program festivala - Obrtnička-komora-dubrovačko

A M
G R
P R O
09:00-09:35Dobra vinska karta - ogledalo brige za gosta i prilika za zaradu
09:45-10:15 Osvrt na rezultate poslovanja u ugostiteljstvu i hotelijerstvu u 2013. g. za
Dubrovačko-neretvansku županiju i Grad Dubrovnik
09:35-10:20 Radionica: Sastavljanje učinkovite vinske karte i pravilna prilagodba
jelima iz ponude restorana
10:15-10:30 Promocija knjige „Povijest dubrovačkog hotelijerstva“ i akcija „Oni su
stvarali dubrovački turizam“
10:20-10:40 Kave pauza
Pozdravni govori
Marica Pulitika, stručna suradnica za turizam, HGK Dubrovnik
Mr.sc. Lukša Lucianović, glavni urednik portala Dubrovnik Tourist Info
Saša Špiranec
Saša Špiranec
10:40-11:00 Vinarstvo u Dubrovačko-neretvanskoj županiji - razvoj, stanje i perspektive
dr. sc. Ivana Alpeza, predstojnica, Hrvatski centar za poljoprivredu, hranu i selo,
Zavod za vinogradarstvo i vinarstvo
10:30-10:50 Kave pauza
10:50-12:20 „Čovjek ključ uspjeha“ – Dobre navike uspješnih ljudi
Mr. sc. Borna Lulić
11:00-11:30 Od masline do vrhunskog maslinovog ulja u ugostiteljskoj ponudizajedničkom suradnjom do zadovoljnog gosta
Sanda Desnica, dipl. ing. i Fanito Žuvela
12:20-12:50 Dubrovačka gastronomija – od tradicije do suvremenosti
Josip Žuvela, prof.
12:50-14:20 Što sad kad smo (konačno) u Europi?
Svjetski gastronomski i ugostiteljski trendovi u kontekstu hrvatske
ugostiteljsko-gastronomske ponude
Damir Fabijanić, glavni urednik časopisa IĆE&PIĆE
Radionica: Maslinovo ulje u ugostiteljsko-turističkoj ponudi-degustacija
11:30-12:00 Kako to rade drugi? Vinski turizam u Baranji, iskustva
Mislav Pavošević, TZ Baranje
12:00-12:45 Zajednički marketing vina u Dubrovačko-neretvanskoj županiji
Prof. dr. sc. Damir Kovačić, Zavod za marketing u poljoprivredi, Agronomski
fakultet Sveučilište u Zagrebu
14:20-14:50 Ruralni turizam – ponuda koja se razvija
Mr.sc. Ivo Mujo
14:50-15:30 Uloga i značenje barmena u ugostiteljstvu - Praktičan rad
Srđan Perišić, voditelj bara u hotelu Dubrovnik Palace i Željko Jarak, voditelj
bara u hotelu Excelsior
15:30
Završetak prvog radnog dana
12:45-14:00 Od vina do vinskog turizma - težak put, uspješna veza ili još dugo samo pusta želja?
Plavac mali, Pošip i Dubrovačka malvasija; prezentacija i degustacija za
ugostitelje, sommeliere i ljubitelje vinske kapljice
Zvonko Miljas, Nikola Mirošević, Frano Vlašić, Marko Karoglan doc.dr.sc
14:00
Zatvaranje Festivala uz degustaciju autohtonih vinskih sorti, predstavljanje
vinara Dubrovačko-neretvanske županije i domaćeg pršuta
A M
09:00-09:45Svečano otvaranje „Festivala vina i gastronomije Dubrovnik 2014.“
G R
14.03.2014. petak
P R O
13.03.2014. četvrtak