Tanin VR Supra Παρασκεύασμα από τανίνες κατεχίνων και ελλαγικές τανίνες σε μορφή στιγμιαίας διαλυτοποίησης (μέθοδος IDP) για την οινοποίηση των ερυθρών οίνων Ιδιότητες Το σύνθετο μείγμα Tanin Vr Supra®, συνδυάζει τις ιδιότητες διαφορετικών τανινών, επιλεγμένων και προετοιμασμένων για την αμεσότερη τεχνολογική τους επίδραση, δίχως την αύξηση της πικρής γεύσης. • Βελτιώνει τη δομή των οίνων ενισχύοντας το μέσω ουρανίσκο. • Απενεργοποίηση των φυσικών οξειδωτικών ενζύμων (λακκάση, πολυφαινολική οξειδάση) σε αλλοιωμένο τρυγητό (σε συνδυ‐ ασμό με το SO2), • Παρέχει αντιοξειδωτική δράση, που ευνοεί την προστασία του χρώματος. Οινολογικές εφαρμογές • Ιδιαίτερα χρήσιμο σε σταφύλια με ανεπαρκή ωρίμανση, ή και ακατάλληλη αναλογία τανινών/ ανθοκυανών για τη σταθερο‐ ποίηση των χρωστικών, • Προστασία και οινοποίηση γλευκών προερχόμενων από βοτρυτιομένα σταφύλια, • Διευκολύνει τη διαύγαση. Πειραματικά αποτελέσματα Παρεμπόδιση της δράσης της λακκάσης σε βοτρυτιομένα σταφύλια: Έως και 55% απενεργοποίηση της λακκάσης μέσα σε 4 ώρες, ασύγκριτο αποτέλεσμα σε σχέση με το 20% απενεργοποίηση που προκαλεί η χρήση καθαρών προανθοκυανιδών. Δράση Προστασία και σταθεροποίηση των χρωστικών: σταθεροποιημένες ανθοκυάνες, Δ.Φ.Ο και Λακκάσης U/ml ένταση χρώματος αυξάνονται στα κρασιά όπου χρησιμοποιείτε Tanin Vr Supra® Τρόπος χρήσης Οινολογικές εφαρμογές: • Σε γλεύκη με αυξημένη συγκέντρωση ανθυοκυανών και/ή με έλλειψη τανινών: ποσοστό τανινών/ανθυοκυανών < 4, • Σε γλεύκη με χαμηλή ωριμότητα τανινών για την αποφυγή εκχύλισης υψηλών συγκεντρώσεων ανεπιθύμητων φαινολικών, • Αλλοιωμένο τρυγητό: δραστηριότητα λακκάσης < 2 U/mL. Δοσολογία χρήσης: • Βελτίωση της δομής: 10 έως 20 gr ανά HL, • Προστασία του χρωστικού δυναμικού: 20 έως 40 gr ανά HL, • Επεξεργασία του αλλοιωμένου τρυγητού: 30 έως 80 gr ανά HL. Εφαρμογή — τρόπος χρήσης: Η ιδιότητα ICP επιτρέπει την τέλεια διαλυτότητα του σκευάσματος στο γλεύκος, στο εν ζυμώσει γλεύκος και στον οίνο, αποφεύ‐ γοντας έτσι την προετοιμασία του μείγματος τανινών σε νερό. Ωστόσο η καλή ομογενοποίηση ενδείκνυται με στόχο την επιτυχί‐ α μεγαλύτερου βαθμού διασπορά κατά την εφαρμογή, τόσο με ανακυκλοφορία όσο και με διάλυση σε ενδιάμεση δεξαμενή κατά τη διάρκεια μιας ανακυκλοφορίας. • Σε άθικτο σταφύλι, προσθέστε κατά τη διάρκεια της πρώτης ανακυκλοφορίας με την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης. • Σε προζυμωτική εκχύλιση: προσθέστε κατά τη διάρκεια της πρώτης ανακυκλοφορίας με την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης. • Σε βοτρυτιωμένη σοδειά: προσθέστε μετά τον σπαστήρα, σε ισομερείς πολλές δόσεις κατά τη διάρκεια της ανακυκλοφορίας. Εάν κρίνεται αναγκαίο, ομογενοποιήστε μέσα στη δεξαμενή. Συσκευασία και αποθήκευση Αποθήκευση στην αρχική σφραγισμένη συσκευασία του σε δροσερό ξηρό μέρος και μακριά από ξένες οσμές. Συσκευασίες του 1,0 Kg και των 5,0 Kg. ΕΝΟΧΗΜΙΚΗ Α.Ε ΣΤΡΑΤΗΓΟΥ ΜΑΚΡΥΓΙΑΝΝΗ 60, 182 33 ΑΓ. ΙΩΑΝΝΗΣ ΡΕΝΤΗΣ, Τηλ: 21.04.25.70.60‐9, 21.04.25.74.10‐9 Fax: 21.04.25.72.72, Email: [email protected] ‐ www.enochimiki.gr