Arş.Gör. Müge AKKARA ÖĞRENİM DURUMU Derece Üniversite Bölüm / Program Yıllar Lisans Y. Lisans Celal Bayar Üniversitesi Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği 2005-2009 2009-2012 Doktora Celal Bayar Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği 2012- İLETİŞİM BİLGİLERİ Adres Celal Bayar Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Müh. Bölümü, Muradiye, Manisa Telefon Faks 0 236 201 22 73 0 236 241 21 43 e-posta [email protected] ÇALIŞTIĞI KURUMLAR Kurum Adı Celal Bayar Üniversitesi Görev Unvanı Araştırma Görevlisi Yıllar 2011- TEZLER Y. Lisans Kanatlı Endüstrisinde Kuru Buz Tekniğin Kullanım Olanaklarının Araştırılması İlgi Alanları Et Teknolojisi, Gıda Hijyeni ve Sanitasyon Yabancı Dil İngilizce (2010 Aralık ÜDS: 88.75) ÖZGÜN YAYINLARI Uluslararası Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitabında (Proceedings) Basılan Bildiriler Kayaardı, S., Akkara, M. (2010). Biyoaktif Paketleme, VI. International Packaging Congress, September 1 16-19, 2010, İstanbul, Turkey. Kayaardı, S., Akkara, M. (2010). Yenilebilir Filmler ve Kaplamalar, VI. International Packaging Congress, 2 September 16-19, 2010, İstanbul, Turkey. Kayaardı, S., Söbeli, C., Akkara, M. (2013). Manisa İli Geleneksel Mesir Macunu Baharatlarının Sucuğun 3 Duyusal ve Tekstürel Özelliklerine Etkisi. II Uluslararası Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, Haziran 3-4, 2013, Manisa, Türkiye. Akkara, M., Kayaardı, S., (2013). Effects of Dry Ice Decontamination Technique on Microbiological 4 Quality of Poultry Carcasses. 59th International Congress of Meat Science and Technology Ağustos 1823, 2013, İzmir, Türkiye. 5 6 Kayaardı, S., Söbeli C., Akkara, M. (2013). The Effect of Traditional Manisa Mesir Paste Spices on the Sensory and Textural Quality of Sucuk. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. 24-26 Ekim 2013. Ohrid, Makedonya. Üçok, E.F., Akkara, M., Obuz, E. (2013). The Effect of Microwave Heat Treatment on The Color Intensity of Cross-Sectional Surface of Turkish Sucuk. The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus. 24-26 Ekim 2013. Ohrid, Makedonya. Ulusal Bilimsel Toplantılarda Sunulan ve Bildiri Kitabında Basılan Bildiriler Kayaardı, S., Akkara, M. (2010). Et İşletmelerinin Temizlik ve Dezenfeksiyonunda Kuru Buz Tekniğinin 1 Kullanımı, I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aralık 2-3, 2010, Kuşadası, Türkiye. Kayaadrdı, S., Akkara, M., Zengin, C. (2010). Doğal Fermente Sucukların Mikroflorasının Moleküler 2 Metodlarla Belirlenmesi, I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aralık 2-3, 2010, Kuşadası, Türkiye. Kayaardı, S., Akkara, M., ZENGİN, C. (2010). Sucuk Üretiminde Kullanılan Ambalajlama Yöntemleri, I. Et 3 Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aralık 2-3, 2010, Kuşadası, Türkiye. Kayaardı, S., Akkara, M., Zengin, C. (2010). Sucuk Formulasyonuna Karıştırılan Farklı Et Türlerinin 4 Saptanmasında Kullanılan Yeni Teknikler, I. Et Ürünleri "Sucuk" Çalıştayı, Aralık 2-3, 2010, Kuşadası, Türkiye. Kayaardı, S., Akkara, M. (2011). Yeni Muhafaza Teknolojilerinin Etin Biyokimyasal Özellikleri Üzerine 5 Etkisi, V. Ulusal Veteriner Biyokimya ve Klinik Biyokimya Kongresi, Eylül 6-8, 2011, Aydın, Türkiye. (Sözlü sunum) Kayaardı, S., Akkara, M. (2011). Nitrat ve Nitritin Et Ürünlerinde Kullanımının Önemi. 7. Gıda 6 Mühendisliği Kongresi, Kasım 24-26, 2011, Ankara, Türkiye. Kayaardı, S., Akkara, M. (2012). Kanatlı Kesimhanesinin Temizlik ve Dezenfeksiyonunda Kuru Buz 7 Tekniğinn Kullanımı. 3. Gıda Güvenliği Kongresi, Mayıs 3-4, 2012, İstanbul, Türkiye. Kayaardı, S., Üçok, E.F., Akkara, M. (2012). Manisa’da Üretilen ve Satışa Sunulan İzmir Gevreklerinin 8 Mikrobiyolojik Kalitesinin Araştırılması, III. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Mayıs 10-12, 2012, Konya, Türkiye. Kayaardı, S., Akkara, M., Söbeli, C., Çetinkaya, B.Z., Alpaslan, A. (2012). Etin Kurutulmasında Kullanılan 9 Yeni Teknikler. II. Et Ürünleri Çalıştayı: İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri, Aralık, 6-7, 2012, Manisa, Türkiye. 10 11 12 13 14 15 Akkara, M., Kayaardı, S. (2012). Kanatlı Eti İşletmelerinde Hijyen ve Sanitasyon. II. Et Ürünleri Çalıştayı: İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri, Aralık, 6-7, 2012, Manisa, Türkiye. Kayaardı, S., Söbeli C., Akkara, M., Gören, B., Aldemir, Ö. (2012). Farklı Kaplama ve İç Materyal Formülasyonlarının Kanatlı Eti Ürünlerinin Fiziksel, Kimyasal, Mikrobiyolojik, Duyusal ve Tekstürel Özellikleri Üzerine Etkisi. II. Et Ürünleri Çalıştayı: İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri, Aralık, 6-7, 2012, Manisa, Türkiye. Söbeli C., Akkara, M., Kayaardı, S. (2013). Kanatlı Beslemede Kullanılan Farklı Diyetlerin Et Kalitesine Etkisi. 5. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi. 3-6 Nisan 2013, Antalya. Kayaardı, S., Akkara, M., Aydın, F., Salmanlı, U. (2013). Kanatlı Endüstrisinde Salmonella’nın Kontrolü. 2. Uluslararası Beyaz Et Kongresi, Nisan 24-28, 2013, Antalya, Türkiye. Akkara, M., Kayaardı, S. (2013). Gıdaların Ambalajlanmasında Oksijen Tutucu Sistemlerin Kullanımı VII. Uluslararası Ambalaj Kongre ve Sergisi, Mayıs, 09-11, 2013,İzmir,Türkiye. Kayaardı, S., Söbeli C., Akkara, M., Ündan, T., Aldemir, T. (2013). Et Ürünlerinde Nitrit-Nitrat Kullanımına Alternatif Uygulamalar. 4. Gıda Güvenliği Kongresi. 14-15 Mayıs 2013, İstanbul. PROJELERİ Tarih Kuruluş Konu Görev 1 2010-2012 CBÜ Bilimsel Kanatlı Endüstrisinde Kuru Buz Tekniğinin Kullanım Araştırma Olanaklarının Araştırılması Projeleri Birimi Araştırmacı DÜZENLEME KOMİTESİNDE BULUNDUĞU KONGRELER VE SEMPOZYUMLAR 1 Etkinlik Adı II. Et Ürünleri Çalıştayı: İşlenmiş Kanatlı Eti Ürünleri, Manisa, Türkiye Özgeçmiş son güncelleme tarihi 20.06.2014 Yıl 2012