Le ricette di Pizza con rucola, scamorza e speck Ingredienti: 5 gr di lievito di birra 300 gr di passata di pomodoro 500 gr di farina 00 rucola qb acqua 150 ml circa scamorza 6 fette 6 gr di sale fino speck 6 fette 240 gr mozzarella fior di latte olio evo q.b. Come Fare: Sciogliere il lievito di birra nell’acqua tiepida e impastare con la farina. Aggiungere per ultimo sale e olio. Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora, a questo punto lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla. Lasciare lievitare nuovamente per 1 un’ora. Stendere l’impasto nella teglia e lasciare lievitare nuovamente per 30 minuti. Guarnire la pizza con tutti gli ingredienti e infornare a 250 °c per 10 minuti circa. Una volta pronta guarnire con rucola fresca e un filo d’olio. Le ricette di Salmone nella rete di sfoglia Ingredienti: 600 gr di salmone fresco 1 uovo 2 fogli di pasta sfoglia sale e pepe q.b. 2 peperoni rossi arrostiti 300 gr di zucchine grigliate 1 melanzana grigliata a fette Come Fare: Pulire i peperoni dalla buccia e dai semi. Stendere il foglio di pasta sfoglia e con l’apposito attrezzo ricavare un reticolo/griglia. Spennellarlo con dell’uovo e sovrapporre il secondo foglio di pasta a partire dalla metà. Stendere le zucchine grigliate, il salmone scaloppato fresco e i peperoni al centro. Chiudere a rotolo, spennellare con l’uovo restante e infornare a 190 ° per 20/25 minuti fino a completa doratura. Le ricette di Lasagnetta al pomodoro con scampi fiori di zucchina e basilico Ingredienti: 500 gr di farina 0 basilico 2 mazzetti 500 gr di farina 00 parmigiano grattugiato q.b. 6 uova pomodori pachino 2 kg acqua q.b. aglio secco 2 spicchi concentrato di pomodoro q.b. scalogno 2 pz code di scampi pulite 600 gr olio evo q.b. fiori di zucchina 20 pz sale e pepe q.b. Come Fare: Preparare l’impasto classico all’uovo aggiungendo il concentrato di pomodoro, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprire con la pellicola e farlo riposare in frigo per 1 ora. Scottare le code di scampi assieme ad uno spicchio d’aglio e ad un filo d’olio. Far rosolare lo scalogno, tagliare in quarti i pomodorini e scottarli in padella, aggiustare di sale e pepe. Nettare e lavare bene i fiori di zucchina e le foglie di basilico. Stendere la pasta in fogli di circa 1 mm e ricavare delle losanghe classiche. Scottare la pasta in acqua bollente salata e tuffarla in acqua gelida per fermare la cottura. Asciugare la pasta su di un telo e iniziare a strati la composizione di questa lasagna partendo con pasta, pomodorini, formaggio, scampi, fiori di zucchina e foglie di basilico fresco. Completare l’ultimo strato in superfice con la sfoglia di pasta, pomodorini, parmigiano, le code di scampi e un filo d’olio d’oliva. Infornare a 165° per 40 minuti fino a completa cottura. Le ricette di Crespella caramellata con albicocche al gran marnier Ingredienti: uova intere n° 2 zucchero per caramello 4 cucchiai latte intero 125 ml grand marnier q.b. 100 gr di farina 00 olio semi girasole q.b. albicocche fresche 200 gr Come Fare: Mescolare uova, farina e latte evitando la formazione di grumi. Aggiungere olio e un pizzico di sale. Far riposare l’impasto per almeno 2 ore in frigo. Caramellare dolcemente lo zucchero in padella. In un’altra padella preparare la crespella. Versare in una pentola le albicocche a pezzi con un filo d’acqua, gran marnier e una punta di zucchero. Guarnire infine la crespella con il caramello e le albicocche.