Bibite e vini Vini bianchi ticinesi CHF Bianco del San Giorgio bianco del Ticino Fumagalli Vini S.A., Balerna 50cl 75cl 32.50 42.00 75cl 56.00 75cl 49.00 75cl 46.00 75cl 61.00 75cl 63.00 “Viognier” bianco del Ticino Agriloro S.A., Arzo “La Piana” bianco del Ticino Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona “Agra” chardonnay Pelossi & Co, Lugano-Pazzallo “Castello di Morcote” bianco di merlot Tenuta Castello di Morcote, Famiglia Gianini “La Sfinge” bianco del Ticino Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona Vini bianchi italiani CHF Terre di tufi San Gimignano, Teruzzi & Puhod 75cl 52.00 75cl 42.00 75cl 59.00 Brivio Vini, Mendrisio 75cl 42.00 “Oeil de Perdrix”rosato di pinot noir Jean Paul Ruedin, Cressier 75cl 43.00 ”Meridies” Soave dog Az. Agr. Nardello Daniele, Monteforte d’Alpone (VR) “Alastro” grecanico e chardonnay Planeta, Menfi, Sicilia Vini rosati ticinesi “Grand rosé” rosato di merlot Vini rossi ticinesi CHF “Cresperino” merlot del Ticino Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona 37,5cl 75cl 26.00 46.00 37,5cl 75cl 150 cl 29.50 56.00 122.00 “Ernesto” riserva merlot, cabernet sauvignon Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona “Topazio” cabernet sauvignon, merlot Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona 75cl 72.00 37,5cl 75cl 39.50 72.00 75cl 49.00 75cl 55.00 75cl 46.00 75cl 150 cl 67.00 144.00 Ligornetto merlot Vinattieri Ticinesi “Giornico oro” merlot del Ticino Gialdi , Mendrisio “1831” syrah Valsangiacomo, Chiasso “Collina d'Oro” merlot del Ticino Pelossi & Co, Lugano-Pazzallo “Agra-Riserva” merlot del Ticino Pelossi & Co, Lugano-Pazzallo “Rubro” merlot del Ticino, riserva Valsangiacomo, Chiasso 75cl 150 cl 73.00 156.00 75cl 150 cl 78.00 166.00 “Castello di Morcote” merlot – cabernet sauvignon Tenuta Castello di Morcote, Famiglia Gianini Altri vini rossi del mondo vini italiani CHF Veneto “Villa Arvedi” Amarone di Valpolicella doc Valpantena, G.B. Bertani 75cl 150cl 74.00 158.00 Piemonte “Le Gagie”, barbera d'Asti doc Tenuta La Meridiana, Famiglia Bianco, Montegrasso 75cl 43.00 75cl 83.00 37.5 cl 75cl 29.00 48.00 75cl 64.00 75cl 54.00 Toscana Brunello di Montalcino Tenuta San Filippo, Filippo Fanti “Castello Monsanto” Chianti classico Barberino Val d’ Elsa, Fabrizio Bianchi Sicilia “Sole di Sesta” syrah Cottanera, fratelli Cambria, Castiglione di Sicilia vini cileni “Carabantes” shyra Valle de Aconcagua, Viña von Siebenthal Spumanti ticinesi CHF “Charme“ spumante di merlot bianco Angelo Delea, Losone 75cl 8.50 46.00 10cl 75cl 9.50 49.00 75cl 52.00 10cl 38cl 14.00 49.00 10cl 37.5cl 75cl 18.00 43.00 79.00 75cl 89.00 10cl “Charme“ spumante di merlot rosato Angelo Delea, Losone Spumante di merlot Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona Vino dolce “Torcolato” Breganze DOC Manculan Champagne Louis Roederer brût Louis Roederer rosé Nostri vini della casa vino bianco CHF Banco di merlot, Ticino Tenuta Bally & von Teufenstein, Breganzona Roero Arneis docg Michele Chiarlo, Calamandrana 2dl 3dl 5dl 12.00 18.00 30.00 2dl 3dl 5dl 12.00 18.00 30.00 2dl 3dl 5dl 12.00 18.00 30.00 2dl 3dl 5dl 12.00 18.00 30.00 2dl 3dl 5dl 8.00 12.00 20.00 vini rosati Rosato di merlot, Ticino „Grand rosé“ Brivio Vini, Mendrisio vini rossi Merlot rosso del Ticino „Alinda“ Agriloro S.A., Arzo Bolgheri rosso Ceralti, Toscana, Castagneto Carducci Nostra raccomandazione: La Tenuta Bally & von Teufenstein non è soltanto una proprietà vinicola ma bensì una proprietà agricola completa di 80 ettari. Accanto alle vigne si coltivano campi e si alleva bestiame. Oltre al vino, vengono prodotti della semenza di mais, delle patate, dei cereali, della soia e delle verdure. La tenuta fu fondata e messa a coltura nel 1917 dal fabbricante di calzature Ernst Otto Bally, che senza dubbio possedeva uno spirito pionieristico accompagnato da una personalità di grande lungimiranza. Egli acquistò da diversi proprietari un insieme di terreni confinanti, situati sulla riva sinistra del Vedeggio prima che il fiume si immetta nel lago di Lugano, non lontano d'Agno. Dopo diversi anni di lavori per migliorarne la qualità, questi terreni alluvionali umidi poco apprezzati dai locali, furono in condizioni di dare delle buone rese. La proprietà include il costone morenico della Crespera, sui lati sud e sud ovest sul quale furono impiantati i vigneti che attecchirono rapidamente e con successo. Subito dopo la distruzione prodotta dalla filossera, rifiutandosi di utilizzare una delle tante altre qualità proposte per ricostruire i vigneti disastrati, con una chiaroveggenza evidente, Ernesto Otto Bally fece piantare barbatelle di Merlot autoctono. La Tenuta Bally & von Teufenstein è oggi proprietà dei nipoti di Ernst Otto Bally : le famiglie von Teufenstein e Bally. Il vigneto si estende su una superficie di 6,5 ettari. Attualmente include anche il piccolo altipiano che sovrasta il pendio a forma di anfiteatro. Negli anni ottanta furono adottati nuovi orientamenti strategici. Il Merlot Cresperino tradizionale fu modificato, grazie a una vinificazione più lunga e rigorosa. Il vino ricevette una struttura tannica più solida. Il carattere tipico del terreno del costone della Crespera si manifestò maggiormente e dette al vino la sua nota leggermente fumée, selvatica e minerale che permette di riconoscerlo anche in una degustazione alla cieca. Vino bianco Circa 70% di Chardonnay, 15% Sémillon e 15% Sauvignon blanc Allevato 8-10 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Un vino rapidamente pronto da bere. Vino bianco prodotto in piccole quantità da uve selezionate Circa 70% di Chardonnay, 15% Sémillon e 15% Sauvignon blanc . Affinato 8-10 mesi in barriques nuove. Vino di buona tenuta. Arriva a maturità in 2-3 anni Vino rosato 100% Merlot Spremitura all'inizio della macerazione, poche ore dopo la vendemmia Affinato in vasche di acciaio inossidabile Imbottigliato al principio dell'anno Si beve giovane, a partire dalla primavera Vini rossi 75% Cabernet Sauvignon 25% Merlot. . Prodotto solo nelle annate migliori con uve selezionate Allevato 20 mesi in barriques nuove. Vino da invecchiamento. 100% Merlot Affinato 12 mesi in botti di tre o più anni 75% Merlot und 25% Cabernet Sauvignon Affinato 12 mesi in botti di rovere (50% legno nuovo) vino da invecchiamento Distillate Grappa tradizionale Grappa tradizionale Acquavite naturale di Merlot e Cabernet 43%vol di Merlot e Cabernet Affinato in botti di rovere 43%vol di pera William 43%vol Unsere Empfehlung: Die Tenuta Bally & von Teufenstein ist kein reiner Weinbaubetrieb, sondern ein vollständiges Landwirtschaftsgut, das eine Fläche von achtzig Hektar bewirtschaftet. Neben dem Rebbau werden Ackerbau und Aufzucht von Milchvieh betrieben. Es wird Wein, aber auch Saatmais, Kartoffeln, Getreide, Sojabohnen und Feldgemüse erzeugt. Gegründet und aufgebaut im Jahr 1917 vom Schuhfabrikanten Ernst Otto Bally, einer visionären Persönlichkeit, ausgestattet mit beeindruckendem Pioniergeist. Ernst Otto Bally kaufte im Tal des bei Agno in den Luganeser See fließenden Vedeggio von verschiedenen Besitzern eine abgerundete Einheit zusammenhängender Grundstücke. Das von ansässigen Bauern unbeliebte feuchte Schwemmland warf nach jahrelangen Meliorationsarbeiten guten Ertrag ab. Zum Grundbesitz gehört auch der linksseitige Hang Crespera, auf dessen süd- und südwestwärts geneigtem Boden auf Moräneablagerungen sich schon bald erfolgreich der Rebbau etablierte. Ernst Otto Bally ließ dort in kluger Voraussicht Merlotstöcke pflanzen - zu einer Zeit, als die Traube nach dem verheerenden Reblausbefall noch mit zahlreichen anderen Sorten um die Vorherrschaft in den neu zu bestockenden Rebbergen konkurrierte. Heute befindet sich die Tenuta Bally & von Teufenstein im Privatbesitz der Enkelgeneration: die Familien von Teufenstein und Bally. Die Rebfläche des Weinguts beträgt 6,5 Hektar. Sie bedeckt inzwischen auch das kleine Plateau hinter dem amphitheaterartig geformten Steilhang. In den Achtzigerjahren wurden die Weichen neu gestellt. Dem damals schon erzeugten Merlot Cresperino wurde ein neues Profil verpasst. Durch längere, härtere Kelterung erhielt der Wein eine solidere Tanninstruktur. Der ausgeprägte Bodencharakter des Crespera-Hügels kam deutlicher zum Ausdruck und verschaffte dem Gewächs jene wilde, rauchige, mineralische, "erdige" Note, die auch bei einer Unkenntnis des Etiketts durchgeführten Degustation verlässliche Rückschlüsse auf seine Identität zulässt. Weisswein Aus 70% Chardonnay und je 15% Sémillon und Sauvignon 8-10 Monate im Stahltank ausgebaut. Kann jung getrunken werden. Hat aber auch ein gutes Alterungspotential. Weisswein Wird in kleinen Mengen aus besonders auserwählten Trauben hergestellt Circa 70% di Chardonnay, 15% Sémillon 15% Sauvignon blanc acht bis zehn Monate in neuen Bariques. Gutes Alterungspotential. Erreicht volle Maturität erst ab zwei bis drei Jahren. Roséwein 100% Merlot Gepresst Anfangs der Mazeration, unmittelbar nach der Lese Im Stahltank ausgebaut Abgefüllt zu Beginn des Jahres Kann jung ab Frühjahr getrunken werden Rotwein 75% Cabernet Sauvignon 25% Merlot Ausbau 18 bis 20 Monate in neuen Barriques 100% Merlot Ausbau 12 Monate in Barriques 75% Merlot und 25% Cabernet Sauvignon Ausbau 12 Monate in 50% neuen Barriques Gutes Alterungspotential Sehr gutes Alterungspotential Distillate Traditionnelle Grappa gebrannt aus Merlot und Cabernet Marc 43%vol Traditionnelle Grappa gebrannt aus Merlot und Cabernet Marc Ausbau im Eichenfass 43%vol Naturreines Distillat aus Williams Butterbirnen 43%vol Bevande fredde 5dl 7,5dl Acqua „Appenzell laut“ ( gassata) Acqua „Appenzell still“ (naturale) 6.50 6.50 8.00 8.00 Coca Cola Coca Cola zerot Fanta 3dl 4.50 4.50 4.50 Schweppes Tonic Schweppes Bitter Lemon Gazzosa Rivella rosso Rivella blu Mosto dolce Schorle di mela Michel succhi diversi Tè freddo (Eistee) Sciroppi diversi (Sirup) 2dl 2dl 4.00 4.00 4.50 4.50 4.50 4.50 2dl 3dl 4.50 4.50 4.50 1.00 Birre Appenzeller alla spina (chiara oppure scura) 3dl 5dl 4.50 6.50 Appenzeller Weissbier 7.00 Birra analcolico (Schlossgold) 4.50 Panaché (chiara oppure scura) 4.50 6.50 Bevande calde CHF Caffè crème Espresso/Ristretto Espresso doppio Caffè corretto Cappuccino Latte macchiato Irish Coffee (4cl Whiskey) Tè diversi Ronnefeldt Ovo/Caotina 4.50 3.00 5.50 6.00 5.50 6.00 9.50 5.00 4.50 Long Drinks Gin Tonic Ron Cola Vodka Lemon Tequila Sunrise (Tequila con succo d’arancia) 4cl 4cl 4cl 4cl 14.00 14.00 14.00 14.00 Bitter/Liquori/Distillati Fernet Branca Amaro Montenegro Amaro Ramazotti Amaretto di Saronno Baileys Irish Crema Nocino Limoncino Laurino Sambucca Molinari extra Cognac Hennessy Fine Cognac Remy Martin VSOP Calvados Vieux Manoir Whisky Ballentine’s Whiskey Jack Daniels 12 anni Whisky J. Walker Red/Black Label Whiskey Tullamore Irish Whisky Glenfiddich malto 2cl 4cl 4cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 7.50 8.00 8.00 7.00 7.50 7.00 7.00 7.00 7.50 10.00 11.50 10.50 11.00 10.00 11.00 11.00 13.00 Grappa Tenuta Bally Grappa Tenuta Bally barrique Williams Tenuta Bally Tequila Sierra Silver Gin Gordon’s Dry Vodka Moskowskaya Ron Havana Club Anjeo 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl 2cl Alle Preise in Schweizer Franken, inkl. MwSt. und Service 8.50 9.50 8.50 7.50 7.50 7.50 10.00