“KOVANDAN SOFRAYA İZLENEBİLİR ARI ÜRÜNLERİ” KONGRESİ ve SERGİSİ 7-8 Nisan 2014 İSTANBUL TEKNİK ÜNİVERSİTESİ SÜLEYMAN DEMİREL KÜLTÜR MERKEZİ Bal ve diğer arı ürünleri, bilinen en doğal ve sağlıklı ürünler olup, insanoğlunun var oluşundan bu yana tüketilmektedir. Eşşiz lezzeti ile bal başta olmak üzere polen, propolis ve arı sütü ticari değer bulan en önemli ürünler olup, Eski Mısırlılar ve Sümerlere kadar uzanan tarih boyunca çeşitli hastalıklara karşı bir çare olarak görülerek sağlık ve beslenme amaçları ile kullanılmıştır. Bu ürünler üzerinde günümüze değin yapılmış binlerce bilimsel araştırma bu değeri ortaya koyarken, süregelen çalışmalar sağlık üzerinde etkilerini daha iyi anlayabilmemiz için yeni bilgiler sunarak aydınlanmamızı sağlamaktadır. Bal, polen, propolis ve arı sütünün zengin içeriğinin gün ışığına çıkarılması ile bu mucizevi ürünlerin sağlık etkileri üzerine yoğunlaşılmış ve bugün insanlar için doğallığın simgesi haline gelen bu ürünlerin değeri ortaya çıkmıştır. İnsanoğlunun var olmasından çok önce bal yaptığı bilinen arıların on binlerce yıl öncesi başlayan hikayesi, ağaç kovukları ve kaya oyuklarından, toprak ve kilden yapılmış kaplara ve günümüzün kovanlarına doğru gelişmiştir. Tarihi kayıtlara göre eski Mısır’da başlamış olan arı yetiştiriciliği, Mezopotamya, Anadolu ve Avrupa medeniyetlerinin gelişiminde önemli yer tutmuştur. Arıcılığın Anadolu’nun en eski ve en yaygın üretim etkinliği olduğu bilinmektedir ve bal arısı Ülkemizin kıymetli öz varlıklarından biridir. Ülkemiz Dünyanın arı gen merkezlerinden biri sayılmaktadır ve yaklaşık 5,5 milyon koloni varlığı ile Dünyada ilk beş ülke arasında yer almaktadır. Yurdumuzda en önemli ticari değer taşıyan arı ürünü olarak bal öne çıkmaktadır ve kalitesi, aroma ve lezzeti ile benzersizdir. Ancak Ülkemiz sahip olduğu mevcut arıcılık potansiyelinden yeteri kadar faydalanamamaktadır. Ülkemiz arıcılığının en önemli sorunlarından biri, bal veriminin ve bal dışında diğer arı ürünlerinin üretiminin istenen seviyede olmamasıdır. Ayrıca bal arılarının bitkisel üretimde tozlaşmanın sağlanması amacıyla kullanılmaları da yaygın değildir. Oysa Ülkemizin yüzölçümü, topoğrafik yapısı, iklim, bitki örtüsü ve çok uzun yıllara dayanan arıcılık geleneği de dikkate alındığında, arıcılığımızın çok daha yüksek gelişim göstermesi ve doğal olarak sadece bal değil, tüm arı ürünlerinin hem Ülkemiz pazarında yer alması hem de bu ürünlerin Dünya pazarlarında ticari değeri yüksek markalar olarak kendilerine yer bulması beklenilmektedir. Ayrıca arıcılık uygulamalarında veterinerlik ilaçlarının kullanımı ile arı ürünlerinde gözlenebilen kalıntı sorunları ve özellikle balda kasıtlı olarak yapılan aldatmalar sonucu ortaya çıkan gıda güvenliği problemi bu ürünlerimizin değerine zarar verebilmektedir. Oysa günümüzün gıda güvenliği anlayışı diğer gıda ürünlerinde olduğu gibi bu ürünler için de KOVANDAN SOFRAYA kadar geçen her kademeyi kapsamaktadır. Kuşkusuz birincil üretimi temsil eden arıcılık uygulamaları ürünlerin sağlıklı ve güvenilir oluşunu doğrudan etkilemektedir. Bal arısının Yeni Dünyanın keşfine kadar sadece Avrupa, Afrika ve Asya’da olduğu ve arıcılığın 1500’lü yıllardan sonra bu yeni ülkelerde başladığı dikkate alındığında, geleneksel olarak onbinlerce yıl arıcılığın yaygın olduğu coğrafyamızda arı ürünlerinin bugün modern teknikler ile sağlıklı, güvenilir ve tüm arı ürünlerini içerecek bir çeşitlilikte üretilmiş olması ve Dünya pazarında lider olması beklentisi son derece açıktır. Bu kongrede, birincil üretimden başlayarak KOVANDAN SOFRAYA arı hastalıkları, mücadele yöntemleri, arıcılık uygulamalarında kullanılan teknikler, yeni modern teknolojiler ile sağlıklı, güvenli ve aynı zamanda çeşit zenginliğinde arı ürünleri hedefine nasıl erişilebileceğinin, sektörün tüm paydaşlarının katkıları ile tartışılabileceği bir bilimsel ortam sunulması hedeflenmektedir. Saygılarımızla, Organizasyon Komitesi Kongrenin Amacı: Arıcılarımız ve Arı Yetiştiricileri Birliklerinin temsilcileri, bilim insanları, eğitimciler, kamu sektörü temsilcileri, yerel idare temsilcileri, gönüllü kurumların temsilcileri ve özel sektör temsilcilerinin bir araya gelebilecekleri bir tartışma ortamı yaratılması amaçlanmaktadır. Kongrede arı ürünleri sektöründe yer alan tüm kimliklerin bir araya getirilmesi ile beklenenler; arıcılığımız ve arı ürünleri hakkında bilgi kazanımı ve değiş tokuşu ile bu alanda tüm paydaşların sorunlarımızın çözümüne katkıda bulunacak önerilerini paylaşabilmesidir. Bir anlamda bu kongre ile arıcılığımız ve arı ürünlerinde yaşanan sorunların tespiti ve çözüm önerilerini tartışmak ve sağlıklı, güvenli, geniş çeşitlilikte, yüksek verimde ve ekonomik arı ürünleri üretim ve tüketim hedeflerine erişmek için; birbirinden ayrılmaz bir bütün olarak görülen arıcılarımız, kamu temsilcileri, yerel yöneticiler, gönüllü organizasyonlar, özel sektör ve bilim insanlarının bir büyük çerçeve içinde yer almalarının sağlanması amaçlanmaktadır. Kongre Konuları Kongrede tartışılacak ana konular ve alt başlıkları;   Arıcılık o Kış ölümleri o Arı hastalıkları o Üretim teknikleri o Modernizasyon Arı Ürünleri o Gıda güvenliği o Beslenmedeki yeri ve önemi o Katkı ve kalite sorunları o Apiterapi Dolayısıyla, her davetli konuşmacımızın ana konu ve alt konularda aşağıdaki dört kritik soruya yanıtlar araması beklenmektedir. Arıcılığımızda ve arı ürünlerimizde; (1) Bugün mevcut bilgi ve uygulamaların durumu nedir? (2) Bugün geçmişe göre ne değişti ve bu değişikliklerin sonuçları nelerdir? (3) Hedeflerimiz ne olmalıdır, nasıl erişmeliyiz? (4) On yıl sonrası için bu sektör için beklentileriniz nedir? Kongre Merkezi SÜLEYMAN DEMİREL KÜLTÜR MERKEZİ http://www.sdkm.itu.edu.tr/ İstanbul Teknik Üniversitesi Ayazağa Yerleşkesi 34469 Maslak - İstanbul Bilimsel Komite                    Prof. Dr. İbrahim Akduman, İTÜ Elektronik ve Haberleşme Mühendisliği Böl. Doç.Dr. Ethem Akyol, Niğde Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Böl. Prof. Dr. Muhammed Arıcı, Yıldız Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Böl. Prof. Dr. Levent Aydın, Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu, OKAN Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü Prof.Dr. İbrahim Çakmak, Uludağ Üniversitesi, Ziraat MYO Prof. Dr. Muhsin Doğaroğlu, Trakya Üniversitesi, Ziraaat Fakültesi Emekli Öğr. Üyesi Prof.Dr. Funda Elmacıoğlu, Marmara Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Böl. Prof. Dr. Gürbüz Güneş, TUBİTAK-MAM Gıda Enstitüsü Doç.Dr. Nazmiye Güneş, Uludağ Üniversitesi, Veterinerlik Fakültesi Prof. Dr. İrfan Kandemir, Ankara Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Biyoloji Böl. Prof.Dr. Nevin Keskin, Hacettepe Üniversitesi, Fen Fakültesi, Biyoloji Böl. Prof. Dr. Özlem Küplülü, Ankara Üniversitesi, Veterinerlik Fakültesi Prof.Dr. Hasan Hüseyin Oruç, Uludağ Üniversitesi Veterinerlik Fakültesi Prof. Dr. Beraat Özçelik, İTÜ Kimya Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. Prof. Dr. Sibel Karakaya, Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Böl. Prof.Dr. Filiz Meriçli, Yeni Yüzyıl Üniversitesi, Eczacılık Fakültesi Prof. Dr. Kadriye Sorkun, Hacettepe Üniversitesi, Biyoloji Böl. Prof. Dr. Nuray Şahinler, Uşak Üniversitesi, Ziraat ve Doğa Bilimleri Fakültesi Organizasyon Komitesi      Prof. Dr. Dilek Boyacıoğlu (Başkan), İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Aslı Elif Sunay, “Kovanımı İzliyorum Projesi” Koordinatörü Taylan Samancı, “Kovanımı İzliyorum Projesi” Koordinatör Yrd. Yrd. Doç. Dr. Esra Çapanoğlu Güven, İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Yrd. Doç. Dr. Ebru Fıratlıgil Durmuş, İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Kayıt Kongreye kayıt ücretsizdir, ancak kayıt zorunludur.