Sveučilište u Splitu Prirodoslovno-matematički fakultet ODJEL ZA KEMIJU Organska kemija I III. zimski semestar šk. god. 2010./2011. Nositelj predmeta: prof. dr. sc. Maja Pavela-Vrančič Suradnik: doc. dr. sc. Stjepan Orhanović Asistenti: mr. sc. Viljemka Bučević-Popović Matilda Šprung Barbara Soldo Nastava iz Organske kemije I PREDAVANJA: Seminar: srijeda 8:15-10:00 h (predavaonica br. 26) srijeda 10:15-12:00 h (predavaonica br. 26) Vježbe (BEM): (kemijski laboratorij br. 7, IV kat) Obvezno: prisustvovanje na najmanje 70% predavanja najmanje 80% seminara 100% laboratorijskih vježbi Provjera znanja Dva međuispita (M1 i M2) Pismeni ispit Usmeni ispit Završni pismeni ispit iz laboratorijskih vježbi (BEM) M1: srijeda, 24. studenoga 2010. u 10:00 sati Najveći broj bodova: 20 Prolaz: 10 bodova i više M2: srijeda, 26. siječnja 2011. u 10:00 sati Najveći broj bodova: 20 Prolaz: 10 bodova i više Ispitni termini Zimski rok: 09. veljače 2011. u 9:00 sati u predavaonici br. 26 23. veljače 2011. u 9:00 sati u predavaonici br. 26 Pismeni ispit iz dijela gradiva kojega student/ica nije položio/la putem međuispita Najveći broj bodova: 40 Prolaz: 20 bodova i više Jesenski rok: 06. rujna 2011. u 9:00 sati u predavaonici br. 26 20. rujna 2011. u 9:00 sati u predavaonici br. 26 Pismeni ispit se polaže u cijelosti nezavisno od rezultata koji su postignuti na međuispitima Najveći broj bodova: 40 Prolaz: 20 bodova i više Usmeni ispit: jedan izlazak na usmeni ispit po ispitnom terminu Konačna ocjena Ocjena na međuispitima ili na pismenom ispitu (Z) 20-24 boda (dovoljan) 25-31 bod (dobar) 32-36 bodova (vrlo dobar) 37-40 bodova (izvrstan) Ocjena na usmenom ispitu (W) Ocjena na završnom ispitu iz laboratorijskih vježbi (Y) Konačna ocjena PMF: 0,5Z + 0,5W BEM: 0,4Z + 0,4W + 0,2Y Preporučena literatura Stanley H. Pine: Organska kemija, Školska knjiga Zagreb 1994. Dopunska literatura: Andrew Streitwieser, Clayton H. Heathcock, Edward M. Kosower: Introduction to Organic Chemistry, Prentice Hall, Inc. 1992. Maja Pavela-Vrančič: powerpoint predavanja Organska kemija I 7 ORGANSKA KEMIJA I Organski spojevi: spojevi ugljika Atom ugljika stvara kemijske veze s C, H, O, N, X, S, P i s atomima metala 8 Elektronska konfiguracija atoma ugljika Raspodjela elektrona po ljuskama (K, L) Elektronska konfiguracija: raspodjela elektrona po orbitalama L ugljik K Elektronska konfiguracija atoma ugljika: 2p2 L-ljuska 2s2 K-ljuska 1s2 Raspodjela elektrona po orbitalama 2 2 2 9 Stabilnu konfiguraciju (8 elektrona u vanjskoj ljusci) ugljik postiže hibridizacijom Natrij: elektropozitivan element Na otpušta elektron Na+ Klor: elektronegativan element ima 1e- u vanjskoj ljusci postiže stabilnu konfiguraciju plemenitoga plina otpuštanjem 1e- ima 7e- u vanjskoj ljusci postiže stabilnu konfiguraciju plemenitoga plina primanjem 1e- Ugljik: ne može postići stabilnu konfiguraciju plemenitoga plina primanjem ili otpuštanjem 4e- Cl prima elektron Cl- C → C4+ + 4eC + 4e- → C4- POSLJEDICA: hibridizacija ugljika 10 sp3-hibridizacija 2p E 2s 1s px py pz promocija → 2p 2s 1s “miješanjem” jedne s-orbitale i tri p-orbitale hibridizacija → 2sp3 1s sp3 nastaju četiri sp3-hibridne orbitale kut veze: 109,5o sp3 sp3 sp3 11 sp3-hibridizirani C-atom tetraedarska geometrija sp2-hibridizacija Atomi ugljika u dvostrukoj C=C vezi su sp2-hibridizirani 2p E px p y p z 2s 1s “miješanjem” jedne s i dvije p-orbitale promocija 2p hibridizacija 2s → 2p 2sp2 → 1s 1s nastaju tri sp2-hibridne orbitale orbitale sp2 p sp2 kut veze: 120o sp2 12 nehibridizirana p-orbitala sp2-hibridizirani C-atom planarna struktura sp-hibridizacija Atomi ugljika u trostrukoj C≡C vezi su sp-hibridizirani 2p E 2s 1s px py pz promocija 2p hibridizacija 2s → “ miješanjem” jedne s orbitale i jedne p-orbitale 2sp → 1s 2p 1s nastaju dvije sp-hibridne orbitale p sp sp p nehibridizirane p-orbitale sp-hibridizirani C-atom kut veze: 180o Ugljikovodici: sastoje se isključivo od atoma ugljika i vodika ugljikovodici aciklički zasićeni ciklički nezasićeni aliciklički aromatski ravnolančani ravnolančani zasićeni razgranati razgranati nezasićeni Zasićeni aciklički (lančasti) ugljikovodici: alkani Nezasićeni aliciklički ugljikovodici: alkeni, alkini Zasićeni aliciklički ugljikovodici: cikloalkani Nezasićeni aliciklički ugljikovodici: cikloalkeni 14 Zasićeni aciklički (lančasti) ugljikovodici: ALKANI Sastoje se od atoma ugljika i vodika međusobno povezanih jednostrukim vezama Molekulska formula: CnH2n+2 n = broj atoma ugljika U alkanima atom ugljika je sp3-hibridiziran H H H C C H H H C C H H H H 15 Preklapanjem 1s orbitale vodika i sp3-hibridne orbitale ugljika nastaje kovalentna C-H veza + 4 H sp3-hibridizirani C-atom stvara 4 energetski ekvivalentne kovalentne σ veze metan 16 Formule organskih spojeva Molekulska formula: pokazuje broj i vrstu atoma u molekuli spoja C3H8 H H H Strukturna formula: formula s crticama koje označavaju kovalentnu vezu između dva atoma Kondenzirana formula Lewisova formula: pokazuje valentne elektrone H C C C H H H H CH3CH2CH3 H .. H .. H .. H:C:C:C:H .. .. .. H H H Kekuléova formula 17 Sustav IUPAC IUPAC: International Union of Pure and Applied Chemistry 1982. godine u Ženevi utvrđena su međunarodna pravila sustavne nomenklature organskih spojeva 18 Alkani čine homologni niz Broj Naziv C-atoma 1 metan 2 etan 3 propan 4 butan 5 pentan 6 heksan 7 heptan Molekulska formula CH4 C2H6 C3H8 C4H10 C5H12 C6H14 C7H16 Kondenzirana formula CH4 CH3CH3 CH3CH2CH3 CH3(CH2)2CH3 CH3(CH2)3CH3 CH3(CH2)4CH3 CH3(CH2)5CH3 Svaki idući član homolognoga niza ima jednu –CH2- skupinu više. Nazivi alkana završavaju nastavkom –an: prva četiri spoja homolognoga niza imaju trivijalne ili uobičajene nazive nazivi idućih članova nastaju tako da se nastavak -an doda korijenu grčkih brojeva koji označavaju broj atoma ugljika u najduljem lancu heksan (grč. heksa = šest) CH3 CH2 CH2 CH2 CH2 CH3 1 2 3 4 5 6 19 Određivanje nazivlja razgranatih alkana (i) osnov imena: najdulji lanac C-atoma u molekuli (ii) pobočnim ograncima se naziv odredi prema imenu alkana s istim brojem C-atoma, a nastavak –an se zamjenjuje nastavkom –il CH3– metil etil CH3CH2– općenito R– alkil (iii) CH3 CH CH2 CH2 CH2 CH3 1 imena pobočnih lanaca dolaze u obliku prefiksa ispred imena najduljeg lanca (V) kada ima više jednakih alkilnih skupina koristi se prefiks di, tri, tetra, penta, itd. ako ima više različitih alkilnih skupina navode se abecednim redom 2 3 4 5 6 2-metilheksan CH3 CH3 C-atomi u najduljem lancu dobivaju brojeve dako da atom na koji je vezana alkilna skupina ima najmanji mogući broj (iv) (v) CH3 CH3 CH CH CH2 CH2 CH2 CH3 1 2 3 4 5 6 7 2,3-dimetilheptan CH3 CH2 CH3 CH3 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH3 1 2 3 4 5 6 7 4-etil-3-metiloktan 20 8 Konstitucijski ili strukturni izomeri Izomeri: spojevi jednake molekulske formule, a različite strukturne formule razlikuju se po rasporedu atoma u molekuli jedan izomer ne prelazi u drugi Izomerija alkana javlja se od butana nadalje Molekulska formula: C4H10 CH3 CH CH3 CH3 CH2 CH2 CH3 CH3 n-butan 2-metilpropan (izobutan) Molekulska formula: C5H12 CH3 CH2 CH2 CH2 CH3 CH3 CH3 CH CH2 CH3 CH3 n-pentan 2-metilbutan (izopentan) CH3 C CH3 CH3 2,2-dimetilpropan (neopentan) Među molekulama alkana djeluju slabe van der Waalsove privlačne sile + -+ C-H δ+ δ- van der Waalsove interakcije C-H δ+ δ- Nespecifične slabe elektrostatske interakcije između permanentnih ili induciranih dipola privlačne ili odbojne sile ovisno o udaljenosti atoma ili skupina uspostavljaju se ako molekule odgovaraju oblikom 22 odbijanje van der Waalsova dodirna udaljenost udaljenost privlačenje Interakcijska energija Energija van der Waalsovih interakcija Najjača privlačna sila kada je udaljenost između jezgara jednaka zbroju van der Waalsovih polumjera 23 Fizikalna svojstva alkana Naziv metan butan pentan 2-metilbutan 2,2-dimetilpropan Kondenzirana formula CH4 CH3CH2CH2CH3 CH3CH2CH2CH2CH3 CH3CH(CH3)CH2CH3 CH3C(CH3)2CH3 Vrelište (oC) -162 - 0,5 36 28 10 Prva četiri člana homolognoga niza su plinovi, od C5-C17 su tekućine, viši članovi su krutine. S porastom duljine lanca raste vrelište: veći broj međumolekulskih interakcija Razgranati alkani imaju niže vrelište od ravnolančanih izomera iste molekulske formule (zbog prostornih smetnji privlačne sile su slabije) vrelište: -162 oC vrelište: 36 oC Ugljik i vodik približno su jednako elektronegativni, pa je u alkanima C-H veza gotovo nepolarna Sile među molekulama alkana su slabe: nema dipol-dipol privlačenja nema mogućnosti povezivanja vodikovim vezama van der Waalsove privlačne sile su veoma slabe vrelište: 9,5 oC 24 Alkani se ne miješaju s vodom – alkani ne stvaraju vodikove veze molekulska masa vrelište (oC) metan 16 - 164 voda 18 100 104,5 o Usporedite Tv za CH4 i H2O! vodikova veza između dvije molekule vode vodikove veze Svaka molekula vode može stvoriti 4 vodikove veze Najvažnije svojstvo vodikove veze: atom vodika mora biti vezan na mali vrlo elektronegativni atom (N, O i F) 25 Konformacije alkana Konformacijski izomeri nastaju zakretanjem oko jednostruke C-C veze Konformacije se prikazuju Newmanovim projekcijama do kojih se dolazi promatrajući molekulu u smjeru C-C veze H H H H C C H H H H H H H H H H H H H H zvjezdasta konformacija (stabilnija) zasjenjena konformacija HH H C C H H H (manje stabilna zbog odbojnih sila između elektronskih oblaka C-H veze) Konformeri se razlikuju po sadržaju energije, a time i po stabilnosti: energetski povoljnije stanje je ono stanje kod kojega su H-atomi ili skupine što više udaljeni 26 H H C CH3 CH3 C H Energijski dijagram butana (zakretanje oko C2-C3 veze za 60o) H CH3 CH3 CH3 H H H H H CH3 H3C H H H H H3C CH3 H CH3 H H A najstabilnija konformacija B H H H H H C CH3 H CH3 H H H H CH3 H H H H3C CH3 D CH3 H H H C B A Objasnite razlike u stabilnosti konformera! 27 Oksidacija alkana (sagorijevanje) kod povišenih temperatura kisik reagira s alkanima (oksidacija ili sagorijevanje) izgaranjem alkana oslobađa se energija CH3CH2CH3 (g) + 5O2 (g) → 3CO2 (g) + 4H2O (g) (-2230 kJmol-1) 28 Kemijska svojstva alkana Alkani su kemijski vrlo inertni – slabo su reaktivni Veze ugljik-ugljik i ugljik-vodik su vrlo jake veze Heteroliza: Homoliza: A:B A:A → → A:– anion + B+ kation ⋅A + ⋅A slobodni radikali Za homolizu potreban je izvor energije: UV zračenje ili toplina Slobodni radikali: sadrže jedan nespareni elektron bogati su energijom lako reagiraju s drugim molekulama ili slobodnim radikalima 29 Halogeniranje alkana Alkani reagiraju mehanizmom lančanih reakcija: E = hν Cl:Cl Stvaranje radikala: ⋅Cl → + ⋅Cl Reakcija se nastavlja kroz tri stupnja: 1. stupanj ili početak: 2. stupanj ili širenje: CH4 Cl2 + + ⋅CH3 3. stupanj ili završetak: ⋅Cl → HCl ⋅CH3 → CH3Cl + ⋅CH3 → ⋅CH3 + + ⋅Cl CH3CH3 Halogeniranjem alkana nastaju halogenalkani CH4 + Cl2 → CH3Cl + HCl 30 Vladimir Prelog 1906-1998. Kiralnost Geometrijsko svojstvo nemogućnosti preklapanja sa svojom zrcalnom slikom zbog odsutnosti elemenata simetrije (nedostaje ravnina simetrije ili centar simetrije) grč. cheir = ruka kiralno akiralno 1975. Nobelova nagrada "za istraživanje stereokemije kemijskih molekula i reakcija" 31 Stereoizomeri R1 spojevi iste molekulske formule, istog načina i slijeda povezivanja atoma ili skupina, ali različitog relativnog rasporeda atoma ili skupina u prostoru asimetrični atom ugljika (*): veže četiri različita atoma ili skupine (R1, R2, R3, R4) C* R2 R4 R3 broj mogućih stereoizomera: 2n (n = broj asimetričnih atoma ugljika) 32 Enantiomeri Enantiomeri: dva stereoizomera koji se odnose kao predmet i njegova zrcalna slika, a ne mogu se međusobno prekriti za molekule s takvim svojstvom kaže se da su kiralne (grč. cheir = ruka). CH2CH3 enantiomeri (CH3)2CH CH2CH3 *C H C* CH3 CH3 CH(CH3)2 H enantiomeri 33 Stereoizomeri posjeduju optičku aktivnost, svojstvo zakretanja linearno polarizirane svjetlosti polarimetar [α] = α/l c analizator stupnjevi polarimetrijska cijev polarizator izvor svjetla ravnina polarizacije izlazeće svjetlosti optički aktivna tvar u otopini zakreće ravninu polarizacije upadajuće svjetlosti linearno polarizirana svjetlost: svjetlost koja titra samo u jednoj ravnini [α] = specifično zakretanje α = kut zakretanja c = koncentracija (g/mL) l = duljina kivete Lijevozakrečuće tvari Zakretanje ravnine polarizirane svjetlosti suprotno od smjera kazaljke na satu (-) Desnozakrečuće tvari Zakretanje ravnine polarizirane svjetlosti u smjeru kazaljke na satu (+) 34 Fizikalna svojstva enantiomera Sličnosti: isto talište, vrelište, topljivost, isti spektri Razlike: zakreću ravninu polarizirane svjetlosti u suprotnim smjerovima, ali za isti iznos Racemična smjesa: sastoji se iz jednakih dijelova oba enantiomera optički je neaktivna Prevođenje trodimenzionalnog modela u dvodimenzionalni prikaz Veze koje su u 3D projekciji otraga (3 i 4), u 2D projekciji idu gore i dolje 3 3 b1 2 1 4 4 2 Veze koje su u 3D projekciji naprijed (1 i 2), u 2D projekciji idu lijevo i desno Prevođenje geometrijskih formula u Fisherove projekcije Geometrijska formula CHO HO Fisherova projekcija C H CH2OH C-atom najvišeg oksidacijskog stupnja CHO HO Napomena: Fisherove projekcijske formule pišu se tako da se okosnica C-atoma nalazi na okomitoj osi, na vrhu se nalazi skupina najvišeg oksidacijskog stupnja, ostale skupine su lijevo i desno. C C - okosnica na okomitoj osi H CH2OH Supstituenti lijevo i desno Fisherove projekcije CH3 I HO – C – H I COOH Izvan ravnine ploče CH3 COOH I I HO H H – –C C– –OH I I COOH CH 3 Dozvoljene radnje zakretanje u ravnini ploče za 180o Izvan ravnine ploče U ravnini ploče 90o U ravnini ploče 180o CH CH 33 II HOH––CC––HOH II COOH COOH COOH CH 3 II HO – C – H II CH3 COOH OH3 CH II HOOC HO ––CC––HCH3 II H COOH Nedozvoljene radnje zakretanje u ravnini ploče za 90o zakretanje izvan ravnine ploče Konfiguracija neke molekule je raspored njezinih atoma u prostoru Relativna konfiguracija: konfiguracija stereoizomera određena prema temeljnom spoju unaprijed označene konfiguracije Kao standard odabran je gliceraldehid O C H H C* OH CH2OH D (dextro)-gliceraldehid O C H HO C * H CH2OH L (laevo)-gliceraldehid 39 Spojevi koji na asimetričnom atomu ugljika imaju raspored skupina kao i D-gliceraldehid pripadaju D-nizu O C H H C * OH CH2OH D-gliceraldehid Kod spojeva s više kiralnih centara, konfiguracijska pripadnost se određuje prema najnižem kiralnom centru (*) O C OH H C * OH CH3 D-mliječna kiselina COOH H C OH HO C* H L-vinska kiselina COOH 40 Određivanje apsolutne konfiguracije: R konfiguracija 3 2 Cahn Ingold Prelog 3 4 1 2 1 Asimetrični C-atom promatramo duž veze najmanjeg prioriteta R (lat. rectus = desno) 4 Pravilo: • U 2D projekciji, supstituent najmanjeg prioriteta gleda prema dolje. • Apsolutna konfiguracija se određuje prema uzajamnom položaju (prioritetu) preostala tri supstituenta. S konfiguracija S 3 3 4 1 1 2 2 4 S (lat. sinister = lijevo) Interkonverzja 2D strukture 2 3 4 2 1 1 3 4 R Istovremeno dva i dva supstituenta zamjenjuju mjesta Interkonverzja 2D strukture 3 3 4 2 1 2 1 4 Istovremeno tri supstituenta zamjenjuju mjesta R Atom većeg atomskog broja ima veći prioritet prioritet prema prioritet se određuje dvostruka veza- prvoj razlici prema lancu koji sadrži atom kisika svaki vezni atom se udvostručuje -CH=CH- 1. -Br 2. -Cl 3. -CH3 4. -H 1. –Br 2. –CH2-CH3 3. –CH2-H 4. –H 1. –Cl 2. –CH(CH3)OH 3. –CH2-O-CH3 4. –H C C C C H H (R)-2-brombutan 3 CH3CH2 Br CH3 C H R CH3 2 CH3CH2 C 4 H Br 1 CH3 CH3 H C Br C H CH2CH3 Br CH3CH2 1 3 CH3 Br R 2 C CH2CH3 H4 Stereoizomeri koji nisu enantiomeri, nazivaju se diastereoizomeri Spojevi s dva asimetrična ugljika tvore 4 stereoizomera: CHO I Cl – C – H I H – C – Cl I CH3 enantiomeri CHO I H – C – Cl I Cl – C – H I CH3 diastereoizomeri CHO I Cl – C – H I Cl – C – H I CH3 enantiomeri CHO I H – C – Cl I H – C – Cl I CH3 48 Vinska kiselina ima samo 3 stereoizomera Dva enantiomera i jedan optički neaktivni diastereoizomer H C OH HO C H COOH HO C H H C OH HO C H H C OH H C OH HO C H COOH enantiomeri COOH COOH COOH COOH COOH COOH mezo-spoj Molekula koja ima ravninu simetrije (mezo-spoj) je akiralna (α = 0) Razlog: intramolekulska kompenzacija 49 Određivanje apsolutne konfiguracije stereoizomera s dva asimetrična atoma ugljika zvjezdasta konformacija CH3 2 C I H H C Cl 3 CH3 CH3 zasjenjena konformacija 180o I CH3 C C H H CH3 I I H CH3 Cl CH3 CH3 Cl H CH3 C H 2 H C HH 3 Cl CH3 I Cl 2 3 CH3 I I –C C–H I Cl – C – H I CH3 CH3 I I–C–H I Cl – C C–H I CH3 CH3 I CHClCH3– C – I I H R CHClCH3 I CH3 – C – Cl I H S CH3 2 C I H CH3 I I–C–H I CClH(CH3) H C Cl 3 CH3 CH3 I CClH(CH3) – C – I I H R CClH(CH3) I Cl – C – H I CH3 CClH(CH3) I CH3 – C – Cl I H S Koja strukturna formula odgovara : CH2CH3 I H – C – Br I CH3 Rotacija izvan ravnine ploče H I CH3 – C – C2H5 I Br Zamjena dva i dva supstituenta CH3 I H – C – Br I CH2CH3 CH3 H CH3 H Br H Newmanova Zrcalna slika projekcija Br ? Halogenirani ugljikovodici: RX Halogenalkani Molekulska formula klormetan CH3Cl (plin) diklormetan CH2Cl2 triklormetan CHCl3 tetraklormetan CCl4 Vrelište (oC) -24 40 61 76,5 Fizikalna svojstva halogenalkana: bezbojne tekućine s gustoćom većom od gustoće vode ne miješaju se s vodom nepolarna otapala Kemijska svojstva halogenalkana: lako stupaju u kemijske reakcije zbog razlike u elektronegativnosti, kovalentna C–X veza je polarizirana sredstvo za hlađenje otapalo za masti i ulja rabio se kao anestetik sredstvo za čišćenje H H C δ+ X δ- H 54 Primjena halogenalkana kloroform (CHCl3): otapalo; zbog toksičnosti se više ne koristi kao opći anestetik jodoform (CHJ3): antiseptik halotan (CF3CHClBr): tekući inhalacijski opći anestetik DDT (diklordifeniltrikloretan): insekticid (zabranjen!) heksaklorcikloheksan (C6H6Cl6): incekticid Cl CH Cl DDT CCl3 55 Red reakcije A→B Reakcija prvog reda: brzina reakcije ovisi o koncentraciji jednog reaktanta (monomolekularna reakcija) V = k [A] A+B→C+D Reakcija drugog reda: brzina reakcije ovisi o koncentraciji dvaju reaktanata (bimolekularna) V = k [A][B] A+ H2O → C + D Reakcija pseudoprvog reda: reakcija drugog reda u kojoj brzina reakcije ovisi o koncentraciji jednog reaktanta, jer se tijekom reakcije koncentracija drugog reaktanta neznatno mijenja (napr. kada je H2O i otapalo i reaktant) V = k [A] Nukleofilna supstitucija ili zamjena Nukleofilni reagensi: čestice koje posjeduju nepodijeljeni elektronski par, a mogu biti negativno nabijeni ioni (Nu:–) ili neutralne molekule (Nu:) s afinitetom prema djelomično pozitivnom (δ+) ili potpuno pozitivnom atomu ugljika SN2 : bimolekularna nukleofilna supstitucija (zamjena) Nu:- C X + Nu C + nukleofil X:izlazna skupina Nukleofil napada sa suprotne strane izlazne skupine. prijelazno stanje H H Nu: - + C Cl H H H Cl C Nu H H H + Cl: Nu C - H U prijelaznom stanju nastaje pentakoordinirani međuprodukt: veza s nukleofilom se uspostavlja, a veza s izlaznom skupinom slabi. O čemu ovisi brzina SN2 reakcije? Priroda nukleofila Struktura halogenalkana grananje na α-ugljiku usporava SN2 reakciju grananje na β-ugljiku usporava SN2 reakciju grananje na γ-ugljiku nema utjecaja na brzinu SN2 reakcije Otapalo sumpor je bolji nukleofil od kisika protična otapala (alkohol) solvatiziraju anione aprotična otapala (aceton) solvatiziraju katione: pogodna za SN2 reakcije Izlazna skupina dobre izlazne skupine su slabe baze jakih kiselina 58 Brzina SN2 reakcije ovisno od strukture halogenalkana H H C γ H Razgranata struktura na α-C atomu H H C C H H β α X Razgranata struktura na β-C atomu Halogenalkan Relativna brzina SN2 reakcije Halogenalkan Relativna brzina SN2 reakcije CH3Cl 30 CH3CH2Cl 1 CH3CH2Cl 1 CH3CH2CH2Cl 0,4 (CH3)2CHCl 0,03 (CH3)2CHCHCl 0,03 (CH3)3CCl 0 (CH3)3CCH2Cl 0,00001 59 S2N reakcijama podliježu primarni i sekundarni halogenalkani primarni halogenalkan H H sekundarni halogenalkan H tercijarni halogenalkan H C H C H H C Cl H H C Cl H C H H H H H C H H C C Cl HH C H H U primarnim i sekundarnim halogenakanima, nukleofil može pristupiti C-atomu sa suprotne strane od izlazne skupine 60 Utjecaj otapala na SN2 reakciju R Protično otapalo: otapalo koje posjeduje atom vodika vezan na atom elektronegativnog elementa i solvatizira anione O R H H A A- H H O O R Neprikladno za SN2 reakciju, jer solvatizira nukleofil R Aprotično otapalo: ne posjeduje atom vodika vezan na atom elektronegativnog elementa, ali može preko atoma elektronegativnog elementa solvatizirati katione C R C R R R O O R O + K+ K O C R O R C R 61 Primjeri SN2 reakcije CH3CH2Br + :CN- → CH3CH2CN + BrCH3CH2Br + :NH3 → CH3CH2NH2 + HBr CH3CH2Br + :OH- → CH3CH2OH + BrCH3Cl + :SH- → CH3SH + ClIzlazna skupina je slaba baza jake kiseline. 62 SN2 reakcija na asimetričnom C-atomu CH2CH3 OH- H C SN2 Br CH3 HO Inverzija konfiguracije CH2CH3 C H CH3 + Br- Eliminacijske reakcije Eliminacija se odvija u prisutnosti baze. Baza: atom ili skupina koja posjeduje slobodni ili nepodijeljeni elektronski par, a može biti negativno nabijeni ion (B:–) ili neutralna molekula (B:) s afinitetom za proton, H+. .. :OH- .. :Cl: .. :NH3 .. H2O: .. >C=O: Eliminacija: izdvajanje atoma ili atomskih skupina na dva susjedna atoma ugljika 64 Eliminacijske reakcije halogenalkana E2: bimolekularna eliminacija (u baznom mediju) Eliminacijom HCl iz halogenalkana nastaje alken. H H B:- + H C C H BH + CH2=CH2 + X:- H X Reakcija se odvija u jednom koraku: Baza oduzima vodik s β-ugljika, vezni elektronski par se premješta i nastaje dvostruka veza, a atom halogenog elementa se izdvaja zajedno s veznim elektronskim parom. 65 Primjeri reakcije eliminacije CH3CH2Cl + OH- → H2O + CH2=CH2 + ClCH3CH2CHClCH2CH3 + KOH → CH3CH=CHCH2CH3 + KCl + H2O CH3CH2CHClCH3 + OH- → CH3CH=CHCH3 + CH3CH2CH=CH2 + Cl- + H2O Napomena: α-Ugljik je atom ugljika na koji je izravno vezana funkcionalna skupina (atom halogenog elementa). 66 Karbokationi su pozitivno nabijeni ioni ugljika pozitivni C-atom ima tri elektrona u valentnoj ljusci karbokation je sp2 hibridiziran: p-orbitala je prazna stabilizacija: razmazivanje naboja preklapanjem prazne p-orbitale i C-H veze H + C H H H < + H C C H metilkation (najnestabilniji) H H < H H C H + C H C H primarni karbokation H H sekundarni karbokation H < H C H H H + C H C H H C tercijarni karbokation (najstabilniji) H SN1 (monomolekularna nukleofilna supstitucija) SN1 reakcijama podliježu tercijarni halogenalkani Reakcija se odvija u dva koraka: 1) Disocijacija: disocijacijom tercijarnih halogenalkana nastaju stabilni tercijarni karbokationi i stabilni Cl- ion Cl H3 C CH3 C CH3 H3C CH3 Cl- C CH3 2) Napad nukleofila (Nu:-) na pozitivno nabijeni atom ugljika (C+) CH3 H3C Nu - C Nu: CH3 C H3C CH3 CH3 68 SN1 reakcija na asimetričnom C-atomu 1. Disocijacijom polarizirane C-Cl veze nastaje tercijarni sp2-hibridizirani C-atom Cl CH(CH3)2 CH(CH3)2 C H3 C CH2CH3 H3C CH2CH3 2. Nukleofilni napad CH(CH3)2 H3C Nu Nu:- C CH2CH3 Nastaje racemična smjesa Cl- C CH(CH3)2 50% C H3C CH2CH3 H3C CH(CH3)2 50% C Nu CH2CH3 69 E1 eliminacija 1. Disocijacijom polarizirane C-Cl veze nastaje tercijarni sp2-hibridizirani C-atom Cl CH(CH3)2 CH(CH3)2 C H3 C H3C CH2CH3 Cl- C CH2CH3 2. Baza veže H+, a vezni elektronski par stvara π-vezu H H C CH(CH3)2 B:- C H CH2CH3 CH(CH3)2 H C H C CH2CH3 Nastaje alken 70 Alkeni: nezasićeni ugljikovodici – spojevi s jednom ili više dvostrukih veza Molekulska formula: CnH2n Atomi ugljika u dvostrukoj C=C vezi su sp2-hibridizirani 71 Dvostruka veza se sastoji od jedne σ- i jedne π-veze sp2-hibridizirani C-atom sp2-hibridizirani C-atom H2C = CH2 Preklapanjem po jedne sp2-hibridne orbitale svakog atoma ugljika nastaje σ-veza Bočnim preklapanjem usporednih nehibridiziranih p-orbitala ugljika nastaje π-veza preklapanje sp2 orbitale ugjika i 1s orbitale vodika π-veza π-veza σ-veza preklapanje sp2 orbitala ugjika 72 σ-veza σ-veza Nazivlje alkena Ime alkena tvori se na način da se korijenu imena koje određuje broj Catoma doda nastavak –en odredi se najdulji lanac C-atoma lanac se numerira tako da je C-atom koji je vezan dvostrukom vezom na što manjem broju položaj supstituenata na glavnom lancu označava se rednim brojem CH3 CH2 CH CH CH2 CH2 CH2 CH3 1 2 3 4 5 6 7 8 okt-3-en 1 2 5-etilokt-3-en 3 4 5 CH3 CH2 CH CH CH CH2 CH3 CH2 CH2 CH3 6 7 8 73 Geometrijski izomeri Zbog ograničene rotacije oko dvostruke veze, alkeni mogu stvarati geometrijske izomere H3C H H C C C C H H CH3 tans-but-2-en H3C CH3 cis-but-2-en Trans-izomeri su stabilniji od cis-izomera U cis-izomeru alkilne skupine se nalaze na udaljenosti manjoj od zbroja van der Waalsovih polumjera odbojne sile uzrokuju porast unutrašnje energije manja stabilnost 74 Slobodna energija (G) Katalizatori ubrzavaju kemijske reakcije tako što snizuju energiju aktivacije Katalizatori olakšavaju nastajanje prijelaznog stanja Energija aktivacije nekatalizirane reakcije [∆G#] prijelazno stanje! Energija aktivacije katalizirane reakcije Slobodna energija reakcije [∆G] reaktanti reaktanti produkti produkti Tijek reakcije 75 Dobivanje alkena Alkeni nastaju eliminacijom vode iz alkohola (dehidracija) 1) Protoniranje alkohola i disocijacija vode H H3C H H C C OH H CH3 H+ H3C C H C CH3 -H2O H2O+ H 2) Eliminacija protona (obnavljanje katalizatora) uz stvaranje C=C veze H H + C H3C C H CH3 -H + H H C H3C C CH3 76 Katalitičko hidrogeniranje cis-adicijom vodika na alken (u prisutnosti katalizatora – Pt, Pd ili Ni) nastaje alkan Pt, Pd, Ni + CH2 CH2 Mehanizam: H H CH3 CH3 H2 H H H C H H C H H C H C H H C H H C H H H H U prijelaznom stanju nastaje energijom bogati ciklobutanski prsten: energija prijelaznog stanja se smanjuje pomoću katalizatora 77 Kemijska svojstva alkena: Elektrofilna adicija Reaktivnost alkena uvjetovana je π-vezom Reakcije adicije: reakcije atoma ili skupina na C-atome povezane dvostrukom vezom Elektrofili: čestice s manjkom elektrona (Y+), koje teže da se vežu s česticama suprotnih svojstava Adicija halogenovodika. Adicijom protona (H+) na π-elektronski par nastaje karbokation (karbonijev ion), pozitivno nabijeni ion ugljika: R R C C R R + H+ H R R C C R R Karbokation sadrži ugljik sa 6 elektrona. Reagira s negativno nabijenim ionom: H R R C C R R + Cl- H R R C C Cl R R 78 Adicija halogena na nesimetrični alken prijelazno stanje CH3 H H3C C H3C H3C H ili HCl C C H H H3C H3C H3C H C C H H C Cl- C H3C C H primarni karbokation (veći sadržaj energije) tercijarni karbokation H H Cl H Reakcija se odvija putem stabilnijeg karbokationa – karbokationa manjeg sadržaja energije 79 Markovnikovljevo pravilo Kod adicije halogenovodika (HX) na nesimetrične alkene vrijedi Markovnikovljevo pravilo: “Vodik iz halogenovodika adira se na onaj C-atom dvostruke veze koji je bogatiji vodikom (koji je manje supstituiran)” Cl H CH3 CH CH2 HCl CH3 CH CH2 CH3 CH CH2 H Cl Cl CH2 CH Cl HBr H CH2 CH Br Cl Br CH2 CH H 80 Reakcije alkena Adicija halogena (trans adicija): H2C CH2 + Br Br2 CH2 H2C Br Pod utjecajem jakog električnog polja dvostruke veze, molekula halogena se polarizira (δ+Br-Brδ-) H H C + Br-Br C H H H H H C Br H C H karbokation H H C C H + Br Br H halonij ion - H C Br Br C H H H .. H C Br: .. C H H stvaranje halonij iona Primarni karbokation je manje stabilan od halonij iona, premda je u halonij ionu negativni naboj na elektronegativnom elementu Razlog: karbokation nema popunjen oktet; u halonij ionu svi atomi imaju popunjen oktet 81 Adicija halogena na 2-metilbut-2-en CH3 CH3 H C C Br CH3 C C Br-Br sekundarni karbokation CH3 H3C CH3 C C CH3 H H3C CH3 H C C Br tercijarni karbokation - stabilniji CH3 H3C H CH3 Br - Br H3C Br H C C CH3 Br CH3 Tercijarni karbokation je stabilniji od sekundarnog karbokationa i od halonij iona 82 Adicija vode (hidratacija alkena): adicijom vode na alkene u prisutnosti kiseline nastaju alkoholi + CH2 CH2 H+ CH2 CH3 H2O OH Mehanizam: H H H+ H C C H C C R H H R H H H H2O H H + R C C H -H R C C H O+ H H H nukleofilni napad OH H eliminacija protona Oksidacija alkena: oksidacijom alkena nastaju dioli ili glikoli CH3 CH CH2 KMnO4, H2O CH3 CH CH2 OH OH propan-1,2-diol 83 Alkini: nezasićeni ugljikovodici – spojevi s jednom ili više trostrukih veza Molekulska formula: CnH2n-2 Struktura alkina: atomi ugljika u trostrukoj C≡C vezi su sp-hibridizirani 84 Trostruka veza se sastoji od jedne σ- i dvije π-veze preklapanje sp-orbitale ugljika i 1s orbitale vodika π-veza σ-veza preklapanje sp-orbitala ugljika π-veza 85 Nazivlje alkina Ime alkina tvori se na način da se korijenu imena koje određuje broj C-atoma doda nastavak –in odredi se najdulji lanac Catoma lanac se numerira tako da se C-atom koji je vezan trostrukom vezom nalazi na što manjem broju položaj supstituenata na glavnom lancu označava se rednim brojem H C C H etin (acetilen) H C C CH3 propin CH3 H C C CH CH3 3-metil-but-1-in86 Kiselost alkina Alkini su jače kiseline od alkena HC≡CH → HC≡C:- + H+ karbanion Karbanion: negativno nabijeni ion ugljika (5 elektrona u vanjskoj ljusci) sp-hibridizacija sp2-hibridizacija C C slaba baza : C H H H H H sp3-hibridizacija C H C H jaka baza Slobodni elektronski par atoma ugljika je najjače vezan na sp-hibridizirani C-atom 87 Reaktivnost alkina Alkini su manje reaktivni od alkena Adicijom protona na alkin nastaje nestabilni karbokation: nema preklapanja orbitala - nema raspršenja naboja H H+ H3C C C H3C H C C H H3C C C H H Adicijom protona na alken nastaje stabilniji karbokation: naboj se raspršuje preklapanjem nehibridizirane p-orbitale i C-H veze H H C H3C H+ C C H H H H3C C H H H H H C H3C C H 88 Spojevi s kisikom Funkcionalne skupine: karakteristične skupine koje određuju specifična svojstva organskog spoja Reakcije karakteristične za neki spoj odvijaju se na funkcionalnoj skupini Najviši oksidacijski stupanj ugljika: CO2 Ostala oksidacijska stanja: CH3OH alkohol HCHO aldehid HCOOH karboksilna kiselina 89 Alkoholi Alkoholi sadrže jednu ili više hidroksilnih –OH skupina Opća formula jednovalentnih alkohola: ROH Nazivu ugljikovodika s istim brojem C-atoma doda se nastavak –ol. Kondenzirana formula CH3OH CH3CH2OH CH3CH2CH2OH CH3CHOHCH3 Naziv metanol etanol propanol propan-2-ol Vrelište (oC) 64,5 78 97 82,5 Vrelište alkohola raste s porastom duljine ugljikovodičnog lanca Razgranati alkoholi imaju niže vrelište od ravnolančanih alkohola iste molekulske formule 90 Prema C-atomu na koji je vezana hidroksilna skupina alkoholi se dijele na primarne, sekundarne i tercijarne CH3 CH3CH2CH2CH2OH n-butanol (primarni alkohol) glicerol ili propan-1,2,3-triol (komponenta ulja i masti) CH2 CH CH2 OH OH OH CH3CHCH2CH3 OH sec-butanol (butan-2-ol) CH3 C CH3 OH tert-butanol (2-metilpropan-2-ol) etilen-glikol ili etan-1,2-diol (antifriz) CH2 CH2 OH OH 91 Fizikalna svojstva alkohola Alkoholi sadrže polarnu –OH skupinu s atomom vodika vezanim na elektronegativni atom kisika vodikova veza Molekule alkohola se međusobno vežu vodikovim vezama Vrelišta i tališta alkohola su znatno viša od vrelišta i tališta ugljikovodika slične relativne molekulske mase Naziv Molekulska masa etan 30 metanol 32 Vrelište (oC) -89 65 92 Zbog mogućnosti stvaranja vodikovih veza između alkohola i vode, niži alkoholi se miješaju s vodom H H S porastom duljine ugljikovodičnog lanca uloga vodikovih veza opada, a sve značajniju ulogu ima nepolarni ugljikovodični lanac: butanol je slabo topljiv u vodi alkoholi sa 6 i više C-atoma su netopljivi u vodi C H etanol H O H vodikove veze H H O O H Metanol je vrlo otrovan. Ako se pije, udiše dulje vrijeme ili ako djeluje na kožu izaziva sljepoću, pa i smrt. Etanol je manje otrovan od drugih alkohola. U prodaju dolazi kao koncentrirani alkohol 95%tnog volumnog udjela ili kao čisti, tzv. apsolutni alkohol. 93 Kemijska svojstva alkohola Kiselo-bazna svojstva alkohola. Alkoholi su slabe kiseline. Burno reagiraju s natrijem ili kalijem dajući alkokside (RO-) uz razvijanje vodika: 2ROH + 2Na → 2RO–Na+ + H2 natrijev alkoksid U reakciji s jakim kiselinama ponašaju se kao slabe baze: ROH + H+ → ROH2+ Dehidratacija alkohola. Iz molekule alkohola može se u prisutnosti kiseline eliminirati molekula vode: - H2O + C C C C C C + H+ C C + H + + H OH H H OH 2 protoniranje alkohola nestabilan spoj (gubi vodu) karbokation (gubi proton) alken 94 Oksidacija alkohola Primarni alkoholi se oksidiraju u aldehide koji se vrlo lako oksidiraju u kiseline. Sekundarni alkoholi se oksidiraju u ketone. O O [oksidans] [oksidans] R C R C RCH2OH OH H primarni alkohol aldehid karboksilna kiselina R [oksidans] R CHOH R sekundarni alkohol C O R keton 95 Nukleofilna supstitucija Reakcija neće teći, jer je OH- ion slaba izlazna skupina (jaka baza slabe kiseline, H2O) Cl- CH3CH2OH CH3CH2Cl OH- ALI! H2O je dobra izlazna skupina (slaba baza jake kiseline, H3O+) protoniranjem se slaba izlazna skupina prevodi u dobru izlaznu skupinu 1) 2) CH3CH2OH CH3CH2OH2+ Cl- H+ CH3CH2OH2+ CH3CH2Cl H2O+ 96 Pregradnja Disocijacija, jer pregradnjom nastaje stabilniji karbokation H H3C C C H3C H H H3C C H3C H OH2+ C C H3C H OH + H CH3 CH3 C pregradnja H sekundarni karbokation H3C CH3 H H3C C H3C -H2O C CH3 H tercijarni karbokation 97 Reakcije alkohola Glicerol se oksidira u dva karbonilna spoja (dihidroksiaceton i gliceraldehid) koji predstavljaju najjednostavnije ugljikohidrate – trioze (intermedijeri glikolize) H CH2OH CH2OH oksidans O O C ili CHOH C CH2OH CH2OH CH2OH glicerol dihidroksiaceton gliceraldehid CHOH S kiselinama alkoholi daju estere, pri čemu se OH-skupina kiseline zamjenjuje s alkoksidnom skupinom. O CH3CH2OH + CH3C + H OH O CH3C OCH2CH3 + H2O 98 Eteri: opća formula ROR Imenuju se kao alkoksi derivati alkana CH3 – O – CH3 dimetileter (metoksimetan) CH3 – O – CH2CH3 etilmetileter (metoksietan) Fizikalna svojstva alifatskih etera dimetileter je plin dietileter je bezbojna lakohlapljiva tekućina (TV 36 oC) nisko vrelište posljedica je nemogućnosti stvaranja vodikovih veza zbog steričkih smetnji uzrokovanih alkilnim skupinama ne miješa se s vodom, lakši je (manje gustoće) od vode teži je od zraka CH2 CH3 O dietileter CH2 O CH3 tetrahidrofuran Ciklički eteri su dobro topljivi u vodi, jer nema steričkih smetnji koje bi ometale stvaranje vodikovih veza. 99 Kemijska svojstva etera Eteri su vrlo zapaljivi, a smjese sa zrakom su eksplozivne na zraku alifatski eteri lako prelaze u nestabilne perokside koji mogu biti uzrok eksploziji Eteri su slabo reaktivni spojevi pa su prikladni kao otapala Otporni su prema lužinama, oksidansima i reducensima, no jake kiseline ih u određenim uvjetima cijepaju 100 Priprava etera Atom kisika djeluje kao nukelofil: napada djelomično pozitivni atom ugljika u protoniranom alkoholu izlazna skupina: H2O 1) CH3CH2OH + H+ CH3CH2OH2+ .. + 2) CH3CH2OH .. + CH3CH2OH2 CH3CH2OCH2CH3 + H2O H 3) CH CH OCH CH 3 2 2 3 H CH3CH2OCH2CH3 + H+ Obnova katalizatora 101 Aldehidi i ketoni: spojevi s karakterističnom karbonilnom 〉C=O skupinom Opća formula aldehida: RCHO, gdje je R alkilna skupina Opća formula ketona: RCOR Nazivlje aldehida i ketona Naziv aldehida izvodi se iz naziva alkana s istim brojem Catoma uz dodatak sufiksa –al CH3 H C O H metanal (formaldehid) C O H etanal (acetaldehid) CH3 C O CH3 propan-2-on (aceton ili dimetilketon) Naziv ketona izvodi se iz alkana s istim brojem C-atoma uz dodatak sufiksa –on 102 Rezonantne strukture: granične strukture spoja Rezonantne strukture se razlikuju samo po raspodjeli elektrona Prelaze jedna u drugu premještanjem slobodnih ili π-elektronskih parova Stvarna struktura je hibrid između graničnih (rezonantnih) struktura : O: R OR C - : O: : : :O: C : O: O- : R C N R H R C N R H 103 Fizikalna svojstva aldehida i ketona Karbonilna skupina u aldehidima i ketonima je polarna, jer elektronegativniji atom kisika privlači elektrone. Rezonantne strukture karbonilne skupine: R R C O + C O R R rezonantni hibrid Aldehidi se slabo koriste kao otapala zbog kemijske reaktivnosti. Spontano se oksidiraju s kisikom iz zraka u odgovarajuće karboksilne kiseline. Niži aldehidi i ketoni se dobro miješaju s vodom. R H O C O R vodikova veza H 104 Priprava aldehida i ketona Aldehidi se mogu pripraviti oksidacijom primarnih alkohola: O CH3 CH2 OH CrO3 CH3 C H H2SO4 Ketoni se mogu pripraviti oksidacijom sekundarnih alkohola: CrO3 H3C CH CH3 OH H3C C CH3 H2SO4 O 105 Kemijska svojstva aldehida i ketona Tautomeri: spojevi s različitim rasporedom atoma u molekuli, koji mogu prelaziti jedan u drugi. Jedan oblik molekule prelazi u drugi pregradnjom. Keto-enolna tautomerija. Proces u kojemu iz ketona nastaje enol Enol: spoj u kojemu je na atom ugljika iz C=C veze (oznaka -en) vezana hidroksilna skupina (oznaka -ol) O H3C C CH3 keton OH H2C C CH3 enol COOH COOH C O C OH CH3 CH2 keto oblik enolni oblik pirogrožđane kiseline 106 Mehanizam keto-enolne tautomerije Keto-enolna tautomerija katalizirana kiselinom + O H3C C CH3 OH OH H+ H3C C H3C CH3 C CH3 rezonantne strukture H H C OH OH C CH3 -H+ H OH CH3 Keto-enolna tautomerija katalizirana bazom H - C H H C H C H O- O C CH3 H C C CH3 H enolatni ion H2O OH H C C OH- CH3 H obnova katalizatora 107 Redukcija aldehida i ketona Redukcijom aldehida nastaju primarni alkoholi O H2 CH3 CH2 OH CH3 C H Redukcijom ketona nastaju sekundarni alkoholi H3C C CH3 O H2 H3C CH CH3 OH 108 Oksidacija aldehida i ketona Aldehidi se oksidiraju u karboksilne kiseline. O oksidans O R C OH R C H aldehid karboksilna kiselina Ketoni se za razliku od aldehida teže oksidiraju u kiseline. O R C R oksidans nema reakcije Oksidacija ketona s jačim oksidansima uzrokuje cijepanje ketona na dvije karboksilne kiseline. O jaki oksidans CH3 CH2 CH2 C OH CH3 CH2 CH2 C CH2 CH3 O O + CH3 C OH 109 Reakcije adicije na karbonilnu skupinu Karbonilna skupina podliježe reakcijama adicije na dvostruku vezu na djelomično pozitivni atom ugljika veže se negativni dio molekule reagensa (nukleofil) na djelomično negativni atom kisika veže se pozitivni dio reagensa (elektrofil) C O Nu:- E+ 110 Adicija vode (katalizirano kiselinom) 1) Protoniranje djelomično polarizirane karbonilne skupine radi jače polarizacije C-O veze O CH3 C H + H + OH OH CH3 C H CH3 C H rezonantne strukture 2) Voda je slabi nukleofil: napad nukleofila na pozitivni C-atom CH3 OH C H H2O OH C H CH3 + H O H -H + OH CH3 C H OH 111 Reakcija aldehida i ketona s alkoholima U reakciji aldehida i alkohola nastaju poluacetali O CH3 C H + CH3CH2OH H+ OH CH3 C H OCH2CH3 etanal etanol 1-etoksietan-1-ol (poluacetal) Poluacetal reakcijom s drugom molekulom alkohola daje acetal OH CH3 C H OCH2CH3 1-etoksietan-1-ol (poluacetal) + CH3CH2OH H+ OCH2CH3 CH3 C H + H2O OCH2CH3 1,1-dietoksietan (acetal) Analogno, ketoni reakcijom s alkoholom daju poluketale, poluketali reakcijom s alkoholom daju ketale Priprava poluacetala Protoniranjem se jače polarizira C-O veza O CH3 C H H+ OH +OH CH3 C H CH3 H Nukleofilni napad kisika iz molekule alkohola na pozitivni C-atom OH CH3 C CH3CH2OH H OH CH3 C -H H O+ CH3CH2 C H OH + CH3 C H OCH2CH3 Eliminacija protona – obnavljanje katalizatora 113 Priprava acetala Protoniranjem OH-skupine nastaje dobra izlazna skupina + OH CH3 C OH2 + H H OCH2CH3 CH3 C CH3 OCH2CH3 H C H OCH2CH3 H C H OCH2CH3 Nukleofilni napad kisika (iz molekule alkohola) na pozitivni C-atom CH3 -H2O CH3CH2OH CH3 O+ CH2CH3 C H OCH2CH3 OCH2CH3 -H+ CH3 C H OCH2CH3 Eliminacija protona – obnavljanje katalizatora 114 Reakcija aldehida i ketona s amonijakom i derivatima amonijaka Aldehidi i ketoni reakcijom s amonijakom daju imine O OH CH3 C H + NH3 -H2O CH3 C H CH3 C H NH NH2 imin Aldehidi i ketoni reakcijom s primarnim aminima (derivati amonijaka) daju Schiffove baze O OH CH3 C H + RNH2 -H2O CH3 C H NHR Primjer: R C O H CH3 C H NR Schiffova baza R + NH2NH2 C NNH2 H + H2O Aldolna kondenzacija Reakcije vezane uz povećanu kiselost α-vodika Reakcija se zbiva u prisutnosti baze Eliminacija α-vodika O O OH- CH3 C - H H Nukleofilni napad karbaniona na djelomično pozitivni C-atom polarizirane karbonilne skupine - :CH2 CH3 C H O O O - H2O :CH2 C C H H2C C CH3 C H O H2O H OH CH3 C H H2C aldol C O H Karboksilne kiseline Karboksilne kiseline su organske kiseline opće formule RCOOH Sadrže karakterističnu kiselinsku ili karboksilnu -COOH skupinu Nazivlje karboksilnih kiselina naziv se izvodi iz naziva alkana s istim brojem C-atoma uz dodatak sufiksa –ska i riječi kiselina atom ugljika karboksilne skupine ima u lancu redni broj jedan O O H3C C H C OH metanska kiselina (trivijalni naziv: mravlja kiselina) OH etanska kiselina (octena kiselina) 117 Fizikalna svojstva karboksilnih kiselina Zbog izrazite polarnosti karboksilne skupine, karboksilne kiseline mogu stvarati vodikove veze između sebe i s drugim spojevima. Vrelišta karboksilnih kiselina su viša od vrelišta alkohola slične relativne molekulske mase zbog vodikovih veza kojima se kiseline povezuju u dimere. O HO C R R C OH O H Niže karboksilne kiseline dobro su topljive u vodi, jer se s molekulama vode vežu vodikovim vezama. O H O R C OH O H H 118 Kiselost karboksilnih kiselina Karboksilne kiseline su slabe kiseline U vodenoj otopini disocijacijom karboksilne kiseline nastaje negativno nabijeni karboksilatni ion i hidronijum ion, prema reakciji: CH3COOH + H2O → – karboksilatni ion + H3O+ Ion karboksilne kiseline može postojati u dvije rezonantne strukture O O R C R C O CH3COO O O R C O rezonantne strukture rezonantni hibrid karboksilatnog iona Raspodjela naboja znači niži sadržaj unutrašnje energije, odnosno veću stabilnost Više masne kiseline su dugolančane karboksilne kiseline Broj C-atoma u lancu: od 14 do 24, a najčešće 16 i 18 C-atoma Masne kiseline mogu biti zasićene ili nezasićene Dugolančane karboksilne kiseline su netopljive u vodi. Utjecaj polarne karboksilne skupine smanjuje se zbog većeg utjecaja dugog nepolarnog ugljikovodičnog lanca. CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH heksadekanska kiselina (palmitinska kiselina) CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH=CHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH ∆9-oktadecenska kiselina (oleinska kiselina) ∆9 označava položaj dvostruke veze 120 Prirodne nezasićene masne kiseline su cis-konfiguracije karboksilna skupina (polarna glava) oleinska kiselina 18:1 ugljikovodični lanac (nepolarni rep) stearinska kiselina polinezasićene masne kiseline linolna 18:2 linolenska 18:3 arahidonska 20:4 121 Kemijska svojstva karboksilnih kiselina Neutralizacija: karboksline kiseline u reakciji s hidroksidima metala daju soli Soli dobivaju naziv tako da se temeljnom ugljikovodiku doda nastavak –oat na pr. soli mravlje kiseline su metanoati ili formijati (lat. formica = mrav) soli octene kiseline su etanoati ili acetati CH3COOH + NaOH → CH3COO- Na+ + natrijev etanoat (natrijev acetat) H2O Soli dugolančanih masnih kiselina su sapuni CH3(CH2)14COO- Na+ natrijev palmitat 122 Lipidi s jednim bočnim lancem, u vodenoj okolini, stvaraju micele K- i Na-sapuni su dobro topljivi u vodi Ca- i Mg-sapuni su netopljivi u vodi Hidrofilne glave su na površini - okrenute prema vodi MICELA voda Mast ili ulje otopljeno u miceli Hidrofobni repovi su usmjereni prema središtu Ionizirane masne kiseline (sapuni) 123 Alifatske dikarboksilne kiseline Karboksilne kiseline s dvije karboksilne skupine nazivaju se dikiseline. HOOC–COOH HOOC–(CH2)2–COOH HOOC–(CH2)4–COOH oksalna kiselina ili etanska dikiselina jantarna kiselina ili butanska dikiselina adipinska kiselina ili heksanska dikiselina 124 Supstituirane karboksilne kiseline Halogenkiseline Supstituirane karboksilne kiseline kod kojih je supstituent (–Cl) vezan na α-C-atom jake su kiseline. Kloroctena kiselina je 100 puta jača, a trikloroctena kiselina 10 000 puta jača kiselina od octene kiseline. Razlog: induktivni efekt - raspršenje naboja uslijed privlačnog djelovanja atoma klora – veća stabilnost konjugirane baze – jača kiselost konjugirane kiseline Utjecaj supstituenta naglo pada s porastom udaljenosti od karboksilne skupine. Naziv octena kiselina monokloroctena kiselina trikloroctena kiselina Molekulska formula CH3COOH ClCH2COOH CCl3COOH pKa 4,76 2,81 0,89 125 Hidroksikiseline Spojevi koji sadrži dvije funkcionalne skupine, alkoholnu (–OH) i kiselinsku (–COOH) skupinu, nazivaju se hidroksikiseline Naziv se izvodi iz karboksilne kiseline, a –OH skupina se navodi u prefiksu naziva kao hidroksi-skupina H3C CH COOH OH mliječna kiselina (2-hidroksipropanska kiselina) Soli mliječne kiseline zovu se laktati. U mišiću laktat nastaje redukcijom pirogrožđane kiseline. 126 Di- i trikarboksilne hidroksikiseline OH Jabučna kiselina ili hidroksibutanska dikiselina (soli: malati) HOOC CH2 CH COOH Vinska kiselina ili 2,3-dihidroksibutanska dikiselina (soli: tartarati) OH OH HOOC CH CH COOH H2C Limunska kiselina ili 2-hidroksi trikarboksilna kiselina (soli: citrati) HO COOH C COOH H2C COOH Nalaze se u sokovima raznog voća. Vinska kiselina je najraširenija kiselina u biljnom svijetu. 127 Oksokiseline Oksokiseline su važni sudionici metaboličkih procesa COOH Spojevi koji osim karboksilne skupine sadrže i karbonilnu (C=O) skupinu nazivaju se oksokiseline C O CH3 2-oksopropanska kiselina (pirogrožđana kiselina) Krajnji produkt glikolize Dekarboksilacijom okso kiselina nastaju ketoni. Dekarboksilacija je reakcija kojom se eliminira karboksilna skupina. O H3C C CH2COOH 3-oksokiselina O H3C C CH3 + CO2 keton 128 Oksido-redukcijske reakcije COO- COO- Piruvat se reducira u laktat reducens C O H C OH CH3 CH3 Malat se oksidira u oksaloacetat O OH - OOC CH2 CH COO- oksidans - OOC CH2 C COO- Sukcinat se oksidira u fumarat - OOC CH2 CH2 - COO oksidans - OOC C H H C COO129 Zamjenom OH-skupine karboksilne kiseline s nekim atomom ili skupinom nastaju derivati karboksilnih kiselina O Esteri Acilhalogenidi R C OR O R C X Amidi O R C NH2 Nitrili R C N Anhidridi O O R C O C R Svima (izuzev nitrila) zajednička je acilna (R-CO-) skupina 130 Esteri Esteri nastaju reakcijom kondenzacije (esterifikacije) između karboksilne kiseline i alkohola uz izdvajanje molekule vode O CH3 C OH H+ + octena kiselina (etanska kiselina) HOCH2CH3 etanol O CH3 C OCH2CH3 + H2O etilacetat (etiletanoat) esteri su neutralne tekućine slabo topljive u vodi dobro se otapaju u organskim otapalima imaju niža vrelišta od odgovarajućih karboksilnih kiselina, jer ne mogu tvoriti vodikove veze Esteri se razgrađuju reakcijom hidrolize (cijepanje veze uz učešće vode) na karboksilnu kiselinu i alkohol! 131 Priprava estera Protoniranje + O + H3C C OH H H3C C OH H3C C OH Nukleofilni napad, eliminacija protona OH H3C C OH ROH OH O+ OH + H3C C OH R OH OH -H H3C C OH OR H Protoniranjem nastaje dobra izlazna skupina OH H3C C OH OR H+ OH + H3C C OH2 OR + -H2O OH H3C C O -H+ H3C C OR OR 132 Hidroliza estera Protoniranje estera O H3C C OR + + H H3C C OR H3C C OR Nukleofilni napad, eliminacija protona OH H3C C OR H2O OH H3C C OR O+ OH OH + -H OH H3C C OR OH H H Protoniranjem nastaje dobra izlazna skupina + O OH OH H OH + + H -H -ROH + H3C C H3C C O H3C C OR H3C C OH OH OH R OH 133 Mnogi prirodni spojevi su esteri karboksilnih kiselina Triacilgliceroli su esteri glicerola i masnih kiselina H Masti sadrže zasićene masne kiseline O H C O C O tristerarilglicerol Tt = 72 oC Ulja sadrže nezasićene masne kiseline H C O C O H C O C H triacilglicerol trioleilglicerol Tt = - 4 134 oC Esteri fosfatne kiseline Intermedijeri glikolize, G6P i F6P, su esteri fosfatne kiseline Fosfolipidi i nukleinske kiseline sadrže fosfodiestersku vezu polinukleotid O - O P O CH2 O- H C H C OH glukoza-6-fosfat (G6P) OH C O H H C C OH OH H R C O CH2 O O - O P O O CH2 O- fruktoza-6-fosfat (F6P) C H H C OH O CH2OH C OH OH C H R C O CH O H2C O P O X fosfolipid O 135 Laktoni Hidrokiskiseline mogu stvarati cikličke estere koji se nazivaju laktoni Laktoni mogu nastati intramolekulskim gubitkom vode kod γ- ili δ-hidroksikiselina, jer tada postoji mogućnost stvaranja stabilnog peteročlanog ili šesteročlanog prstena O CH3 CH CH2 CH2 COOH OH H2C H2C C O + H2Og CH CH3 γ-hidroksikiselina lakton 136 Anhidridi Anhidridi su derivati karboksilnih kiselina koji se hidrolizom cijepaju na dvije molekule karboksilne kiseline priređuju se reakcijom kondenzacije između dvije molekule karboksilne kiseline koje mogu biti istovjetne ili različite O O H3C C OH + HO C CH3 H+ O O H3C C O C CH3 + H2O anhidrid octene kiseline Miješani anhidridi su anhidridi različitih kiselina koje mogu biti organske ili anorganske kiseline: O O H3C C O P O O miješani anhidrid octene i fosfatne kiseline 137 ATP je univerzalna valuta slobodne energije u biološkim sustavima fosfoesterska veza fosfoanhidridne veze ∆Go′ = -14 kJ/mol (esterska veza) ∆Go′ = -30,5 kJ/mol (anhidridna veza) ATP + H2O → ADP + Pi ATP + H2O → AMP + PPi adenozin PPi + H2O → 2Pi adenozin monofosfat (AMP) adenozin difosfat (ADP) adenozin trifosfat (ATP) Hidrolizom anhidridne veze oslobađa se znatna Gibbsova energija, pa spojeve s anhidridnom vezom ubrajamo u “energijom bogate spojeve” Kiselinski halogenidi Acil halogenidi su vrlo reaktivni spojevi u reakciji acil halogenida i amonijaka nastaju amidi O O + H3C C 2 NH3 + H3C C NH4Cl NH2 Cl u reakciji acil halogenida i alkohola nastaju esteri O O + H3C C Cl HOCH2CH3 H3C C + HCl OCH2CH3 etilacetat (etiletanoat) Acilhalogenidi hidroliziraju na karboksilnu kiselinu i HCl 139 Dieni: spojevi s dvije dvostruke veze Konjugirani spojevi: naizmjenični raspored dvostrukih i jednostrukih veza Nekonjugirani spojevi: dvostruke veze razdvaja dvije ili više jednostrukih veza CH2 CH CH CH CH3 CH2 CH CH2 CH CH2 konjugirani penta-1,3-dien nekonjugirani penta-1,4-dien Konjugirani spojevi su stabilniji od nekonjugiranih spojeva zbog delokalizacije π-elektrona C H H H H H H konjugirani dien H C C H H H C H H C C C H C C C H nekonjugirani dien C H H Delokalizacija elektrona je posljedica bočnog preklapanja više usporednih nehibridiziranih p-orbitala Izolirane dvostruke veze slabo utječu jedna na drugu i reagiraju neovisno jedna o drugoj Konjugirani dieni podliježu reakcijama 1,2- i 1,4-adicije CH2 + CH CH CH3 Cl- CH2 CH CH CH3 CH2 CH CH CH2 + H+ + CH2 CH CH CH3 1,2-adicija Cl Cl - 1,4-adicija CH2 CH CH CH3 Cl Oba adicijska produkta nastaju preko međuprodukta, karbokationa 141 Izoprenoidni spojevi CH3 Izoprenska jedinica CH3 C H Izoprenske jedinice nalazimo u strukturi terpena H2C C OH mircen iz lovora limonen iz limunovog ulja mentol iz ulja metvice 142 Elektroni se mogu pobuditi apsorpcijom svjetlosti određene valne duljine Spojevi s dvostrukom vezom (π-elektroni) apsorbiraju svjetlost niže energije, odnosno veće valne duljine. Spektar elektromagnetskog zračenja Što je veći broj konjugiranih dvostrukih veza to je energetska razlika između osnovnog i pobuđenog stanja manja, a valna duljina apsorpcije veća. Spoj s dovoljno konjugiranih dvostrukih veza apsorbirat će u vidljivom dijelu spektra i bit će obojen. Vitamin A apsorpcijski maksimum Amax = 324 nm 5 konjugiranih dvostrukih veza β-karoten apsorpcijski maksimum Amax = 451 nm 11 konjugiranih dvostrukih veza Aliciklički ugljikovodici (cikloalkani) Imena cikličkih ugljikovodika tvore se dodavanjem prefiksa “ciklo” imenu ravnolančanog ugljikovodika s istim brojem C-atoma. CH2 H2C CH2 H2C CH2 ili H2C CH2 ciklopropan ili ciklobutan ciklopentan CH3 3-metilciklopentan cikloheksa-1,3-dien cikloheksan Stabilnost cikloalkana Ciklopropan: kut veze iznosi 60o – savijanje veza uzrokuje veliku kutnu napetost tri para zasjenjenih vodika Ciklopropan je najnestabilniji cikloalka H H H H H H H H H kolinearno preklapanje orbitala: jaka veza H H H 145 Konformacija ciklobutana i ciklopentana H H H H HH H H H H H H H H H H HH 146 Stabilnost cikloheksana cikloheksan ima kut veze od 109,5o, koji postiže u konformaciji stolice atomi vodika su u zvjezdastoj konformaciji cikloheksan je stabilan Konformacije cikloheksana Konformacija stolice (stabilnija) H H H H HH HH H H H Konformacija lađe 147 H Aromatski ugljikovodici: areni Benzen: C6H6 Atomi ugljika u benzenu su sp2-hibridizirani π-orbitala benzena benzen je planaran – svi atomi ugljika leže u jednoj ravnini sve C-C veze su iste duljine (kraće od jednostruke C-C veze, a dulje od dvostruke C=C veze) nehibridizirane p-orbitale se bočno preklapaju elektroni u π-orbitali su delokalizirani delokalizacija 6π-elektrona preko čitavog prstena čini molekulu benzena vrlo stabilnom 148 Rezonantne strukture benzena H H rezonantne strukture benzena H H H H H H H H H H H H H ili ili H H H rezonantni hibrid benzena je kombinacija dviju rezonantnih struktura 149 Nazivlje arena Monosupstituirani derivati benzena NH2 CH3 toluen anilin (metilbenzen) (aminobenzen) Disupstituirani derivati benzena (na benzenski prsten su vezane dvije skupine): X X X Y Y Y orto (o) meta (m) para (p) 150 CH3 OH CH3 1 2 CH3 1 o-dimetilbenzen 1,2-dimetilbenzen NO2 2 o-nitrofenol 2-nitrofenol 1 4 NO2 p-nitrotoluen 4-nitrotoluen Polinuklearni aromatski ugljikovodici: naftalen antracen fenantren 151 Svojstva arena Fizikalna svojstva arena: • aromatski ugljikovodici su slabo topljivi u vodi • benzen je nepolarno otapalo, vrlo je toksičan Kemijska svojstva arena: Areni podliježu reakcijama elektrofilne aromatske supstitucije 1. Vezanje elektronima siromašnog reagensa (elektrofila, Y+) na elektronima bogati prsten benzena H H H + H Y+ H H H H H + H Y Y H H H H H H Y + H 2. Nastali međuprodukt otpušta H+, a vezni elektronski par se pridružuje πelektronskom sustavu benzena H H H + H H H 152 H+ Halogeniranje benzena Reakcija teče uz katalizator FeBr3 koji veže Br2 tvoreći kompleks FeBr4-: H H H H Br-Br Br FeBr4- H H H H FeBr3 H H H H H H H H H Br H+ Br H H H H H H FeBr4- + H+ → FeBr3 + HBr 153 Sulfoniranje benzena Nitriranje benzena Friedel-Crafts acilacija Friedel-Crafts alkilacija 154 Fenoli: spojevi s jednom ili više –OH skupina izravno vezanih na aromatsku jezgru (Ar-OH) Fizikalna svojstva fenola: fenol je bezbojna higroskopna (veže vodu) tvar koja oksidacijom na zraku poprima žutu ili crvenu boju slabo je topljiv u hladnoj vodi otrovan je, oštećuje kožu i ostala tkiva jer koagulira stanične proteine. Fenol je slaba kiselina, no jača je kiselina od alkohola – s hidroksidima metala daje fenokside C6H5O– O-Na+ OH + NaOH fenol + H2O natrijev fenoksid 155 Dihidroksibenzen: na benzensku jezgru vezane su dvije –OH skupine Hidrokinon je redukcijsko sredstvo, čijom oksidacijom nastaje kinon OH O oksidacija + 2 e + 2 H+ redukcija OH hidrokinon O O kinon Kinonski prsten sadrže mnogi biološki značajni spojevi Služe kao reverzibilni “redoks” sustavi Koenzim Q: prijenosnik elektrona u respiracijskom lancu Vitamin K: derivat 1,4-naftokinona O 1,4-naftokinon 156 Aromatski aldehidi i ketoni H C O benzaldehid O C CH3 fenil-metil-keton (acetofenon) 157 Aromatske karboksilne kiseline HO C O benzojeva kiselina o-metilbenzojeva kiselina O C C OH OH HO C O CH3 O ftalna kiselina 158 Aromatske hidroksikiseline Salicilna kiselina ili o-hidroksibenzojeva kiselina slabo topljiva u vodi, a dobro topljiva u alkoholu u obliku alkoholne otopine upotrebljava se kao antiseptik COOH OH Acetilsalicilna kiselina je ester octena kiselina je esterski vezana za hidroksilnu skupinu salicilne kiseline COOH O O C CH3 natrij salicilat (Acisal) i acetilsalicilna kiselina (Aspirin) su blagi analgetici (smanjuju osjet boli) i antipiretici (snizuju povišenu temperaturu tijela) Galna kiselina (3,4,5-trihidroksibenzojeva kiselina) nalazi se u listićima čaja i u mnogim biljkama COOH OH HO OH 159 Elektrofilna aromatska supstitucija na monosupstituiranom benzenu Utjecaj supstituenta: aktivirajući u odnosu na nesupstituirani benzen inaktivirajući u odnosu na nesupstituirani benzen orto, para usmjerujući meta usmjerujući 160 Spojevi s dušikom Elektronska konfiguracija dušika: 1s22s22p2 Amini su derivati amonijaka Dušik je trovalentan i stvara tri kovalentne veze: NH3 primarni amin: RNH2 sekundarni amin: R2NH tercijarni amin: R3N .. Nazivlje amina dobije se tako da se: nastavak amin doda nazivu ugljikovodika koji čini glavni dio molekule (metanamin CH3NH2) nastavak amin doda se nazivu pripadajuće alkilne skupine na koju je amino skupina vezana [dimetilamin (CH3)2NH] CH3CH2NH2 etanamin (etilamin) 161 Svojstva amina Amini su dobro topljivi u vodi, jer prave vodikove veze s vodom H CH3CH2 N : H H .. O: H Amini su nešto jače baze od amonijaka. Nespareni elektronski par dušika privlači elektrofilne čestice poput iona vodika. Stabilne soli (hidrokloridi) nastaju reakcijom amina s jakim kiselinama (HCl): .. CH3NH2 + HCl → CH3NH3+ Clmetilamin hidroklorid 162 Nitrozamini Sekundarni alifatski i aromatski amini s nitritnom kiselinom daju nitrozamine: R2NH + HNO2 → R2N-NO + H2O Nitrozamini su kancerogene tvari koje mogu nastati i u organizmu iz nitrita unesenih nekim lijekovima ili hranom s većim sadržajem nitrita (konzervirana hrana) U kiseloj sredini želuca stvara se nitritna kiselina koja s odgovarajućim aminima može tvoriti nitrozamine 163 Biološki značajni amini Etanolamin i kolin dolaze u strukturi lipida HOCH2CH2NH2 HOCH2CH2N+(CH3)3OHetanolamin kolin Acetilkolin ima ulogu prijenosnika živčanih impulsa CH3CO-O-CH2CH2N+(CH3)3 acetilkolin Sfingozin je nezasićeni amino-alkohol u strukturi OH sfingolipida CH2OH NH2 164 Derivati katehola s jednom amino-skupinom u pobočnom lancu: kateholamini Katehol OH OH Dopamin, noradrenalin i adrenalin su derivati katehola CH2CH2NH2 HO CHOHCH2NH2 HO HO OH dopamin CHOHCH2NHCH3 OH noradrenalin OH adrenalin 165 Aromatski amini (arilamini) su spojevi s –NH2 skupinom na aromatskom prstenu Arilamini su slabije baze od alkilamina zbog delokalizacije slobodnog elektronskog para atoma dušika Atom dušika može biti i sastavna komponenta cikličke strukture, kao u piridinu spojevi koji u cikličkoj strukturi sadrže atome različite od ugljika nazivaju se heterociklički spojevi :NH N 2 .. N anilin (amino benzen) piridin 166 Amidi Ako se u karboksilnoj kiselini -OH skupina zamijeni amino-skupinom nastaju amidi, derivati karboksilnih kiselina O R C NH2 Ako se vodik u amidu zamijeni alkilnom skupinom nastaju supstituirani amidi O O O H C NH2 H C NHCH3 H C N(CH3)2 metanamid (formamid) metilmetanamid (metilformamid) dimetilmetanamid (dimetilformamid) Topljivi su u vodi zbor stvaranja vodikovih veza. 167 Hidroliza amida Amidi se razgrađuju djelovanjem vode (reakcija hidrolize) na karboksilnu kiselinu i amonijak O R C NH2 H+ + H2O O R C OH + NH3 Peptidna veza je u osnovi amidna veza, dakle peptidna veza se cijepa hidrolizom. 168 Reakcije hidrolize Hidroliza miješanog anhidrida O CH3 C O C CH2CH3 CH3 C OH H2O CH3CH2 C OH Hidroliza peptidne veze H O H O H2N C C N C C OH CH3 O O O H2O H O H2N C C OH H2N C C OH CH3 H CH2OH Hidroliza anhidrida H O O O C C O C O CH2OH H2O C OH OH OH 169 Hidroliza estera O H2O CH3 C O CH2CH3 O CH3CH2OH Hidroliza anhidrida O O P O P OO- O O - CH3 C OH H2O O- O O P OH HO P O- O- O- - Hidroliza amida O O CH3 C N(CH3)2 H2O CH3 C OH HN(CH3)2 170 Hidroliza nitrila R C N: H2O, H H2O, H + O OH + R C NH R C NH2 O R C OH + NH3 171 Biološki značajne aminokiseline: α-aminokiseline α karboksilna amino skupina skupina bočni ogranak α-ugljik funkcionalne skupine karboksilna skupina amino skupina R- aminokiselinski ogranak U otopini su nabijeni i nenabijeni oblici ionizirajućih –COOH i –NH3+ skupina u ravnoteži: R-COOH R-NH3+ R-COO- + H+ R-NH2 + H+ 172 Iako su R-COOH i R-NH3+ slabe kiseline, R-COOH je znatno jača kiselina od R-NH3+ Kod fiziološkog pH (pH 7,4), karboksilna skupina dolazi kao R-COOa amino skupina kao R-NH3+ H + H3N C COOR fiziološki pH: dvopolni “zwitter” ion aminokiselina može djelovati kao kiselina i kao baza (amfoterni elektrolit ili amfolit) 173 Ionizacijski oblik aminokiseline koncentracija → ovisi od pK a disocirajućih skupina i od pH okolnog medija “zwitter” ion obje skupine deprotonirane obje skupine protonirane U jako kiseloj otopini aminokiselina je prisutna kao kation; u jako bazičnoj otopini aminokiselina postaje anion. pK a vrijednosti nekih aminokiselina aminokiselina α-COOH pKa α-NH3+ alanin valin metionin fenilalanin glutamin 2,3 2,3 2,1 2,2 2,2 9,9 9,7 9,3 9,3 9,1 asparaginska kis. histidin cistein tirozin arginin 2,0 1,8 1,9 2,2 1,8 9,9 9,3 10,7 9,2 9,0 pobočni lanac 3,9 6,0 8,4 10,5 12,5 175 Titracijska krivulja glicina Izoelektrična točka (pI) pH kod kojega se aminokiselina nalazi u obliku dipolnog iona pI = pH pK1 + pK2 2 176 OH- (ekvivalenti) Titracija poliprotonskih aminokiselina “zwitter-ion” Dodani ekvivalenti OH- pI = pK1 + pK2 2 “zwitter-ion” Dodani ekvivalenti OH- pI = pK2 + pK3 2 177 Sve aminokiseline osim glicina su kiralne za C-atom okružen s 4 različita supstituenta kažemo da je asimetričan tvari koje sadrže asimetrični atom ugljika su kiralne i optički aktivne dolaze u dva stereoizomerna oblika (enantiomerni par) 178 Relativna konfiguracija skupina oko asimetričnog C-atoma određuje se prema gliceraldehidu kao standardu L-gliceraldehid L-α-aminokiselina Aminokiseline u proteinima su L-aminokiseline L-izomer D-izomer 179 Proteini su građeni od 20 “standardnih” aminokiselina S OH-skupinom sićušne aminokiseline se dijele prema prirodi pobočnog ogranka R male alifatske aminokiselinski ogranci razlikuju se po: veličini, obliku, naboju sposobnosti stvaranja vodikovih veza kemijskoj reaktivnosti kisele sa sumporom aromatske hidrofobne nabijene pozitivno nabijene polarne 180 Aminokiseline se dijele prema prirodi pobočnog ogranka alifatske AK polarne nenabijene AK (sadrže kisik ili sumpor) aromatske AK nabijene AK negativno nabijene ili kisele AK pozitivno nabijene ili bazične AK 181 Naziv aminokiselina piše se u obliku kratica troslovna kratica: sadrži prva tri slova engleskog naziva aminokiseline jednoslovna kratica: prema prvom slovu naziva. Ukoliko više aminokiselina počinje s istim slovom, kratica je konvencijom dogovoreno slovo. H3C H CH CH2 C COOH3C H N+ 3 leucin Leu (L) H CH2 C COOH N+ HO tirozin Tyr (Y) 3 AlaArgAsnAspCysGlnGluGlyHisIleLeuLys ARNDCQEGHILK 182 Karakteristična reakcija za aminokiseline je reakcija stvaranja peptidne veze H H aminokiselina 1 + N C C H R1 H H O O N C C H OH R2 aminokiselina 2 OH H2O peptidna veza N-terminalni kraj H H O N C C H R1 H O N C C H R2 C-terminalni kraj OH Prema dogovoru krajnja aminoskupina piše se slijeva (N-terminalni kraj), a krajnja karboksilna skupina s desna (C-terminalni kraj). Reakcije α-aminokiselina Dekarboksilacijom α-aminokiselina nastaju primarni amin Dekarboksilacija je eliminacija karboksilne skupine H - CO2 R CH2 NH2 R C COOH NH2 Dekarboksilacijom alanina nastaje etilamin Dekarboksilacijom serina nastaje etanolamin Dezaminacijom aminokiselina oslobađa se amonijak: 1) oksidacijom nastaje iminokiselina 2) hidroliza iminokiseline na 2-oksokiselinu i amonijak oksidans R CH COOH NH2 H2O R C COOH NH R C COOH O NH3 184 Spojevi sa sumporom Izraz “tio” označuje zamjenu kisika sumporom RSH RSR RSSR tioli sulfidi disulfidi CH3CH2SH CH3CH2SCH2CH3 CH3CH2SSCH2CH3 RSH + HSR [oksidans] [reducens] etantiol dietilsulfid dietil-disulfid RSSR disulfid Disulfidna veza je kovalentna veza kojom je stabilizirana struktura mnogih proteina Nastaje oksidacijom SH-skupine u bočnim ograncima dvaju cisteina unutar istog ili različitih lanaca 185 Koenzim A je nosač acilnih skupina u β-oksidaciji koenzimA (HSCoA) acetil-SCoA O O H3C C OH + HSCoA H3C C ~SCoA + H2O acetil-SCoA je tioester ~ označava energijom bogatu vezu čijom hidrolizom se oslobađa znatna energija 186 β-oksidacija masnih kiselina Biološka razgradnja masnih kiselina teče u nizu od 4 reakcijska stupnja koji se zbivaju na β-C-atomu: RCH2CH2CH2COOH oksidans RCH2CH=CHCOOH H2O oksidacija (dehidrogenacija) hidratacija (adicija vode) RCH2CHCH2COOH OH oksidans oksidacija cijepanje na C2-jedinicu i skraćenu masnu kiselinu RCH2CCH2COOH O RCH2COOH + CH3COOH C2-jedinica 187 Heterociklički spojevi Heterociklički spojevi su spojevi cikličke strukture u kojima je jedan ili više atoma ugljika u prstenu zamijenjeno atomom elementa koji nije ugljik (heteroatom: S, O ili N) H O S N furan tiofen pirol N N N O N N piran piridin pirimidin N N H purin Heterociklički spojevi su građevne jedinice mnogih prirodnih spojeva: nukleinske kiseline, alkaloidi, vitamini, hem, klorofil, itd. 188 Piridin je baza Dušik u piridinu ima slobodan elektronski par koji nije uključen u aromatski sekstet: piridin je baza S kiselinama i halogenalkanima daje soli odnosno kvarterne soli HCl N H N .. CH3Cl N .. N Cl- Cl- CH3 189 Purinske i pirimidinske baze u strukturi nukleinskih kiselina Planarne, aromatske, heterocikličke dušične baze adenin (A) gvanin (G) purinske baze citozin (C) timin (T) pirimidinske baze uracil (U) Od piridina se izvodi nikotinska kiselina Nikotinamid je reaktivni sastojak nikotinamidskih nukleotida (NAD+ i NADP+) To su važni koenzimi za reverzibilno primanje vodika. CONH2 COOH N .. nikotinska kiselina N .. nikotinamid 191 Nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD+) Reaktivno mjesto: C4-atom nikotinamidskog prstena Nikotinamidski prsten prima ion vodika i dva elektrona: ekvivalent hidridnom ionu NAD+ + H+ + 2e- redukcija oksidacija NADH O NAD++ CH3 CH2 OH + NAD NADH + H+ H3C C H + NADH Jedan atom vodika se sa supstrata izravno prenosi na NAD+, a drugi se otpušta u otapalo 192 Flavin-adenin-dinukleotid (FAD) FAD adenozin 2 H+ + 2 e- FADH2 Reaktivni dio FAD: izoaloksazinski prsten FAD prihvaća sa supstrata dva atoma vodika i dva elektrona 193 Pirolni prsten nalazi se u strukturi porfirina Osnovnu strukturu čine 4 pirolna prstena međusobno povezana metinskim skupinama (=CH-) Na pirolnim prstenima nalaze se pobočni lanci koji određuju tip porfirina Centralni atom željezo: hemoglobin, mioglobin magnezij: klorofil kobalt: kobalamin (vitamin B12) N H N N H N osnova strukture porfirina N N Me N N porfirin s metalom 194 Ugljikohidrati Ugljikohidrati se dijele prema broju podjedinica na monosaharide di- i trisaharide oligosaharide (do 10 monosaharidnih podjedinica) polisaharide (celuloza, škrob, glikogen) Struktura monosaharida imena monosaharida završavaju nastavkom –oza prema broju C-atoma monosaharidi se razvrstavaju u trioze, tetroze, pentoze, heksoze, itd. prema vrsti funkcionalne skupine dijele se na aldoze: kada je karbonilna skupina na početku ugljikova lanca, kao u aldehidima ketoze: ako karbonilna skupina nije na kraju lanca, kao u ketonima 195 Monosaharidi Monosaharidi s tri atoma ugljika: O C H CH2OH H C OH C O CH2OH gliceraldehid (aldotrioza) CH2OH dihidroksiaceton (ketotrioza) Monosaharidi sa šest atoma ugljika: O 1C H H 2 C OH HO 3 C H H 4 C OH H 5 C OH 6 CH2OH D-glukoza O 1C H H 2 C OH HO 3 C H HO 4 C H H 5 C OH 6 CH2OH D-galaktoza 1 CH2OH 2 C O HO 3 C H H 4 C OH L- ili D-red određuje se prema položaju OH-skupine na predposljednjem C-atomu H 5 C OH 6 CH2OH D-fruktoza 196 Reakcijom karbonilne skupine i hidroksilne skupine na C-5 atomu iste molekule glukoze nastaje ciklički poluacetalni oblik glukoze Pri ciklizaciji C-1 atom postaje asimetričan i naziva se anomerni C-1 atom na anomernom C-1 atomu moguće su dvije konfiguracije, pa nastaju dva izomera koji se još nazivaju i anomeri izomer u kojemu se –OH skupina na C-1 atomu nalazi s desne strane je α-glukoza izomer u kojemu je –OH skupina s lijeve strane je β-glukoza. anomerni C-atom H 1 C OH H 2 C OH HO 3 C H O H 1 C O H 2 C OH HO 3 C H HO 1 C H H 2 C OH HO 3 C H O H 4 C OH H 4 C OH H 4 C OH H 5C H 5 C OH H 5C 6 CH2OH α-D-glukoza poluacetalni oblik 6 CH2OH D-glukoza aldehidni oblik 6 CH2OH β-D-glukoza poluacetalni oblik Ciklička struktura se prikazuje Haworthovom perspektivnom formulom kao planarni prsten sa supstituentima ispod i iznad ravnine prstena 6 H 4 HO Skupine koje se u preuređenoj cikličkoj Fisherovoj projekcijskoj formuli nalaze s desne strane, u Haworthovoj perspektivnoj formuli dolaze ispod ravnine prstena, a skupine s lijeve strane dolaze iznad ravnine prstena. CH2OH H 1 C OH O H 5 H OH H 3 2 H OH H 2 C OH 1 HO 3 C H O OH H 4 C OH H 5C 6 α-D-glukoza CH2OH H 1 C O H 2 C OH 6 HO 1 C H H H 2 C OH HO 3 C H O 4 H 4 C OH H 4 C OH HO H 5 C OH H 5C HO 3 C H 6 CH2OH D-glukoza 6 CH2OH O OH 5 H OH H 3 2 H OH 1 H CH2OH β-D-glukoza Ako se u Haworthovoj projekcijskoj formuli na anomernom (C1) atomu -OH skupina nalazi ispod ravnine prstena tada je α-glukoza -OH skupina nalazi iznad ravnine prstena tada je β-glukoza Monosaharidi koji sadrže šesteročlani prsten: piranoze Monosaharidi koji sadrže peteročlani prsten: furanoze 198 Glukozid Hidroksilna skupina na anomernom C-1 atomu glukoze (poluacetalni oblik) može reagirati s molekulom alkohola pri čemu nastaje ciklički acetal kojeg nazivamo glukozid. Reakcija se odvija uz izdvajanje molekule vode. CH2OH CH2OH O H H H OH + H HO OH H OH α-D-glukoza O H H H OH CH3OH + H HO H2O OCH3 H OH metil-α-D-glukozid 199 Glikozidna veza Ako hidroksilna skupina na anomernom C-atomu jednog poluacetala reagira s hidroksilnom skupinom drugog ugljikohidrata u acetal nastaje disaharid. Dva monosaharida se povezuju u disaharid O-glikozidnom vezom. CH2OH O H H H OH OH H OH O H H H OH + H HO CH2OH CH2OH HO H OH OH H OH O H H H CH2OH H OH H HO O H H O H OH + H H2O OH H OH O-glikozidna veza 200 Ako glikozidna veza povezuje C-1 atom jedne i C-4 atom druge ugljikohidratne podjedinice kažemo da je 1,4-glikozidna veza Ako je 1,4-glikozidna veza ispod ravnine prstena tada je α(1,4)-glikozidna veza Ako je 1,4-glikozidna veza iznad ravnine prstena tada je β(1,4)-glikozidna veza CH2OH O H H H OH O H H H OH H HO OH H OH OH H α(1,4)-glikozidna veza OH CH2OH O H H O H CH2OH CH2OH O H HO O H H H OH H OH H H OH H OH β(1,4)-glikozidna veza 201 Disaharidi Saharoza: stolni šećer dimer glukoze i fruktoze 1,2-glikozidna veza (α za glukozu, β za fruktozu) Laktoza: disaharid u mlijeku dimer galaktoze i glukoze β-1,4-glikozidna veza glukoza fruktoza saharoza galaktoza glukoza laktoza Maltoza: nastaje hidrolizom škroba dimer glukoze α-1,4-glikozidna veza glukoza glukoza maltoza Prirodni polisaharidi Celuloza: strukturni polisaharid u biljaka Škrob: hranidbeno skladište u biljaka amiloza amilopektin Glikogen: skladišni polisaharid u životinja Dekstran: skladišni polisaharid u kvasaca i bakterija α-1,4-glikozidne veze uz mjestimične ogranke povezane α-1,2, α-1,3 i α-1,4-glikozidnim vezama Hitin: polimer N-acetilglukozamina oklopi kukaca i rakova β-1,4-glikozidne veze 203 Celuloza je najrašireniji organski spoj u prirodi pamuk: 98% celuloze lan drvo: 40-50% celuloze 204 Celuloza je ravnolančani polimer glukoze β-1,4-glikozidna veza 1 glukoza 4 glukoza β-konfiguracija omogućava celulozi stvaranje dugih ravnih lanaca 205 Strukturni model celuloze celulozna vlakna makrofibrili mikrofibrili vodikove veze Vlakna nastaju od usporednih lanaca celuloze povezanih vodikovim vezama Ravnolančana struktura pogoduje stvaranju vlakana visoke čvrstoće 206 Škrob se sintetizira i pohranjuje u kloroplastima α-Amiloza linearni polisaharid α-1,4-glikozidne veze α-konfiguracija glikozidne veze pogoduje stvaranju šuplje uzvojnice konfiguracija pogodna za skladištenje glukoze glukoza glukoza 207 Amilopektin – razgranati polimer glukoze ogranak α (1 →6) glikozidna veza osnovni lanac α (1 → 4) glikozidna veza 208 Glikogen - razgranati polimer glukoze u životinja nbereducirajući krajevi α(1→ 6) glikozidna veza reducirajući kraj α(1→ 4) glikozidna veza 209
© Copyright 2024 Paperzz