clin Nutr. 92:203–10; [4] Atasever ve Adıgüzel. 2006. A. Ü. Ziraat Fak. Derg. 37 (1), 117-122; [5] Hoefkens ve ark. 2010. Food and Chemical Toxicology 48, 3058–3066; [6] Baranski ve ark. 2014. British Journal of Nutrition: 1–18; [7] Lairon, D., 2010; Agron. Sustain. Dev. 30 : 33–41; [8]Van Ruth ve ark., 2011. Food Chemistry, 126(3),1299-1305. [9] Araujo ve ark. 2014. Food Control 44, 242-248; [10] Silva, 2014. Food Research International 61, 272-278; [11] Dangour ve Ark. 2010. Agron. Sustain. Dev. 30:33-41. [12]Ren, ve ark. 2001. J. Sci. Food Agric. 81:1426-1432; [13]Grinder-Petersen ve ark. 2003. J. Agric. Food Chem. 51:19, 5671-5676. Resimler; http://transgenicsstudy.blogspot.com.tr/2013/03/biological-and-organic-foods.html http://biggestloserdetox.wordpress.com/category/organic-foods/ http://www.slate.com/articles/health_and_science/green_room/2009/08/are_organic_veggies_better_for_you. html ORGANIK GIDA ALIRKEN... Organik gıdayı ambalajından nasıl anlarız? Avrupa Birliği Logosu • Yandaki şekilde ve farklı renk seçeneklerinde paketin üzerinde yer alması opsiyoneldir. “Euro-leaf” olarak da isimlendirilmektedir. • Bunun yanında USDA ve JAS logoları da etiketlerde yer bulabilmektedir. • Kod numaraları da logolar ile birlikte yer alabilmektedir. Türk Organik Logosu • Yönetmeliğe göre organik tarımsal ürün/madde ambalajlarında yandaki logo örneklerini kullanmak zorundadırlar. • Logosuz ürünler organik olarak iç pazara sunulamaz, reklam ve tanıtım yapılamaz veya kısaltmalarıyla patent için başvuramazlar. • Logolarda kullanılacak renkler; yeşil, mavi, siyah ve beyazdır. Ülkemizden Organik Ürün ve Etiket Örnekleri Organik Gıdaları Tüketirken! • Zengin besin içeriği ve lezzetinden yararlanabilmek için taze gıdalar almaya özen gösterin. • Bulduğunuz her organik gıdayı satın almayın, normalde de tüketmeyi sevdiğiniz gıdaları tercih edin. • Etiketleri dikkatlice okuyun, logoları kontrol edin (organik gıda logoları hakkında bilgi sahibi olmaya çalışın). • Organik ürünlerle hazırladığınız yemeklerdeki tüm bileşenlerin organik olmasına özen gösterin, bunu sağlayabilmek adına ilk aşamada az bileşenli tarifleri kullanabilirsiniz. • Yemekleri pişirirken mikrodalga fırın kullanmaktan, yemekleri hazırlarken/depolarken plastik kapları kullanmaktan kaçının. • Yörenizde yetişen gıdaları tercih etmeniz ekonomik açıdan fayda sağlayabilir [1-4]. Ürün satışı Zincir mağazalar; Migros, Metro, Carrefour, Tansaş Semt pazarları; Balçova, Bostanlı ve Urla Eko Pazar Organik ürün satış mağazaları Internetten satış www.organikgiller.com www.ecolife.com www.organiksarayi.com www.ekoorganik.com www.serenteorganik.com www.cityfarm.com.tr www.dogalpazar.net [1] Referanslar [1] http://www.orguder.org.tr/tuketicirehberi.php [2] http://organic.lovetoknow.com/How_to_Cook_Organically [3] http://organic.lovetoknow.com/Easy_Organic_Cooking [4] Levin, GM, 2011. Shop for Organic Foods Without Breaking Your Budget. ORGANİK BULMACA :) Soldan Sağa : 3. Rüzgâr, günes, jeotermal, dalga, gibi fosil dısı enerji kaynakları 4. dogal, tabii, katıksız 6. Dogal ortamda CO2 ve su'ya kadar tamamen bozunan, organik kökenli malzemeler 8. kirlilik 9. bir islem veya süreç sonucunda arta kalan sey;artık 13. Bitki köklerinin mineral besinli bir solüsyon içinde oldugu ya da besin solüsyonu eklenmis perlit, çakıl ya da mineral yün gibi etkisiz bir ortam içinde büyütülmesi yöntemi 14. bir hastalığın, hastalık belirtilerini sağlam bir insanda ortaya çıkarabilecek maddelerin çok düşük dozlarda hastaya verilmesiyle tedavi etmek 16. böceklere karsı kullanılan bir çesit pestisit 17. Kısmen organik tarım yapılan ya da organik tarıma geçis sürecinde bulunan bir çiftlik ya da üretim biriminde, organik olarak üretilen ürünler 19. zararlı organizmaları engellemek, kontrol altına almak ya da zararlarını azaltmak için kullanılan madde ya da maddelerden olusan karısımlar Yukarıdan Aşağıya : 1. Organik tarım faaliyetleri dısındaki tüm tarımsal faaliyetler 2. ürünlerin çevreye ve insana zarar vermeden daha ekonomik olarak üretimini saglayan tarım sistemi 5. metalik özellikler gösteren elementlerden olusan, açık ve tam bir tanımlaması yapılmamıs olan grupta bulunan elementler 7. Hastalıklardan korunma ve tedavi amacıyla bitkilerden yararlanma 10. Hastalıgın zıttı olan maddeyi bünyeye vererek yapılan tedavi 11. genetiği degistirilmis organizmanın kısaltması 12. dünyadaki dogal kaynakları kullanma seklimizin dogal yasam üzerinde yarattıgı etki 15. Ekolojik tarım organizasyonu derneginin kısaltılmıs adı 18. canlı yapısında ya da hayatsal etkinliklerde hasara yol açan maddeler, zehir [1.KONVANSIYONEL TARıM; 2.ORGANIK TARıM; 3.YENILENEBILIR ENERJI; 4.NATUREL; 5.AĞıR METAL; 6.BIYOBOZUNUR; 7.FITOTERAPI; 8.KONTAMINASYON; 9. KALıNTı; 10.ALLEOPATI; 11.GDO; 12.EKOLOJIK AYAK IZI; 13.TOPRAKSıZ TARıM; 14.HOMEOPATI; 15.ETO; 16.İNSEKTISIT; 17.GEÇIŞ SÜRECI ÜRÜNÜ; 18.TOKSIN] BİZDEN KARELER.... Lisans bölümümüz 2014-2015 güz dönemi itibari ile açılmıştır. Bölümümüz öğretim üyelerinden Doç. Dr. Figen Tokatlı, Profesör ünvanı almaya hak kazanmıştır. Dr. Şükrü Güleç 2013 yılında bölümümüz yardımcı doçent kadrosuna atanarak İYTE Gıda ailesine katılmıştır. Bölümümüzden doktorasını tamamlayarak mezun olan araştırma görevlisi arkadaşımız Pınar Kadiroğlu, Adana Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde yardımcı doçent olarak göreve başlamıştır. Komen, G. Baysal, A.H., Harsa, S., “Gliadin Degradation Ability of Artisanal Lactic Acid Bacteria, The Potential Probiotics from Dairy Products”, J Nutr Ther, 2, 163-172, (2013) - "Editor’s Choice" seçildi. Aydemir,L.Y. Gökbulut,A.A. Baran,Y. Yemenicioğlu,A. «Bioactive, functional and edible film-forming properties of isolated hazelnut (Corylus avellana L.) meal proteins» Food Hydrocolloids, 36, 130-142, (2014)- Ekim-Aralık 2013 arasında Food Hydrocolloids dergisinin en çok ilgi gören 11.makalesi seçildi. Prof. Dr. Şebnem Harsa’nın, «Low Environmental Impact Polysaccharide Based Packaging Solutions for Fresh Cut Fruits and Vegetables» projesi « Yenilikçi Bir Gelecek İçin Bilgi Ortaklıkları» kitabında yer aldı, British Council, 2014, s.13-15. Mezunumuz Dr. Özgür Tarhan Purdue Universitesi Gıda Bilimleri Bölümünde doktora sonrası araştırmacı bursu kazanmıştır. Ezgi Evcan ANNE oldu ve ARYA’sına kavuştu. Sağlıklı, uzun ve mutlu bir ömür dileriz... Gökçen ve Cihan hayatlarını birleştirerek sonsuza dek «EVET» dediler. İkisini de tebrik eder sonsuz mutluluklar dileriz... • Gözde Seval Karslı...06/2014-09/2014, Université Claude Bernard Lyon, araştırma •Derya Boyacı...09/2014-01/2015, University of Milano, Erasmus • Keriman Arserim Uçar...09/201406/2015, Rutgers University, araştırma • Semanur Yıldız...01-06/2014, Tecnológico de Monterrey, araştırma • Juan Manuel Crespo, Tatiana Arturi, Maximiliano Cacicedo...03-09/2014, Arjantinli araştırmacılarımız
© Copyright 2024 Paperzz
