Menù Primaria Quartesana Barco dal 19 Gennaio al 13 Febbraio 2015

COMUNE DI FERRARA
Istituzione dei Servizi Educativi, Scolastici e per le Famiglie
A.S.2014/2015 – AUTUNNO/INVERNO – SCUOLA PRIMARIA QUARTESANA* BARCO DAL 19 GENNAIO AL 13 FEBBRAIO
MENU' ELABORATO DAL NUTRIZIONISTA INCARICATO DAL COMUNE DI FERRARA PROF. EDGARDO CANDUCCI (UNIVERSITA' DI FERRARA) E
APPROVATO DALLA PEDIATRIA DI COMUNITA' - AUSL DI FERRARA, IN CONFORMITA’ ALLE “LINEE GUIDA”PREVISTE PER LA RISTORAZIONE
SCOLASTICA
I° SETTIMANA
LUN
MAR
MER
GIO
VEN
Risotto con la zucca
Riso all’olio e parmigiano
Scaloppina di tacchino al limone
Tacchino ai ferri
Farfalle del mediterraneo
(pomodoro e olive)
Pasta olio e parmigiano
Bistecca di manzo BIO alla pizzaiola
Prosciutto crudo
Pizza margherita
Pasta all’olio e parmigiano
Finocchio e carote
Frutta
Patate
Frutta
Prosciutto crudo
Parmigiano reggiano
Cappuccio e insalata
Frutta
Zuppa di fagioli
Pasta all’olio e parmigiano
Bocconcini di mozzarella
Bresaola
Fagiolini
Macedonia di frutta
Gnocchi verdi al pomodoro
Pasta all’olio e parmigiano
Cotoletta di platessa al forno
Petto di pollo ai ferri
Insalata
Frutta
II° SETTIMANA
LUN
MAR
MER
GIO
VEN
Crema di patate e carote con pasta
Pasta all’olio e parmigiano
Fettina di suino ai ferri
Prosciutto crudo
Cavolfiore e piselli
Frutta
Pasta ai funghi
Pasta all’olio e parmigiano
Pollo al forno
Petto di pollo ai ferri
Purè di patate
Frutta
Pasta con piselli e prosciutto
Pasta all’olio e parmigiano
Caciotta + ricotta
Bresaola
Carote e radicchio
Frutta
Pasta al ragù di manzo BIO
Pasta all’olio e parmigiano
Frittata con formaggio al forno
Parmigiano reggiano
Insalata mista
Frutta
Risotto con le carote
Riso all’olio e parmigiano
Halibut gratinato
Tacchino ai ferri
Patate
Frutta
III° SETTIMANA
LUN
MAR
MER
GIO
VEN
Gnocchi di patate al pomodoro
Pasta all’olio e parmigiano
Platessa gratinata al forno
Bresaola
Insalata
Frutta
Passato di ceci con riso
Riso all’olio e parmigiano
Stracchino
Tacchino ai ferri
Finocchio e radicchio
Frutta
Pasta alla ligure
(patate,fagiolini,pesto con pinoli)
Pasta all’olio e parmigiano
Pasta ai formaggi
Pasta all’olio e parmigiano
Arrosto di tacchino
Prosciutto crudo
Insalatone
Frutta
Petto di pollo con funghi
Petto di pollo ai ferri
Carote e bietola
Macedonia di frutta
Pasta all’ortolana
Pasta all’olio e parmigiano
Spezzatino di manzo BIO
Parmigiano reggiano
Patate
Frutta
Insalata mista
Frutta
IV° SETTIMANA
LUN
MAR
MER
GIO
VEN
Pasta al ragù di manzo BIO
Pasta all’olio e parmigiano
Tortino di patate e formaggio
Petto di pollo ai ferri
Risotto al radicchio e speck
Riso all’olio e parmigiano
Scaloppina di suino al radicchio
Tacchino ai ferri
Pasta al sapore di mare
Pasta all’olio e parmigiano
Parmigiano e asiago
Prosciutto crudo
Carote e cavolfiore
Frutta
Pasta con ricotta e spinaci
Pasta all’olio e parmigiano
Bocconcini di tacchino alle erbe e pomodoro
Bresaola
Piselli
Frutta
Passato di verdura con pasta
Pasta all’olio e parmigiano
Halibut gratinato al forno
Parmigiano reggiano
Patate
Frutta
Cappuccio viola
Dolce
GAMMA PRODOTTI
BIOLOGICI PREVISTI DAL
CAPITOLATO:
pane,pasta,riso,semolino,le
gumi secchi,pomodori pelati
e passata di
pomodoro,farina,confettura,
orzo perlato, orzo
solubile,camomilla,succo di
frutta,carne bovina,
patate,carote,insalata,mele,
banane (produz.agricola a
basso impatto
ambientale),verdure
surgelate,uova pastorizzate
DA AGRICOLTURA
INTEGRATA: tutta la
restante frutta e verdura
GAMMA PRODOTTI
BIOLOGICI OFFERTI DA
CIR:
radicchio,finocchio,cappucc
io,verza,sedano,aglio,cipoll
a,pomodori,melanzane,zuc
ca,cetrioli,bieta e zucchine
per minestroni,
porri,basilico,salvia,
ricotta,mozzarella,stracchin
o,squacquerone,italico,em
menthal,latteria,fontal,latte
UHT, burro,yogurth
naturale e alla frutta,farina
di mais,pane grattugiato,
crackers,grissini,farro
perlato,miglio,fette
biscottate,corn
flakes,biscotti,plumcake allo
yogurth, tortino al limone,
kiwi,mandarini,susine,aranc
e,albicocche.miakawa,clem
entine,fragole,uva,limoni,ca
chi PRODOTTI DOP
PREVISTI DAL
CAPITOLATO: Parmigiano
Reggiano, Prosciutto crudo
di Parma
GAMMA PRODOTTI
OFFERTI DA CIR CON
CARATTERISTICHE
MIGLIORATIVE
prodotti DOP olio extravergine di oliva, Asiago,
Caciotta,Bresaola,Aglio di
Voghiera, Pera/Nettarine
dell’E.Romagna,Asparago
di Altedo
Prodottti a FILIERA
CORTA: provenienza
Emilia Romagna ( latte
fresco pastorizzato ALTA
QUALITA’, confettura Bio,
uovo pastorizzato Bio,
nettarina, budino UHT, gran
suino padano) provenienza
Ferrara (farina Bio,
cocomero,melone,pera)
Prodotti TRADIZIONALI:
ciambella ferrarese

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