Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje

Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
2014
Lokalne inicijative za poticanje zapošljavanja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
KURIKULUM ZA SAKUPLJANJE SAMONIKLOG BILJA
Verzija: 1.3
Datum: 17.09.2014.
Autor: Anton Rudan
Recenzent: Ivan Lesinger
Nositelj projekta:
Poljoprivredna zadruga Glinska Banovina, Maja 42, 44400 Glina, tel/fax 044/880-129, www.pzglinskabanovina.hr
Partneri na projektu:
Hrvatski Crveni križ, Gradsko društvo Glina
Hrvatski zavod za zapošljavanje - ispostava Glina
Udruga žena Gora-Sibić
Društvo za socijalnu ekologiju Zeleno Zlato
Više informacija:
Hrvatski zavod za zapošljavanje, Ured za financiranje i ugovaranje projekata Europske unije |
www.hzz.hr/dfc, [email protected]
Ministarstvo regionalnog razvoja i fondova Europske unije | www.mrrfeu.hr
Ministarstvo rada i mirovinskog sustava | www.mrms.hr
www.strukturnifondovi.hr
Sadržaj ove publikacije isključiva je odgovornost Poljoprivredne zadruge Glinska Banovina.
Ulaganje u budućnost
Europska unija
Projekt je sufinancirala Europska unija iz
Europskog socijalnog fonda
1
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
2014
SILABUS
PREDMET: Edukacija za berače samoniklog bilja
STRUKTURA: 1+3 (teorija + praksa)
CILJEVI EDUKACIJE
Cjelovita obuka i certifikacija berača samoniklog bilja s ciljem održivog sakupljanja samoniklog bilja.
Nakon završene obuke polaznici će biti samostalni u prepoznavanju, sakupljanju, sušenju i
skladištenju samoniklog bilja u skladu sa svim važećim propisima, na potpuno održiv i ekološki
prihvatljiv način.
OPIS EDUKACIJE
Program edukacije sastoji se iz dva dijela: teoretskog i praktičnog.
Tijekom teoretske nastave u trajanju od 60 sati polaznici će naučiti teoretsku osnovu za samostalno
sakupljanje samoniklog bilja u prirodi. Nastava će biti organizirana ex-katedra i provodit će ju jedan
glavni predavač uz goste predavače iz zasebnih područja. Teoretska nastava će osposobiti polaznike
za izlazak na teren i započinjanje praktične nastave.
Tijekom praktične nastave u trajanju od 180 sati polaznici će naučiti u praksi primijenjivati znanja
koja su usvojili tijekom teoretske nastave. Praktična nastava će biti podijeljena u dvije cjeline. U
prvom dijelu će polaznici u većoj grupi sa starijim trenerima savladavati osnove ponašanja u prirodi,
orijentaciju, pronalaženje adekvatnih lokacija za branje i prepoznavanje bilja. U drugom dijelu će
polaznici biti podijeljeni u manje grupe prema mjestu boravišta i pod vodstvom odabranih
koordinatora grupa samostalno sakupljali samoniklo bilje.
Teoretska i praktična nastava odvijat će se paralelno.
ISHODI UČENJA
Po okončanju programa edukacije, polaznici će biti u stanju:
1.
2.
3.
4.
Adekvatno se pripremiti i opremiti za sakupljanje bilja u prirodi;
Ispravno koristiti alate i pribor potreban za sakupljanje samoniklog bilja;
Pronaći i odabrati staništa pogodna za sakupljanje samoniklog ljekovitog bilja;
Prepoznati bilje za sakupljanje, pouzdano ga identificirati, znati koji se dio biljke sakuplja, u
koje vrijeme i u kojem stadiju;
5. Voditi pisanu evidenciju aktivnosti branja, prerade i skladištenja bilja;
6. Organizirati održivo sakupljanje bilja na vlastitom terenu sa ciljem očuvanja staništa.
2
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
2014
SADRŽAJ PREDMETA
Teoretska edukacija
Teoretska edukacija će se odvijati kroz 6 modula:
1. Tradicija sakupljanja bilja - 2 sata
Prvi modul pokriva povijest samoniklog bilja što obuhvaća pojavu prvih biljaka, te utjecaj i
značaj bilja u prapovijesti i razvoju čovjeka. Obradit će se tradicija branja i upotrebe
samoniklog bilja od Rimskog i Egipatskog doba do danas, uključujući najkorištenije vrste bilja,
tadašnje tehnologije sakupljanja, prerade i skladištenja, te primjene bilja u liječenju.
2. Pravni okvir za sakupljanje bilja - 2 sata
Drugi modul objašnjava pravni okvir vezan uz zaštitu bilja i njegovog staništa. Kroz ovaj modul
pojasnit će se i proces ishođenja dozvole za berbu.
3. Sakupljanje bilja - 12 sati
Treći modul obrađuje tehnike branja samoniklog bilja. Pokrit će se osnove boravka i kretanja
u prirodi, te oprema za boravak u prirodi. Objasnit će se načela pronalaženja i odabira
adekvatnog staništa, te pravilnog korištenja alata i pribora za sakupljanje bilja.
4. Prerada i čuvanje bilja - 8 sati
Četvrti modul obrađuje proces prerade i skladištenja sakupljenog bilja i daje pregled
organizacije procesa na kućnoj i industrijskoj razini. Kroz ovaj modul polaznici će se
prvesntsveno upoznati sa osnovama brige o sakupljenom bilju, tehnikama sušenja i
principima skladištenja sušenog bilja.
5. Zaštita staništa - 8 sati
Peti modul obrađuje tehnike održivog branja kroz zaštitu staništa. Polaznici će se upoznati sa
zaštićenim i ugroženim biljnim vrstama, osnovama održivog branja bilja, te gospodarenja
staništem u skladu sa ekološki prihvatljivim načelima. U sklopu ovog modula obrađuje se
upotreba radnog priručnika kao alata za praćenje zdravlja i obnove staništa, te se pružajui
upute za postupanje u situacijama kada je stanište ugroženo.
6. Bilje - 28 sati
Šesti modul bavi se upoznavanjem s biljnim vrstama koje se sakupljaju. Obrađuju se ime
biljke, izgled, stanište, status zaštite, vrijeme branja, dijelove bilja, tehnike branja, metode
prerade i konzerviranja, te korištenje u tradicionalnoj, alternativnoj i modernoj medicini.
Samoniklo bilje obradit će se kroz raspodjelu prema upotrebi. Tako će se obrađivati ljekovito
bilje, jestivo bilje, otrovno bilje, začinsko bilje, plodovi, bilje za čaj i korjenaste biljke. Ukupno
će se obraditi 56 vrsta bilja – vidi Prilog 1 – Popis bilja.
3
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
2014
Praktična edukacija
Praktična edukacija prati teoretsku edukaciju sa 180 sati terenskog rada.
Praktična edukacija podijeljena je u dvije cjeline:
1) Temeljna praktična edukacija
Održavati će se u jednoj većoj grupi (do 20 polaznika) gdje će svi polaznici zajedno pohađati
praktičnu nastavu. Organizirat će se na terenima bogatim biljem kako bi se polaznici upoznali
s biljem koje je u teoretskom dijelu nastave obrađeno. Unutar temeljne praktične edukacije
polaznici će se upoznat s tehnikama branja, traženja staništa, kretanja i orijentacije u prirodi.
Upoznat će se i s načinima transporta, sušenja i skladištenja bilja. Temeljna praktična
edukacija održavat će se u 4 do 5 radionica, do ukupno 20 sati.
2) Terenski rad u skupinama
Po okončanju temeljne praktične edukacije, terenski rad nastavit će se u manjim skupinama
(do 10 polaznika) koje će biti geografski koordinirane prema prebivalištu polaznika. Cilj je
upoznavanje polaznika sa staništima i biljem vlastitog kraja, te postepeno osposobljavanje za
samostalno sakupljanje bilja. Instruktor će na terenu voditi evidenciju savladanog znanja.
Terenski rad traje ukupno 160 sati.
Vremenski okvir izvođenja
Program edukacije se provodi prema kalendaru bilja, odnosno prema dostupnosti samoniklog bilja
na terenu. To znači da, zavisno od sezone, provedba programa možete početi u Veljači i završiti u
Studenom.
Teoretska nastava provodi se paralelno sa praktičnom nastavom, izuzev prva dva teoretska modula
(Tradicija branja bilja i Pravni okvir za branje bilja), kako bi polaznici kroz praksu mogli upotpuniti
teoretsko znanje o bilju, tehnikama branja, prerade i čuvanja, te zaštiti staništa. To se posebice
odnosi na modul 6: Bilje, tijekom kojeg se polaznici upoznaju sa različitim vrstama bilja.
Preporuka je teoretski program provoditi kontinuirano u periodu od 7-8 mjeseci, kako bi se pratio
prirodni ciklus pojave bilja.


Teoretska predavanja su podijeljena u 15 radionica od po 4 školska sata koje se mogu provoditi
svakih 14 dana.
Praktična nastava tematski prati i održava se između teoretskih radionica, tri puta u dva tjedna u
trajanju od 4 školska sata.
4
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
2014
MODUL 1: TRADICIJA SAKUPLJANJA BILJA
NAZIV
Tradicija
sakupljanja
bilja
SATI
2
CILJ
Upoznati
tradiciju
sakupljanja
bilja
SADRŽAJ
METODA
PROCJENA
ZNANJA
Povijest i razvoj bilja od pojave
prvih biljaka na zemlji do danas;
evolucija čovjeka i uloga bilja;
povijest branja samoniklog bilja;
tehnike sakupljanja, prerade i
skladištenja bilja kroz povijest;
upotreba bilja u medicinske
svrhe kroz povijest.
Prezentacija;
primjerci iz
prirode;
degustacija.
Ponavljanje; pismeni
ispit.
MODUL 2: PRAVNI OKVIR ZA SAKUPLJANJE BILJA
NAZIV
Pravni okvir
za
sakupljanje
bilja
SATI
2
CILJ
Upoznati
zakonsku
regulativu i
proceduru
ishođenja
dozvole za
branje
SADRŽAJ
METODA
PROCJENA
ZNANJA
Prezentacija.
Ponavljanje; pismeni
ispit.
SADRŽAJ
METODA
PROCJENA
ZNANJA
Orijentacija; obuća i odjeća;
oprema za boravak u prirodi;
alat i pribor za sakupljanje bilja;
hrana i piće u prirodi; prva
pomoć u prirodi; izrada
skloništa; paljenje vatre;
snalaženje u nepredviđenim
situacijama.
Život bilja: rast, razmnožavanje
i ciklus regeneracije; aktivni
sastojci u bilju; utjecaj
podneblja na razvoj bilja;
utjecaj tla na razvoj bilja; vrste i
izvori zagađenja; vrste staništa
bilja; odabir adekvatnog
staništa.
Prezentacija;
demonstracija
na terenu.
Ponavljanje;
provjera na terenu;
pismeni ispit.
Prezentacija;
demonstracija
na terenu.
Ponavljanje;
provjera na terenu;
pismeni ispit.
Branje bilja na području RH i
važeći pravni okviri; Zakon o
zaštiti prirode; zaštićene i
ugrožene biljne vrste; pravila
održivog sakupljanja bilja;
sezone branja; certifikacija za
potrebe komercijalnog
sakupljanja samoniklog bilja
MODUL 3: SAKUPLJANJE BILJA
NAZIV
SATI
CILJ
Osnove
boravka i
kretanja u
prirodi
4
Upoznati
temeljna
načela
boravka i
kretanja u
prirodi
Odabir
adekvatnog
staništa za
sakupljanje
4
Naučiti
odabrati
staništa
pogodna za
sakupljanje
bilja
5
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
Prepoznavanje
bilja
2
Naučiti
identificrati
različite
vrsta bilja na
terenu
Sakupljanje
bilja
2
Upoznati
temeljne
alate i
tehnike
sakupljanja
samoniklog
bilja
Vrste bilja prema staništima
podzemni dijelovi bilja: korijen,
podanak, gomolj; nadzemni
dijelovi bilja: zelen, stabiljka,
kora, list, cvijet, sjeme; otrovno
bilje.
Alat: škare, nož, srp, lopatica,
češalj, mačeta; pribor: posude,
košare, vreće, vrećice; pravila
branja bilja; vrijeme branja
bilja; razvrstavanje bilja;
transport svježe ubranog bilja.
2014
Prezentacija;
demonstracija
na terenu.
Ponavljanje;
provjera na terenu;
pismeni ispit.
Prezentacija;
demonstracija
na terenu.
Ponavljanje;
provjera na terenu;
pismeni ispit.
MODUL 4: PRERADA I ČUVANJE BILJA
NAZIV
SATI
CILJ
SADRŽAJ
METODA
PROCJENA
ZNANJA
Postupanje sa svježe
sakupljenim biljem; stupanj
vlage u različitim dijelovima
bilja; temperatura i izvori
topline; prozračnost; prirodno
sušenje; sušenje u komorama;
vrste kućnih sušara; najčešće
pogreške pri sušenju;
skladištenje sušenog bilja.
Prijevoz svježeg bilja;
razdvajanje materijala;
označavanje; vaganje; sušenje;
dorada: koncizacija i
prosijavanje; pakiranje;
skladištenje.
Prezentacija;
demonstracija
na terenu;
samostalni
rad.
Ponavljanje;
evaluacija
samostalnog rada;
pismeni ispit.
Prezentacija;
demonstracija
na terenu.
Ponavljanje;
pismeni ispit.
Sušenje bilja
4
Naučiti
konzervirati
svježe
sakupljeno
bilje
sušenjem
Industrijska
prerada
samoniklog
bilja
4
Upoznati se
sa
postupkom
prerade
većih
količina
samoniklog
bilja
MODUL 5: ZAŠTITA STANIŠTA
NAZIV
Zaštita
staništa
SATI
4
6
CILJ
SADRŽAJ
METODA
PROCJENA
ZNANJA
Upoznati
načela
zaštite
staništa koje
koristimo
Zaštićene vrste bilja po
kategorijama; ugrožene vrste
bilja po kategorijama; ljudi i
interakcija sa staništem;
životinjski svijet i interakcija sa
staništem; prinos i obnova
staništa; pravila održivog
sakupljanja; zagađenja staništa;
prekomjerena eksploatacija
staništa; bolesti bilja.
Prezentacija;
demonstracija
na terenu.
Ponavljanje;
provjera na terenu;
pismeni ispit.
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
Radni
priručnik
4
Naučiti
voditi
evidenciju
aktivnosti i
zapažanja
kroz radni
priručnik
Svrha i korištenje priručnika;
praćenje zdravlja staništa;
evidencija sakupljenih količina;
sljedivost porijekla herbe;
formular: zapisi istraživanja
staništa; zapisi obnavljanja
staništa; formular: dnevnik
branja.
Prezentacija;
demonstracija
na terenu.
2014
Ponavljanje;
provjera na terenu;
pismeni ispit.
MODUL 6: BILJE
NAZIV
Bilje
SATI
28
7
CILJ
SADRŽAJ
METODA
PROCJENA
ZNANJA
Poznavanje 56
vrsta bilja
obuvaćenih
ovim
kurikulumom
(vidi Prilog 1 –
Popis bilja)
Ime biljke; stanište; status
zaštite; dijelovi koji se
sakupljaju; vrijeme branja;
tehnike branja; metode prerade
i konzerviranj; upotreba u
tradicionalnoj, alternativnoj i
modernoj medicini.
Prezentacija;
demonstracija
na terenu;
degustacija.
Ponavljanje;
provjera na terenu;
pismeni ispit.
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
2014
LITERATURA



























Ašič, S., Ljekovito bilje, Dušević & Kršovnik, Rijeka 1999.
Borovac, I. Ljekovito bilje od A do Ž – Knjiga 1, 24sata, Zagreb, 2012.
Crvenka, M., Atlas otrovnog bilja, Svjetlo riječi, Livno, 1996.
Duke, J. A., Liječenje ljekovitim biljem– Zelena ljekarna - Drugo izdanje, Marjan tisak, Split, 1997.
Gal, M. Ljekovito bilje – životinje i čovjek, Centar za kreativni razvoj Jupiter, Zagreb, 2013.
Gelenčir, N., Prirodno liječenje biljem, Znanje, Zagreb, 1975.
Grlić, Lj. Enciklopedija samoniklog jestivog bilja – treće izdanje, Biblioteka Natura, Rijeka 2005.
Lesinger, I., Priroda kao lijek: Knjiga 1 - Bilje, Adamić, Rijeka i 24sata d.o.o., Zagreb, 2012.
Lesinger, I., Priroda kao lijek: Knjiga 2 - Povrće, Adamić, Rijeka i 24sata d.o.o., Zagreb, 2012.
Lesinger, I., Priroda kao lijek: Knjiga 3 - Voće, Adamić, Rijeka i 24sata d.o.o., Zagreb, 2012.
Lesinger, I., Priroda kao lijek: Knjiga 4 - Začini, Adamić, Rijeka i 24sata, Zagreb, 2012.
Marković, B., Priručnik za sakupljanje i gajenje lekovitih biljaka i pečuraka, „Rad“, Beograd,
1973.
Marković, S. Fitoaromaterapija, Centar Cedrus, Zagreb, 2005.
Mehmeti, A., Sherifi, E., Demaj, A., Lekovito bilje, Društvo za organsku poljoprivredu Kosova
DOPK, Priština, 2007.
Möhring, W., Antibiotici iz prirode, Mozaik knjiga, Zagreb 1999.
Opletál, L. i Volák, J., Bilje za zdravlje, Stanek, Varaždin, 2001.
Pašić, S., Delalić, E., Priručnik za sakupljače ljekovitog i aromatskog bilja, šumskih plodova i
gljiva, ECON, Sarajevo, 2004.
Sadiković, S., Narodno zdravlje, Europapress holding, Zagreb, 2010.
Schaffner, W., Haefelfinger, B., Ernst, B., Ljekovito bilje: Kompendij, Leo Commerce, Rijeka,
1999.
Stojanović, D., Jančić, R., Lakušić, B., Slavkovska, V., Samonikle lekovite biljke Stare planine,
Beograd, 2007.
Šilić, Č., Šumske zeljaste biljke, IGKRO „Svjetlost“ OOUR Zavoda za udžbenike, Sarajevo, Školska
knjiga, Zagreb, „Vuk Karadžić“, Beograd, 1977.
Šilić, Č., Atlas drveća i grmlja, SP „Svjetlost“, Sarajevo, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva,
Sarajevo, Zavod za udžbenike i nastavna sredstva, Beograd, 1990.
Toplak Galle, K., Hrvatsko ljekovito bilje, Mozaik knjiga, Zagreb, 2001.
Treben, M. , Zdravlje iz Božje ljekarne, Mozaik knjiga i Mavrica, Zagreb, 2011.
Videk, V., Ljekovito bilje, Poljoprivredni nakladni zavod, Zagreb, 1960.
Vračarić, B., Bakić, J., Čolić, D., Lintner, V., Micković, M., Rajšić, R., Stevanović, D., Uvalin, M.,
Ishrana u prirodi, Drugo dopunjeno i izmenjeno izdanje, Vojnoizdavački zavod i Narodna knjiga,
Beograd, 1977.
Wilkinson, J., Dunford, A., Prirodni lijekovi, Mozaik knjiga, Zagreb, 2006.
8
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
Mogućnosti samozapošljavanja kroz održivo sakupljanje samoniklog bilja
2014
Prilog 1 – Popis bilja
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
Anđelika (Angelica archangelica L.)
Bazga (Sambucus nigra L.)
Betonika (Betonica officinalis L.
Bljušt (Tamus communis L.)
Borovica (Juniperus communis L.)
Breza (Betula alba L.)
Bršljan (Hedera helix L.)
Čestoslavica (Veronica officinalis L.)
Čičak (Arctium lappa L.)
Divizma (Verbascum tapsus L.)
Dobričica (Glechoma hederacea L.)
Gavez (Symphytum officinale L.)
Glog, bijeli (Crataegus monogyna Jacq.) i
crveni (Crataegus oxyacantha L.)
Gospina trava (Hypericum perforatum L.)
Hmelj (Humulus lupulus L.)
Ivanjsko cvijeće (Galium verum L.)
Kadulja (Salvia officinalis L.)
Kamilica (Matricaria chamomilla L.)
Kičica (Centaurium erytrea L.)
Kopriva (Urtica dioica L.)
Krušina (Rhamnus frangula L.)
Lazarkinja (Asperula odorata L.)
Lipa, velelisna (Tilia grandifolia L.) i
sitnolisna (Tilia cordata Mill.)
Lovor (Laurus nobilis L.)
Ljubičica (Viola odorata L.)
Majčina dušica (Thymus serpyllum L.)
Marulja (Marrubium vulgare L.)
9
Kurikulum za sakupljanje samoniklog bilja
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
Maslačak (Taraxacum officinale L.)
Matičnjak (Melissa officinalis L.)
Medvjeđi luk (Allium ursinum L.)
Mravinac (Origanum vulgare L.)
Petrovac (Agrimonia eupatoria L.)
Plućnjak (Pulmonaria officinalis L.)
Podbjel (Tussilago farfara L.)
Preslica (Equisetum arvense L.)
Rusomača (Capsella bursa-pastoris L.)
Sljez bijeli (Althea officinalis L.)
Sljez crni (Malva sylvestris L.)
Smilje (Helichrysum arenarium L.
Stolisnik (Achilea millefolium L.)
Šipak (Rosa canina L.)
Šumska jagoda (Fragaria vesca L.)
Trava iva (Teucrium montanum L.)
Troskot (Polygonum aviculare L.)
Trputac uskolisni (Plantago lanceolata L.)
Valerijana (Valeriana officinalis L.)
Verbena (Verbena officinalis L.)
Vidac (Euphrasia officinalis L.)
Vlasac (Allium Schoenoprasum L.)
Vodopija (Cichorium intybus L.)
Vrbovica (Epilobium parviflorum L.)
Vrijesak (Calluna vulgaris L.)
Vrijesak, planinski (Satureja montana L.)
Vrkuta (Alchemilla vulgaris L.)
Zdravac (Geranium robertianum L.)
Zečja stopa (Geum urbanium L.)

Download Report