Sono aperte le iscrizioni al corso di ISTRUZIONE FORMAZIONE TECNICA SUPERIORE TECNICO SUPERIORE PER LA PROGETTAZIONE E REALIZZAZIONE DI PROCESSI ARTIGIANALI DI TRASFORMAZIONE AGROALIMENTARE CON PRODUZIONI TIPICHE DEL TERRITORIO E DELLA TRADIZIONE ENOGASTRONOMICA Alta cucina in catering per eventi e ristorazione mobile Finanziato dalla REGIONE MARCHE con DDPF n. 137/IFD del 30/05/2014 POR Marche FSE 2007-2013 – ASSE 4 - Obiettivo specifico L - Cod. Siform n. 184659 M INISTERO DEL L AVORO E DELLA P REVIDENZA S OCIALE Direzione Generale per le Politiche per l’Orientamento e la Formazione UNIONE EUROPEA Fondo Sociale Europeo Finalità del corso e figura formata Il Tecnico Superiore per la progettazione e realizzazione di processi artigianali di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica (Alta cucina in catering per eventi e ristorazione mobile) è colui che promuove la cultura enogastronomica nei suoi molteplici aspetti, con competenze che spaziano dal management dell’impresa ristorativa alle tecnologie di cucina più innovative, dalle tradizioni culinarie italiane all’alta cucina moderna, dalle tecniche innovative da applicare al catering fino all’ultima frontiera della ristorazione mobile. Pertanto il Tecnico saprà progettare menù e prodotti che prevedano l’utilizzo e la valorizzazione delle tipicità enogastronomiche del territorio, selezionando i fornitori ed adottando tecniche di preparazione, cottura e servizio che ne esaltino le caratteristiche e le proprietà, in particolare “adattando” l’Alta cucina nelle attività di catering per eventi e nelle attività di ristorazione mobile. Destinatari e requisiti Al corso parteciperanno 20 giovani ed adulti occupati, disoccupati ed inoccupati, di cui 10 posti riservati a donne, in possesso dei seguenti titoli di studio: > diploma di istruzione secondaria superiore, > diploma professionale di tecnico di cui al decreto legislativo 17/10/2005 n. 226, art. 20 c. 1 lettera c). È consentito l’accesso anche a coloro che sono in possesso dell’ammissione al 5° anno dei percorsi liceali, nonché a coloro che, seppur sprovvisti di diploma di istruzione secondaria superiore, dimostrino in fase di selezione il possesso di adeguate competenze alfabetiche e matematiche funzionali, corrispondente al 3° livello europeo (IALS-SIALS), acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione e lavoro. La partecipazione al corso è completamente gratuita. Sintesi del programma didattico Il corso è costituito dalle seguenti unità formative: > Orientamento e bilancio delle competenze - 8 ore > Inglese tecnico-turistico - 30 ore > Normativa nazionale ed internazionale del settore agroalimentare - 20 ore > Web Marketing - 30 ore > Marketing Territoriale - 30 ore > Sicurezza sui luoghi di lavoro -10 ore > Organizzazione aziendale e start up d’impresa - 30 ore > Comunicazione relazionale - 20 ore > Laboratorio delle tipicità - 40 ore > Tecniche di alta cucina - 45 ore > Tecniche di alta cucina per il catering e lo Street Food - 35 ore > Qualità e sicurezza alimentare - 20 ore > Progettazione dei menù - 30 ore > Caratteristiche essenziali delle materie prime e dei principi di trasformazione - 30 ore > Tecniche di approvvigionamento e logistica - 20 ore > Cultura dell’alimentazione - 24 ore > Scienze e tecnologie alimentari - 30 ore > Visite Didattiche - 20 ore. Durata e modalità di svolgimento Il corso della durata complessiva di 800 ore, di cui 472 ore di aula, 320 ore di stage aziendale e 8 ore di esame finale, si svolgerà nel periodo Ottobre 2014 - Aprile 2015, presso l’Istituto d’Istruzione Superiore “A. PANZINI”, Via Capanna, 62/a – Senigallia (An). Presentazione delle domande Le domande d’iscrizione dovranno essere consegnate a mano o pervenire a mezzo lettera raccomandata (farà fede il timbro postale) entro e non oltre il 19/09/2014 al seguente indirizzo: I.I.S. “A. Panzini” – via Capanna, 62/a – 60019 Senigallia (An). Le domande dovranno essere redatte su apposito modello reperibile presso l’I.I.S. “A. Panzini” o scaricabile dai siti www.panzini-senigallia.it e www.9000uno.com e corredate da copia di un documento di identità e Curriculum Vitae in formato Europeo. Non saranno accettate le domande pervenute oltre il termine di scadenza, con modulistica difforme da quella prevista e inviate da soggetti privi dei requisiti minimi richiesti. Selezioni Nel caso in cui le domande di iscrizione idonee fossero superiori ai posti disponibili si effettuerà una prova di selezione, la cui data verrà comunicata ai candidati alla chiusura dei termini di presentazione delle domande. La selezione avverrà mediante una prova scritta e/o pratica sugli argomenti del corso o attitudinali o di cultura generale e un colloquio sulle materie oggetto del corso, sulla motivazione alla partecipazione e sul curriculum e attraverso la valutazione dei titoli di studio e dei requisiti professionali. La graduatoria finale verrà redatta attraverso l’attribuzione di un punteggio calcolato in centesimi così ripartito: > prova scritta e/o pratica: 0 - 35 > colloquio sulle materie oggetto del corso e motivazione alla partecipazione: 0 - 50 > titoli di studio e requisiti professionali: 0 - 15. Per essere ammessi alle attività formative i candidati dovranno aver conseguito un punteggio minimo di 60/100. Titolo rilasciato Al termine del corso, gli allievi che avranno frequentato almeno il 75% dell’attività formativa e superato l’esame finale, conseguiranno il titolo di “Tecnico Superiore per la progettazione e realizzazione di processi artigianali di trasformazione agroalimentare con produzioni tipiche del territorio e della tradizione enogastronomica”, rilasciato dalla Regione Marche e valido su tutto il territorio nazionale. Inoltre, a coloro che avranno conseguito la certificazione finale, l'Università degli Studi di Camerino - Scuola di Bioscienze e Medicina Veterinaria, riconoscerà 14 crediti formativi universitari (CFU), in caso di iscrizione al corso di laurea in Biologia della Nutrizione. Per ulteriori informazioni: ISTITUTO D’ISTRUZIONE SUPERIORE “A. PANZINI” Senigallia (An) - via Capanna, 62/a - Tel. 071 7911221 - Fax 071 7924570 e-mail: [email protected] 9000uno sas Senigallia (An) - Via Canaletto, 45 - Tel. 071 6871001/2 - Fax 071 6611945 web: www.9000uno.com e-mail: [email protected] Senigallia 25/07/2014