SERVİS GÖREVLİSİ SEVİYE 4 SINAV ALANI / HİZMET TEDARİKÇİSİ SEÇME VE DEĞERLENDİRME FORMU Sınav Alanı/Hizmet Tedarikçi Adı: Faaliyet Alanı: İletişim Bilgileri: No 1 2 KRİTERLER Tarih: İş Tanımı: SINAV ALANI TEDARİKÇİSİ Tarafından doldurulacaktır. ATSO MESEM Tarafından doldurulacaktır. EVET EVET HAYIR HAYIR Sınav alanı sözleşmedeki şartları sağlamakta mıdır? Sınav alanı iş sağlığı ve güvenliği kriterlerini sağlıyor mu? (Acil çıkış, yangın söndürücü, kişisel koruyucu donanımlar vb.) 3 Enerji kesintilerine önlem alınmış mıdır? 4 Sınav alanına ulaşılabilirlik yeterli mi? 5 Sınav alanında ortam şartları ve servis malzemeleri yeterli mi? 6 Servis Görevlisi Seviye 4 Yeterliliğinde Kullanılan Sınav Materyalleri Kontrol Listesi A3 İŞ ORGANİZASYONU YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK VAR YOK VAR YOK Bilgi Panoları İş Kıyafeti Sipariş Fİşi A4 SERVİS ÖNCESİ İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ Yardımcı ast ve üst personel Menaj ve Kuver Malzemeleri Tuz ,Karabiber, Sirke, Kürdan Servis Malzemeleri (Tabak, Çatal, Bardak, Kaşık) Servis İstasyonu ve Servis Dolabı Kuru yemiş çeşitleri/kapları Temizlik Malzemeleri (Kimyasallar ve bezler) Masa Çeşitleri (Kare, Dikdörtgen, Yuvarlak) Büfe Alanı Servant, Servis Arabaları Toplantı salonu ve araç gereçler (Masa Üstü Bayrak, Kalem, Antetli Kağıt, Cepli Dosya, Bloknot) Masalar İçin Kumaş Malzemeler (Koruyucu Örtü, Masa Örtüsü, kapak, Masa eteği) Sandalyeler Giydirme Örtüsü SPB25-01-F03 Rev.02 1/4 Ses ve aydınlatma sistemi Peçeteler A5 SERVİS İŞLEMLERİ YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK VAR YOK VAR YOK VAR YOK VAR YOK Masa Yemek İçecek ve Tatlı Listesini Gösteren Menü Kağıt ve Kalem Sürahi, Şişe/Pet Su Menaj Takımları Kuver (Yemek Takımları, Çatal, Bıçak, Bardak vb.) Ekmek Sepeti, Kızarmış Ekmek, Ekmek, Düz ve Ters Maşa Servis, Bar ve Bulaşıkhane alanı Kirli Malzemeler (Bardak, Çatal, Kaşık, Bıçak Vb) A6 SICAK İÇECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ Çay servisi malzemeleri (Bardaklar, fincanlar çaydanlık, çay, pot, çay ocağı, poşet çay vb.) Türk Kahvesi, Şeker, Kahve Fincanları, Kaşık, Pot Cezve Ocak ve Lokum Fitre Kahve, Kahve Potu, Fincanlar, servis Tepsisi Süt, Krema, Şeker Çekirdek ve Öğütülmüş Kahve Espresso Kahve Makinası ve Fincanları Toz Çikolata Toz Sahlep ve Tarçın French Press Kırmızı Şarap, Brendi Kırmızı şarap kaynatmak için kaynatma kabı A7 SOĞUK İÇECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ Şarap Kovası, Buz, Buz Kovası, Servis Peçetesi Tirbişon Kırmızı, Beyaz, Pembe ve Köpüklü Şarap Kırmızı, Beyaz, Pembe Şarap, Köpüklü Şarap bardakları Şarap Sepeti Masa, Sandalye, Masa Örtüsü, Şişe Bira, Bira Bardak Çeşitleri, Açacak SPB25-01-F03 Rev.02 2/4 Alkollü, Alkolsüz İçecek İçin Bardak Çeşitleri Cin, Votka, Tekila, Rakı, Viski Limon, Bıçak,Tabak, Servis Tepsisi Tonik, Soda, Su, Konsantre İçecek Malzemeleri A8 YİYECEK SERVİSİ YETERLİLİK BİRİMİ VAR YOK VAR YOK VAR YOK VAR YOK Masa, Sandalye, Servis Malzemeleri (Tabak, Çatal, Bardak, Menaj Takımları vb) Servis Arabası Maşa Sos Çeşitleri Sosluk ve Garnitürler Ekmek, peynir, limon dilimi Kirli Servis Malzemeleri Servis Sehpası Çorba Potu Çorba Kasesi Çorba Fincanı Çorba Kepçesi Salata kasesi Et, Balık, Tavuk porsiyon lama aletleri Tatlı takımları (tabak, çatal, kaşık, bıçak ) Meyve Takımları (tabak, çatal, kaşık, bıçak ) Alevlendirme Arabası (Flambe) Alevlendirme Arabası (Flambe) temizlemek için malzemeler Alevlendirme Arabası için ısı kaynağı Ölçü kapları Konyak, Likör, Şarap Tabakların ısı kaybını önlemek için ısıtıcı Fondü Takımı A9 SERVİS SONRASI GÜN VARDİYASONU İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ Hesap Pusulası Hesap Sümeni Pos Cihazı, Kasa, Slip Kasa Fişi, Fatura SPB25-01-F03 Rev.02 3/4 Vestiyer Kuver ve Menaj Takımları, Masa Örtüsü Servis Sehpası, Servis İstasyonu, Çamaşırhane yada Kirli Malzemelerin Toplandığı Alan Servis Deposu Temizlik Kimyasalları ve Bezler (Su Detarjan, Sirke, vb) Tuzluk ,Biberlik Servis Dolabı VAR A10 PERİYODİK İŞLEMLER YETERLİLİK BİRİMİ YOK VAR YOK Birkaç Haşere Örnekleri (oyuncak) Kötü Kokuların Giderilmesi İçin Sprey, Temizlik Malzemeleri Servis Malzemelerin Konulduğu Depo Alanı Depo ve Deponun Temizliğinde Kullanılacak Malzeme (Paspas, Su Detarjan Kova vb) SINAV ALANI/HİZMET TEDARİKÇİSİ ONAYI MESEM BİRİMİ ONAYI İZLEME VE TAKİP GEREKİYORSA İZLEME VE TAKİP SONUCU İZLEME VE TAKİP SONUÇLANDIRMA TARİHİ: İZLEMEYİ YAPAN ATSOMESEM PERSONELİ: SONUÇ ALINAN KARAR TEDARİKÇİ OLARAK ONAYLI LİSTEDE KALABİLİR MESEM MÜDÜRÜ TEDARİKÇİ OLARAK ONAYLI LİSTEDEN ÇIKARILMALI GENEL SEKRETER SPB25-01-F03 Rev.02 4/4