gli Antipasti - starters la degustazione speciale di entrate the special tasting of appetizers 20€ I supplì di riso in bianco di antica ricetta the rice balls rice in white traditional recipe 10€ Il fegato grasso d’oca sautè al moscato dolce e il chutney di fichi the goose foie gras sautéed in sweet muscat and figs chutney 20€ la terrina di pesce spada e la mousse di melanzane al fumo the bowl of swordfish and eggplant mousse to smoke 18€ Il polpo con i carciofi crudi in vinaigrette alla menta e sale grigio bretone the octopus with raw artichokes in vinaigrette, mint and breton gray salt 16€ Il battuto di gamberi rosa e il sorbetto di lamponi nel proprio aceto the chopped raw shrimp pink and raspberry sorbet in its vinegar 20€ Il salmone marinato al thè verde e ai fiori di sambuco the salmon marinated in green tea and elderflower 16€ l’insalata grande di astice alla catalana nel bowl the big salad of lobster catalan style in the mixing bowl 65€ l’insalata piccola di astice alla catalana nel piatto the little salad of lobster catalan style on the plate 25€ Il tortino di verdure con scaglie di grana e olio biologico extravergine the vegetable pie with shaved parmesan and extra virgin organic olive oil 14€ Il carpaccio di manzo di chianina e la mousse di parmigiano vacche rosse selezione oro - the beef from Chianti carpaccio and parmesan mousse of red cows gold selection 18€ Il prosciutto spagnolo Pata Negra al coltello e le bruschette al pomodoro Spanish Pata Negra ham hand cut and tomato bruschetta 28€ I Primi piatti – first course I paccheri piccanti con le capesante e le zucchine baby spicy paccheri with scallops and zucchini baby 16€ Il mantecato di riso al radicchio rosso brasato e polvere di guanciale croccante creamed rice with braised red radicchio and powder crispy bacon 16€ Il risotto carnaroli extra all’anguilla sfumata, porri, e la bottarga di muggine extra Carnaroli risotto with soft eels, leeks and bottarga 18€ Le linguine di farro al mantecato di baccalà e i pistacchi di Bronte the spelt flour linguine with creamed cod and pistachios 16€ I tagliolini ai granchi the handmade noodles with crab 15€ I tagliolini al tartufo bianco secondo stagione the handmade noodles with white truffle according to season 30€ gli spaghetti classici al pomodoro e il basilico classic spaghetti with tomato and basil 10€ la zuppa di cipolle bianche IGP in crosta di pasta sfoglia nella cocotte 2 the white onion soup with puff pastry crust in the cocotte 13€ la minestra di farro e orzo perlato alle verdure miste dell’orto splelt and pearl barley soup and mixed vegetables from the garden 13€ la vellutata di verdure con crostini dorati e olio biologico extravergine creamed vegetables with golden croutons and extra virgin organic olive oil 13€ i romani - roman dishes le mezze maniche alla gricia short pasta with crispy bacon, parmesan and pecorino cheese 12€ I rigatoni cacio e pepe short pasta with parmesan and pepper 12€ gli spaghetti alla carbonara spaghetti with creamed eggs, parmesan and crispy bacon 12€ I bucatini alla amatriciana bucatini with crispy bacon, tomato and parmesan 12€ I Secondi – main courses Il filetto di manzo e il fegato grasso d’oca “alla Rossini” con le verdure del giardino - the beef tenderloin with goose foie gras "Rossini style" and garden vegetables 28€ lo stinco di vitello glassato alla birra artigianale doppio malto su purè di patate tartufato - the veal shank glazed with double malt beer on potatoes purea with truffle flavour 18€ l’ossobuco brasato al vino bianco fruttato e il riso allo zafferano 3 marrowbone braised in white wine and saffron rice 20€ Il filetto di maiale di cinta senese al cacao, aceto balsamico e il flan di spinaci e carote - pork tenderloin from Cinta Senese with cocoa, balsamic vinegar and spinach flan and carrots 18€ la cotoletta alla milanese e le patate al forno the veal cutlet Wiener Schnitzel with baked potatoes 18€ il saltimbocca di vitella chianina alla romana the veal escalope from Chianti with raw ham and white wine 16€ la zuppa di crostacei e molluschi secondo il pescato soup of shellfish according to the catch €18 la spigola sautè in guazzetto di verdure croccanti bass sautéed in bouillon of crispy vegetables 22€ il rombo e i carciofi stufati e le patate rosolate al forno turbot with artichokes stewed and fried potatoes in the oven 20€ il tortino di melanzane e baccalà alla parmigiana con il pomodoro piccante eggplant and cod pie, parmigiana style with spicy tomato 18€ il pesce in crosta di sale a fish baked in a salt crust 18€ La Griglia – the grill Il nodino di vitella – veal cutlet 23€ Il filetto di manzo - beef tenderloin 25€ 4 l’agnello scottadito – lamb cutlets 18€ gli scampi freschi -- fresh scampi 30€ I Contorni – side dishes gli asparagi - asparagus 12€ i carciofi - artichokes 12€ un contorno secondo stagione - a seasonal side dish 8€ l’insalata di pomodori o verde - tomatoes salad or green salad 8€ l’insalata mista - mixed salad 10€ il Dessert il morbido di cioccolato bianco sul cake di cioccolato al latte e il fuso di fondente - the soft white chocolate on the cake of milk chocolate and melted dark chocolate 12€ la bavarese di yoghurt e zenzero su biscotto sablè e fuso di caramello salato - the Bavarian yoghurt and ginger on sable biscuit, and salted caramel 12€ la spuma di meringa con fichi glassati e amaro di mandorle the mousse of meringue with glazed figs and bitter almonds 12€ l’aspic fresco alle more sulla meringa the fresh aspic of blackberries on meringue 12€ 5 la crema di mascarpone e caffè con cereali croccanti e cioccolato fondente - the mascarpone cream and coffee with dark chocolate and crunchy cereals 10€ la frolla di mele golden e la crema alla vaniglia con spuma di cannella the pastry with apples and Golden vanilla cream 12€ la mousse di Irish coffe con il whisky the Irish coffee mousse with whisky 12€ Il sorbetto di pere Williams e la grappa Nonino the Williams pears sorbet and grappa Nonino 10€ la torta cheese cake di ricotta e pere the cheese cake with ricotta cheese and pears 12€ I frutti misti ripieni del proprio gelato the mixed fruit fillings of their ice cream 12€ le fragoline di bosco e il gelato di crema wild strawberries and vanilla ice cream 12€ Il gelato di tartufo bianco e il caffè caldo the white truffle ice cream and hot coffee 10€ Il gelato alla cassata siciliana the Sicilian cassata ice cream 10€ Il sorbetto di limone the lemon sorbet 10€ l’ananas pineapple 7€ 6 le bevande - drinks 1 Lt vino rosso toscano (12°) 1 Lt tuscan red wine 14€ 1 Lt vino bianco dei castelli romani (11°) 1 Lt castelli romani white wine 14€ 1⁄2 acqua minerale - 1⁄2 mineral water 3€ 1 acqua minerale - 1 mineral water 5€ Caffè /expresso €2,50 Cappuccino 4€ Il pane a persona - bread for person 3€ 7