Η ιστορία είναι γνωστή, O άνθρωπος... Το όραμα... Η εταιρία... Η καινοτομία... Η EXELIXIS! 45 χρόνια έχουν περάσει από τότε που άρχισε να χτυπά η καρδιά της Sefco Zeelandia και μαζί της η ασυγκράτητη επιθυμία για αλλαγή, ανάπτυξη, πρωτοτυπία, διαφοροποίηση και εξέλιξη. H γέννηση της ιδέας, η αρχή της δημιουργίας... Υψηλή ποιότητα, γευστική υπεροχή, η παράδοση στην υπηρεσία της τεχνολογίας ...και ιδού το Marba! Όλα τα μυστικά ενός σπιτικού κέικ βουτύρου «κλειδώνονται» σε ένα προϊόν. Το αναπάντεχο είναι γεγονός. Ένα σενάριο που θα επαναληφθεί πολλές φορές για τη Sefco Zeelandia στη διάρκεια του χρόνου... ένα σενάριο που έχουμε μάθει να το γράφουμε καλά. Είμαστε άνθρωποι προοδευτικοί αλλά συγχρόνως παραδοσιακοί με πίστη στην οικογένεια, αισιόδοξοι αλλά ταυτόχρονα ρεαλιστές, με στόχους υψηλούς αλλά συνάμα εφικτούς, με πάθος αλλά και με σύνεση και δεν μπορούμε παρά να δημιουργήσουμε και να προσφέρουμε σε εσάς προϊόντα που ταυτίζονται απόλυτα με αυτές τις αξίες. Βασιζόμενη σε αυτές τις αρχές, η Sefco Zeelandia καταφέρνει και γίνεται leader στην αγορά του cake. Η αυξανόμενη εμπειρία μετουσιώνεται στο νέο προϊόν που έγινε συνώνυμο της λέξης cake για την ελληνική αγορά. Το Mama’s Cake είναι πραγματικότητα... Mama’s Cake: Η καινοτομία στο μεγαλείο της. Επίτευγμα ασυναγώνιστο. Το πρώτο κέικ λαδιού με τη δυνατότητα να προσφέρει απεριόριστες ιδέες και χρήσεις. Υψηλών προδιαγραφών προϊόν με διεθνής απήχηση που προετοίμασε το έδαφος για τις υπόλοιπες καινοτομικές μας προτάσεις και έθεσε πολύ ψηλά τον πήχη όσον αφορά την κατηγορία των cakes. Οι νέες προτάσεις, τα νέα cake, μπορούν να διαμορφώσουν τάσεις, να καλύψουν διατροφικές ανάγκες, να προσφέρουν νέες εμπειρίες γεύσης, να «καθηλώσουν» γευστικά όλους όσους τα δοκιμάσουν... Μια συλλογή από διαφορετικές επιλογές, η μια καλύτερη από την άλλη. Ένα CAKE GALLERY που αξίζει κανείς να το θαυμάσει για τις νόστιμες «πινελιές» του, για το «ταλέντο» του να ικανοποιεί κάθε γευστική προτίμηση, για τη δημιουργικότητα των γευστικών του «συνθέσεων» και την ικανότητα του να μετουσιώνει την «έμπνευση» σε γευστική απόλαυση. Η Sefco Zeelandia βάζει όλη της την τέχνη και σας παρουσιάζει ένα συλλεκτικό αριστούργημα από cakes! Το 1968 ο ιδρυτής της εταιρίας, Μάριος Μπατής κατάφερε να «παγιδέψει» όλη την σπιτική γεύση μιας παραδοσιακής συνταγής cake σε ένα μόνο μίγμα! Έτσι ξεκινήσαμε με το Marba... CAKE FOR PLEASURE | 8 9 | CAKE FOR PLEASURE Συνταγή για την παρασκευή παραδοσιακού κέικ με ιδιαίτερο άρωμα βουτύρου Marba Butter Scotch με ιδιαίτερο άρωμα βουτύρου Υλικά εργασίας Marba Butter Scotch 2000 gr Αυγά 900 gr Μαργαρίνη Princess 900 gr Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού κατά βούληση ή 2000 gr Marba Butter Scotch Αυγά 900 gr Μαργαρίνη Princess 450 gr Butter Total Vanillin ή Ghee Total 450 gr Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού κατά βούληση Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ, για 7-8 λεπτά, μέχρι να γίνει η ζύμη αφράτη και ομοιογενής. Τέλος, προσθέστε το ξύσμα πορτοκάλι ή λεμόνι, φροντίζοντας να αναμειχθούν καλά στη ζύμη. Σερβίρετε τη ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 180-200°C, για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου (π.χ. για 45-60 λεπτά κέικ βάρους μισού κιλού σε «κλασσικούς» φούρνους ζαχ/κής, με ταμπάνι κλπ.). Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση. • • • • Συνταγή για την παρασκευή βασιλόπιτας με χαρακτηριστική γεύση βουτύρου Marba Butter Scotch Βασιλόπιτα Υλικά εργασίας Marba Butter Scotch 2000 gr Αυγά 900 gr Μαργαρίνη Princess (μαλακή) 700 gr Ghee Total ή Butter Total Vanillin 270 gr Καρύδι ψίχα ψιλοκομμένη 400 gr Κανέλα 2 gr Πορτοκάλι ή λεμόνι ξύσμα 2 πορτοκάλια Μέθοδος εργασίας Χτυπήστε όλα μαζί τα βασικά υλικά στη μεγάλη ταχύτητα του μίξερ με το «φτερό» για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη αφράτη και ομοιογενής. Στο τέλος προσθέστε το ξύσμα πορτοκάλι ή λεμόνι και το καρύδι φροντίζοντας να αναμιχθούν καλά στη ζύμη. Σερβίρετε τη ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 170°C, για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου. Αφού κρυώσουν, οι βασιλόπιτες είναι έτοιμες για διακόσμηση. Προτάσεις υλικών για διακόσμηση Mont Blanc Roll Decor Icing Delice Cover White Fondant • • • • • • • • • CAKE FOR PLEASURE | 12 13 | CAKE FOR PLEASURE Cake παραδοσιακά ή σύγχρονης γευστικής προσέγγισης, με κλασικές ή «αλλιώτικες» γεμίσεις, σοκολατένια για εκείνους που προσθέτουν γλύκα στη ζωή τους ή απλά στη σύνθεση τους με σκοπό να «συντροφεύσουν» τον καφέ, «από σπίτι» ή «εξωτικής» καταγωγής, επίσημοι «καλεσμένοι» επετείων και εκδηλώσεων ή καθημερινά σνακ για τα σύντομα διαλλείματα... Οι ρόλοι των cake σαφώς είναι πολλοί. Ο πρωταγωνιστής όμως είναι ένας... Mama’s Cake Κλέβει την παράσταση! mama’s cake mama’s choco cake santa mama’s σταθερή διαχρονική αξία! CAKE FOR PLEASURE | 14 Συνταγή για την παρασκευή κέικ σπιτικής νοστιμιάς Υλικά εργασίας Mama’s Cake 2000 gr Λάδι (ηλιέλαιο/αραβοσιτέλαιο) 750 gr Νερό (βρύσης) 750 gr Ξύσμα πορτοκαλιού από 1-2 πορτοκάλια Μama’s Cake Σπιτική νοστιμιά! Εναλλακτικά: Λάδι 700 gr Νερό 800 gr Παρατηρήσεις σχετικά με τα υλικά Αντί για ξύσμα από πορτοκάλια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξύσμα από λεμόνια ή άρωμα πορτοκαλιού. Επίσης αντί για αυτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί χυμός πορτοκαλιού σε ισόποση αντικατάσταση μέρους ή όλου του νερού της συνταγής. Για τη δημιουργία λαχταριστών παραλλαγών κέικ, στην παραπάνω ποσότητα ζύμης, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 250 γραμμάρια από κάποιον ξηρό καρπό της αρεσκείας σας (αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια κλπ.). Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από τις διάφορες προαιρετικές προσθήκες στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα, για 5 λεπτά. Τους ξηρούς καρπούς (αν βάλετε) προσθέστε τους στο τελευταίο λεπτό. Σερβίρετε τη ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 180-200°C, για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου (π.χ. για 45-60 λεπτά κέικ βάρους μισού κιλού σε «κλασσικούς» φούρνους ζαχ/κής, με ταμπάνι κλπ.). Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και σερβίρισμα. Παρατηρήσεις σχετικά με τη μέθοδο Η ζύμη αφού τοποθετηθεί στα σκεύη, μπορεί άφοβα να καταψυχθεί (σκεπασμένη). Σε τέτοια περίπτωση, αφού αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να συνεχιστεί η διαδικασία παρασκευής του, χωρίς καμία τροποποίηση. • • • • • • • • Συνταγή για την παρασκευή βασιλόπιτας τύπου κέικ Μama’s Cake Βασιλόπιτα Υλικά εργασίας 2000 gr Mama’s Cake 750 gr Νερό Λάδι (ηλιέλαιο/αραβοσιτέλαιο) 600 gr Βούτυρο γάλακτος 150 gr Καρύδι 600 gr Κανέλα 1 κουταλάκι από 2 πορτοκάλια Πορτοκάλι Ξύσμα Μέθοδος εργασίας Χ τυπήστε όλα μαζί τα βασικά υλικά στη μεγάλη ταχύτητα του μίξερ με το «φτερό» για 7-8 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη αφράτη και ομοιογενής. Στο τέλος προσθέστε το ξύσμα πορτοκάλι και το καρύδι φροντίζοντας να αναμιχθούν καλά στη ζύμη. Σερβίρετε τη ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 180°C, για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου. Αφού κρυώσουν, οι βασιλόπιτες είναι έτοιμες για διακόσμηση. Προτάσεις υλικών για διακόσμηση Mont Blanc Roll Decor Icing Delice Cover White Fondant • • • • • • • • • CAKE FOR PLEASURE | 16 Συνταγή για την παρασκευή κέικ σοκολάτας Υλικά εργασίας Mama’s Cake Σοκολάτα Λάδι (ηλιέλαιο/αραβοσιτέλαιο) Νερό (βρύσης) Μama’s Choco Σοκολατένιος πειρασμός! 2000 gr 750 gr 750 gr Παρατηρήσεις σχετικά με τα υλικά Για τη δημιουργία λαχταριστών παραλλαγών κέικ, στην παραπάνω ποσότητα ζύμης, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 250 γραμμάρια από κάποιον ξηρό καρπό της αρεσκείας σας, κάποιο ποτό της αρεσκείας σας, κύβους από πορτοκάλι κλπ. Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά εκτός από τις διάφορες προαιρετικές προσθήκες στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα, για 5 λεπτά. Τους ξηρούς καρπούς (αν βάλετε) προσθέστε τους στο τελευταίο λεπτό. Σερβίρετε τη ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους του. Φουρνίστε στους 180-200°C, για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου (π.χ. για 45-60 λεπτά κέικ βάρους μισού κιλού σε «κλασσικούς» φούρνους ζαχαροπλαστικής, με ταμπάνι κλπ.). Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και σερβίρισμα. Παρατηρήσεις σχετικά με τη μέθοδο Η ζύμη αφού τοποθετηθεί στα σκεύη, μπορεί άφοβα να καταψυχθεί (σκεπασμένη). Σε τέτοια περίπτωση, αφού αποψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να συνεχιστεί η διαδικασία παρασκευής του, χωρίς καμία τροποποίηση. • • • • • • • Συνταγή για την παρασκευή νηστήσιμων κέικ φόρμας Υλικά εργασίας 2000 gr Santa Mama’s Cake 800 gr Νερό Λάδι (ηλιέλαιο/αραβοσιτέλαιο) 700 gr Santa Μama’s To νηστήσιμο! Παρατηρήσεις σχετικά με τα υλικά Για τη δημιουργία λαχταριστών παραλλαγών κέικ, μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε μέχρι και 300 γραμμάρια από κάποιον ξηρό καρπό της αρεσκείας σας. Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά, στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», σε χαμηλή ταχύτητα (1η ή 2η) για 5 λεπτά. Η ζύμη στο τέλος της ανάμιξης θα είναι ρευστή, χωρίς διόγκωση. Τους ξηρούς καρπούς (αν βάλετε) προσθέστε τους στο τελευταίο λεπτό. Σερβίρετε τη ρευστή ζύμη σε φόρμες της επιλογής σας, κατά προτίμηση ψεκασμένες με Carlex Spray, γεμίζοντάς τις μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 180-200°C, για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου. Ενδεικτικά φουρνίστε τα κέϊκ του μισού κιλού σε «ταμπανωτό» φούρνο, στους 190°C για 60 περίπου λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση. Παρατηρήσεις σχετικά με τη μέθοδο Τα άψητα προϊόντα μπορούν άφοβα να καταψυχθούν για πολλές μέρες (σκεπασμένα) μέσα στα σκεύη στα οποία τελικά θα ψηθούν, αφού πρώτα αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. • • • • • • • CAKE FOR PLEASURE | 20 21 | CAKE FOR PLEASURE Συνταγή για την παρασκευή κέικ με γεύση γλυκιάς και ζεστής καραμέλας Caramel Cake γλυκιά και ζεστή γεύση καραμέλας Υλικά εργασίας Caramel Cake Λάδι (άοσμο σπορέλαιο) Αυγά Νερό 1000 gr 250 gr 250 gr 250 gr Υλικά διακόσμησης Delicecover λευκή σοκολάτα Delicecover σοκολάτα Διακοσμητική ζάχαρη Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε την ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 175-180°C για 40-45 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • Συνταγή για την παρασκευή κέικ με πλούσια γεύση σοκολάτας και ζουμερά κομματάκια πορτοκαλιού Choco Orange Cake με πλούσια γεύση σοκολάτας και ζουμερά κομματάκια πορτοκαλιού Υλικά εργασίας Choco Orange Cake Λάδι (άοσμο σπορέλαιο) Αυγά Νερό 1000 gr 250 gr 250 gr 250 gr Υλικά διακόσμησης Delicover σοκολάτα Black Line φέτες Πορτοκάλι Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε την ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 175-180°C για 40-45 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • CAKE FOR PLEASURE | 22 23 | CAKE FOR PLEASURE Συνταγή για την παρασκευή εξαιρετικής ποιότητας κέικ ολικής άλεσης με μέλι και σοκολάτα Honey Choc Cake με κομματάκια σοκολάτας και σταγόνες από μέλι Υλικά εργασίας Honey Choc Cake Μαργαρίνη Zαχ/κής (μαλακή) Αυγά Νερό 2000 gr 900 gr 900 gr 100 gr Υλικά διακόσμησης Roll Décor Icing (πάστα ζάχαρης) Eldorado ουδέτερο (ζεστό ζελέ επικάλυψης) Μέλι Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία (2η) ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε την ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, (σε στρογγυλές χάρτινες ή μεταλλικές φόρμες, ή σε φόρμες παρασκευής ατομικών κέικ) γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 180-200°C, εάν ψήνετε τα κέικ σε φόρμες (ατομικές ή μεγάλες) για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου (π.χ. για 60 λεπτά κέϊκ βάρους μισού κιλού σε «κλασσικούς» φούρνους ζαχαροπλαστικής, με ταμπάνι κλπ.). Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • Συνταγή για την παρασκευή λαχταριστού κέικ σοκολάτας με φουντούκια Choc Nut Cake με όλη τη δύναμη της σοκολάτας και του φουντουκιού Υλικά εργασίας Choc Νut Cake Αυγά Νερό 2000 gr 400 gr 400 gr Υλικά διακόσμησης Delicover λευκή σοκολάτα Delicover Giandujia Τριμμένο φουντούκι Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη αργή (1η) ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε την ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 180°C για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου (π.χ. για 40-45 λεπτά κέϊκ βάρους 400 γραμμαρίων). Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • CAKE FOR PLEASURE | 24 25 | CAKE FOR PLEASURE Συνταγή για την παρασκευή κέικ με αυθεντική γεύση ιταλικού panettone Panettone Cake Υλικά εργασίας Panettone Cake Λάδι (άοσμο σπορέλαιο) Αυγά Νερό αυθεντική γεύση ιταλικού panettone Υλικά διακόσμησης Delicecover λεμόνι Delicecover σοκολάτα Spaghetti – Shavings Dark Choc Balls Marbled 1000 gr 250 gr 250 gr 250 gr Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε την ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 175-180°C για 40-45 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • Συνταγή για την παρασκευή κέικ με δροσερή γεύση γιαουρτιού και βατόμουρου Βerry Yoghurt Cake δροσερή γεύση γιαουρτιού και βατόμουρου Υλικά εργασίας Berry yoghurt Cake Λάδι (άοσμο σπορέλαιο) Αυγά Νερό 1000 gr 250 gr 250 gr 250 gr Υλικά διακόσμησης Spaghetti – Shavings White Choc Balls Bronze Blossoms Amber Blossoms Gold Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε την ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 175-180°C για 40-45 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • CAKE FOR PLEASURE | 26 27 | CAKE FOR PLEASURE Συνταγή για την παρασκευή κέικ με μεγάλη ποικιλία φρούτων Country Fruit Cake με όλη τη δύναμη των φρούτων Υλικά εργασίας Country Fruit Cake Λάδι (ηλιέλαιο/αραβοσιτέλαιο) Αυγά Νερό 2000 gr 500 gr 500 gr 500 gr Υλικά διακόσμησης Delicecover λεμόνι Διακοσμητική ζάχαρη Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στην αργή (1η) ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε την ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, (σε στρογγυλές φόρμες, σε λαμαρίνες ή σε φόρμες παρασκευής ατομικών κέικ) γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 180°C, εάν ψήνετε τα κέικ σε φόρμες για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου (π.χ. για 60 λεπτά κέϊκ βάρους μισού κιλού σε «κλασσικούς» φούρνους ζαχ/κής, με ταμπάνι κλπ.). Φουρνίστε στους 160°C, εάν ψήνετε κέικ ταψιού. Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • • Συνταγή για την παρασκευή κέικ καρότου Grand Carrot Cake κέικ καρότου σε άλλη διάσταση Υλικά εργασίας Grand Carrot Cake Νερό Μαργαρίνη Ζαχ/κής Γλυκόζη 700 gr 100 gr 100 gr 100 gr Καρότα (τριμμένα) Ανανάς (σε κομματάκια στραγγισμένα) Καρύδια (σε κομματάκια) 350 gr 90 gr 90 gr Υλικά διακόσμησης Fondant (γλάσσο ζαχαροπλαστικής λευκό) Καρύδια Μέθοδος εργασίας Aναμείξτε αρχικά το νερό, τη μαργαρίνη και τη γλυκόζη στον κάδο του μίξερ με το «φτερό», στην αργή ταχύτητα. Προσθέστε το Grand Carrot Cake και συνεχίστε την ανάμιξη στη μεσαία (2η) ταχύτητα για 4-5 λεπτά. Η ζύμη θα γίνει αρκετά απαλή και σχετικά «βαρειά». Ένα λεπτό πριν το τέλος προσθέστε τα καρότα, τον ανανά και τα καρύδια και ολοκληρώστε την ανάμιξή τους στην αργή ταχύτητα. Σερβίρετε τη ζύμη σε φόρμες της επιλογής σας, γεμίζοντάς τις μέχρι τα 2/3 του όγκου τους. Φουρνίστε στους 180-190°C για 45-50 λεπτά. Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • • • CAKE FOR PLEASURE | 28 29 | CAKE FOR PLEASURE Συνταγή για την παρασκευή κέικ με διπλή σοκολάτα Double Choc Cake δυνατή γεύση διπλής σοκολάτας Υλικά εργασίας Double Choc Cake Αυγά Νερό 2000 gr 400 gr 400 gr Υλικά διακόσμησης Delicecover σοκολάτα Spaghetti – Shavings Dark Mont Blanc (Ζάχαρη άχνη που δεν υγρασιάζει) Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη αργή (1η) ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε την ρευστή ζύμη σε σκεύη της επιλογής σας, γεμίζοντας τα μέχρι τα 2/3 του ύψους τους. Φουρνίστε στους 180°C για χρόνο ανάλογα με το βάρος τους και με τον τύπο του φούρνου (π.χ. για 40-45 λεπτά κέϊκ βάρους 400 γραμμαρίων). Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • Συνταγή για την παρασκευή κέικ ολικής άλεσης Dinkel Dinkel Rhur Cake το απόλυτο διατροφικό κέικ ολικής άλεσης Υλικά εργασίας για ζύμη Dinkel κέικ, λαδιού Jung Dinkel Rhur 1200 gr Αυγά 700 gr Λάδι (σπορέλαιο άοσμο) 600 gr Υλικά εργασίας για ζύμη Dinkel κέικ, με βούτυρο Jung Dinkel Rhur 1200 gr Αυγά 600 gr Μαργαρίνη Princess ή βούτυρο 600 gr Μέθοδος εργασίας Αναμίξτε όλα μαζί τα υλικά για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα σε μίξερ ζαχαροπλαστικής, με το «φτερό». Επιλέξτε σκεύη (ταψιά - τσέρκια) και στα ταψιά τοποθετήστε χαρτί ψησίματος. Γεμίστε τα σκεύη της επιλογής σας με ζύμη και προαιρετικά διακοσμήστε με φρουτοσκευάσματα Frutafill της επιλογής σας. Φουρνίστε στους 190-200°C για 40-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κέικ. Αφού κρυώσουν, τα κέικ είναι έτοιμα για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • • CAKE FOR PLEASURE | 32 33 | CAKE FOR PLEASURE Καραμελόπιτα Συνταγή για την παρασκευή καραμελόπιτας Υλικά εργασίας Caramel Cake Mix 1000 gr Σπορέλαιο 330 gr Αυγά 200 gr Nερό 300 gr Υλικά επικάλυψης 1. Dulce Di Latte 2. Σιρόπι καραμέλας 3. Bianca GR (Κιγιές) Γρέζι καραμέλας Γρέζι καραμέλας Dulce Di Latte Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε τη ρευστή ζύμη σε ταψί, γεμίζοντας το μέχρι το 1/2 του ύψους του. Φουρνίστε στους 175-180°C για 35-40 λεπτά. Αφού κρυώσει, η καραμελόπιτα είναι έτοιμη για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • Φουντουκόπιτα Συνταγή για την παρασκευή φουντουκόπιτας Υλικά εργασίας Choc Nut Cake Mix 1000 gr Λάδι 125 gr Νερό 260 gr Αυγά 250 gr Υλικά επικάλυψης Πραλίνα φουντουκιού Τρίμμα φουντουκιού και ολόκληρα φουντούκια Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε τη ρευστή ζύμη σε ταψί, γεμίζοντας το μέχρι το 1/2 του ύψους του. Φουρνίστε στους 175-180°C για 35-40 λεπτά. Αφού κρυώσει, η φουντουκόπιτα είναι έτοιμη για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • CAKE FOR PLEASURE | 34 35 | CAKE FOR PLEASURE Πίτα Panettone Συνταγή για την παρασκευή πίτας panettone Υλικά εργασίας Panettone Cake Mix 1000 gr Σπορέλαιο 330 gr Αυγά 200 gr Nερό 300 gr Υλικά επικάλυψης 1. Masca lime 2. Cleargel (Κρύο ζελέ ουδέτερο) Κύβοι πορτοκάλι Ξύσμα λεμονιού Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε τη ρευστή ζύμη σε ταψί, γεμίζοντας το μέχρι το 1/2 του ύψους του. Φουρνίστε στους 175-180°C για 35-40 λεπτά. Αφού κρυώσει, η πίτα panettone είναι έτοιμη για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • Σοκολατόπιτα Πορτοκαλιού Υλικά εργασίας Choco Orange Cake 1000 gr Σπορέλαιο 330 gr Αυγά 300 gr Nερό 200 gr Υλικά επικάλυψης Black Line πορτοκάλι φέτες Τριμένη Kουβερτούρα Dark Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ, για 5 λεπτά. Σερβίρετε τη ρευστή ζύμη σε ταψί, γεμίζοντας το μέχρι το 1/2 του ύψους του. Φουρνίστε στους 175-180°C για 35-40 λεπτά. Αφού κρυώσει, η σοκολατόπιτα είναι έτοιμη για διακόσμηση και για διάθεση. • • • • CAKE FOR PLEASURE | 36 37 | CAKE FOR PLEASURE Twin Choco Μεστή γεύση σοκολάτας Συνταγή για την παρασκευή σοκολατόπιτας Υλικά εργασίας Για τη βάση Twin Choco Αυγά Nερό Λάδι ραφινέ 1000 gr 300 gr 250 gr 350 gr Για την επικάλυψη Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Delice Cover Choco Βutter Total Vanillin Ιμβερτοζάχαρο 600 gr 500 gr 60 gr 200 gr Μέθοδος εργασίας Χτυπήστε όλα τα υλικά της βάσης στο μίξερ με «φτερό» στη μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά. Σερβίρετε σε φόρμα και ψήστε στους 160°C για 40-45 λεπτά. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος υπό ανάδευση. Προσθέστε το Delice Cover και ανακατέψτε. Τέλος, προσθέστε το βούτυρο και το ιμβερτοζάχαρο. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά. Μόλις ξεφουρνίσετε τη σοκολατόπιτα, περάστε την με τη χλιαρή σοκολατένια σως. • • • Αmerican Brownie Το αυθεντικό Συνταγή για την παρασκευή ατομικών brownies Υλικά εργασίας American Brownie 1000 gr Νερό 150 gr Αυγά 240 gr Μαργαρίνη Princess (μαλακή) 150 gr Προαιρετικά Σοκολάτα κουβερτούρα (τρίμμα ή σταγόνες) 200 gr ή Καρύδια (τριμμένα) 200 gr Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα κατά βούληση Μέθοδος εργασίας Τοποθετήστε όλα τα βασικά υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα στη μεσαία (2η) ταχύτητα με το «φτερό», για 2-3 λεπτά. Προσθέστε στο τέλος την κουβερτούρα ή τα καρύδια. Σερβίρετε τη ζύμη σε χαμηλά ταψάκια της επιλογής σας, «λαδωμένα» με Carlex (ή στρωμένα με λαδόκολα), γεμίζοντας τα μέχρι ύψος 1.5-2 εκατοστών (ενδεικτικά 900 gr ζύμης σε ταψάκι 20x30 εκατοστών). Διακοσμήστε την επιφάνεια της ζύμης με ζάχαρη άχνη. Φουρνίστε στους 170-180°C για 20-30 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και το πόσο γεμάτος είναι) φροντίζοντας να διατηρήσει το προϊόν στο τέλος του ψησίματος τα χαρακτηριστικά και την ιδιαίτερα έντονη υγρασία του. Αφού κρυώσει το προϊόν τεμαχίστε το κατά βούληση σε τετράγωνα ή τρίγωνα σχήματα και το προϊόν είναι έτοιμο για διάθεση στην κατανάλωση. • • • • • CAKE FOR PLEASURE | 38 39 | CAKE FOR PLEASURE Πίτα Ολικής Πίτα Dinkel Συνταγή για την παρασκευή ζύμης «πάστα-φλώρας» ολικής άλεσης Dinkel, για βάσεις τάρτας, για τραγανά μπισκότα και βάση cheese cake φούρνου Υλικά εργασίας Υλικά διακόσμησης Jung Dinkel Ruhr 1000 gr Levanto 500 gr Αυγά 200 gr Πλήρες γάλα 300 gr Λάδι 500 gr Frutafill μήλο ή βερύκοκκα/ροδάκινα κομπόστα στραγγισμένα 1000gr Seed mix 250gr Μέθοδος εργασίας Αναμίξτε όλα μαζί τα υλικά για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα σε μίξερ ζαχαροπλαστικής, με το «φτερό». Επιλέξτε σκεύη (ταψιά - τσέρκια) και στα ταψιά τοποθετήστε χαρτί ψησίματος. Γεμίστε τα σκεύη της επιλογής σας με ζύμη και προαιρετικά διακοσμήστε με φρουτοσκευάσματα Frutafill της επιλογής σας. Φουρνίστε στους 190-200°C για 40-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. • • • • Carrot Cake ταψιού Συνταγή για carrot cake ταψιού Υλικά εργασίας Grand Carrot Cake 700 gr Νερό (βρύσης) 100 gr Σπορέλαιο (αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο) 100 gr Γλυκόζη 100 gr Καρότα (τριμμένα) 350 gr Ανανάς (σε κομματάκια στραγγισμένα) 250 gr Καρύδια (σε κομματάκια) 150 gr Υλικά βάσης Ζύμη πάστα φλώρα (με Murbeks) Υλικά διακόσμησης Ξύσμα πορτοκαλιού Bianca Gr (κιγιές) Μέθοδος εργασίας • Αναμείξτε αρχικά το νερό, το σπορέλαιο και τη γλυκόζη στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το «φτερό», στην αργή ταχύτητα. • Προσθέστε το Grand Carrot Cake και συνεχίστε την ανάμιξη στην αργή ταχύτητα για 4-5 λεπτά. Η ζύμη θα γίνει αρκετά σφιχτή. • Ένα λεπτό πριν το τέλος προσθέστε τα καρότα, τον ανανά και τα καρύδια και ολοκληρώστε την ανάμιξη τους στην αργή ταχύτητα. • Απλώστε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα, μέσα σε μια λαμαρίνα διαστάσεων 30x40 εκατοστών (ύψος ζύμης περίπου 1,5 εκατοστό). • Φουρνίστε στους 180-190°C για 45-50 λεπτά. • Διακοσμήστε κατά βούληση. Παρατηρήσεις σχετικά με τη μέθοδο • Εάν φτιάχνετε carrot cake ταψιού για πρώτη φορά μη διστάσετε να ξεφουρνίσετε το προϊόν στο σωστό χρόνο σύμφωνα με τη συνταγή, ακόμα και αν σας φαίνεται πως είναι «άψητο».
© Copyright 2024 Paperzz
