Αρχείο από το Παγκόσμιο Συνέδριο Προϊόντων μέλισσας στην Κρήτη

1
ΠΡΑΓΜΑΣΟΠΟΙΗΘΗΚΕ ΣΟ ΠΑΓΚΟ΢ΜΙΟ ΢ΤΝΕΔΡΙΟ ΠΡΟΪΟΝΣΩΝ
ΜΕΛΙ΢΢Α΢ ΢ΣΗ ΚΡΗΣΗ
Πξαγκαηνπνηήζεθε ζηα Υαληά Κξήηεο ην Παγθόζκην ΢πλέδξην γηα ηελ
Απζεληηθόηεηα θαη ηελ πνηόηεηα ησλ πξντόλησλ ηεο κέιηζζαο από 6 έσο 9 Απξηιίνπ
2010. ΢πκκεηείραλ 120 εηδηθνί επηζηήκνλεο από 24 δηαθνξεηηθέο ρώξεο, θαζώο
επίζεο θαη έιιελεο κειηζζνθόκνη. Η δηνξγάλσζε ηνπ ΢πλεδξίνπ έγηλε από ηελ
Δπηζηεκνληθή Δηαηξεία Μειηζζνθνκίαο-΢εξνηξνθίαο, ηελ Δζληθή Γηεπαγγεικαηηθή
Οξγάλσζε Μειηνύ θαη Λνηπώλ Πξντόλησλ, ην Αξηζηνηέιεην θαη Γεσπνληθό
Παλεπηζηήκην, ηηο Ννκαξρηαθέο Απηνδηνηθήζεηο Υαλίσλ, Ηξαθιείνπ θαη Λαζηζίνπ
θαη ην Γήκν Ρεζύκλεο. Σν ζπληνληζκό ηνπ ΢πλεδξίνπ είρε ν θ. Θξαζπβνύινπ.
Σελ πξώηε εκέξα ηνπ ΢πλεδξίνπ δηεμήρζε ε ζπλάληεζε ηεο Γηεζλνύο Δπηηξνπήο γηα
ην κέιη (International Honey Commission) όπνπ παξνπζηάζηεθαλ ηα απνηειέζκαηα
ησλ εξγαζηώλ ησλ κειώλ ηεο Δπηηξνπήο.
΢ηελ πξώηε νκηιία ε Christina Κast από ην Δζληθό Ίδξπκα Δξεπλώλ ηεο Διβεηίαο
αλαθνίλσζε ηα απνηειέζκαηα αλαιύζεσλ ππνιεηκκάησλ p-DCB (θεξνζθνξίλεο)
ζηελ Διβεηία. Βξήθε όηη όια ηα θύιια θεξήζξαο εκπνξίνπ είλαη επηβαξπκέλα κε
θεξνζθσξίλε ζε ζπγθεληξώζεηο από 2000 έσο 12000 κg/Kg. ΢ηα κέιηα ππήξμαλ
πςειέο ζπγθεληξώζεηο ησλ 33% ησλ δεηγκάησλ πνπ εμεηάζηεθαλ ην έηνο 2004. Μεηά
από ηελ ελεκέξσζε πνπ έγηλε ζηνπο κειηζζνθόκνπο ηα ππνιείκκαηα κεηώζεθαλ
θάησ από ην όξην ησλ 10 κg/kg, ην έηνο 2009
΢ηελ δεύηεξε νκηιία ν Αλδξέαο Θξαζπβνύινπ ν νπνίνο ζπληνλίδεη ηε πξνζπάζεηα
θαηαγξαθήο ησλ ραξαθηεξηζηηθώλ ησλ κειηώλ κειηησκάησλ ηεο Δπξώπεο θαη άιισλ
ρσξώλ, αλαθνίλσζε όηη ζρεκαηίζηεθε βάζε δεδνκέλσλ γηα 8 θαηεγνξίεο κειηνύ
κειηηώκαηνο από 1346 δείγκαηα ηα νπνία ζηάιζεθαλ από 17 ρώξεο θαη 34
επηζηήκνλεο. Αλάκεζα ζηηο 8 απηέο θαηεγνξίεο, θαη ην ειιεληθό κέιη πεύθνπ, ειάηεο,
βαιαληδηάο θαη θαζηαληάο. Γηα όιεο ηηο θαηεγνξίεο κειηώλ κειηησκάησλ
θαηαγξάθηεθαλ ηα θπζηθνρεκηθά ηα κηθξνζθνπηθά θαη ηα νξγαλνιεπηηθά
ραξαθηεξηζηηθά ηνπο θαη έγηλε ε ζρεηηθή ζηαηηζηηθή αλάιπζε ζύκθσλα κε ηελ νπνία
δηαθνξνπνηνύληαη όζν αθνξά ηε βνηαληθή πξνέιεπζε. Ο θ. Θξαζπβνύινπ αλέιαβε
ην ζπληνληζκό ησλ επηζηεκόλσλ γηα ηε γεσγξαθηθή δηαθνξνπνίεζε ησλ επξσπατθώλ
κειηώλ κειηηώκαηνο.
Ο Lutz Elflein από ην Γεξκαληθό εξγαζηήξην ειέγρνπ ηνπ κειηνύ Intertek Food
Services GmbH ηεο Βξέκεο παξνπζίαζε κέζνδν δηαπίζησζεο ηεο λνζείαο ηνπ κειηνύ
πνπ πξνέξρεηαη από ηξνθνδόηε ησλ κειηζζηώλ κε ηα ηκβεξηνπνηεκέλα ζηξόπηα
εκπνξίνπ. Η κέζνδνο απηή αληρλεύεη ηα έλδπκα (β-Fructofuranosidease; ß-/γ-Amylase)
ηα νπνία ρξεζηκνπνηνύληαη γηα λα δηαζπάζνπλ ην άκπιν πνπ πξνέξρεηαη από
θαιακπόθη, ξύδη, ζηηάξη, ηεύηια. Από ηα 6935 δείγκαηα κειηνύ πνπ αλέιπζαλ
βξέζεθαλ ηα 1110 (16%) λνζεπκέλα κε ακπινζηξόπην. Αλάκεζα ζ’ απηά ήηαλ θαη
ειιεληθά δείγκαηα. Υξεηάδεηαη πξνζνρή από ηνπο κειηζζνθόκνπο γηαηί δελ ππάξρεη
ζηξόπη ην νπνίν ρξεζηκνπνηείηαη ζηηο ηξνθνδνηήζεηο ησλ κειηζζώλ θαη δελ
αληρλεύεηαη ζην κέιη.
Η Ιηαιίδα Lucia Piana παξνπζίαζε ηελ εξγαζία ηεο ζρεηηθά κε ηα νξγαλνιεπηηθά
ραξαθηεξηζηηθά ησλ ακηγώλ θαηεγνξηώλ κειηνύ. ΢ηελ Ιηαιία θαζόξηζαλ πνηνηηθά
1
2
ραξαθηεξηζηηθά ζην κειη ηα νπνία ζηεξίδνληαη ζηα νξγαλνιεπηηθά ραξαθηεξηζηηθά
(γεύζε, άξσκα, ρξώκα)
Η Patricia Vit από ηελ Βελεδνπέια έδσζε αξθεηέο πιεξνθνξίεο ζηνπο ζπλέδξνπο γηα
ηα ραξαθηεξηζηηθά ηνπ κειηνύ ην νπνίν παξάγεηαη από ηηο κέιηζζεο ρσξίο θεληξί. Σν
κέιη απηό έρεη πςειή νμύηεηα, πςειή ειεθηξηθή αγσγηκόηεηα, ζρεδόλ ζηεξείηαη
παληειώο ελδύκσλ (δηαζηάζεο θαη ηκβεξάζε). Η παξαγσγή κειηνύ από ηα κειίζζηα
απηά είλαη κόιηο 1-3 θηιά ην ρξόλν θαη ρξεζηκνπνηείηαη ζρεδόλ απνθιεηζηηθά γηα
θαξκαθεπηηθή ρξήζε
Ο Δric Johnson από ηε ΢νπεδία παξνπζίαζε ζπγθξηηηθέο αλαιύζεηο κειηώλ όζν
αθνξά ην έλδπκν δηαζηάζε κε ηηο κεζόδνπο Shade θαη Phadebas. H αλάιπζε κειηνύ
κε ηηο ηακπιέηεο Phadebas ζπληνκεύεη θαηά πνιύ ην ρξόλν αλάιπζεο.
Ο Γάιινο Bruno Berken κίιεζε γηα ηελ αλαγθαηόηεηα ησλ δηεξγαζηεξηαθώλ ειέγρσλ
πνπ πξαγκαηνπνηνύληαη αλάκεζα ζε 24 εξγαζηήξηα κειηνύ ηεο Δπξώπεο θαη εμήγεζε
ηνλ ηξόπν εθαξκνγήο ησλ ειέγρσλ απηώλ. ΢ηελ ζπλέρεηα ε Πνισλέδα Δwa Was θαη
νη ζπλεξγάηεο ηεο, παξνπζίαζε ηα απνηειέζκαηα ηεο ζπκκεηνρήο ηνπ Ιλζηηηνύηνπ
Πνισλίαο ζηα δηεξγαζηεξηαθά ηεζη.
Αθνινύζεζε κεηάβαζε ησλ ζηνλ Οκαιό όπνπ νη ζύλεδξνη ζπλέρηζαλ ηελ ζπδήηεζε
γηα ηα απνηειέζκαηαα ησλ εξεπλώλ ηνπο ζε θνηλή ζπλεζηίαζε πνπ παξερώξεζε ε
Ννκαξρηαθή Απηνδηνίθεζε Υαλίσλ
Η δεύηεξε εκέξα ηνπ ΢πλεδξίνπ ήηαλ αθηεξσκέλε ζηα κέιηα κειηηώκαηνο. Σν
΢πλέδξην μεθίλεζε κε κηα εληππσζηαθή νκηιία από ηελ αξραηνιόγν Αξεηάθε
Κσλζηαληίλα ζρεηηθά κε ηε κπζνινγία θαη ηελ ηζηνξία ηεο Κξεηηθήο κειηζζνθνκίαο.
Η νκηιήηξηα κε παξαζηάζεηο θαη εηθόλεο από ην παξειζόλ θαζήισζε ηνπο ζπλέδξνπο
κε ηελ πιεζώξα ζηνηρείσλ πνπ παξνπζίαζε. Αθνινύζσο, ν Τθππνπξγόο θ.
Καξρηκάθεο, ηνπηθνί παξάγνληεο θαη θνξείο κειηζζνθόκσλ έθαλαλ ζύληνκνπο
ραηξεηηζκνύο ζην ΢πλέδξην.
Η δεύηεξε νκηιία έγηλε από ηνλ πξόεδξν ηεο Γηεζλνύο Δπηηξνπήο Μειηνύ Stefan
Bogdanov o νπνίνο ζπλέθξηλε ηηο βηνινγηθέο ηδηόηεηεο ησλ κειηώλ κειηηώκαηνο κε
εθείλεο ησλ αλζόκεισλ. Σα κέιηα κειηηώκαηνο έρνπλ πςειόηεξε αγσγηκόηεηα,
πςειόηεξν pH, κηθξόηεξεο ζπγθεληξώζεηο γιπθόδεο θαη θξνπθηόδεο θαη πςειόηεξεο
ζπγθεληξώζεηο θαηλνιώλ. Έρνπλ επίζεο πςειόηεξε αληηνμεηδσηηθή θαη
αληηκηθξνβηαθή δξάζε θαη θαηαηάζζνληαη ζηα πξνβηνηηθά ηξόθηκα.
Η Virginia Leon Ruiz θαη ζπλεξγάηεο ηαπηνπνίεζαλ ηα ραξαθηεξηζηηθά ηνπ κειηνύ
θαζηαληάο πνπ παξάγεηαη ζηε Ιζπαλία θαη παξνπζίαζαλ ηα απνηειέζκαηα ηεο
έξεπλάο ηνπο. Σν κέιη θαζηαληάο σο γλσζηό είλαη αλζόκειν κε ραξαθηεξηζηηθά
κειηηώκαηνο. Γηα ην ραξαθηεξηζκό ηνπ κειηνύ θαζηαληάο ζα πξέπεη λα ιακβάλνληαη
ππόςε ηόζν ηα κηθξνζθνπηθά όζν θαη ηα νξγαλνιεπηηθά θαη θπζηθνρεκηθά
ραξαθηεξηζηηθά.
Η Υξύζα Σαλαλάθε, Λέθηνξαο ηνπ Δξγαζηεξίνπ Μειηζζνθνκίαο ηνπ ΑΠΘ
παξνπζίαζε ηελ εξγαζία ηεο ζρεηηθά κε ηα θπζηθνρεκηθά ραξαθηεξηζηηθά θαη ηηο
αξσκαηηθέο νπζίεο 6 θαηεγνξηώλ ειιεληθώλ κειηώλ, ηνπ πεύθνπ, ηεο ειάηεο, ηεο
βαιαληδηάο, ηνπ παιηνπξηνύ, ηεο εξείθεο θαη ηνπ πνιύθνκβνπ. Οη ηξεηο ηειεπηαίεο
θαηεγνξίεο κειηνύ παξά ην γεγνλόο όηη είλαη αλζόκεια έρνπλ πςειή αγσγηκόηεηα
2
3
ραξαθηεξηζηηθή ησλ κειηώλ κειηηώκαηνο. Σα αλζόκεια βξέζεθαλ πινπζηόηεξα ζε
αξσκαηηθέο νπζίεο από ηα κέιηα κειηηώκαηνο. Δληνπίζηεθαλ θνηλέο αξσκαηηθέο
νπζίεο γηα όιεο ηηο θαηεγνξίεο κειηνύ θαζώο επίζεο θαη ραξαθηεξηζηηθέο νπζίεο
δείθηεο.
Ο Ιλδόο Vikas Nanda παξνπζίαζε ηα απνηειέζκαηά ηεο έξεπλαο ηνπ ζρεηηθά κε ην
κέιη ειαηνθξάκβεο, Ηιίαλζνπ, Δπθαιύπηνπ θαη ηξηθπιιηνύ. Από ηα ραξαθηεξηζηηθά
πνπ παξνπζηάζηεθαλ μερώξηζε ε πςειή πγξαζία ησλ κειηώλ από Ιλδία ηα νπνία ζε
θάζε πεξίπησζε μεπεξλνύζαλ ην 20%
Από ην ΢ύλδεζκν κειηζζνθόκσλ ηεο ΢ινβελίαο, ε Andreja Kandolf θαη ζπλεξγάηεο,
παξνπζίαζαλ πξόηαζε γηα ηελ θαζηέξσζε Πξνζηαηεπόκελεο Ολνκαζίαο
Πξνέιεπζεο (ΠΟΠ) ζε 6 θαηεγνξίεο κειηνύ πνπ παξάγνπλ. Η πξόηαζε ζηεξίρζεθε
ζηελ αλάιπζε 500 δεηγκάησλ κειηώλ δηαθνξεηηθήο θπηηθήο πξνέιεπζεο ηα νπνία
αλαιύζεθαλ όζν αθνξά ηε πγξαζία, ηε νμύηεηα, ηα δάραξα ηε HMF, ην έλδπκν
δηαζηάζε θαη ηελ αγσγηκόηεηα. Πξνηάζεθε λα θαζηεξσζνύλ ηα εμήο θξηηήξηα:
Τγξαζία 18,6%, HMF κηθξόηεξε από 15mg/kg θαη κηθξνζθνπηθή αλάιπζε
ραξαθηεξηζηηθή ηεο πεξηνρήο. ΢ηε ζπδήηεζε πνπ αθνινύζεζε ηνλίζηεθε όηη γηα λα
δνζεί ΠΟΠ ζε κηα θαηεγνξία κειηνύ ζα πξέπεη λα εληνπηζηνύλ ραξαθηεξηζηηθά πνπ
λα ηα μερσξίδνπλ από άιια κέιηα ηεο ίδηαο θαηεγνξίαο άιισλ πεξηνρώλ.
Ο ηζπαλόο Garces θαη νη ζπλεξγάηεο ηνπ εμέηαζαλ 24 δείγκαηα κειηνύ ηα νπνία
πξνκεζεύηεθαλ από ηελ αγνξά θαη ηα ζπλέθξηλαλ κε ηα αγνξαλνκηθά θξηηήξηα. Σν
41,6% ησλ δεηγκάησλ πνπ εμέηαζαλ είραλ δηαζηάζε θαη HMF εθηόο νξίσλ θαη 38%
ιαλζαζκέλε νλνκαζία.
Ο Ρώζνο επηζηήκνλαο Gurgen Khdachaturov παξνπζίαζε ηα πξνβιήκαηα πνπ
αληηκεησπίδνπλ νη κειηζζνθόκνη γηα ηελ παξαγσγή θα ηε δηάζεζε ησλ πξντόλησλ
θπςέιεο
3
4
Παξαγσγή κειηνύ από ηε κέιηζζα ρσξίο θεληξί
4
5
΢ην ΢πλέδξην ζπκκεηείραλ επηζηήκνλεο από 24 δηαθνξεηηθέο ρώξεο
5

Download Report