F.LLI CASOLARO in collaborazione con Martellato Srl SILICONE

F.LLI CASOLARO in collaborazione con Martellato Srl
e il Maestro Cioccolatiere Luca
Scandaletti
Vi aspettano, il 29 Settembre 2014 per la prima presentazione di
SILICONE IDEA e NOSTALGIC CHOCOLATE
Nuove proposte per Halloween e Natale
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Breve introduzione sulle materie prime utilizzate per la produzione
degli stampi Martellato;
Tecnica di temperaggio del cioccolato mediante l’utilizzo degli
scioglitori Meltinchoc analogici e digitali;
Presentazione del nuovo scioglitore MINI Meltinchoc, suggerimenti e consigli d’uso;
Tecniche di produzione di Praline Vintage componibili e praline 3D;
Produzione di decorazioni di cioccolato per dessert e monoporzioni;
Realizzazione di praline e cremini con telai e chitarre;
Personaggi di cioccolato dal volto nuovo per Halloween e Natale;
Tecniche di colorazione del cioccolato;
Suggerimenti per la presentazione e la vendita dei soggetti di cioccolato.
LUCA SCANDALETTI
Luca Scandaletti, titolare della Pasticceria “Le Sablon” nasce a Padova nel maggio del 1971.
Si definisce “pasticcere sin dalla nascita, una passione che si trasforma in una splendida professione.
Amo la creatività del mio lavoro, un’arte che incanta occhi e palato”.
Dopo il diploma all’Istituto Alberghiero di Abano Terme (Pd) ha varie esperienze lavorative presso le piu importanti
pasticcerie di Padova e Provincia. Ma questo non basta, lascia il posto di “capo chef di pasticceria” e vola in Belgio
- patria del cioccolato. Nella capitale Bruxelles, in Place Sablon, lavora presso “Wittamer”, pasticceria conosciuta in
tutto il mondo per la sua produzione di pralineria. VI rimane tre anni, poi va a Londra, infine nel 1998 ritorna nella
sua citta...qui comincia la sua avventura da solo con una nuova attivita nel quartiere “Arcella”: “Le Sablon” - il nome
in ricordo della sua esperienza belga.
Il suo entusiasmo e la sua capacita di creare cose sempre nuove lo spinge ad ingrandirsi. Nell’aprile del 2005 inaugura “Le Sablon” in via Guido Reni, 67 - locale di tendenza nel panorama padovano.
Nel frattempo esercita in varie occasioni il ruolo di docente. Nel 2008 partecipa al Campionato Nazionale di Pasticceria con il team Veneto, in qualita di capogruppo; in aprile partecipa alla trasmissione televisiva “Cominciamo Bene”
con Fabrizio Frizzi per descrivere i prodotti pasquali da lui stesso realizzati.
Nel 2009 si reca a Parigi per creare una miscela esclusiva di cacao che chiama “Francy 66%” e che utilizza in tutta la
sua produzione di praline e dolci al cioccolato.
Sempre nel 2009 realizza, con marchio registrato, il “35100” dolce al Cioccolato dedicato a Padova, il cui packaging
mostra le foto in notturna dei monumenti piu importanti della citta.
Tra il 2008 e il 2009 partecipa con la sua produzione di dolci monoporzioni e praline all’inaugurazione delle navi
“Luminosa” e “Pacifica” di Costa Crociere. La sua collaborazione con Costra Crociere continua ancora oggi.
Dal 2004 ad oggi ha rilasciato numerose interviste televisive alle emittenti locali per descrivere i suoi prodotti ed il
crescente successo della sua attivita imprenditoriale.

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