Piccoli Morsi / Small Bites Carpaccio di vitello al cacao stracciatella e tartufo nero Veal carpaccio with cacao “stracciatella” cheese and black truffle Scampi scottati in salsa saor insalatina di patate e limone Seared prawns in saor sauce potato salad and lemon Tartare di ricciola, croccante di mais gazpacho di fichi d’india Yellowtail tartare, crunchy corn, prickly pears gazpacho € 20,00 € 28,00 € 19,00 Crudo di tonno, cetriolo dressing agli agrumi e mandorle siciliane Raw tuna, cucumber citrus and sicilian almonds dressing € 20,00 Polpo grigliato crema di zucca e cozze ripiene Grilled octopus pumpkin cream and stuffed mussels Burrata e spinaci freschi composta di pomodori, friselle Burrata and fresh spinach leaves tomato compote, olive bread € 16,00 Selezione di ostriche concave di San Teodoro San Teodoro oyster selection € 30,00 Gateau di patate, caviale italiano crema acida e spugnole potatoes gateau, italian caviar I sour cream and morels € 27,00 Culatello di Zibello 24 mesi mostarda di mele e gnocco fritto 24 month aged Zibello culatello Apple chutney and ‘gnocco fritto’ € 25,00 Caviali/ Cavial 30 gr 50 gr Beluga € 480,00 € 650,00 Oscietra Royal € 200,00 € 350,00 Tradition € 180,00 € 400,00 Da vinci € 150,00 € 350,00 Venice € 100,00 € 300,00 € 15,00 Primi / First Courses Spaghetti al pomodoro del Piennolo caprino e buccia di limone Spaghetti with ‘Piennolo’ tomatoes goat’s cheese and lemon peel Risotto alla milanese con salsiccia di Bra Saffron risotto with Bra sausage Caserecce di Gragnano astice e mela verde Gragnano ‘Caserecce’ pasta lobster and green apple € 16,00 Spaghetti grezzi alla colatura di alici tartare di gamberi rossi e timo Spaghetti anchovies red prawn tartare and thyme € 22,00 Zuppa di lenticchie pesce bandiera e lardo € 23,00 Lentil soup scabbard fish and lard € 18,00 € 26,00 Malfatti con carciofi e pesto alla romana Malfatti with artichokes and roman pesto € 24,00 € 42,00 Coniglio ischitano con capperi, vino bianco e verdure in cocotte Ischian rabbit with white wine, capers and vegetables in casserole € 39,00 € 43,00 Piuma di maialino iberico scottata topinambur, pesche grigliate, zenzero Seared iberian pork neck, topinambur, grilled peaches, ginger € 35,00 Secondi / Main Courses Rana pescatrice friarielli, patanegra e castagne Monkfish broccoli raab, patanegra and chestnuts Rombo scottato porcini e zabaione di ostrica Seared turbot porcini mushrooms, oyster sabayon Astice ai carboni, scarola saltata daikon e tapenade di olive taggiasche Grilled lobster, sautéed escarole daikon and olives tapenade Filetto di vacca rossa foie gras brulè e salsa di amarene € 42,00 Red cow fillet foie gras brulè and cherries sauce * Il pesce servito crudo subisce un processo di bonifica secondo regolamento CE 853/2004 Raw fish is preserved and processed when fresh, according to CE regulation 853/2004 € 30,00 Menu Degustazione / Tasting Menu Menu degustazione tartufo truffle tasting menu Consigliato per il tavolo completo Recomended for the whole table Menu di quattro portate scelte ogni giorno dal nostro Chef Four courses menu with the daily suggestions of our Chef € 75,00 Menu di sei portate scelte ogni giorno dal nostro Chef Six courses menu with the daily suggestions of our Chef € 100,00 Menu di quattro portate a base di tartufo Four courses truffle menu € 200,00 Lunch Special Quattro piccole portate servite insieme € 39,00 per un pranzo veloce ed equilibrato Four small courses served together for a quick and balanced lunch Menu Tartufo / Truffle Menu Crudo di dentice ikura, mango e tartufo bianco Raw snapper ikura, mango and white truffle Ravioli di baccalà crema di patate con tartufo bianco Cod ravioli potatoes cream and white truffle Uovo al vapore aglio nero, timo e tartufo bianco Steamed egg black garlic, thyme and white truffle Semifreddo alla nocciola pera cotta, cioccolato e tartufo bianco Hazelnut semifreddo baked pear, chocolate and white truffle € 50,00 € 50,00 € 50,00 Porcini saltati al timo Porcini mushroom sautéed with thyme € 40,00 Risotto al parmigiano con tartufo bianco Parmesan risotto with white truffle € 40,00 Uovo all’occhio di bue e tartufo bianco Fried egg and white truffle € 40,00 Fonduta di fontina e tartufo bianco Fontina fondue and white truffle € 40,00 Tartufo bianco al grammo White truffle by gram € 8,00 € 35,00 Contorni / Side Dishes Patate Ratte al rosmarino Rosemary ‘Ratte’ potatoes Tagliolini al tartufo Truffle tagliolini Insalate / Salads € 6,00 € 15,00 Scarola, olive e capperi Escarole, olives and capers € 6,00 Zucchine all’escabeche Pickled courgettes € 8,00 Caesar salad con pollo grigliato lattuga, bacon e parmigiano 36 mesi Caesar salad, grilled chicken, lettuce bacon and 36 month aged parmigiano € 19,00 Insalata di gamberi ceci, radichietti e noci di macadamia Shrimp salad chickpeas, radicchio and macadamia nuts € 22,00 Tiramisù Tiramisù € 15,00 Ravioli di ricotta e zucca spuma al rhum, cioccolato e amaretti Ricotta and pumpkin ravioli rum mousse, chocolate and amaretti € 15,00 Selezione di gelati artigianali Selection of homemade ice creams € 12,00 Tagliere di formaggi Cheese board € 15,00 Desserts Zuppa di cachi biscotto al vapore e gelato al cardamomo Khaki soup steamed biscuit ,cardamom ice cream € 15,00 Babà al rum, crema pasticcera fragoline di bosco Rum Baba, crema pasticcera wild strawberries Semifreddo alle castagne e rosmarino sablè bretone e zabaione Chestnut and rosemary parfait breton sable and zabaglione € 15,00 € 15,00 * Il pesce servito crudo subisce un processo di bonifica secondo regolamento CE 853/2004 Raw fish is preserved and processed when fresh, according to CE regulation 853/2004
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