close

Enter

Log in using OpenID

İndir

embedDownload
SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 4
SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ
SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU
Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı:
Faaliyet Alanı:
İletişim Bilgileri:
No
1
2
KRİTERLER
Tarih:
İş Tanımı:
SINAV ALANI
TEDARİKÇİSİ
Tarafından
doldurulacaktır.
ATSO MESEM
Tarafından
doldurulacaktır.
EVET
EVET
HAYIR
HAYIR
Sınav alanı sözleşmedeki şartları sağlamakta mıdır?
Sınav alanı iş sağlığı ve güvenliği kriterlerini sağlıyor mu? (Acil
çıkış, yangın söndürücü, kişisel koruyucu donanımlar vb.)
3
Enerji kesintilerine önlem alınmış mıdır?
4
Sınav alanına ulaşılabilirlik yeterli mi?
5
Sınav alanında ortam şartları ve servis malzemeleri yeterli mi?
6
Servis Görevlisi Seviye 4 Yeterliliğinde Kullanılan Sınav Materyalleri Kontrol Listesi
A3 İŞ ORGANİZASYONU YETERLİLİK BİRİMİ
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
Bilgi Panoları
İş Kıyafeti
Sipariş Fİşi
A4 SERVİS ÖNCESİ İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ
Yardımcı ast ve üst personel
Menaj ve Kuver Malzemeleri
Tuz ,Karabiber, Sirke, Kürdan
Servis Malzemeleri (Tabak, Çatal, Bardak, Kaşık)
Servis İstasyonu ve Servis Dolabı
Kuru yemiş çeşitleri/kapları
Temizlik Malzemeleri (Kimyasallar ve bezler)
Masa Çeşitleri (Kare, Dikdörtgen, Yuvarlak)
Büfe Alanı
Servant, Servis Arabaları
Toplantı salonu ve araç gereçler (Masa Üstü Bayrak, Kalem, Antetli
Kağıt, Cepli Dosya, Bloknot)
Masalar İçin Kumaş Malzemeler (Koruyucu Örtü, Masa Örtüsü, kapak,
Masa eteği)
Sandalyeler Giydirme Örtüsü
SPB25-01-F03 Rev.02
1/4
Ses ve aydınlatma sistemi
Peçeteler
A5 SERVİS İŞLEMLERİ YETERLİLİK BİRİMİ
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
Masa
Yemek İçecek ve Tatlı Listesini Gösteren Menü
Kağıt ve Kalem
Sürahi, Şişe/Pet Su
Menaj Takımları
Kuver (Yemek Takımları, Çatal, Bıçak, Bardak vb.)
Ekmek Sepeti, Kızarmış Ekmek, Ekmek, Düz ve Ters Maşa
Servis, Bar ve Bulaşıkhane alanı
Kirli Malzemeler (Bardak, Çatal, Kaşık, Bıçak Vb)
A6 SICAK İÇECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ
Çay servisi malzemeleri (Bardaklar, fincanlar çaydanlık, çay, pot, çay
ocağı, poşet çay vb.)
Türk Kahvesi, Şeker, Kahve Fincanları, Kaşık, Pot
Cezve Ocak ve Lokum
Fitre Kahve, Kahve Potu, Fincanlar, servis Tepsisi
Süt, Krema, Şeker
Çekirdek ve Öğütülmüş Kahve
Espresso Kahve Makinası ve Fincanları
Toz Çikolata
Toz Sahlep ve Tarçın
French Press
Kırmızı Şarap, Brendi
Kırmızı şarap kaynatmak için kaynatma kabı
A7 SOĞUK İÇECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ
Şarap Kovası, Buz, Buz Kovası, Servis Peçetesi
Tirbişon
Kırmızı, Beyaz, Pembe ve Köpüklü Şarap
Kırmızı, Beyaz, Pembe Şarap, Köpüklü Şarap bardakları
Şarap Sepeti
Masa, Sandalye, Masa Örtüsü,
Şişe Bira, Bira Bardak Çeşitleri, Açacak
SPB25-01-F03 Rev.02
2/4
Alkollü, Alkolsüz İçecek İçin Bardak Çeşitleri
Cin, Votka, Tekila, Rakı, Viski
Limon, Bıçak,Tabak, Servis Tepsisi
Tonik, Soda, Su,
Konsantre İçecek Malzemeleri
A8 YİYECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
VAR
YOK
Masa, Sandalye, Servis Malzemeleri (Tabak, Çatal, Bardak, Menaj
Takımları vb)
Servis Arabası
Maşa
Sos Çeşitleri Sosluk ve Garnitürler
Ekmek, peynir, limon dilimi
Kirli Servis Malzemeleri
Servis Sehpası
Çorba Potu
Çorba Kasesi
Çorba Fincanı
Çorba Kepçesi
Salata kasesi
Et, Balık, Tavuk porsiyon lama aletleri
Tatlı takımları (tabak, çatal, kaşık, bıçak )
Meyve Takımları (tabak, çatal, kaşık, bıçak )
Alevlendirme Arabası (Flambe)
Alevlendirme Arabası (Flambe) temizlemek için malzemeler
Alevlendirme Arabası için ısı kaynağı
Ölçü kapları
Konyak, Likör, Şarap
Tabakların ısı kaybını önlemek için ısıtıcı
Fondü Takımı
A9 SERVİS SONRASI GÜN VARDİYASONU İŞLEMLER
YETERLİLİK BİRİMİ
Hesap Pusulası
Hesap Sümeni
Pos Cihazı, Kasa, Slip
Kasa Fişi, Fatura
SPB25-01-F03 Rev.02
3/4
Vestiyer
Kuver ve Menaj Takımları, Masa Örtüsü
Servis Sehpası, Servis İstasyonu, Çamaşırhane yada Kirli
Malzemelerin Toplandığı Alan
Servis Deposu
Temizlik Kimyasalları ve Bezler (Su Detarjan, Sirke, vb)
Tuzluk ,Biberlik
Servis Dolabı
VAR
A10 PERİYODİK İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ
YOK
VAR
YOK
Birkaç Haşere Örnekleri (oyuncak)
Kötü Kokuların Giderilmesi İçin Sprey, Temizlik Malzemeleri
Servis Malzemelerin Konulduğu Depo Alanı
Depo ve Deponun Temizliğinde Kullanılacak Malzeme (Paspas, Su
Detarjan Kova vb)
SINAV ALANI/HİZMET TEDARİKÇİSİ ONAYI
MESEM BİRİMİ ONAYI
İZLEME VE TAKİP GEREKİYORSA
İZLEME VE TAKİP SONUCU
İZLEME VE TAKİP SONUÇLANDIRMA TARİHİ:
İZLEMEYİ YAPAN ATSOMESEM PERSONELİ:
SONUÇ ALINAN KARAR
TEDARİKÇİ OLARAK ONAYLI LİSTEDE KALABİLİR
MESEM MÜDÜRÜ
TEDARİKÇİ OLARAK ONAYLI LİSTEDEN ÇIKARILMALI
GENEL SEKRETER
SPB25-01-F03 Rev.02
4/4
Author
Document
Category
Uncategorized
Views
6
File Size
101 KB
Tags
1/--pages
Report inappropriate content