• • cocktails DI CRISTINA VIGGÉ AI Columbus di Peschiera Borromeo, uno special drink list narro di saperi e sapori lontani. E riservo qualche sorpresa anche per i celiaci COCKTALES: STORIE DI SORSI E DI MIX VAGABONDI Da sinistra: Sublime, Godfrey, Sangre de Fresa, Spicy Fifty, Strawberry Cheesecake. Sotto, il cocktail Green Green, adatto anche ai celiaci I cocktail si raccontano. E divengono "Cocktales", owero storie di sorsi. Accade al Columbus, salotto vecchia America di Peschiera Borromeo, dove il titolare (e mente creativa del locale) Stefano Lascatti, in sinergia con l'head mixologist Guglielmo Miriello, ha messo a punto una special drink list in edizione limitata. Una sorta di appendice alla classica carta, che varia ogni sei mesi, seguendo la stagionalità dei prodotti. Un micro-magazine da leggere, consultare e portare pure a casa. Un mini baedeker allo shaker, in cui scoprire curiosità, ricette e immagini legate a11'alchemico mondo del beverage. Una piccola guida dove le protagoniste sono loro, le briose creature liquide, figlie di viaggi, sensazioni, riflessioni e accosta menti fra Gin, Cointreau, vermut e in- Velho Barreiro, l'awolgente celiachia (come, del resto, fusi alla lavanda e alle erbe profumo del basilico e la lo stesso bartender Mirieldi Provenza; l'aromatico rotondità dell'aceto balsa- lo), visto che il processo di Raspberry Fizz, a base di mico; e lo Spicy Fifty, ossia distillazione cui vengono sotlamponi, liquore Bénédictine Absolut Vanilla Vodka, EI- toposti i cereali (per ottenere e champagne; il fragrante derflower Cordial, succo di vodka, gin o whiskyl elimina French Cobbler, compendio lime, miele e peperoncino. qualsiasi traccia di glutine. di ananas, Chambord e Per speziate sensazioni. Semaforo verde anche per champagne; il fruttato God- Senza dimenticare incursio- l'Autumn Daiquiri, a base di frey, ghiotta combinazione di ni e interpretazioni gourmet. Rum Fior de Cana 7 anni, more fresche, cognac, Grand Così, il più celebre dei dolci succo di ananas, Aromatic Marnier, crema di more e d'Oltreoceano finisce sotto- Bitter Truth, cannella e scisucco di limone; e il Bloody sopra, si fa bere e si trasfor- roppo di zucchero DemeraMary, rubiconda ed estrosa ma in Strawberry Cheese ra (originario dell'omonima rivisitazione del tradizionale Cake: Absolut Vodka, ma- contea della Guyanal nondrink, con il pomodoro a far- scarpone lavorato con zuc- ché per il My Julep, intreccio la da padrone e un'impalpa- chero e buccia di limone, di menta, zucchero di canbile aria di sedano al pasto fragole frullate e granella di na bianco, soda, Aromatic della solita costa. biscotti Digestive. Intanto, Bitter Truth, ghiaccio tritato Poi ci sono le brezze del la barbabietola viene eletta e Calvados profumato alla Mediterraneo e il sole del regina del bicchiere grazie radice di liquirizia. Centro e del Sud America, al Beetroot Margarita, in cui per cocktail dai sapori vera- la buona e violacea rapa COLUMBUS ci e audaci. Come l'Hot Oa- seduce il tequila e strizza xaca, in cui il mezcal (noto l'occhio a Cointreau, succo Via Milano l/bis, Peschiera Borromeo, Milano distillato messicano ottenuto di lime e aceto balsamico; Tel.02 55305211 dalla pianta dell'agavel spo- mentre il pistacchio di Bronte www.ristorantecolumbus.it sa la dolcezza dell'ananas, viene frullato con crema di Chiuso il lunedì sera e il sabato a pranzo la grinta del lime e la sensualità del peperoncino fresco; il Sangre de Fresa, un long drink in cui le note golose della fragola abbracciavençal Martini, con Plymouth no la forza della Cachaça ingredienti sorprendenti. Di assoluta qualità. Ecco allora arie di Francia, arie di bosco e arie di orto. In sostanza: il raffinato Pro- latte, maracujà e Vodka Extra Zytnia e servito in coppa con fiocchi di mais e scaglie di cioccolato fondente. Un drink Green Green, che è persino adatto a chi soffre di 41 Aperto: Lun. 7.00/15.00 Mar. - Ven. 7.00/15.00 e 17.30/01.30 Sab. 18.00/02.00 Dom. 11.30/15.30 e 18.00/01.00 Cocktail happy hour: 7 euro Cocktail dopocena: 7-8 euro
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