EVDE BİYOTEKNOLOJİ Yrd. Doç. Dr. Hüseyin UYSAL ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ TARIMSAL BİYOTEKNOLOJİ BÖLÜMÜ UYGULAMALAR Uygulama 1 Evde Basit Deterjan Yapımı Kapalı bir kabın içerisine koyduğunuz 1 litre sirkeye portakal, limon veya herhangi bir turunçgil kabuğunu ekleyin ve 2 hafta boyunca bekletin. Ardından süzgeçten geçirin ve %50-50 olana kadar su ekleyin ve bir şişede muhafaza edin. Yüzeylerde, parkede, armatürlerde, banyo ve mutfakta vs. kullanabilirsiniz. Anti-bakteriyeldir, güzel kokar, ayrıca kir ile yağ üzerinde çok başarılı sonuçlar edersiniz. En güzeli ise kesinlikle hiç bir şekilde zararlı kimyasallar içermemesidir... 2 Uygulama 2 Elma Sirkesi Yapımı Gerekli Malzemeler: 1 lt içme suyu 2 elmanın kalın soyulmuş kabuğu 1 lt’lik kapaklı kavanoz 1 çay kaşığı şeker 1 çay kaşığı tuz 3 Uygulama 2 Elma Sirkesi Yapımı Yapılışı: Elma kabukları kalın bir şekilde soyulur (İnce soyulmuş kabukların parçalanma ihtimali vardır). 1 lt’lik kavanoza konulur. Üzerine 1 lt su ilave ve 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ilave edilir. Kavanozun kapağı hava almayacak şekilde sıkıca kapatılır ve bir güzel çalkalanır. Oda sıcaklığında ve karanlık bir ortamda 10 gün bekletilir. Kavanoz ara ara çalkalanır. Bazen açılıp kontrol edilebilir. 10 gün sonra sirke hazırdır. Süzülerek kullanılabilir. 4 UYGULAMA 3 Evde Basit Peynir Yapımı (Çok farklı şekillerde yapılabilir) Malzemeler • * 5 litre tam yağlı veya yarım yağlı süt (tercihen tam yağlı) • * 1/2 kg süzme veya normal yoğurt • * 2 yemek kaşığı tuz • * Peyniri koyup suyunu süzmek için yeteri büyüklükte, tüy bırakmayan bez torba 5 Hazırlanışı • Süt, kaynama sıcaklığına ulaşıncaya kadar ocakta ısıtılır. • Kaynama olayının ilk başlangıcında iken, yoğurt içine ilave edilir. • Yoğurt sütün içinde eriyinceye, süt ile homojenize oluncaya kadar karıştırılır. • Bu esnada ısıtılmaya devam edilecektir. • Bu işlem yaklaşık 5-7 dakika sürmektedir. • Sütün yavaş yavaş pııhtılaşmaya başladığı görülecektir. • Pıhtılaşma olayının başladığı esnada, tuz ilave edilir. • Isıtmaya ve karıştırmaya devam ederken, pııhtılaşma yavaş yavaş topaklaşmaya başlayacaktır. 6 • Bu süreç de yaklaşık 5 dakika sürmektedir. • Bu sürecin sonunda, sütün tamamının peynire dönüştüğü, peynir topakları ile suyun ayrıştığı görülür. • Bu ayrışma, su ve peynir fazlarının tamamen ayrışmasına kadar devam edecektir. • Su hafif yeşilimsi bir renk alacaktır. • Bu gözlemi tamamlayıp tencere ocaktan indirilir. • Suyu süzülüp peynir topakları torbaya doldurulur. • Torbanın ağzı sıkıca bağlanıp üzerine de temiz bir ağırlık konularak bekletilir. • En az 12 saat, en iyisi de 24 saat baskı altında kalan peynir bu süre sonunda torbadan çıkarılıp isteğe göre dilimler halinde kesilir. 7 UYGULAMA 4 Evde Kefir Yapımı Malzemeler 1 veya 2 çorba kaşığı Kefir tanesi (Bazı marketlerden bulunabilir) • 1tane cam kapaklı kavanoz . • Naylon veya paslanmaz çelik süzgeç strainer ve kaşık. • Kefir koymak için geniş ağızlı bir kap • 1 lt pişmiş taze süt 8 Hazırlanışı Kefir tanelerini temiz cam kavanoza koyun.[Kavanozun üstüne işaret koymanız ileride kefir taneleri çoğalınca fazla miktarı belirlemeniz açısından iyi olacaktır.Koyduğunuz işareti geçen kefir tanelerini başka üretimler için ayırabilirsiniz. 9 Oda sıcaklığında taze süt ekleyin ve 24 saat bekleyin, veya süt koyulaşıncaya kadar yada beğendiğiniz kıvama gelinceye kadar bekleyin. [Kavonozu spot ışık altından ve direk gün ışığından uzak tutun mesela karanlık bir dolaba koyabilirsiniz.. Kavanozu 3/4 ünden daha fazla doldurmayın. ] 10 Kavanozu süzgeçe dökün ve kefir tanelerini süzün kavanozu temizleyerek bundan sonra tekrar kullanabilirsiniz. Kefiriniz içmeye hazır isterseniz buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.Kapalı hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 1 gün kadar da dayanabilir. 11
© Copyright 2024 Paperzz
