中之島グリーンマーケット出店者マニュアル第3稿一般社団法人水都大阪パートナーズ管轄の警察署、および行政機関からの指導（特に守っていただきたい事項）・会場内（プロムナード）での飲食行為は禁止されています。・ただし、指定されたテント内での飲食は可能です。（アルコールは禁止）・また、各テント内での試食・試飲は可能です。（アルコールは禁止）・会場内の滞留を誘発するような行為は禁止です。・アルコール類は、必ず紙袋等に梱包した状態で、ご販売ください。・アルコールを摂取しながらの販売等は、ご遠慮ください。・保健所等の許可証類が必要な販売ブースは、許可証類をテント内に、必ず掲示し 0 てください。許可証類は、各ブース（店舗）での取得となります。営業許可について（あくまで参考であり、保健所の指導に従ってください）中之島グリーンマーケットは、不特定多数の方にご参加頂いているため、法令の定めを遵守して運営させていただいております。今後もたくさんの皆様に楽しんで頂くためにも、管轄保健所の指導を厳守してご参加いただきますようお願い致します。販売しようと考えているのがどれにあたるかチェックシートでご確認の上、詳細を参考に必要な場合は、出店者側で許可を申請して下さい。 ■チェックシート野菜・果物・米等の農産物を加工せずに販売する許可は不要許可業者が製造し、包装された菓子・パン・弁当・惣菜類を販売許可は不要するポップコーン（塩味のみ）、焼き栗等を販売する許可は不要茶葉、コーヒー豆を販売する許可は不要カフェラテ、ハーブティー、チャ露店喫茶店営業許可が必要イ等の飲料を販売する（ケータリングカー販売は不可）ジェラート等アイスクリームを許可は不要販売する ※カップ入りに限るクレープ、ドーナツ、ワッフル等露店菓子製造業許可が必要を店頭で調理して販売する（ケータリングカー販売は不可）カレーライス、オムライス、どんグリーンマーケットでは販売不可ぶり等のご飯ものを販売する（ケータリングカー販売は不可）パスタ、フォー、ビーフン等の麺露店飲食店営業許可が必要類を調理して販売する（ケータリングカー販売は不可）ホットドッグ等の軽食を調理し露店飲食店営業許可が必要て販売する（ケータリングカー販売は不可）飲食のサイドメニューとして提供する場合は露店飲食店営業許可が必ビールやお酒を販売する要。（ケータリングカー販売は不可）缶ビール、清酒等を商品として販売するには期限付酒類小売業免許必要 ※アルコール類は、紙袋に梱包し、ご販売ください。ビールサーバーでのアルコール販売等、すぐに飲めるような状態での提供は禁止です。 1 １．許可が不必要な品目について野菜・果物・米等の農産物を調理加工せずに販売する、許可業者※が製造し、包装された菓子・パン・弁当・惣菜類を販売することに関しては、許可は不要です。 ※ここでの食品営業許可は、露店ではなく固定店舗の許可を指します。注意販売を行う食品の製造は、食品衛生責任者の管理のもと、飲食店営業許可、菓子製造業許可等の食品営業許可を持つ施設で行って下さい。許可施設を借りるなどして製造を行う場合、その食品に関する製造責任は許可の名義の方が負うこととなります。その旨をよく協議した上で食品の製造販売を行うようにお願い致します。食品の製造販売に関わるトラブルに関しては、事務局は一切の責任を負いかねますことを予めご了承下さい。クッキー・焼き菓子菓子製造業許可を持つ業者が製造し、包装・表示がされたものをそのまま販売するなら販売に許可は不要。家庭のキッチンで製造されたものの販売は不可。菓子製造業許可を持つ業者が製造し、包装・表示がされたものをそのまケーキ類ま販売するなら販売に許可は不要。家庭のキッチンで製造されたものの販売は不可。電源がないため、冷蔵保存が必要なものの取り扱いは不可。飲食店営業許可（許可条件に仕出しを除くと記入されていないもの）を持つ業者が製造し、包装・表示がされたものをそのまま販売するなら販パン類売に許可は不要。 ※調理パン（サンドイッチ・ハンバーガー等）以外のものなら菓子製造業許可で可（例：ドライフルーツ入りパン、ナッツ入りパン、ベーグル等）電源がないため、冷蔵保存が必要なものの取り扱いは不可。ポップコーン（塩味のみ）や焼きイモを調理販売することは許可不要。ポップコーン類類似する品目：焼きトウモロコシ、焼き栗、焼き銀杏、綿菓子、等 ※判断が難しい場合は、保健所へご相談下さい。農産物を加工せずに販売なら許可は不要。野菜・果物類フルーツをその場で皮をむいたり、カットフルーツにしたりは一次加工に該当するので不可。生ジュースは露店では製造・販売不可。茶葉・コーヒー豆類紅茶やハーブティー等の茶葉や、コーヒー豆の販売には許可不要。試飲に関しても許可不要飲料として提供（カフェの場合）には、露店喫茶店営業許可が必要。 2 ジャム、はちみつ類表示がなされたものをそのまま販売するなら販売に届出は不要。家庭のキッチンで製造されたものの販売は不可。 ※はちみつの店頭での量り売り等に特に許可は不要。飲食店営業許可（仕出し）を持つ業者が製造し、包装・表示がされたものなら販売に許可は不要。お弁当類家庭のキッチンで製造されたものの販売は不可。おにぎり、サンドイッチ類もお弁当扱いになります。出来立てをお弁当容器に詰めて販売は露店では不可。（自動車による飲食店営業許可が必要）アイスクリームアイスクリーム類製造業許可を持つ業者が製造し、カップ入りで表示が類なされたものをそのまま販売するなら販売に許可は不要。ジュース類缶入りや瓶入り（製造業者が製造した者）の販売に関して許可は不要。生ジュースは製造販売不可。２．許可が必要な品目について現地で調理・調製する場合は許可が必要 ※取扱メニューは一店舗一品目が原則です。メインの品目のサイドメニューとして飲み物の取り扱いは可能です。例外的に、同一の調理器具を使用する場合は、（例：フライドポテトとフライドチキン、ひとつのフライヤーで調理が可能、等）複数の品目の取り扱いが認められる場合もありますので、ご判断が難しい場合は事務局までお問い合わせ下さい。菓子類パン類めん類クレープ、ドーナツ、ワッフル、クッキー（その場で焼きたてを提供する場合）ホットドッグうどん、そば、ラーメン、パスタ、フォー、パッタイ、沖縄そば、焼きそば惣菜類コロッケ、ハンバーグ、ソーセージ、フランクフルト、スープご飯もの類禁止ホットコーヒー、エスプレッソ、カフェラテ、ハーブティー、チャイ、飲料類ビール、地酒、ジュース類、ミックスジュース ※缶飲料、瓶飲料等の既成品を除く ※アルコール類は、紙袋に梱包し、ご販売ください。ビールサーバーでのアルコール販売等、すぐに飲めるような状態での提供は禁止です。 3 ３．許可の種類露店営業許可について屋外に屋台やテント等を設置し、食品関係の製造販売を行う場合、これらは全て「露店営業」とされ、食品衛生法に基づく営業許可が必要となる場合があります。露店営業で扱える品目は限定されており、品目によって３つの業種に分かれています。【露店営業の取扱品目例と業種】 ※アルコール類は、紙袋に梱包し、ご販売ください。ビールサーバーでのアルコール販売等、すぐに飲めるような状態での提供は禁止です。 ※以上は例示ですので、類似する品目であれば許可の可能性があります。 ※かき氷、わらびもちは加熱しませんが、取扱が可能です。ただしかき氷以外の氷の扱いは禁止されています。（台湾式かき氷は不可） 4 ４．許可の申請先大阪市保健所生活衛生関係窓口で申請ができます。北部生活衛生監視事務所ＴＥＬ北区扇町 2－1－27（北区役所２F）駐車場有（有料） 06-6313－9518 担当：食品衛生関係 5 許可申請の流れ ①出店品目を決め、必要な営業許可についての要件を確認してください。不明な点等は事務局までお問い合わせ下さい。 ֝ ②必要な備品を揃える等の要件を整え、必要書類を作成します。（添付様式参照） ֝ ③北部生活衛生監視事務所へ書類を提出し、審査を受けます。 ֝ ④書類に不備が無く受理されましたら、指定日に生活衛生監視事務所の食品衛生監視員が基準にあっているかどうか店舗を調査します。確認後、許可書が交付されます。 ֝ ⑤許可証類をテント内に必ず掲示してください。 6 火気の取り扱いについて中之島グリーンマーケットでは、安全に開催できるように、出店者に下記の点についてご協力いただいております。必ずご確認の上、対象となる出店者におかれましては、適切な対応をよろしくお願いします。１．現場調理・火気使用の出店について ①発電機の使用は禁止です。 ②コンロ、プロパンガスを使用される場合は、事務局までご相談ください。２．レイアウトについて限られたスペースの中ですが、お客様と熱くなる部分との距離を保てるようなレイアウトで調理器具を設営してください。コンロを後方に設置するか、前方に高めのアルミ板を立てるなど、安全確保のためご協力をよろしくお願いいたします。３．消火器持参のお願いについて当日火気を使用される出店者は各店で必ず消火器をご用意いただき、安全対策をお願いいたします。消火器は簡易のものでもかまいません。 7 その他の注意が必要な事項１．悪天候とキャンセルについて・審査結果の通知後、キャンセルすることはできません。出店がなされなかった場合においても、出店料はご返却いたしません。・荒天・災害等、開催に困難な事由が発生し、やむを得ず、パートナーズが開催を中止した場合は、出店料を徴収いたしません。・悪天候による中止の判断について ①前日 18：00 の時点で、翌日の悪天候が予測される場合・前日 18：00 に会議を実施・翌日の中止を判断した場合、19：00 を目途に出店者に電話連絡・判断できない場合、②へ ②当日 6：00 の時点で、当日の悪天候の度合いを判断・中止の場合、6：30 を目途に出店者に電話連絡２．ゴミ等の持ち帰りについて出店にともなうゴミ類については、すべて出店者が持ち帰ってください。ゴミの収集はありません。野菜くず、不要な梱包材、飲食用の食器など、すべてお持ち帰りください。また搬出後、ゴミが残っていないか必ず確認の後、必要があれば清掃を行うなど、元の状態にもどしてからお帰り下さいますようお願いします。 8