NUTRIZIONE E NUTRACEUTICA Corso di Alta Formazione in Igiene Alimentare, Nutrizione Umana, Benessere e Dietetica Applicata Napoli Febbraio 2015 IL CORSO E’ un Corso di Alta specializzazione che si pone come obiettivo quello di fornire le conoscenze scientifiche e gli aspetti applicativi relativi alla nutrizione ed alla dietetica applicata. Si approfondiranno tecniche e metodologie in campo nutrizionale per formulare diete personalizzate ed avviare programmi di educazione alimentare. Particolare rilievo sarà dato ai meccanismi di regolazione del peso e della composizione corporea, nonché agli effetti dell'accumulo ectopico di grassi sulle alterazioni metaboliche alla base della sindrome metabolica. Verranno, inoltre, impartite nozioni di industrie agrarie dalla tavola alla cucina, igiene alimentare, di Nutraceutica ed infine alimentazione vegetariana sulla base di alimenti funzionali. DESTINATARI Medici, Biologi, Farmacisti, Dietisti, Nutrizionisti, Laureati e Specializzandi in Scienze Biologiche, Medicina e Chirurgia, Farmacia, Chimica e Tecnologie Farmaceutiche. PROGRAMMA I Modulo: Nutrizione Cenni sui macronutrienti e micronutrienti, caratteristiche bioenergetiche degli alimenti. Fisiologia dell’apparato gastrointestinale e problematiche di malassorbimento. Bilancio energetico e sue alterazioni (obesità). Meccanismi fisiopatologici correlati all’accumulo di grasso in zone ectopiche e sindrome metabolica. Dietetica applicata e valutazione dello stato nutrizionale corporeo (simulazione di una visita nutrizionale e aspetti teorico-pratici legati alla preparazione di una dieta personalizzata). Dieta vegetariana: aspetti nutrizionali della piramide vegetariana e cenni su alimenti funzionali. II Modulo: Scienze agronome Cenni di preparazioni alimentari: dal campo alla cucina/tavola. L’industria olearia: dall'oliva all'olio. L’industria enologica: dall'uva al vino, aceto, brandy, grappa. L’industria casearia: dal latte al formaggio, ricotta e derivati di prodotti caseari. Dal grano alla farina: (diversi tipi di farine) e quindi al pane, pasta. Prodotti dell'allevamento animale: carni, uova, etc. III Modulo: Igiene Alimentare Le filiere alimentari: tipologie, fattori di rischio chimico, fisico e microbiologico. Controllo delle filiere alimentari: contaminazioni primarie, secondarie, terziarie e quaternarie, metodi analitici, metodologie di controllo e misure per la mitigazione/prevenzione del rischio, l'HACCP. La legislazione sulla sicurezza alimentare: "il pacchetto Igiene". Le fasi finali delle filiere alimentari: tecnologie di conservazione degli alimenti. IV Modulo: Nutriceutica e Galenica Magistrale Galenica magistrale e nutriceutica: opportunità e prospettive. Antiossidanti, sali minerali, proteine ed aminoacidi, prebiotici e probiotici. Forme farmaceutiche, eccipienti e legislazione. Possibilità prescrittive e formulario. CODICE DURATA CREDITI ECM AB 150 3 GIORNI 25 CREDITI Biologi, Nutrizionisti, Farmacisti, Dietisti COSTO 250.00 EURO 200.00 EURO RELATORI - Dott.re Giuseppe Pisano, Nutrizionista, Patologo Clinico - Prof.re Dott. Francesco Aliberti, Professore di Igiene Alimentare ed Applicata presso Dipartimento di Biologia, Università - di Napoli, Federico II - Dott.re Luca Acunzo, Agronomo con abilitazione europea di Divulgatore Agricolo specializzato in Agrometeorologia. Consulente del Territorio istituito con DGR 796 del 10/06/2004, Funzionario presso Regione Campania - Dott.re Ettore Florio, Farmacista, Esperto in laboratorio galenico / magistrale DATE DEL CORSO Il corso si svolge da Venerdì 27 Febbraio a Domenica 01 Marzo 2015, nei seguenti orari: Venerdì 27 Febbraio 2015 09.30 -13.00 / 15.00 - 18.00 Sabato 28 Febbraio 2015 09.30 -13.00 / 15.00 - 18.00 Domenica 01 Marzo 2015 09.30 -13.00 SEDE DEL CORSO Napoli QUOTA DI PARTECIPAZIONE  Professionisti, con accreditamento ECM 250.00 euro + Iva  Uditori 200.00 euro + Iva  Studenti Universitari 150.00 euro + Iva La quota comprende: - Ingresso alle 3 giornate di formazione - Coffee break - Materiale didattico in forma cartacea e digitale - Attestato di partecipazione - Consulenza personalizzata dei Relatori NUMERO DEI POSTI DISPONIBILI Il corso è a numero chiuso. Il numero massimo di partecipanti è pari a 22 mentre il numero minino, necessario per l’attivazione del corso, è di 18. MODALITA’ DI ISCRIZIONE Si compila la Scheda di Iscrizione che può essere scaricata direttamente dal sito www.abformazione.it oppure richiesta telefonicamente o via email alla Segreteria di AB. La Scheda di Iscrizione, compilata in ogni sua parte e firmata in originale, deve essere inviata via fax al numero 081.01122-75 oppure via email a ‘[email protected]’ insieme alla fotocopia fronte-retro di un Documento d’Identità valido. L’invio della Scheda conferma la propria volontà di partecipare al Corso. INFORMAZIONI 800.91-06-39 - 338.23-69-453  [email protected] - [email protected]  www.abformazione.it www.abformazione.it