Raccolta a cura dei blog Giallo Zafferano
I dolci per San Valentino
Sotto il titolo di ogni ricetta troverete il link del blog che la ha proposta, per motivi editoriali abbiamo
utilizzato una sola foto per ogni ricetta e, in qualche caso modificato leggermente i testi, Vi
invitiamo quindi a cliccare sui link per vedere le eventuali foto passo-passo.
R.
Cuori di cioccolato e cocco (ricetta di San Valentino)
Dal blog il chicco di mais
I cuori di cioccolato e cocco sono dei dolcetti monoporzione ideali da servire a conclusione
di una cena romantica, magari in occasione di San Valentino o di un anniversario, poiché
soddisfano gli occhi e il palato senza appesantire eccessivamente. I cuori di cioccolato e
cocco sono costituiti da un involucro di cioccolato fondente che racchiude una crema di
ricotta e cocco; la ricetta è quindi abbastanza semplice e veloce, e non richiede cottura;
l’unico passaggio un po’ più delicato è l’ultimo, quello cioè in cui bisogna sformare questi
dolcetti senza rischiare di romperli. Io ho usato degli stampini di silicone, ma la stessa
ricetta si può realizzare con degli stampi usa e getta di alluminio o di carta: in tal caso la
cosa più semplice è tagliare lo stampo e staccarlo delicatamente dai dolcetti (se non avete
gli stampini a forma di cuore potete usare degli stampini rotondi da creme caramel). Con la
stessa ricetta potete realizzare dei cioccolatini ripieni più piccoli. Guarnite i cuori di
cioccolato e cocco con un po’ di farina di cocco e serviteli freddi.
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Ingredienti per 4 cuori di cioccolato e cocco (ogni stampino ha la capacità di 60 ml):
150 g di cioccolato fondente
150 g di ricotta di mucca
20 g di zucchero
25 g di farina di cocco (cocco disidratato) + un cucchiaio per decorare
2-3 gocce di aroma vaniglia (o un pizzico di vanillina che, per la versione senza
glutine, deve essere elencata nel prontuario AIC)
Una noce di burro
Procedimento (preparazione: 45 min.)
Per preparare i cuori di cioccolato e cocco iniziate spezzettando il cioccolato e facendolo
fondere a bagnomaria finché non è completamente sciolto. Imburrate leggermente quattro
stampini a forma di cuore (anche se di silicone è sempre meglio imburrarli leggermente
per queste preparazioni) e spennellateli con il cioccolato fuso, rivestendo sia il fondo che
le pareti. Mettete lo stampo in freezer a solidificare per 5-10 minuti. Trascorso il tempo
spennellate di nuovo gli stampini, in modo da formare uno strato abbastanza spesso di
cioccolato e riponete di nuovo in freezer a solidificare per 5-10 minuti. Nel frattempo
preparate la crema al cocco: in una ciotola mescolate la ricotta, lo zucchero e l’aroma di
vaniglia. Lavorate a crema con un cucchiaio per qualche minuto, in modo da amalgamare
bene gli ingredienti, quindi aggiungete anche la farina di cocco e continuate a mescolare in
modo da ottenere una crema omogenea. Riempite con questa crema i cuori di cioccolato,
arrivando fino al bordo superiore. Mettete i dolcetti di nuovo in freezer a solidificare per
una decina di minuti. Trascorso il tempo coprite la superficie dei cuori di cioccolato e cocco
con uno strato spesso di cioccolato, facendo attenzione a non lasciare spazi scoperti.
Mettete in freezer a solidificare per l’ultima volta, sempre per una manciata di minuti.
Passate quindi a sformare i cuori di cioccolato e cocco: se avete usato uno stampo usa e
getta tagliatelo semplicemente e staccatelo con delicatezza. Se come me avete usato uno
stampo di silicone, piegatelo con delicatezza, per staccarlo dai bordi, quindi rovesciatelo e
date qualche colpetto leggero per staccare anche il fondo (non premete troppo o lo strato
di cioccolato si romperà).
Guarnite i cuori di cioccolato e cocco con una spolverata di farina di cocco e serviteli
subito, oppure conservateli in frigorifero fino al momento di servirli.
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Meraviglioso amore ricetta dolce per San Valentino
Dal blog La cucina di nonna lina
Qui vi scrivo tutto ciò che serve per realizzare questi dolcetti di San Valentino:
Pan di spagna con aggiunta di noci(cuocetelo in una teglia grande così viene
sottile)
1/2 panetto di pasta di zucchero bianca
la punta di un cucchiaino di alchermes (per colorare una parte della pasta di
zucchero di rosa)
zucchero a velo x lavorare la pasta di zucchero
budino al cacao(qui di seguito vi metto al ricetta)
bagna dolce per il pan di spagna(una tazza di acqua con dentro 3 cucchiai di
zucchero a velo)
crema di margarina per ricoprire i dolci( x 3 dolcetti:3 cucchiai di margarina 4
cucchiai di zucchero)
Budino x farcire i 3 dolcetti di San Valentino,ingredienti:
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3 cucchiai di fecola di patate
3 cucchiai di cacao amaro
2 bicchieri di acqua
100 g di zucchero semolato
aroma vaniglia
Procedimento per il budino:
Prendete un pentolino e metteteci dentro la fecola,il cacao,lo zucchero e l’aroma vaniglia e
mescolate velocemente,poi a filo aggiungete(sempre fuori dal fuoco)l’acqua girando di
continuo fino ad amalgamare bene l’acqua con il resto,una volta che tutto è ben
amalgamato mettete sul fuoco,fiamma alta e mescolate veloce finchè non vedete che si
addensa(pochi minuti) dopo di che spegnete e fate freddare,e il budino è pronto!
Come comporre i dolcetti meraviglioso amore per San Valentino:
Tagliate il pan di spagna a metà,prendetene una metà(i ritagli e le parti che avanzano
potete usarli come fondo per delle creme!)e ritagliate 6 cuori aiutandovi con una formina di
quelle per biscotti(o a mano libera se vi riesce,ma devono combaciare perfettamente),una
volta ritagliati metteteli da una parte e passate al budino,ora sarà freddo e potete
lavorarlo,prendete un pezzo di carta forno abbastanza lungo,versateci in mezzo il budino e
cercate di compattarlo un po' (si impasterà perfettamente come un impasto per pizza!)poi
ricoprite con altra carta forno e stendetelo allo spessore di 1,5 cm aiutandovi con il
mattarello,da questo ricavate 6 cuori(i ritagli potete mangiarli),ora passiamo a montare il
dolce vero e proprio,in un vassoio poggiate la base(io vi descrivo parlando al singolare,ma
è chiaro che dovete far così per tutti e 3 i dolci),bagnatela con la bagna di acqua e
zucchero a velo,mettete sopra 2 cuori di budino,poi bagnate un altro cuore di pan di
spagna e coprite,spalmate il dolcetto di crema di margarina e lasciate in frigo a riposare
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per un pò,nel frattempo lavorate la pasta di zucchero così:1/3 di 1/2 panetto coloratelo con
l’alchermes per fare le decorazioni(verrà rosa,e aiutatevi con lo zucchero a velo)la restante
stendetela sottile con il matterello e tagliatene 3 strisce(una per ogni dolce),riprendete i
dolci dal frigo,rivestiteli con la pasta di zucchero bianca(ci vorrà un pò di pazienza data la
loro forma,ma ne vale la pena),una volta che questi sono tutti rivestiti,prendete la pasta di
zucchero rosa e ricavatene delle decorazioni che attaccherete bagnandone appena il
retro,io ad esempio come in foto ho fatto dei cordoncini(x 2 cuori) le lettere x scrivere “i
love you” e una striscia tagliata con la rotella per il cuore centrale,sbizzarritevi con la
fantasia!una volta decorati mettete i dolci in frigo e tirateli fuori solo al momento di servirli,
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Cuori di pasta sfoglia, dolcetti monoporzione di San
Valentino
Dal blog Zenzero e limone
Questi cuori di pasta sfoglia sono dei golosissimi dolcetti monoporzione ideali per
concludere una cenetta romantica la sera di San Valentino. Ottimo l’abbinamento tra la
sfoglia friabile e la crema di mascarpone ed amaretti che fa di questo dessert una sorta di
piccola millefoglie.
Cuori di pasta sfoglia, dolcetti monoporzione di San Valentino
INGREDIENTI (per 2 dolcetti)
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
100 g di mascarpone
1 uovo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di Marsala
7/8 amaretti
zucchero a velo
1 pizzico di sale
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Srotolare la pasta sfoglia e con un tagliabiscotti a forma di cuore ricavare 6 cuori grandi e
2 piccoli (io ne ho preparati un po’ di più nel caso qualcuno si rompesse).
Mettere i cuori sulla placca rivestita con carta da forno ed infornarli a 180° per 8/9 minuti.
Trascorso questo tempo sfornarli e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo separare il tuorlo dall’albume.
Con le fruste elettriche montare l’albume a neve ferma con un pizzico di sale ed un
cucchiaio di zucchero.
Aggiungere al tuorlo un cucchiaio di zucchero.
Sempre con le fruste elettriche, montare benissimo tuorlo e zucchero fino ad ottenere un
composto chiaro e spumoso.
Aggiungere il mascarpone e mescolare bene, poi unire il Marsala.
Mescolare di nuovo ed aggiungere l’albume montato.
Con un cucchiaio incorporare l’albume mescolando delicatamente dal basso verso l’alto
per non smontare il composto.
Schiacciare gli amaretti con un batticarne. Aggiungerli al composto di mascarpone.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto bisogna assemblare i dolcetti
monoporzione: spalmare la crema su un cuore di pasta sfoglia.
Adagiarvi sopra un secondo cuore.
Spalmare di crema anche questo e mettere sopra un terzo cuore. Spolverizzare con dello
zucchero a velo. Infine aggiungere il cuoricino più piccolo sporcando di crema il lato
inferiore in modo che aderisca bene al dolcetto. Spolverizzare di zucchero a velo anche
quest’ultimo cuore.
Posizionare i due dolcetti monoporzione su un piatto da portata e decorare con qualche
piccolo amaretto.
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Mini millefoglie nutella e mascarpone
Dal blog L'amore in cucina
Ingredienti (per 9 monoporzioni):
3 rotoli di pasta sfoglia
zucchero semolato q.b
500 gr di mascarpone
6 cucchiai abbondanti di nutella
Preparazione: Srotolare i rotoli di pasta sfoglia, con una formina o un bicchiere di 7/8 cm,
ricavare dei cerchi dalla sfoglia, metterli nella teglia con la carta forno e bucherellare tutta
la superficie di ogni cerchio con una forchetta, dovrete avere molta pazienza in questa
operazione, ma almeno eviterete che la sfoglia cresca troppo durante la cottura! Quindi
cospargere ogni disco con un pò di zucchero, e mettere la teglia in frigo. Nel frattempo
riscaldare il forno a 200° e una volta arrivato a temperatuta tirare fuori la teglia dal frigo e
metterla in forno, cuocere per 15 minuti circa o fino a che non sono dorate. Togliere la
teglia dal forno e farli raffreddare.
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Mentre i dischi di sfoglia si raffreddano, fare la crema. Mettere in una ciotola il mascarpone
e lavorarlo un pò con un cucchiaio per renderlo cremoso, quindi aggiungere la nutella e
amalgamarla bene con il cucchiaio. La crema è pronta!
A questo punto non rimane che assemblare le mini millefoglie mettendo la crema in una
sac a poche, quindi prendere un disco di sfoglia, metterci la crema, mettere sopra un altro
disco di sfoglia, un altro strato di crema e l’ultimo disco di sfoglia. Assemblare in questo
modo tutte le mini millefoglie e decorarne la superficie facendo dei ciuffetti con la crema
rimasta (io ho messo anche un pochino di granella di nocciole, ma non è indispensabile!),
metterle in frigo almeno per due ore, dopo di che servirle, magari tirandole fuori 5/10
minuti prima.
P.s. Non vi conviene fare le mini millefoglie troppo prima di consumarle, perchè dopo un
pò la pasta sfoglia comincia ad ammollarsi e perde la croccantezza, quindi cercate di
rispettare i tempi facendole stare solo due ore nel frigo, importanti anche queste, perchè
dopo il dolce risulterà ancora più buono.
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Bocconcini romantici
Dal blog Inguacchiando e inciarmando
Questi bocconcini romantici sono dei cuoricini al cioccolato farciti con crema di
marshmallow, ottenuti utilizzando degli stampini a forma di cuore, ideali per una ricorrenza
romantica tipo San Valentino. Questi dolcetti nei paesi anglosassoni sono chiamati
“whoopie pies”. La crema di marshmallow può essere sostituita con crema al burro o
panna montata.
Ingredienti:
olio per gli stampini
100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova piccole
125 g di farina
25 g di cacao amaro in polvere
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1-2 cucchiai di latte
zucchero a velo per decorare
per la crema di marshmallow
125 g di marshmallow bianchi
50 ml di latte
125 g di burro
Procedimento:
Io ho usato gli stampini in silicone che ho preventivamente unto con un po’ di olio per
poterli estrarre facilmente. Preriscaldare il forno a 180° C. Lavorare il burro e lo zucchero
fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporare le uova, uno alla volta,
continuando a sbattere. Unire la farina setacciata con il cacao in polvere, continuando a
sbattere fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte per
ammorbidirlo. Riempire gli stampini con il composto aiutandosi con due cucchiaini da tè, il
quantitativo per ogni stampino è di circa un cucchiaino da tè. Infornare a 180° per 10 -12
minuti, i cuoricini dovranno essere ben lievitati e sodi al tatto. Far raffreddare i dolcini.
Per la crema far, sciogliere i marshmallow nel latte a bagnomaria, o con il microonde, far
raffreddare un po’. Sbattere il burro fino a farlo diventare chiaro e spumoso. Versarvi
dentro un po’ alla volta i marshmallow sciolti sbattere il tutto fino ad avere una consistenza
liscia. Far raffreddare completamente la crema prima di farcire i cuoricini.
Se i cuoricini sono abbastanza sottili ne potete accoppiare due insieme farcendoli con la
crema, altrimenti, se sono piuttosto spessi, è possibile dividerli a metà in senso orizzontale
e cospargere di crema una delle due metà prima di farle combaciare.
Spolverizzate i vostri bocconcini romantici con lo zucchero a velo …
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Nido d’amore – cuoricini di panna cotta al cioccolato
bianco
Dal blog Le ricette di Melybea
Sembra proprio un nido d’amore questa panna cotta al cioccolato bianco e marsala,
contenuta in un cestino di caramello al profumo di rosmarino, perfetta da gustare con la
propria metà. Vediamo la ricetta per preparare questa speciale panna cotta al cioccolato
bianco
Nido d’amore – cuoricini di panna cotta al cioccolato bianco
Ingredienti per una porzione di panna cotta al cioccolato bianco:
Per la panna cotta:
- 50 ml di panna fresca;
- 90 ml di latte;
- 1,5 fogli di colla di pesce;
- mezza tavoletta di cioccolato bianco;
- mezzo bicchierino di marsala
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Per il cestino di caramello:
100 g di zucchero;
50 ml di acqua;
un rametto di rosmarino
Per la crema al cioccolato:
mezza tavoletta di cioccolato fondente;
4 cucchiai di latte condensato
Come prima cosa prepariamo le panne cotte. Io ho utilizzato degli stampini in silicone a
forma di cuore per fare i cioccolatini, ma vanno benissimo anche quelli per il ghiaccio in
plastica.
Portare a bollore il latte, e la panna. Aggiungere il cioccolato bianco facendolo sciogliere e
mescolare bene. Aggiungere il marsala e la colla di pesce precedentemente ammollata
nell’acqua tiepida. Mescolare bene il tutto e riempire gli stampini. Lasciare raffreddare e
solidificare bene in frigo (o in freezer, se non avete molto tempo a disposizione.
Prepariamo il cestino di caramello ponendo lo zucchero e l’acqua in un pentolino. A fuoco
medio, continuare a mescolare finchè lo zucchero non si è completamente sciolto.
Dododichè, non toccare più lo sciroppo, lasciandolo bollire. Quando inizia a diventare
dorato, togliere dal fuoco e aggiungere il rametto di rosmarino intero. Quando il caramello
avrà finito di “fare le bolle”, foderare con della carta da forno il lato esterno di una ciotolina
e, con molta pazienza e delicatezza, utilizzando un cucchiaio, foderare la superficie con il
caramello, creando dei fili, fino ad esaurire tutto il caramello. Più strati ci saranno sul nido,
più resistente sarà. Sempre con molta delicatezza estrarre il nido di caramello dalla carta
da forno e lasciare solidificare bene all’asciutto.
La crema al cioccolato è velocissima da preparare. Basta sciogliere il cioccolato fondente
in un pentolino assieme al latte condensato, amalgamando bene.
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Estrarre i cuoricini di panna cotta al cioccolato bianco dagli stampini, aiutandosi con un
coltellino. Noterete che la parte superiore sarà più rigida e gialla rispetto al resto. Questo
perchè raffreddandosi, il cioccolato bianco si è portato tutto nella parte superiore formando
una morbida pellicina. Dato che questo lato mantiene meglio la forma del cuore, verrà
posizionato nel nido a faccia in su. Con delicatezza posizionare 4 o 5 cuoricini nel nido e
adagiare questo sulla crema di cioccolato in un piatto fondo.
Buon dessert!
Attenzione: il caramello è molto delicato, e se viene a contatto con l’umidità si scioglie in
poco tempo. Consiglio quindi di impiattare il dessert giusto poco prima di servirlo.
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Cuoricini al cioccolato – Ricetta San Valentino
Dal blog Dolcezze di Sonia
San Valentino si avvicina e cominciano a venir fuori le idee di dolcetti buoni e romantici
come questi cuoricini al cioccolato
Ingredienti:
130gr di mandorle,
130gr di zucchero,
125gr di farina,
40gr di cacao,
130gr di burro,
50gr di cioccolato fondente,
50gr di cioccolato bianco.
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Preparazione:
Prendete una placca da forno, mettete un foglio di carta da forno e versateci sopra le
mandorle, fatele tostare in forno per una decina di minuti, non si devono assolutamente
scurire e/o bruciare, quindi in base al tipo di forno che avete (ognuno conosce i suoi polli)
cercate di stare attente. Spegnete il forno e fate raffreddare le mandorle. Mettete le
mandorle nel mixer con 40 gr di zucchero e frullatele fino ad ottenere una farina.
Prendete una ciotola e mettete la farina, la farina di mandorle, il cacao, il burro freddo a
pezzettini e lo zucchero rimasto, impastate e poi formate una palla, avvolgetela nella
pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendete la pasta con un mattarello e
fate una sfoglia spessa circa 1 centimetro, ritagliate tanti cuoricini e man mano metteteli in
una teglia coperta dalla carta da forno. Io ho usato due stampi di grandezza diversa.
Cuocete questi biscottini in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti. Nel frattempo
sciogliete separatamente il cioccolato fondente e il cioccolato bianco, con una spatolina
cospargete abbondantemente un cuoricino con uno dei due cioccolati e mettete sopra un
altro cuoricino. Ripete l’operazione per tutti i biscottini e metteteli x qualche minuto in frigo
finchè il cioccolato non si è ben solidificato. Servire a temperatura ambiente!!!
OTTIMI!!!!!
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Ricottine al forno con cioccolato e nocciole, ricetta
romantica
Dal blog Forno e Fornelli
Le ricottine al forno con cioccolato e nocciole sono veramente facili da preparare, potrete
farle il giorno prima, perchè dovranno riposare, e saranno la conclusione ideale per la
vostra cena!Inoltre, sono note da tempo le proprietà del cioccolato…e dunque non voglio
dilungarmi! Le ricottine al forno con cioccolato e nocciole sono davvero delle piccole
delizie cioccolatose! Provare per credere! Prepariamole insieme!!!
Ingredienti per 8 ricottine:
500 g ricotta vaccina dal sapore non forte
150 g zucchero
150 g nocciole tritate grossolanamente
100 g cacao amaro in polvere
3 uova
250 ml di panna liquida
1 bustina di vanillina
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zucchero a velo e qualche nocciola per guarnire
burro per gli stampini
Preparare le ricottine al forno con cioccolato e nocciole per la vostra cena romantica è un
gioco da ragazzi! Mettete innanzitutto la ricotta in uno scolapasta a sgocciolare, poi
setacciatela e lavoratela con lo sbattitore elettrico. Unite panna, zucchero, uova e vanillina.
Lavorate questo composto con lo sbattitore fino ad ottenere una bella crema liscia e
spumosa. Unite il cacao setacciandolo per evitare la formazione di grumi; lavorate
l’impasto per altri 2-3 minuti. Aggiungete ora le nocciole tritate grossolanamente,
utilizzando un cucchiaio di legno per mescolare il composto.
Accendete il forno a 175°C forno statico e lasciatelo riscaldare. Imburrate gli stampini di
alluminio per muffins, versate il composto all’interno e metteteli in una teglia dai bordi alti.
Riempite ora la teglia di acqua per poter cuocere a bagnomaria nel forno le vostre ricottine
al forno con cioccolato e nocciole. Cuocete per un’ora. Una volta cotti, lasciateli
raffreddare bene, sformateli, spolverizzateli con lo zucchero a velo e servite con qualche
nocciola di decorazione. Buon Appetito!
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Muffin a cuoricino ripieni di cioccolato bianco
Dal blog Cuciniamo con Chicca
Muffin a cuoricino ripieni di cioccolato bianco sono dei deliziosi e profumatissimi dolcetti da
mangiare in dolce compagnia, un idea veloce da realizzare per San Valentino. Vedrete
che, con la ricetta di questi buonissimi dolcetti al cacao e cocco e con il loro interno goloso
al cioccolato bianco, prenderete per la gola la vostra dolce metà
Ingredienti per 15 muffin circa:
115 gr. di farina “00”
85 gr. di farina di cocco
150 gr. di zucchero semolato
50 gr. di burro
1/2 bustina di lievito istantaneo per dolci
2 uova
50 gr. di cacao amaro
1 bicchiere circa di latte
cioccolato bianco a pezzi
Per decorare:
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zucchero a velo
PREPARAZIONE: battere le uova con lo zucchero insieme al burro, poi mettere un po’ alla
volta le due farine già mischiate e setacciate con il cacao e un pizzico di sale, il latte e il
lievito. Mettere il composto negli stampini per meno di meta e inserite un pezzetto di
cioccolata bianca e poi ricoprite con altro po di impasto. Infornare a 180°C per 25 minuti
circa, (fate sempre la prova stecchino) un volta raffreddati spolverizzate con zucchero a
velo i vostri muffin a cuoricino ripieni di cioccolato bianco.
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Mini cake con Hello Spank innamorato
Dal blog Vale cucina e fantasia
Mini cake con Hello Spank innamorato è la simpatica e romantica mini torta che ho
realizzato per la festa degli innamorati San Valentino,un romantico cuore di pan di
spagna ,farcito con crema alla nutella e decorato con tanti cuoricini e fiorellini,e poi il mio
mito dei cartoni anni 80, Spank,!Vi ricordate quando vedeva la sua micia ? Gli venivano gli
occhi a forma di cuore e quindi come potevo non usare lui come soggetto per la mia
piccolatorta!
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Ingredienti
Per il pan di spagna ( io ne ho fatto uno grande)
3 uova
100 gr di zucchero
300 gr di farina
un cucchiaino di lievito
Per farcire
100 gr di crema pasticcera per la ricetta
QUì
4 cucchiai di nutella
Per bagnare il pan di spagna
succo di frutta a piacere q.b.
Procedimento
Montare benissimo gli albumi e tenerli da parte, montare anche i tuorli con lo zucchero ed
aggiungere poco alla volta la farina,incorporare anche gli albumi dal basso verso l’alto ed
infine il lievito.
Trasferire l’impasto in una teglia foderata con la carta forno e far cuocere il pan di spagna
in forno preriscaldato a 160 per circa 35/40 minuti facendo la prova stecchino perchè
molto dipende dal proprio forno.
Una volta che il dolce è pronto sfornatelo e fatelo raffreddare bene.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera e dopo averla fatta raffreddare unirla alla
nutella mescolando bene.
A questo punto possiamo realizzare il nostro piccolo cuore; tagliare il pan di spagna in 4
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dischi e in ogni disco ricavare un cuoricino con lo stampino in modo da ottenere quattro
cuori.
Mettere il cuore su un piattino e bagnarlo con il succo di frutta,spalmarlo con la crema e
mettere sopra un’altro cuore continuando così anche per gli altri.
Spalmare la mini cake con la restante crema livellando molto bene e far riposare in
frigorifero almeno per 2 ore prima di decorarla.
Io ho decorato con la pasta di zucchero bianca e rossa, ho fatto dei cuoricini e dei fiorellini
ho realizzato Hello Spank sempre con la pasta di zucchero e messo sopra alla mini cake
ed infine ho glitterato con un perlescente alimentare.
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Tazzine di crema super golose
Dal blog Ricette Sbagliate
Con la giornata piovosa di ieri mi è venuta voglia di crema pasticcera ma non avevo torte,
bigné o altro da farcire, quindi ho creato delle tazzine di crema super golose, da mangiare
con il cucchiaino, con scaglie di cioccolato e biscotti. Il non plus ultra di questa ricetta?
Fare le tazzine “commestibili” in cioccolato fondente! Le piccole dosi qui sono d’obbligo
perché la crema è abbastanza calorica . La prima volta ho usato le tazzine da caffè, la
seconda ho sperimentato anche i bicchierini di fondente.
Per la crema pasticcera ho usato la ricetta storica di Mister Carota, che ha ispirato i miei
primi esperimenti .
Ingredienti per 4-5 tazzine:
2 tuorli
90 gr di zucchero
25 gr di farina
300 ml di latte
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Aroma di vaniglia (ma si può aromatizzare all’arancia, al limone, ecc.)
Cioccolato fondente
Biscotti frollini
1.Ho sbattuto con le fruste i tuorli con lo zucchero, finché non si è creato
uno zabaione bello spumoso.
2.Nel frattempo ho messo a scaldare il latte con l’aroma di vaniglia (direi 1/3 di fialetta).
3.Ho aggiunto la farina setacciata a poco a poco continuando a sbattere e qualche
cucchiaio di latte se sembra troppo denso.
4.Ho trasferito la crema in un pentolino e messo a fuoco bassissimo. Ho aggiunto a poco a
poco il latte girando con una frusta. Una decina di minuti dopo aver incorporato tutto il latte
(e sempre girando), dovreste vedere che la crema inizia a diventare più densa. A questo
punto io spengo, perché raffreddandosi aumenta ulteriormente la densità. Coprite la crema
con la pellicola per evitare che si formi la pellicina sopra.
5.Quando la crema era ormai quasi fredda ho aggiunto il cioccolato a scaglie e i biscotti
sbriciolati.
A questo punto manca solo di riempire le tazzine da caffè con la crema super golosa
e decorare con biscotti e rotolini di cioccolato (facendo scaldare pochissimo il cioccolato
diventa malleabile e si possono tagliare piccole listarelle senza sgretolare tutto )
E per stupire davvero? Versate la crema in bicchierini di cioccolato fondente creati da voi!
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Bicchieri golosi nutella e mascarpone
Dl blog I pasticci di Caty
Oggi una golosità per la coppia! Se avete in vista una cena romantica e non avete molto
tempo per preparare il dessert, i bicchieri golosi nutella e mascarpone sono quello che fà
per voi!! Veloci da preparare e molto gustosi :-). Io li ho inventati l’altra sera perchè mi
serviva un dessert e non avevo molte cose in frigo, quindi con un pò di cratività mi sono
usciti questi bicchieri davvero squisiti!!!
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INGREDIENTI per 2 persone:
4 biscotti frollini (io ho utilizzato OROCIOK)
4 cucchiai di nutella
1 confezione di mascarpone
1 cucchiaio di zucchero
1 uovo
cacao e fragole per decorare
PROCEDIMENTO:
Prendiamo due coppe, in una mescoliamo la nutella con metà del mascarpone fino ad
ottenere una crema omogenea; nell’altra battiamo il tuorlo dell’uovo con un cucchiaio di
zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, uniamo ora il restante mascarpone. A
parte montiamo l’albume dell’uovo a neve e lo uniamo metà a questo composto e metà al
composto di nutella, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Prendiamo ora i nostri 2 bicchiei e sbricioliamo all’interno un biscotto:
con un cucchiaio o con la sacca a poche facciamo uno strato con la crema alla nutella,
sopra sbricioliamo un’altro biscotto e terminiamo con la crema bianca al mascarpone:
ora non ci resta che spolverizzare con del cacao e decorare con le fragole!!
Buona serata romantica!! A presto
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Mini Cuori di cioccolato |ricetta al cioccolato
Dal blog Dolci Creazioni.. e non solo.. tatam
Ecco un’idea golosa e originale per S. Valentino: i Mini cuori di cioccolato.
Sono dei dolci di salame al cioccolato senza uova, modellati a forma di cuore, ricoperti con
pasta di zucchero, fatta aderire con un velo di marmellata di albicocche. Infine ho colorato
i cuori con l’aerografo.
Mini Cuori di cioccolato
Il salame al cioccolato
ricetta senza uova
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Ingredienti:
250 g di biscotti secchi
125 g di zucchero a velo
60 g di burro morbido
50 g di amaretti
35 g di cacao amaro
mezzo bicchierino di liquore a piacere ( io ho usato il brandy)
1 tazzina e mezzo di caffè
Sbriciolare, in una ciotola, i biscotti e gli amaretti, aggiungere il cacao e lo zucchero ed
amalgamare. Poi aggiungere il burro ammorbidito ma non liquido, e mescolare per far
incorporate .. quindi aggiungere il caffè e il liquore, amalgamare bene tutti gli ingredienti e
se non riuscite col cucchiaio di legno usate le mani ;D Ora mettere in frigo per una
mezz’ora poi trascorso il tempo potrete modellare l’impasto come preferite.
Io ho impacchettato il salame usando carta da forno e lo spago da cucina.
Questi romantici Mini Cuori di cioccolato sono perfetti per festeggiare San
Valentino ..sapranno addolcire ancora di più i nostri cuori..
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Panna cotta al ginseng, con fave di cacao e sciroppo
d’acero
Dal blog cuocapercaso
Buongiorno! Oggi Vi propongo una ricetta energizzante: la panna cotta al ginseng con fave
di cacao e sciroppo d’acero!
Ingredienti per 2 formine di Panna cotta al ginseng, con fave di cacao e sciroppo
d’acero:
Panna fresca liquida, 200 ml
zucchero, 1 cucchiaino
colla di pesce, 2 gr
caffè al ginseng in polvere, 8 cucchiaini
fave di cacao, 4
sciroppo d’acero, a piacimento
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In un pentolino mescolare la panna liquida con il caffè al ginseng e lo zucchero: aiutatevi
con una frusta ed eliminate ogni grumo presente.
Mettere in ammollo la colla di pesce in una scodellina di acqua fredda.
Poi passate il composto sul fornello e lasciate scaldare: la panna non deve bollire, ma solo
scaldare. Quando inizia a “fumare” e , quindi, prima che arrivi al bollore, spegnere il
fornello ed unire la colla di pesce strizzata.
Prendere due formine e due bicchieri e versare alla base dello sciroppo d’acero (1
cucchiaio per formina). Versarvi dentro il composto della panna al ginseng e lasciare
intiepidire, dopo di che passare in frigo per almeno 3 ore.
Trascorso questo tempo sformare la panna cotta: aiutatevi con la punta del cucchiaino o di
un coltello e capovolgete i dolci in un piattino. Decorate con delle fave di cacao sbriciolate
(o direttamente con della “grua” di cacao: fava di cacao in granella).
Se piace, aggiungere altro sciroppo d’acero e servire.
Lo stress si combatte anche a tavola, con un piatto appagante e dolce.
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Mousse di cioccolato all’arancia
Dal blog lacucinadiannamaria
Un modo goloso per completare una cenetta tet a tet
Ingredienti per 4 porzioni
2 arance
500 ml panna liquida
400 gr cioccolato fondente
50 gr zucchero
1 bicchierino grand marnier
Preparazione
Sbucciate un’arancia (la parte piu’ esterna) e mettetela in un pentolino con 300ml di
panna liquida e portate ad ebollizione, quando comincia a bollire togliete dal fuoco e fate
raffreddare.
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Sciogliete il cioccolato fondente con 100 ml di panna e lo zucchero a bagnomaria,
aggiungete 1 bicchierino di liquore all’arancia, mescolate.
Colate la panna aromatizzata con un colino e versatela poco alla volta nel cioccolato
mescolando. Mettete in frigo per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, versate in una terrina e con uno sbattitore elettrico montate finche’ non
diventa spumosa. Collocate 4 stampini su una teglia foderata di carta forno e con l’aiuto di
un sac a poche versate la mousse negli stampi , livellando la parte superiore. Tenete in
frigo per 3/4 ore.
Tagliate a fette l’arancia e mettetela in una padella con lo zucchero e un po’ d’acqua
Portate ad ebollizione e cuocete a fuoco bassissimo per 10 minuti. Quando l’arancia e’
candita sistemate le fette su carta forno.
Togliete la mousse dagli stampi con l’aiuto di un coltello affilato e mettetene una per ogni
piatto, guarnite con le fette d’arancia.
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Crumble di mele per due innamorati
Dal blog cuochepercaso
Questa è la versione S.Valentino della famosa crumble di mele inglese.
ingredienti per due persone:
2 mele medie(gr 500 circa)
succo di mezzo limone
60 gr di zucchero raffinato
1 cucchiaio di cannella.
ingredienti per la superfice del crumble:
60 gr di burro ammorbidito
1 bustina di vanillina
70 gr di zucchero di canna
80 gr di farina bianca.
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ingredienti per la decorazione:
mezza barretta di cioccolato fondente
una noce di burro
esecuzione:
pulite,sbucciate le mele e togliendo il torsolo tagliatele a tocchetti.
In un pentolino sciogliere una noce di burro, appena sarà imbiondito metteteci le mele .
Aggiungete una spolverata di cannella e il succo del limone.
Fate cuocere per alcuni minuti,in modo che le mele si ammorbidiscano leggermente.
Aggiungete lo zucchero e fate leggermente caramellare le mele(prenderanno un colorito
leggermente caldo).Lasciate riposare un attimo.
esecuzione della superficie della ”torta”
Impastate il burro ammorbidito e tagliato a cubetti con lo zucchero di canna,la farina,la
vanillina.
Dovete otterrete un impasto grossolano,granuloso.
esecuzione finale del crumble di mele:
Prendete 2 ciotoline (cocotte),rivestitele di carta da forno .
Fate uno strato di mele e sopra metteteci la ”pasta granulosa”.
Infornate per 45 min.circa a 180°.
saranno pronte quando la superficie sarà dorata.
esecuzione del decoro:
fate sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente con una noce di burro.
Appena sarà sciolto,prendete la tasca da pasticcere(o la siringa) e disegnate cuori,fiori
ecc… sulla carta da forno.
Mettete a raffreddare in frigorifero,fino ad conclusione cottura del crumble.
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presentazione:
prendete un piatto ,con delicatezza sfilate il crumble dalla carta -forno.Il crumble va
gustato caldissimo.
Mettete alcune palline di gelato fior di latte o vaniglia,decorate con i cuori di cioccolato.
Stessa esecuzione per il piatto del partner.
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Cupcakes di San Valentino (ricetta golosa)
Dal blog Così cucino io
Da due anni, per il giorno di San Valentino, preparo questi dolcissimi e cioccolatosi
cupcakes. Perfetti per la colazione, per lo spuntino, o come dessert per la cenetta
romantica del giorno dedicato agli innamorati……
Ingredienti:
Per i cupcakes (circa 12)
150 gr. di farina 00
40 gr. di cacao amaro
150 gr. di zucchero
150 gr. di burro
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
una puntina di bicarbonato
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un pizzico di sale
un pizzico di vaniglia in polvere
mezzo bicchierino di rum
Per la glassa:
un albume d’uovo
300 gr. di zucchero a velo
qualche goccia di limone
Per la decorazione:
Confettini d’argento, cuoricini di zucchero
Lavorare a crema il burro e lo zucchero.
Mescolare farina, lievito,bicarbonato,sale e cacao.
Aggiungere il miscuglio di farina alla crema di burro, unire le uova, la vaniglia, il rum e
amalgamare con cura.
In uno stampo, a vassoio per muffin, mettere in ogni spazio un pirottino di carta per
cupcakes e riempirlo a 3/4 con l’impasto.
Infornare a 180° per 15 minuti circa.
Preparare la glassa sbattendo l’albume con lo zucchero a velo e il limone finchè l’ impasto
viene corposo e lucido e metterla in una sac a poche.
Sfornare, far raffreddare e decorare con glassa, confettini, cuoricini di zucchero a piacere.
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“Sweet Funny Valentine cakes” al cioccolato plastico
Dal blog Evelindecora
Ormai l’abbiamo capito: ai nostri innamorati la pasta di zucchero proprio NON piace! Le
dolci creazioni che realizziamo saranno anche delle opere d’arte finemente cesellate ma,
per loro la pdz resta sempre una mappazza stucchevole e appiccicosa, in una parola,
immangiabile. E allora, cosa inventarsi per rendere il dolce di San Valentino goloso ed
appetibile oltre che bellissimo?
Sostituiamola con del…. cioccolato!!! Il cioccolato piace davvero a tutti, se poi lo
innaffiamo con la giusta dose di alcool, i nostri ‘Valentini’ capitoleranno al primo assaggio.
Questi cuoricini sono di Pan di Spagna imbevuto di Cointreau, farciti con crema al
mascarpone, cacao e scorza d’arancia, ricoperti di cioccolato plastico e ghiaccia reale; un
trionfo d’amore e di bontà.
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Ricetta “Cioccolato plastico bianco”:
200 gr di cioccolato bianco in tavoletta
2 cucchiai scarsi d’acqua
2 cucchiai di glucosio
100 gr di zucchero a velo circa
Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria, quando sarà completamente fluido toglietelo
dal fuoco e aggiungete l’acqua. Mescolate con un cucchiaio e aggiungete il glucosio,
amalgamate bene il composto. Versatelo su una superficie possibilmente di marmo o su di
un tavolo protetto da pellicola trasparente, aggiungete poco alla volta lo zucchero e
continuate a lavorarlo con le mani come se fosse un impasto per il pane. Se dopo aver
aggiunto tutto lo zucchero a velo dovesse essere ancora appiccicoso o troppo unto,
mettetene dell’altro fino ad ottenere la giusta consistenza. Formate una palla e fatelo
riposare non in frigo per 12 ore prima di usarlo.
Ricetta “Crema al mascarpone per farcire”:
Ingredienti:
250 gr di mascarpone freschissimo
50 gr di cacao in polvere zuccherato
50 gr di zucchero a velo vanigliato
scorza d’arancia q.b.
Mescolate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti e fate rassodare la crema per circa
due ore in frigo prima di metterla in sac a poche e utilizzarla.
Decorazione:
Colorate il cioccolato plastico con coloranti alimentari liposolubili. Non essendo la base
bianca ma giallina, l’azzurro tenderà al verde, scaldatelo con una punta di rosso:
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Stendete il blu scuro con un mattarello in silicone aiutandovi con dellozucchero a velo e
coppate due cerchietti
Stampate due cuori in pasta di zucchero bianca, applicateli sui cerchi e metteteli da parte
Ricavate quattro cuori di Pan di Spagna usando uno stampo per biscotti
Preparate una bagna alcolica con latte e Cointreau (o un altro liquore all’arancia) e
spennellate generosamente ma non troppo i vostri cuoricini. Farciteli con la crema al
mascarpone ben fredda
Stuccate e livellate le tortine con del mascarpone neutro leggermente zuccherato usando
una spatola da pasticcere. Mettetele in frigo a rassodare per almeno un’ora
Stendete il cioccolato plastico azzurro in una sfoglia non troppo sottile e rivestite i cuori.
Eliminate gli eccessi di cioccolato ritagliandoli con un coltello
Accarezzate e modellate i cuori per dargli una bella forma. Rifinite la base, se volete, con
un bordo di pasta di zucchero bianca
Con qualche goccia di ghiaccia reale bianca decorate i lati ed impreziosite il
cammeo centrale con dei piccoli ricami e puntini delicati
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Cuori di cioccolato,ricetta per San Valentino
Dal blog La Cucina di Marge
Tra quasi un mese è San Valentino, ho deciso di preparare dei biscotti favolosi i cuori di
cioccolato, mio marito adora il cioccolato e questi dolci lo conquisteranno
I cuori di cioccolato sono dei biscotti semplici ma possano diventare ma dei veri e
propri pensieri d’amore da condividere con la propria dolce metà. Questi dolcetti a forma
di cuori di cioccolato, con un ripieno di cioccolato bianco sono delle squisite dolcezze per
rendere San Valentino indimenticabile!
Ingredienti
. 150 gr di burro
. 40 gr di cacao amaro
.300 gr di farina
. 3 tuorli
.130 gr di zucchero a velo
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Per il ripieno
. 200 gr di cioccolato bianco
. 4 cucchiai di panna
Preparazione
Togliete il burro dal frigorifero un’ora prima della lavorazione, tagliatelo a pezzetti e
lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Disponete la farina su di un piano di lavoro, e nel centro metteteci il burro e tutti gli altri
ingredienti lavorate molto bene tutto l’insieme fino ad ottenere un impasto liscio ed
omogeneo . Avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora in un
luogo fresco. Con il matterello tirate una sfoglia non più alta di ½ cm e con lo stampo a
forma di cuore, ricavate un numero pari di sagome ,disponete quindi tutti i cuori su di una
teglia foderata con carta forno, e infornateli a 180° per circa 10 minuti
Ora sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco con i due cucchiai di panna,e spalmatelo
sopra la sagoma a cuore e coprite con l’altra sagoma.
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Red velvet cupcakes -ricetta San Valentino
Dal blog mela mela banana e caffè
Seconda ricetta per San Valentino: vi propongo i red velvet cupcakes. Questi dolcetti si
ispirano alla famossisima ormai in tutto il mondo torta red velvet americana, caratterizzata
da un bellissimo e brillantissimo color rosso del suo impasto e dal bianco candido della
crema di farcitura.
Ho voluto scegliere proprio questi red velvet cupcakes, innanzitutto perchè adoro i
cupcakes, si possono decorare in tanti modi e sono monoporzione, poi perchè per San
Valentino il rosso ci va a nozze!
Ingredienti per 18 cupcakes:
340gr di farina 00
20gr di cacao amaro
8gr di lievito per dolci
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1 uovo
190gr di olio di mais
175gr di latte
una bustina di vanillina
un cucchiaino di aceto
colorante alimentare in gel rosso
per la glassa:
440gr di philadelphia
2 cucchiai di panna da cucina
2 cucchiai di zucchero a velo
una bustina di vanillina
Iniziare accendendo il forno a 180° di modo che quando si infornano i cupcakes sia già
caldo. Mescolare in una ciotola tutti gli ingredienti solidi, quindi farina, zucchero, vanillina,
cacao ed il lievito. In un’altra ciotola far lo stesso con gli ingredienti liquidi: uovo, olio, latte,
aceto e colorante rosso. Versare gli ingredienti secchi in quelli liquidi e mescolare per
formare un composto omogeneo. Rivestire con dei pirottini uno stampo da muffin e
riempire per 3/4 ogni cavità con l’impasto appena fatto. Infornare e far cuocere per circa
15-20 minuti ( far la prova stecchino!)
Ora mescolate il philadelphia con la panna da cucina, lo zucchero e la vanillina e decorate
i vostri red velvet cupcakes come meglio volete. Io ho usato dei biscottini alle
mandorle glassati con ghiacchia reale, ma si possono usare degli zuccherini a forma di
cuore, o sbriciolando un cupcake, cospargere le briciole rosse sulla candida crema al
formaggio.
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Cupcakes romantici al cioccolato bianco e cocco,
ricetta dolce
Dal blog I piccoli pasticci di Pam
I cupcakes al cioccolato bianco e cocco sono dei piccoli dolcetti che potete preparare per
fare felice il vostro compagno o la vostra compagna!!! Io mi son divertita a decorarli con la
pasta di zucchero, vi assicuro che non è difficile da fare! Perchè non prepararli per San
Valentino, che è ormai alle porte?
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Ingredienti per 20 cupcake:
100 gr di farina
80 gr di zucchero
50 ml di latte
50 gr di farina di cocco
2 uova
20 gr di burro
50 gr di cioccolato bianco
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti per la decorazione:
pasta di zucchero
coloranti alimentari
Procedimento:
Riducete il cioccolato bianco a scaglie. Setacciate la farina con il lievito. In una ciotola
unite la farina, il cocco, lo zucchero, il burro fuso e il sale. Sbattete con una forchetta le
uova e aggiungetele al composto insieme al latte, mescolate fino ad ottenere un composto
liscio e senza grumi.
Aggiungete il cioccolato e mescolate.
Accendete il forno a 180°C, mettete i pirottini (vi consiglio di utilizzare i pirottini più piccoli
rispetto a quelli dei muffin se volete ottenere 20 cupcake) negli stampi e versate l’impasto
riempendone 2/3. Infornate e cuocete per 20-30 minuti circa senza aprire il forno.
Una volta freddi, divertitevi a decorarli e buon San Valentino!
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Baci al cioccolato, ricetta semplice e golosa ideali per
San Valentino
Dal blog le ricette di laura
San Valentino che festa sarebbe senza un dolcetto al cioccolato?
I baci perugina sono perfetti per questa romantica occasione,
Questa è la dose per 14 baci:
50g cioccolato al latte
10g burro
50g di granella di nocciole
50g di nutella
14 nocciole
100 cioccolato fondente
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Procedimento:
Sciogliere in un pentolino il cioccolato al latte con il burro . Unire alla nutella il cioccolato
fuso la granella e mescolare il tutto . Riporre in freezer per un quarto d’ora . Riprendere il
composto e formare 14 palline e posizionare una nocciola in ogni pallina con una leggera
pressione . Mettere i baci in freezer un 30 minuti per farlo indurire. Sciogliere il cioccolato
fondente a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.
Riprendere i baci e aiutandosi con una forchetta immergeteli nel cioccolato.
Posizionateli su una gratella e lasciateli asciugare.
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Biscotti al peperoncino
Dal blog Dolci Poco Dolci
Biscotti al peperoncino. 10 minuti per realizzare i Biscotti al peperoncino, senza cottura e
dalla forma molto originale. La forma, il colore rosso, l’ingrediente peperoncino, con le
sue proprietà di vasodilatatore, potrebbero deporre a favore delle proprietà afrodisiache.
Biscotti al peperoncino, oltre che originali, sono anche molto adatti per la cena romantica
del giorno di San Valentino. Biscotti al peperoncino, ricetta facile e veloce, sono dolci e
piccanti al punto giusto , senza esagerare. Contrasto dolce piccante, chi non ne è
affascinato.
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Ricetta : Biscotti al peperoncino
Ingredienti per 16 cioccolatini :
4 cucchiaini di philadelphia
4 cucchiaini di amaretti in polvere
2 cucchiaini di cocco ( più 4 cucchiaini per decorare)
3 cucchiaini di cioccolato fuso ( più 3 cucchiaini per decorare)
2 cucchiaini di caffè amaro
peperoncino q.b.
paprika q.b.
Procedimento:
Amalgamare tutti gli ingredienti, il composto ottenuto deve risultare molto maneggevole ,
per fare un esempio , come se fosse una palla di pongo .
Formare 16 palline, più o meno di uguale peso. Naturalmente ognuno sceglie la forma da
dare ai cioccolatini a proprio gusto, io ho optato per la forma a peperoncino, dato
l’ingrediente.
Finito di dar forma ai cioccolatini, rotolarli nel cioccolato fondente fuso, poi nel cocco infine
spolverizzare la superficie di paprika, o di peperoncino per i veri amanti del piccante .
I Biscotti al peperoncino, sono pronti per essere gustati !!!!
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Biscotti di san Valentino
Dal blog Ricette semplici, veloci, efficaci
Ingredienti e attrezzi per 12 biscotti di pasta frolla
300 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro
Un uovo e un tuorlo
Un tagliapasta circolare di 6 cm di diametro
♥ ingredienti e attrezzi per 12 cioccolatini ♥
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di cioccolato bianco
Quattro coni usa e getta di cartaforno
Formine circolari per cioccolatini di 5 cm di diametro
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♥ procedimento
-disporre sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il burro freddo e le uova
-fare un nucleo, tra le dita, di burro, uova, farina e zucchero e a partire da questo inglobare
tutti gli ingredienti
-non lavorare molto la pasta
-stendere la pasta col mattarello e farne una sfoglia di 0,7 cm di spessore
-con il tagliapasta formare 12 biscotti rotondi di pasta frolla alti e cuocerli a 170° C per 15
minuti in forno già caldo
-nel frattempo preparare quattro ciotole distinte adatte al microonde e mettere in ciascuna
150 gr di cioccolato: in due il cioccolato fondente e in due il cioccolato bianco
-mettere le due ciotole col cioccolato fondente tagliato a quadratini in microonde per 25
secondi alla massima potenza. Se il cioccolato non è ancora sciolto mettere ancora in
microonde per altri 20 secondi
-le due ciotole contenenti cioccolato bianco tagliato a quadratini si metteranno in
microonde alla massima potenza per 15 secondi
-confezionare i coni di cartaforno secondo questa ricetta-tutorial
-riempire i 4 coni, due di cioccolato bianco e due di cioccolato fondente
-due coni, uno bianco e uno nero, ci serviranno per le decorazioni quindi tagliare le
estremità dei coni in modo che la bocchetta abbia un piccolissimo diametro; gli altri due
coni ci serviranno per riempire per cui tagliare la loro punta in modo che la bocchetta sia di
circa 0,7 cm di diametro
♥ cioccolatino 1 con il cono di cioccolato fondente disegnare un cuore vuoto, attendere
qualche minuto che il cioccolato si raffreddi e poi col cioccolato bianco fuso ma non caldo
riempire la formina. L’altezza del cioccolatino è di circa 0,4 cm. Fare nello stesso modo il
cioccolatino fondente disegnando un cuore bianco, vuoto, di cioccolato e poi riempire la
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formina di cioccolato fondente fuso ma non caldo
♥ cioccolatino 2 con il cono di cioccolato fondente fare un cuore pieno. Ripetere le
operazioni fatte per il cioccolatino 1
♥ cioccolatino 3 con il cono di cioccolato fondente disegnare un cupido. Ripetere le
operazioni fatte per il cioccolatino 1
♥ cioccolatino 4 disegnare sulla carta forno le parole ‘ti amo’, che andranno scritte sui
cioccolatini al contrario per poter essere leggibili, quindi la cartforno va girata; disegnare
col cioccolato fondente le lettere al contrario sulla formina e operare come col cioccolatino
1
♥ cioccolatino 5 disegnare sulla formina con il cioccolato fondente una chiave sormontata
da un cuore e operare come col cioccolatino 1
♥ cioccolatino 6 sbizzarritevi con la fantasia
-mettere i cioccolatini in frigo e appena sono pronti con un po’ di cioccolato fondente
attaccateli ai biscotti
-mettere i biscotti nei pirottini e servire
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Tortina al tiramisù, ricetta di San Valentino
Dal blog Cris e Max in cucina
La tortina al tiramisù, ricetta di San Valentino è una golosa tortina, a forma di cuore, fatta
con il pan di spagna e farcita con crema al mascarpone, il tutto ricoperto di cioccolato
fondente.
La tortina al tiramisù è il dolce per San Valentino…..ma potete farla di forma diversa e
diventa una tortina per ogni occasione e se fatta senza il caffè diventa un dolce ideale
anche per i bambini.
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Ingredienti:
1 pan di spagna di diametro 24 (io ho fatto quello della ricetta di giallo zafferano)
vedi qui ricetta.
200 grammi di mascarpone
2 uova
6 cucchiai di zucchero
due tazzine di caffe’
2 cucchiai di zucchero per addolcire il caffè
100 grammi di cioccolato fondente
palline argentate.
Per prima cosa fate il pan di spagna. Quando il pan di spagna è freddo tagliatelo
orizzontalmente a metà. Con una formina a forma di cuore fate tanti cuori, in numero pari,
con le due parti della torta. Io ho fatto 12 cuori che poi vengono 6 tortine.
Ora preparate la crema al mascarpone: In una ciotola lavorate il mascarpone con i rossi
d’uovo e lo zucchero. A parte sbattete a neve gli albumi. Unite gli albumi montati a neve
alla crema di mascarpone e girate dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Fate il caffè e zuccheratelo (se vi piace potete aggiungere poco liquore).
In un altra pentola fate sciogliere il cioccolato e giratelo bene e fate intiepidire.
Ora assembliamo la tortina: Mettete su una teglia rivestite di carta forno 6 cuori, bagnateli
con il caffè zuccherato, io ho usato un pennello, non inzuppatelo troppo. Mettete 2 o più
cucchiai di crema al mascarpone, livellando bene la superficie e coprite con un altro cuore.
Schiacciate leggermente il cuore. Versate poco cioccolato fondente su ogni tortina e
livellatelo bene sulla base e sui lati. Fate raffreddare bene il cioccolato e decoratelo con
palline argentate o come preferite. Tenere in frigorifero.
IDEA PER SAN VALENTINO: Aromatizzate il cioccolato con poco peperoncino
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PAV”LOVE” / Ricetta di San Valentino
Dal blog Le dolcezze di Patty
PAV”LOVE” Il tempo corre veloce e tra meno di un mese sarà San Valentino, la “festa degli
innamorati”. Avendo un blog di cucina ho pensato ad un dolce che ricordi subito l’amore.
Già il nome, con qualche piccola modifica, è l’ideale per questa ricorrenza: Pavlova;
giocando un po’ con le virgolette e col plurale (che non so neppure se esiste) eccolo
trasformato in pav”love”….love, amore, indispensabile per una cenetta a tema.
La pavlova sembra sia un dolce di origine neozelandese, dedicato alla ballerina russa
Anna Pavlova. Ha una base di croccante meringa, in genere morbida all’interno, con una
farcitura di panna montata e frutta fresca. Io ho modificato la ricetta per la festa di San
Valentino ed ho formato dei piccoli cuori monoporzione. Eccoli qui
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Ingredienti per la meringa:
Per la ricetta della meringa vedere qui (se volete farne meno dividere le dosi per 3)
alla ricetta aggiungere del colorante rosso in polvere
Per la farcia:
200 ml. di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
qualche frutto di bosco
Procedimento:
Montare molto bene la meringa ed aggiungere il colorante
Mettere il composto in una sàc a pòche e formare su una placca ricoperta di carta forno
dei cuori della larghezza di circa 8/10 cm.
Mettere in forno a 100° e lasciare asciugare per circa 90 minuti. (vedete voi che siano
belle asciutte.
Montare bene la panna con lo zucchero a velo e mettere anche questa in una sàc a pòche
col beccuccio a stella piccolo. Su ogni cuore formare dei ciuffettini di panna riempendo il
centro come in foto
Mettere in superficie i frutti di bosco. Impiattare, e guarnire il piatto a piacere.
Che ne dite? Non è un’idea romantica e carina? Le PAV”LOVE” di San Valentino
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Cupido pops
Dal blog Quando la passione incontra la cucina…
Cupido sta preparando le sue frecce dorate per il magico giorno degli Innamorati… non
facciamoci sorprendere e affiliamo anche noi le nostre armi!
Ingredienti:
per la torta
125 g di farina “00″
125 di fecola
180 di zucchero
3 uova
150 di succo di ciliegia
50 ml di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
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Crema pasticciera:
500 ml di latte
2 tuorli
2 cucchiai e mezzo di zucchero
2 cucchiai di farina “00″
buccia di limone
250 g cioccolato fondente
Preparazione:
preparate prima la crema perché serve che sia fredda per utilizzarla bene. Con una frusta
miscelate le uova con lo zucchero e la farina in un pentolino, poi pian piano aggiungete il latte
(poco alla volta!) e incorporate la buccia del limone, sempre mescolando. Poi mettete il
pentolino sul fuoco e continuate a mescolare, per non far attaccare la crema, fino al primo
bollore. Quando giunge alla cremosità desiderata spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Nel
frattempo che la crema si raffredda preparate questo semplice dolce. Con le fruste elettriche
sbattete le uova con lo zucchero e quando il composto è spumoso aggiungete l’olio a filo, poi
gradatamente il succo; unite alla fine le farine e il lievito; quindi mescolate tutto insieme.
Imburrate e infarinate una tortiera a cerchio apribile; versatevi il composto e mettete nel forno
già caldo a 180 °C per 35 minuti circa. Se il dolce lo preparate il giorno prima è ancora meglio:
cosi è ben asciutto. Il procedimento è molto semplice, basta sbriciolare bene la torta e se
volete utilizzate il mixer aggiungete cucchiaiate di crema e cominciate ad impastare;
probabilmente non vi serve tutta la crema. Si crea subito un composto molto malleabile: create
dei cuoricini o delle palline e lasciatele riposare in frigo per una mezz’oretta. Sciogliete il
cioccolato fondente e passate i cuori o le palline nel cioccolato. Lasciate riposare ancora in
frigo e servite quando volete al vostro amore. Dolcetti delicati e semplici, per un S. Valentino
da trascorrere guardandosi negli occhi.
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Cupcakes di San Valentino
Dal blog Il cassetto dei sogni segreti
San Valentino, il giorno degli innamorati! Tutte le coppie praticamente impazziscono per
cercare il regalo piu’ bello per la loro anima gemella; ma se invece quest’anno
organizzaste una bella cenetta romantica a casa?
Vi propongo quindi queste deliziose cupcakes di San Valentino al cioccolato bianco per un
dessert semplice ma elegante. Il tocco finale per impressionare la vostra meta’? Cuoricini
di marzapane e una spruzzatina di meringhe e confettini perlati.
Vi piace come idea? Allora ecco la ricetta che fa per voi!
Ingredienti per 6 cupcakes
120g burro morbido;
120g zucchero;
2 uova;
120g farina auto-lievitante;
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
25g cioccolato bianco tagliato finemente;
pirottini di carta;
… e per la crema…
75g cioccolato bianco;
125 zucchero a velo;
40g burro;
10-15ml di latte;
… infine per decorare…
marzapane;
colorante rosso in gel o in pasta;
1 meringa sbriciolata;
confettini perlati.
Procedura
Preriscaldate il forno a 180C e riempite 6 stampini da muffin con i pirottini di carta per le
cupcakes (in occasione di San Valentino, potete trovare anche quelli decorati con
cuoricini, rossi, etc…).
In un recipiente montate il burro con lo zucchero finche’ non otterrete una crema
omogenea e morbida, quindi aggiungete un uovo alla volta alternandolo con un pizzico di
farina. Unite quindi l’estratto di vaniglia ed infine la restante farina ed il cioccolato bianco
tagliato molto finemente. Continuate a mischiare finche’ non avrete ottenuto un impasto
cremoso e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Versate l’impasto delle cupcakes nei 6 pirottini di carta ed infornate per circa 20 minuti. Le
cupcakes dovranno risultare morbide e dorate in superficie. Lasciatele raffreddare per un
paio di minuti e rimuovetele delicatamente dagli stampini, per farle raffreddare
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completamente (le cupcakes dovranno essere completamente raffreddate prima di
ricoprirle con la crema per evitare che quest’ultima si sciolga).
Nel frattempo preparate la crema al cioccolato bianco. Sciogliete il cioccolato bianco
lentamente nel microonde e fatelo raffreddare leggermente. In una ciotola sbattete il burro
con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida. Unite quindi il latte ed il
cioccolato bianco fuso, e mischiate finche’ non otterrete una crema densa ed omogenea
che lascerete riposare in frigo finche’ non avrete pronto tutto cio’ che vi serve per decorare
le vostre cupcakes di San Valentino.
Per ottenere i cuori di marzapane, prendete un po’ di marzapane e versatevi al centro
qualche goccia di colorante; mischiate quindi la pasta con le mani finche’ il colore non
sara’ omogeneo. Se il colore e’ ancora pallido, aggiungete qualche altra goccia di
colorante e ripetete l’operazione finche’ non avrete ottenuto il colore desiderato. Stendete
quindi il il marzapane su della carta da forno (questo vi aiutera’ a sporcare molto di meno il
vostro tavolo!) e ritagliate dei piccoli cuori che metterete da parte. Con l’impasto
rimanente, create delle piccole palline per il centro delle cupcakes.
Per decorare le cupcakes potete infine procedere in diversi modi. Se non avete una sacca
da pasticciere o altri attrezzi simili, spalmate semplicemente la crema al cioccolato bianco
aiutandovi con un cucchiaio, cercando di non livellare troppo la crema in modo da ottenere
un effetto piu’ casuale. Se invece avete una sacca da pasticciere, scegliete la punta che
piu’ preferite per le vostre decorazioni e ricoprite le cupcakes come piu’ vi piace (se volete
qualche idea, potete visitare questo post dove ho utilizzato 4 punte diverse).
Una volta ricoperte le cupcakes di San Valentino con la crema, spolveratele con il trito di
meringhe ed i confettini perlati. Infine, aggiungete la pallina rossa di marzapane al centro
ed il cuoricino in modo sporga dalla crema sulla cupcake.
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Dolce di panna con mele – dessert al cucchiaio per San
Valentino
Dal blog Pane Amore e Fantasia!
Eccoci qui con un’altra ricetta ideale per il San Valentino che si sta avvicinando; in realtà il
dolce di panna con mele è un dessert che è possibile proporre in qualsiasi momento, ma
considerata la particolarità degli accostamenti e la dolcezza che ne deriva… quale
occasione migliore della festa degli innamorati??
Dolce di panna con mele
Ingredienti (per 2 persone)
300 gr di mele (meglio se del tipo farinose)
1 cucchiaio di vino bianco
150 ml di panna
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo d’arancia
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1 cucchiaio di succo di limone
granella di nocciole per la decorazione
Procedimento:
sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame con il
vino bianco.
Fatele cuocere a fuoco dolcissimo per una ventina di minuti circa, finché saranno tenere.
Scolatele e passatele al passaverdure o al passapatate.
Versate in una terrina le mele passate, aggiungete il succo di limone e quello d’arancia, lo
zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporatevi quindi delicatamente la panna, precedentemente montata a neve ben ferma.
Con l’aiuto di una sac à poche, distribuite il composto in coppette individuali, cospargetele
con la granella di nocciole e mettetele in frigo per almeno 2 ore.
Questo è il risultato: un piacere per il palato e per gli occhi!
Per una presentazione di maggior effetto ho creato anche delle decorazioni semplicissime
in pasta di zucchero: cuori e piccoli fiorellini da abbinare alle coppe… romanticissimi!
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I love you Macarons!!
Dal blog Laura in cucina
L’apoteosi della pasticceria francese …e forse per questo è noto che per fare i macarons,
il primo ingrediente necessario è la pazienza e l’esperienza!!Tutto vero ,quando vi volete
cimentare in cucina e dichiararvi delle brave/i cuoche provate a fare i macarones…io sono
ancora lontana..non dico che non mi sono venuti ma per la fretta di realizzarli non ho
aspettato tutta la notte che si asciugassero e il risultato in alcuni non è stato dei migliori,si
sono formate delle crepe sopra la bella calottina!! Ahimè e dire che mi piacevano così
tanto in quel bar del centro,con tutti quei colori!!
Vi posterò ugualmente la mia ricetta con gli accorgimenti e suggerimenti!ma se qualcuna/o
più esperta/o ne ha altri non indugiate e scriveteli qui sotto!!
Con tutto il mio cuore a tutti gli innamorati e non che entreranno nel mio blog con un
ciuffetto di zucchero filato rosa!
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Ingredienti:
(le dosi possono essere
naturalmente raddoppiabili)
150 gr. di zucchero a velo
150 gr. di farina di mandorle
110 gr. di zucchero semolato
37,5 ml di acqua
per la ganache bianca
200 gr. di cioccolato bianco
75 ml di panna liquida da montare
Procedimento:
Setacciare la farina di mandorle, 2 volte. Setacciare lo zucchero a velo 2 volte.
Unire le farine, mischiarle e setacciarle, 2 volte. Aggiungere a quest’ultimi 55 ml di
albumi. Mescolare bene. Colorare l’impasto, preferibilmente con un colorante
in gel (o in polvere, ma mai liquido). Mettere lo zucchero in un pentolino e
aggiungere l’acqua. Lasciar sciogliere a fuoco basso. Nel frattempo mettere i restanti
albumi nell’impastatrice. Appena lo zucchero e l’acqua raggiungono i
110°,(poco dopo il bollore) azionare il frullatore a frusta e montate le chiare a neve ben
ferma . Prendere lo sciroppo di zucchero e versarlo immediatamente e a filo nel frullatore
in azione, in modo che il liquido scorra sul bordo della ciotola, in un piccolo nastro sottile.
Lasciare che l’uovo monti, anche per 20 min se necessario (ma se l’operazione è riuscita,
monta bello sodo in pochi
minuti). L’aspetto dovrà essere quello del dentrificio, un impasto appiccicoso
e sodo. Unire l’uovo montato alla crema di farine e albume e mescolare con
una spatola, fino a che la pasta farà il nastro che terrà per 10 sec (e che poi
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sarà in pochi secondi riassorbito dalla pasta). Se l’impasto risultasse troppo
liquido, lasciarlo riposare e poi controllare che si sia solidificato un po’.
Preparare la sac à poche con bocchetta tonda 5 o 7 mm. Riempirla con
l’impasto e spremerlo: mettere la sac perpendicolare alla tortiera rivestita con
carta forno e premere formando dei cerchietti di 3-4 cm. Tenere i dischi ben distanziati tra
loro.
Lasciar seccare l’impasto almeno 60 minuti (anche tutta la notte se c’è
umidità). Sono pronti quanto i dischi sono lucidi e non si crepano toccandoli
lievemente con le dita.
Informarli per 15 min a 140°(mi raccomando a forno statico e caldo);una volta trascorso il
tempo toglieteli subito dalla placca calda e posizionateli in una superficie fredda in modo
che la reazione faciliti il distaccamento o fino a che non si staccheranno dalla carta forno
facilmente con la punta di un coltello. Farli raffreddare e asciugare
bene. Si possono preparare anche 1 o 2 giorni prima e si possono congelare.
Per la ganache:
Tritare il cioccolato. Scaldare la panna a circa 50/60°. Versarvi il
cioccolato e mescolando, lasciarlo sciogliere. Far riposare una notte in frigo,
inserire nella sac ° poche (bocchetta tonda 5 o 7 mm), farcire i macarones.
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Torta all’arancia con cuori caramellati
Dal blog tres bonne
Trovo indicata la piccola“Torta all’arancia con cuori caramellati” specialmente per coppie
giovani.
E’ di facile preparazione allegra e tenera.
Ingredienti per “Torta all’arancia con cuori caramellati” per due persone:
3 cucchiai di farina;
3 cucchiai di zucchero;
3 cucchiai di latte;
1 uovo e un tuorlo;
1 pizzico di sale;
20 g di burro;
1 cucchiaino di lievito per dolci;
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1 bustina di vanillina;
Zucchero a velo;
Corteccia di arancia grattugiata;
Caramelle gommose;
Preparazione torta:
Foderate con la carta da pane bagnata e strizzata una piccola tortiera di diametro cm 16.
Se non avete una a disposizione potete utilizzare anche una piccola pentola senza manici.
Mettete nel robot da cucina farina, zucchero, uova, latte, sale, burro, lievito, vanillina, la
corteccia dell’arancia grattugiata e frullate gli ingredienti per qualche minuto.
Versare l’impasto ottenuto nella tortiera foderata e cuocere in forno a 200 gradi per 10/13
minuti.
Assicurarsi della cottura dopo dieci minuti, aprendo il forno e pungendo la torta con uno
stecchino di legno, se togliendolo resta asciutto vuol dire che è ben cotta.
Capovolgerla su un piatto e cospargerla di abbondante zucchero a velo.
Per la decorazione:
Mettere su un foglio di carta da pane 8/9 caramelle gommose del colore che preferite per i
cuori e fatele sciogliere nel forno per pochi secondi.
Coprire le carmelle sciolte con un altro foglio di carta da pane e premere con il matterello
per appianare.
Ritagliate i cuori a mano o con una formina per biscotti a forma di cuore come ho fatto io.
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Cuori di panna cotta
Dal blog Le ricette di Tina
Cuori di Panna cotta,una ricetta romantica adatta per la vostra cena di S.Valentino.Un
dolce semplice ma gradito da tutti
Ingredienti per 4 cuori di panna cotta:
250ml di panna per dolci
80gr di zucchero a velo
4 gr di colla di pesce
50gr di zucchero semolato per il caramello
Procedimento:
Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda e lasciatela per dieci minuti
Setacciate lo zucchero a velo e tenetelo da parte
In un pentolino aggiungete la panna da montare liquida e lo zucchero a velo
setacciato,mescolate con cura
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Ponete il pentolino sul fuoco e fatelo riscaldare appena,toglietelo dal fornello prima di
aggiungere la colla di pesce
Strizzate bene la colla di pesce e aggiungetela alla panna
Mescolate finché la colla di pesce non si sarà sciolta
Prendete gli stampi a forma di cuore(se usate quelli in silicone mettete una base sotto tipo
vassoio) e fate scendere il composto attraverso un colino
Ponete la panna cotta in frigo e fate rassodare minimo cinque ore
Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino di alluminio fino a renderlo caramello
Con il mestolo fate colare il caramello sulla carta forno formando dei fili sottili ,potete
anche fare dei cuoricini come ho fatto io
Togliete la panna cotta dagli stampi(se avete difficoltà lasciatela una mezz’oretta in freezer
così sarà perfetta anche nella forma)
Decorate i cuori di panna cotta con il caramello e servite
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Dolce cuore al cacao
Dal blog Due sorelle in cucina
Buongiorno a tutti,
per rendere il risveglio del vostro fidanzato o marito più dolce … ecco una ricetta semplice
e senza pretese … la torta al cacao a forma di cuore!
Ingredienti:
150 grammi di farina bianca
70 grammi di cacao in polvere (amaro)
100 grammi di zucchero
3 uova
70 grammi di burro
1 bustina di lievito
1 bicchiere di latte scremato
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Procedimento:
1.Per prima cosa separiamo gli albumi dai tuorli e sbattiamo gli albumi fino a quando
diventeranno spumosi (aiutatevi con delle fruste elettriche)
2.In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere poi il burro ammorbidito, il
latte, il cacao e la farina setacciata. Per ultimi gli albumi montati a neve.
3.Amalgamate il tutto delicatamente ed aggiungere il lievito in polvere.
4. Infornate il tutto a 180° per 30 minuti (in forno caldo)
5.Quando la torta sarà pronta e raffreddata cospargela di zucchero a velo
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Red velvet cake decorata per San Valentino
Dal blog La cucina di Vane
Buongiorno! Con questi giorni di pioggia mi sono rifugiata in cucina e tra un piatto e l’altro,
ho realizzato questa mini red velvet cake decorata per San Valentino con la pasta di
zucchero. E’ una mini torta a forma di cuore, da regalare alla persona che si ama, con
tanto di rosa rossa e un bigliettino con dedica….una torta completa di tutto ciò che
rappresenta San Valentino…e tutto commestibile e goloso ^_^
La red velvet cake è stata farcita con una crema al cioccolato bianco,questa torta ha un
sapore particolare e si scioglie in bocca, se non l’avete ancora provata non sapete cosa vi
perdete ^_^
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Torta you&me
Dal blog Cucina con lo Chef
Torta you&me per una serata romantica a due!!! Conquisterete sicuramente il cuore del
vostro lui/ lei. E’ una torta fatta di pan di spagna a tre strati con della crema al cacao e
ricoperta da panna e pasta di zucchero decorata con colorante alimentare rosso.
Ingredienti per il pan di spagna:
5 uova intere
175g di zucchero semolato
150g di farina
50g di fecola di patate
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Usate una tortiera, con anello apribile, del diametro di 18cm. Scaldate, per 5 minuti, in un
pentolino le uova intere e lo zucchero mescolando con una frusta. Togliete dal fuoco e
versate il composto in una terrina continuando a mescolare finchè il tutto non diventa
spumoso. Aggiungete ora la farina setacciata e la fecola di patate mescolando
delicatamente con un mestolo di legno. Imburrate ed infarinate la tortiera e versate il
composto. Infornate a 180° per circa 20 minuti. (preriscaldate sempre il forno).
Ingredienti per la crema:
50g di farina
500ml di latte
6 tuorli
150g di zucchero
30g di cacao amaro
In una ciotola mescolate i tuorli con lo zucchero, unite poi la farina ed il cacao amaro.
A parte, in un pentolino, versate il latte e portate ad ebollizione. Toglietelo dal fuoco e
versate il composto di uova,zucchero,cacao e farina….mescolando bene. Rimettete,
quindi il pentolino sul fuoco continuando a mescolare finchè il composto non diventa
crema semi solida. Riponete la crema in una ciotola, coprite con la pellicola
trasparente facendola aderire alla crema in modo che non formi la condensa e
riponetela in frigo a riposare. Nel frattempo preparate la pasta di zucchero.
Ingredienti per la pasta di zucchero (pdz):
400g di zucchero a velo
5g di colla di pesce
30g di acqua
50g di glucosio
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Mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda per farla ammorbidire.
In un pentolino mettete l’acqua e il glucosio. Sgocciolate la colla di pesce ed aggiungetela
al glucosio e acqua scaldando il tutto ma senza portare ad ebollizione. Ora, in una terrina
mettete lo zucchero a velo ed aggiungete il composto di glucosio. Impastate finchè non
diventa una pasta solida. A questo punto, spolverate di zucchero a velo una spianatoia e
stendetela creando un foglio alto circa mezzo cm e abbastanza largo da coprire la torta.
Arrivati a questo punto prendete il pan di spagna, tagliatelo a forma di cuore aiutandovi
con un modello di carta ritagliato e tagliate, a sua volta, il cuore in orizzontale formando,
così, tre torte. Prendete un bicchiere con acqua e zucchero e con un pennellino bagnate le
forme di pan di spagna. Tirate fuori dal frigo la crema, spalmatene un po sulla forma a
cuore che farà da base, coprite con la seconda forma e spalmate crema anche su questa,
quindi, coprite con l’ultima forma.
A parte montate della panna dolce che andrete a spalmare su tutta la torta per aiutare la
pasta di zucchero ad attaccarsi per bene.
Giunti a questo punto, prendete la sfoglia di pasta di zucchero e ricoprite delicatamente il
cuore di torta. aiutatevi con una spatolina per attaccare bene i lati. Se la sfoglia è troppo
grande tagliate la pasta in eccesso. Abbiamo creato così una deliziosa torta a forma di
cuore, ma manca ancora un tocco.
Versate del colorante alimentare rosso liquido in una tazzina e spennelate tutta la torta.
Con un dito spargete bene il colore facendo dei cerchi. L’effetto risulterà come una
superficie piena di rose. Ora, se volete, con un coltello tagliate, con estrema delicatezza, il
cuore a metà zigzagando. Otterremo così due metà di un cuore solo! Et Volà….il dolce
degli innamorati è pronto.
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Un Cupcake e’ per Sempre ! – Ricetta per San Valentino
Dal blog Ricette a prova di... Bina
Un cupcake e’ per sempre ! Idea per San Valentino. Cupcake ai frutti di bosco con panna
montata Sta per arrivare il giorno piu’ romantico per eccellenza! San Valentino!Per
l’occasione, invece di regalare un banale e superato diamante (??????
convintissima????), perche’ non stupite la vostra meta’ con un bel dolcino??Un Cupcake
e’ per sempre !…. non ha niente a che vedere con la spending review eh!!!!! :))
Ingredienti per 40 minicupcakes
un sacchettino di frutti di bosco congelati
120g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
qualche goccia di essenza di limone
un pizzico di sale
2 uova medie
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1 bustina di vanillina
120g di zucchero
1/2 bicchiere di latte
Per la guarnizione:
500ml panna fresca da montare
zucchero a velo a piacere
qualche goccia di colorante rosso
zuccherini colorati a forma di cuore
Preparazione:
Con la stessa ricetta potete anche fare 12 cupcakes normali. Per questa dimensione
avrete bisogno di pirottini di silicone mignon dove potrete cuocere direttamente i vostri
minicupcakes.
Con le fruste elettriche sbattete lo zucchero e il burro ammorbidito in una ciotola.
Aggiungete le uova una ad una continuando a lavorare. Aggiungete il sale, la vanillina,
l’essenza di limone e il latte. In ultimo incorporate la farina e il lievito setacciati e mescolate
con un cucchiaio di legno fino a che l’impasto si presenterà liscio e omogeneo.
Con una sac a poche distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini stando attenti a non
superare la metà in volume.Un cupcakes e’ per sempre! Idea per San Valentino. Cupcake
ai frutti di bosco con panna montata. Prendete i frutti di bosco dal freezer e distribuitene 23 per pirottino (a seconda della dimensione). Essendo congelati non andranno a
depositarsi direttamente sul fondo. Infornate i cupcake in forno già caldo a 180° per circa
15-20 minuti,fino a che saranno leggermente dorati in superficie. Quando si saranno
raffreddati, decorateli con panna montata, frosty o crema di mascarpone … Oppure
potreste sdrammatizzare con una rosa dolce! Perche’ se qualcuno ruba un cupcake per te,
sotto sotto c’e'…. un taccagnooo!!!! ehhe
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Cuori di cioccolato fondente dal “cuore” morbido
Dal blog Raffika le sue mani in pasta
I cuori di cioccolato fondente dal “cuore” morbido sono dei dolcetti monoporzione che ho
realizzato, per terminare in bellezza, una romantica cenetta a due con il mio maritino.
Sono indicati per un romantico tête à tête, specie in questo periodo, con l’approssimarsi
della festa di S. Valentino. I cuori di cioccolato sono dei tortini al cioccolato, dal cuore
morbido e fondente di grande effetto, una delizia, sia per gli occhi che per il palato.
La ricetta per la preparazione di questo dolce “cioccolatoso” l’ho presa dal sito Giallo
Zafferano, apportandone, però, qualche tocco personale.
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Ingredienti per 4 cuori:
150 gr di cioccolato fondente di ottima qualità (al 70% di cacao)
80 gr di burro + burro q.b per imburrare gli stampini
20 gr di farina
2 uova + 1 tuorlo
90 gr di zucchero a velo + quello che serve per spolverizzare i cuori
10 gr cacao amaro in polvere + q.b. per spolverizzare gli stampini
1 bustina di vanillina
la scorza grattugiata di un’arancia
Preparazione:
Mettete a sciogliere, nel microonde il cioccolato tagliato a pezzi e il burro (mi raccomando
alla temperatura….. non troppo alta!!!). Se non avete il microonde potete scaldare
il cioccolato in un pentolino, a bagnomaria, aggiungere poi il burro e amalgamare bene il
tutto. Nel frattempo, mettete in una ciotola le uova, la vanillina, lo zucchero e la scorza
grattugiata di un’arancia, mi raccomando non la parte bianca, e sbattete il tutto con una
frusta elettrica, fino a che il composto risulterà gonfio e denso. Ora incorporate
il cioccolato e il burro fusi al composto di uova e sbattete bene. Infine, unite la farina e il
cacao setacciati e amalgamate il tutto. Imburrate e ricoprite di cacao amaro degli stampini
di alluminio; io per l’occasione ho usato degli stampini di silicone a forma di cuore. Dopo
riempiteli per 3/4 e infornateli, in forno già caldo, a 240° per 7-8 minuti circa. Al termine
della cottura, togliete i cuori di cioccolato dal “cuore” morbido dal forno e lasciateli
intiepidire per una decina di minuti, poi capovolgeteli sui piattini da dolce, cospargeteli di
zucchero a velo e serviteli ancora caldi.
La difficoltà, nella preparazione dei cuori di cioccolato, sta nella cottura in forno che, se
troppo prolungata, eviterebbe il formarsi del cuore morbido.
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Quindi provate a cuocerne prima uno solo per testare il calore del vostro forno (sante
parole di Sonia). Potete servire i vostri cuori di cioccolato fondente dal “cuore” morbido con
del gelato alla panna, alla crema o alla vaniglia, con dei frutti di bosco, con della panna
montata o, semplicemente da soli, magari accompagnandoli con un buon bicchiere di
prosecco.
Potete conservarli non cotti, in frigorifero, per 4 o 5 giorni oppure potete congelarli.
Naturalmente, per la cottura di quelli congelati, se messi direttamente in forno, varieranno i
tempi della stessa.
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Dessert di pera con crema al cioccolato aromatizzata al
peperoncino,ricetta gustosa
Dal blog Grazia in cucina
La pera ben si abbina alla crema al cioccolato e per rendere la ricetta più gustosa ho
aromatizzato la crema con del peperoncino perchè ho preparato questo dessert in vista
della festa di San Valentino per deliziare l’uomo di casa. Non volevo preparare il solito
biscotto a forma di cuore o la solita tortina,non sono per i festeggiamenti di rito
pensato di prendere il mio uomo per la gola preparando qualcosa di speciale.
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ho
Ricetta dessert di pera con crema al cioccolato
Ingredienti:
1 pera
80 g di zucchero
80 cl di vino bianco
per la crema al cioccolato:
1 tuorlo
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di amido di mais
peperoncino
100 ml di latte
cioccolato fondente 50 g
procedimento:
lavate la pera e fatela cuocere intera in un pentolino con lo zucchero e il vino (servirà 1015 m) e tenetela da parte. Intanto preparate la crema al cioccolato facendo scaldare il latte
insieme al peperoncino;mescolate il tuorlo con lo zucchero e l’amido di mais e rovesciate il
composto nel latte al peperoncino,fate addensare e alla fine sciogliete nella crema
ottenuta una parte del cioccolato fondente grattugiato. Il resto del cioccolato l’ho usato per
formare i cuori per la decorazione sciogliendolo a bagnomaria e poi stendendolo su un
foglio di carta da forno e prima che si raffreddasse ho messo degli stampini a forma di
cuore per ricavare la decorazione.
Ora potete assemblare il dessert mettendo sul fondo di una ciotola la crema al
peperoncino,la pera e i cuori di cioccolato.
Un dessert delizioso fatto di abbinamenti che si completano e il peperoncino darà il tocco
afrodisiaco alla serata.
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Cupcakes alla nutella “lui e lei”, ricetta di San Valentino
romantica!
Dal blog GoloSofia
Per la festa di San Valentino, ho pensato di creare questi cupcakes alla nutella, golosi e
romantici al tempo stesso! ho cercato i simboli dell’universo maschile e femminile, per
copiarli (rivisitati per l’occasione) e riprodurli su entrambi i cupcakes! mi è sembrata
un’idea carina e innovativa! La base del cupcakes è sempre la vaniglia, dunque quella
classica, ma il ripieno di nutella rende questi morbidi dolcetti ancora più peccaminosi…
davvero buonissimiiii!e poi il cioccolato, non è forse afrodisiacooo?! nel blog, troverete la
ricetta dei cupcakes alla vaniglia, preparata la base, basterà riempirli con un cucchiaino di
nutella, decorarli pazientemente e avrete ottenuto questi romantici cupcakes..pronti amici?
ecco la mia dolce ricettina tutta per voi!
Ingredienti per 9-10 cupcakes:
130 gr di margarina ( a temperatura ambiente),
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130 gr di zucchero,
130 gr di farina 00,
2 uova,
1 cucchiaino raso di lievito per dolci,
la scorza gratuggiata di 1 limone biologico,
1 bustina di vanilina,
Per decorarli:
50 gr di zucchero a velo,
2 cucchiai di latte,
coloranti alimentari in gel rosso e blu, q.b
Procedimento: Per realizzare i cupcakes alla vaniglia, segui questa ricetta cliccando QUI.
Ottenuta la base dei cupcakes, riempite i pirottini di carta con poco impasto, aggiungetevi
un cucchiaino di nutella e ricoprite, senza mai superare metà livello. Infornate a 165°
funzione ventilata, per 20 minuti. Una volta raffreddati potete dedicarvi alla vostra
romantica decorazione! preparate le due glasse colorate, unendo in due ciotoline
separate, 25 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di latte e qualche goccia di colorante
alimentare. Per ottenere un rosso vivo, dovrete utilizzare parecchie gocce di colore! lo
stesso farete per il blu. Mescolando bene, otterrete due composti lucidi e densi.
Ricoprite la superficie dei cupcakes con le glasse e lasciatele asciugare un po’, in luogo
fresco. Se volete accelerare i tempi, riponetele qualche minuto in frigo. Nel frattempo,
disegnate e ritagliate su cartoncino, i simboli maschile e femminile. Appoggiate il
cartoncino nel centro del cupcake e spargete lo zucchero a velo, aiutandovi con un colino.
Rimuovete lo stampo e avrete ottenuto i vostri bellissimi romantici dolcetti..!
la glassa
che avanzerà, vi servirà per effettuare alcuni ritocchi sui simboli e renderli perfetti! buon
San Valentino a tuttiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!
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The love biscuits
Dal blog brava Mariarosa
Ci siamo quasi, ecco The love biscuits, sono perfetti per il dopocena di San Valentino,
porzioni singole da mangiare in qualsiasi posto di casa, da imboccarsi reciprocamente
Connubio preciso tra due biscottini alle nocciole e un velo di cioccolato bianco, cosa c’è di
più tenero e innamorato del cioccolato bianco?
Procediamo:
Ingredienti per circa 25 biscotti:
100 gr di farina 00
3 cucchiai rasi di zucchero
40 gr di burro
1 uovo
50 gr di farina di nocciole
50 gr di farina di mandorle
2 fialette di colorante rosso
90
150 gr di cioccolato bianco in tavoletta
1 cucchiaino di lievito
Impastate con le mani tutti gli ingredienti e trasferite l’impasto su una spianatoia,
stendetelo con il mattarello e con una formina a cuore ricavate i cuoricini e poggiateli su
una teglia foderata di carta forno.
Infornateli in forno già caldo a 170° (statico) per 15 minuti.
Sfornateli e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato (l’acqua della pentola sotto deve
essere calda ma non bollire) e quando è fluido con la punta piatta di un coltello spalmate
sui biscottini e uniteli a due a due formando una specie di “paninetto”. Spolverizzate di
zucchero al velo.
Object2
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Ricetta muffin al cioccolato con cuore di San Valentino
Dal blog Dolci e Dolcetti di Antonella
E dato che la festa degli innamorati è già alle porte, ecco i miei muffin al cioccolato con
cuore di San Valentino! Una simpatica variante per stupire la vostra dolce metà
Ingredienti per 6-8 muffin:
160gr farina 00
125gr zucchero
1 uovo
125ml latte
60gr burro fuso
80gr cioccolato fondente fuso
10gr lievito in polvere
In un recipiente o robot da cucina versare tutti gli ingredienti tranne il cioccolato fuso che
utilizzeremo in seguito e mescolare. Versare 1/4 del composto ottenuto in una piccola
teglia precedentemente imburrata ed infarinata. Cuocere a 180° per 10-15 minuti circa.
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Otterremo cosi un sottile strato di torta dal quale con un taglia biscotti a forma di cuore
ricaveremo tanti cuoricini quanti muffin vogliamo realizzare.
Delicatamente con un coltello eliminare la “crosticina” che si è formata sulla nostra torta
Nel frattempo in un piccolo recipiente fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato
fondente e mescolarlo al resto del composto rimasto. Preparare la teglia per muffin con gli
appositi pirottini, versare parte del composto ed inserire verticalmente i cuoricini già
realizzati.
Versare il restante composto fino a ricoprire del tutto i cuoricini e cuocere in forno a 180°
per 20-25 minuti.
Io ho decorato i miei muffin con crema ganache al cioccolato e nutella, ma se li preferite
più semplici basta una spolverata di zucchero a velo.
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CUORI INNAMORATI Ricetta dolce per San Valentino
Dal blog la cucina di ASI
Per quanto sia sempre più convinta man mano che passano gli anni, che i migliori amici
delle donne siano i diamanti come affermava la burrosa Marilyn Monroe, tra meno di un
mese si festeggerà San Valentino, la festa degli innamorati e quindi oggi mi sono
cimentata in un dolce diciamo un biscotto con due cuori ( quindi innamorato) con
all’interno anche la farina di cocco e farcito con una delicata crema di ricotta e caffè. W l’
amore anche se è difficile trovarne uno da conservare nel tempo. Buona giornata a tutti!
INGREDIENTI Per una decina di biscotti doppi
120 g di zucchero semolato,
120 g di burro morbido,
1 uovo, una bustina di vanillina,
60 g di cocco rapè,
250 g di farina,
1/2 cucchiaino di lievito per dolci.
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Per la farcitura
300 g di ricotta,
1 rosso d’uovo,
1 albume montato a neve ferma,
2 cucchiai di caffè forte,
3 cucchiai di zucchero.
PROCEDIMENTO
Per i biscotti mettete tutti gli ingredienti nel mixer e dopo aver mescolato il tutto iniziate a
lavorare il panetto sulla spianatoia e fate riposare per una ventina di minuti in frigorifero.
Nel frattempo preparate la farcia unendo la ricotta passata al setaccio con lo zucchero, il
caffè, il tuorlo e per ultimo l’albume montato a neve e tenete da parte. Dopo il riposo
stendete la pasta e fate dei cuori doppi uno di dimensioni più piccolo dell’altro e procedete
ad infornarli a 180 ° C fino ad averli dorati. Fate raffreddare completamente poi con la
siringa per dolci con la bocchetta a stella fate tanti ciuffetti fino a riempire il biscotto più
grande poi appoggiate alla farcia quello più piccolo dopo averlo cosparso
abbondantemente con lo zucchero a velo. Buon dolcetto a tutti!!
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L’amour vegan
Dla blog Esperimenti in cucina: una Biologa ai fornelli
L’ispirazione per questa ricetta viene da un bel pomeriggio d’estate, quando la mia
carissima amica Enrica organizzava un aperitivo vegano a casa sua come proseguimento
del gruppo di lettura e tra le tante prelibatezze c’era un buon dolce al cucchiaio che mi ha
conquistata e ho voluto provare a fare.
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Si festeggia San Valentino come patrono degli innamorati ma cerchiamo di allargare la
vista dell’amore a 360°, non solo verso l’Homo sapiens sapiens ma anche per Madre
Natura con tutte le sue creature…
Il protocollo (per 2 coppe):
100 mL di latte di soia dolcificato alla vaniglia;
100 mL di latte di soia dolcificato al cacao;
maizena q.b.;
zucchero (liquido) di mele biologiche;
30 g di cioccolato fondente senza derivati del latte;
curcuma e zenzero q.b.;
cialda vegan di farina di farro e kamut (autoprodotta) a forma di cuore;
zuccherini oro e argento per decorare.
La procedura:
In un pentolino portare a bollore il latte di soia alla vaniglia, mescolando con una frusta 2
cucchiai di maizena, una spolverata di zenzero, della curcuma (finchè il latte non diventa
giallo) e 1 cucchiaino colmo di zucchero di mele finchè non diventa una crema densa.
Versare la crema gialla in una coppa da spumante e lasciare raffreddare.
Sempre in un pentolino portare a bollore il latte di soia al cacao, mescolando con la frusta
1 cucchiaio di maizena, il cacao fondente spezzettato e 1 cucchiaino colmo di zucchero di
mele, finchè non si forma una crema densa.
Versare la crema scura su quella gialla e livellare.
Posizionare la cialda inumidita di latte di soia e decorare con gli zuccherini sia su questa
che sulla superficie della crema scura.
Servire con tutto l’amore che si può…
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Bocconcini di brioches con cuore di crema al burro e
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limone
Dal blog chez Bibia
I bocconcini di brioches con cuore di crema al burro e limone sono un’idea per un dolce
monoporzione veramente goloso per S. Valentino.
Morbidezza e dolcezza ne fanno un bocconcino appunto che si scioglie in bocca lasciando
una meravigliosa sensazione di appagamento del palato… Una vera delizia!
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Ingredienti:
per i bocconcini di brioches:
2 UOVA
150 g di ZUCCHERO
150 g di FARINA
1 bustina di LIEVITO PER DOLCI
1 LIMONE succo e scorza
50 ml di LATTE
50 ml di OLIO
per la crema al burro e limone:
75 g di BURRO
75 g di ZUCCHERO A VELO
2 TUORLI di uova freschissime
1 LIMONE solo scorza
ZUCCHERO A VELO per decorare
Procedimento
Partiamo dalla preparazione dei bocconcini di brioches.
Accendete il forno a 170°
Sbattete le uova con lo zucchero con delle fruste elettriche per cinque minuti, fino ad
ottenere un composto chiaro e gonfio. Sempre sbattendo con le fruste aggiungete la
scorza e il succo di limone, l’olio e il latte.
Unite la farina e il lievito setacciati, incorporandoli delicatamente con una spatola di
gomma, con movimenti dal basso verso l’alto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il composto ottenuto in stampi da muffin imburrati e infarinati, o direttamente se
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utilizzate degli stampini in silicone, riempendoli per i due terzi della loro capacità (dalle
dosi indicate io ho ottenuto una quindicina di bocconcini).
Infornate per quindici minuti.
Nel frattempo preparate la crema di burro e limone.
Lavorate tutti gli ingredienti con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema omogenea.
Fate riposare in frigo fino all’utilizzo.
Sfornate i vostri bocconcini di brioches e fateli raffreddare.
Quando saranno freddi, con un tagliabiscotti a forma di cuore ritagliate un cuore appunto
al centro del bocconcino, affondandolo nella brioches per circa mezzo centimetro.
Rimuovete il cuore delicatamente per non rovinare la forma ottenuta.
Farcite il vuoto ottenuto con la crema al burro e limone.
Conservate i vostri bocconcini di brioches con cuore di crema al burro e limone in
frigorifero fino al momento dell’utilizzo (e comunque per almeno un’ora per far sì che gli
aromi si amalgamino al meglio) e decorate con zucchero a velo.
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Mini Victoria sandwiches
Dal blog 3 Ragazzi & 1 Cucina
Ingredienti
110 gr di burro
110 gr di zucchero
110 gr di farina autolievitante
2 uova
una bustina di vanillina
crema al burro
marmellata di albicocca (o quella che vi piace di più)
un pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
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Per la CREMA AL BURRO (di Giallozafferano):
50 ml di acqua
175 gr di burro morbido
6 tuorli d’uova – 150 gr di zucchero
Preparazione
Mescolare il burro morbido con lo zucchero ed il pizzico di sale fino a creare una crema,
unire le 2 uova precedentemente sbattute e, per ultimo, aggiungere la farina setacciata
con la vanillina ed incorporare bene per evitare grumi.
Versare il composto in uno stampo a cerniera precedentemente imburrato e infarinato o
foderato di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 25 minuti (per
sicurezza fare sempre la prova stecchino).
Una volta cotta, lasciate riposare la torta a temperatura ambiente.
Nel frattempo preparare la crema al burro, ponendo in un pentolino l’acqua con lo
zucchero a fuoco dolce e lasciar sciogliere completamente lo zucchero per farne uno
sciroppo. A parte montare i tuorli d’uovo per renderli spumosi aggiungendo a filo lo
sciroppo di zucchero; lavorare a crema il burro morbido, quindi incorporarlo ai tuorli e
montare ancora un po’ fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Quando la torta sarà completamente raffreddata, ricavare dei cuori usando un tagliapasta
a forma di cuore e fra due cuori sovrapposti spalmare la crema di burro e la marmellata di
albicocca per creare una sorta di sandwich.
Infine decorare la superficie delle victoria sandwiches con altra crema al burro e zucchero
a velo.
Curiosità
Questa torta prende il nome da Vittoria, la famosissima regina d’Inghilterra che amava
accompagnarla con una buona tazza di tè nei suoi pomeriggi.
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I tre peccati capitali: frolla, mou e cioccolato, ricetta
golosissima
Dal blog La Bora Bianca
Oggi ho deciso di stupirvi con la ricetta di questi golosissimi dolcetti: frolla che si scioglie in
bocca, mou paradisiaco per aggiungere dolcezza, che viene controbilanciata dalla
copertura di cioccolato fondente… Si possono quasi contare le calorie solo guardando
questi tre strati di bontà Quando li proverete non potrete più fare a meno di frolla, mou e
cioccolato Per un San Valentino romantico e speciale questi dolcetti di frolla, mou e
cioccolato non potranno mancare sulla vostra tavola.
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Ingredienti:
per la base di frolla:
farina 00: 150 g
zucchero al velo: 50 g
burro ammorbidito: 100 g
per lo strato di mou:
zucchero: 400 g
latte: 240 ml
burro: 160 g
vanillina: 1 bustina
per la copertura di cioccolato fondente:
cioccolato fondente: 200 g
Preparazione
Iniziare col preparare la frolla. In una ciotola mescolare ed impastare con le mani il burro
ammorbidito, lo zucchero al velo e la farina: si otterrà un composto farinoso, ma che si
compatta comprimendolo con le mani.
Con il composto così ottenuto, creare uno strato alto non più di 5 mm in stampi di silicone
(se non utilizzate stampi di silicone, abbiate cura di imburrarli e infarinarli prima
dell’utilizzo), premendo accuratamente sul fondo con le dita in modo da appiattiarlo e
compattarlo per bene. Io ho utilizzato degli stampi in silicone per muffin, ma se voi ne
avete di più piccoli e più bassi, ancora meglio! Per riempire i miei stampini ho un po’
esagerato con lo strato di mou, voi fatelo pure più sottile
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Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 25′, fino a leggera doratura della
frolla.
A questo punto lasciare riposare la frolla, senza toglierla dagli stampi (perchè poi andrà
assemblato tutto al loro interno), e passare alla preparazione del mou. Porre zucchero,
latte, burro e vanillina in una pentola e metterla sul fuoco, mescolando fino a raggiungere
l’ebollizione. A questo punto abbassare il fuoco e lasciare sobollire per circa un’ora,
mescolando di tanto in tanto, fino a che il composto non assumerà un bel colore caramello
(ma non troppo scuro!).
Togliere il mou dal fuoco e versarne uno strato di 5 mm abbondanti su ogni frolla,
livellandone la superficie. Questa operazione va fatta velocemente perchè il mou tende a
raffreddarsi e indurirsi: se dovesse succedere, basta modellarlo un po’ con le mani
direttamente nello stampo.
A questo punto sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sopra lo strato di
mou per creare la copertura finale.
Riporre in frigorifero gli stampi per almeno un’ora, in modo che gli strati di mou e
cioccolato si solidifichino e si uniscano tra loro. Trascorso questo tempo, estrarre con cura
i dolcetti dagli stampi.
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Nutellotto
Dal blog aglio.. olio..e cioccolato
Beh!!! cosa c’è di meglio di un dolcetto carico di cioccolato per coccolarsi un po…E’ un
dolce sofficissimo pieno di delizioso cioccolato fondente,farcito con una morbidissima
crema realizzata con panna e nutella e bagnato con dello sciroppo al cioccolato.
Ingredienti per il pan di spagna
6 uova
180 gr. di farina
180 gr. di zucchero
Un pizzico di sale
Io calcolo per ogni uovo 30 gr. di farina e 30 gr. di zucchero
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Crema
250 ml di panna fresca
400 gr. di nutella(io ne ho messa un po di meno)
Sciroppo
1 cucchiaio di cacao amaro
125 gr. di acqua
100 gr. di zucchero
Per decorare
Nutella q.b.
Cioccolato fondente grattugiato e a scaglie q.b.
Qualche goccia di cioccolato e mirtilli rossi
Procedimento
Montate le uova intere con lo zucchero e un pizzico di sale a lungo circa 20 minuti fino a
che diventa un composto molto spumoso,aggiungete la farina setacciata mescolando dal
basso verso l’alto delicatamente.Infornate a 180 gradi per 30 minuti e non aprite il
forno,lasciate raffreddare il pan di spagna coperto da un panno.Nel frattempo,montate la
panna e piano piano aggiungete la nutella mescolando delicatamente fino a che diventa
una crema.Grattugiate il cioccolato,io ne ho usate due di tavolette per decorare le tortine.
Preparate lo sciroppo facendo bollire in un pentolino tutti gli ingredienti.Dal pan di spagna,
ricavate tre strati e con una formina tonda ricavate tanti dischetti.Ogni tortina è formata da
tre dischetti di pan di spagna.A questo punto,incominciate a farcire: bagnate gli strati con
lo sciroppo e poi spalmate la crema,ricoprite i tortini con della nutella e infine ricopriteli di
cioccolato grattugiato.Mettete sopra le gocce di cioccolato e i mirtilli e ricavate dalla
cioccolata dei riccioli e metteteli sopra.
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Dolce Cuore pralinato
Dal blog Sweet Vanilla
Non è altro che il parfait di mandorle.
Ingredienti:
150g di mandorle;
150g di zucchero;
500ml di panna fresca
3 albumi;
Per la colata di cioccolato:
Cioccolato fondente fuso con un goccio di panna non montata.
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Trito le mandorle e le metto a caramellare in una padella antiaderente con lo zucchero a
fuoco medio. Quando lo zucchero comincia a fondere, abbasso la fiamma con un
cucchiaio di legno, mescolo accuratamente per non farlo diventare un unico blocco.
Quando sono ben caramellate spengo, metto le mandorle in un vassoio e le lascio
raffreddare ben distese e separate.
A questo punto mi preparo i composti da unire.
Monto a neve fremissima gli albumi, di solito io li monto a temperatura ambiente.
Monto la panna ben fredda in un’ insalatiera d’acciaio precedentemente messa in freezer.
A questo punto unisco le mandorle alla panna, le incorporo per benino e poi in due o tre
tempi unisco gli albumi mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Quando i composti sono ben amalgamati ho messo negli stampini a cuore delle mandorle
caramellate alla base, il composto e fatto stare in freezer coperti da alluminio per sei ore
circa. Al momento di servire, ho fuso un po di cioccolata e decorato il piatto qua e la.
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Crostatine con crema al cointreau
Dal blog cucina veloce e sana
Crostatine con crema al cointreau spolverizzate con cacao amaro, una ricetta per una
serata romantica, per finire in bellezza la vostra cena di San Valentino.
RICETTA CROSTATINE CON CREMA AL COINTREAU:
Ingredienti per la pasta frolla:
200 gr. di farina 00
80 gr. di burro
80 gr. di zucchero di canna
1 uovo
1 pizzico di lievito per dolci
vaniglia naturale
110
1 pizzico di sale.
Ingredienti per la crema:
2 tuorli d’uovo
250 ml di latte
80 gr. di zucchero
40 gr. di maizena
2 cucchiai di cointreau
vaniglia
Preparazione:
Preparare la pasta frolla per le crostatine: formare la fontana con la farina, al centro
mettere l’uovo, aggiungere il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la vaniglia, il sale e il
lievito. Impastare rapidamente gli ingredienti, formare una palla e lasciarla riposare in
frigorifero per mezz’ora. Tracorso questo tempo stenderla molto sottile e foderare delle
formine per crostatine. Infornare in forno preriscaldato a 180°, mettendo dei fagioli secchi
appoggiati a della carta forno posta sopra alla pasta frolla, in modo da non farla gonfiare
troppo durante la cottura. Cuocere per 20 minuti. Preparare la crema: in una ciotola
sbattere le uova con lo zucchero, la maizena, la vaniglia ed ilcointreau. Versare il latte a
filo mescolando bene in modo che non si formino grumi. Cuocere la crema a fuoco basso
a bagno maria, mescolando continuamente fino a che diventerà bella densa. Farla
raffreddare. Una volta raffreddate sia le crostatine che la crema, metterne qualche
cucchiaio sopra la pasta frolla, stenderla bene, e spolverare con cacao amaro.
Ed ecco le vostre crostatine con crema al cointreau pronte da gustare! L’aroma particolare
del cointreau nella crema, unito al cacao amaro crea un’esplosione di gusto veramente
unica!
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Love cookies
Dal blog Il forno incantato
Love cookies ovvero biscotti per gli innamorati. Quest’anno decorazioni semplici ed
economici per dire ti voglio bene. La ricetta è semplice:
una dose di frolla al burro. Potete realizzare la mia, o fare quella che più vi piace, basta
che i biscotti tengano la forma.
Mascherine stencil (che potete acquistare nei negozi di belle arti, ma che potete realizzare
anche da soli, scaricando le immagini e ritagliandole su un foglio di acetato)
cacao, cannella, coloranti alimentari in polvere
Come procedere: dopo avere steso la frolla a circa mezzo centimetro di spessore, ricavate
con i tagliapasta a cuore le sagome. poggiatele sulla teglia rivestita di carta forno.
Prendete la mascherina, appoggiatela sulla frolla facendola aderire. fate cadere poco
cacao o poca cannella sulla mascherina e con un pennello (o anche un dito) distribuite la
polvere sul biscotto. Rimuovere con delicatezza lo stencil. e infornare.
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Apple roses ricetta romantica per San Valentino
Dal blog EASY KITCHEN
Volete svegliare il vostro amore con un dolce profumato, che oltre ad essere buono è
anche bello da vedere?
Ecco un’idea semplice da realizzare e che potete fare tranquillamente la sera prima.
Ingredienti per 12 rose
una confezione di pasta sfoglia fresca
3 mele bio
2 uova
60 gr di zucchero di canna bio
1 cucchiaino di cannella in polvere
il succo e la scorza di un limone bio
15 gr di burro fuso
Preparazione
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Accendete il forno statico a 200°.
Lavate il limone grattugiatene la scorza e mettetela da parte, quindi spremete l’agrume e
mettete il succo in una ciotola con acqua fredda. Lavate le mele tagliatele in due togliete il
torsolo ed il picciolo e affettatele sottili circa 3 mm, immergeteli nella ciotola con acqua e
limone.
In una ciotolina sbattete le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la cannella.
Rivestite una teglia da muffin con i pirottini di carta.
Srotolate la pasta sfoglia e tagliando con un tagliapasta a rondelle dalla base più corta
ricavate 12 striscioline di circa 3 cm. Con un pennello spalmate sulle strisce il miscuglio
con le uova, ne rimarrà un po che vi servirà alla fine prima di infornare. Scolate le fette di
mela e adagiatele su una striscia come segue
arrotolate facendo attenzione a non far scivolare via le mele e mettetele sul pirottino.
Proseguite fino al completamento della sfoglia, quindi versate sulla miscela con le uova
che è rimasta, il burro fuso e mescolate e spennellate le rose; infornate per circa 15′-18′.
Sfornate e fate raffreddare, conservatele in un contenitore con coperchio.
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Yogurt " sono cotto di te"
Dal blog Cannella e Gelsomino
Un dolce facile facile, leggero e d’effetto, per tentare con leggerezza il giorno di San
Valentino. Ingredienti: 250 g di yogurt bianco dolce, sciroppo di melagrana o di amarena,
12 g di gelatina in fogli, sciroppo di rose, piccoli frutti per decorare.
Mettete lo yogurt in un pentolino e fate scaldare leggermente; dopo avere messo a bagno
nell’acqua fredda 6 g di fogli di gelatina, strizzateli e fateli sciogliere nello yogurt.
Versate nei contenitori riempendoli per tre quarti. Mettete in frigo a rassodare. Fate la
stessa cosa con lo sciroppo che preferite; calcolate metà quantità rispetto allo yogurt (125
g), aggiungete la gelatina e fatela sciogliere. Versate sullo yogurt freddo e rimettete in
frigo. Quando sarà diventato solido, toglietelo dallo stampino e adagiatelo sullo sciroppo di
rose che avrete messo sul piattino. Decorate con piccoli frutti: io ho usato dei kumquat e
delle amarene sciroppate.
E adesso felice serata!
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Tortine a cuore rhum e cioccolato fondente
Dal blog Wings of sugar
Un pizzico di romanticismo , piccole tortine a forma di cuore , profumate al rhum e
glassate con cioccolato fondente :)
Ingredienti
450g di farina
220g di zucchero
3 cucchiaini di rhum
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
100g di burro
mezzo bicchiere di latte
50g di cioccolato fondente
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glassa:
200g di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria con un po di latte
In una ciotola mescolate insieme la farina con lo zucchero e il lievito , poi aggiungete il
burro , le uova e il cioccolato sciolto a bagnomaria con il latte, in fine il rhum. Se occorre
aggiungete ancora un po di latte al composto. Otterrete un composto liscio. Imburrate gli
stampini a forma di cuore e versateci 2 cucchiai di composto per stampino.Infornate a
180° per 20/25m, lasciate raffreddare poi ponete ogni cuoricino sulla punta di una
forchetta, versateci sopra il cioccolato sciolto, lasciate colare l’eccesso e metteteli su carta
forno ad asciugare.
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Praline Fondenti al Sale e Peperoncino con Olio
Extravergine di Oliva
Dal blog La Salsa Aurora
Coraggiose, seduttive. Morbide pepite di velluto nero dalle note intense e inattese,
equivalente culinario del divano bocca di Dalì, di un duetto tra Serge Gainsbourg e Jane
Birkin.
Compendio di ispirazioni disparate, questi sono dei cioccolatini molto particolari. L’olio evo
si fonde discretamente al gusto della ganache, conferendole uno spessore voluttuoso. Il
sale è il vero ingrediente segreto, capace di risvegliare nel cioccolato extra-fondente note
di fondo dimenticate. E il peperoncino, che all’assaggio tace per qualche istante per poi
esplodere irresistibilmente, rende questi tartufi definitivamente speciali, ideali per un
incontro a due. Un’idea per San Valentino.
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Ingredienti:
-200 g di cioccolato fondente extra
-100 ml di panna
-3 cucchiai colmi di olio evo
-1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
-1 presa di sale
-da 1 presa fino a 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
-cacao amaro q.b.
Preparazione:
Fondere a bagnomaria il cioccolato spezzato nella panna. Aggiungere l’olio, il sale e il
peperoncino (assaggiando per stabilirne la quantità preferita) ed infine il cucchiaio di
zucchero a velo, sempre mescolando accuratamente con un cucchiaio di legno. Quando il
cioccolato si sarà completamente sciolto in una ganache liscia, togliere dal fuoco e lasciar
intiepidire; spostare in frigo per circa 1 ora e mezza, finché si sarà solidificata abbastanza
da poterne fare delle palline, raccogliendo la ganache con un cucchiaino e lavorandolo
con le mani impolverate di cacao. Infine passarle ulteriormente nel cacao amaro, disporre
in un piatto e conservare in frigo fino a 20 minuti prima dell’utilizzo.
Bon Appétit!
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Dessert di ricotta e agrumi nel contenitore di cioccolata
Dal blog Peccato di Gola
Un gustoso e leggerissimo dessert di ricotta e agrumi può diventare irresistibile e raffinato
se servito all’interno di un contenitore di cioccolata.
Una ricetta che si presta benissimo per una cena importante, raffinata, ma anche per il
Cenone o per la cena di San Valentino.
Ingredienti:
100gr di ricotta,
40g di zucchero a velo,
il succo e scorza grattugiata di un limone e di un mandarino/clementina;
contenitori di cioccolata.
Preparazione:
Per preparare i contenitori di cioccolata seguite questa spiegazione.
Nel frattempo passate alla ricotta: per ottenere un risultato migliore vi consiglio di
120
setacciarla. Lavorate poi con lo zucchero a velo, ovviamente le quantità di zucchero
espresse sono quelle che ho usato io, voi cambiatele a vostro piacimento aumentandole o
riducendole. Non sostituite con lo zucchero semolato altrimenti i cristalli resteranno intatti
recando fastidio mentre mangiate il dessert di ricotta e agrumi.
Infine grattugiate la scorza e poi spremete il limone e il mandarino o clementina (la scelta
anche in questo caso sta a voi, poiché il mandarino ha sicuramente un sapore più acre
della clementina, la quale è più dolce e vi consente di risparmiare sulla quantità di
zucchero a velo da incorporare), e continuate a lavorare. Se il risultato vi sembrasse
troppo morbido non preoccupatevi, tenendolo in frigo la ricotta tenderà ad asciugarsi.
Infine riempite i contenitori di cioccolata e lasciate in frigo.
Il dessert di ricotta e agrumi nel contenitore di cioccolata può essere preparato anche con
qualche ora di anticipo, così da far insaporire e profumare ulteriormente la ricotta.
Utilizzate sempre una ricotta freschissima per ottenere un risultato migliore.
Se volete leggere maggiori informazioni e vedere tutte le immagini per il dessert di ricotta
e agrumi le trovate qui
121
Panna cotta cioccolato bianco e gelatina di frutti rossi
Dal blog Arte in Cucina
Panna cotta al cioccolato bianco e gelatina di frutti rossi
Che ne dite di una bella panna cotta con gelatina di frutti rossi, cioccolato bianco, decorata
con un bel cuore di panna cotta?
La ricetta è molto semplice, la preparazione un po’ meno ma è molto bella da vedere non
vi pare? Un’idea carina per il dolce di fine pasto magari a S.Valentino o comunque per un
occasione speciale o se avete ospiti a cena
Seguimi in cucina ti spiego come realizzare la panna cotta al cioccolato bianco e gelatina
di frutti rossi.
Per i celiaci panna e gelatina senza glutine secondo il prontuario della A.I.C.
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Ricetta: Panna cotta cioccolato bianco e gelatina di frutti rossi
Ingredienti
per 2 persone
200 dl di panna
50 ml di latte
1 stecca di vaniglia
30 g di zucchero vanigliato
3 fogli di glatina
50 grammi circa di succo di frutti rossi
20 grammi di acqua
3-4 cubetti di cioccolato bianco
frutti rossi
Procedimento
Ammollate 2 fogli di gelatina in acqua fredda.
In un pentolino scaldare a fuoco basso la panna e il latte con zucchero, la vaniglia e 2
quadratini di cioccolato bianco, spegnere prima dell’ebollizione.
Togliete il pentolino dal fuoco aggiungete la gelatina al liquido, mescolando fino a farla
sciogliere completamente.
Disponete le coppette in obliquo, appoggiandole a pezzi di carote, fate in modo che non si
muovano altrimenti rischiate di sporcare le coppette che potete pulire successivamente
con un tovagliolo di carta da cucina
Versate il liquido nelle coppette e un po’ nelle formine a cuore, io ho usato degli stampini
per biscotti chiusi sotto con carta forno e sigillati con un elastico, mettete tutto in frigorifero
a rassodare per 1 oretta circa.
Ammollate l’altro foglio di gelatina in acqua fredda, scaldate 20 ml di acqua e
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incorporatevi la gelatina ammollata.
Spegnete e lasciate raffreddare un po’ poi aggiungete il succo di frutti rossi, lo potete
acquistare oppure ottenere schiacciando i frutti rossi.
Riprendete le coppette e aggiungete un altro strato con la gelatina di frutti rossi cambiando
l’angolazione della coppetta in modo che il secondo strato non sia parallelo all’altro.
Rimettete in frigorifero e lasciate riposare per un’altra ora. Appena incomincia a rassodare
sistemate i frutti rossi sulla gelatina e rimettete in frigo.
Prima di servire completate con un po’ di cioccolato bianco grattugiato, frutti rossi e un
cuoricino di panna cotta.
124
Bavarese al cioccolato bianco e frutti di bosco al pepe
rosa | Ricetta San Valentino
Dal blog Io cucino così
Il bavarese al cioccolato bianco e frutti di bosco è un dolce delicato e voluttuoso. Io ho
pensato a questo dolce al cucchiaio avvolgente per una serata romantica, magari per una
cenetta a lume di candela a San Valentino, perciò ho voluto dare al bavarese al cioccolato
bianco e frutti di bosco quel tocco in più, aggiungendo alla salsa un po’ di pepe rosa, per
renderlo più stuzzicante, e qualche seme di coriandolo per aggiungere un po’ di
freschezza. Il bavarese al cioccolato bianco e frutti di bosco si scioglie in bocca e vi
avvolgerà col suo gusto delicato ma corposo.
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Ingredienti per 8 bavarese al cioccolato bianco e frutti di bosco
Per il bavarese
300 ml di latte
150 ml di panna
50 gr. di zucchero
3 tuorli
6 gr. di colla di pesce (3 fogli)
1 stecca di vaniglia
100 gr. di cioccolato bianco
Per la salsa ai frutti di bosco
100 gr. di frutti di bosco
50 gr. di zucchero di canna
il succo di mezzo limone
pepe rosa qb
semi di coriandolo qb
Procedimento
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda fino a quando non si
saranno ammorbiditi. Nel frattempo scaldate il latte in un pentolino insieme alla stecca di
vaniglia fino a farlo bollire.
Versate i tuorli con lo zucchero in una ciotola e sbatteteli con una frusta, fino a che il
composto raggiungerà una consistenza spumosa. Quando avrà raggiunto il bollore togliete
il latte dal fuoco, eliminate la stecca di vaniglia e versatelo poco alla volta nel composto di
uova e zucchero mescolando fino a farlo assorbire completamente.
Versate il composto in un pentolino e fate addensare a fuoco basso, mescolando fino a
che la crema non diventerà pià consistente. Spegnete il fuoco e filtrate la crema con un
126
colino a maglie strette.
Strizzate i fogli di gelatina ed aggiungeteli alla crema ancora calda, mescolando per farli
scioglierli completamente. Aggiungete il cioccolato bianco, precedentemente sminuzzato
finemente, e mescolate fino a farlo sciogliere completamente, dopodichè lasciate
raffreddare la crema.
Nel frattempo montate la panna ed aggiungetela al composto quando si sarà raffreddato,
amalgamandola delicatamente con una spatola con dei movimenti che vanno dal basso
verso l’alto. Versate il composto negli stampini (io ho utilizzato 8 stampini a forma di cuore
del diametro di circa 6 cm) e riponeteli in frigorifero a rassodare per 3 o 4 ore.
Intanto preparate la salsa mettendo in un pentolino i frutti di bosco (se usate quelli
surgelati dovrete prima farli scongelare), lo zucchero di canna, il succo di limone, qualche
grano di pepe rosa e qualche seme di coriandolo. Lasciate caramellare sul fuoco basso
per circa 10/15 minuti, dopodichè versate la salsa ai frutti di bosco in un contenitore e
fatela raffreddare a temperatura ambiente. Dopo che si sarà raffreddata, e fintanto che
non la usate per accompagnare il bavarese, potete conservarla in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario sformate i bavaresi immergendo per qualche minuto gli
stampini in acqua calda e poi capovolgendoli su un vassoio.
Formate un letto con la salsa ai frutti di bosco, disponetevi sopra i bavaresi e guarniteli con
qualche frutto di bosco e con qualche grano di pepe e di coriandolo.
127
Tortino di cioccolato dal cuore caldo
Dal blog Sweet home kitchen
Il Tortino di cioccolato dal cuore caldo è una ricetta che ho preso da uno dei miei libri di
cucina di Anna Moroni,è una ricetta semplice e
che piace sia hai piccini che agli
adulti.Però se lo vogliamo offrire per una cenetta romantica di San valentino ,aggiungere
all’impasto un pizzico di peperoncino.
Ingredienti
110gr di cioccolato fondente ,buono
25gr di burro
3 uova
75 gr di zucchero
30 gr di farina00
zucchero a velo per decorare
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stampini in alluminio
Procedimento
Imburrare e infarinare gli stampini,mettere in un pentolino il cioccolato eil burro a
sciogliere a bagno maria.Nel frattempo montiamo i tuorli con la metà dello zucchero, unire
la farina setacciata.In un altra terrina montiamo gli albumi con l’altra metà di zucchero
,uniamo il cioccolato sciolto nei tuorli e mescoliamo molto delicatamente , dopodichè
aggiungiamo gli albumi girando sempre dal basso verso l’alto.Mettere il coposto nei
stampini imburrati e infarinati , e cuocere in forno caldo a 180 gr per 7 minuti.Rovesciare i
tortini nei piatti e spolverare di zucchero a velo . Vi consiglio di servire immediatamente
perchè è molto buono caldo (questa è un mio consiglio).
129
Cupcakes di Cupido per San Valentino
Dal blog Bon Appétit
cupcake san valentino
Inauguro una serie di udeuzze che mi frullano in mente per il tema San Valentino… èèè
già già un pò di romanticismo non guasta mai e così ecco qui la mia versione dei cupcake
di cupido per San Valentino!!!
Cosa ne pensate?
cupcake di cupido
INGREDIENTI:
Per 12 cupcake
150 gr di burro
150 gr di zucchero semolato
175 gr di farina 00
mezza bustina di lievito
130
3 uova
1 cucchiaio di essenza alla vaniglia
colorante alimentare rosso
gocce di cioccolato
granella di nocciole
PROCEDIMENTO
In una bella terrina capiente mescolare tutti gli ingredienti (tranne le granelle che verranno
incorporate solo alla fine). Frullare con uno sbattitore fino ad ottenere un impasto
omogeneo, aggiungere le granelle e versare nei pirottini, io ho usato quelli di silicone
perchè successivamente li ho rivestiti con il mio PRINTABLE di copri pirottini e li ho
decorati con una finta freccia, realizzata sempre dal mio PRINTABLE che potete
acquistare sul MIO SHOP ON-LINE. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 20
minuti…Io direi proprio che sicuramente farete un figurone!!
PER IL FROSTING
crema di burro, porzione sufficiente per coprire con generosità 12 cupcakes
150 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
1 cucchiao di essenza di vaniglia
2 cucchiai di acqua calda
Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero a velo in una ciotola e mescolate bene con un
frullatore elettrico finchè diventa cremoso, aggiungete l’essenza di vaniglia e l’acqua calda
e mescolare finchè il composto non diventa bella omogeneo. Decorare usando la sac à
poche!
131
Mini love cake per San Valentino, ricetta dolce senza
cottura
Dal blog Le nostre ricette di casa, ricette di Rossana
I mini love cake per San Valentino sono una ricetta dolce, semplice e cosa ancora più
piacevole si preparano senza cottura: si si avete capito bene, senza cottura cioè senza
fuoco e senza forno. Ho realizzato questi mini love cake per la cena di San Valentino con il
mio amore, ma sono adatti anche per un dolcino dopo cena.
Ecco come ho fatto:
INGREDIENTI x 6 mini love cake
Per la base
100 gr di biscotti (io ho utilizzato biscotti integrali)
75 gr di burro o margarina
1 cucchiaio di zucchero
132
per la farcitura
150 gr di mascarpone
50 gr di zucchero
1 foglio di gelatina alimentare
2 cucchiai di latte o acqua
scagliette di cioccolato
per la copertura (FACOLTATIVA)
6 cucchiaini di zucchero a velo
2 cucchiaini di acqua
1 cucchiaino di colorante alimentare rosso
PROCEDIMENTO
Ho inserito i biscotti in una bustina per i surgelati e li ho schiacciati con il mattarello o con
le mani; ho unito il burro o la margarina sciolto e con questo composto così ottenuto ho
ricoperto, creando la base, 6 stampini in silicone a forma di cuore; ho messo in frigo per
circa 30 minuti, così da far solidificare di nuovo il burro o la margarina.
Ho messo il foglio di gelatina in acqua fredda ad ammollare, ho poi mischiato il
mascarpone con lo zucchero e con le scagliette di cioccolato; ho poi strizzato il foglio di
gelatina e messo in 2 cucchiai di latte o acqua che ho fatto riscaldare (non bollire) e unito
subito al mascarpone, girando bene bene. Ho riempito le formine con il composto di
mascarpone e ho messo in frigo per circa 2 ore. Preparate ora la copertura mischiando lo
zucchero a velo, l’acqua e il colorante e versatelo sui mini love cake. Io ho fatto lo
zucchero colorato ma voi potete tranquillamente utilizzare un po’ di marmellata, rimettete
in frigo fino al momento di servire. PRONTO E…buon San Valentino.
ps. se volete potrete lasciare anche i mini love cake senza copertura rossa ma solo con
delle scagliette di cioccolato oppure confettini colorati.
133
Cuor di pera all’amaretto in guscio di mandorla, Ricetta
tortini di pere
Dal blog Le Mani Di Manu
Ogni tanto (mica sempre eh!) mi viene voglia di stupire la mia dolce metà con delle
preparazioni insolite e un pochino più fantasiose soprattutto nella presentazione. Così
qualche giorno fa, sfogliando un bel libro di cucina, sono incappata nella ricetta di questi
deliziosi tortini di pere con mandorle e amaretti e, consapevole del fatto che lui adora
questo tipo di dolci, ho deciso che quella sera lo avrei deliziato e addolcito con questa
ricettina che però ho un po’ modificato rispetto a quella originale preparando una
squisitafrolla alla mandorla anziché la classica. Ho poi servito il dolce con dei cuori di
caramello, che ci stavano una meraviglia! Questi tortini di pere alla mandorla sono dei
perfetti dolcida preparare quando si ha voglia di stupire con semplicità i propri ospiti o la
propria dolce metà!
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Ingredienti e procedimento per 4 tortini di pere con mandorle e amaretti o 1 stampo
da Ø 20 cm:
Per la frolla alla mandorla:
gr. 200 farina 00
3 tuorli
gr. 80 mandorle spellate frullate finemente
gr. 80 zucchero semolato
gr. 100 burro ammorbidito
1 limone (scorza grattugiata)
pizzico di sale
Per il ripieno:
2 pere abate
2 cucchiai di uvetta
1/2 bicchierino di liquore all’arancia o rum
gr. 40 burro sciolto a bagno maria o nel microonde
gr. 100 amaretti
1/2 limone (scorza grattugiata)
2 cucchiaini di cannella in polvere
zucchero a velo per guarnire
Per i cuori di caramello fate sciogliere lo zucchero con dell’acqua in un pentolino (il
rapporto è di 3:1) fino a ottenere un bel colore ambrato, dopodiché versate il caramello in
stampini per biscotti poggiati su carta da forno, lasciatelo freddare e sformatelo
delicatamente.
135
Impastate la frolla alla mandorla unendo alla farina i tuorli, lo zucchero, la buccia di limone,
la farina di mandorle ottenuta frullandole, il pizzico di sale e il burro tagliato a tocchetti.
Lavorate velocemente l’impasto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo
riposare in frigo almeno mezz’ora. Mettete in ammollo l’uvetta nel rum. Sbucciate le pere e
fatele a tocchetti, sbriciolate gli amaretti, unite la scorza di limone, la cannella, l’uvetta
strizzata e il burro fuso. Amalgamate e lasciate insaporire. Imburrate e infarinate gli
stampi, stendete la pasta frolla e foderatevi le pareti e il fondo delle tortiere
bucherellandolo con una forchetta. Distribuitevi il composto di pere livellandolo bene e
chiudete il tortino con un coperchio di frolla. Sigillatelo pizzicandolo con le dita. Infornate a
180°C per 30-35 minuti (forno preriscaldato e ventilato) e una volta cotto sformatelo solo
dopo averlo lasciato freddare. Spolverate di zucchero a velo e servite con i cuoricini di
caramello.
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Zuppa inglese piccante
Dal blog le loverie
Zuppa inglese piccante
Per s. Valentino vi voglio proporre una ricetta tramandata dalle ns mamme, nonne,
bisnonne, ecc, la zuppa inglese piccante ma………rivisitata con un ingrediente che fa
parte della mia vita xchè lo infilo dappertutto: il peperoncino.
Ingredienti
4 tuorli (rossi)
500ml latte
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
cioccolato extrafondente
biscotti savoiardi
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alchermes
gocce di frutta candita ai frutti di bosco
codette di cioccolato colorate
peperoncino.
Procedimento
in un tegame sbattere i tuorli con lo zucchero, la scorza del limone e il pizzico di sale,
aggiungere la farina e montare con una frusta, aggiungere il latte a filo, far bollire il
composto piano piano continuando a mischiare finchè la crema non si addensa…togliere
dal fuoco. Nel frattempo sciogliere il cioccolato extrafondente in pochissimo latte e
aggiungere un pizzico di peperoncino (la quantità varia dal vs gusto). Far raffreddare.
In una pirofila fare uno strato con i savoiardi che avrete bagnato nell’alchermes, coprire
con circa 3 quarti di crema gialla. Mischiare la crema rimasta con la crema di cioccolato
piccante e fare un terzo strato, avrete 3 colori….IL Rosso, il giallo ed il marrone. Ora
completate l’opera con altri savoiardi spezzettati e bagnati sempre nell’alchermes
mettendoli sul dolce sparsi, cospargere sul tutto codette di cioccolato colorate e gocce di
frutta candita ai frutti di bosco. Et voilà l’amore è pronto……pardon…..IL Dolce è pronto.
Buon s. Valentino!
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Red Velvet Crepes
Dal blog Basta un poco di zucchero
Quando ho visto queste Red Velvet Crepes su alcuni siti e blog d’oltremanica me ne sono
subito innamorata ed ho deciso di proporveli. Un’idea molto scenografica per un dessert
romantico in occasione del San Valentino o per qualsiasi altra cenetta all’insegna
dell’amore . Il ripieno è composto da uno strato di confettura di lamponi e sopra una
crema al rum molto leggera, senza cottura, preparata con ricotta e Philadelphia, un goccio
di rum de Cuba che ci sta proprio bene e per decorare cioccolato al peperoncino fuso.
Ingredienti per 6 crepes:
1 uovo
40 gr di farina + 10 gr di cacao
1 cucchiaino di zucchero
100 ml di latte
1 cucchiaino di burro fuso
vaniglia in polvere
139
colorante rosso in gel
Per il ripieno:
Confettura di lamponi
160 gr di philadelphia
200 gr di ricotta di mucca
4 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di rum
4 cucchiaini di caffè ristretto
Decorazione:
cioccolato al pereroncino e panna
Lavorare in una ciotola l’uovo, aggiungere la farina e il cacao setacciati, la vanillina, il
colorante e metà del latte. Mescolare bene con una frusta a mano per rendere il composto
il più possibile omogeneo e senza grumi. Unire il resto del latte e il burro fuso. Lasciare
riposare il composto per 30 minuti.
Preparare la crema, mescolando con cura la ricotta ed il philadelphia, aggiungere lo
zucchero a velo, poi il caffè ed infine il rum, lavorare il composto fino ad ottenere una
crema liscia e spumosa, coprirla e tenerla in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.
Scaldare una padella per crepes, ungere con un pò di burro e poi colare un mestolo di
composto al centro della padella, roteare la padella per allargare il composto o utilizzare
l’apposita palettina per crepes. Cuocere in entrambi i lati e ripetere l’operazione fino ad
esaurimento del composto.
Mettere la crema di ricotta e formaggio in una sac a poche. Scaldare leggermente a bagno
maria o al microonde la confettura per renderla più fluida e fare una striscia di confettura
su ogni crepe utilizzandone un cucchiaio su ciascuna.
140
Sopra la confettura, unire una striscia di crema utilizzando la sac a poche con una
bocchetta larga. Richiudere la crepes a rotolino.
Far sciogliere a bagno maria 100 gr di cioccolato al peperoncino, aggiungere due cucchiai
di panna liquida calda e lavorare per rendere il cioccolato liscio e fluido. Quindi decorare
ogni crepe con il cioccolato ed infine una spolverata di zucchero a velo.
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CupCakes decorati in Pasta di Zucchero per “San
Valentino”
Dal blog Dolci e Cucina… Che Passione
Buon Pomeriggio Cari lettori,
Oggi posto la ricetta e delle foto dei miei CupCakes decorati in pasta di zucchero per San
Valentino , con la speranza di darvi qualche idea per rendere i vostri cupcake ancora più
sfiziosi ….e Romantici
Ci sono infinite ricette per preparare dei deliziosi CupCakes , questi io li ho realizzati con
una ricetta per cottura a Microonde , pronti in 4-5 minuti …Sofficissimi e Gustosisimi
INGREDIENTI:
90 Gr di Farina “00″
30 GR di Fecola
8 gr di Lievito per Dolci
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50 ml di olio
2 uova
1 yougurt bianco
100 gr di zucchero a velo
il succo di un limone
un Pizzico di Sale
PROCEDIMENTO:
In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale
Aggiungete lo Yougurt e Mescolate aiutandovi con una frusta
Poi aggiungere le parti liquide , quindi il succo del limone e l’olio
Ed infine la Farina, la Fecola , lo zucchero e il Lievito
Dopo aver mescolato per bene il tutto, versate il composto nei pirottini
Impostate il forno a microonde alla massina potenza pe 4-5 minuti (io a 4 minuti , dipende
la potenza del proprio microonde )
Quando raffeddati ho iniziato a decorare con pasta di zucchero, pizzo realizzato con un
composto a base di zucchero e una semplicissima crema di burro colorata con del
colorante rosa .
143
Scatolina preziosa al cioccolato, ricetta per San
Valentino
Dal blog Kitchen Cri
Ma ci pensate se il giorno di San Valentino il vostro Lui vi regalasse una scatolina preziosa
al cioccolato accompagnata da un anello di fidanzamento? Dai che avete ancora tempo
per suggerirglielo! Io sto imparando piano piano a lavorare la pasta di zucchero e anche
se si vede che non sono una professionista non vi ho dato comunque una bella idea?
Scatolina preziosa al cioccolato, ricetta per San Valentino
Ecco cosa vi serve per fare la scatolina preziosa al cioccolato:
del pan di spagna oppure della torta base (cliccate sui link per vedere le ricette)
della pasta di zucchero rossa
della pasta di zucchero avorio
mezza stecca di cioccolato fondente
100 ml di panna da montare
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Come si prepara:
Innanzitutto prepariamo il ripieno della scatolina preziosa al cioccolato.
Facciamo sciogliere il cioccolato fondente con la panna da montare.
Mescoliamo bene onde evitare la formazione di grumi, togliamo dal fuoco e lasciamo
raffreddare. Una volta raffreddata metterla in freezer per 10 minuti e poi montarla qualche
minuto con le fruste elettriche. Prendiamo ora il nostro pan di spagna o la nostra torta e
ricaviamo due cuori uguali. Io ho usato degli stampini in silicone per muffin a forma di
cuore. All’interno dei due cuori poi dobbiamo ricavare il posto per il ripieno anche quello a
forma di cuore (ma potete farlo anche tondo tanto non si vede). E ora riempiamo i cuori
con la ganache al cioccolato
Ora stendiamo un velo di ganache su ogni parte dei cuoricini oppure marmellata o
gelatina…ma dovete ricoprirli di qualcosa che aiuti la pasta di zucchero ad attaccarsi alla
torta. E ora se siete avezze alla pasta di zucchero saprete come ricoprire i vostri cuori
senza crepe e sbavature….io ho fatto del mio meglio…ma se volete vedere come si
utilizza la pasta di zucchero e come ricoprire bene le torte vi rimando al blog di Leyla dove
troverete utilissimitutorial. L’interno dei cuori l’ho decorati applicando un pezzo di pdz a
forma di cuore color avorio. A questo punto ho lasciato più di mezza giornata ad asciugare.
Poi con della colla alimentare ho unito i due cuori a formare la scatolina e ho lasciato
asciugare. Nel frattempo con della pasta avorio ho modellato un fiocco che ho unito alla
scatolina sempre con la colla alimentare. Con uno stampino ad espulsione ho creato la
scritta love su pasta di zucchero rossa e ho applicato anche quella con la colla alimentare.
Poi mi sono levata l’anello e l’ho infilato nella scatolina preziosa al cioccolato.
Sia ben inteso che l’anello non è incluso!!!!!!!
145
Cuori al mascarpone con crema al caffe’
Dal blog in cucina con la Simo
Ecco un dolcetto da mangiare insieme al nostro amore la sera di S.Valentino
Ingredienti:
150 gr Farina
125 gr Mascarpone
150 gr Zucchero
75 gr Fecola di patate
50 gr Burro
1/2 bustina lievito per dolci
la scorza grattugiata di mezzo limone
100 ml latte
2 uova
sale
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per la crema:
2 tuorli
125 gr zucchero
25 gr farina
50 ml latte
200 ml caffè
Sbattere le uova in una ciotola con lo zucchero, poi unire il burro fuso, il mascarpone, il
latte, la scorza di limone e poi, poco alla volta, la farina setacciata con la fecola e il lievito e
un pizzico di sale. Versare il composto su degli stampini a forma di cuore e infornare a
180° per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la crema al caffè.
Mescolare il latte con il caffè e mettere a scaldare. Sbattere le uova con lo zucchero,
aggiungere la farina e versare a filo il latte e caffè. rimettere sul fuoco mescolando finchè
la crema non si è addensata.
Quando i tortini si sono intiepiditi, sformarli e spolverizzarli con zucchero a velo. Su un
piatto da portata mettere la crema tiepida e sopra i tortini. Decorare con cuori di cioccolata.
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Due cuori – ricetta per s. Valentino
Dal blog KissTheCook
DUE CUORI
Una bella ricetta per S.Valentino, due cuori che diventano uno solo, come vorremmo
tutti che fosse…
Ingredienti per due tortine:
200 g di crema o marmellata di castagne (si può acquistare pronta)
30 g di burro
1 uovo
1 pizzico di vaniglia
1 cucchiaio raso di farina
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per decorare:
50 g di cioccolato gusto a piacere
50 g di cioccolato fondente
codette colorate
2 stampini da porzione a forma di cuore
10 g di burro e 1 cucchiaio di zucchero per imburrarli
Preparate gli ingredienti per le tortine. Imburrate gli stampini e spolverizzateli con lo
zucchero.
Preriscaldate il forno a 180-200 °C.
Sciogliete a bagnomaria il burro poi versatelo sulla crema di castagne, aggiungete un
pizzico di vaniglia, il tuorlo d’uovo, il cucchiaio di farina e amalgamate.
Montate l’albume a neve e aggiungetelo al composto con il solito movimento dall’alto in
basso. La torta non necessita di zucchero, la crema di castagne è già zuccherata.
Versate l’impasto negli stampi, riempiteli solo per 3/4, infornate e fate cuocere per circa 20
minuti.
Se in cottura l’impasto fosse comunque uscito dagli stampini, e la superficie risultasse
bombata e non piatta, aspettate che le tortine siano fredde poi, senza toglierle dallo
stampo (essendo tenere è facile tagliarle “storte”) eliminate la pasta in eccesso, fatelo con
il coltello per il pane.
Grattugiate il cioccolato, quello che preferite, e usatelo per decorare una tortina.
Sciogliete il cioccolato fondente poi versatelo sull’altra tortina e decoratela con le codette.
Lasciate che il cioccolato si solidifichi poi eliminate le eventuali “colature” alla base.
Tagliate i cuori in due parti e riuniteli !
149
Millefoglie al cioccolato bianco, lamponi e amore,
ricetta San Valentino
Dal blog Dulcisss in forno
Millefoglie al cioccolato bianco e lamponi e soprattutto “tanto amore”, come ingrediente
principale. Volevo trovare qualcosa di cuoricioso, fresco, cioccolatoso, che non
appesantisse e che fosse comunque semplice da preparare. Ed ecco quello che ne è
venuto fuori: una millefoglie con crema al cioccolato bianco e mascarpone con tanti
lamponi, da mangiare in due, la sera di San Valentino. Una bella dedica d’amore per il
proprio innamorato !!
Ecco la ricetta:
150
INGREDIENTI (per 2 cuori di millefoglie o per una rettangolare piccola)
1 pasta sfoglia (230 g.)
1 cestino di lamponi
250 g. mascarpone
170 g. di cioccolato bianco
40 g. burro
25 g. zucchero a velo
zucchero a velo per il piano di lavoro
E inoltre: cuoricini di pasta di zucchero, freccia di Cupido e tanto amore…
PREPARAZIONE
Ritagliate un cartoncino a forma di cuore, non troppo grande. Quello che ho fatto io è
lungo 10 cm.; ho utilizzato l’involucro vuoto della pizza a domicilio (comodo da tagliare e
alimentare).
Accendete il forno statico a 190°.
Cospargete il piano di lavoro di zucchero a velo. Appoggiare la pasta sfoglia. In questo
caso ho usato quella già stesa che si trova nel banco frigo. Tirate ancora un pochino e
ritagliate 3 cuori, utilizzando la sagoma di cartoncino preparata precedentemente.
Cospargete i 3 cuori di zucchero a velo e bucherellate la superficie con una forchetta.
Infornate a 190° per ca. 12 minuti, fino a doratura. Se si dovessero formare delle bolle,
aprite il forno e bucatele !
Nel frattempo preparate la glassa al cioccolato bianco e mascarpone
Fate sciogliere il cioccolato bianco con il burro a bagnomaria, stando attenti che il
contenitore non tocchi l’acqua sottostante. Mescolate ogni tanto.
151
Una volta che il composto risulta ben fluido, lasciate raffreddare per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo, aggiungete lo zucchero a velo, mescolate un pochino e aggiungete il
mascarpone (stando attenti a non incorporare il latticello che si forma sul fondo del
mascarpone).
Amalgamate con delle fruste elettriche e ponente in frigo per 15 minuti.
Lavate i lamponi e asciugateli con cura con della carta assorbente.
Una volta che la glassa è pronta e i cuori sono completamente raffreddati, iniziate a
comporre la vostra millefoglie.
Prendete la prima base a cuore e ricopritela di crema al cioccolato bianco, aiutandovi con
il sac a poche. Distribuite sopra dei lamponi e fate la stessa cosa con l’altra base.
Appoggiate sopra anche la terza base e decorate a piacere con crema e lamponi.
Il frosting al cioccolato bianco, come anche la ganache, si induriscono abbastanza con il
freddo del frigo. Per avere una crema più morbida, vi consiglio di estrarre dal frigo la
vostra millefoglie almeno mezz’oretta prima della consumazione.
La freccia di cupido è stata creata con un bastoncino da cake pops e cuori di cartoncino
rosso. Dopo averla assemblata la dovrete mettere all’interno della millefoglie, al centro del
secondo strato di crema, in modo da creare l’effetto del “cuore trafitto”.
I cuoricini al centro sono invece di pasta di zucchero, fissati su steli ricoperti di carta
alimentare (creati apposta per i fiori di sugar art).
Mi piace tantissimo la mia millefoglie al cioccolato bianco e lamponi !! E soprattutto a mio
marito !! Che sia un San Valentino pieno d’amore, quel giorno e tutto l’anno …..
152
Panna cotta all’arancia, ricetta per San Valentino
Dal blog Oggi cucina nonna Virginia
La panna cotta all’arancia è il dolce che proponiamo per San Valentino accompagnato da
una salsa al cioccolato e guarnito da decorazioni sempre in cioccolato…ricetta raffinata e
“dolce” conclusione di una romantica cenetta a due
INGREDIENTI
Per la panna cotta
500 ml di panna fresca
100 g di zucchero
10 g di gelatina (colla di pesce)
aroma arancia
formine a fiore
qualche ricciolo di scorza di arancia
153
Per la salsa al cioccolato
50 g di cioccolato fondente
30 g di latte
10 g di burro
PROCEDIMENTO
Prepariamo la panna cotta: in una ciotola con acqua fredda mettere in ammollo i fogli di
gelatina (io ci metto anche 3-4 cubetti di ghiaccio). Nel frattempo scaldare la panna e lo
zucchero fino quasi al bollore poi toglierla dal fuoco (Bimby 3 min 80 °C vel 4), mettere
qualche goccia di aroma arancia ed i fogli di gelatina strizzati per bene. Girare fino a farli
sciogliere (Bimby 30 sec vel 3 Antiorario ).
Versare la panna cotta negli stampini e lasciarla riposare in frigo almeno 3-4 ore per farla
solidificare. In questo caso ho usato stampini a fiore in silicone poggiati sopra un vassoio
per spostarli senza deformarli.
Prepariamo la salsina: In un pentolino, mescolando sempre, sciogliamo a fuoco dolce il
cioccolato con il latte ed il burro fino a che la salsina si sarà addensata (Bimby 4 min 50
°C vel 4) poi farla un pò raffreddare.
Prepariamo le decorazioni in cioccolato seguendo la ricetta che trovate quì .
A questo punto componiamo il piatto: al centro di un piatto mettiamo la panna cotta tolta
con delicatezza dallla formina, da un lato versiamo la salsina tiepida e lasciamo cadere
riccioli di scorzetta d’arancia fatti con il rigalimoni, poggiamo i nostri cioccolatini e…buon
dessert!!!
154
Ciocco-cuori al pistacchio e alla ricotta
Dal blog la studentessa pasticciona
I ciocco-cuori al pistacchio e alla ricotta sono dei dolcetti tutti da mordere; anche essendo
di laboriosa preparazione, il risultato ripagherà la fatica poichè irresistibili!
Ideali per San Valentino e serate romantiche!
Per i mini-pan di spagna:
3 uova
180 g zucchero
100 ml latte
40 g fecola
50 g farina
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
155
Per i pirottini:
350 g di cioccolato fondente
Per la farcitura al pistacchio:
Per la farcitura alla ricotta:
2 tuorli
150 g di ricotta
80 g. di zucchero
50 g di cioccolato fondente
2,5 dl. di latte
2 cucchiai di zucchero
20 g. di farina
1 fialetta di aroma alla vaniglia
100 g. di pistacchi non salati
Per la bagna:
acqua, zucchero
1 cucchiaino di amido di mais
La prima cosa da fare sarà preparare i mini cuori di pan di spagna:
1)Montare i tuorli con lo zucchero, il latte, la fecola, la farina, la vanillina e il lievito;
2)A parte montare gli albumi a neve con un pizzico di sale;
3)Unire con un mestolo gli albumi al resto del composto, mescolando la basso verso l’alto
cercando di far smontare il meno possibile gli albumi;
4)Riempire gli stampini (imburrati e infarinati) per metà, poichè in forno gomfieranno;
5)Infornare 5 min circa a 180° in forno già caldo.
A questo punto i mini pan di spagna saranno pronti, quindi possiamo passare alla
“confezione” di cioccolato:
1)Sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
2)Spennellare il primo strato di cioccolato all’interno degli stampini di silicone;
3)Far raffreddare in freezer per 5 min, tirarli fuori e spennellare il cioccolato per far il
secondo strato;
4)Fare anche il terzo strato allo stesso modo, questa volta facendo asciugare per bene il
cioccolato;
5)Facendo molta attenzione a non rompere i cuori, far staccare il cioccolato dalle pareti
degli stampini (capovolgendo gli stampini di silicone) e ricavare i pirottini (sono una
156
soddisfazione quando escono fuori intatti! )
Così anche i cuori di cioccolato sono pronti.
Ora manca solo la farcitura:
CREMA AL PISTACCHIO
1)Tritare al mixer i pistacchi fino a ridurli in pasta
2)Riscaldare il latte in una pentola a fuoco basso;
3)Intanto sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la pasta di pistacchi, la farina e
l’amido e amalgamare il tutto;
4)Versare il composto di uova nella pentola con il latte e far addensare la crema a fuoco
lento mescolando la crema con una frusta
CREMA DI RICOTTA
1)Sciogliere il cioccolato a bagnomaria;
2)Aggiungerre alla ricotta lo zucchero e il cioccolato sciolto e amalgamare bene.
Ora che abbiamo preparato tutto passiamo alla fase di montaggio dei dolcetti:
1)Tagliare a metà i cuori di pan di spagna, posizionare una metà all’interno del cuore di
cioccolato;
2)Bagnare il pan di spagna con acqua e zucchero e farcire con la crema di pistacchio e in
alternanza, con la crema di ricotta(io infatti ne ho fatti metà in un modo e metà nell’altro);
3)Richiudere il cuore posizionando la seconda metà di pan di spagna sopra la farcitura;
4)Decorare i cuori con la farcitura al pistacchio con la crema di ricotta e viceversa.
I vostri dolcetti saranno (FINALMENTE) pronti!
157
Ricette dolci per san valentino crema di cioccolato e
agrumi con biscotti
Dal blog ilfantasticomondo diAlessandra Castillo
Ricette dolci per San Valentino crema di cioccolato e agrumi con biscotti di pasta frolla
Per festeggiare il vostro san Valentino con qual cosa di morbido niente di meglio di una
bella cena a lume di candela. E per finire in bellezza, una deliziosa crema
di cioccolato agrumi accompagnata di un biscotto croccante di pasta frolla e come sotto
piatto un biscotto gigante di pasta frolla ricoperto di marmellata e pasta di zucchero ,e con
tanti cuoricini di colore opposto , per un rapimento di colori e sapori .
Qua per la decorazione ho usato pasta di zucchero con un biscotto gigante con tanti
cuoricini
crema al cioccolato con agli agrumi e biscotti di pasta frolla ricette dolci per san valentino
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Ingredienti:per 2 persone
200 gr di latte fresco intero
1/2 cucchiaino di scorza di limone
1 cucchiaino di scorza arancia
1/2 cucchiaino di scorza mandarino
1 tuorlo
25 gr di zucchero e vaniglia
35 gr di cioccolato fondente se volete quello al latte bianco va bene
15 gr di amido di mais ( maizena )
In questo tavolo il dolce con cuore colorati per dare un ambiente romantico
Preparazione
Mettete il latte, la scorza di limone ,arancia, mandarino , in un pentolino. Portate ad
ebollizione e togliere dal fuoco.
Montate il tuorlo con lo zucchero e aggiungete l’amido di mais, mescolando bene.
Versatevi sopra il composto portato ad ebollizione, girando, e rimettere il tutto sul fuoco a
calore moderato. In 4 minuti si addenserà e andrà tolto nuovamente dal fuoco. Unire ora il
cioccolato a dadini e mescolate finché non si è completamente sciolto.
Conservate in frigorifero e lasciate a temperatura ambiente 20 minuti prima di servire
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Cupcakes al cioccolato con cuore rosa all’interno e
frosting alla crema al burro
Dal blog Marylu creazioni dolci e salate
Questi cupcake al cioccolato hanno un cuore rosa all’interno e sono una bella idea per
San Valentino; sono molto belli da vedere e soprattutto da mangiare. Sono perfetti per una
cena a due, ma li possono mangiare tutti compresi i nostri bambini per merenda.
Ho usato per questo dolce la farina per celiaci così possono mangiarli tutti e vi assicuro
che non vi accorgerete della differenza. Mi piace usare farine alternative perchè la salute è
molto importante, ed è utile variare molto la nostra alimentazione ed abituarci a nuovi
sapori anche se non abbiamo problemi di salute in particolare.
Volete sapere come li ho realizzati? Ecco la ricetta:
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Ingredienti per la base rosa dei cuori:
250 gr di farina per celiaci
1/2 bustina di lievito
250 gr di zucchero
250 ml panna fresca
3 uova
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
colorante rosso q.b.
Ingredienti per i Cupcakes:
150 gr di farina per celiaci
150 gr di zucchero
300 gr di mascarpone
3 uova
100 gr di cioccolato fondente
3 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
un pizzico di sale
Ingredienti per il frosting al burro:
200 gr di burro
zucchero a velo a piacere
4 cucchiai di liquore all’amaretto
cacao amaro a picere
161
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo la base rosa per fare poi i cuori:
Montiamo le uova con lo zucchero fino a che le uova diventano belle spumose e chiare.
Aggiungiamo la panna, la vaniglia e la farina insieme al lievito setacciato e continuiamo a
montare bene il tutto per amalgamare bene.
Ora mettiamo qualche goccia di colorante e mescoliamo bene per omogeneizzare il
colore.
Ora versiamo il tutto in una teglia foderata con carta da forno e stendiamola bene con la
spatola per formare un bel rettangolo in questo modo:
Inforniamo a 180° fino a che sia ben dorato in superficie, fate la prova stecchino per
vedere se è pronto.
A questo punto quando il tutto è ben freddo fate tanti piccoli cuori e teneteli da parte.
Ora occorre preparare i cupcakes:
Sciogliamo il cioccolato fondente in una boule di vetro al microonde a temperatura bassa
per non farlo bruciare. Lasciamolo raffreddare.
Ora montiamo le uova con lo zucchero. Poi uniamo il mascarpone e la farina con il
bicarbonato. Ora uniamo il cacao amaro, il cioccolato e l’essenza di vaniglia. Mescoliamo
bene il tutto e uniamo il pizzico di sale.
Questo è il risultato che otterrete:
A questo punto prendiamo uno stampo da cupcakes, mettiamo dentro i pirottini di carta e
poi versiamo dentro ad ognuno un po’ di composto. Al centro mettiamo i cuori fatti prima e
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li ricopriamo con altro impasto in questo modo:
Ora cuociamo i nostri dolcetti a 180° per 20′ circa.
Nel frattempo che si freddano possiamo preparare il frosting:
Montiamo nella planetaria il burro con lo zucchero, partite dalla metà del peso del burro
con lo zucchero (quindi 100 gr) poi aumentate a piacere. Io non amo i dolci troppo dolci
quindi fate delle prove assaggio e fermatevi quando siete soddisfatti del sapore.
Aggiungete il cacao (2-3 cucchiaini circa) e anche in questo caso vedete il colore che
avete ottenuto e se vi soddisfa fermatevi. Per aromatizzare mettete il liquore e montate
ancora un po’ per amalgamare bene il tutto.
Ora mettete la crema in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorate a
piacere.
Per un tocco in più decoriamo con cuori rossi di pasta di zucchero e palline argentate.
163
Dolcetti di San Valentino
Dal blog Cook up!
Vi propongo un’idea carina e tutto sommato veloce da preparare per dei dolcetti di San
Valentino, adatti come dessert nel giorno in cui si festeggiano gli innamorati.. Io ne ho fatti
tanti perchè ho provato diverse decorazioni, dunque vi darò la dose per circa 12 pezzi..
perchè nonostante la ricorrenza, sono buoni da mangiare anche i giorni successivi!
Ingredienti per l’impasto:
275 gr farina
3 cucchiaini lievito
3 cucchiai cacao
1 uovo
130 gr zucchero
80 ml olio di semi
200 ml latte
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Ingredienti per la decorazione:
200 gr formaggio tipo philadephia
150 gr zucchero a velo
colorante alimentare rosso q.b.
50 gr. cioccolato fondente
zuccherini a forma di cuore
In una ciotola sbattete l’uovo, unite lo zucchero e mescolate bene. Aggiungete poi l’olio a
filo e il latte. In una terrina mescolate insieme farina, lievito e cacao: setacciandoli, uniteli
poco alla volta all’amalgama con l’uovo, continuando a mescolare. Potete usare il cacao
che preferite a seconda dei vostri gusti: io ad esempio ho usato un cucchiaio di cacao
zuccherato e due di amaro, non volevo che diventassero troppo dolci! Versate il composto
negli stampini fino a raggiungere i 3/4 dell’altezza e infornate a 180° per 20 minuti.
Sfornate, togliete dagli stampini e lasciate raffreddare. Preparate intanto le decorazioni:
sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente. Prendete un foglio di carta alluminio e
riempite un sac-a-poche con il cioccolato appena sciolto. Usando la punta più sottile che
avete, create con il cioccolato dei cuoricini , cercando di farli abbastanza grossi. Mettete in
frigo il foglio ben disteso per mezz’oretta. Ecco nel frattempo i dolcetti raffreddati.
Dedichiamoci ora alla cremina: mescolate il philadelphia con lo zucchero a velo e colorate
con qualche goccia di colorante, a seconda delle vostre preferenze! Prendete ora i
dolcetti, riempite la sac-a-poche di crema, e con la punta che preferite (io ne ho usata una
piccola a stella) decorate la superficie! Togliete dal frigo i cuoricini di fondente, che intanto
si saranno induriti, e affondeteli con cura nella cremina. Decorate tutt’attorno con
zuccherini a forma di cuore (o, come in questo caso, cuoricini di cioccolato bianco, perchè
gli zuccherini non li avevo trovati!). Servite i dolcetti di San Valentino su un bel piatto,
magari con una spolverata di cacao..e buona serata!
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Cuori fondenti con ricotta e pera, ricetta per San
Valentino
Dal blog Le ricette di Marina
I cuori fondenti con ricotta e pera sono un dessert speciale, per un giorno speciale
come San Valentino!
I cuori fondenti con ricotta e pera conquisteranno la vostra metà, soprattutto per il
contrasto della cioccolata fondente con il cuore morbido di crema ricotta e pera.
Ingredienti per 4 cuori
100 g di cioccolato fondente per la copertura
150 g di ricotta
1 pera williams
25 g di zucchero di canna
25 g di acqua
1 cucchiaio di rum
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scorza grattugiata di un’arancia
limone
Procedimento:
Mettere il cioccolato in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria. Quando sarà sciolto
togliere il pentolino dall’acqua e farlo raffreddare per qualche minuto, mescolando sempre.
Con l’aiuto di un pennello rivestire gli stampi a forma di cuore (di silicone o di alluminio)
con abbondante cioccolato, muovendo gli stampi, affinchè il cioccolato non si depositi in
un unico punto. Mettere gli stampi in freezer per 10 minuti per far solidificare il cioccolato.
Riprendere gli stampi e ripetere il procedimento per rinforzare lo strato di cioccolato ed
eliminare eventuali buchi (lasciare qualche cucchiaio di cioccolato fuso, che servirà alla
fine per coprire i cuori). Lasciar raffreddare in frigo.
Nel frattempo preparare la crema: in un padellino mettere la pera tagliata a pezzetti piccoli
con il limone, l’acqua, lo zucchero, il rum e far cuocere a fiamma bassa, fino a quando
l’acqua non si sarà completamente asciugata.
In una ciotola lavorare la ricotta, con lo zucchero e la scorza di arancia. Aggiungere la
pera, schiacciata un po’ con la forchetta e amalgamare tutto.
Mettere un po’ di composto di ricotta e pera in ogni cuore e ricoprire con il cioccolato che vi
è rimasto.
Far solidificare in frigo.
Eliminare lo stampo e servire, magari decorato con qualche scaglia di cocco disidratato.
Buon San Valentino!!!
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Frutti di bosco allo sciroppo
Dal blog Maria Rosa in cucina "my fantasy"
FRUTTI DI BOSCO ALLO SCIROPPO
Stamane ho acquistato una confezione mista di frutti di bosco e con gli ingredienti che
avevo a casa ho creato questo delizioso dessert.
Ingredienti per 4-5 persone
100 g di mirtilli
100 g di ribes
100 g di lamponi
100 g di more
1 limone di Sorrento
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1/2 bicchiere di vino rosé di Provenza
60 g di zucchero di canna
un po’ di zucchero bianco
Preparazione:
SCIROPPO
spremere il limone e metterlo in un pentolino con il vino e lo zucchero di canna;
far bollire e mescolare per cinque min.;
lo sciroppo deve risultare leggermente denso.
FRUTTA
lavare la frutta sotto l’acqua corrente e lasciar sgocciolare;
distribuire a gruppetti la frutta in coppette;
versare sopra la frutta due cucchiai di sciroppo ancora tiepido per ogni porzione;
prendere i rametti di ribes ed immergerli nello zucchero bianco;
mettere le coppette in frigo per un’ora;
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Muffins ananas cocco e rum gusto pinacolada ricetta
esotica
Dal blog Dolcezza Cosmica
I muffins ananas cocco e rum nascono dalla ricerca di un dessert che ricordasse in parte il
sapore fresco e dissetante della pinacolada. Questa dolcissima ricetta vi farà pensare per
un momento all’ estate da tempo passata… e a quella che presto ci verrà a bussare alla
porta di casa! In questa versione, visto l’ imminente ricorrenza di San Valentino, ho voluto
dedicare la decorazione dei muffins a tutti gli innamorati!
Muffins ananas cocco e rum gusto pinacolada ricetta esotica
Ingredienti per 10 muffins:
250
grammi di farina 00
100
grammi di farina di cocco
1/2
bustina di lievito vanigliato
150
grammi di ananas (fresco o conservato nel suo succo)
3
cucchiai di rum
170
1
uovo
125
grammi di zucchero
50
grammi di olio extravergine di oliva
175
grammi di yogurt colato 0% del tipo greco
100
ml di succo d’ ananas (o se utilizzate ananas in vasetti andrà benissimo il suo
succo di conservazione, purchè sia privo di sciroppo)
qualche fetta di ananas per la decorazione
una manciata di farina di cocco per la decorazione
Preparazione:
Accendete il forno a 180°.
Pesate la farina 00 e la farina di cocco e mescolatele assieme, unendovi anche il lievito
vanigliato.
Tagliate l’ ananas a cubetti piuttosto piccoli e mettetelo a bagno nel rum.
Nel frattempo lavorate l’ uovo con lo zucchero, aggiungendo poco alla volta lo yogurt, l’
olio extravergine di oliva ed il succo d’ ananas.
Quando il composto sarà amalgamato, aggiungete poco alla volta le farine
precedentemente mescolate, ed infine il vostro ananas unitamente al rum in cui è rimasto
a bagno.
A questo punto imburrate ed infarinate gli stampi per muffins, e riempiteli con il composto
appena ottenuto fino quasi all’ orlo.
E’ arrivato il momento di decorare i vostri muffins ananas cocco e rum!
Io ho scelto un tema romantico, ma naturalmente potrete sbizzarrirvi come più vi piace.
Ho ricavato dalle fette di ananas rimanenti dei cuoricini di spessore di circa 1 cm.
Poi ho cosparso la superficie dei muffins con la farina di cocco, e al centro ho inserito i
171
cuoricini ricavati dall’ ananas. In queste operazione dovrete pigiare un po’ a fondo,
altrimenti durante la crescita dei vostri muffins nel forno, i cuoricini potrebbero fuoriuscire o
stortarsi.
Procedete dunque alla cottura, in forno già caldo a 180° per circa 20-25 minuti, o fino a
quando immergendo un bastoncino da spiedo all’ interno dei muffins, ne fuoriesca
asciutto.
Estraete dal forno, lasciate raffreddare, e gustate i vostri romanticissimi muffins ananas
cocco e rum con la persona che più amate!!!
E Buon San Valentino!!!
172
Dolcetti crema caffè
Dal blog IL GIARDINO delle DELIZIE
I dolcetti crema caffè sono monoporzioni a forma di cuore ricavati da un normale soffice
pan di Spagna, che in questo caso mi è stato regalato. Per fare qualcosa di diverso, per
non fare il solito intero dolce farcito, ho pensato a questi I dolcetti crema caffè che
possono essere una simpatica semplice idea, se fatti in questa forma, per un S. Valentino
dolce, per un piccolo pensiero in occasione di questa ricorrenza, e non solo, non sono
particolarmente impegnativi e si possono fare in qualunque momento, quando la voglia di
dolce è tanta e quando si vuole improvvisare qualcosa. Per la crema di questi dolcetti
crema caffè questa è la dose base, ne avanzerete penso sicuramente, ma la potrete poi
utilizzare per farcire, per un dolce al cucchiaio, per un tiramisù, potete al limite dimezzare
la dose, dipende da quanti dolcetti crema caffè avete intenzione di preparare.
Dolcetti crema caffè
173
Crema al caffe’
200 grammi di cioccolato fondente
(o qualità che preferite)
100 milligrammi di caffè
400 milligrammi di latte
5 tuorli d’uovo
160 grammi di zucchero
50 grammi di farina
Succo ai frutti di bosco o mirtilli (per inumidire)
250 grammi di panna montata
Pane di spagna già pronto (se avrete accortezza nel tagliare i cuoricini, col restante
pan di spagna otterrete delle piccole stelle che potrete farcire come pastine)
Procedimento
Versare il latte in una casseruola, unirvi il cioccolato a piccoli pezzi, il caffè e portare ad
ebollizione. Sbattere a parte i tuorli con lo zucchero, unire la farina setacciata, il latte
bollente mescolando, cuocere il tutto per circa cinque minuti, raffreddare, unire da ultimo la
panna montata.
Dal pan di spagna, con una formina a forma di cuore, ricavare tre cuori per ogni
monoporzione. Bagnare col succo il primo, ricoprirlo con crema, porvi sopra il secondo,
inumidirlo e ricoprirlo con crema, infine il terzo ben inumidito, decorare poi a piacere.
Riporre al freddo prima di servire.
174
Budino veloce per un san valentino “nutelloso”
Dal blog PROFUMODIDOLCE
Un amante della nutella come me per San Valentino non poteva che proporvi un budino
nutelloso veloce quanto goloso….anzi golosissimo con latte condensato e
,appunto,nutella……ottimo per un fine pasto……con panna montata …..una delizia!!!! vi
darà il giusto “sprint” per proseguire al meglio la vostra serata “love”….. io l ho fatto col
bimby ma vi do anche la versione col pentolino
Ingredienti:
Latte condensato 150 gr
Latte 600 gr
Nutella 150 gr
Uova n.2
Fecola 30 gr
1 bustina di vanilina
Cacao amaro 30 gr
In bimby:
mettere tutto nel boccale 10 min. 90 gradi vel 4
si deve ottenere un composto cremoso
175
In pentolino:
mettere tutto in un pentolino e cuocere a fuoco basso senza bollire per 10 min. sempre
mescolando
fino ad avere un composto cremoso.
A questo punto versare nelle ciotole che desiderate…..io ho usato gli stampini piccoli in
alluminio e ne ho riempito 8 e li ho coperti con carta alluminio
in frigo per 2 ore o anche più, magari si possono preparare la sera prima per il pranzo dell
indomani…..
decorare con ciuffi di panna montata o spray (con quest ultima servite subito o correte il
rischio che vi si affloscia)
è più veloce farlo che scrivere la ricetta……..mangiarlo è poi una goduria!!!!!! BUON SAN
VALENTINO NUTELLOSO
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Coppa al cioccolato
Dal blog Pasticci dolci e salati
Crema al cioccolato liscia e vellutata….
Una coppa al cioccolato, leggera senza uova, solo ottimo cioccolata fondente e yogurt
bianco. Una crema delicata molto gustosa, liscia e vellutata, ideale per accompagnare
brioches, pane bianco, ottima mangiata al cucchiaio dopo una cena, o a merenda,
insomma una dolcezza non molto impegnativa ma allo stesso tempo d’effetto. Pratica da
preparare e molto sfiziosa da servire, potrete utilizzare coppe in vetro, tazzine da caffè,
ottima servita con biscottini, frutta candita o noccioline.
Ingredienti:
250 gr di cioccolato fondente ottima qualità,
200 ml di yogurt bianco,
noccioline o zuccherini per guarnire.
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Far sciogliere il cioccolato precedentemente spezzettato, scaldare in un pentolino lo yogurt
senza farlo bollire e versarlo nel cioccolato. Mescolare il tutto sino ad amalgamarlo per
bene. Versare il composto in coppe di vetro e porle in frigo per 1 ora. Prima di servire
decorare il dessert con zuccherini, granella di nocciola, o come in questo caso con mini
brioches a forma di cuore (qui la ricetta coriandoli)……Buona degustazione e se
l’occasione è San Valentino…..buon festeggiamento!
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Tiramisu al limone – Cuori di San Valentino
Dal blog Studenti ai fornelli
Il tiramisu al limone è un semifreddo dal gusto delicato perfetto da gustare anche
come dessert del dopo cena. Ottimo sia in estate che in inverno, un dolce al
cucchiaio veloce da preparare ma che dà grandi soddisfazioni in qualunque occasione.
Per questa ricetta ho realizzato iltiramisu al limone in coppette a forma di cuore decorate a
tema per San Valentino.
Tiramisu al limone – Lui & Lei
Tiramisu al limone
Ingredienti per 6/8 persone
250 gr di mascarpone
200 ml di panna da montare (zuccherata)
5 cucchiai di zucchero
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2 uova fresche
2 limoni
limoncello
savoiardi o pavesini
Preparazione
Per preparare il tiramisu al limone, separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a
neve ben ferma con un pizzico di sale. Sbattete i tuorli con 4 cucchiai di zucchero fino ad
ottenere una crema spumosa ed omogenea. Aggiungete alla crema il mascarpone e
mescolate delicatamente. Unite il succo di limone (consiglio di usare quelli non trattati in
quanto la scorza servirà per la decorazione finale). Aggiungete poi gli albumi e con un
cucchiaio di legno incorporateli con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che si
smontino. A parte montate la panna ed unitela alla crema (se usate quella non zuccherata,
zuccheratela secondo le dosi indicate sulla confezione).
Preparate ora in una ciotolina, la bagna per i pavesini o savoiardi. Unite illimoncello (la
quantità varia a seconda dei gusti, se lo volete molto forte o meno alcolico) un cucchiaio di
zucchero e l’acqua. La proporzione sarebbe una porzione di limoncello e due di acqua.
Preparata la crema e la bagna, stendete qualche cucchiaio di crema sul fondo di una
pirofila, imbevete i pavesini e fate uno strato, aggiungete la crema e procedete con gli
strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti, finendo con uno strato di crema. Grattate la
buccia di un limone per decorare.
Riponete in frigorifero per qualche ora prima di servire il vostro romantico tiramisu al
limone.
180
Crostatine di crema al cocco, ricetta
Dal blog Cucina per caso con Amelia
Crostatine di crema al cocco è una ricetta indicata nelle occasioni speciali, come la festa
diSan Valentino che presto potremo celebrare
in compagnia del nostro partner.
Le crostatine di crema al cocco infatti sono decorate con i chicchi del frutto
simbolo dell’amore e della fecondità,
per la sua forma rotonda e soprattutto per l’abbondanza dei suoi chicchi,
che prorompono rossi e abbondanti al primo spacco:
la melagrana.
Ingredienti per 9 crostatine di crema al cocco:
125 g di farina 00
40 g di zucchero a velo
80 g di burro
50 g di mandorle
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2 cucchiai di zucchero semolato
70 g di farina di cocco
400 ml di latte
6 uova
1 bustina di vaniglina
1 melagrana
sale
Preparate l’impasto per le crostatine di crema al cocco.
Fate rassodare 4 uova, poi sgusciatele e passate i tuorli al setaccio.
Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro, unitevi lo zucchero a velo,
il burro morbido a pezzetti, le mandorle passate al mixer fino a polverizzarle
(consiglio di aggiungere un cucchiaino di zucchero),
i tuorli passati al setaccio e un pizzico di sale.
Impastate velocemente gli ingredienti, poi formate una palla,
copritela con un telo e fatela riposare in frigo per un’ora.
Nel frattempo preparate la crema per le crostatine di crema al cocco.
Portate a bollore il latte con la vaniglina, unitevi il cocco rimasto, spegnete il fuoco, coprite
e lasciate insaporire per mezz’ora, poi filtrate il latte pressando bene
il cocco, per estrarre al massimo il sapore.
Sbattete 2 tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa,
unitevi un cucchiaio di farina (setacciatela) e il latte al cocco,
mescolando con una frusta.
Cuocete la crema su fuoco basso, finché si sarà addensata, mescolando sempre con il
cucchiaio di legno e girando sempre nello stesso senso,
spegnete al primo bollore come si fa per la crema pasticcera.
182
Cuocete la base delle crostatine di crema al cocco:
Stendete la pasta nello spessore di pochi millimetri e con essa ricoprite
9 stampini per crostatine imburrati.
Ricopriteli con la carta forno e disponete qualche fagiolo secco e cuocete le crostatine in
forno già calco a 180°C per 15 minuti.
Estraetele, eliminate i fagioli e la carta, fatele raffreddare,
spennellate i bordi con un albume e spolverizzateli con del cocco grattugiato.
Componete ora le crostatine di crema al cocco, distribuendo la crema nelle crostatine e
decoratele con i chicchi di melagrana formando dei cuori.
183
Pasticcini panna e frutti di bosco
Dal blog Dolce e Salato di Miky
Questi Pasticcini panna e frutti di bosco, son una versione mignon della torta allo yogurt
farcita, ma per fare qualcosa di diverso, adatto alla festa di San Valentino ho optato per
dei cuoricini farciti.
Pasticcini panna e frutti di bosco
Ingredienti
Torta allo yogurt
200/300 ml di panna da montare
200 gr di frutti di bosco surgelati
mezzo limone
2 cucchiai di zucchero
Procedimento
Preparare la torta allo yogurt come scritto nella ricetta, in una padella versare i frutti di
bosco, il succo di mezzo limone e lo zucchero, far cuocere per pochi minuti a fiamma alta,
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una volta pronti, separare i frutti di bosco dallo sciroppo che si sarà formato, con l’aiuto di
un colino. Una volta che la torta e i frutti di bosco saranno freddi, montare la panna,
tagliare la torta a fette e con una formina ricavare dei cuori, utilizzare lo sciroppo rimasto
per bagnare i cuori che stanno nella parte inferiore, riempire una saccapoche con la panna
montata e farcire i cuori, cospargere di frutti di bosco, coprire con l’altro cuoricino sopra e
decorare con altra panna e frutti di bosco. Tenere in frigorifero, le dosi della panna o dei
frutti di bosco possono variare in base a quanti pasticcini dovrete preparare, io non ho
usato l’intera torta.
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Red velvet cupcakes di San Valentino
Dal blog Idolci esperimenti di Dany
I cupcakes sono sempre divertenti da preparare e belli da presentare e ovviamente non ho
resistito alla tentazione di proporvene una versione particolare per San Valentino Per la
base ho scelto l’impasto red velvet, dal caratteristico colore rosso, e dalla pasta morbida e
fragrante e l’ho abbinato con un delizioso frosting al philadelphia decorato con dei graziosi
cuoricini di zucchero. Più romantici di così!
Ingredienti per 12 cupcakes:
250 gr di farina;
250 gr di zucchero;
125 gr di burro;
250 ml di latte;
20 gr di cacao amaro;
186
2 uova grandi;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaio di aceto bianco;
1 cucchiaino di bicarbonato;
1 bustina di vanillina;
1 cucchiaino raso di lievito;
colorante alimentare rosso (la quantità dipende dal tipo che usate: liquido, gel o in
polvere);
succo di 1 limone
per la decorazione
250 gr di philadelphia;
50 gr di zucchero a velo;
200 ml di panna vegetale;
1 bustina di vanillina;
cuoricini di zucchero.
Per prima cosa versate il succo del limone nel latte e lasciate riposare per qualche minuto.
Vi accorgerete che il composto è pronto quando inizierà a formare dei grumi, non vi
preoccupate perchè è una reazione normale! Nel frattempo in una ciotola capiente
setacciate la farina, il cacao amaro, il sale, la vanillina e il lievito (nella ricetta originale
quest’ultimo non c’è però io ne aggiungo un pochino perché i cupcakes vengono più
morbidi :-)).
In un altro recipiente lavorate con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero quindi
aggiungete le uova, una per volta, e continuate a lavorare sino a formare un composto
bello spumoso.
187
Aggiungete il latte con il succo di limone e mescolate il tutto…Il composto sarà grumoso
ma anche in questo caso niente paura! Ora versate questo composto liquido negli
ingredienti secchi e amalgamate bene il tutto. In una ciotolina mettete l’aceto e il
bicarbonato e appena iniziano a “frizzare” versateli nell’impasto, mescolate il tutto quindi
aggiungete il colorante. Come ho già detto la quantità dipenderà dal tipo di colorante che
sceglierete…io ho usato quelli liquidi adatti per bambini, che danno colori meno intensi,
quindi ho dovuto usare due fialette ma quelli in gel o in polvere danno colori più intensi
quindi la quantità sarà sicuramente inferiore
Mettete i pirottini di carta dentro quelli in alluminio (o se preferito in uno stampo per
muffins) e riempiteli con il composto quasi sino all’orlo quindi cuocete per 20 minuti in
forno statico pre-riscaldato a 180°C (vale sempre la prova dello stuzzicadenti!).
Mentre i cupcakes raffreddano preparate il frosting mischiando il philadelphia con lo
zucchero a velo e la vanillina. In un altro recipiente montate la panna (io preferisco quella
vegetale perché non smonta e quindi è l’ideale per le decorazioni ;-)), unitela al formaggio
e mettete a riposare in frigorifero per 15/20 minuti.
Ora siete pronti per decorare i vostri cupcakes come più preferite e mi raccomando non
dimenticate gli zuccherini a forma di cuore
Buon San Valentino!!!
188
Semifreddo monoporzione cioccolato e vaniglia -ricetta
s.valentino
Dal blog Le ricette di mamma Leonilla
Vi propongo la versione di semifreddo monoporzione del dolce ormai super collaudato
della mia amica Lolly che ha passato a noi amiche questa ricetta di torta
gelato o semifreddo che prepariamo spesso in ogni periodo dell’anno,cambiando magari,a
volte,base o aromi.
Qui vi darò la versione romantica,ideale da condividere con la dolce metà la sera
di S.Valentino,una fresca proposta per raffreddare un pò i bollori della serata…o magari
per rinfrescare le idee al partner ! A seconda dell’occasione!
189
Ingredienti:
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
200 ml di panna fresca
1 cucchiaio raso di cacao
Una fialetta di estratto di vaniglia
30 gr di biscotti petit o tipo oro saiwa
Preparazione:
sbattete il tuorlo dell’uovo con lo zucchero,montare la chiara e unirla delicatamente al
composto,montare la panna e aggiungerla al resto.
Dividere il composto in due parti e unire in una l’aroma alla vaniglia,nell’altra il cacao.
Munitevi di uno stampino monoporzione e versate la mousse fino a mezzo cm dal bordo.
ora sbriciolate con un mixer i biscotti e coprire il composto.
Mettete in freezer per almeno 2 ore.Poi estraete il semifreddo monoporzione e decorate a
piacere.
Io ho usato della semplice panna montata,semplice e con cacao,e dei frutti di bosco.
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Vol-au-vent dolci a forma di cuore
Dal blog Mani amore e fantasia
Un cuore di vol-au-vent alla panna per voi….! Per voi che mi seguite con affetto e
continuate sempre di più a darmi fiducia, invogliandomi a continuare quest’avventura
bloggara…. Siete stati in più di 500 l’altro giorno, a farmi visita in quest’angolo virtuale
della mia vita, e vi ringrazio, non è così semplice come potrebbe sembrare raggiungere
500 visite giornaliere in un mondo talmente inflazionato, quale è ormai quello del food
blogging! Siamo in tantissimi e c’è da faticare ancora tanto per migliorare… E per farlo il
vostro sostegno mi è di grande aiuto, e vi ringrazio davvero di… cuore!!!
La mia idea è semplice, si tratta di realizzare dei vol-au-vent a forma di cuore con gli
appositi stampini, e realizzarli dolci o salati secondo la propria fantasia!
La mia versione, naturalmente dolce, è davvero semplice, come semplice deve essere
l’amore se vuole durare nel tempo! Tiè… la butto là!!!
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Ingredienti
pasta sfoglia
panna montata
zucchero semolato
albume d’uovo
Con gli appositi stampini ricavate dei cuori dalla pasta sfoglia, e da metà di essi eliminate il
cuoricino centrale. Sovrapponete i due diversi cuori, “incollando” con un po’ di albume, e
poggiate delicatamente questo lato sullo zucchero semolato.
Mettete i vostri vol-au-vent e i cuoricini sulla placca del forno ricoperta da carta da forno, e
fate cuocere a 200° per circa 10/15 minuti, fino a quando avranno assunto un bel colore
dorato.
Fate raffreddare e riempite di panna con l’aiuto del sac à poche. Decorate con i cuoricini di
sfoglia.
In meno di mezz’ora avrete ottenuto il vostro romantico dessert!
192
Lui e lei: i cupcake per la coppia felice
Dal blog Le delizie di Sarah :)
Stasera vi presento la mia prima ricetta per San Valentino: Cupcake al cioccolato bianco
con frosting al cioccolato fondente (LUI) e cupcake al cioccolato fondente con frosting al
cioccolato bianco (LEI). I due cupcake, uno l’opposto dell’altro, si completano a vicenda.
All’interno del cupcake potete provare a fare un cuoricino del cioccolato opposto nel modo
in cui vi spiegherò
Ingredienti per 8 cupcakes (4 per tipo)
cupcakes:
120 g di farina,
120 g di zucchero,
120 g di burro fuso,
2 uova,
40 g di cioccolato fondente,
40 g di cioccolato bianco,
1 cucchiano lievito
frosting:
200 g mascarpone,
193
100 g di burro,
50 g di cioccolato fondente,
50 g di cioccolato bianco
decorazioni: cuoricini, letterine, granelline di cioccolato
Iniziate a preparare l’impasto dei cupcakes: amalgamate uova, zucchero, burro, farina e
lievito setacciato. Dividete l’impasto in due parti:in una aggiungete il cioccolato bianco fuso
e nell’altra il cioccolato fondente fuso. Per realizzare dei cuori all’interno del cupcake
mettete in una teglia imburrata 1/4 dell’impasto di entrambi i composti. Stendeteli ed
infornate per circa 10 minuti a 180°. Una volta pronto (fate la prova dello spaghetto!) con
un piccolo coppa pasta a forma di cuore ricavate 8 cuoricini (4 bianchi e 4 neri).
Riempite 1/3 dei pirottini con il composto e posizionate il cuoricino del colore opposto in
verticale. Finite di riempire i pirottini con l’impasto (mai fino all’orlo!). Con una penna
segnate dove si trova il cuore nel cupcake per poi sapere dove effettuare il taglio.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti.
Nel frattempo preparate i frosting. Con una paletta di legno amalgamate burro
ammorbidito ed il mascarpone. Dividete il frosting a metà e in una aggiungete il cioccolato
bianco fuso e nell’altro il cioccolato fondente fuso.
Con una siringa mettete il frosting al cioccolato bianco sui cupcakes al cioccolato fondente
e viceversa (frosting cioccolato fondente su cupcake cioccolato bianco)
Decorate il cupcake di LUI con cuoricini bianchi e il cupcake di LEI con palline e scaglie di
cioccolato fondente. Infine posizionate al centro la lettera iniziale dei rispettivi nomi!
Buon appetito e BUON SAN VALENTINO! <3
Sarah
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Muffin dal cuore morbido
Dal blog In cucina da Eva
Muffin dal cuore morbido per chi ami o anche per gli amici perché no! Io per esempio li ho
preparati per le mie coinquiline per provare una ricetta nuova ne ho fatti 5 farciti con
frosting e 3 semplici con cioccolata fusa.
ED ECCO A VOI LA RICETTA DEI MUFFIN DAL CUORE MORBIDO:
ingredienti per 8 muffin:
– 250 di farina 00 o ancor meglio integrale
– 3 cucchiai di olio di semi
– 2 arance medie grattuggiate e il succo
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– 4 cucchiai di zucchero
– 50 gr di cioccolato al latte fuso
– 60 gr di mirtilli rossi secchi
– una manciata di farina
– 1/2 bustina lievito
- qualche goccia di colorante rosso
per la decorazione:
– 40 gr di mirtilli rossi
per il frosting per 5/6 muffin, se ne usate dimeno ne escono 8:
– 60 gr. di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
– 30 gr. di burro
– colorante rosso
– un pizzico di sale
– 25 gr. di zucchero a velo
– peperoncino in polvere non troppo piccante o cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Grattugiare le arance e poi ricavarne il succo. Se le grattugiate prima, si sfalderanno
durante la spremitura.
Mettere ad ammollo i mirtilli. Scolarli e infarinarli.
In una ciotola unire la farina e tutti gli ingredienti e mescolare bene con l’aiuto di una frusta
o di una spatola per dolci.
Imburrare ed infarinare gli stampini monoporzione e versare all’interno la farcia, deve
arrivare a poco più della metà. Se volete i muffin più grandi allora dovete riempire i
pirrottini un pò di più, ma fate attenzione a non esagerare o sborderà durante la cottura.
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Cuocere a forno caldo a 160° per 25/30 minuti circa, controllando la cottura quando sarete
arrivati a 20/22 minuti. Non aprite il forno prima altrimenti si sgonfiano.
Nel frattempo preparare il frosting:
In una ciotola sbattere energicamente il burro con una forchetta (o lo sbattitore elettrico).
Unire il formaggio a tocchetti un pizzico di sale ed il peperoncino o la cannella ed il
colorante, mescolare bene, unire man mano lo zucchero a velo meglio se setacciato così
da non formare grumi e mescolare energicamente.
Lasciare riposare per il tempo di cottura e raffreddamento del dolce.
Quando i dolcetti saranno freddi, prendere una formina a cuore e imprimerla al centro del
muffin, con un coltellino togliere il cuore tutto attorno come quando tagliate un biscotto.
Riempire un sac a poche con la farcia e riempire i cuori.
Prendere la calotta a forma di cuore e metterlo inclinato verso l’alto come nella foto.
Decorare con i mirtilli rossi e se volte anche con scorzette di arancia per dare un maggiore
profumo.
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Soufflè dal cuore morbido, ricetta di San Valentino
Dal blog Pattycciando in cucina
Il soufflè dal cuore morbido è un dolce al cucchiaio, con all’interno un cremoso ripieno di
cioccolato fuso. Una romantica e golosa monoporzione per la festa di San Valentino!
Ingredienti per 2 persone:
65g di cioccolato fondente,
25g di zucchero a velo,
25g di burro,
15g di farina,
1 tuorlo,
2 albumi,
olio e farina per ungere gli stampini.
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Per decorare:
2 grandi fragole,
1 tuorlo,
1 cucchiaio di zucchero,
1 cucchiaio di marsala,
2 cucchiai di panna fresca,
zucchero a velo qb.
Materiale necessario
Due stampini da creme caramel.
Procedimento
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e il burro; a questo punto lasciare intiepidire e unire il
tuorlo. Amalgamare bene e solo a questo punto, unire la farina, lo zucchero e i due albumi,
precedentemente montati a neve. Ungere i due stampini con l’olio e spolverarli di farina
(avere cura di togliere l’eccesso); versarvi il composto e infornare per 15 minuti a 160°; nel
frattempo preparare lo zabaione per decorare: a bagnomaria, cuocere il tuorlo e lo
zucchero; mescolare continuativamente, aggiungendo a poco a poco il marsala, fino a che
la crema non si rapprenda leggermente. A parte, sbattere la panna con una frusta, senza
montarla completamente (deve essere semiliquida). Lasciar intiepidire lo zabaione e poi,
unirvi i 3/4 della panna. Prendere il piattino da portata, sformarvi il soufflè (se si gradisce,
sformarlo due volte, in modo che la base maggiore si trovi in alto; questo per una semplice
ragione estetica) e decorare con lo zabaione. Con il quarto di panna rimanente, fare delle
piccole gocce per decorare ulteriormente il piatto, aiutandosi con uno stuzzicadenti.
Posizionare a questo punto alcune fettine di fragola ai lati del soufflè. Spolverare con lo
zucchero a velo e servire. Buon appetito!
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Mini cheesecake al cacao e cioccolato al peperoncino|
Idea S.Valentino
Dal blog Pazza per la pizza
La cheesecake è uno dei miei dolci preferiti, così ho pensato di proporvelo come dessert
per una seratina romantica. Tra pochi giorni sarà S.Valentino, così mi son detta: “Come
posso adeguare questo dolce all’occasione?”.
Il risultato sono queste mini cheesecakes al cacao e cioccolato fondente aromatizzato al
peperoncino, così rendiamo il tutto un po’ piccante .
Sono l’ideale per una cenetta con la vostra dolce metà. Ah l’ammmmore…l’ammmmore.
Ecco la ricetta…
Ingredienti (per 2 mini cheesecakes)
Per la base
-
100 gr di biscotti digestive
200
-
1 cucchiaino di miele
-
25 gr di burro fuso
Per la crema al formaggio
-
100 gr di robiola
-
100 gr di ricotta
-
50 gr di zucchero
-
2 cucchiai di yougurt bianco
-
Mezza bustina di vanillina
-
Una spruzzata di limone
-
1 uovo intero leggermente sbattuto
-
50 ml di panna fresca
-
1 cucchiaino di farina
-
50 gr di cioccolato fondente
-
15 gr di cacao amaro
-
Peperoncino in polvere (a vostro gusto)
Per le guarnizioni
-
50 gr di cioccolato fondente
-
Peperoncino in polvere
Procedimento
Iniziate a preparare le mini cheesecakes, tritando in un mixer i biscotti. Dopodiché fondete
il burro e aggiungetelo ai biscotti tritati. Unite anche il miele. Mescolate il tutto e create la
base. Per creare le due basi ho utilizzato un ring rotondo, mettetelo su una teglia (io ho
usato il fondo di una tortiera di quelle con la cerniera) e mettere il composto all’interno,
schiacciate con le mani creando prima il bordo e poi il fondo di mezzo centimetro circa,
anche un pochino di più.
201
Mettete le basi in frigo a compattare. Preparate la crema mettendo in una ciotola, robiola e
ricotta, schiacciatele per bene con la forchetta. Fatto ciò aggiungete: yogurt, zucchero,
succo di limone, vanillina e mescolate amalgamando tutti gli ingredienti.
Infine aggiungete l’uovo leggermente sbattuto, la panna fresca e la farina.
Fate sciogliere il cioccolato fondente (50 gr.) a bagnomaria.
Fatta questa operazione, aggiungete il cacao amaro setacciato e mescolate bene con la
frusta. Unite il cioccolato fuso e mescolate. Adesso potete aggiungere il peperoncino in
polvere a vostro piacere. Scaldate il forno a 160°.
Prendete la base dal frigo e versate il composto dentro al ring (lasciate almeno 1
cm dall’orlo poiché si gonfierà un pochino). Versate qualche goccia di cioccolato fuso
sopra la crema e con uno struzzicadenti create un po’ di ghirigori (termine di alta
pasticceria eh ).
Infornate per 55 minuti a 160°, una volta cotta lasciatele in forno (spento) per ancora 5
minuti.
Lasciate raffreddare molto bene e poi togliete la formina.
Adesso è arrivato il momento di pensare alle guarnizioni. Sciogliete a bagnomaria il
restante cioccolato fondente, unite il peperoncino in polvere, a vostro gusto ! Prendete un
pezzo di carta da forno e versateci sopra il cioccolato fuso.
Livellatelo con una spatola e mettete in freezer per almeno 10 minuti. Trascorso il tempo
necessario, potete creare la guarnizione che più vi piace (io vista l’occasione ho fatto dei
cuoricini).
Pronta!!! Tanta fatica ma ne vale sicuramente la pena!!!
202
Tartufi al cioccolato
Dal blog Cooking Giulia ♨
Quest’anno a San Valentino invece della solita scatola di cioccolatini, ecco qui un’idea
nuova: questi golosi tartufi al cioccolato fatti in casa!!!! Un regalo sicuramente gradito,
soprattutto perchè fatto con le vostre mani! Un regalo che ha valore diverso da tutto ciò
che si trova nei negozi
Un tartufino per addolcire il primo caffè della giornata, e gli altri da gustare la sera, magari
dopo una buona cenetta romantica a voi la ricetta:
Ingredienti per preparare i tartufi al cioccolato:
100g cioccolato fondente (o al latte…io personalmente preferisco il cioccolato
fondente)
100g biscotto secchi
203
100g panna fresca
50g zucchero a velo
cacao amaro q.b.
un goccio di liquore (alla mandorla, all’amaretto… secondo i vostri gusti… io di
solito uso il nocino)
Preparazione dei tartufi al cioccolato:
Tritare finemente i biscotti secchi nel mixer. Scaldare la panna in una casseruola a fuoco
dolce e aggiungere il cioccolato tritato grossolanamente. Mescolare fino ad ottenere una
crema morbida di cacao e togliere dal fuoco. Aggiungere i biscotti ridotti in polvere, lo
zucchero a velo e il liquore. Amalgamare tutti gli ingredienti e far raffreddare. Una volta
raffreddato mettere il composto il frigorifero a rassodare per una mezzora abbondante.
Quando il composto sarà rassodato, prelevare con un cucchiaio delle piccole porzioni di
impasto e modellarle con il palmo delle mani a formare delle palline. Rotolare
delicatamente le palline nel cacao amaro e riporle in un contenitore (meglio se negli
appositi pirottini di carta). Conservare in frigorifero ed estrarre i tartufi al cioccolato una
decina di minuti prima della consumazione per apprezzarne di più il gusto e la
consistenza.
204
Fiorellini di pasta frolla (metodo semplice e veloce)
Dal blog A pancia piena
Deliziose tartellette in pastafrolla farcite con crema pasticciera e fragole, ideali per
concludere una serata romantica in compagnia dell’amato/a che dopo averli assaggiati
capitolerà fra le vostre braccia!
Per la pasta frolla:
2 uova
160 gr. di burro morbido
200 gr. di zucchero a velo
500 gr. di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
Per realizzare i fiorellini:
pirottini di carta
stampini per biscotti
205
Per guarnire:
crema e frutta fresca
Prepariamo la pasta frolla amalgamando velocemente tutti gli ingredienti e facciamo
riposare in frigo per una mezz’ora.
Una volta presa la frolla dal frigo lavorarla con le mani per qualche minuto per darle la
giusta elasticità, (il calore delle mani aiuta a renderla più malleabile…) in questo modo non
si avranno difficoltà nel momento in cui andremo a realizzare le formine.
Stendere la pasta in uno spessore non troppo sottile e preparare gli stampini.
Ciò che dobbiamo realizzare è una specie di “cappellino” per i pirottini, quindi cercare uno
stampino che sia di dimensioni “leggermente” inferiori al pirottino…
…posizionare la frolla tagliata sul pirottino in questo modo (assicuro che è più difficile da
spiegare che da fare…)
ecco i pirottini ricoperti pronti per essere messi in teglia e cotti ad una temperatura di 180
gradi fino a doratura (20 minuti circa)
Una volta raffreddati togliere i pirottini….et voilà, i fiorellini sono pronti per essere farciti!!!
206
Torta al cioccolato a forma di cuore
Dal blog Ho voglia di dolce
Comincio con questa premessa, amo il giorno di San Valentino, adesso molti di voi
storceranno il naso, lo so, ma vi spiego i miei buoni motivi!!
Innanzitutto è il mio onomastico, di conseguenza già per me è un giorno speciale, anche
se in molti lo dimenticano ed ancora adesso non riesco a capire il perchè molte persone
non riescano ad associare Valentino a Valentina!
Secondo motivo fondamentale, si festeggia l’amore, nel più puro della sua accezione,
molti confondono e non è esclusivamente riservato nei confronti di un lui oppure una lei.
Adesso alcuni di voi ristorceranno nuovamente il naso e penseranno ” L’amore si festeggia
ogni giorno” ed in questo avete ragione, ma onoriamo tante feste, alcune nemmeno nostre
tipo Halloween perchè non dedicare una giornata all’amore, il sentimento più bello che
esista al mondo? Ovviamente senza trascurare gli altri 364 giorni dell’anno! Oramai tutto
ciò che prende forma al mondo è super commercializzato, in primis il giorno di San
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Valentino, nessuno è obbligato a comprare nulla, oppure a far nulla ma perchè accanirsi
tanto? Ho sempre preferito i cuori a facce mostruose e dita insaguinate di Halloween e
Carnevale, che ci posso fare sono una terribile romanticona!
E come tutte le romanticone, sempre di fretta però, vi posto questa piccola tortina per
rendere felice chi sta al vostro fianco, carina ma soprattutto veloce e non tanto articolata
da preparare, così si dimezzano i tempi nel caso volete organizzare una cenetta romantica
a casa, oppure non avete molto tempo a disposizione!
Questa è una classica torta al cioccolato, ho usato uno stampo a cuore piccolo che avevo
a casa, non sarà difficile trovarlo. Ho aggiunto un pizzico di peperoncino all’impasto,
perchè come è ben risaputo in caso di cenetta a due, cioccolato e peperoncino
rappresentano un connubio perfetto. In ultimo ho farcito con una golosa crema al latte!
Ingredienti
80 gr di farina 00
80 gr di zucchero semolato
15-20 gr di cacao amaro
meta bicchierino di olio di semi circa 25 ml
un uovo intero
1 bustina di lievito
80 ml di latte
un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
Procedimento per la base
Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fin quando non diventa un
composto chiaro e spumoso. Aggiungete l’olio e continuate a mescolare con le fruste a
velocità minima ed in seguito aggiungete la farina, il cacao, il pizzico di peperoncino se
gradite ed il lievito setacciati. Aggiungete infine il latte e mescolate fin quando il composto
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non è del tutto amalgamato.
Imburrate una stampo piccolo a cuore e riempitelo per metà dello stampo.
Il composto che vi è avanzato, mettetelo in un’altra formina piccola che vi servirà per
ricavare il cuore che ho posizionato sulla superficie. infornate a 160° – 170° per circa 2025 minuti.
Fate sempre la prova stecchino che la temperatura varia a secondo del forno.Una volta
cotta, fatela raffreddare ed estraetela dallo stampo.
Questa base potete prepararla anche il giorno prima in modo da guadagnare tempo!
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria un pò di Nutella, oppure al microonde come
preferite.
Ingredienti per la crema al latte
30 gr di amido di mais o in alternativa farina 00
60 gr di zucchero
250 ml di latte intero
essenza di vaniglia
100 ml di panna da montare
Procedimento per la crema al latte
In un pentolino mettiamo il latte e l’essenza di vaniglia, portiamo ad ebollizione. Unite lo
zucchero e l’amido di mais o farina 00 e cuocete a fuoco basso mescolando con una
frusta o un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi. Quando il composto inizierà
ad addensarsi, è pronto. Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente
mescolando ogni tanto energicamente per eliminare i grumi nel caso si formino. Nel
frattempo montate la panna (100 ml) fredda di frigo. Quando la crema al latte si è
raffreddata completamente unire la panna delicatamente al composto mescolando dal
basso verso l’alto. La vostra crema è pronta!
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Adesso prendete la vostra tortina a cuore e ricavatene tre strati.
Stendete sulla base della tortina a cuore un velo di nutella precedentemente sciolta a
bagnomaria ed in seguito tre – quattro cucchiai di crema al latte. Non livellate la crema
perchè dovrà apparire come una nuvola. Appoggiate il secondo strato al di sopra e ripetete
lo stesso passaggio fino al terzo strato.
Con l’aiuto di una sac- à poche formare una nuvoletta con la crema avanzata sulla
superficie della torta.
Con la base che vi è avanzata dell’altra tortina, prendete una stampino a cuore per biscotti
e ricavatene la forma. Posizionatela sulla nuvoletta di crema al latte.
Potete prepararla anche il giorno prima ricordandovi che la torta va posta in frigorifero e
tirata fuori 15 minuti prima di servirla.
Un regalo dolce, semplice e gradito
N.B. nel caso volete fare la torta più grande e nella classica dimensione, usate uno
stampo da 24 cm e raddoppiate tutte le dosi!
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Tortini fondenti al cioccolato e lamponi – ricetta di San
Valentino
Dal blog A little place to rest
San Valentino si avvicina ed ogni scusa è buona, in questo periodo, per pasticciare un po’
e preparare deliziosi dolcetti, rigorosamente a forma di cuore, da far gustare alle persone
più care (non solo fidanzate o fidanzati ma anche mamme, papà, fratelli, sorelle e chi più
ne ha, più ne metta!). Quindi, il primo dolcino a tema è un super-classico, rivisitato grazie
ad uno dei frutti di bosco che preferisco: i tortini fondenti al cioccolato e lamponi.
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Per preparare questi tortini ci vogliono davvero pochi minuti e anche la cottura è
brevissima, non più di 10-12 minuti a seconda del proprio forno, così da ottenere il cuore
morbido all’interno. Vi sfido a trovare qualcuno che non li apprezzerà! =)
Tortini fondenti con cioccolato e lamponi
Ingredienti
100 gr di burro
100 gr di cioccolato fondente
2 uova intere
1 cucchiaino di vanillina
100 gr di zucchero
2 cucchiai di farina 00
zucchero a velo q.b.
lamponi freschi q.b.
Procedimento
Far sciogliere il burro ed il cioccolato a bagnomaria in una ciotola resistente e far
raffreddare.
A parte, mescolare in un’altra ciotola le uova, la vanillina, lo zucchero e la farina.
Incorporare il composto di cioccolato e burro e mescolare.
Imburrare uno stampo da muffin a forma di cuore e riempire quasi fino all’orlo con il
composto. Inserire un lampone intero all’interno di ogni tortino.
Cuocere in forno già caldo a 200° per massimo 12 minuti.
Far riposare 1 minuto e sformare.
Servire caldi, spolverati di zucchero a velo, insieme ai lamponi.
212
Scatola biscotto per S. Valentino
Dal blog Miei dolci da sogno
Volete regalare una scatola biscotto per S. Valentino? Ecco la mia, piena di cioccolatini!!!
Ecco come realizzarla:
Stendete la pasta frolla (trovate la ricetta in fondo all’articolo) dello spessore di mezzo cm,
su di un foglio riportate l’immagine di un cuore, con un coltello ritagliatene la sagoma,
ripetete 6 volte. Lasciate due pezzi così, saranno la base ed il coperchio, a 4 biscotti,
ritagliate un buco centrale a forma di cuore, come nella foto (quando fate questa
operazione, vi consiglio di stendere direttamente la pasta su carta forno e di eliminare
quella in eccesso, così i biscotti non cambieranno forma mentre li metterete nella teglia).
Prendete la pasta di zucchero rosa chiaro, stendetela allo spessore di circa 3 mm, poi
ritagliate un cuore con la sagoma, che avete utilizzato per tagliare i biscotti.
Spennellate un biscotto pieno di gelatina alimentare e adagiateci sopra la pasta d
zucchero. Prendete la pasta di zucchero fuxia e ricavatene la scritta “LOVE”, con degli
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stampini o con un taglierino, passate sul retro delle lettere un po di gelatina ed attaccatele
sul biscotto. Inserire la pasta di zucchero nera nella pistola, e ricavarne un tubolare, che
incollerete con la gelatina intorno alle lettere. Sempre con la pistola ed un disco a
semicerchio, ricavate con la pasta di zucchero fuxia un cordoncino che incollerete lungo il
bordo del biscotto. Con la pasta verde mela, fate un cordoncino, che attaccherete in modo
irregolare sul biscotto per disegnare un tralcio, aggiungete delle foglioline e tre roselline, il
coperchi è pronto!
Passiamo ora a realizzare la scatola:
Sul retro dei biscotti con il foro, spalmate della ghiaccia reale, sovrapponete i biscotti uno
sull’altro, utilizzando quello pieno come base, lasciate asciugare. Spennellate i bordi
esterni e superiori di gelatina, stendete la pasta di zucchero fuxia e ricoprite il bordo e i lati
della scatola, ritagliate gli eccessi. riempite la vostra scatola biscotto con cioccolatini a
forma di cuore, chiudete con il coperchio.
La scatola è pronta per essere donata, BUON S. VALENTINO!!!
Per preparare i biscotti di pasta frolla occorrono:
230 g burro
1 uovo
170 g zucchero
450 g farina
1 bustina di vanillina
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, avvolgerli in una pellicola e mettere in frigo per
una mezzora.
Stendere con un matterello una sfoglia di circa mezzo cm, sagomare i biscotti , disporli su
una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno caldo a 180°.
214
La Pasta Brioche
Dal blog Miele di lavanda
Una classica pasta brioche..ricetta del Maestro Montersino illustrata nel suo libro “Peccati
di gola“..
un impasto lievitato molto semplice, rappresentata con dei cuori, per una colazione
romantica..
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Ricetta La Pasta Brioche
Ingredienti:
500 gr di farina 00
80 gr di latte intero tiepido
15 gr di lievito di birra
180 gr di uova
70 gr zucchero semolato
15 gr di miele
10 gr di rum
2 gr di buccia di limone grattuggiata
mezza bacca di vaniglia bourbon
180 gr di burro
8 gr di sale
tuorli e panna x la lucidatura
Preparazione:
Versiamo la farina nella planetaria e uniamo il lievito di birra, precedentemente sciolto nel
latte, poi aggiungiamo le uova, lo zucchero il miele e il rum.
Ora aggiugiamo il limone grattugiato e i semini di vaniglia e impastiamo a bassa velocità
per almeno 8 minuti.
A questo punto aggiungiamo il burro, ammorbidito e sbattuto,poco per volta.
Infine aggiungiamo il sale e continuiamo ad impastare x altri 5 minuti abbondanti.
Otterremo un’impasto liscio e molto elastico.
Lasciamo lievitare a temperatura ambiente coprendo la ciotola con una pellicola, fino a
quando l’impasto nn sarà raddoppiato.
A questo riprendiamo l’impasto, lo impastiamo appena e lo rimettiamo a lievitare in
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frigorifero,
sempre coperto da pellicola, per circa 3 ore.
Lo tiriamo fuori dal frigo,e dopo circa 30 minuti, prepariamo le brioche.
In questo caso, stendiamo l’impasto molto delicatamente e con un taglia biscotti coppiamo
dei cuori!!
Spennelliamo con una miscela di tuorli e panna in pari quantità.
Inforniamo a 180° per circa 15-20 minuti, non appena freddi spolveriamo con zucchero a
velo e aggiungiamo nel buco formato lateralmente nutella o confettura.
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Bignè con crema di mascarpone e cioccolato.
Dal blog Mirepoix: la cucina delle verdure.
Bignè con crema di mascarpone e cioccolato: piccole delizie finger food per deliziare i
palati più golosi.
Facili e veloci da preparare questi bignè sono ideali se si hanno ospiti e si ha poco tempo
o per una romantica cenetta di coppia.
Ingredienti per 10/15 bigne’:
10/15 bignè vuoti già pronti
100 ml. di panna
125 gr. di mascarpone
2/3 cucchiaini di cacao amaro in polvere
zucchero a velo q.b.
cuoricini di cioccolato bianco q.b.
Iniziare a montare, in una ciotola di vetro (la panna monterà prima e meglio), con le fruste
elettriche la panna con 10 gr. di zucchero a velo.
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Circa a metà preparazione aggiungere il mascarpone, il cacao in polvere e altro zucchero
a velo (evitare di fare una crema troppo dolce con il rischio di nauseare al secondo bignè i
commensalo) continuando a montare il composto fino a quando gli ingredienti saranno
ben amalgamati tra loro.
Far riposare la crema in frigorifero per almeno mezz’ora.
Tagliare le calottine di 10/15 bignè tenendole da parte.
Svuotare i bignè con un cucchiaino, farcirli con la crema aiutandosi con una siringa per
dolci o un sac a poche e ricomporli con le calottine tenute da parte.
Decorare i bignè con cuoricini di cioccolato bianco.
Conservare in frigo per 3/4 ore in modo che la crema si rapprenda per bene e i bignèsi
ammorbidiscano.
Gustare i bignè con crema di mascarpone e ci0occolato con un buon bicchiere di moscato
fresco.
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Cicerchiata con gelatina di melagrana al bacio
Dal blog Ricette di campagna
La cicerchiata è un dolce tipico di carnevale che si prepara friggendo dei piccoli gnocchetti
di pasta che poi si passano nel miele fatto caramellare.
Unire l’utile al dilettevole è sempre stato uno dei miei proverbi preferiti. Così questa volta
ho pensato di festeggiare San Valentino all’insegna dell’allegria, la cicerchiata è il dolce di
carnevale che mi riesce meglio, ma per adattarlo a questa festività ho pensato di dargli la
forma di cuore e aggiungere dei tocchi di colore con la gelatina e i chicchi
di melagranaancora perfettamente conservata in frigo.
Cosa tocca inventarsi per creare l’atmosfera per San Valentino e stupire i nostri uomini!
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Ingredienti:
2 uova,
3 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di olio di girasole,
farina q.b.,
200 g di miele,
mandorle tostate,
olio per friggere,
cannella in polvere,
gelatina di melagrana,
chicchi di melagrana.
Preparazione:
mescolate le uova con lo zucchero, 4 cucchiai di olio e tanta farina quanta ne occorre per
ottenere una pasta morbida. Terminato di impastare fare tanti cannellini grandi come un
cece.
Friggete questi ceci in abbondante olio, fateli dorare e scolateli. In una casseruola cuocete
il miele fino a quando non sarà di un bel colore dorato. Quindi aggiungete i ceci e
mescolate adagio con un cucchiaio di legno per amalgamare il composto.
Bagnate con l’acqua la spianatoia e con le mani pure bagnate, date alla cicerchiata la
forma che preferite. Guarnite con le mandorle spezzettate e la cannella.
Una volta fredda potete spostarla in un piatto per decorarla con la gelatina di melagrana
che avrete posto in un sacchetto da pasticceria con foro piuttosto sottile. Infine aggiungete
i chicchi di melagrana ed il piatto è servito!
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Bicchierini di biscotto con crema pasticcera e topping
alla fragola
Dal blog Pane, Amore e Fantasia
Bicchierini di biscotto con crema pasticcera e topping alla fragola, un modo dolce e
romantico per concludere la cena di S.Valentino
Ingredienti:
Crema pasticcera
Burro
Biscotti digestive
Fragole
Zucchero
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Procedimento:
Preparate una dose di crema pasticcera come da post precedente.
Sbriciolate i biscotti riducendoli in polvere e intanto fate sciogliere il burro a fuoco lento.
Unire il burro con i biscotti tritati. Foderate due tazzine con la pellicola, inserite poi una
parte del composto e fate pressione lungo i bordi in modo da ottenere la sagoma interna
della tazzina.
Ponete le tazzine in frigorifero per almeno due ore. Nel frattempo lavate e tagliate le
fragole. Inseritele in una pentola con lo zucchero. Accendete a fuoco medio e fatele
macerare. Quando saranno ben ammorbidite frullatele e ponetele di nuovo sul fuoco
finché la salsa non diverrà densa. Fate raffreddare.
Togliete le tazzine dal frigo, rimuovete delicatamente la pellicola facendo uscire il biscotto.
Posizionatelo sul piatto da portata, riempitelo con la crema fredda e decoratelo con il
topping anch’esso freddo e…
BUON SAN VALENTINO!
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Crepes Alla Nutella
Dal blog In Cucina Con Fantasia
Oggi vi riporto di seguito la ricetta della crepes alla nutella.
Ingredienti per 6 crepes:
62,5 di farina 00
150 g di latte
1 uovo
sale
olio d’oliva
zucchero a velo
nocciole
sciroppo di fragole
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Procedimento:
Mettete in una ciotola la farina 00,il latte,l’uovo e il sale,amalgamate bene il tutto,coprite
con la carta velina e mettete in frigo per 30 minuti.Mettete a scaldare una padella con un
filo d’olio e mettete un pò di pastella tanto da coprite il fondo della padella aiutandovi con
un coppino,fate dorare per 2 minuti circa da un lato e dall’altro e mettete in un
piatto.Prendete le crepes e mettete la nutella,chiudetela a mezzaluna,mettete lo stampino
a cuore al centro e spolverate con lo zucchero a velo,guarnite con lo sciroppo di fragole e
un pò di nocciole…..
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Torta al cioccolato per SAN VALENTINO
Dal blog I dolci di zia Chicca
Era da un po’ che volevo cimentarmi nella preparazione del Pan di Spagna e visto che tra
poco è San Valentino ho deciso di provare a fare una torta a tema.
Ho scelto di fare il pan di Spagna utilizzando la ricetta di Luca Montersino e di farcirlo con
una deliziosa crema al latte. Ho poi rivestito la torta con una ganache al cioccolato e
ricoperta di pasta di zucchero.
Ingredienti per il pan di spagna
230 g di burro
100 g di zucchero a velo
185 g di tuorlo d’uovo
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50 g di cacao amaro in polvere
200 g di farina 00
12 g di lievito chimico per dolci
100 g di zucchero semolato
220 g di albume d’uova
1 bacca di vaniglia bourbon
q.b. buccia di limone
Prendiamo il burro ammorbidito a temperatura ambiente o passato qualche secondo nel
microonde. Mettiamolo in planetaria con il gancio a foglia insieme allo zucchero a velo, la
bacca di vaniglia o l’estratto di vaniglia, un po’ di buccia di limone grattugiata e montiamo
molto bene fino ad ottenere una massa spumosa e biancastra.
Uniamo a filo e poco per volta i tuorli (sono circa 10)
Se avete un’altra planetaria usatela altrimenti lavate tutto e procedete con la preparazione
di un altro composto. Montiamo quindi gli albumi con lo zucchero semolato in modo che
siano ben fermi.
A parte setacciamo la farina con il cacao e con il lievito chimico.
Passiamo ora ad unire i tre composti, quello di albumi, quello di tuorli e quello delle farine;
prendiamo il preparato di tuorli e burro e uniamo lentamente gli albumi montati
mescolando dal basso verso l’alto, e quando è tutto ben amalgamato aggiungiamo la
farina col cacao aiutandoci con una spatola.
Se volete un dolce un po’ più alto da farcire e poi decorare usate una teglia da 21 cm,
altrimenti va benissimo anche una da 24 cm. Imburriamola e ricopriamola di carta forno.
Inforniamo a 170° per 25-30 minuti se la torta è bassa. La mia che era un po’ più alta ha
cotto 40 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
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Nel frattempo prepariamo la crema al latte
ingredienti
200 ml di latte
50 g di zucchero
20 g di farina
un cucchiaino di essenza di vaniglia
250 ml di panna da montare
Mettiamo a scaldare il latte insieme al cucchiaino di essenza di vaniglia, appena avrà
raggiunto il punto di ebollizione aggiungiamo la farina e lo zucchero.
Cuociamo a fuoco basso mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi;
quando il composto inizierà ad addensarsi è pronto. Lasciamo raffreddare la crema a
temperatura ambiente.
A parte montiamo la panna fredda di frigo. Quando i due composti sono completamente
freddi aggiungiamo uno all’altro e la nostra crema al latte è pronta.
Per questa torta avrei potuto anche dimezzare le dosi; questa va bene per una torta di
circa 24 cm.
Passiamo ora al completamento del dolce. Prendiamo il Pan di Spagna ormai freddo e
dividiamolo in due parti. Inumidiamo la base con una bagna fatta raffreddare, io l’ho fatta
analcolica facendo sciogliere 50 g di zucchero in 100 ml di acqua portandolo ad
ebollizione per qualche minuto.
Distribuiamo la crema al latte sulla torta e ricopriamola con il “coperchio” che dobbiamo
pareggiare tagliando un po’ la cupola.
Se volete potete anche fermarvi qua, magari rivestite il dolce con un po’ di panna montata
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o ganache al cioccolato .Spolverizzateci sopra la cupola di Pan di Spagna che avete
tagliato in precedenza e sbriciolato. Io volevo provare a ricoprire la torta con la pasta di
zucchero e decorarla per San Valentino, cosi l’ho ricoperta di un sottile strato di ganache
al cioccolato che ci servirà come collante.
Basta che facciamo sciogliere la stessa quantità di panna e cioccolata fondente; io ho
usato 100 g di ognuno, ma potete anche farne un pò di meno perchè ne è avanzata
parecchia. Lasciamo raffreddare bene (ho adagiato il pentolino in una boule piena di
ghiaccio) e poi montiamola con le fruste. La ganache, proprio perché deve essere fredda e
poi montata, fatela in anticipo oppure usate il metodo del ghiaccio. Con questa massa
spumosa passiamo ora a ricoprire tutta la torta, sia di lato che la parte superiore,
aiutandoci con una spatola. Se vedete che la ganache risulta troppo dura e fate fatica a
stenderla, aggiungete qualche goccia di latte. Ma non esagerate, non deve diventare
troppo morbida, serve come “stucco” per livellare tutta la torta e togliere ogni
asperità. Passatela in frigo per una o due orette.
E siamo così arrivati alle 6 di pomeriggio e possiamo finalmente passare alla parte più
bella: la DECORAZIONE con la pasta di zucchero. Stendiamo bene la pasta (io l’ho tinta
col colorante avorio) e rivestiamo tutta la torta aiutandoci con uno smoother per livellarla
bene. Usiamo l’attrezzo specifico per trapuntare i lati, e decoriamoli con i drappi fatti
sempre nella stessa tonalità avorio. Nei punti di unione inseriamo, con l’aiuto di uno
stecchino, le rose che abbiamo fatto nella mattinata (meglio il giorno prima) e lasciato
asciugare. Impreziosiamo la parte superiore della torta con un’altra rosa leggermente piu
grande e con tanti cuoricini di diverse misure.
Usate la fantasia per decorare la torta secondo il vostro gusto e ammirate il risultato finale.
Per essere la mia prima torta rivestita in pasta di zucchero posso riternermi soddisfatta!
Auguro a tutti voi, anche se in anticipo, un BUON SAN VALENTINO !!!
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Romantici cupcakes dal cuore rosso
Dal blog Dolce Passione
Oggi vi posto una ricetta dei miei dolcetti preferiti, adatta per terminare una romantica
cena come per esempio, quella di San Valentino…Eccoli, vi presento i miei Romantici
cupcakes dal cuore rosso.
Questi soffici dolcetti sono l’ideale per una serata a due:
1.sono monoporzione;
2.sono al cioccolato noto per essere un ingrediente afrodisiaco;
3.hanno il cuore rosso e il rosso è il colore dell’amore e della passione.
Passiamo alla ricetta:
Ingredienti per circa 18 Romantici cupcakes dal cuore rosso :
Per la base:
200 g di cioccolato fondente;
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90 g di burro;
6 uova;
130 g di zucchero semolato;
100 g di farina;
1 bustina di lievito;
Per la crema al burro alle mandorle:
125 g di zucchero a velo;
60 g di burro a temperatura ambiente;
3-4 cucchiai di latte;
colorante alimentare rosso;
1 fialetta di aroma alle mandorle
Per la pasta di zucchero:
30ml di acqua;
5g di gelatina in polvere o in fogli;
50g di glucosio (miele va bene);
450g di zucchero a velo;
coloranti alimentari.
Procedimento per i Romantici cupcakes dal cuore rosso:
Il primo step consiste nella realizzazione delle tortine da decorare. Per preparare l’impasto
di questi soffici Romantici cupcakes dal cuore rosso, spezzettate il cioccolato fondente,
fatelo sciogliere a bagnomaria aggiungendo il burro. Nel frattempo dividere i tuorli dagli
albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero con uno sbattitore elettrico o con una frusta a
mano, fino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Montare a parte gli albumi a neve ,
ricordandovi di aggiungere un pizzico di sale prima. Unire all’impasto di tuorli e zucchero
gli albumi e mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno dal basso
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verso l’alto per non smontarlo. Quando diventa tutto omogeneo, aggiungere il cioccolato e
il burro fatti precedentemente raffreddare e la farina mescolata con il lievito. Aiutandovi
con una sac a poche , versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4 e metterli in forno
caldo a 180° per circa 20 minuti.
Ecco sfornati i romantici cupcakes dal cuore rosso ( ancora senza cuore rosso):
Fateli raffreddare per almeno 3 ore e nel frattempo preparate la crema al burro rossa alle
mandorle. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, il latte, il colorante e una
fialetta intera di aroma alle mandorle. L’aggiunta di tutta la fialetta e del latte vi farà
ottenere una crema più liquida adatta a riempire il cuore del cupcake. Tenete la crema in
frigo e lavorate gli ingredienti per la pasta di zucchero. Per la PDZ, per prima cosa bisogna
mettere a bagno la gelatina in acqua. Successivamente setacciare lo zucchero a velo.Una
volta che si è sciolta la gelatina aggiungere il glucosio e mettere a sciogliere il tutto a fuoco
bassissimo finché non diventa liquido e trasparente. Aggiungere il composto a filo allo
zucchero e impastare. Vi consiglio di far fare quest’operazione però al robot, a velocità
lenta. Si deve formare una palla. potete colorarla a vostro piacere, meglio se utilizzate
coloranti in polvere…sono i migliori!
Una volta raffreddate le tortine, realizzate un foro sulla superficie dei cupcakes, tenendo
da parte l’interno. (Per fare questa operazione esiste un utensile apposito che realizza dei
fori perfetti). Riempite i fori con la crema e richiudeteli.
Una volta riempiti con la crema alle mandorle, potete decorarli con la pasta di zucchero. A
questo punto dovete dar sfogo alla vostra fantasia, l’unico aiuto che posso darvi consiste
nella pubblicazione di tutte le deocorazioni che ho fatto io su questi romantici cupcakes dal
cuore rosso.
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Cuore incorniciato
Dal blog CIRCE IN CUCINA
Foto di Andrea Leoncini
Ingredienti:
50 gr di farina;
25 gr di zucchero;
1 uova;
1/4 bicchiere di olio EVO;
1 cucchiaino di lievito vanigliato;
2 cucchiai di cacao amaro.
Procedimento:
In una contenitore mettiamo la farina, lo zucchero, il lievito, le uova, l’olio e mescoliamo il
tutto.
Prendiamo la metà del composto ottenuto, la stendiamo e con un coltello creiamo quattro
strisce larghe circa un centimetro.
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Avvalendoci di una formina realizziamo un cuore di pasta frolla.
Riprendiamo il contenitore, con la restante parte del composto, aggiungiamo 2 cucchiai di
cacao e mescoliamo. Dal composto scorporiamo un po’ di pasta necessaria per formare
dopo una sorta di gancio.
Stendiamo ora la pasta con il cacao e, con l’aiuto di un coltello, formiamo un rettangolo,
che fungerà da ‘tela’, sul quale adageremo perimetralmente le strisce di pasta
precedentemente preparate, in modo da creare un effetto cornice.
Al centro della nostra tela posizioneremo il cuore di pasta frolla e sulla parte superiore
della cornice andremo ad applicare il gancio, in modo da non far notare l’applicazione.
La composizione del quadro è pronta per essere infornata a 180° per 20 minuti circa.
di A.L.
Object4
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PEVARIN - Veneto Agricoltura

DOLCI NATI DA UN SOGNO

Torte e Dolci di casa mia

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